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Creme de limo

Ingredientes
320 ml Sumo de Limo
140 gr Manteiga
2 chvenas Acar
8 Ovos
Coloque um tacho ao lume com 320 mililitros de sumo de limo e 2 chvenas
de acar, e deixe dissolver.
Entretanto, parta 4 ovos inteiros para uma taa, mais 4 gemas, e bata bem.
Retire a calda do lume, acrescente 140 gramas de manteiga e mexa at
derreter, antes de introduzir os ovos lentamente.
Leve novamente o tacho ao lume durante 10 minutos, sem parar de mexer
at obter um creme espesso.
No final, verta o seu curd de limo para um frasco esterilizado e capriche na
apresentao para oferecer a quem mais gosta.

Salada Russa

Ingredientes

1 Batata Nova Mdia

1 Cenoura

Pimento Vermelho

100 gr Feijo Verde Congelado

100 gr Ervilhas Congeladas

3 Ovos

2 latas Atum em gua

1 lata Anchovas

2 colheres de sopa Alcaparras

Coentros Picados

Azeite

Vinagre Balsmico

Sal

Pimenta

1 lata pequena Milho

Maionese

1 Limo (Raspas e Sumo)

1 dente Alho Ralado

Para uma salada russa especial de corrida, comece por cozer uma batata e
uma cenoura descascadas e cortadas em cubinhos. Deixe cozer uns 5
minutos, depois junte meio pimento cortado em cubos, 100 gramas de feijo
verde congelado e, passado um pouco, 100 gramas de ervilhas congeladas.
Entretanto, num tacho parte, coza 3 ovos durante 10 minutos. Quando tudo
estiver cozido, escorra e deixe arrefecer. Numa taa coloque 2 latas de atum
em agua bem escorridas e uma de anchovas. Misture 2 colheres de sopa de
alcaparras picadas grosseiramente uns raminhos de coentros picados, 3 ou 4
colheres de sopa de azeite, 2 ou 3 colheres de sopa de vinagre balsmico,

uma pitada de sal e outra de pimenta. Envolva tudo muito bem. macednia
e junte uma lata pequena de milho, 6 colheres de sopa de maionese, as
raspas de um limo e algumas gotas do sumo. Tempere com sal, pimenta e
rale 1 alho. Misture tudo e pique os ovos. Para servir, use um aro metlico
para ficar tudo direitinho. Coloque uma camada de macednia, depois o atum
com anchovas e por fim os ovos picados . Tire o aro metlico e sirva esta
salada russa mais adulta do que normal!

Pat de Pato com Trufas Negras


Ingredientes
500 gr Fgado de Pato
50 gr Manteiga
1 Cebola Mdia
1 Dente de Alho
3 c. sopa Conhaque
2 c. sopa Natas
1 c. sopa Mostarda Dijon
Trufas Negras
Sal e Pimenta
Comece por derreter 50 gramas de manteiga numa frigideira bem quente,
junte-lhe depois 500 gramas de fgado de pato previamente limpo e cortado
em pedaos, e deixe cozinhar.
Entretanto, rale 1 cebola mdia e pique 1 dente de alho, junte-os numa taa e
acrescente ao fgado.
Adicione tambm 3 colheres de sopa de conhaque e tempere com sal e
pimenta, antes de envolver tudo, e aguardar cerca de 5 minutos para que
apure.
Passado esse tempo, junte 2 colheres de sopa de natas e 1 colher de sopa
de mostarda Dijon, e misture bem.
Transfira depois o preparado para um recipiente, e triture com a ajuda da
varinha mgica, at obter um creme.

Finalmente, corte uma trufa negra em pedaos pequenos e finos, e misture-a


no pat.
Passe tudo para um frasco bem decorado, e transforme este pat de fgado
de pato com trufas negras num presente muito especial.

Crocantes de Queijo, Curgete e Cenoura


Ingredientes
1 chvena Queijo Parmeso Ralado
0.4 chvena Curgete Ralada
0.4 chvena Cenoura Ralada
Orgos Secos
Sementes de ssamo pretas
Sal e Pimenta
Faa estes deliciosos crocantes de queijo e legumes em 5 minutos!
Comece por ligar o forno a 190 graus.
Rale uma chvena de queijo parmeso e deite numa taa.
Rale tambm chvena de courgete e de chvena de cenoura.
Esprema com a ajuda de um pano para tirar o excesso de gua. Junte ao
queijo. Tempere com uma pitada de pimenta, outra de sal, alguns oregos e
sementes de ssamo pretas.
Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite colheradas da mistura, com
intervalos regulares. Alise com uma colher e leve ao forno durante 8 minutos
at os rebordos comearem a tostar.

Torta de Azeito
Ingredientes
Para a massa
10 Claras de Ovo
10 Gemas de Ovo
180 gr Acar
50 gr Amido de milho
Margarina para untar
Para o doce de ovos
6 Gemas
6 colheres de sopa de acar
12 colheres de sopa gua fria
Canela em P
Untar tabuleiro com manteiga. Forrar com papel vegetal e untar tambm.
Separar as gemas das claras. Bater as gemas com o acar at obter um
creme esbranquiado e fofo. Juntar o amido de milho peneirado, envolver
com esptula.
Bater claras em castelo bem firmes. Juntar gemas s claras e envolver bem.
Colocar a massa no tabuleiro, no deve ficar com mais de 2cm de altura.
Deixar repousar 20/30 min temperatura ambiente para gemas assentarem.
Vai ao forno j quente a 220, 15min.
Retirar as tortas ainda mornas, barrar com doce de ovos e enrolar.
Para o recheio
Num tacho colocar 6 colheres de sopa de acar e 12 colheres de sopa de
gua. Deixar ferver at ponto prola 108. Bater 6 gemas. Deitar um pouco
de calda nas gemas para as temperar e deitar as gemas na calda, vai ao
lume a engrossar ligeiramente. Barrar a torta e enrolar.

Tiramisu
450g mascarpone
300g de biscoitos savoiardi
120g de acar de confeiteiro
4 gemas
3 claras
4 xcaras de caf forte
Cacau em p (o famoso chocolate do padre!)

Antes de comear, faa o caf. Coloque-o em uma tigela, adicione um pouco


de acar, um pouco de licor (se desejar) e deixa esfriar.
Em seguida, passe para a preparao do creme. Divida as gemas das claras
em duas tigelas bem grandes. Com a ajuda de um batedor ou fouet, de
preferncia eltrico, bata as gemas at ficarem bem claras e cremosas.
Despeje ento o mascarpone e misture tudo.
Bata as claras em neve e conforme forem ganhando consistncia, adicione o
acar a chuva continuando a bater at obter uma mistura espumosa e
compacta.
Misture o composto com mascarpone e gemas junto com as claras,
misturando com muito cuidado a partir de cima para baixo. Se voc quiser o
seu tiramisu ainda mais gostoso, adicione ao creme algumas gotas de
chocolate.
Pegue uma forma retangular e os biscoitos savoiardi. Banhe os biscoitos em
um pouco de caf rapidamente, de modo que eles no fiquem moles e
coloque uma camada sobre o fundo da forma. Cubra com o creme de
mascarpone e coloque por cima uma outra camada de savoiardi (quase como
fazer uma lasanha), sempre lembrando de banhar os biscoitos no caf.
Quando os biscoitos terminarem, cubra a ltima camada superior com
bastante creme e polvilhe tudo com o cacau em p.
Deixe o tiramisu na geladeira e lembre-se que ele fica ainda melhor se
servido no dia seguinte.

Esparguete Carbonara
8 fatias pancetta
500 g pacote de espaguete
8 gemas de ovos
xcara de creme de leite engrossado
queijo parmeso ralado, para servir
sal e pimenta a gosto
Preaquea o forno a 180C.
Coloque pancetta em uma assadeira e coloque no forno para assar at que
fiquem crocantes, cerca de 15 minutos. Retire do forno, transfira para uma
tbua e corte em pedaos 2 centmetros. Ponha de lado.
Leve uma panela grande de gua bem salgada para ferver em fogo alto,
usando uma frigideira profunda como uma tampa. Adicione o espaguete e
cozinhe at ficar al dente ou ao seu gosto.
Enquanto a massa cozinha, bata as gemas e bata com um garfo.
Escorra a massa cozida e adicione frigideira aquecida e definir em fogo
mdio. Adicione a mistura de ovos / creme de leite e misture.
Polvilhe servindo pratos com queijo parmeso ralado e pancetta cozida.
Adicione um pouco de espaguete cozido. Completa camadas at todos
massas e pancetta tm sido utilizados. Tempere a gosto.