Você está na página 1de 5

1.

Los nutrientes
1.1 Definicin
1.2 Funciones de los nutrientes
1.3 Clasificacin de los nutrientes

2.La dieta
2.1 Definicin
2.2 Tipos de dietas

1. LOS NUTRIENTES
1.1 Los nutrientes son combinaciones de compuestos qumicos orgnicos e inorgnicos
necesarios para el correcto desarrollo de las funciones vitales del organismo.
SUSTANCIAS ORGNICAS
Glcidos
Lpidos
Protenas
Vitaminas
SUSTANCIAS INORGNICAS
Agua
Sales minerales
1.2 FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES

Funcin plstica o estructural: se emplea para construir la propia materia del


organismo. Permiten el crecimiento y la reposicin de material perdido.
PROTENAS, MINERALES, ALGUNOS GLCIDOS Y ALGUNOS
LPIDOS.
Funcin energtica: liberan energa necesaria para realizar trabajo y mantener
la temperatura corporal. GLCIDOS, LPIDOS Y EXCEPCIONALMENTE
PROTENAS HASTA UN 10% DE ENERGA
Funcin reguladora: permite que rodos los procesos que tienen lugar en el
organismo se desarrollen con normalidad. MINERALES Y VITAMINAS.

1.3 CLASIFICACIN DE LOSNUTRIENTES


1. Atendiendo a las necesidades nutricionales
a) Nutrientes energticos
b) Nutrientes plsticos
c) Nutrientes reguladores
2. En funcin de las cantidades que hay que ingerir
a) Macronutrientes: principios inmediatos que se aportan en mayor cantidad
b) Micronutrientes: indispensables, se aportan en menor cantidad

3. Esenciales y no esenciales
a) Esenciales: el organismo no las puede fabricar.
b) No esenciales: el organismo los puede fabricar
ESENCIALES

Son aquellos que necesariamente hay que ingerir.


El organismo no es capaz de producirlos.
Tienen funciones indispensables que no pueden ser sustituidas.
En algunas ocasiones pueden ser sintetizados por el organismo: vitamina D.
Son nutrientes esenciales el cido graso linoleico, cido graso linolnico,
vitaminas, minerales, agua, aminocidos

El agua

Constituye el medio acuoso de todos los lquidos.


Posibilita la eliminacin de sustancias de desecho.
Colabora con los procesos de digestin permitiendo la disolucin de los
nutrientes.
Regula la temperatura corporal, evaporndose a travs del sudor.

Aminocidos

Son pequeas molculas que cuando se unen forman las protenas.


Existen 20 aminocidos que forman parte de las protenas animales y vegetales.
Los aminocidos esenciales son: Isoterina, Leucina, Lisina, Metionina,
Fenilalatina, Treanina, adems: Arginina, Tlistidina.

cidos grasos

Son molculas que forman parte de las grasas comunes o triglicridos.

Minerales

Son micronutrientes que deben aportarse en BAJAS PROPORCIONES.


Son de vital importancia: Ca, Fe, P, Zn, I para el buen funcionamiento del
corazn (Ca), el Fe es fundamental porque es el responsable de trasladar el O en
la sangre. El P ayuda a regenerar el tejido nervioso.

Vitaminas

Son compuestos orgnicos presentes en alimentos que deben ingerirse en


cantidades suficientes.

HIDROSOLUBLES

Se disuelven en agua.
Frutas y verduras.
Vitamina C
Vitaminas grupo B (regeneran el tejido nervioso).
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12
B1, B6 y B12 en cereales, frutas y verduras. Fundamentales para mantener los
tejidos nerviosos en perfecto estado.

LIPOSOLUBLES

Se disuelven en lpidos
A, D, E, K, En animales.

LA DIETA
Una dieta segura, nutritiva y eficaz, se basa en un rgimen diettico equilibrado que
proporciona una alimentacin aceptable.
TIPOS DE DIETA

Infantil
Adolescente
Embarazo
De deportista
De la menopausia

DIETAS EQUILIBRADAS

Definicin

Es aquella en la que cada individuo todos los alimentos necesarios para cubrir sus
necesidades, mantener su salud, y prevenir la aparicin de enfermedades.

Requisito de una dieta equilibrada


o Ha de ser completa
o Ha de ser equilibrada
o Ha de ser variada
o Ha de ser adecuada en calidad-cantidad.
o Los alimentos se han de distribuir en 4-5 comidas.

Relacin entre los nutrientes que hay que aportar.

Hidratos de carbono; 55-60% de las caloras totales.


Protenas: 12-15%
Lpidos: 25-30%

Distribucin calrica.

Desayuno 20%
Almuerzo 10%
Comida 35%
Merienda 15%
Cena 20%