Articualo Lacteos Final PDF

DESCRIPCIN DEL TEMA
PRODUCCIN
DE LACTEOS
Responsabilidad social en el proceso de
produccin de lcteos en Colombia
Se pretende dar a conocer las tcnicas actuales y

tradicionales del proceso de produccin de los
lcteos en Colombia, sin dejar de lado los procesos
modernos y tecnolgicos que permiten contribuir
socialmente (responsabilidad social), de este modo
se analizaran los factores determinantes en este
proceso y como este puede llegar a ser productivo
y competitivo en el mercado local e internacional.
Jos Guillermo Martnez, Hernn David

Senz, Jairo Alberto Gil & Jean Fred Rocha
Diseo de Procesos Productivos
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Responsabilidad Social Del Proceso Productivo De Lcteos En Colombia

Artculo de revisin
Autores:
Jos Guillermo Martnez
Hernn David Senz
Jairo Alberto Gil
Jean Fred Rocha
Grupo Nmero:
102504_113
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

Escuela de Ciencias Administrativas, Contables, Econmicas y de Negocios
Diseo de Procesos Productivos 102504
PRODUCCIN DE LACTEOS
JOS GUILLERMO MARTNEZ, HERNN DAVID

SENZ, JAIRO ALBERTO GIL & JEAN FRED ROCHA
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Contenido
Palabras claves ...................................................................................................................................................... 3
Resumen ................................................................................................................................................................ 3
Introduccin .......................................................................................................................................................... 3
Mtodo de investigacin ....................................................................................................................................... 4
Problema de investigacin ................................................................................................................................ 5
Objetivo general ................................................................................................................................................ 5
Objetivos especficos ........................................................................................................................................ 5
Desarrollo del tema ............................................................................................................................................... 6
Administracin de operaciones (AO) en la produccin de lcteos ................................................................... 6
Cadena de Valor en la produccin de lcteos ................................................................................................... 8
La Administracin y Gestin De Proyectos en la produccin de lcteos.......................................................... 9
CPM en el proceso lcteo ........................................................................................................................... 10
PERT en el proceso lcteo .......................................................................................................................... 11
Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de produccin de lcteos ................................. 12
Estrategias de distribucin de las instalaciones en la produccin de lcteos .................................................. 13
Proceso Socialmente Responsables en la produccin de lcteos .................................................................... 14
Control Estadstico del Proceso Industrial en la produccin de lcteos .......................................................... 14
La Importancia De Las Decisiones De Localizacin en la produccin de lcteos .......................................... 15
Principios de calidad en la produccin de lcteos ........................................................................................... 15
Discusin ............................................................................................................................................................. 16
Referencias .......................................................................................................................................................... 21

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PALABRAS CLAVES
Administracin, Productividad, Competitividad, Gestin de Proyectos, Cadena de Valor,
distribucin de instalaciones, proceso socialmente responsable, decisiones de localizacin,
produccin de lcteos.
RESUMEN
Esta investigacin tiene como objetivo profundizar en la cadena de lcteos klarens, industria
ubicada en el departamento del Csar. Hermoso departamento de Colombia agrupado en 4
subregiones: Norte, centro, sur y noroccidente y el cual es considerado el segundo departamento
ganadero del caribe colombiano.
Se encontr que en el departamento del Csar, predomina la explotacin de ganado doble propsito,
sin embargo existen otros sectores que se dedican a la lechera especializada, la empresa de lcteos
del cesar, con su marca klarens, tienen en el sector 29 aos llevando a sus consumidores, lcteos y
bebidas refrescantes y una variedad de derivados de la leche con excelente servicio de calidad y
personal calificado.
INTRODUCCIN
El sector lcteo cumple un papel muy importante en la economa nacional, en el desarrollo de la
salud, en la generacin empleo, es por ello que es gran importancia la mejora de la

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competitividad, en este trabajo hablaremos de Klarens , una empresa que naci en 1984, con una
produccin de 500 litros diarios de leche pasteurizada, adems se convirti en la primera
compaa Colombiana que incursiono en la industrializacin del suero, cuenta con un portafolio
de productos que est compuesto por leche ultra pasteurizada, entera, descremada y sami
descremada, deslactosada., suero, yogurt, yogurt con cereales, quesos frescos (mozzarella,
criollo, costeo, gelatina, arequipe, agua.
Esta empresa cuenta con una planta de produccin, ubicada en Valledupar donde tienen
capacidad para almacenar 220 mil litros de leche al da.
La importancia de la leche radica en que es el primer alimento, que recibimos los seres humanos,
constituyndose en un alimento primordial para el desarrollo adecuado de nuestros huesos,
ayudndonos a la prevencin de la osteoporosis, de la carie dental. La leche y los productos
lcteos como el yogurt y el queso son excelentes fuentes de calcio.
El departamento del cesar ocupa un privilegiado lugar en el pas en la produccin de la leche, lo

cual lo ayuda para el fortalecimiento de la industria en este sector y tienen el firme deseo de
ocupar un primersimo lugar en este tipo de produccin.
MTODO DE INVESTIGACIN
Para la investigacin de este trabajo se utiliz el mtodo descriptivo.

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Como funcin principal del mtodo descriptivo es obtener la mayor informacin y detalles de
todo lo que rodea el tema a estudiar como en este caso es la responsabilidad social del sector
Lcteo para el impacto de la regin.
Problema de investigacin
Qu factores determinan en posicionamiento global de la produccin de lcteos ceidos a
procesos de responsabilidad social?
Objetivo general
Analizar los factores que determinan el posicionamiento global de la produccin de
lcteos ceidos a procesos de responsabilidad social
Objetivos especficos
Lectura y anlisis del contenido de las unidades 1 y 2 segn entorno de conocimiento
Realizar aportes individuales sobre el anlisis de cada tema de conocimiento
Participar en el foro colaborativo mediante el anlisis de una empresa para crear procesos
socialmente responsables.
Desarrollar la discusin del articulo planteado por medio de la comparacin de datos

encontrados y su reflexin
Publicar el trabajo final del artculo de revisin en el entorno de Evaluacin y seguimiento.

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DESARROLLO DEL TEMA

Administracin de operaciones (AO) en la produccin de lcteos
Es la actividad que se relaciona con la creacin de bienes y servicios, mediante la trasformacin
de insumos en productos terminados. Se estudia (AO) por 4 razones:
1.
Es una de las tres funciones principales de cualquier organizacin y se relaciona
integralmente con el resto de las funciones empresariales. Toda organizacin comercializa (vende),
financia (contabiliza) y produce (opera), es importante saber cmo funciona la actividad de AO.
Por consiguiente estudiamos la forma en que las personas se organizan para la tarea productiva.
2.
Estudiamos AO porque queremos saber cmo se producen los bienes y servicios.
3.
Estudiamos AO para comprender lo que hacen los administradores de operaciones. Si
entiende qu hacen, pueden desarrollar habilidades necesarias para convertirse en uno de ellos, lo
cual le ayudar a explorar las numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo profesional que
existe en la administracin de operaciones.
4.
Estudiamos AO porque es una parte muy costosa de la organizacin. Un porcentaje
importante del ingreso que gasta la mayora de las empresas se invierte en la funcin de AO. Sin
duda la AO proporciona una gran oportunidad para que la organizacin mejore su rentabilidad y
renueve su servicio a la sociedad. (Heizer J. &., 2004, pg. 4)

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Dentro del sector lcteo en Colombia se torna un poco ms confuso las operaciones y la competitiva
frente a los diferentes tratados de Libre Comercio ya que en normas fitosanitarias y maquinaria
estamos por debajo del ndice comparativo de la produccin mundial.
Como punto a favor la leche que se produce en Colombia contiene una tasa alta de nutricional y
este es el punto de diferencia competitiva que se debe explotar mediante el anlisis de
administracin de las operaciones.
Enfocado en la empresa del Cesar Klarens, debe manejar un grado alto de responsabilidad social
con la Regin, ya que es generadora de empleo teniendo en cuenta que en la zona cuenta con poca
oferta laboral.
En este orden de ideas se est fortaleciendo la infraestructura del procedimiento de la materia prima
que es la leche, para hacerla competitiva en el mercado internaciones y as de esta forma poder
exprtala, es una estrategia que se est realizando junto con Fedegan planificada para obtener
resultados a partir del ao 2019. (klarens, s.f.)
En todo el mundo, los administradores de operaciones elaboran diariamente productos que ofrecen
bienestar a la sociedad. Gua las actividades en una empresa son herramientas que utilizan las
empresas para tomar decisiones en el proceso de la produccin de la leche la administracin se
utiliza para afianzar la calidad del producto integra las actividades en el rea de produccin para
obtener un excelente producto de buena calidad.

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Cadena de Valor en la produccin de lcteos

Tiene un enfoque de la cadena de mckinsey tiene una perceptiva que es una mezcla de las
funciones interna de la empresa y la visin global del sector tiene que ver la visin que tenga la
empresa para globalizar el producto y la infraestructura de esta para llegar a este objetivo, dentro
del proceso productivo.
Definiendo el sistema de negocio, la integracin de los actividades va paralelo a los recursos
existentes y a la importancia que conlleva que la empresa sea ms competitiva, la matriz de
Mckinsey tiene ventajas como son: sencilla de realizar, la base del diagnstico de la ventaja
competitiva y de la evolucin comparativa, establece prioridades, hay una buena comunicacin
hacia la organizacin. Sus desventajas radican en la falta de rigor, dificultad de diseo.
La cadena de valor es esencialmente una forma de anlisis de la actividad empresarial mediante
la cual descomponemos una empresa en sus partes constitutivas, buscando identificar fuentes de
ventaja competitiva en aquellas actividades generadoras de valor.
Esa ventaja competitiva se logra cuando la empresa desarrolla e integra las actividades de su cadena
de valor de forma menos costosa y mejor diferenciada que sus rivales. Por consiguiente la cadena
de valor de una empresa est conformada por todas sus actividades generadoras de valor agregado
y por los mrgenes que stas aportan. (G&C Global Solution, pgs. 1-2)
Cada empresa tiene una cadena de valor exclusiva para cada producto, sin embargo, este enfoque
posee un potencial consolidan te, es decir al tener la cadena para la mayor parte de las empresas
que conforman un sector completo. De este modo todas las empresas que conforman una industria
tendrn una cadena de valor que resalte aquellas actividades comunes (tipos de materias primas,

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aspectos bsicos de los productos, servicio al cliente, entre otras). (Maryana Sandrea, 2004, pg.
339)
Algunos de los aspectos ms relevantes en la creacin de valor en cado uno de los procesos de
produccin de lcteos, se encuentra en el diferenciador del mismo, como en el producto
seleccionado se debe tener en cuenta desde los indicios del producto, siendo que la ganadera
extensiva se torna daina, la prctica de la ganadera intensiva y tecnificada pueden ser el inicio
del desencadenamiento de valor que puede adquirir los productos lcteos, en este sentido siguiendo
las fases del proceso de produccin de lcteos se puede continuar estas prcticas industriales de
manera particular que le agreguen en cada uno de sus procesos un valor superior, esto hace del
producto final exquisito y apetecido por los consumidores, ya que los cautiva con sus tcnicas y
poca exclusin del mercado abarcando personas tolerantes a la lactosa, como aquellas que no
toleran los lcteos.
La Administracin y Gestin De Proyectos en la produccin de

lcteos
Es un conjunto autnomo de inversiones, polticas y medidas institucionales y de otra ndole,
diseadas para lograr un objetivo especfico (o serie de objetivos). Se puede definir como un
modelo para las asignaciones de recursos, que tienen un tiempo de ejecucin y se logran resultados
medibles. Tambin se identifica, como la menor unidad de actividades, que puede ser planificada
y ejecutada aisladamente de la planificacin de operacin y sostenimiento de los servicios.

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Constituye la unidad operativa ms pequea que desde el punto de vista lgico, se presta para la
planificacin, el financiamiento y la ejecucin como unidad independiente dentro de un plan o
programa de desarrollo local.
Es una informacin estructurada con valor agregado que permite la articulacin de recursos
humanos de diferentes estructuras de la organizacin y de diferentes disciplinas y funciones
(Revista Avanzada Cientfica IDICT, pg. 4)
El gestor de proyectos es el profesional que ms agrega valor a la economa. En efecto, cuando
descubre una buena idea, la elabora, la dimensiona y la valora, tiene informacin y elementos de
juicio que le permiten recomendar o tomar una decisin ponderada. Si esta lo conduce a no ejecutar
el proyecto, se crea valor al evitar inversiones y costos en una accin que no brinda garantas de
xito. Si la decisin es ejecutar el proyecto se crea valor al disponer ms delante de una nueva
capacidad instalada disponible para la operacin. (Miranda, 2005, pg. 7)
CPM EN EL PROCESO LCTEO

Es un anlisis ms interno dentro de una empresa, incluye una perspectiva horizontal en al anlisis
de los procesos de las actividades interdepartamentales, enfatizando con el entorno externo como
son los clientes y los proveedores.
Es un mtodo ms riguroso ya que agrupa actividades que aporten valor segn el punto de vista
estratgico pero que no siempre en visible dentro de la organizacin ya sea contable o de la
estructura organizativa.
Al agrupar las actividades se deben tener en cuenta la tecnologa que se utiliza y que los factores
que influyan en la conformacin del coste sean iguales

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PERT EN EL PROCESO LCTEO

Es importante esta tcnica dentro del desarrollo de la produccin de lcteos, para de esta manera
tener mayor control sobre la planeacin y que esta sea posible, por tanto se desarrolla esta tcnica
por medio de un mapa que simplifica el proceso:

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Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de

produccin de lcteos
Si la empresa logra incrementar su productividad, es decir, maximizar la salida de productos y
servicios respecto a los insumos utilizados, lograr el uso ms eficiente de sus recursos.
La competitividad es un indicador referencial, a diferencia del indicador de productividad, la
competitividad se define en trminos comparativos, por ejemplo, comparacin de la empresa
respecto a las smiles dentro del sector industrial, dentro de la regin, o del segmento especfico de
mercado. (LVAREZ, http://cdigital.dgb.uanl.mx, 2004, pgs. 2-19)
Dicho lo anterior la produccin de lcteos entonces puede alcanzar sus metas de productividad y
competitividad por medio de diversas herramientas, de las cuales cabe resaltar la creacin de
cluster, siendo esta de gran utilidad dentro del proceso productivo, ofreciendo mayor rendimiento
de la produccin por medio de la unin de diversos componentes productivos que a su vez son
necesarios para la realizacin del producto, por lo tanto se puede llegar a ser ms productivo con
insumos y materias primas a menores costos pues estos se encuentran unificados en una regin
especfica de los cuales tambin se da el aprovechamiento de menores costos de trasporte gracias
a su ubicacin, de esta manera la productividad y competitividad se ven reflejadas en un producto
de origen y especializando sus procesos productivos.
Michael Porter (1991) sostiene que la disponibilidad y calidad de los factores (incluyendo los recursos
naturales), la diversidad e intensidad de las relaciones funcionales entre empresas, el contexto de
competencia interna y externa en el cual se mueven, la exigencia de los consumidores y la
complementariedad o no de las polticas pblicas, explican la formacin de clusters (o aglutinamiento de

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actividades interconectadas entre s) y su grado de madurez(profundidad de las interconexiones, solidez en

el tiempo y capacidad de innovacin propia). El llamado diamante de Porter se utiliz para presentar un
resumen visual de las conclusiones. (Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe CEPAL, 1998,
pg. 2)
Estrategias de distribucin de las instalaciones en la produccin

de lcteos
capacidad, localizacin y distribucin. Los tipos de decisiones que corresponden a esta categora
requieren a menudo que se asuma un compromiso a largo plazo. Los gerentes de operaciones
ayudan a determinar la capacidad del sistema (capacidad); la localizacin de nuevas instalaciones,
incluidas las de carcter mundial (Localizacin); as como la organizacin de un departamento y
la distribucin fsica de instalaciones (Distribucin). (Krajewski, 2000, pg. 5)
Para (Heizer J. y., 2004, pg. 10) Hay dos tipos de bienes los tangibles e intangibles, los cuales
poseen una distribucin de instalaciones diferentes segn sus necesidades. Los tangibles, tienen
una ubicacin estratgica con el fin de reducir costos (transportes, insumos, mercado, entre otros);
los intangibles entonces poseen una ubicacin ms cercana al cliente (urbes).
La distribucin de las instalaciones en la produccin de lcteos tiene gran importancia como en
cualquier proceso de produccin

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Proceso Socialmente Responsables en la produccin de lcteos

las que a los tradicionales criterios financieros aaden criterios sociales y medioambientales
permitiendo a los inversores combinar objetivos financieros con valores sociales, vinculados a
mbitos de justicia social, desarrollo econmico, paz y medio ambiente (Revista Futuros, s.f.)
De esta manera, los procesos socialmente responsables son aquellos que abarcan tanto lo financiero
como lo socio-ambiental de tal forma que los procesos sean amigables con el medio, Segn Pyndick
en su captulo de externalidades, ante un proceso de produccin se genera un costo externo
marginal (CEM), el cual lo asume la sociedad y el medio, cuando la empresa interioriza estos costos
pasa a ser socialmente responsable.
Control Estadstico del Proceso Industrial en la produccin de

lcteos
Un proceso industrial est sometido a una serie de factores de carcter aleatorio que hacen
imposible fabricar dos productos exactamente iguales. Dicho de otra manera, las caractersticas del
producto fabricado no son uniformes y presentan una variabilidad. Esta variabilidad es claramente
indeseable y el objetivo ha de ser reducirla lo ms posible o al menos mantenerla dentro de unos
lmites. El Control Estadstico de Procesos es una herramienta til para alcanzar este segundo
objetivo. Dado que su aplicacin es en el momento de la fabricacin, puede decirse que esta
herramienta contribuye a la mejora de la calidad de la fabricacin. Localizacin de las
instalaciones. (Rojas, 2006)

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La Importancia De Las Decisiones De Localizacin en la

produccin de lcteos
La seleccin del emplazamiento en el que se van a desarrollar las operaciones de la empresa es una
decisin de gran importancia. Aunque, como ya hemos apuntado, se trate generalmente de una
decisin infrecuente, la significacin de su impacto y Diseo de las implicaciones que se derivan
de ella justifican una atencin y consideracin adecuada por parte de la Direccin. Adems, el
carcter infrecuente hace que muchos directivos no estn habituados a afrontar este tipo de
cuestiones (muchos de ellos no lo han hecho nunca o acaso una sola vez a lo largo de su carrera).
Y las interrelaciones con otras decisiones, ya de por s complejas dificultan la comprensin de la
verdadera importancia que tienen. (Departamento de Organizacin de Empresas, E.F. y C, 2005)
Principios de calidad en la produccin de lcteos

La calidad fue conocida como una filosofa de administracin a finales de la dcada de los
sesenta, sin embargo, las herramientas de calidad no iniciaron en esos aos, ya que desde los
inicios del siglo XX, ya se usaban ciertos principios de calidad. (LVAREZ,
http://cdigital.dgb.uanl.mx, pgs. 4-51,52,53)
Segn (lvarez, 2004) En sus inicios se habl de calidad por inspeccin, que consiste en la
separacin de los productos malos de los buenos, prosiguiendo con control de calidad, en la que
se emplean muestreos para determinar las fallas de produccin, para continuar con la calidad en
el servicio, garanta de calidad, administracin de la calidad, aseguramiento de la calidad,
metodologas de mejoramiento continuo y por ltimo se empieza hablar entonces de calidad

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ambiental, esta hace referencia al desarrollo y mejoramiento continuo por una va alterna que
promueve el desarrollo sostenible en los procesos productivos.
Discusin
Para logras un procesos de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta

diversos factores en la produccin, en el caso especfico de la produccin de lcteos, se
debe tener en cuenta la formacin del ganado, pues si se cuenta con tcnicas de ganadera
extensiva, la produccin podra ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de
responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos ser minscula en
comparacin con prcticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades
positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se est
viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.
comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad econmica en m regin de

la cual des de admirar genera empleo a muchas personas La ganadera cuenta con extensas
llanuras cubiertas de pastos naturales, razn por la cual actualmente predominan la
produccin de lcteos.
Lcteos del Cesar S.A con su maraca Klarens es una empresa dedicada a la elaboracin de
productos lcteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la
leche con un servicio de calidad, contando con personal idneo, con valores y
responsabilidad contribuyendo as con el desarrollo de las regiones donde hacemos
presencia. Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran
importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupacin ante los

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requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; as como una

constante investigacin e innovacin para satisfacer sus necesidades. y con sus
excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para
acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lcteos
que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y
eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logsticos, aplicados en
toda nuestra cadena de valor. De acuerdo con la compaera la empresa est en el proceso
de incluir en su portafolio la leche en polvo es un proyecto y prontamente estar presente
en la variedad de sus productos.
http://www.klarens.com.co/index.php/misi%C3%B3n-y-visi%C3%B3n.html
El desarrollo del sector lcteo se ha visto muy afectado por la crisis ganadera que ha
vivido el pas en el 2014, parte de los problemas se desarrollaron por las fuertes sequas
presentadas en donde los ganaderos antes de ver morir a sus reses las debieron sacrificar
por falta de agua.
Otra problemtica es la escasez de semovientes para el ganado y para completar el

contrabando de ganado que afecta de forma directa a las regiones Norte de Santander,
Arauca y Cesar.
Tomado de la pgina oficial de Fedegan: http://www.fedegan.org.co/noticias/sacrificiobovino-cayo-84-en-el-segundo-trimestre-de-2014

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El reto para la empresa Klarens para seguir desarrollando programas de responsabilidad

social depende de la sostenibilidad y la visin que tiene para combatir los problemas
actuales del sector.
Como empresa lder de la regin ha mostrado la preocupacin de falta de incentivos por

parte del gobierno nacional que solo incluye a las grandes corporaciones del sector lcteo
nacional y dejando a la Pymes como lo es Klarens con muy poca oportunidad de
consolidarse en el mercado internacional segn entrevista otorgada por el gerente de
Klarens el sr. Jos Alejandro Fuentes Rodano para la Radio Guatapuri:
http://www.radioguatapuri.com/video/item/13154-gerente-de-klarens-jos%C3%A9alejandro-fuentes-rodado-habl%C3%B3-sobre-el-tratamiento-que-se-le-viene-dando-enmateria-de-subsidios-a-las-peque%C3%B1as-empresas-de-l%C3%A1cteos.
Acciones de Mejora:
Ampliar los productos a base de la leche, en ese caso empezar a analizar la opcin de
producir leche en polvo, ya que en el mercado internacional es esta presentacin tiene un
gran ndice de adquisicin y se podra manejar fechas de vencimiento ms largas.
Al ampliar el mercado se necesitara mayores insumos de materias primas las cuales son
adquiridas 100% dentro del cesar y adicional se contratara ms mano de obra para
contribuir con la calidad de vida del Cesar.

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Comenzando sobre el principio donde se genera esta actividad econmica en mi regin de

la cual des de admirar genera empleo a muchas personas
La ganadera cuenta con extensas llanuras cubiertas de pastos naturales, razn por la cual
actualmente predomina la produccin de lcteos.
Lcteos del Cesar S.A con su maraca Klarens es una empresa dedicada a la elaboracin de
productos lcteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de la
leche con un servicio de calidad, contando con personal idneo, con valores y
responsabilidad contribuyendo as con el desarrollo de las regiones donde hacemos
presencia.
Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran
importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupacin ante los
requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; as como una
constante investigacin e innovacin para satisfacer sus necesidades. y con sus
excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para
acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lcteos
que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y
eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logsticos, aplicados en
toda nuestra cadena de valor.
De acuerdo con la compaera la empresa est en el proceso de incluir en su portafolio la

leche en polvo es un proyecto y prontamente estar presente en la variedad de sus
productos.

Pgina 20
Mediante la realizacin del artculo de revisin para la empresa productora de lcteos

Klarens, se analizaron y se implementaron los temas vistos dentro del mdulo. Se detalla
que dentro del sector lcteo hay gran preocupacin ya que est siendo afectada directamente
ante la globalizacin de los mercados en donde es muy el apoyo que tiene del gobierno
nacional para ser competitivos ante este mercado tan abrumador.
Para lograr un proceso de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta
diversos factores en la produccin, en el caso especfico de la produccin de lcteos, se
debe tener en cuenta la formacin del ganado, pues si se cuenta con tcnicas de ganadera
extensiva, la produccin podra ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de
responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos ser minscula en
comparacin con prcticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades
positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se est
viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.

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REFERENCIAS
LVAREZ, J. G. (2004). http://cdigital.dgb.uanl.mx. Obtenido de
http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1080127410.PDF
LVAREZ, J. G. (s.f.). http://cdigital.dgb.uanl.mx. Obtenido de
LVAREZ, J. G. (s.f.). http://cdigital.dgb.uanl.mx/. Obtenido de
Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe CEPAL. (1998). EL CLUSTER LCTEO EN CHILE.
Departamento de Organizacin de Empresas, E.F. y C. (2005). LOCALIZACIN DE INSTALACIONES. En
Diseo de Sistemas Productivos y Logsticos.
G&C Global Solution. (s.f.). http://bsc-rse.org. Obtenido de http://bscrse.org/claroline/courses/PRO/document/5_Documentos_Metodologia_Lecturas/Documentos_comple
mentarios/2_Que_es_la_Cadena_de_Valor.pdf
Heizer, J. &. (2004). Principios de Arministracn de operaciones (5ta edicin ed.). Mxico: Pearson
Educacin.
Heizer, J. y. (2004). Principios de Administracion de Operaciones. Mxico: Pearson Educacin.
klarens, C. (s.f.). www.klarens.com.co. Obtenido de . http://www.klarens.com.co/index.php/noticias/64-en-el2019-se-ampl%C3%ADa-el-comercio-ganadero.html
Krajewski, L. J. (2000). Administracin de Operaciones, Estrategia y anlisis. Mxico: Pearson Educacin.
Maryana Sandrea, M. B. (26 de Julio-Abril de 2004). La cadena de valor del sector confeccin. Revista
Venezolana de Gerencia, vol. 9, 336-353.
Miranda, J. J. (2005). Gestin de proyectos: identificacin, formulacin, evaluacin financiera, economica,
social y ambiental (5ta edicin ed.). Bogot: MM Editores. Obtenido de
http://books.google.es/books?hl=es&lr=&id=Cme7JPBsR0cC&oi=fnd&pg=PR11&dq=La+Administra
ci%C3%B3n+y+Gesti%C3%B3n+De+Proyectos&ots=jep-GU6ZRF&sig=-yw2_qfqQr6VOJ9mODptocRJHE#v=onepage&q=La%20Administraci%C3%B3n%20y%20Gesti%C3%B3n%20De%20Proyec
tos&f=false
Revista Avanzada Cientfica IDICT. (s.f.). http://avanzada.idict.cu/. Obtenido de
http://avanzada.idict.cu/index.php/avanzada/article/viewFile/125/134

Pgina 22
Revista Futuros. (s.f.). Revista trimestral Latinoamericana y Caribea de Desarrollo Sustentable. Obtenido de
http://www.revistafuturos.info/futuros_11/inversiones4.htm
Rojas, A. R.-F. (2006). CONTROL ESTADSTICO DE PROCESOS. Madrid .


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Se pretende dar a conocer las tcnicas actuales y

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Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD

JOS GUILLERMO MARTNEZ, HERNN DAVID

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El departamento del cesar ocupa un privilegiado lugar en el pas en la produccin de la leche, lo

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Realizar aportes individuales sobre el anlisis de cada tema de conocimiento

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DESARROLLO DEL TEMA

Es una de las tres funciones principales de cualquier organizacin y se relaciona

Estudiamos AO porque queremos saber cmo se producen los bienes y servicios.

Estudiamos AO para comprender lo que hacen los administradores de operaciones. Si

Estudiamos AO porque es una parte muy costosa de la organizacin. Un porcentaje

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