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Responsabilidad Social Del Proceso Productivo De Lcteos En Colombia
Artculo de revisin
Autores:
Jos Guillermo Martnez
Hernn David Senz
Jairo Alberto Gil
Jean Fred Rocha
Grupo Nmero:
102504_113
CONTENIDO
PRODUCCIN DE LACTEOS
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Palabras claves.........................................................................................................................................................3
Resumen...................................................................................................................................................................3
Introduccin..............................................................................................................................................................3
Mtodo de investigacin..........................................................................................................................................4
Problema de investigacin...................................................................................................................................5
Objetivo general...................................................................................................................................................5
Objetivos especficos...........................................................................................................................................5
Desarrollo del tema..................................................................................................................................................6
Administracin de operaciones (AO) en la produccin de lcteos.....................................................................6
Cadena de Valor en la produccin de lcteos......................................................................................................8
La Administracin y Gestin De Proyectos en la produccin de lcteos............................................................9
CPM en el proceso lcteo..............................................................................................................................10
PERT en el proceso lcteo.............................................................................................................................11
Estrategias de productividad y competitividad en el proceso de produccin de lcteos..................................12
Estrategias de distribucin de las instalaciones en la produccin de lcteos....................................................13
Proceso Socialmente Responsables en la produccin de lcteos......................................................................14
Control Estadstico del Proceso Industrial en la produccin de lcteos............................................................14
La Importancia De Las Decisiones De Localizacin en la produccin de lcteos...........................................15
Principios de calidad en la produccin de lcteos.............................................................................................15
Discusin................................................................................................................................................................16
Referencias.............................................................................................................................................................21
PALABRAS CLAVES
Administracin, Productividad, Competitividad, Gestin de Proyectos, Cadena de Valor,
distribucin de instalaciones, proceso socialmente responsable, decisiones de localizacin,
produccin de lcteos.
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RESUMEN
Esta investigacin tiene como objetivo profundizar en la cadena de lcteos klarens, industria
ubicada en el departamento del Csar. Hermoso departamento de Colombia agrupado en 4
subregiones: Norte, centro, sur y noroccidente y el cual es considerado el segundo departamento
ganadero del caribe colombiano.
INTRODUCCIN
El sector lcteo cumple un papel muy importante en la economa nacional, en el desarrollo de la
salud, en la generacin empleo, es por ello que es gran importancia la mejora de la
competitividad, en este trabajo hablaremos de Klarens , una empresa que naci en 1984, con una
produccin de 500 litros diarios de leche pasteurizada, adems se convirti en la primera
compaa Colombiana que incursiono en la industrializacin del suero, cuenta con un portafolio
de productos que est compuesto por leche ultra pasteurizada, entera, descremada y sami
descremada, deslactosada., suero, yogurt, yogurt con cereales, quesos frescos (mozzarella,
criollo, costeo, gelatina, arequipe, agua.
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Esta empresa cuenta con una planta de produccin, ubicada en Valledupar donde tienen
capacidad para almacenar 220 mil litros de leche al da.
La importancia de la leche radica en que es el primer alimento, que recibimos los seres humanos,
constituyndose en un alimento primordial para el desarrollo adecuado de nuestros huesos,
ayudndonos a la prevencin de la osteoporosis, de la carie dental. La leche y los productos
lcteos como el yogurt y el queso son excelentes fuentes de calcio.
MTODO DE INVESTIGACIN
Para la investigacin de este trabajo se utiliz el mtodo descriptivo.
Como funcin principal del mtodo descriptivo es obtener la mayor informacin y detalles de
todo lo que rodea el tema a estudiar como en este caso es la responsabilidad social del sector
Lcteo para el impacto de la regin.
Problema de investigacin
Qu factores determinan en posicionamiento global de la produccin de lcteos ceidos a
procesos de responsabilidad social?
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Objetivo general
Analizar los factores que determinan el posicionamiento global de la produccin de
lcteos ceidos a procesos de responsabilidad social
Objetivos especficos
socialmente responsables.
Desarrollar la discusin del articulo planteado por medio de la comparacin de datos
encontrados y su reflexin
Publicar el trabajo final del artculo de revisin en el entorno de Evaluacin y seguimiento.
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ayudar a explorar las numerosas y lucrativas oportunidades de desarrollo profesional que existe
en la administracin de operaciones.
4. Estudiamos AO porque es una parte muy costosa de la organizacin. Un porcentaje importante
del ingreso que gasta la mayora de las empresas se invierte en la funcin de AO. Sin duda la AO
proporciona una gran oportunidad para que la organizacin mejore su rentabilidad y renueve su
servicio a la sociedad. (Heizer J. &., 2004, pg. 4)
Dentro del sector lcteo en Colombia se torna un poco ms confuso las operaciones y la
competitiva frente a los diferentes tratados de Libre Comercio ya que en normas fitosanitarias y
maquinaria estamos por debajo del ndice comparativo de la produccin mundial.
Como punto a favor la leche que se produce en Colombia contiene una tasa alta de nutricional y
este es el punto de diferencia competitiva que se debe explotar mediante el anlisis de
administracin de las operaciones.
Enfocado en la empresa del Cesar Klarens, debe manejar un grado alto de responsabilidad social
con la Regin, ya que es generadora de empleo teniendo en cuenta que en la zona cuenta con
poca oferta laboral.
En este orden de ideas se est fortaleciendo la infraestructura del procedimiento de la materia
prima que es la leche, para hacerla competitiva en el mercado internaciones y as de esta forma
poder exprtala, es una estrategia que se est realizando junto con Fedegan planificada para
obtener resultados a partir del ao 2019. (klarens, s.f.)
En todo el mundo, los administradores de operaciones elaboran diariamente productos que
ofrecen bienestar a la sociedad. Gua las actividades en una empresa son herramientas que
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utilizan las empresas para tomar decisiones en el proceso de la produccin de la leche
la
administracin se utiliza para afianzar la calidad del producto integra las actividades en el rea de
produccin para obtener un excelente producto de buena calidad.
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Cada empresa tiene una cadena de valor exclusiva para cada producto, sin embargo, este
enfoque posee un potencial consolidan te, es decir al tener la cadena para la mayor parte de las
empresas que conforman un sector completo. De este modo todas las empresas que conforman
una industria tendrn una cadena de valor que resalte aquellas actividades comunes (tipos de
materias primas, aspectos bsicos de los productos, servicio al cliente, entre otras). (Maryana
Sandrea, 2004, pg. 339)
Algunos de los aspectos ms relevantes en la creacin de valor en cado uno de los procesos de
produccin de lcteos, se encuentra en el diferenciador del mismo, como en el producto
seleccionado se debe tener en cuenta desde los indicios del producto, siendo que la ganadera
extensiva se torna daina, la prctica de la ganadera intensiva y tecnificada pueden ser el inicio
del desencadenamiento de valor que puede adquirir los productos lcteos, en este sentido
siguiendo las fases del proceso de produccin de lcteos se puede continuar estas prcticas
industriales de manera particular que le agreguen en cada uno de sus procesos un valor superior,
esto hace del producto final exquisito y apetecido por los consumidores, ya que los cautiva con
sus tcnicas y poca exclusin del mercado abarcando personas tolerantes a la lactosa, como
aquellas que no toleran los lcteos.
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modelo para las asignaciones de recursos, que tienen un tiempo de ejecucin y se logran
resultados medibles. Tambin se identifica, como la menor unidad de actividades, que puede ser
planificada y ejecutada aisladamente de la planificacin de operacin y sostenimiento de los
servicios. Constituye la unidad operativa ms pequea que desde el punto de vista lgico, se
presta para la planificacin, el financiamiento y la ejecucin como unidad independiente dentro
de un plan o programa de desarrollo local.
Es una informacin estructurada con valor agregado que permite la articulacin de recursos
humanos de diferentes estructuras de la organizacin y de diferentes disciplinas y funciones
(Revista Avanzada Cientfica IDICT, pg. 4)
El gestor de proyectos es el profesional que ms agrega valor a la economa. En efecto, cuando
descubre una buena idea, la elabora, la dimensiona y la valora, tiene informacin y elementos de
juicio que le permiten recomendar o tomar una decisin ponderada. Si esta lo conduce a no
ejecutar el proyecto, se crea valor al evitar inversiones y costos en una accin que no brinda
garantas de xito. Si la decisin es ejecutar el proyecto se crea valor al disponer ms delante de
una nueva capacidad instalada disponible para la operacin. (Miranda, 2005, pg. 7)
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Al agrupar las actividades se deben tener en cuenta la tecnologa que se utiliza y que los factores
que influyan en la conformacin del coste sean iguales
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en el tiempo y capacidad de innovacin propia). El llamado diamante de Porter se utiliz para presentar
un resumen visual de las conclusiones. (Comisin Econmica para Amrica Latina y el Caribe CEPAL,
1998, pg. 2)
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De esta manera, los procesos socialmente responsables son aquellos que abarcan tanto lo
financiero como lo socio-ambiental de tal forma que los procesos sean amigables con el medio,
Segn Pyndick en su captulo de externalidades, ante un proceso de produccin se genera un
costo externo marginal (CEM), el cual lo asume la sociedad y el medio, cuando la empresa
interioriza estos costos pasa a ser socialmente responsable.
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una decisin infrecuente, la significacin de su impacto y Diseo de las implicaciones que se
derivan de ella justifican una atencin y consideracin adecuada por parte de la Direccin.
Adems, el carcter infrecuente hace que muchos directivos no estn habituados a afrontar este
tipo de cuestiones (muchos de ellos no lo han hecho nunca o acaso una sola vez a lo largo de su
carrera). Y las interrelaciones con otras decisiones, ya de por s complejas dificultan la
comprensin de la verdadera importancia que tienen. (Departamento de Organizacin de
Empresas, E.F. y C, 2005)
ambiental, esta hace referencia al desarrollo y mejoramiento continuo por una va alterna que
promueve el desarrollo sostenible en los procesos productivos.
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Discusin
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que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y
eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logsticos, aplicados
en toda nuestra cadena de valor. De acuerdo con la compaera la empresa est en el
proceso de incluir en su portafolio la leche en polvo es un proyecto y
prontamente estar presente en la variedad de sus productos.
http://www.klarens.com.co/index.php/misi%C3%B3n-y-visi%C3%B3n.html
El desarrollo del sector lcteo se ha visto muy afectado por la crisis ganadera que ha
vivido el pas en el 2014, parte de los problemas se desarrollaron por las fuertes
sequas presentadas en donde los ganaderos antes de ver morir a sus reses las debieron
sacrificar por falta de agua.
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Como empresa lder de la regin ha mostrado la preocupacin de falta de incentivos por
parte del gobierno nacional que solo incluye a las grandes corporaciones del sector lcteo
nacional y dejando a la Pymes como lo es Klarens con muy poca oportunidad de
consolidarse en el mercado internacional segn entrevista otorgada por el gerente de
Klarens el sr. Jos Alejandro Fuentes Rodano para la Radio Guatapuri:
http://www.radioguatapuri.com/video/item/13154-gerente-de-klarens-jos%C3%A9alejandro-fuentes-rodado-habl%C3%B3-sobre-el-tratamiento-que-se-le-viene-dando-enmateria-de-subsidios-a-las-peque%C3%B1as-empresas-de-l%C3%A1cteos.
Acciones de Mejora:
Ampliar los productos a base de la leche, en ese caso empezar a analizar la opcin de
producir leche en polvo, ya que en el mercado internacional es esta presentacin tiene un
gran ndice de adquisicin y se podra manejar fechas de vencimiento ms largas.
Al ampliar el mercado se necesitara mayores insumos de materias primas las cuales son
adquiridas 100% dentro del cesar y adicional se contratara ms mano de obra para
contribuir con la calidad de vida del Cesar.
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Lcteos del Cesar S.A con su maraca Klarens es una empresa dedicada a la elaboracin
de productos lcteos y bebidas refrescantes, ofreciendo una gran variedad de derivados de
la leche con un servicio de calidad, contando con personal idneo, con valores y
responsabilidad contribuyendo as con el desarrollo de las regiones donde hacemos
presencia.
Sobre la responsabilidad social del proceso productivo de la empresa es de gran
importancia ya que mantiene una permanente actitud de respeto y preocupacin ante los
requerimientos de los clientes, internos, externos y consumidor final; as como una
constante investigacin e innovacin para satisfacer sus necesidades. y con sus
excelencias es nuestra constante preocuparnos por ejecutar acciones concretas, para
acopiar leche cruda, procesarla, distribuir y comercializar leche UHT y derivados lcteos
que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a sabor, costo, calidad y
eficiencia, sustentados con procesos productivos, administrativos y logsticos, aplicados
en toda nuestra cadena de valor.
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directamente ante la globalizacin de los mercados en donde es muy el apoyo que tiene
del gobierno nacional para ser competitivos ante este mercado tan abrumador.
Para lograr un proceso de responsabilidad social y ambiental, se deben tener en cuenta
diversos factores en la produccin, en el caso especfico de la produccin de lcteos, se
debe tener en cuenta la formacin del ganado, pues si se cuenta con tcnicas de ganadera
extensiva, la produccin podra ser desfavorable, sin hacer uso de estos procesos de
responsabilidad social la cadena de valor que desagrega estos procesos ser minscula en
comparacin con prcticas responsable, pues se obtiene el beneficio de las externalidades
positivas y el producto puede llegar a ser preferid gracias a la mega tendencia que se est
viviendo en sentido de responsabilidad social y ambiental.
REFERENCIAS
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http://cdigital.dgb.uanl.mx/te/1080127410.PDF
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