Biotecnologa y Normas ISO

1.- Definicin:
La biotecnologa tiene su fundamento en la tecnologa que estudia y aprovecha los
mecanismos e interacciones biolgicas de los seres vivos, en especial los unicelulares,
mediante un amplio campo multidisciplinario. La biologa y la microbiologa son las ciencias
bsicas de la biotecnologa, ya que aportan las herramientas fundamentales para la
comprensin de la mecnica microbiana en primera instancia. La biotecnologa se usa
ampliamente en agricultura, farmacia, ciencia de los alimentos, medio ambiente y medicina. La
biotecnologa se desarroll desde un enfoque multidisciplinario involucrando varias disciplinas y
ciencias
omo biologa, bioqumica,gentica, virologa, agronoma, ecologa, ingeniera, fsica, qumica, m
edicina y veterinaria entre otras. Tiene gran repercusin en la farmacia, la medicina, la ciencia
de los alimentos, el tratamiento de residuo slido, lquido, gaseoso y la agricultura. La
Organizacin para la Cooperacin y Desarrollo Econmicos (OCDE) define la biotecnologa
como la "aplicacin de principios de la ciencia y la ingeniera para tratamientos de materiales
orgnicos e inorgnicos por sistemas biolgicos para producir bienes y servicios"

2.- Divisin de la Biotecnologa:

A.-Biotecnologa tradicional
Basada en el uso de seres vivos naturales para la obtencin de productos de inters o el
aumento de la produccin.
Los individuos que se utilizan han sido escogidos mediante tcnicas de seleccin artificial, esto
quiere decir que el hombre ha potenciado el desarrollo de estos organismos por el beneficio
que le proporcionan.

B.-Biotecnologa Moderna
La diferencia que trae la biotecnologa moderna es que, actualmente, el hombre no slo conoce
los microorganismos y el ADN, sino que ha aprendido a modificarlos en funcin de sus
necesidades. Si se compara la manipulacin gentica que se practica desde hace miles de
aos, con la biotecnologa actual, una de las diferencia principales es que la ingeniera gentica
permite el pasaje preciso de genes de una especia a otra. Por ejemplo, de animales a plantas,
de plantas a bacterias, o de hombres a bacterias.

Justamente, esta posibilidad de transferir ADN de una especie a otra, es lo que convierte a la
biotecnologa en una ciencia tan apreciada por algunos, y cuestionada por otros. Muchos
especialistas ya proclaman al siglo XXI como el siglo de la biotecnologa. Si el siglo que pas
fue, desde el punto de vista tecnolgico, el siglo del tomo y de la industria qumica, el siglo
XXI puede ser el de la clula y de la biotecnologa, expresa el doctor Agustn Lpez Murgua,
Investigador Titular del Instituto de Biotecnologa de la Universidad Nacional Autnoma de
Mxico, en su nota Biotecnologa, Salud y Alimentacin.

3.-Aplicaciones de la Biotecnologa
A.-Biotecnologa agroalimentaria
En el campo de la agricultura las aplicaciones de la biotecnologa son innumerables. Algunas
de las ms importantes son:
Resistencia a herbicidas: La resistencia a herbicidas se basa en la transferencia de genes de
resistencia a partir de bacterias y algunas especies vegetales, como la petunia. As se ha
conseguido que, plantas como la soja, sean resistentes al glifosato, a glufosinato en la colza y
bromoxinil en algodn. As con las variedades de soja, maz, algodn o canola que las
incorporan, el control de malas hierbas se simplifica para el agricultor y mejoran la
compatibilidad medioambiental de su actividad, sustituyendo materias activas residuales.

Resistencia a plagas y enfermedades: gracias a la biotecnologa ha sido posible

obtener cultivos que se autoprotegen sobre la base de la sntesis de protenas u otras
sustancias que tienen carcter insecticida. Este tipo de proteccin aporta una serie de ventajas
muy importantes para el agricultor, consumidores y medio ambiente:
Reduccin del consumo de insecticidas para el control de plagas.
Proteccin duradera y efectiva en las fases crticas del cultivo.
Ahorro de energa en los procesos de fabricacin de insecticidas, as como disminucin
del empleo de envases difcilmente degradables. En consecuencia, hay estimaciones de
que en EEUU gracias a esta tecnologa hay un ahorro anual de 1 milln de litros de
insecticidas (National Center for Food and Agricultural Policy), que adems requeriran un
importante consumo de recursos naturales para su fabricacin, distribucin y aplicacin

Biotecnologa roja: se aplica a la utilizacin de biotecnologa en procesos mdicos.

Algunos ejemplos son la obtencin de organismos para producir antibiticos, el desarrollo
de vacunas ms seguras y nuevos frmacos, los diagnsticos moleculares, las terapias
regenerativas y el desarrollo de la ingeniera gentica para curar enfermedades a travs de
la manipulacin gnica.

Biotecnologa blanca: tambin conocida como biotecnologa industrial, es aquella

aplicada a procesos industriales. Un ejemplo es la obtencin de microorganismos para
generar

un

producto

qumico

el

uso

de enzimas como catalizadores o

Inhibidores enzimticos industriales, ya sea para producir productos qumicos valiosos o

destruir contaminantes qumicos peligrosos (por ejemplo utilizando oxidorreductasas ).
Tambin se aplica a los usos de la biotecnologa en la industria textil, en la creacin de
nuevos materiales, como plsticos biodegradables y en la produccin de biocombustibles.
Su principal objetivo es la creacin de productos fcilmente degradables, que consuman
menos energa y generen menos desechos durante su produccin. La biotecnologa blanca
tiende a consumir menos recursos que los procesos tradicionales utilizados para producir
bienes industriales.

Biotecnologa verde: es la biotecnologa aplicada a procesos agrcolas. Un ejemplo

de ello es la obtencin de plantas transgnicas capaces de crecer en condiciones
ambientales desfavorables o plantas resistentes a plagas y enfermedades. Se espera que
la biotecnologa verde produzca soluciones ms amigables con el medio ambiente que los
mtodos tradicionales de la agricultura industrial. Un ejemplo de esto es la ingeniera
gentica en plantas para expresar plaguicidas, con lo que se elimina la necesidad de la
aplicacin externa de los mismos, como es el caso del maz Bt. La biotecnologa se ha
convertido en una herramienta en diversas estrategias ecolgicas para mantener o
aumentar sustancialmente recursos naturales como los bosques. En este sentido los
estudios realizados con hongos de carcter micorrzico permiten implementar en campo
plntulas de especies forestales con micorriza, las cuales presentaran una mayor
resistencia y adaptabilidad que aquellas plntulas que no lo estn.

Biotecnologa azul: tambin llamada biotecnologa marina, es un trmino utilizado

para describir las aplicaciones de la biotecnologa en ambientes marinos y acuticos. An
en una fase temprana de desarrollo, sus aplicaciones son prometedoras para
la acuicultura, cuidados sanitarios, cosmtica y productos alimentarios.

Biotecnologa vegetal
La Biotecnologa es el conjunto de tcnicas que utilizan organismos vivos o partes de ellos
para

obtener

productos

modificarlos,

para

mejorar plantas o animales,

para

desarrollar microorganismos con fines bien determinados, es decir, para la obtencin de bienes
y servicios. La biotecnologa vegetal es la especfica de las plantas.
Segn el Convenio sobre la Diversidad Biolgica (CDB) de 1992: es toda aplicacin tecnolgica
que utilice sistemas biolgicos y organismos vivos y sus derivados para la creacin o
modificacin de productos o procesos, para usos especficos.
La

biotecnologa

comprende

conocimientos

de

muchas

reas

de

la

ciencia

como agricultura, bioqumica, biologa celular y molecular, inmunologa, virologa, industria de

alimentos, fisiologa vegetal, salud.

4.- Normativas ISO

ISO 9000
Es un conjunto de normas sobre calidad y gestin de calidad, establecidas por la Organizacin
Internacional de Normalizacin (ISO). Se pueden aplicar en cualquier tipo de organizacin o
actividad orientada a la produccin de bienes o servicios. Las normas recogen tanto el
contenido mnimo como las guas y herramientas especficas de implantacin como los
mtodos de auditora. El ISO 9000 especifica la manera en que una organizacin opera sus

estndares de calidad, tiempos de entrega y niveles de servicio. Existen ms de 20 elementos

en los estndares de esta ISO que se relacionan con la manera en que los sistemas operan.
ISO 14000
La norma ISO 14000 es una norma internacionalmente aceptada que expresa cmo establecer
un Sistema de Gestin Ambiental (SGA) efectivo. La norma est diseada para conseguir un
equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reduccin de los impactos en el
ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos.
La norma ISO 14000 es un conjunto de documentos de gestin ambiental que, una vez
implantados, afectar todos los aspectos de la gestin de una organizacin en sus
responsabilidades ambientales y ayudar a las organizaciones a tratar sistemticamente
asuntos ambientales, con el fin de mejorar el comportamiento ambiental y las oportunidades de
beneficio econmico. Los estndares son voluntarios, no tienen obligacin legal y no
establecen un conjunto de metas cuantitativas en cuanto a niveles de emisiones o mtodos
especficos de medir esas emisiones. Por el contrario, ISO 14000 se centra en la organizacin
proveyendo un conjunto de estndares basados en procedimiento y unas pautas desde las que
una empresa puede construir y mantener un sistema de gestin ambiental.

ISO 22000

Es una norma de la serie ISO enfocada en la Gestin de la Inocuidad de los alimentos,

esta norma define y especifica los requerimientos para desarrollar e implementar un
sistema de Gestin de Inocuidad de los alimentos, con el fin de lograr una armonizacin
internacional que permita una mejora de la seguridad alimentaria durante el transcurso de
toda la cadena de suministro.
Objetivos Principales

Asegurar la proteccin del consumidor y fortalecer su confianza.

Reforzar la seguridad alimentaria.

Fomentar la cooperacin entre las industrias y los gobiernos.

Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro

alimentaria.