CERTIFICACION DEL ESTNDAR AGRCOLA ORGNICO JAPONS (JAS)

Los productos orgnicos frescos y procesados para el mercado japons, estn regulados
por el Ministerio de Agricultura, Forestera y Pesca (MAFF, por sus siglas en ingls), quienes
fiscalizan el cumplimiento del estndar JAS, a travs del Departamento de Estndares y
Etiquetado mediante las Notificaciones para productos agrcolas orgnicos.
Dado que, tanto el Reglamento Europeo (UE) como el Programa Nacional Orgnico de los
Estados Unidos de Amrica (NOP) est reconocido como equivalente al estndar orgnico
JAS, una vez que certificada una de las normas anteriormente mencionadas se debern
cumplir otras exigencias especficas adicionales para JAS, principalmente a nivel del control
de calidad, y as alcanzar la certificacin.
Lamentablemente slo existe una versin en ingls de las Notificaciones JAS, las cuales
estn publicadas en la pgina:
http://www.maff.go.jp/e/jas/specific/organic.html
Comparacin
Al igual que la norma del NOP, JAS solicita explcitamente zonas de amortiguamiento
entre los sitios de produccin orgnicos y los convencionales que prevengan la
contaminacin cruzada por sustancias no permitidas.
JAS no permite otorgar la condicin orgnica inmediata a un sector que ha estado sin
cultivar durante los dos ltimos aos o ms, es decir, los cultivos que se establezcan sobre
una pradera natural o un desmonte siempre debern pasar por un periodo de transicin de
al menos un ao.
A diferencia de los reglamentos europeo y estadounidense, JAS incluye una lista positiva
de productos que pueden ser utilizados para el control de plagas en instalaciones de
procesamiento de productos alimenticios. Estos son solamente pesticidas naturales, por
ende, el uso de insecticidas sintticos en las instalaciones de procesamiento de productos
alimenticios no est permitido.
JAS no solo tiene una lista positiva de sustancias que pueden ser usadas en la produccin
orgnica, sino que tambin explcita que la contaminacin de productos orgnicos por
agroqumicos, detergentes, desinfectantes y otros qumicos, tiene que ser evitada.
A diferencia de los reglamentos UE y NOP, JAS exige buenas condiciones sanitarias para
el procesamiento de productos alimenticios y menciona que stas deben propender a una
calidad superior de la materia prima y de los productos terminados.
Principios

Procedimientos Operativos Estandarizados (POEs): se debe disponer por escrito de todos

los detalles de produccin, control de calidad y etiquetado. Si usted ya tiene un Manual de
Control de Calidad (MCC), entonces, basta incluir los captulos requeridos para cubrir los
requerimientos JAS.
Sistema de Control de Calidad: debe estar formalmente establecido y se conforma por:

Un Encargado de Auditoria Interna (Grading Manager), quien debe estar

profesionalmente calificado, contar con experiencia y tiene que ser nombrado con
antelacin a la certificacin.

Un Proceso de Auditoria Interna JAS, mediante el cual el Encargado de Auditoria

Interna evala si cada lote especfico fue producido en conformidad con los
estndares orgnicos JAS y los POEs de la empresa y, as permitir etiquetar el
producto para venderlo a otra empresa o exportarlo directamente a Japn.

Listas de chequeo, mediante las cuales el Encargado de Auditoria Interna

documenta el chequeo de cada lote es. Documentos que tienen que ser archivadas
por al menos 3 aos.

Etiquetado: cada envase exportado a Japn debe llevar una etiqueta restringida a las
siguientes condiciones:

Tiene que incluir el nombre del organismo certificador y el sello oficial JAS, ste ltimo
debe ser exactamente igual al diseo aprobado por el MAFF quedando a libre arbitrio
slo el tamao del sello.

El sello oficial slo puede ser colocado sobre productos agrcolas comestibles
(alimentos), por ningn motivo sobre productos no alimenticios como cosmticos,
alcoholes, etc.

Informe de Ventas con destino a la exportacin: en el mes de mayo de cada ao se tiene

que informar al BCS sobre las ventas de productos etiquetados con el sello JAS ocurridas
entre el 1 de abril al 31 de marzo.
Quin? Cmo?
Todos los involucrados en la cadena de produccin y procesamiento de productos JAS deben
tener certificacin JAS. Solamente los exportadores que no procesen por s mismos, empaquen
o etiqueten, estn exentos de una certificacin JAS.