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Mantequilla - 1 cucharadita
Elaboracin de la Receta
1. Para que el merengue nos salga sin grumos, es recomendable
comenzar esta receta tamizando el azcar glas con la ayuda de un
colador. Una vez tamizada, lo reservamos.
2. A continuacin, tomamos los huevos (deben estar a temperatura
ambiente), y separamos las claras de las yemas. Guardamos las
yemas para elaborar, por ejemplo, una rica crema pastelera.
3. Ponemos las claras en el vaso de la batidora elctrica de mano.
Batimos con la varilla hasta montar las claras a punto de nieve. Una
buena forma de saber si las hemos montado lo suficiente, es darle la
vuelta al vaso de la batidora para comprobar si las claras se sujetan
sin caer, pero, cuidado!!, hacedlo lentamente porque si no han
llegado al punto de nieve podis acabar con toda la cocina llena de
clara de huevo.
4. Cuando tenemos las claras listas, aadimos poco a poco el azcar que
hemos tamizado. A medida que aadimos azcar, batimos para que se
incorpore a las claras.
5. Una vez que hemos incorporado todo el azcar, aadimos al vaso la
canela y batimos un poco ms para que se reparta de manera lo ms
uniforme posible. Ya tenemos listo nuestro merengue a la canela.
6. Ponemos el horno a precalentar a 140 C.
7. Llegados a este punto, ponemos una boquilla en una manga pastelera
y metemos el merengue dentro. Tambin podemos prescindir del uso
de la boquilla. Si tenemos mangas desechables, podemos cortar la
punta de sta para formar los merengues.
8. Con la ayuda de la manga, formamos nuestros merengues sobre una
bandeja de horno forrada con papel vegetal. El tamao perfecto, desde
mi punto de vista, es ms o menos el de una pelota de ping pong, pero
podis hacerlos ms grandes o ms pequeos, eso es algo que queda
a la eleccin de cada persona.
9. Una vez que tenemos la bandeja llena de merengues, la metemos en el
horno y horneamos, a 140 C, durante 1 hora. Como cada horno es un
mundo, no os guiis exclusivamente por el tiempo que yo os pongo,
tomadlo como referencia. Debis vigilar que no se doren. Si queris
que queden ms tiernos podis darles menos tiempo de horneado.
10. Una vez que estn listos, los sacamos del horno y dejamos que se
enfren.
11. Ha llegado el momento de fundir el chocolate. Para ello preparamos
el bao Mara. Ponemos el chocolate en trozos, y la margarina, en el
recipiente que est en contacto con el agua. Vamos removiendo con
una esptula, o una varilla, hasta que ambos ingredientes se fundan.
En ese momento, apartamos del fuego.
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Anotaciones y Consejos
Los tiempos de horneado pueden variar en funcin del tamao de los
merengues que formis y, tambin, depender del resultado que queris
obtener; si queris un merengue con un interior ms blandito, debis reducir
el tiempo de horneado.
Podis hacer uso de numerosos ingredientes con el fin de aromatizar el
merengue; piel de ctricos (naranja, limn, lima), vainilla, diversos tipos
de azcar aromatizado, caf soluble, chocolate, etc.
Aunque ya lo he apuntado, permitidme que haga hincapi en que es
importante que los huevos estn a temperatura ambiente.
Ajos - 5 dientes
Sal - 1 pizca
ELABORACIN DE LA RECETA
1. Pelamos las gambas y reservamos. Si utilizamos las congeladas, sacamos
la bolsa de gambas preferentemente el da anterior y dejamos en el
frigorfico descongelndose. Colocamos en un colador grande y lavamos
bajo el chorro de agua fra. Dejamos escurrir. En una sartn a fuego suave
las calentamos unos minutos para que suelten el agua. Reservamos en un
plato.
2. Picamos en finamente los ajos y reservamos. En otra sartn aadimos un
chorro de aceite y cuando est caliente colocamos los ajos picados y la
guindilla (la cual aplastamos con la mano para que se haga trocitos). Cuando
el ajo haya cogido color dorado, aadimos las gambas (ya sean frescas o
congeladas) salamos y removemos unos minutos
3. Colocamos en un plato de barro (ya que conserva muy bien el calor) y
servimos.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
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Ensalada de arroz
Huevo - 2 unidades
Tomate - 1 unidad
Guisantes - 30 gramos
Maz - 30 gramos
Zanahoria - 2 unidades
Pistachos - 50 gramos
Elaboracin de la Receta
1. En primer lugar, vamos a preparar una tortilla, para ello, ponemos a
calentar un poco de aceite en una sartn anti adherente. Mientras se
calienta, batimos los huevos en un plato. Cuando el aceite ha cogido
temperatura, aadimos los huevos batimos a la sartn y los
cocinamos hasta formar una tortilla. Una vez formada, la sacamos de
la sartn y la cortamos en trozos pequeos. Reservamos.
2. A continuacin, cortamos el tofu en trozos medianos y lo echamos en
una sartn donde previamente habremos calentado un poco de aceite.
Aadimos tambin la salsa de soja y cocinamos hasta que el tofu coja
un poco de color y la salsa de soja se evapore. Apartamos del fuego y
reservamos.
3. Pelamos las zanahorias y las picamos en trozos pequeos.
4. Laminamos las aceitunas verdes y negras.
Anotaciones y Consejos
El proceso de lavado del arroz lo podemos realizar tambin de manera previa
a la coccin. En nuestro vdeo de la elaboracin del sushi, podis ver como
llevar a cabo este proceso.
Esta ensalada est pensada para degustarla fra, pero, si lo deseis, podis
darle un golpe de calor justo en el momento de llevarla a la mesa.
intentar que hagis con esta fcil receta, se trata de unos fideos chinos
acompaados de pollo y almendras tostadas, todo un manjar para romper
con la rutina culinaria.
No se tarda nada en hacer, como vers, muy sencilla y sin ningn misterio ni
conocimiento especial. Lo nico que debes tener en cuenta, es tener una
sartn lo suficiente profunda para que se mezclen y quepan todos los
ingredientes o en su defecto un Wok, esto sera lo ideal, ya que su forma
caracterstica permite que todos los ingredientes converjan en el fondo
mezclndose correctamente.
INGREDIENTES [4 Comensales]:
Cebolla - 1 unidad
Sal - al gusto
Pimienta - al gusto
ELABORACIN DE LA RECETA
05. En una cacerola, calentamos agua y una pizca de sal. Cocemos los
fideos chinos (segn las instrucciones de cada marca). Una vez cocidos los
escurrimos.
06. En el wok o sartn donde hemos echo las verduras, aadimos el pollo,
las almendras y los fideos poco a poco junto un chorrito de salsa de soja,
removemos todo y probamos, si consideras que necesita ms salsa chale
un poco ms, cuidado con no pasarse pues le dar un sabor demasiado
intenso.
Cuando todos los ingredientes estn bien mezclados ser el momento de
retirar de la sartn y servir para que nuestros comensales disfruten de una
comida extica y exquisita llena de sabores y contrastes.
ANOTACIONES Y CONSEJOS
Debes tener en cuenta al dorar el pollo, que el aceite est bien caliente para
que se haga rpido.
En la gastronoma asitica y en este caso la china, no se utiliza aceite de
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