UnidadesI II

UTN REGIONAL BUENOS AIRES
DEPARTAMENTO INGENIERA CIVIL

CTEDRA INGENIERA SANITARIA
PROFESOR TITULAR ING CARLOS ALBERTO TALARICO
UNIVERSIDAD TECNOLGICA NACIONAL

Facultad Regional Buenos Aires.
DEPARTAMENTO DE INGENIERA CIVIL

CTEDRA INGENIERIA SANITARIA
PROFESOR TITULAR: Ing Carlos Alberto Talarico
AYUDANTES: Ing Horacio Mazzei
Ing. Roberto Klixc
UNIDAD TEMTICA I
Objetivo de la Ingeniera Sanitaria
Saneamiento ambiental
Enfermedades hdricas
UNIDAD TEMTICA II
Caractersticas de agua de consumo
Fsicas
Qumicas
Biolgicas
AO 2007

UNIDAD TEMTICA N1
Principios de saneamiento ambiental
Introduccin general:
El hombre posee la necesidad de vivir en sociedad. Esto trae como
consecuencia la formacin de aglomeraciones humanas, las cuales
traen muchos problemas que se agudizan cuando la poblacin se forma
sin un plan previo de ordenamiento. Entre los muchos problemas que
traen
las
aglomeraciones
urbanas,
las
que
ms
interesan
la
In geni er a S anit aria, s on l a apari cin de enferm edades , en m ayor

cantidad, cuando no se cumplen los requisitos fundamentales de la
higiene.
Los
problemas
higinicos
producidos
por
las
grandes
urbanizaciones, que muchas veces se agudizan por la presencia de los

animales que nos rodean, se traducen en definitiva en el deterioro del
medio ambiente circundante, es decir, se produce lo que comnmente
llamaramos contaminacin.
Los elementos del medio ambiente susceptibles de contaminacin son,
el aire y el agua (y el suelo); que junto con los alimentos, la luz y el
calor son los que se han dado a llamar los cinco elementos esenciales
para la vida. Surge en consecuencia la necesidad de adoptar a travs
del vector que maneja la salubridad, todas las medidas que conciernen
al mejoramiento de las condiciones de vida de la poblacin y al
cuidado de la salud colectiva.
Todos los pases canalizan en un ente pblico los esfuerzos para
conseguir
los
objetivos
mencionados.
Nuestro
pas
lo
hace
por
intermedio del Ministerio de Salud Pblica y el Ministerio de Obras

Pblicas.
En
el
orden
internacional
existen
instituciones
que
normalizan, asesoran y trabajan en problemas ambientales. Esta la

Organizacin
Mundial
de
la
Salud
(OMS)
que
depende
de
la
Organizacin de las Naciones Unidas (ONU). Dentro de la OMS en la

zona de Amrica existe la Oficina Sanitaria Panamericana (OSP).
Definiciones importantes:
En relacin con la terminologa de la salud es interesante resaltar
algunas definiciones que present la OMS
Salud: Es un estado de completo bienestar fsico, mental y

social y no solamente la ausencia de enfermedades.
Salubridad: Es la ciencia y el arte de organizar y dirigir los

esfuerzos colectivos para proteger, fomentar y reparar la salud.
Higiene: Es el conjunto de normas de vida que aseguran al

individuo el ejercicio pleno de todas sus funciones.
Saneamiento: Es la rama de la salubridad destinada a eliminar

los riesgos del ambiente natural, sobre todo los resultantes de la
vida en comn y crear y promover en l las condiciones ptimas
para la salud, es decir preservar el medio ambiente, sobre todo
los recursos hmedos y los suelos evitando la contaminacin.
Para eliminar estos riesgos o reducirlos a lmites compatibles se debe

disponer de principios, tcnicas, normas y mtodos que se apliquen al
medio y stos son proporcionados por la Ingeniera Sanitaria. Su
aplicacin nos permite solucionar los problemas de prevencin y
eliminacin
de
una
gama de
deterioro del medio ambiente.
enfermedades
y la
prevencin
del

Enfermedades:
Se dividen en cuatro grupos:
Enfermedades infecciosas entricas de origen hdrico:
Tifoidea
Paratifoidea
Disentera bacilar
Los factores de control son:
abastecimiento de agua
disposicin de excretas
disposicin de basura
control de roedores, insectos, etc.
proteccin de los alimentos
Enfermedades transmitidas por artrpodos (vector):
Paludismo
Fiebre amarilla
Peste
Mal de chagas
desecacin de pantanos
drenajes
desinfeccin
higiene de la vivienda

fumigacin
disposicin de la basura
Enfermedades profesionales y de seguridad ambiental:
Silicosis
Dermatosis
Saturnismo
Intoxicaciones
saneamiento de minas, moliendas, canteras
extraccin y neutralizacin de gases
etc.
Enfermedades de transmisin area:
Difteria
Tuberculosis
Sarampin
Escarlatina
Viruela
Varicela
Resfriado
etc.
higiene de la habitacin
control de salas de hospitales, de espectculos, de locales

escolares, etc.
desinfeccin

ventilacin
calefaccin
etc.
Actividades en las que participa la Ingeniera Sanitaria:

Las actividades de la ingeniera sanitaria tendientes a sanear el medio
tienen por objeto cortar el eslabn de la cadena de transmisin de
muchas enfermedades y preservar el medio para agrado y bienestar de
la sociedad. Esta accin de saneamiento esta ligada de modo ntimo a
otras disciplinas de la salubridad como:
o
epidemiologa
parasitologa
microbiologa estadstica
administracin sanitaria
higiene industrial
etc.
Estas son varias de las actividades en las que
participa la I.S.:
Abastecimiento, tratamiento y distribucin de aguas
Sistemas de alcantarillado, tratamiento y control de las aguas

negras (o cloacales) y de los desechos industriales
Control de la contaminacin del agua
Servicios municipales y rurales de eliminacin de basura
Control de roedores e insectos
Higiene de los alimentos
Saneamiento
de
las
escuelas,
lugares
veraneo, piscinas, etc.
Construccin de viviendas higinicas
pblicos,
lugares
de

Control de las emanaciones, polvos, gases
Higiene y saneamiento industrial
Planificacin y urbanizacin de las ciudades
Enfermedades de origen hdrico:

Los agentes que originan estas enfermedades son vehiculizados por el
agua que se bebe (cuando no es provista con el tratamiento adecuado),
por la leche, las verduras, frutas y otros alimentos que se consumen
crudos (no necesariamente el germen se vehiculiza por el agua).
Se dividen en 2 grupos:
Subgrupo A:
Las originadas por un agente microbiano, donde hay un peligro
inmediato de contraer la enfermedad al utilizar el agua.
Cumplen en gran parte con estas condiciones:
La frecuencia de estas enfermedades esta relacionada con las

condiciones insalubres del medio
Hay disminucin de la incidencia de las mismas cuando se

realiza un adecuado suministro de agua de bebida
Las siguientes son las enfermedades del subgrupo A:
Fiebres
entricas
(tifoidea
gnero
Salmonella.
Los
y paratifoidea):
brotes
focos
Originadas
infecciosos
por
el
aparecen
generalmente en poblaciones sin servicios sanitarios. Las personas

que han estado enfermas o slo han tenido una pequea infeccin,
se transforman por un perodo de tiempo en portadores que van
eliminando los bacilos por sus heces y a veces por la orina. Si

estos portadores viven en zonas sin cloacas, contaminan a diario

los pozos negros, los que a veces se encuentran cercanos a los de
agua. De esta forma se cierra el crculo cuando se utiliza esa agua
para:
bebida
limpieza de utensilios
riego de verduras
etc.
Ami bi as is: Agent e: Ent am oeba H ys tolt i ca. Es una i nfeccin

intestinal producida por un protozoo conocido como amiba. Son
organismos grandes que no mueren fcilmente con los medios
empleados en la desinfeccin de las aguas. Se presentan en dos
estados: qustico o enquistado (cuando no hay humedad y casi
no tiene actividad) y vegetativo, activo o mvil. El hombre
enfermo despide por sus heces estas dos formas. La vegetativa
no sobrevive mucho tiempo y es la qustica la que infecta luego
a otros. Cuando llega al estmago y encuentra condiciones
favorables se abre y divide en clulas vegetativas parasitando al
individuo.
Las vas de contagio son similares a la anterior. En climas

clidos juegan un papel importante las moscas en la distribucin
de la enfermedad.
La forma qustica es muy resistente al cloro. Para eliminarlas se

utiliza en el tratamiento de las aguas superficiales filtros. En
aguas profundas no se encuentran amibas salvo que estn cerca
de pozos negros.
Disentera
bacilar:
Agente:
Shigella
Disentera.
Es
una
enfermedad intestinal aguda caracterizada por graves diarreas.

Aparece cuando gran cantidad de personas son hacinados en

condiciones higinicas deficientes. Es muy comn en climas
tropicales pero tambin se da en los templados.
Los bacilos penetran en el cuerpo del hombre slo por la boca.
Dos factores determinan las dimensiones de la enfermedad:
o
los portadores de grmenes
la mosca domstica
El perro es susceptible de contraer la infeccin y puede contribuir a

la difusin de la enfermedad.
Las medidas de prevencin son las mismas que para las fiebres
entricas.
Hepatitis
infecciosa:
Agente:
virus.
La
enfermedad
es
transmitida por un virus contenido en el agua de bebida, que no

se elimina de la misma por los tratamientos habituales. Para
esto son necesarias elevadas dosis de cloro (> 10 mg/l). Se
obtiene una disminucin de la contaminacin y virulencia con el
tratamiento
de
las
aguas
de
bebida
(superficiales)
por
coagulacin y agregado de carbn activo.
Enfermedad de Weil o Leptospirosis: Es una enfermedad que

produce ictericia, fiebre con gran postracin. Las leptospiras
paracitan en las ratas grises de Europa y otra variedad en los
porcinos, vacunos, gatos, murcilagos, etc. y son capaces de
originar la enfermedad en el hombre. Estos animales despus de
sufrir la infeccin se transforman en portadores y eliminan el
germen por la orina, pues lo albergan en sus riones. Luego

penetra en el hombre por va bucal, ya sea por el agua de bebida

contaminada o por las manos sucias al comer. Puede penetrar
tambin por las mucosas o por las heridas de la piel.
La
cloracin
es
totalmente
efectiva
para
eliminar
la
Leptospirosis.
Clera: Agente: Vibrin colrico. Es una de las enfermedades
que ms vctimas ha causado a la humanidad. Se trata de una

enfermedad aguda, tiene un breve perodo de incubacin y el paciente
sufre, en forma violenta, vmitos y diarrea y como consecuencia
deshidratacin. El ndice de mortalidad puede ser muy grande. El
agente se aloja en el intestino y d e ah es eliminado en grandes
cantidades en las heces, contaminando el agua, verduras, etc. El que
ha padecido la enfermedad se transforma en portador por unos meses.
Las medidas a tomar son similares a las de la fiebre entrica.
Parasitosis: Algunos parsitos que se difunden en el agua son:

Giordiasis, Teniasis (Tenia Saginata).
Subgrupo B:
Las ori gi nadas por un agent e qu mi co cuya acci n es generalm ent e
lenta, siendo preciso utilizar el agua por un tiempo ms o menos
prolongado para que se ejerza su accin txica.
Entre las enfermedades originadas por agentes qumicos estn:
Arsenicismo: Es una afeccin endmica en varias regiones del

pas (sur de Crdoba). El arsnico se encuentra en esa zona en
las aguas de la primera napa, llamadas aguas freticas, en
concentraciones superiores a 2 mg/l, 3 mg/l y an a 8 mg/l.

Como los que utilizan esa agua son personas de escasos recursos
l a m ayor a de los afect ados s e encuentra ent re el los .
La accin txica del arsnico se nota por una pigmentacin
especial de la piel, luego aparecen unos callos palmares y
plntales degenerando despus en un verdadero cncer.
Fluorosis dental: Una cierta cantidad de flor en el agua de

bebida resulta beneficioso para prevenir las caries, pero si la
concentracin es > 1,6 1,8 mg/l, se originan en las personas
que han hecho uso continuo de esa agua durante los primeros
aos de vida (12 a 13 aos), la alteracin del esmalte dental con
la aparicin de manchas oscuras.
Osteopetrosis: Se caracteriza por una excesiva calcificacin de

los huesos. Se adquiere una rigidez caracterstica, perdiendo la
elasticidad de los movimientos. Es provocada por el consumo de
aguas muy duras y con altas concentraciones de fluor (5 6
mg/l) (norte de La Pampa y NO de Bs. AS).
Metahemoglobinemia (Cianosis): Cuando las aguas contienen

ms de 40 mg/l de nitratos y son consumidas por nios en su
etapa lactante afectan su salud (nios azules).
Saturnismo: Intoxicacin con plomo. Ho y en da no se acepta

como una enfermedad hdrica porque dadas las condiciones
actuales de conocimiento no es aceptable que se entregue agua
al suministro con un pH menor a 7 y por lo tanto sea agresiva
para las caeras de plomo.

Ciclo Sanitario del agua:

La calidad del agua en la naturaleza es muy variable y depende
fundamentalmente de:
las condiciones geogrficas, geolgicas y climticas
de la oportunidad que tenga para disolver gases, substancias

minerales y orgnicas para mantenerlas en suspensin en
estado coloidal
de su temperatura, volumen, flora microbiana
de la contaminacin producida por la actividad humana y animal
Ciclo hidrolgico: Engloba la circulacin del agua en la naturaleza.

El agua condensada en las nubes al precipitar en forma de lluvia es
relativamente pura en las capas superiores de la atmsfera pero luego
se
va
cargando
de
impurezas
(partculas
de
polvo,
bacterias
microorganismos presentes en el aire).

El agua de lluvia que cae sobre la superficie terrestre sufre tres
fenmenos:
se evapore
se infiltra
Escurre
sobre
la
superficie,
cargndose
de
impurezas
que
pueden quedar en suspensin, en estado coloidal o en solucin,

segn el tamao y naturaleza de las partculas.
En
consecuencia,
las
principales
consumo son:
Aguas metericas de lluvia
fuentes
de
agua
para
el

Aguas superficiales
Aguas sublveas freticas (subterrneas de primera napa)
Aguas subterrneas profundas
Agua potable: Aspectos fsicos, qumicos y microbiolgicos

Definimos como agua potable o apta para consumo humano a
aquella que cumpliendo con ciertos requisitos fsicos y qumicos no
contiene microorganismos patgenos que puedan perjudicar la salud
del que la consume.
Condiciones fsicas:
No debe presentar:
Color
Olor
Sabor
Turbiedad (materiales en suspensin)
Temperat ura m enor a 5C y m a yor a 15C
Color:
Se puede deber a:
Sustancias orgnicas disueltas o coloidales de origen vegetal
Sustancias minerales como sales de hierro y manganeso
La remocin del color es ms fcil a pH bajo y se realiza por

coagulacin qumica u oxidacin qumica con:
Permanganato de potasio

Cloro (evitar el uso de cloro gaseoso si el color es debido a

materia
orgnica
porque
los
compuestos
resultantes
como
clorofenoles y trihalometanos pueden ser cancergenos. Usar

cloraminas)
Ozono
Cualquier otro oxidante fuerte
La determinacin del color se efecta por comparacin con patrones

preparados con cloroplatino de potasio y cloruro de cobalto. La
unidad de color esta definida por la producida al disolver 1 mg de
cloroplatino de potasio y 0,5 mg de cloruro de cobalto en 1 l de agua.
El valor mximo deseable es de 10.
Olor y Sabor:
Olor es la impresin producida en el olfato por materiales voltiles y
sabor
es
la
contenidos
sensacin
en
el
gustativa
agua.
Ambos
que
producen
sentidos
los
estn
materiales
ntimamente
relacionados. El agua no debe tener olor ni sabor que desagraden al

consumidor.
Causas del olor:
Materia orgnica descompuesta
Algas y otros microorganismos
Gases (H2S)
Residuos industriales (fenoles)
El ol or s e mi de por ens a yo de ol or i nci pi ent e, que consis t e en di lui r

el agua hasta que el olor desaparezca. Su medida esta dada por la
cantidad
de veces
incipiente = 10).
que se
dil uye
(25
cm3
hasta 250
cm3,
olor

Tanto el olor como el sabor se pueden eliminar con:
Aireacin
Carbn activado (para adsorber los compuestos que los causan)
Cloro u ozono (oxidantes)
Turbiedad:
Puede provenir de:
Arena fina
Arcilla
Limo
Microorganismos
Etc.
Se determina por comparacin con patrones preparados con slice y se

mide en mg/l. Hoy en da este mtodo ha cado en desuso, ahora se
efecta por el mtodo de Jackson, el cual consiste en determinar a qu
profundidad puede ser vista la imagen de la llama de una vela, a
travs del agua, colocada en un tubo de vidrio. Este mtodo est
limitado de entre 25 y 1000 UJT. La turbiedad de 1000 equivale a una
profundidad de apenas 2,3 cm, la de 25 a 72,9 cm.
Hay una variedad de aparatos mas o menos sofisticados para medir
valores inferiores a 25 UJT, los ms utilizados son los nefelmetros:
en estos aparatos se mide en una clula fotoelctrica la cantidad de
luz reflejada en la muestra de agua a 90 de la luz incidente. La
escala
de
medicin
esta
calibrada
con
patrones
conocidos,
normalmente preparada con una solucin de formazina. No hay una

relacin directa entre la cantidad de luz reflejada y la que atraviesa

directamente la muestra en el tubo Jackson. Se mide en unidades

nefelomtricas de turbiedad (UNT).
Las normas establecen que la turbiedad del agua que se entrega al
consumo debe ser menor de 1 UNT, preferentemente menor a 0,5
UNT. Lo ideal sera 0,1 UNT.
Condiciones qumicas:
Para que un agua sea potable, sus condiciones qumicas tienen que ser
tales que resulten de un gusto agradable y con una cantidad de sales
disueltas que no sea excesiva ni exigua y no deben originar perjuicios
a la salud humana, como por ejemplo:
Exceso de sales de magnesio: laxante
Exceso de plomo, arsnico, flor: txico
Los elementos qumicos predominantes que se pueden encontrar en el

agua son:
Cloro (cloruro)
Azufre (sulfato)
Carbono (carbonato)
Nitrgeno (nitrato)
que se combinan con:
Sodio
Calcio
Magnesio
Para la determinacin de la cantidad de sales se toma 1 l de agua y se

evapora en una estufa a 105C, se pesa el residuo y se lo denomina

residuo slido fijo. El mximo que se admite es de 1000 mg/l (El

lmite puede elevarse si no se encuentra otra fuente de agua con
menor salinidad).
El lmite mximo establecido, no habla de la cantidad de sales totales
disueltas, pero si de la calidad (composicin) de las mismas. Tenemos
que efectuar el anlisis qumico del residuo slido para determinar las
cantidades de cada una de las sales que lo componen.
Dureza:
Es originada por las sales de calcio y magnesio y se distinguen dos
tipos de dureza:
Temporaria o de carbonatos: formada por bicarbonatos de calcio

y magnesio.
Permanente: formada por sulfato de calcio y magnesio.

La dureza en el agua produce:
M a yor gas to o consumo de j abn
Menor duracin de la ropa que se lava
Sarro
Incrustaciones
en
calderas
caeras
combustible)
En humanos:
o
Reuma
Gota
El consumo de agua blanda produce raquitismo.
(m a yor
uso
de

La dureza total del agua se expresa en su equivalente en carbonato de

calcio:
Dureza CaCO3 mg/l Clasificacin
0 50 blanda
50 100 moderadamente blanda
100 150 ligeramente dura
150 200 moderadamente dura
200 250 dura
> 300 muy dura
No es fcil dar valores entre los cuales sea aceptable entregar el
agua al consumo. Las aguas con dureza inferior a 30 mg/l son
corrosivas.
Condiciones microbiolgicas:
Para que el agua sea considerada potable debe estar exenta de todo
tipo de organismos patgenos. Generalmente proviene de la materia
fecal, desechos animales, etc.
El anlisis bacteriolgico puede ser de dos tipos:
o
Recuento: se cuenta el nmero de bacterias que contiene el agua, para

lo cual se siembra la muestra en un medio de cultivo apropiado y se
incuba a 37C durante 24 hs. Al trmino de ese perodo se cuenta el
nmero de colonias que se ha desarrollado (esto se puede tomar como

si fuera el nmero de bacterias pero en realidad es la cantidad de

unidades formadoras de colonias.
o
Determinacin
del
ndice
coliforme:
consiste
en
investigar
la
presencia de bacterias coliformes que se utilizan como indicador de

contaminacin
encuentran
fecal.
Las
contaminadas
aguas
con
subterrneas
coliformes,
sin
profundas
embargo
no
las
se
aguas
superficiales deben considerarse como contaminadas.

Para el agua dentro de la red de distribucin, las normas de la OMS
reconocen
que
puede
haber
contaminacin
circunstancial
que
desmejora la calidad por lo cual recomiendan:
En el curso del ao el 95% de las muestras no debe contener

ningn germen coliforme en 100 ml.
Ninguna muestra ha de contener Escherichia Coli en 100 ml.
Ninguna muestra ha de contener ms de 10 grmenes coliformes

por 100 ml.
En ningn caso han de hallarse grmenes coliformes en 100 ml

de dos muestras consecutivas.
Por ltimo, las normas mnimas de calidad de agua que la empresa

Aguas Argentinas entrega para el consumo son:
El nmero de bacterias aerbias < 100/ml.
Bacterias coli < 2/100 ml. (NMP)
Escherichia Coli no debe contener en 100 ml.
Pseudomonas aerokjasdf no debe contener en 100 ml.
Las normas de la EPA dicen que toda el agua para consumo tiene que
contener < de 1 coli/100 ml.

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urbanizaciones, que muchas veces se agudizan por la presencia de los

intermedio del Ministerio de Salud Pblica y el Ministerio de Obras

normalizan, asesoran y trabajan en problemas ambientales. Esta la

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Organizacin de las Naciones Unidas (ONU). Dentro de la OMS en la

Salud: Es un estado de completo bienestar fsico, mental y

Salubridad: Es la ciencia y el arte de organizar y dirigir los

Higiene: Es el conjunto de normas de vida que aseguran al

Saneamiento: Es la rama de la salubridad destinada a eliminar

Para eliminar estos riesgos o reducirlos a lmites compatibles se debe

deterioro del medio ambiente.

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Enfermedades infecciosas entricas de origen hdrico:

control de roedores, insectos, etc.

proteccin de los alimentos

Enfermedades transmitidas por artrpodos (vector):

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Enfermedades profesionales y de seguridad ambiental:

saneamiento de minas, moliendas, canteras

extraccin y neutralizacin de gases

Enfermedades de transmisin area:

control de salas de hospitales, de espectculos, de locales

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Actividades en las que participa la Ingeniera Sanitaria:

Abastecimiento, tratamiento y distribucin de aguas

Sistemas de alcantarillado, tratamiento y control de las aguas

Control de la contaminacin del agua

Servicios municipales y rurales de eliminacin de basura

Control de roedores e insectos

Higiene de los alimentos

veraneo, piscinas, etc.

Construccin de viviendas higinicas

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Control de las emanaciones, polvos, gases

Higiene y saneamiento industrial

Planificacin y urbanizacin de las ciudades

Enfermedades de origen hdrico:

La frecuencia de estas enfermedades esta relacionada con las

Hay disminucin de la incidencia de las mismas cuando se

generalmente en poblaciones sin servicios sanitarios. Las personas

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estos portadores viven en zonas sin cloacas, contaminan a diario

Ami bi as is: Agent e: Ent am oeba H ys tolt i ca. Es una i nfeccin

Las vas de contagio son similares a la anterior. En climas

La forma qustica es muy resistente al cloro. Para eliminarlas se

enfermedad intestinal aguda caracterizada por graves diarreas.

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Aparece cuando gran cantidad de personas son hacinados en

los portadores de grmenes

El perro es susceptible de contraer la infeccin y puede contribuir a

transmitida por un virus contenido en el agua de bebida, que no

coagulacin y agregado de carbn activo.

Enfermedad de Weil o Leptospirosis: Es una enfermedad que

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penetra en el hombre por va bucal, ya sea por el agua de bebida

que ms vctimas ha causado a la humanidad. Se trata de una

Parasitosis: Algunos parsitos que se difunden en el agua son: