Plan de Negocios Harina de Quinua

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO
FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

CARRERA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD
COMERCIO INTERNACIONAL
AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA
RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMTICO
Recepcin de la Semilla
Inspeccin visual y Determinacin de Humedad de la semilla
Eliminacin de Impurezas
Lavado de la semilla
TEMA:
PLAN DE
NEGOCIOS
PRODUCCION DE GRANO Y EXPORTACIN DE HARINA
Eliminacin
de Saponina
DE QUINUA A LOS ESTADOS UNIDOS
GRUPO:
Secado de laINTEGRANTES
Semilla hasta DEL
un 15%
de humedad
1. CHOQUEHUANCA ALMANZA
NAYRUTH
Control de Humedad
2. CHINO CHOQUENAIRA YHOEL
3. CHOQUE SOTA MIRIAN MILUSKA
4. VARGAS BAUTISTA LISSETTE
MADELEINE
Molienda de la Semilla
DOCENTE: JOSE FRANCISCO ARROYO POLANCO
SEMESTRE 2014 I
Caracterizacin de la harina
Almacenamiento de la harina
PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.
Determinacin vida til de la harina

PRESENTACIN
El presente plan de negocios consiste en la produccin y comercializacin de la
harina de quinua, por lo cual la idea, es constituir una empresa que provea harina
de quinua al mercado internacional en forma permanente.
INTRODUCCIN

Cusco
es
una
agroalimentario
regin
gracias
con
a
gran
sus
potencial
condiciones
agroecolgicas, a su biodiversidad y al conocimiento ancestral de su

poblacin sobre el uso de la flora y fauna nativa. Estas caractersticas le dan
ventajas comparativas para la produccin de granos andinos, especialmente la
quinua, pero que deben de ser complementadas con otras capacidades que se
potencien o desarrollen para que la oferta exportable de la quinua de Cusco sea
competitiva y sostenible. Para ello, es necesario formular el PLAN DE NEGOCIOS
PRODUCCION DE GRANO Y EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A LOS
ESTADOS UNIDOScomo una herramienta estratgica para procesar el grano de
quinua en harina que est involucrado en el desarrollo de la actividad productiva y
exportadora de este producto.
El PLAN DE NEGOCIOS PRODUCCION DE GRANO
Y EXPORTACIN DE
HARINA DE QUINUA A LOS ESTADOS UNIDOS comprende un anlisis de la

cadena de valor actual y su mercado internacional (EEUU)
Para realizar el anlisis de la capacidad competitiva de Cusco como regin
exportadora de harina de quinua, se realiz el anlisis FODA, amenazas y
debilidades que deben de ser superadas para alcanzar sus objetivos.

INDICE
PRESENTACIN
INTRODUCCIN
RESUMEN EJECUTIVO
CAPITULO I: INFORMACIN GENERAL
1.
2.
3.
4.
BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO O SERVICIO
CAPITULO II: ASPECTOS ORGANIZATIVOS

1. ORGANIGRAMA
DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
MISIN
VISIN
OBJETIVOS
VALORES INSTITUCIONALES
2. FACTORES JURDICOS DE XITO
3. SISTEMAS A UTILIZAR
4. RECURSOS HUMANOS
5. ANLISIS FODA
CAPITULO III: INVESTIGACIN DE MERCADO (MARKETING)
1.
2.
3.
4.
5.
PROCESO
DISEO METODOLGICO
DEMANDA
OFERTA
ESTRATEGIAS COMERCIALES
SISTEMAS DE COMERCIALIZACIN
CANALES DE DISTRIBUCIN
CAPITULO IV: INFORMACIN PRODUCTIVA


1. LOCALIZACIN DE LA PLANTA
2. INFRAESTRUCCTURA (DISPOSICIN DE PLANTA
3. CUMPLIMIENTO DE NORMAS DE SEGURIDAD E
HIGIENE LABORAL
4. DISEO Y MUESTRA DEL PRODUCTO
5. DISEO DE PROCESOS
6. CAPACIDAD PRODUCTIVA
7. MQUINAS Y EQUIPOS
8. MANO DE OBRA REQUERIDA
9. CONTROL DE CALIDAD
10.LOGSTICA (ALAMACENAMIENTO)
CAPITULO V: INFORMACIN FINANCIERA
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
REQUERIMIENTO DE INVERSIN
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
HOJA DE COSTOS
FLUJO DE EFECTIVO
SERVICIO DE LA DEUDA
ESTADO DE RESULTADOS Y BALANCE GENERAL
CALCULOS DE LOS INDICES DE RENTABILIDAD
RESUMEN EJECUTIVO
El pas requiere diversificar y potencializar la exportacin, principalmente la agro
exportacin. En este rubro se debe poner nfasis a la especializacin en productos
que no slo tengan ventajas comparativas, sino que adems puedan desarrollar y
mantener ventajas competitivas y que representen una fuente generadora de
empleo y divisas al pas. El presente trabajo se ha desarrollado para evaluar el
potencial agroexportador de la quinua procesada en harina y la demanda de este
producto en mercados internacionales, como en estados Unidos.
Actualmente el pas produce cerca de 28,000 TM anuales de quinua, pero la
cantidad exportada todava es poco significativa, porque los rendimientos son

relativamente
bajos,
la
diversidad
de
variedades
cultivadas no alcanza los estndares internacionales, el

producto no es procesado adecuadamente y existe desinformacin de las
oportunidades comerciales existentes en los mercados externos.
Con la conformacin de la OMC y el Codex Alimentarius las reglas para el
intercambio comercial internacional son ms claras y permiten una competencia que
pone cerca de los consumidores productos de ptima calidad y a un precio
competitivo. Por otro lado existe un creciente inters en consumir productos
nutritivos, naturales que no atentan contra la salud y el medio ambiente.
En el pas, as mismo se han dado reformas estructurales relevantes en los sectores
agrcola y financiero, entre otros que nos colocan en condiciones de competir
internacionalmente. Todas estas condiciones unidas a las condiciones favorables
como pas andino, apto para una produccin exportable de harina de quinua que se
ofrecen para una excelente perspectiva.
Un buen indicador de ello son la creciente produccin y productividad de nuestra
quinua y el inters que est teniendo este producto por parte de organizaciones
pblicas, privadas, nacionales e internacionales.
Este proyecto puede adems hacer viable una alianza estratgica entre productores
e importadores que estn en posibilidades de procesar e incentivar el consumo de
este grano andino en los mercados internacionales.
Se evaluaron tres posibles mercados de destino: Japn y la Unin Europea, E.E.U.U.,
siendo este ltimo el que destac por su tamao de mercado, as como positivos
factores econmicos, polticos, alto inters de estos pases por productos de alto
valor biolgico y orgnico, entre otros.
Nuestro principal pas competidor en el corto y mediano plazo es Bolivia, primer
productor y exportador mundial de quinua. A nivel de empresas nuestra

competencia actual sera la Asociacin Nacional de

Productores de Quinua (ANAPQUI-Bolivia).
Para competir con ventaja se ha elegido la quinua de variedad quinua blanquecina
brillante, por ajustarse a los estndares internacionales y tener altos rendimientos
en la zona escogida para la produccin (1500 kg./ha).
Ambas variedades seran cultivadas en cerca de 400 ha. de conduccin propia para
garantizar una cantidad mnima de materia prima para la planta procesadora,
adems de un acopio adicional de otros productores. La planta tendr una capacidad
de procesar cerca de 2,5 Tm/da (inicialmente se trabajar a un 70% de la capacidad
instalada), lo que significar poder exportar cuanto menos un contenedor mensual.
Se debe precisar que tanto en la produccin como en el procesamiento se utilizar
una alta tecnologa que se refleja en la calidad de los productos a ofrecer.
Nuestros productos ingresaran con un precio promedio de mercado, identificados
con la marca QUINUAMIX S.A.C. y en solo una presentacin en harina de quinua.
La ubicacin ptima para el rea de cultivo son las zonas alto andinas de Cusco,
demandando una inversin total de 429, 489,54 dlares.
Los ingresos anuales ascienden a US$ 963 961,01 y los costos totales, incluyendo
gastos financieros e impuestos ascienden a un promedio de US$ 730 184,76,
generando una utilidad promedio anual de US$ 221 776,25.
De esa manera se concluye que el proyecto es factible y reporta una considerable
rentabilidad para el inversionista.
El potencial de exportacin que tiene este grano se acrecienta ante la crisis
alimentaria que atraviesa el mundo y la bsqueda de alternativas de nuevos
productos.

En ste contexto, se reconoce que la quinua es un

cereal altamente apetecido por los consumidores de
pases
desarrollados
los
que
valoran
sus
atributos
los
nutricionales.
Atendiendo a las propiedades de ste cereal, la quinua tiene una gran adaptabilidad
a ambientes con altas precipitaciones y a otros con gran dficit de humedad, incluso
zonas altiplnicas. Es un cultivo que se desarrolla en suelos salinos, con altas y bajas
temperaturas y se considera una planta con gran plasticidad y que posee un
genoma
capaz
de
mejorar
las
propiedades.
En cuanto a su valor nutritivo, la quinua contiene entre un 11% y 20% de protenas

de alta calidad, por sobre el arroz que posee 7.65% o el maz con 10.2%. Adems
posee mayor ndice de protenas, calcio, fsforo, hierro y magnesio que los dems
cereales.
CAPITULO I: INFORMACIN GENERAL

1. BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

QUINUAMIX S.A.C. cuenta con 2 aos de experiencia en
el
mercado, comprometida en la transformacin y comercializacin del cultivo andino

como lo es la quinua, convirtindolo en un producto de alto valor nutritivo para el
consumo de los peruanos y el mundo.
QUINUAMIX S.A.C. fue fundada en la ciudad de Cusco, el 01 de enero del 2012, con
el nombre Industria del Ande. Luego, el 01 de enero de 2014, a travs de la junta
de accionistas se le cambio el nombre a QUINUAMIX S.A.C. inyectndole
a la
empresa una visin emprendedora.

Desde sus inicios, QUINUAMIX S.A.C. tuvo como objetivo revalorar el cultivo nativo
milenario, empleados por los incas, quienes los trataban como granos sagrados.
Es as que conocedora de las propiedades nutritivas de este maravilloso grano
milenario, QUINUAMIX S.A.C. incentiva, desarrolla e innova, constantemente, sus
procesos de produccin y comercializacin con el fin de lanzar al mercado peruano y
al mundo la mejor variedad de productos andinos, con excelente calidad, tecnologa
avanzada y con personal altamente capacitado.
Nuestra empresa cuenta con una planta de procesamiento ubicada en la ciudad del
Cusco. Trabajamos de la mano con campesinos y agricultores de Cusco, para la
obtencin y acopio de los granos, prestando especial atencin en la calidad del
mismo. Este grano es llevado a la planta de Cusco donde se realiza principalmente
del procesamiento primario del grano andino, posteriormente se realiza el
procesamiento secundario y obtencin de productos de mayor valor agregado como
la harina. La planta cuenta con certificacin HACCP (Anlisis y peligros y puntos
crticos de control).
Nuestra empresa cuenta con una lnea de produccin que es molinera. Hoy en da
estamos en camino de ser lderes en el mercado continuamos expandiendo nuestro
negocio y compromiso a diferentes mercados internacionales como son EEUU.

2. DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO

Dadas que las personas por cuidarse con sus hbitos alimenticios, nuestra empresa
llamada QUINUAMIX ser una Empresa que tendr como objetivo la exportacin de
harina hecha a base de quinua; la exportacin se dirigir principalmente a Estados
Unidos, con miras hacia otros pases europeos.
QUINUAMIX ser una Sociedad Annima (S.A.C) Cerrada, conformada por 5 socios:
Choque Sota Mirian.

Choquehuanca Almanza Nayruth.
Chino Choquenaira Yhoel.
Vargas Bautista Lissette Madeleine.
Villafuerte Garrafa Yesbely.
Donde cada integrante es responsable de lo que la sociedad haga, hasta el lmite de

sus aportes y cuya finalidad, duracin, capital social, nombre, representante y
domicilio estar claramente estipulado en una escritura pblica que realizarn los
mismos.
Qu diferencia existe entre QUINUAMIX S.A.C. y el de la competencia?
En primer lugar QUINUAMIX S.A.C. ser un negocio basado en la fabricacin de
harina a base de quinua, por lo que tendr que basarse dentro del comercio justo,
el cual consiste en pagar el precio justo y valorar el trabajo de los productores,
teniendo en cuenta no solo la satisfaccin del consumidor sino tambin el bienestar
de los trabajadores, lo que ser un factor que generar sostenibilidad en el tiempo.
Por otro lado, hoy en da son realmente pocas las empresas que producen harina de
quinua que incluyan dentro de sus ingredientes un alimento tan altamente nutritivo.
Cul es el valor agregado que obtendr el cliente de QUINUAMIX S.A.C.?

Nuestro producto Quinua est dirigido a un amplio

segmento de mercado que busca no solo un producto
que
brinde un bajo nivel calrico, sino un producto que aporte nutrientes nicos
que ayuden a tener una mejor calidad de vida, dependiendo de las necesidades de
cada cliente, pues unos simplemente buscarn una alimentacin sana, y otros
buscarn el producto como un suplemento alimenticio o como una fuente para
adquirir un importante porcentaje de fibra. Por otro lado, nuestro producto de
Quinua viene en el tamao y empaque ideal, Siempre asegurando la calidad del
producto.
3. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Conocida como el "grano de oro" por su alto valor nutritivo la Quinua en todas sus
variedades, es el primer alimento que posee las protenas completas, es decir; 21
aminocidos y entre los ms conocidos est la licina, tirosina, metionina y
streptofama; en los ltimos aos la produccin de quinua (Chenopodium quinoa
Willd.), ha concitado un creciente inters entre profesionales agrarios y empresas.
Este inters radica, en el sentido que comienza a descubrirse, como ocurre en otros
productos nativos, que la quinua puede representar un buen potencial de
oportunidades comerciales y lo interesante es que se presentan en cantidades
adecuadas y aptas para el consumo humano.
Se puede estimar que entre el 60 y 70% de la superficie de quinua se siembra con
mezclas de variedades y que en ese porcentaje su produccin se destina
principalmente al autoconsumo. Solamente entre el 30 y 40% de la superficie se
siembra con fines comerciales.
Nuestra empresa proporcionara al mercado un producto de alto valor nutricional
como lo es la harina de quinua, proveniente de un conjunto de operaciones unitarias
como lo son molienda, secado entre otros; los cuales se describirn con mayor
detalle posteriormente.

CARACTERSTICAS DE LA QUINUA
La quinua como producto, ofrece un alto valor nutritivo al consumirse.
Va destinado a mercados donde actualmente uno de sus intereses principales es
la alimentacin saludable.
La quinua posee mayor contenido de minerales que los cereales y gramneas, tales
como fsforo, potasio, magnesio y calcio entre otros minerales.
El suministro de cidos licos no saturados es bajo, en circunstancias aconsejables,
debido a su calidad de reducir la concentracin de colesterol. Personas que
consumen poca leche y productos lcteos tienen en la quinua real un sustituto
ideal para el abastecimiento de calcio.
A pesar de su contenido alto de protenas, los granos de la quinua real no poseen
gluten, protena encontrada en el trigo que impide a mucha gente alrgica comer
pan, fideos o galletas con harina de trigo, por lo que la quinua es el alimento
indicado para estas personas
Por este motivo, la quinua puede encajar en
cualquier tipo de mercado donde el consumo de productos orgnicos sea elevado.

La quinua se adapta y diferencia de productos que pueden presentarse como
sustitutos, adems de tener la ventaja competitiva de su alto valor nutricional.
VALOR NUTRICIONAL
El consumo de quinua es cada vez ms popular entre las personas interesadas en la
mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de los hbitos
alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de alimento funcional (que
contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo promocin de
la salud). Este alimento, por sus caractersticas nutricionales superiores, puede ser
muy til en las etapas de desarrollo y crecimiento del organismo. Adems, es fcil
de digerir, no contiene colesterol y se presta para la preparacin de dietas
completas y balanceadas.

La quinua tambin puede ser utilizada tanto en las

dietas comunes como en la alimentacin vegetariana,
as
como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos

mayores, nios, deportistas de alto rendimiento, diabticos, celiacos y personas
intolerantes a la lactosa.
(Fuente: FAO, http://www.fao.org/quinua-2013/es/)
Composicin qumica y valor nutricional
Contenido en 100 gr. De quinua
Elemento
Unid
Valor
Agua
%
12.00
Protenas
%
10.70
Grasas
%
5.70
Elemento
Carbohidratos
Ceniza
Celulosa
Unid
%
%
%
Valor
69.29
3.20
4.30
Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n54
Contenido de Aminocidos en la Quinua y otros granos
(mg/100g de
protenas)
Aminocido
Trigo
cebada
avena
maz
quinua
Isoleucina
32
32
24
32
68
Leucina
60
63
68
103
104
Lisina
15
24
35
27
79
Fenilamina
34
37
35
27
79
Tirosina
16
17
16
14
41
Cistina
26
28
45
31
68
Metionina
10
13
14
16
18
Treonina
27
32
36
39
40
Triptfano
11
10
16
Valina
37
46
50
49
76

Composicin
de
los
carbohidratos
de
tres
variedades de quinua (% de materia prima)

Componente
Roja
Amarilla
Blanca
Almidn
59.2
58.1
64.2
Monosacridos
2.0
2.1
1.8
Disacridos
2.6
2.2
Fibra cruda
2.4
3.1
Pentosanas
2.9
3.0
Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Junn)
Elemento
Unid
Valor
Elemento
Caloras
cal
363
Calcio
Agua
g
11.8
Fsforo
Protenas
g
12.2
Hierro
Grasas
g
6.2
Retinol
Carbohidrato.
g
67.2
Vit. B1(Tiamina)
2.6
2.1
3.6
Unid
mg
mg
mg
mcg
mcg
Valor
85
155
4.2
0
0.20
Fibra
5.7
Vit.B2 (Riboflamina)
mcg
0.15
Ceniza
2.6
Vit. B5 (Niacina)
mcg
0.95
Ac. Ascrbico reduc.
mcg
Fuente: COLLAZOS, C.P.L White, H.S. White et al, 1975 La Composicin de los
alimentos peruanos Instituto de Nutricin-Ministerio de Salud
Contenido en 100 gr. de quinua blanca (Puno)
Elemento
Unid
Valor
Elemento
Caloras
cal
376
Calcio
Agua
g
10.1
Fsforo
Protenas
g
11.5
Hierro
Grasas
g
8.2
Retinol
Carbohidrato.
g
66.7
Vit. B1(Tiamina)
Unid
mg
mg
mg
mcg
mcg
Valor
120
165
0
0.12

Fibra
Ceniza
5.1
Vit.B2 (Riboflamina)
3.5
Vit. B5 (Niacina)
mcg
mcg
Ac.
mcg
Ascrbico
0.14
1.35
-
reduc.
Contenido en100 gr. de harina de quinua
Elemento
Unid
Valor
Elemento
Unid
Valor
Caloras
cal
341
Calcio
mg
181
Agua
13.7
Fsforo
mg
61
Protenas
9.1
Hierro
mg
3.7
Grasas
2.6
Retinol
mcg
Carbohidrato.
72.1
Vit.B1(Tiamina)
mcg
0.19
Fibra
3.1
Vit.B2(Riboflamina)
mcg
0.24
Ceniza
2.5
Vit. B5(Niacina)
mcg
0.68
Ac. Ascrbico reduc.
mcg
Protenas.- Lo que caracteriza a la quinua es su valor proteico elevado, donde la
calidad de sus protenas y balance son superiores en sta que en los dems
cereales, fluctuando entre 12.5 a 16.7%. El 37% de las protenas que posee la
quinua est formado por aminocidos esenciales.
Los aminocidos esenciales son aquellos que no los produce el organismo, por lo
que necesitan ser ingeridos a travs de la dieta; la carencia de estos aminocidos en

la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es

posible reponer las clulas de los tejidos que mueren o
crear nuevos tejidos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los
aminocidos esenciales son: Valina, Leucina, Treonina, Lisina, Triptfano, Histidina,
Fenilalanina, Isoleucina, Arginina y Metionina.
Los aminocidos que contiene en mayor cantidad con respecto a otros cereales son:
cido glutmico, cido asprtico, isoleucina, lisina, fenilalanina, tirosina y valina. El
cido glutmico participa en los procesos de produccin de energa para el cerebro y
en fenmenos tan importantes como el aprendizaje, la memorizacin y la plasticidad
neuronal; el cido asprtico mejora la funcin heptica y es indispensable para el
mantenimiento del sistema cardiovascular; la tirosina tiene un importante efecto
anti estrs y juega un papel fundamental en el alivio de la depresin y la ansiedad,
entre otras funciones; la lisina, respecto a su contenido, es el doble en la quinua que
en los dems cereales. Este aminocido mejora la funcin inmunitaria al colaborar
en la formacin de anticuerpos, favorece la funcin gstrica, colabora en la
reparacin celular, participa en el metabolismo de los cidos grasos, ayuda al
transporte y absorcin del calcio e, incluso, parece retardar o impedir junto con la
vitamina C- las metstasis cancerosas, por mencionar slo algunas de sus
numerosas actividades teraputicas. En cuanto a la isoleucina, la leucina y la valina
participan, juntos, en la produccin de energa muscular, mejoran los trastornos
neuromusculares, previenen el dao heptico y permiten mantener en equilibrio los
niveles de azcar en sangre, entre otras funciones.
Grasas.- En la quinua la mayora de sus grasas son monoinsaturadas y
poliinsaturadas. stas son beneficiosas para el cuerpo cuando se incorporan en la
alimentacin, ya que son elementales en la formacin de la estructura y en la
funcionalidad del sistema nervioso y visual del ser humano. Su consumo, a la vez,
disminuye el nivel de colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo) en la
sangre slo por nombrar algunos de los mltiples beneficios que tiene el consumo

de los cidos grasos omega para el organismo-. Los

valores de cidos grasos en el grano crudo son de
8.1%, 52.3%, 23% de omega 3, omega 6 y omega 9, respectivamente.
Fibra.- La quinua es un alimento rico en fibra que vara su composicin
dependiendo del tipo de grano, con rangos que van desde los 2.49 y 5.31g/100 gr de
materia seca. Se ha demostrado que la fibra diettica disminuye los niveles de
colesterol total, LDL-colesterol, presin arterial y acta como antioxidante. Los
antioxidantes nos protegen frente a los radicales libres, causantes de los procesos
de envejecimiento y de algunas otras enfermedades.
Libre de gluten.- La quinua se considera libre de gluten porque contiene menos de
20mg/kg segn el Codex Alimentarius, lo que es de utilidad para alrgicos al gluten.
El consumo peridico de quinua ayuda a los celiacos para que recuperen la
normalidad de las vellosidades intestinales, de forma mucho ms rpida que con la
simple dieta sin gluten.
Minerales.- El grano de la quinua tiene casi todos los minerales en un nivel superior
a los cereales, contiene fsforo, calcio, hierro, potasio, magnesio, manganeso, zinc,
litio y cobre. Su contenido de hierro es dos veces ms alto que el del trigo, tres
veces ms alto que el del arroz y llega casi al nivel del frijol.
Posee 1,5 veces ms calcio en comparacin con el trigo. Eso es importante, pues el
calcio es responsable de varias funciones estructurales de huesos y dientes, y
participa en la regulacin de la transmisin neuromuscular de estmulos qumicos y
elctricos, la secrecin celular y la coagulacin sangunea. Por esta razn, el calcio
es un componente esencial de la alimentacin. El aporte recomendado de calcio en
nios de 4 a 9 aos es de 600-700 /da y para adultos va entre 1000 a 1300 mg/da
(FAO/WHO, 2001).

El calcio es absorbido por el organismo, debido a la

presencia simultnea del zinc, lo que hace a la quinua
muy
recomendable
para,
por
ejemplo,
evitar
la
descalcificacin
la
osteoporosis, a diferencia de otros alimentos que s contienen calcio pero que, en su

proceso, no logra ser absorbido por el cuerpo. El contenido de zinc en la quinua es el
doble que en el trigo, y comparada con el arroz y el maz, las diferencias son an
mayores.
Vitaminas.- La quinua posee un alto contenido de vitaminas del complejo B, C y E,

donde su contenido de vitamina B y C es superior al del trigo. Es rica en caroteno y
Inspeccin
visual
y Determinacin
de Humedad ms
de lariboflavina
semilla
niacina
(B3).
Contiene sustancialmente
(B2), tocoferol (vitamina E) y
caroteno que el trigo y el arroz.
Eliminacin
Impurezas
PROCESO DE OBTENCI
N DEde
HARINA
DE QUNUA
Luego de determinar las condiciones de obtencin de la harina se procedi a
Lavado
la semilla
elaborar el diagrama de bloques
del de
proceso
que se describe a continuacin.
Eliminacin de Saponina
Secado de la Semilla hasta un 15% de humedad
Descripcin del diagrama de bloques

Control de Humedad
Molienda de la Semilla
PLAN DE NEGOCIO
EXPORTACIN Almacenamiento
DE HARINA DE QUINUA
EE.UU.
de laAharina
Caracterizacin
de la harina

1.- Recepcin de la semilla. Se recepcion la semilla de quinua orgnica. Dicha

semilla es un homogeneizado de variadas cosechas de una misma temporada. En
esta etapa se procedi a realizar:
-
Inspeccin visual. Con el objeto de apreciar el estado general de la semilla,

observar presencia de fecas de roedores, restos de insectos, hongos, etc.
Control de humedad. Este anlisis se realiz a diferentes muestras de cada

saco con el propsito de obtener la humedad inicial del grano.

2.-
Eliminacin
de
impurezas.
La
semilla
procesada trae consigo impurezas propias
no
de la
cosecha, entre las que se cuentan: restos de hojas, piedras, insectos, etc.
(ver figura 11). La eliminacin se realiz en forma manual.
Figura 1. Semilla de quinua con impurezas

3-. Lavado de la semilla. Se procedi a lavar la semilla con agua fra con el
propsito de eliminar las saponinas. Este proceso se puede apreciar claramente en
las figuras 12a y 12b. El primer enjuague se realiz para eliminar los restos de
perigonio que an permanecen unidos a la semilla (figura 12a). Se lav sucesivas
veces una cierta cantidad de semilla (aprox. kg) con agua, hasta que sta no
produjo espuma (figura 12b), lo anterior asegura que se ha eliminado prcticamente
el 100% del contenido de saponina de la semilla.
La
semilla
hmeda
se
dej
estilar
por
algunos
minutos
en
una
bandeja confeccionada con una rejilla de acero galvanizado de 30 mallas (figura 13).

Figura 2. Lavado manual de quinua
Figura 3. Lavado manual de quinua. Eliminacin de saponinas

Figura 4. Bandeja de acero galvanizado para secado
de la
semilla.
4-. Secado de la semilla. La semilla hmeda se coloc en la bandeja con un
espesor no superior a 2 cm (figura 13) para optimizar el secado, el cual se realiz en
una estufa de aire forzado con circulacin de aire a una temperatura de 50C (figura
14) hasta alcanzar una humedad del 15% 2.
5-. Molienda de la semilla. La molienda se realiz en un molino mixto de

martillo/cuchillo (figura 15a y 15b) en el cual se obtuvo una harina de 60 mallas
como promedio.


Figura .5 Vista interior del molino mixto martillo/cuchillo.

La harina obtenida abandon el molino con una temperatura que no super los
40C; se envas una vez que alcanz la temperatura ambiente. La harina se
envas en bolsas de papel Kratf doble (figura 16).
Figura 6. Envases de papel Kratf para almacenamiento de la harina de quinua.

4. VENTAJAS COMPETITIVAS DEL PRODUCTO O SERVICIO

La elaboracin de la harina de quinua, es una oportunidad muy interesante ,
en vista de que la exportacin
de la quinua
se da de manera
masiva
exportar el derivado de dicho producto da la oportunidad de ofrecer la quinua

en su derivado.
Somos los primeros productores de la
harina de quinua
de la regin. Las
empresas peruanas dedicadas a la exportacin de quinua al mercado de los

estados unidos son seis empresas las que tienen como promedio de sus
exportaciones un 6.666% del total de su produccin

CAPITULO II: ASPECTOS ORGANIZATIVOS

1. ORGANIGRAMA
JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS
DIRECTORIO
GERENCIA
GERENCIA
INTERNACIONAL
INTERNACIONAL
ADMINISTRACIN
ADMINISTRACIN
ASESORIA
ASESORIA
CONTABILIDAD
JURDICA
PERSONAL
PERSONAL
FINANCIERA
FINANCIERA
LOGISTICA
LOGISTICA
COMERCIO
COMERCIO
EXTERIOR
DIVISIN
DIVISIN
PRODUCCIN
DPTO.
INV. DE
DE
DPTO. DE
DE INV.
MCDO.
MCDO.
DIVISIN
DIVISIN
COMERCIALIZACI
COMERCIALIZACI
N
DIVISIN
DIVISIN
INVESTIGACIN
INVESTIGACIN Y
Y
DESARROLLO
DPTO. VENTAS
DPTO.
DPTO.
PUBLICIDAD Y
PROMOCIN
PROMOCIN
VENTA
INTERNA
VENTA INTERNA
EXPORATACIN
EXPORATACIN
CONTINENTE
CONTINENTE
AMERICANO
AMERICA
AMERICA DEL
DEL
NORTE
ESTADOS
ESTADOS
UNIDOS
UNIDOS
CALIFORNIA
CALIFORNIA
2. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO

MISIN:
Somos una empresa que mantendr el liderazgo en cada uno de los
mercados en que participamos a travs de la produccin y comercializacin
del producto que garantice un valor agregado para nuestros clientes y
consumidores.
Los procesos y acciones de todas las empresas se desarrollarn en un
entorno que motive y desarrolle a sus colaboradores, mantenga el respeto y
la armona en las comunidades en que opera y asegure el mximo retorno
de la inversin para sus accionistas.
VISIN
Aspiramos satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores,
con servicios y productos de la ms alta calidad y ser siempre su primera
opcin
OBJETIVOS
Corto plazo
Uno de los principales retos de este producto andino reside en mejorar
su presentacin final y la calidad del producto mismo (asociado a la
limpieza). De manera particular, el mercado reconoce que la quinua es
nutritiva, pero a su vez las familias que alguna vez la consumieron no lo
vuelven a hacer por no tener buen sabor, ser pesados en la digestin o
ser identificados por los consumidores urbanos como productos serranos
o para inmigrantes. Como contrapartida a esta situacin se plante la
necesidad de establecer una estrategia orientada a presentar la quinua
en grano bien lavada y libre de suciedad y paralelamente promocionar
la
generacin
de
productos
con
un
mayor
valor
agregado
(transformados).
Mediano Plazo
Hoy en da se puede decir que se ha avanzado en la modernizacin en
los productos en base a granos andinos, como lo es la quinua; y lo que

viene por delante es tratar de consolidarlos y posicionarlos dentro del

consumo
de
los
diferentes
segmentos
de
mercado
nacional
posteriormente a un mercado internacional.

3. FACTORES JURDICOS DE XITO
LOS FACTORES ENDGENOS: Propios de la empresa.
La capacidad de produccin de la empresa: Para poder cubrir los
requerimientos de la demanda externa.
Recursos propios: Para hacer frente al proyecto exportador.
Recursos de terceros: Concretamente el nivel crediticio; nivel de
apoyo
financiero
para
pre-financiar
financiar
las
futuras
exportaciones.
Estructura de Comercializacin: Se refiere a la estructura
organizacional
de
la
empresa
para
alcanzar
los
objetivos
establecidos en el proyecto exportador.

Conocimiento de los mercados: Y de la mecnica exportadora; lo
que est directamente ligado a los ejecutivos que conforman la
estructura organizacional de la empresa.
Condiciones de calidad: Es decir, si la misma se ajusta a los
requerimientos impuestos por el mercado internacional.
Estructura de costos: El/los precios; al igual que la calidad debe
estar acorde con los parmetros internacionales.
La eficiencia en la entrega: Lo que requiere una estructura de
produccin debidamente planificada.
Departamento de Control de Calidad: Propio de la empresa; que
evite la remisin de un producto que no acredite las condiciones
impuestas
por
el
mercado.
Ello, independientemente de los controles de calidad que se efecten

sobre nuestros productos por parte de Organismos Internacionales de
Control de Calidad, designados por nuestros compradores.
Condiciones de pago: Est directamente relacionada con los
recursos propios y el apoyo crediticio que permita formalizar ventas a
mediano
largo
compradores/importadores
plazo.
No
requieren
olvidemos
crdito
que
los
de
sus
proveedores/exportadores.
Servicio de Posventa: Ello requiere estar a disposicin de nuestros
clientes ms all de la entrega y cobro de la operacin.

LOS FACTORES EXGENOS: Los factores ajenos a ella.
Ubicacin
geogrfica:
Relaciona
las
distancias
con
el
pas
comprador y la incidencia del Transporte Internacional y el Seguro

Internacional. Es decir que, a mayor distancia mayor ser el costo del
transporte internacional y mayores sern los riesgos.

Estos mayores costos de tarifa de transporte y prima de seguro
recaen sobre el valor del producto que se pretende distribuir.

Poltica de Comercio Exterior: La poltica establecida por el
gobierno en este terreno. Se relaciona con los estmulos fiscales y
financieros oficiales.
Estructura de Promocin de Exportaciones Oficial: Se refiere a
la
participacin
directa
del
estado
en
el
desarrollo
de
las
exportaciones.
Disponibilidad de Medios de Transporte: Cantidad y calidad de
los mismos, infraestructura y servicios operacionales paralelos en
este terreno. Es decir que cuando un pas tiene una estructura
portuaria, caminos
vas frreas deficientes tambin afectan el
buen funcionamiento del intercambio de mercaderas.

Fuentes de informacin: Cancillera - Cmaras binacionales Embajadas - Empresas Privadas de Servicios Comerciales - Bancos de
datos; pblicos y privados diversos - Internet.

Convenios de Crditos Recprocos: Incluidos en los convenios
multilaterales de comercio.
Situacin socioeconmica y poltica: Ya que los conflictos sociales
afectan a la produccin y a la estabilidad de la poltica econmica de
los gobiernos.
4. SISTEMAS A UTILIZAR
La empresa QUINUAMIX S.A.C. como un sistema abierto en una
constante
interrelacin
con
su
medio
tiene
su
estructura
en
subsistemas que podemos diferenciar en tres grupos de la siguiente

manera:
Sistema
Sistema
Sistema
Sistema
de recursos humanos
de los recursos financieros
tecnolgico
logstico

5. RECURSOS HUMANOS
Nuestro equipo debe contar con profesionales con experiencia en

exportacin.
Personal especializado para el departamento de exportacin.
Ingeniero industrial, ingeniero agrnomo y
Personal especializado en compras del producto
Personal especializado para el trabajo de la transformacin del

producto
Personal para el rea de asesora
Personal capacitado para la produccin
6. ANLISIS FOD
Fortalezas
Es un alimento muy extenso en el Pas.
Existencia de reas de cultivo con clima adecuado para la produccin

orgnica del producto en nuestro pas, dichas reas son adecuadas
para su produccin.
Propiedades nutritivas.
Planta con potencial de recursos alimenticio.
Especie con variedades renovables.
Se cuenta con instituciones y tcnicos que pueden asegurar el

mejoramiento del manejo agronmico y agroindustrial de la harina
de quinua.

Debilidades
Produccin de carcter temporal.
Bajo rendimiento por superficie.
Escasa investigacin para la produccin y desarrollo de la quinua y

sus derivados.
Deficientes canales de comercializacin de los derivados
de la
quinua.
Falta de centros de acopio que faciliten la comercializacin del

producto.
AMENAZAS Y OPORTUNIDADES
Amenazas
Cambios de polticas de gobierno.
Falta de informacin o informacin errada de las propiedades de la

quinua.
Fenmenos naturales como cambios climticos.
Contaminacin ambiental de suelos, agua y aire.
Durante el proceso de secado al sol se presentan problemas que

causan una prdida considerable de la cosecha:
La crisis econmica podra afectar las exportaciones.
Fluctuacin en el mercado internacional del precio de la quinua.
Oportunidades

Contiene diversos elementos, lo cual permite prevenir otros tipos de

enfermedades.
Producto alternativo, tiene muchos usos.
Creciente demanda internacional de productos orgnicos.
Alcanzar tecnologas para la transformacin de la harina de quinua.
De acuerdo con el Tratado de Libre comercio (TLC) nos brindar

acceso permanente a dicho mercado con arancel 0%.
La creciente poblacin en EE.UU impulsa la demanda de nuestro

producto.
En las prximas dcadas, habr una mayor demanda de productos

como la harina de quinua por sus altos valores nutritivos; dicho
producto viene desarrollando escenarios, aventurndose ms en las
oportunidades de nichos de mercado muy selectos y exigentes como
el europeo y norteamericana, donde se pueden cosechar grandes
beneficios. Adems, en el Per con una mayor oferta exportable se
podran integrar conceptos como el biocomercio, bionegocios,
que
han surgido durante el proceso de conjugar los objetivos de

conservacin
de
la
diversidad
biolgica
con
la
bsqueda
de
alternativas productivas que mejoren la calidad de vida de las

poblaciones locales integradas con una demanda de productos de la
industria del bienestar.
CAPITULO III: INVESTIGACIN DE MERCADO (MARKETING)
1. PROCESO:
a.- estudio previo o de gabinete
La informacin requerida para realizar la investigacin de mercado para
nuestro producto se obtiene de fuentes de informacin secundaria como es
el uso de internet, pginas de la FAO.

b.- plan de investigacin

PARA
REALIZAR
POBLACIN
LA
los
INVESTIGACIN
habitantes
de
DE
MERCADO
estados
unidos
SE
y
TIENE
como
COMO
muestra
determinamos al estado de california segn la informacin recabada de la

FAO, el cual indica que dicho estado consume en mayor cantidad la harina
de quinua.
c.- estudio de campo
El diseo metodolgico que vamos a utilizar es la encuesta, el cual se
aplicar a la muestra determinada (estado de california).la encuesta
realizada se observa en el anexo 01.
d.- anlisis de resultados
Despus de realizado la encuesta procedemos a tabular la informacin
obtenida utilizando el software SPSS. Luego hacemos el anlisis respectivo
del resultado obtenido de la encuesta.
Procedido el anlisis respectivo de los resultados se lleg a la conclusin de
que en el estado de california existe un alto porcentaje de demanda, el cual
nos da la posibilidad de lanzar nuestro producto a dicho mercado (estados
unidos).
La tabulacin de la encuesta realizada se observa en el anexo 02.
E.- toma de decisiones
Obtenido el anlisis de resultados se tom la decisin de exportar la harina
de quinua.
2. DISEO METODOLGICO:
El diseo metodolgico a utilizarse es la encuesta como se mencion
anteriormente.
3. DEMANDA
En general, se sabe que para que un producto sea demandado por las
amas de casa debe fundamentalmente ser nutritivo, confiable o con
procedencia de garanta, debe tener un buen sabor, bajo colesterol,

adecuado en precio (dependiendo del estrato econmico en que se

encuentre), fcil de encontrar y fcil de preparar. De los anteriores, el
primero resulta como el ms importante atributo, seguido de la
necesidad que sean limpios (confiables y libre de impurezas).
3.1. Definicin del Bien y/o Servicio
En materia de consumo se destacan 2 destinos fundamentales en el
caso de quinua:
Autoconsumo (integrado por los campesinos pobres de la

regin) y
Mercado
de
productos
funcionales
(consumidores
estadounidenses y europeos de altos ingresos).

Principales consumidores a nivel mundial: Bolivia, Per y Ecuador. El
primero de estos pases tiene el consumo per cpita ms elevado del
mundo.
Nuestra
Harina de Quinua, es un producto que fcilmente puede ser
ingerido por el consumidor final ya que puede ser aadida al jugo de

frutas, a la leche, al yogurt tambin se le puede aadir a las sopas
puesto que ya est cocida, puede servir para frer las carnes, y en
muchos otros menesteres como la repostera en galletas, panes, tortas,
y otros productos del arte culinario.

Son granos de quinua (Chenopodium quinoa) sometidas a un

proceso de trituracin y molienda reducido a diferentes grados de
granulometra. La quinua beneficiada de la que se obtenga la
harina deber ser sana, limpia y de calidad comercializable.
Nuestro
producto
est
exento
de
parsitos
que
puedan
representar un peligro para la salud. Nuestro producto cumple con

todo los requisitos tanto organolpticos (aspecto, color, olor,
sabor
consistencia),
microscpicos,
fisicoqumicos,
microbiolgicos. Nuestra harina de quinua deber cumplir con los

siguientes requisitos fiscos y quimios como se muestra en la
siguiente tabla

Tambin
nuestra
microorganismos
harina
de
patgenos,
quinua
el
deber
cual
cumplir
estar
exenta
estos
de
requisitos
microbiolgicos que se muestran a continuacin
3.2. Demanda Histrica y Presente

La partida arancelaria que le corresponde a la Quinua dentro del Arancel
Armonizado
de
los
EE.UU.
es
la
P.A.
1008900040:
Cereales
especificados. No hay una partida especfica para el producto.
no

Si se analiza el periodo 2001- 2004, se puede ver que las importaciones

de esta partida han crecido en 32.5% en el periodo, pasando de $1.4
millones a $1.9 millones y en trminos de cantidad el crecimiento ha
sido de 62.4%. En el ao 2003 las importaciones de quinua alcanzan su
pico, llegando a un mximo de $2.2 millones y 5.3 millones de Kg.
Al ser un producto andino, las importaciones especficas de quinua
provienen slo de Per y Bolivia. Las importaciones de ambos pases en
el 2004 fueron de $478.337.00 de los cuales Per contribuy con el
75.7% ($361,948.00).
En trminos de cantidad, Per represent el 80.1% (342,694). A
continuacin
se
presentan
las
importaciones
de
la
partida
PA.
1008900040.
Cuadro N 1: Importaciones Aos 2001-2004 de los EE.UU. P.A.

1008900040
Time
2004
Item
Value
Country (Dollars
Peru
Quantit
2003
Value
(Dollars
Quantit
2002
Value
(Dollars
Quantit
2001
Value
(Dollars
Quantit
y
y
y
y
)
)
)
)
361,948 342,694 545,088 433,068 297,189 224,310 288,336 194,989
En el Cuadro N 1 se muestran las importaciones de la partida Cereales

no especificados, para el periodo Enero-Julio 2004 / Enero-Julio 2005, en
el cual se muestra una ligera disminucin en las importaciones de este
producto
para
el
presente
ao,
principalmente
para
Bolivia
(aproximadamente un 50%).
Cuadro N 2: Importaciones de EE.UU. Ene-Jul 2004 2005
Time
Item
Count
Jan-Jul 2005
Value
Quant
Jan-Jul 2004
Value
Quant
(Dollars)
(Dollars)
ity
ity
ry

Peru
208,413
193,94
7
236,329
219,14
1
3.3 Demanda Futura

Se sabe que hoy en da a lo largo de los aos investigados hemos
podido apreciar qu los pases de destino de exportacin de la
quinua en el Per son bsicamente: Alemania, EEUU, los Pases
Bajos y Japn por esa razn nos proyectamos a exportar productos
relacionados a la quinua.
a) Mercado potencial
El mercado consumidor potencial est conformado son los pases
de Alemania, Europa, Japn y otros pases bajos, los cuales
demandan importantes volmenes
c) Mercado objetivo
El mercado objetivo es la poblacin de EE.UU. que consume quinua
en sus diversos derivados como son:
Harina de quinua
Hojuelas de Quinua
Fideos
Pan
d) Crecimiento del mercado objetivo

La creciente demanda de quinua se basa en el prestigio que ha
adquirido entre el pblico como alimento de gran valor nutricional.
4. ANLISIS DE LA OFERTA
Los principales productores de este grano a nivel internacional son:
Bolivia, Per, Ecuador, y Colombia. Bolivia con ms de 47.534 hectreas
cultivadas y alrededor de 30.412 Toneladas cosechadas, constituyndose
as como el primer productor y exportador de quinua en el mundo,
siendo productores exclusivos tanto el altiplano central como sur de
Bolivia. Adems de la competencia en produccin del grano de quinua

cabe mencionar a los dems granos andinos que son consumidos en el

desayuno y utilizados en algunas comidas.
De acuerdo al anlisis de los datos mostrados y a la orientacin de la
curva, observamos que las perspectivas de exportacin son favorables
debido al crecimiento de la oferta del producto en aos futuros; adems
segn estudios de mercado realizados por la Cmara de Comercio de
Exportaciones Internacionales, advierte una gran expectativa en el
incremento del consumo de productos naturales procedentes de Amrica
Latina.
4.1.- Tipo de Estructura del Mercado (monopolio, oligopolio, competencia

monopolstica)
Nosotros seriamos un mercado de libre competencia y tendramos
como competidores directos a las:


4.2.- Variables que afectan a la oferta

a) Precio de las materias primas y/o insumos
Los precios se fijan en base a la competencia a partir del que fijan
los distribuidores. Los minoristas agregan un margen entre 15 y
20% (algunos sealan 30% y otros dicen que 10%), ms sus
gastos si los hubieran, pero debido a la competencia la tendencia
del mercado es reducir el diferencial al margen de ganancia. Los
precios pueden diferir por la calidad del producto pero no en
funcin del distrito o la ubicacin del mercado. En la mayora de
los casos los precios estn anunciados, en general puede
sealarse algunos aspectos de la comercializacin.
b) Tecnologa
Los programas de fomento a la transformacin de quinua deben
estar acompaados de asistencia tcnica, distribucin de semilla
mejorada y promocin de cultivos bajo riesgo, orientados a
asegurar la oferta.

Las condiciones tecnolgicas en las cuales se desempea la

produccin agrcola de la quinua son todava deficientes.
4.3.- Competencia presente

INCASUR S.A. es una organizacin que desde hace 34 aos
transforma los cultivos milenarios de los incas (quinua, kiwicha y
maca) y el cacao en productos lderes de alto valor nutritivo para el
consumo
a) Competencia directa
Se considera como competencia directa a las empresas que
producen el mismo producto que satisface la misma necesidad y
que tienen las mismas caractersticas que el producto analizado.
Es por este motivo se conoce que la competencia directa est
definida por las empresas que producen harina de trigo, harina
de maz y de avena.
b) Competencia indirecta
Al igual que la competencia directa, se trata de empresas que
producen productos que satisfacen la misma necesidad, pero que
no cuentan las mismas caractersticas en su composicin como
harina de arroz, de cebada.
4.4.- Competencia futura
Nuestra competencia futura seria el consumo de cereales tpicos del
pas que contienen un gran contenido de nutrientes y vitaminas y
que poseen en algunos casos propiedades curativas todo eso hara
que se incremente su consumo.
Los mismos granos andinos como son la kiwicha, entre otros;
podran representar en el futuro una fuerte competencia para la
quinua, debido a su alto valor nutricional que puedan aportar al ser
humano.
4.6.- Anlisis De Las Variables De Decisin Comercial

4.6.1.- Decisiones sobre el producto

a) Definicin
Es la harina de quinua pre-cocida, reducida a polvo y que se
dispersa rpidamente en lquidos. Grado de finura: 0.6mm 0.8mm.
CARACTERISTICAS
Produccin orgnica.
No contiene gluten.
Alto contenido de protenas, vitaminas y minerales.
Buen equilibrio a nivel de aminocidos. Alto contenido de

lisina.
Contenido de cidos grasos y fibra diettica.
b) Color
El color de nuestro producto ser blanquecino brillante.
c) Forma
Nuestra harina de quinua es polvo, se adaptara al empaque.
d) Tamao
Grado de finura: 0.6mm - 0.8mm
e) Empaque o envase
Quinua Mix
Quinua Mix

Valor Nutricional en 100 gramos de Quinua
Kcal.
Protenas
Grasa
Carbohidratos
Agua
QUINUA
350
13.81
5.01
59.74
12.65
f) Embalaje
Bolsas de polipropileno biorentado x 500 g. De acuerdo a las
especificaciones del cliente.
4.6.2.- Decisiones sobre el precio
a) Fijacin de precios
La fijacin de precios tiene una serie de factores condicionantes
que actan como restricciones y limitan las alternativas posibles;
como el marco legal, mercado y competencia, objetivos de la
empresa, las mltiples partes interesadas, entre otras.
b) Poltica de precios de la competencia
Una forma de fijar el precio de un producto podra ser tomando
como referencia la actuacin de la competencia ms que los
costos propios o el comportamiento del mercado. Para lo cual el
precio fijado en funcin de la competencia variara segn la
posicin de lder o seguidor de la empresa.

As una situacin competitiva particular la constituye la licitacin o

concurso, en la que gana el concurso la empresa que ofrezca el
menor precio siempre que se cumplan las condiciones estipuladas.
c) Poltica de crediticia
Los clientes debern mostrar un historial crediticio confiable, de lo
contrario el pago ser a contra entrega.
4.6.3.- Decisiones sobre la plaza

a) Cobertura del mercado
En la seleccin de la plaza es importante seleccionar el tamao y
el valor del mercado potencial que se desea abastecer. La
cobertura de mercado es muy importante por lo que es
absolutamente necesario un canal para lograrla.
La demanda de la quinua procesada a nivel del pas est ubicada
en las principales ciudades en nuestro caso nuestra visin est en
el mercado estadounidense, ya que el consumo per cpita de este
producto es de 0.86kg por persona, segn un estudio realizado por
la FAO se ha estimado que el consumo de quinua llega a
34kg/persona/ao.
Por lo tanto utilizar una plaza de distribucin ms corta, da por
resultado generalmente, una cobertura de mercado muy limitada,
un control de los productos ms alto y unos costos ms elevados,
por el contrario una plaza ms larga da por resultado una
cobertura ms amplia, un menor control del producto y costos ms
bajos.
b) Acceso a la materia prima y/o mano de obra

Esto si es un problema ya que esto puede limitar al proceso de la

quinua ya que radica en los riesgos climticos (heladas y sequas
caractersticas del departamento de Puno y cusco) ya que estos
granos se encuentran en este lugar.
d) Medios de comunicacin
Avisos en prensa escrita y comerciales de televisin con en
programas de tele audiencia familiar, bionaturistas.
4.6.4.- Decisiones sobre la promocin

a) Mensaje
El mensaje principal sobre nuestro producto es que nuestros
futuros consumidores conozcan las propiedades nutritivas que se
les ofrece, como un complemente alimenticio, utilizando la
publicidad como una forma pagada de comunicacin impersonal,
se transmitir a una audiencia seleccionada de personas.
Televisin, radio, peridico, folletos, carteles, Internet, etc.
Es un medio sumamente flexible ya que brindar a la empresa la
oportunidad de llegar a muy grandes audiencias. Adems es muy
eficaz en cuanto a su costo muy bajo y permite repetir el mensaje
infinidad de veces.
b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento

Una forma de incentivar a los consumidores sera usar una
estrategia promocional dirigida a ellos directamente, por ejemplo:
Premios. El objetivo es persuadir al cliente de comprar nuestro
producto en el momento mismo en que lo ve. El premio es lo que
ms
llama
la
atencin.
Primero
se
debe
prever
que
los
consumidores de los productos de la competencia cambiarn su

decisin de compra a causa del premio ofrecido y de este modo

llegarn a conocer las ventajas del producto y se convertirn en

consumidores regulares.
c) Estrategia comercial
Nuestro principal objetivo es:
Informar sobre nuestros productos
Recordar si los clientes ya conocen nuestros productos
Persuadir, es decir, tratar de convencerles para que compren.
5. ESTRATEGIAS COMERCIAL
Mantener alta calidad, especial atencin debe darse a la uniformidad
del color y a la textura del producto, en especial si se comercializa
molido.
Disponer
de
una
persona
que
pueda
comunicarse
en
ingls
permanentemente.
Producto
La Harina de Quinua a proporcionar contar con realizar un perfil
del producto de acuerdo a diferentes caractersticas que se
sealen como valoracin al momento de decidir el consumo de un
alimento.
Dichas
caractersticas
son
nutritivo/alimenticio;
limpio/saludable entre otros.

Precio
El precio promedio del producto en el mercado oscila entre 8.509.00 Nuevos Soles; para una presentacin en bolsa x 425 gramos.
Promocin
Hoy en da la mercadotecnia moderna requiere algo ms que
desarrollar un buen producto, fijarle un precio atractivo y ponerlo
al alcance de sus clientes meta. Teniendo como principales

instrumentos la publicidad, la promocin de las ventas y las

relaciones pblicas.
Plaza
Dirigido a todas las familias, especialmente a las amas de casa,
debido a que son ellas las que evalan de alguna forma el
producto antes de adquirirlo. Teniendo en cuenta distintas
caractersticas como lo son el valor nutricional y el colesterol
SISTEMAS DE COMERCIALIZACIN: son

o
o
o
Precio competitivo.
Despachos a tiempo
Despacho de producto que corresponda exactamente a lo
solicitado por el importador.

Manejo y almacenamiento apropiados.
CANALES DE DISTRIBUCIN
o
Cajas apropiadas y empaque atractivo (evaluar necesidad
o
o
de envoltura de proteccin individual).

Continuidad y regularidad en el suministro.
Respuesta inmediata a las comunicaciones
recibidas
(telfono o email).
Almacenamiento en lugares secos con bastante aireacin o
ventilacin.
Utilizar tarimas de madera que separen el producto del contacto
directo con el suelo. Dejar un espacio de 1 metro entre el techo del
lugar de almacenamiento y los sacos almacenados.

Realizar inspecciones frecuentes y regulares verificando niveles de
humedad, generacin de hongos, insectos, roedores, etc.

Se recomienda no almacenar con otro producto.
Prever niveles de condensacin de humedad durante el transporte.

Temperatura recomendada, 15-18C

Humedad relativa, 50% ambiente seco
CAPITULO IV: INFORMACIN PRODUCTIVA

1. LOCALIZACIN DE LA PLANTA
Departamento
Provincia
Distrito
Altura
Direccin
2.
Cusco
Quispicanchis
Urcos
3,850 m.s.n.m
Av. Praderas del Sur D-3
INFRAESTRUCCTURA (DISPOSICIN DE PLANTA)

En cuanto a la infraestructura de la
entidad, cuenta con tres
departamentos
los
cuales
son:
departamento
de
produccin,
departamento de almacenamiento y de ventas.

Estos productos sern controlados y analizados al momento de
ingreso a cualquiera de los almacenes de la empresa pasando as por
una
primera
clasificacin
que
lleva
constituir
lotes
con
caractersticas especficas determinadas. Asimismo dentro de nuestra

planta procesadora tenemos un laboratorio para todo tipo de anlisis
que el cliente requiera.

FACTORES DE LOCALIZACIN DEL PROYECTO

Los factores que vimos por conveniente y de acuerdo al giro de
nuestro negocio son los siguientes:
Disponibilidad de terreno
Disponibilidad de capital
Ubicacin y magnitud del mercado
Equipamiento urbano e infraestructura
Condiciones generales para el desarrollo de nuestro producto
Disponibilidad de energa elctrica
Macro localizacin.- Como se muestra en el siguiente croquis:
Micro localizacin.- En una hectrea
DEPARTAMENTO DE
PRODUCCION
(PLANTA
PROCESADORA)
DEPARTAMENTO
DE
ALMACENAMIENT
O
DEPARTAMENTO
DE VENTAS

3. CUMPLIMIENTO
DE
NORMAS
DE
SEGURIDAD
HIGIENE
LABORAL
REQUISITOS
DE
ACCESO
SANITARIO-TECNICO
LOS
PRINCIPALES MERCADOS:
Estados Unidos
1. La quinua generalmente es inspeccionada en el puerto de entrada,
a fin de realizar un examen fsico, un examen en el muelle o un
examen de muestras para asegurar que el producto cumpla con la
legislacin correspondiente y que no se superen los lmites mximos
permitidos de residuos qumicos que puedan presentarse en el
producto.
2. Se debe contar con un permiso o certificado por parte de la
autoridad sanitaria del Per, SENASA el cual certifica que las plantas y
productos vegetales han sido inspeccionados y son considerados
libres de enfermedades, plagas cuarentenarias y otras plagas
perjudiciales.
3. Adems de la certificacin de Buenas Prcticas Agrcolas (BPA), de
preferencia acreditado asegura el cumplimiento de los requisitos
establecidos de las BPA aplicado al cultivo de quinua de acuerdo a las
disposiciones de EE.UU, establecidas en la Gua para Reducir al
Mnimo los Peligros Microbianos en la Inocuidad de los Alimentos para
Frutas y Vegetales Frescos o a una norma internacional.
4. Respecto al envase y embalaje, la quinua a granel se coloca en
sacos de polipropileno con doble papel interior de 25 kg. / 50 Lb. o en
sacos de Papel multipliego x 25 kg. Bolsas de polipropileno biorentado
x 500 g. Tambin en Sacos PP x 50 o 25 kg.

5. Respecto al marcado y etiquetado y dependiendo del tipo y

presentacin, este debe llevar un rtulo que cumpla la normativa de
aplicacin, el cual se encuentra en el Cdigo de Regulaciones
Federales, Ttulo 21, Parte 101 Food Labeling (21 CFR 101). De lo
contrario, las autoridades estadounidenses prohibirn la entrada del
producto en su territorio.
6.
La
quinua
orgnica
deber
contar
con
la
Certificacin
correspondiente. Los estndares de etiquetado para los productos

orgnicos se basan en el porcentaje de ingredientes orgnicos
contenidos en el producto. Los productos etiquetados 100 percent
organic deben contener solo ingredientes producidos orgnicamente.
Los productos etiquetados como organic deben contener al menos
un 95% de ingredientes producidos orgnicamente. Los productos que
cumplan con los requerimientos de etiquetado establecidos para 100
percent organic and organic pueden desplegar el sello del USDA.
7. Por ltimo cumplir con las disposiciones de la Ley contra el
Bioterrorismo que empez a regir en los EE.UU. a partir del ao 2003
y se encuentra destinada a proteger la produccin, distribucin y
venta de alimentos de origen norteamericano e importado, en contra
de posibles atentados terroristas. El procedimiento para la aplicacin
de la presente Ley considera las siguientes etapas:
a. Registro de instalaciones alimenticias.
b. Notificacin previa de alimentos importados.
c. Detencin administrativa.
d. Norma final de establecimiento y mantenimiento de registros.
Sin embargo las dos primeras etapas son de cumplimiento obligatorio
para
las
empresas
extranjeras.
Asimismo,
la
FDA
prohbe
la
importacin de artculos adulterados o mal etiquetados y productos

defectuosos, inseguros, sucios o en condiciones insalubres. Mayores
exigencias se darn cuando entre en vigencia los reglamentos

elaborados en el marco de la nueva Ley de Inocuidad de los Alimentos

publicada en el 2011.
La Unin Europea
1. Para el ingreso de la quinua a la Unin Europea deber cumplir con la
Normativa Comunitaria CE/178/2002 sobre los Principios Generales de la
Legislacin Alimentaria y procedimientos relativos a la seguridad de los
alimentos, donde se establecen los requisitos bsicos que se aplican a todo
alimento que ingresa a la Unin Europea.
2. La Directiva 2000/29/CE establece medidas dirigidas a proteger los
vegetales y los productos vegetales (frutos, hortalizas, flores, etc.) de los
organismos nocivos para ellos, evitando la propagacin de estos organismos
en la UE. La Directiva prohbe la presencia de organismos nocivos (bacterias,
hongos, insectos, etc.) identificados en los vegetales o los productos
vegetales y para prevenir su propagacin, prev medidas de control y
certificacin del estado fitosanitario de los vegetales y los productos
vegetales que circulan entre los Estados miembros de la UE o que proceden
de terceros pases.
3. Se debe cumplir con el Reglamento 1235/2008/CE, que regula las
importaciones de productos ecolgicos procedentes de terceros pases. Y el
Reglamento 834/2007/CE regula la produccin y etiquetado de los productos
ecolgicos.
4. DISEO Y MUESTRA DEL PRODUCTO
Recoleccin
de
la
Materia
Prima:
La
recoleccin
se
realiza
generalmente en forma manual, cuando el producto se encuentra en su

madurez. Se procede a cortar y juntar en pequeos montones para luego
realizar el proceso de secado. Despus hacer el trillado o ventilado para
obtener el grano de quinua, esto se realizara manualmente para evitar
provocarle daos al grano, evitando mermas del grano, para luego
depositarlo en sacos de polipropileno para su transporte a la planta.
TRANSPORTE

Luego que el grano de quinua ha sido recolectado, ser transportado, en un

tiempo adecuado a la planta de acopio, previo pesaje.
RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS
Esta se realiza en una plataforma de recepcin donde el camin descarga
con la ayuda de operarios, se debe tener aqu mucho cuidado para evitar la
merma del grano de quinua por la manipulacin.
INSPECCION DE MATERIA PRIMA
El ingreso estar acondicionado a ciertos estndares de calidad, estos se
harn mediante observacin general es decir un anlisis fsico.
ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

Las condiciones ptimas de temperatura son de 20 a 50C
con una
humedad de 15% y ventilacin apropiada.

LIMPIEZA Y SECADO
Primeramente se realizara la eliminacin de impurezas, despus lavado de
la semilla, seguidamente se realiza la eliminacin de saponina.
Para el secado las semillas sern colocadas en una
galvanizado para su
respectivo secado
Bandeja de acero
evitando en todo momento el
contacto con el suelo a fin de prevenir cualquier tipo de hongos o

enfermedades. Este proceso ayudara a cumplir con los estndares de
calidad en cuanto a tamao, color, grado de madurez, etc.

FLUJO DE EXPORTACIONES
5. DISEO DE PROCESOS
a.- proceso de produccin de grano de quinua

b.- proceso de la elaboracin de la harina de quinua
Inspeccin visual y Determinacin de Humedad de la semilla
Eliminacin de Impurezas
Lavado de la semilla
Eliminacin de Saponina
Secado de la Semilla hasta un 15% de humedad
Control de Humedad
6. CAPACIDAD PRODUCTIVA
Contamos con 5 hectreas
losdecuales
van a tener un rendimiento
Molienda
la Semilla
productivo de 800 kilogramos
7. MQUINAS Y EQUIPOS
Detalle de maquinarias que se requieren para el plan de
Almacenamiento de la harina
Caracterizacin de la harina
negocio
Listado de maquinarias
Molino de Martillo

Clasificador
Escarificador
Vehculo
Detalle de equipos que se requieren para el plan de
negocio
Listado de equipos
Tostadora
Balanzas Romanas
Selladora Polietil
Cosedora costales
Analizador de
Humedad
Altmetro
Balanza
Romana de campo
Cinta Mtrica
Carro Transportador
Detalle de mobiliario que se requiere para el plan de negocio.

Listado de mobiliario
Tarimas de madera
Bancos de madera
Mesa
Escritorios
Mesa para Computadora
Archivador
Anaquel
Computadora
Impresora
Fax

Calculadora de escritorio.
Perforadora
Papelera
8. MANO DE OBRA REQUERIDA

Para la produccin de la harina de quinua se requerir de la siguiente mano
de obra:
Personal quien se har cargo de la siembra y cosecha con ayuda del

sistema de riego implantando en nuestras chacras, asimismo se
encargaran de aplicar los insecticidas correspondientes.

Personal que se encargara de la eliminacin de malezas y arreglo de

surcos aplicando los fertilizantes e insecticidas, verificar sistema de
riego implantado en nuestras hectreas
de quinua, asimismo se
encargaran de la cosecha.

Un
ingeniero
agrnomo
quien
con
su
amplia
experiencia
conocimiento se encargara de controlar, verificar el buen crecimiento

y desarrollo de la quinua, pues es un producto a exportar y tiene que
cumplir con ciertos requisitos.
Tambin se requerir los servicios de un ingeniero industrial por que

debido a que se exportara la harina de quinua molida y seca, se

adquirir
una
maquinaria
moledora
para
lo
cual
ver
el
funcionamiento y de la buena calidad de la harina de quinua.
9. CONTROL DE CALIDAD
Nuestro producto reunir las normas de ms alta calidad aplicadas a la
fabricacin de alimentos e ingredientes de
alimentos, productos mdicos y farmacuticos.
Nuestro Departamento de Control de Calidad
emitir
un
caractersticas
(fsicas,
certificado
del
indicando
producto
nutricionales
las
transportado
microbiolgicas)
debiendo reunir lo solicitado por nuestro cliente,

por lo tanto se diseara un Sistema de Control de Calidad aplicado a
procesos de fabricacin, que involucran, un sistema de inspeccin, de
monitoreo de factores y de anlisis laboratoriales los que a partir de una
muestra pequea pero representativa permitan juzgar la calidad del mismo.
Asimismo el Ministerio de Agricultura a travs del Servicio Nacional de
Sanidad Agraria es responsable de realizar el control de calidad y emitir un
Certificado Fitosanitario para poder exportar. Nuestro producto tambin
recibir asistencias tcnicas a travs de Evaluaciones Nutricionales de
formulaciones alimentarias a nivel regional y municipal.

10.
LOGSTICA (ALAMACENAMIENTO)
Se entiende por logstica al proceso de administrar estratgicamente el flujo

y almacenamiento eficiente de las materias primas, de las existencias y
dems materiales en proceso y de los bienes terminados del punto de
origen al del consumo.
Quinua Mix
Quinua Mix
Para
nuestro
producto
de
la
harina
de
quinua
se
proceder
al
almacenamiento de:
La semilla antes del sembro estar ubicado en sacos.
Una vez cosechado el grano de quinua se ubicara en sacos para el
traslado a nuestra planta.
Para la limpieza y la clasificacin se almacenara en mesas de
madera.
Para el secado se pondr en mesas tipo tarimas de madera.
Una vez seco se almacenara en sacos de polipropileno

Listado de
Unid Canti
maquinarias
ad
dad
Caractersticas
Vida til
Proveedor
Agroindustria
De Hierro o acero
Alimenticias
Molino
Martillo
de
- Eje de 1 de 70 cm.
Natura E.I.R.L
- Chumacera de pie de 1 10 aos

(2)
Av.
- Motor trifsico o monofsico
Argentina
2584.
Cercado - Lima -
de 5hp para harina fina
Per
Agroindustria
Alimenticias
Natura E.I.R.L
Clasificador
El clasificador es espiral
10 aos
Av.
Argentina
2584.
Cercado - Lima Per

El arado superficial es el
rastrojo
del
Cv
para la peladura
rastrojo
preparacin
de
Tractor
E.I.R.L.
la
San Miguel - Lima
Compacta,
conveniencia en el trabajo,
pequea
consola
en
Modificaciones
Cerradura
elstico
atadas.
independiente
de
discos
el
dispositivo de
Escarificador
Seguridad
independiente
para cada disco.
10 aos
Con respecto a su
construccin modular ,2
filas
de
los
discos
formados y cncavos para

el
tratamiento
Superficial y la mezcla.
Debido
la
adaptacin
simple del cultivador se

alcanza el liso la superficie
del suelo procesado
Fabricacin
Vehculo
---
5 aos
china
de
marca JAC
la

CAPITULO V: INFORMACIN FINANCIERA

1. REQUERIMIENTO DE INVERSIN
Detalle de maquinarias que se requieren para el plan de
negocio
Detalle de equipos que se requieren para el plan de
negocio
Listado
Uni
Canti
de
dad
dad
equipos
Caractersticas
Vi
d
Proveedor
a
t

il
Equipo
para
la
transformacin
Tostadora
semillas
para
de
10
oleaginosas
industria
os
la
aceitera y alimentaria.
Balanzas
10
Romanas
De 25 Kg. nicas
Romaweb
os
Rpido Funcionamiento.
Sellado
resistente
al
Trmica
de
Agua.
Plancha
Selladora
Polietilen
tefln.
Diseo
Compacto
Silicn
Gran
de
Goma,
facilidad
de
manejo
para
el
sellado.
Mquina
de
10
Comercial
Benavides
os
(Miraflores)
coser
elctrica, puntada extra

fuerte
Cosedora
costales
segura.
Diseada para zurcir y
10
remendar
de
papel multipliego, lona,
os
bolsas
cuerina,
FISHBEN (Per)
yute,
polipropileno,
polietileno entre otros
Higrometro 445715,
Humedad: 10 a 99% RH
Analizado
r de
Humed
ad
Temperatura: -10 a 60
C (14 a 140F)
Precisin: 4%RH;
10
a
os
Automatizaci
n en
Calor,
S.A.
C.V (Mxico)
1C/1.8F
de

Altmetro
Modelo: TX - 22.
Gealiperu
Rango de medicin: 0 a
E.I.R.L(Peru)
6,000 m.
Escala baromtrica: 735-
os
1050
mmHg
Resolucin: 10 m.
Precisin: +/- 10 m.
Operativo
para
Temperatura:
45- 85 C
Dimensiones: 64 x 68 x
20 mm
Peso:
Operativo
para
Temperatura: 90 grs.
5
Balanza
Romana
de campo
Romaweb
De 25 Kg. nicas
Metal Cinta mtrica de
os
fibra de vidrio con caja
Grupo
de ABS. ISO 9002 Ancho
Corporativo
de la cinta: 13 mm
Industria Davi
...
Carro
de
os
5
Transport
estructura metlica para
ador
el
os
Cinta
Mtrica
Carro
1
4
1
4
mvil
almacenaje
desplazamiento
materias
y
de
Iremar, S.L
Modelo:
Compact 204 CA

Detalle de mobiliario que se requiere para el plan de negocio.
Listado
de
mobiliario
Tarimas
de
madera
Unida
Cantida
Vid
Caractersticas
a
til
5
20
20
Madera simple
ao
s
Bancos
de
madera
5
5
Madera simple
ao
s
5
Mesa
Mesa mediana
ao
s
Medianos
Escritorios
de 5
buena calidad
Proveedo
r
Feria
muebles
Feria
para
Computador 1
Cmoda
Feria
confortable
5
ao
s
5
Archivador
Metlico
ao
s
5
Anaquel
Metlico
ao
s
Computado
ra
Impresora
1
1
1
1
De
ultima
generacin
5
ao
s
Moderna, rpida y 5
de buena calidad
de
muebles
Feria
ao muebles
de
muebles
s
Mesa
de
Centro
comercial
Tienda
metlica
Tienda
metlica
Centro
comercial
Centro
ao comercial
de

Fax
Calculadora
de
escritorio.
Perforador
a
Moderno
de
buena calidad
Mediana
ao
s
completa
Centro
comercial
5
ao Librera
s
5
Metlica
ao Librera
s
5
Papelera
Plstico pequea
ao Bazar
s
Engrampad
ora
5
1
Metlica
ao Librera
s
2. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Accionistas, Directorio y Plana Gerencial
Las acciones comunes tienen derecho a voto y participan en el reparto de
las utilidades slo despus del reparto del dividendo preferencial que le
corresponde a las acciones preferenciales.
Los titulares de las acciones
comunes participaran en el reparto del patrimonio neto resultante de la

liquidacin del negocio slo despus del reembolso a valor nominal de la
totalidad de las acciones preferenciales.
Las acciones preferenciales no tienen derecho a voto, pero tienen derecho a
un dividendo preferencial anual equivalente al 6% de su valor nominal. Este
dividendo preferencial es acumulativo y slo puede ser pagado con cargo a
utilidades y reservas de libre disposicin generadas a partir del 1 de enero
del 2014. Las acciones preferenciales pueden ser redimidas por la Junta
General de Accionistas de la Compaa en cualquier momento.
La existencia de las acciones preferenciales no afecta a los tenedores de los
Instrumentos de Corto Plazo emitidos por la Compaa ya que de producirse

un evento de incumplimiento, la Compaa no podr acordar el reparto de

utilidades ni pagar dividendos hasta la subsanacin de dicho evento de
incumplimiento, tal como se establece en el Programa de Instrumentos de
Corto Plazo
Las posibles fuentes de financiamiento de nuestro proyecto sern las
siguientes:
Fuente interno: Los socios de esta empresa aportaran individualmente:
APORTES EN EFECTIVO
CHINO CHOQUENIARA YHOEL
SOCIO A
SOCIO B
SOCIO C
SOCIO D
SOCIO E
TOTAL DE APORTES
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
80,000.00
80,000.00
80,000.00
80,000.00
50,000.00
30,000.00
400,000.00
OTROS APORTES
SOCIO A
30 BOLSAS DE SEMILLA
SOCIO E
TERRENO
Fuente externo: Por el momento no se requiere un financiamiento de una

entidad financiera.

3. HOJA DE COSTOS
COSTO TOTAL DE PRODUCCIN
7.1.1 Costos de Materiales Directos
Son los principales recursos que se usarn en la produccin de nuestra
harina de quinua; estos se transformaran en el bien terminado con la
ayuda de la mano de obra y los costos indirectos de fabricacin.
Los Materiales directos se identificarn en la produccin del producto
terminado; por lo que representan el principal costo en la elaboracin
del producto.
Costo de materiales directos (unidades de produccin 1er ao)
tems
Grano
de
Quinua
tiles
fabrica
de
Unidad
Cantidad
TM
540
Precio
Costo total
unitario
S/.
1800
972 000
1170

Fundas
de
polietileno
Unidad
100000
0,03
3000
Total S/.
972000
Ao
Ao
Ao
Ao
ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Costo
10
97
anual
00
tems
en
materia
9720
9720
9720
9720
9720
9720
9720
9720
9720
les
00
00
00
00
00
00
00
00
00
directo
s
en
S/.
Proyeccin de los costos anuales de materiales directos
7.1.2 Costos de Mano de Obra Directa
Es el esfuerzo fsico o mental empleados para la elaboracin de
un producto.
El costo de mano de obra directa es aquella directamente involucrada
en la fabricacin del producto terminado que puede asociarse con
este con facilidad y que tiene gran costo en la elaboracin.
Cargos
Cantidad
Supervisor de planta 1
Promotor de campo 1
Obreros de planta 3
Total Mano de Obra
5
Directa en S/.
Mano de Obra Directa
Sueldo
Cantidad
Cantidad
Mensual
3 000
2 000
600
Mensual(S/.)
3 000
2 000
1 800
Anual(S/.)
36 000
24 000
21 600
5 600
6 800
81 600
Proyeccin de los costos anuales de mano de obra directa
tems
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao 10

Costo
anual
mano de
81
81
81
81
81
81
81
81
81
81
obra
600
600
600
600
600
600
600
600
600
600
81 600
directa
en S/.
7.1.3 Costos Indirectos de Fabricacin
Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la
mano de obra indirectos ms todos los incurridos en la produccin
pero que en el momento de obtener el costo del producto terminado
no son fcilmente identificables de forma directa con el mismo.
Materiales
Indirectos:
Son
los
que
estn
involucrados
en
la
elaboracin de un producto, pero tienen una relevancia relativa frente

a los directos.
Materiales Indirectos
CONCEPTO
UNIDAD
Hilos
Costales
Otros
Total S/.
unidad
unidad
COSTO
CANTIDA
UNITARIO
TOTAL ANUAL S/.
150
0,6
3000
1800
29 856
31 806
Mano de Obra Indirecta: Es aquella que no tiene un costo
significativo en el momento de la produccin del producto.
Cantida
Cargos
Cantidad
Sueldo
Mensual
Mensual
Cantidad Anual(S/.)
(S/.)

Conserje guardin
Total Mano de Obra
Indirecta S/.
Costos
39 606
Anuales
650
650
650
650
7 800
7 800
de
Fabricacin
Indirecta S/.
Mano de Obra Indirecta
Proyeccin de los costos Anuales indirectos de fabricacin
tems
Costo
anual
Indirectos
de
fabricacin S/.
Ao
Ao
Ao
Ao
ao
Ao
Ao
Ao
ao
39
39
39
39
39
39
39
39
39
606
606
606
606
606
606
606
606
606
ao 10
39 606
7.2 GASTOS DE ADMINISTRACIN

Comprende los gastos realizados por el ente en razn de sus actividades,
pero que no son atribuibles a las funciones de compra, produccin,
comercializacin y financiacin de bienes o servicios.
Sueldos del rea de Administracin

Cantida d
Cargos
Sueldo mensual
Sueldo
Gerente
Secretariagerencia
3 500
en S/.
42 000
600
7 200
Contador
1 000
12 000
Anual

Total en S/.
61 200
Proyeccin de los Gastos Administrativos

tems
Ao 1
Ao 2
Ao 3
Ao 4
ao 5
Gastos de
Administracin
61 200 61 200
S/.
61 200
61 200 61 200
Ao Ao Ao Ao Ao
6
10
61
61
61
61
61
200
200
200
200
200
7.3 GASTOS DE VENTA

Estn relacionados con la preparacin y almacenamiento de los artculos
para la venta, la promocin de ventas, los gastos en que se incurre al
realizar las ventas.

Cargos
Cantidad
Jefe de Ventas
Auxiliar
Sueldo
Sueldo
mensual
1
1
5 000
500
Total en S/.
Anual
Sueldos del rea de
en S/.
12 000
6 000
Ventas
18
000
Proyeccin de los Gastos de Ventas

tems
Ao
ao
Ao
o1
o3
o4
o6
o7
o8
o9
10
de
18
180
18
18
18
18
18
18
18
18
Ventas
000
00
000
000
000
000
000
000
000
000
Gastos
S/.
7.4 DEPRECIACIN DE ACTIVOS TANGIBLES
Depreciacin
de
Activos
Tangibles
Ta
tems
sa
Ao
10
Terrenos
Planta(Instal
aciones
construccin)
Maquinaria
Equipo
de
higiene
seguridad
202
202
202
202
202
202
202
202
202
202
85
85
85
85
85
85
85
85
85
85
10
43
43
43
43
43
43
43
43
43
43
16
16
16
16
16
16
16
16
16
16
280
280
280
280
280
280
280
280
280
280
20
%

Equipo
de
20
transporte
Equipos
de
%
10
oficina
920
920
920
920
920
920
920
920
920
920
970
970
970
970
970
970
970
970
970
970
,2
,2
,2
,2
,2
,2
,2
,2
,2
,2
PRODUCTO:
GRANO DE QUINUA
EXTENSION:
1 Hectrea
ACTIVIDAD PRODUCTIVA
Costo en S/
Preparacin del suelo
S/.550.00
Siembra
S/1,500.00
Fertilizacin
S/.1,480.00
Riego
S/.1,000.00
Mano de obra produccin
S/. 800.00
Mano de obra lavado y seleccin
S/. 400.00
Remuneracin
del
personal S/.2,000.00
administrativo
otros costos
TOTAL
Rendimientos (en kilos)
Costo Unitario (S/. X kg)
S/. 800.00
S/.8,530.00
800 kilos
S/. 14

FLUJO
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao
Ao 6
Ao
7
Ao 8
Ao
Ao
10
0
INGR
ESOS
Ingre
sos
por
venta
s
Total
ingre
sos
0.
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
0.
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
1475
000
000
000
000
000
000
000
000
000
000
INGRESOS PROYECTADOS SEGN HORIZONTE DE INVERSIN
DE

4.FLUJO DE EFECTIVO
PERFIL REAL
FLUJO DE CAJA ECONOMICO

INVER
PRECIOS HOY
AOS
INGRESO
.
0
1
1475
000
FINANCIACION
C. DE INVERSION
Terrenos
Planta
Maquinarias
Equipo(maquinaria,
higiene transporte y
de
00
000
000
REC
5
1475
6
1475
7
1475
8
1475
000
000
000
000
9
14750
00
10
1475
75000
4057
75000
2028
00
43160
54011
1263
50
0
0
1263
50
Trabajo
Neto
C. FABRICACION
Mano de Obra
000
50
seguridad)
Capital
2
14750
OPERACIN
3
4
1475
1475
81600
97617
81600
81600
976170 97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
81600
976170 97617

0
39606
26771
Materia Prima
Costos Indirectos
UTILIDAD BRUTA
39606
26771
35085
Gastos de ventas
G. Administrativos
UTIL. OPERACIN
Gastos Financieros
UTIL. A. DE IMP.
Impuestos 40%
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
35085
35085
35085
35085
35085
35085
39606
26771
0
39606
26771
35085
3
18000
61200
27165
350853
18000
61200
271653
3
18000
61200
27165
3
18000
61200
27165
3
18000
61200
27165
3
18000
61200
27165
3
18000
61200
27165
3
18000
61200
27165
350853
18000
61200
271653
3
0
27165
3
0
0
271653 27165
3
0
27165
3
0
27165
3
0
27165
3
0
27165
3
0
27165
3
0
0
271653 27165
3
10866
3
108661 10866
3
10866
3
10866
3
10866
3
10866
3
10866
3
108661 10866
3
18000
61200
27165
1
0
7042
63413
189763 18976
18976
18976
18976
18976
18976
189763 18976
5305
21
3
16299
3
16299
3
16299
3
16299
3
16299
3
162992 16299
50
UTIL. DISPONIBLE
3
16299 162992 16299
Mas depreciacin
26771 26771
26771
26771
26771
26771
26771
26771
Menos
trabajo
Cap.
de
2
26771
26771
12635
1263
50

F. DE F. BRUTO
63413 189763 18976

3
Menos Amortizacin
Flujo de Fondos Neto
7042
63413 189763 18976
21
18976
18976
18976
18976
18976
189763 18976
18976
18976
18976
18976
18976
PERFIL REAL
189763 18976
3
0
3
5305
50
FLUJO DE CAJA FINANCIERO

INVER
PRECIOS HOY
AOS
INGRESO
.
0
OPERACIN
REC
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
R
14750 14750 14750 14750 14750 14750 14750 14750 14750 14750
00
00
00
00
00
00
00
00
00
00

FINANCIACION
479145
,24
C. DE INVERSION
750
Terrenos
75000
00
2028
Planta
Maquinarias
405700
43160
50
0
54011
Equipo(maquinaria, higiene
transporte y seguridad)
Capital de Trabajo Neto
C. FABRICACION
1263
1400
50
Mano de Obra
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
81600
97617
Materia Prima
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
0
39606
26771
35085
35085
35085
35085
35085
35085
35085
35085
35085
35085
18000
18000
18000
18000
18000
18000
18000
18000
18000
18000
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
61200
27165
Costos Indirectos
Depreciacin
UTILIDAD BRUTA
Gastos de ventas
G. Administrativos
UTIL. OPERACIN

Gastos Financieros
93038
17861
86848
18480
80265
19138
73204
19844
60005
21164
52390
21926
34757
23689
27459
24419
19335
25231
10239
26141
UTIL. A. DE IMP.
10092
10456
Impuestos 40%
71446
73922
76555
79380
84659
87705
94758
97678
UTIL. DISPONIBLE
10716
11088
11483
11906
12698
13155
14213
14651
15139
15684
Mas depreciacin
26771
26771
26771
26771
26771
26771
26771
26771
26771
26771
12635
Menos Cap. de trabajo
F. DE F. BRUTO
Menos Amortizacin
10012
Flujo de Fondos Neto
1263
50
13765
14160
14584
15376
15832
16890
17328
17816
18361
7590
17920
20878
24324
30214
35201
32374
37718
37718
43943
51196
-10330 11677
11728
11562
11855
12595
13119
13557
13421
13242
5305
50

FLUJO DE CAJA ECONOMICA

AOS
0
10
de
70422
63412
18976
18976
18976
18976
18976
189762,
189762
18976
189762
cada
1,00
,88
2,88
2,88
2,88
2,88
2,88
88
,88
2,88
,88
70422
53.73
136.28
115.49
97.877,
82.947,
70.294,
59.571,
50.484
42.783,
36.256,
1,00
9,7 3
4, 75
5, 55
58
10
16
32
,17
19
94
ao(S/)
Flujos
70422
53076,
132940,
111271,
93133,6
77952,5
65246,0
54610,7
45709,0
38258,3
32022,0
present
1,00
38 199
9 964
1 977
4 401
6 84
5 566
442 7
22
0 82
84 2
Flujo
ao (S/
Flujos
present
es
de
cada
es para
el

clculo
del
TIRE
(S/)
FLUJO DE CAJA FINANCIERA

AOS
0
10

Flujo
de
cada
ao
(US $)
Flujos
presentes
de
cada
ao(US
100125
116775
117279
115626
118558
125954
131190
135569,
134218,
132423,6
,73
,97
,30
,82
,20
,81
99
89
42218,
25494,
15113,
9317,7
5952,0
3727,6
2316,167 1378,782
817,9438
636 59
779 02
318 42
887 71
619 99
403 66
533
757
173
100125 -
83.866,
71.380,
59.638,
51.823,
46.657,
41.184,
,76
51
21
76
15
41
08
36.066,79
30.260,46
25.301,45
,76
100125
,76
10330,2
5
6211,35
930 9
$)
Flujos
presentes
para
el
clculo
del
8.754,45
TIRE (US
$)

QUINUAMIX S.A.C
ESTADO DE RESULTADOS
EXPRESADO EN NUEVOS SOLES
Ingresos de actividades ordinarias
S/.
57,600.00
Costo de Ventas
S/.
40,530.00
Ganancia (Prdida) Bruta
S/.
17,070.00
Gastos de Ventas y Distribucin
S/.
1000.00
Gastos de Administracin
Otros Gastos Operativos
Otras ganancias (prdidas)
Ganancia (Prdida) por actividades de operacin
S/.
16,070.00
Ingresos Financieros
Gastos Financieros
Diferencias de Cambio neto
Resultado antes de Impuesto a las Ganancias
S/.
16,070.00
Gasto por Impuesto a las Ganancias
S/.
4,821.00
Ganancia
(Prdida)
Neta
de
Operaciones
Continuadas
Ganancia (Prdida) Neta del Ejercicio
S/.
11,249.00
UTILIDA
D


ESTADO DE SITUCION FINANCIERA

Activos
Activos Corrientes
Efectivo y Equivalentes al Efectivo
S/
530,000.00
Otros Activos Financieros

Cuentas por Cobrar Comerciales (neto)
Pasivos y Patrimonio
Pasivos Corrientes
Cuentas por pagar comerciales y otras
cuentas por pagar
Cuentas por Pagar Comerciales
Otras Cuentas por Pagar
S/.178,200.0
0
Inventarios
S/. 5,500.00
Otras provisiones
Activos Biolgicos
Total Pasivos Corrientes
Activos por Impuestos a las Ganancias

Otros Activos no financieros
Pasivos No Corrientes
Otros Pasivos Financieros
S/.178,200.0
0
Total Activos Corrientes
S/.535,500.0
0
Activos No Corrientes
Cuentas por Cobrar Comerciales
Otras Cuentas por Cobrar
Anticipos
Activos Biolgicos
Cuentas por pagar comerciales y otras

cuentas por pagar
Cuentas por Pagar Comerciales
Total Pasivos No Corrientes
Total Pasivos
Patrimonio
Capital Emitido
S/.
530,000.00
Propiedades de Inversin
Acciones Propias en Cartera

Propiedades, Planta y Equipo (neto)
S/.
Ganancia por hectrea
190,650.00
Activos
intangibles distintos
de la
S/.
17,950.00
Resultados acumulados
plusvala
Otros Activos no financieros
reservas
Total Activos No Corrientes
S/.
190,650.00
S/.
TOTAL DE ACTIVOS
Total Patrimonio
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO
726,150.00
SERVICIO DE LA DEUDA
No se calculara por que no se obtuvo financiamiento externo.
CALCULO DE LOS INDICES DE RENTABILIDAD
CALCULO DE RENTABILIDAD
PRECIO DE VENTAS
RENDIMIENTO
VENTA BRUTA
GASTOS DE COMERCIALIZACION
VENTA NETA
COSTOS DE PRODUCCION
INGRESOS NETO
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
14.00
9,600.00
134400
1000.00
135400
100000
35400
S/.
547,950.00
S/.
726,150.00


CAPITULO VI
DOCUMENTOS Y TRAMITES DE EXPORTACION
TRMITES ADUANEROS
El termino comercial internacional que se utilizara con los clientes norteamericanos ser CIF (Costo, Seguro y Flete)
(puerto de destino convenido).
Significa que el vendedor entrega la mercadera cuando esta sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque
convenido.
El vendedor debe pagar los costos y el flete necesarios para conducir las mercaderas al puerto de destino convenido.
En condiciones CIF el vendedor debe tambin contratar un seguro y pagar la prima correspondiente, a fin de cubrir los
riesgos de prdida o dao que pueda sufrir la mercadera durante el transporte.
El comprador ha de observar que el vendedor est obligado a conseguir un seguro slo con cobertura mnima. Si el
comprador desea mayor cobertura necesitar acordarlo expresamente con el vendedor o bien concertar su propio
seguro adicional.
El trmino CIF exige al vendedor despachar las mercaderas para la exportacin.
Obligaciones del Vendedor:
Entregar la mercadera y documentos necesarios empaque y embalaje.

Flete (de fbrica al lugar de exportacin)
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos.
Gastos de exportacin (maniobras, almacenaje, agentes).

Flete y seguro (de lugar de exportacin al lugar de importacin).
Obligaciones del Comprador.
Pago de la mercadera.
Gastos de importacin (maniobras, almacenaje, agentes).
Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos).
Flete y seguro (lugar de importacin a planta).
Demoras

TRANSPORTE INTERNACIONAL
MEDIO DE TRANSPORTE: Martimo
PUERTO DE EMBARQUE: CALLAO PERU

PUERTO DE DESEMBARQUE: ESTADOS UNIDOS CALIFORNIA

DOCUMENTOS ADUANEROS
Son aquellos documentos que se emplean para el cumplimiento de las formalidades aduaneras en las operaciones de
mercancas tal como exportacin, importacin y trnsito.
Sirven de base para la declaracin tributaria correspondiente as como constituyen una informacin estadstica para la
recopilacin de estadsticas comerciales.
La DUA es el documento nico administrativo que vale para operaciones de importacin, exportacin y de trnsito.
DOCUMENTOS PARA LA EXPORTACIN


Documentos Comerciales
Factura Proforma
Documento provisional que informa al comprador del precio de la mercanca y de las condiciones en que el vendedor
est dispuesto a que se realice la venta.
Factura Comercial
Documento final en donde se consigna el nombre completo y la direccin del comprador, as como la cantidad y
precio de cada tem enviado, y el nmero de cotizacin al cual se ha pact el precio.
Lista Contenido o Packing List
Documento que acompaa a la factura comercial y en el que est consignado el contenido de los bultos que constituyen
la exportacin.
Certificado de Origen
Documento que acredita y garantiza la procedencia de las mercancas, permitiendo a los exportadores acogerse a los
beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el pas importador, en virtud de los acuerdos bilaterales
o unilaterales que concede el pas al cual va destinada la mercadera.
Son expedidos por las Cmaras de Comercio, SNI, previa solicitud del exportador.
Documentos de Transporte
Son aquellos en los que se especifican las condiciones de realizacin del transporte y que sirven como prueba de
existencia de un contrato para el transportista. Normalmente representan un recibo de las mercancas entregadas para
su envo que con frecuencia son tambin ttulo acreditativo de la propiedad de las mercancas transportadas.
Documentos Aduaneros

Son aquellos documentos que se emplean para el cumplimiento de las formalidades aduaneras en las operaciones de
mercancas tal como exportacin, importacin y trnsito.
Documentos de Pago y Seguros
Los documentos de pago son:
Cartas de Crdito, que implica una alta interaccin entre entidades bancarias, lo que implica el congelamiento de los
fondos del importador para garantizar el pago. Esto operacin le genera al exportador un bajo riesgo a un alto costo.
Transferencia bancaria, en donde el Banco del Exportador tramita la cobranza contra la presentacin de documentos
de exportacin. Esta operacin representa un riesgo moderado para el exportador, a un costo igualmente moderado.
Remesas directa, en donde el importador enva o remesa una cantidad de dinero determinada en favor del exportador,
con lo cual este adquiere un alto riesgo, pero a un bajo costo.
Draw Back , Rgimen Aduanero que permite la restitucin (devolucin) de derechos arancelarios pagados en la
importacin de materias primas o insumos o productos intermedios o partes y piezas, incorporados en la produccin de
bienes exportados.
Objetivo: promover exportaciones.
Monto de Restitucin: Es la suma que resulte de aplicar la tasa de 5% al valor FOB de exportacin, sin considerar las
comisiones ni cualquier otro gasto deducible.
Beneficiarios:
Las empresas productoras - exportadoras.

Las empresas exportadoras que encargan la produccin a terceros.
MODELO DE CONTRATO


Plan de Negocios Harina de Quinua

Enviado por

Dados do documento

Descrição original:

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Plan de Negocios Harina de Quinua

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

Determinacin vida til de la harina

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

agroecolgicas, a su biodiversidad y al conocimiento ancestral de su

HARINA DE QUINUA A LOS ESTADOS UNIDOS comprende un anlisis de la

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

CAPITULO II: ASPECTOS ORGANIZATIVOS

CAPITULO IV: INFORMACIN PRODUCTIVA

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

cultivadas no alcanza los estndares internacionales, el

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

competencia actual sera la Asociacin Nacional de

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

En ste contexto, se reconoce que la quinua es un

En cuanto a su valor nutritivo, la quinua contiene entre un 11% y 20% de protenas

CAPITULO I: INFORMACIN GENERAL

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

1. BREVE RESEA HISTRICA DE LA EMPRESA

mercado, comprometida en la transformacin y comercializacin del cultivo andino

empresa una visin emprendedora.

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

2. DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO

Choque Sota Mirian.

Donde cada integrante es responsable de lo que la sociedad haga, hasta el lmite de

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

Nuestro producto Quinua est dirigido a un amplio

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

Por este motivo, la quinua puede encajar en

cualquier tipo de mercado donde el consumo de productos orgnicos sea elevado.

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

La quinua tambin puede ser utilizada tanto en las

como para dietas especiales de determinados consumidores como adultos

Fuente: A.Gorbitz y R Luna, Ministerio de Agricultura, Boletin n54

Contenido de Aminocidos en la Quinua y otros granos

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

variedades de quinua (% de materia prima)

Ac. Ascrbico reduc.

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

Ac. Ascrbico reduc.

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

de los cidos grasos omega para el organismo-. Los

PLAN DE NEGOCIO EXPORTACIN DE HARINA DE QUINUA A EE.UU.

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN ANTONIO ABAD DEL CUSCO

El calcio es absorbido por el organismo, debido a la

osteoporosis, a diferencia de otros alimentos que s contienen calcio pero que, en su