Microbiologia Pesquera

Mg. Blgo. Edgar Zrate Sarapura

MICROBIOLOGA PESQUERA
Teora
1ra. Semana
Introduccin a la microbiologa. Referencias histricas. Rol de los
microorganismos en los diferentes ambientes. Importancia de su estudio
en microbiologa pesquera: diversidad microbiana y tamao de los
microorganismos
2da. Semana.
Estructura de la clula bacteriana: pared celular, membrana
citoplasmtica, citoplasma, y formaciones nucleares. Capsulas y capas
mucosas .
Prcticas
1. Medidas de Bioseguridad en el laboratorio.
2. Seleccin y acondicionamiento de materiales. Esterilizacin.
3. Medios de Cultivo. Preparacin, Esterilizacin y Conservacin
4.Tcnicas de siembra de microorganismos. Aislamiento.
Caractersticas
culturales y numeracin.

Definicin de microbiologa

Ciencia que estudia los seres vivos que

no se pueden ver a simple vista
mikros (pequeo)

bios (vida)
logos (ciencia)

Esta definicin implica que su objeto de

estudio est determinado por la
metodologa:

Microscopio
Tcnicas de cultivo puro en

laboratorio
etc.

Tamao pequeo: consecuencias biolgicas

Tamao pequeo intercambio ms
eficiente, permite mayor velocidad
metablica

La relacin S/V es muy alta

Mayor contacto directo con el medio
(reciben de modo inmediato las
influencias ambientales)

Gran tasa de entrada de nutrientes

Altas tasas de crecimiento
Gran tasa de salida de productos de
desecho

Ramas que estudia la microbiologa: facilitar su estudio

Bacteriologa
( bacterias y arqueobacterias)

Micologa
Hongos (unicelulares y filamentosos)

Virologa ( parasito intracelular)

Virus, priones

Parasitologa
Protozoos (unicelulares)
Metazoos (pluricelulares)
Helmintos (platelmintos y trematodos)

DIVERSIDAD MICROBIANA
ACELULAR

TIPO CLULAR

VIRUS
PROCARIOTA

EUCARIOTA

BACTERIA

HONGOS

ARQUEA

PARASITOS
PROTOZOOS
METAZOOS

PRIONES

Caracterstica
Membrana nuclear
ADN
Cromosomas
Divisin celular
Mitocondria

Cloroplasto
Ribosoma

Procariontes

Eucariontes

Ausente

Presente

Desnudo y circular

con histonas

nico

Mltiples

Fisin binaria

Mitosis o Meiosis

Ausente. Los procesos

bioqumicos equivalentes
tienen lugar en la membrana
citoplasmtica

Presentes
(con ribosomas 70S)
en clulas vegetales
(con ribosomas 70S)

70S (50S + 30S)

80S (60S + 40S)

De murena

De celulosa (vegetales)

Nuclolos

Ausentes

Presentes

Sistema de
Endomebranas

Ausente

Presente

Flagelos (s/9+2)

Cilios y flagelos
(9+ 2)

Pared celular

rganos de locomocin

Clasificacin Organismos Vivos

La Teora de la Evolucin y la Teora Celular nos proveen las
bases para comprender la interrelacin entre los seres vivos
Sistema de Clasificacin Jerrquica de Whittaker (1969)
distribuyendo a los seres vivos en cinco reinos:
Moneras
Protistas
Hongos
Plantas
Animales

Clasificacin Organismos Vivos

Carl Woese (1980) construye un

rbol filogentico a partir de los
estudios del ARNr (cido ribonuclico
ribosmico)
Se basa en el estudio de las
diferencias en las secuencias de
ARNr comunes a todos los seres
vivos

De este tronco comn surgiran en la

evolucin tres modelos de clulas y
una clasificacin en 3 dominios:
Bacteria
Archae
Eucarya

Clasificacin Organismos Vivos

En 1980 se vio la necesidad de modificar la clasificacin de los 5
reinos agregando un sexto que corresponde a las Arqueobacterias

Los tres grandes dominios de la vida

rbol filogentico Universal establecido por Carl Woese y su

discpulo Gary Olsen que muestra los tres Dominios

El termino "dominio" refiere a un nuevo taxn filogentico que

incluye tres lneas primarias:
Archaea, Bacteria y Eucarya; y en lnea descendente siguen seis
Reinos: I-Moneras, II-Arqueobacterias (obviamente separadas
de Moneras), III-Protistas, IV-Hongos, V-Plantas, VIAnimales.

La gran profundidad evolutiva de los microorganismos

Caractersticas diferenciales entre Bacteria, Archaea y Eukarya

Bacteria Archaea
Peptidoglicano
Lpidos
Ribosomas
tRNA iniciador
Intrones en tRNA
RNA polimerasa
Ribosoma sensible a:
Toxina diftrica
Cloranfenicol
Kanamicina
Estreptomicina

Eucarya

No

No

Enl. ester

Enl. eter

Enl. ester

70S

70S

80S

Formilmetionina
No

Metionina

Metionina

Una
Varias
Tres
(4 subun) (8-12 subun) (12-14 subun)
No

Sensible

Sensible

Sensible

No

No

Diferencia entre la estructura celular de Bacteria, Archaea y Eucarya

Propiedad

Bacteria

Eucarya

Archaea

Membrana nuclear

NO

SI

NO

Organelos

NO

SI

NO

Tamao ribosoma

70S

80S

70S

Peptidoglicano en
la pared

SI

NO

NO

Esteroles en
membrana

NO

SI

SI

(hopanoides)

Lpidos de
membrana

Ester unidos a
glicerol

Ester unido a
glicerol

Eter, ramificados

Estructura y fisiologa
Bacteriana

Qu son los microorganismos?

Organismos que no pueden ser observados a

simple vista, al menos en parte de su ciclo.

Organismos que viven como clulas aisladas o

entidades que contienen cidos nucleicos
capaces de replicarse, por lo menos en parte
de su ciclo.

Incluidos: algas, hongos, protozoarios,

bacterias y virus.

DESARROLLO HISTRICO DE LA MICROBIOLOGA.

Siguiendo el ya clsico esquema de Collard (l976), podemos distinguir
cuatro etapas o periodos en el desarrollo de la Microbiologa:
Siglo XIX

Antigedad

Primer periodo

Segundo periodo
l675
Hasta mitad
siglo XIX

eminentemente
especulativo

Primeros
microscopistas

Leeuwenhoek
(l675).

Fermentaciones produccin
de bebidas alcohlicas, pan
y derivados lcteos.
Enfermedades infecciosas

Tercer periodo
Finales siglo
XIX

cultivo de
microorganismos

Pasteur y Koch
Microbiologa como
ciencia experimental

Cuarto periodo
Principios
del siglo XX

Estudio Microorg.:
complejidad fisiolgica,
bioqumica, gentica,
ecolgica, etc
Crecimiento
Microbiologa
Surgimiento disciplinas
microbiolgicas
especializadas (Virologa,
Inmunologa, etc),

PERIODO PREVIO AL DESCUBRIMIENTO DEL MICROSCOPIO

Antigedad
griega y romana

. Lucrecio
(96-55 a.C.)
De rerum natura
semillas de
enfermedad.

(1546)

Girolamo
Frascatorius
De contagione

et contagionis

Enfermedades
contagiosas se
deben a grmenes
vivos que pasan de
diversas maneras
de un individuo a
otro.

Introduccin en
Europa de la sfilis

Renuncian a
invocar causas
sobrenaturales
Enfermedad con
la necesidad de
contacto para su
contagio

La cosa que se
transmite en la
enfermedad sigui
siendo objeto de
conjeturas durante
mucho tiempo.

EL PERIODO DE LOS PRIMEROS MICROSCOPISTAS

Siglo XIV , invencin primeras lentes para corregir la visin
Siglo XVI aspectos de la fsica ptica de las lentes de
aumento
1ra referencia sobre el microscopio (1621) Cornelis
Drebbel instrumento magnificador:microscopium
Descubrimiento de los microorganismos Antonie van
Leeuwenhoek (1632-1723),
Fabric unos cuatrocientos microscopios simples
aumentos de casi 300 dimetros.
En 1675 descubri que en una gota de agua de
estanque variedad de pequeas criaturas
animlculos.
En 1683 descubre las bacterias padre de la
Microbiologa.
Describi protozoos (Giardia)
Estructura estriada del msculo
La circulacin capilar
Descubri los espermatozoides y los glbulos rojos
Estructuras de las semillas y embriones de plantas.
Animlculos, en vinagre, placa dental, etc

Microscopio simple
de Leeuwenhoek

EL PERIODO DE LOS PRIMEROS MICROSCOPISTAS

Robert Hooke (1635-1703)
Us microscopios compuestos
Describi los hongos filamentosos (1667)
Descubri la estructura celular de las plantas (Micrographia, 1665),
acuando el trmino clula.
Pero el trabajo con microscopios compuestos aplicados al estudio de los
animlculos" languideci durante casi 200 aos, debido a sus
imperfecciones pticas, hasta que hacia 1830 se desarrollaron las lentes
acromticas.

Microscopio compuesto de Hooke

EL DEBATE SOBRE LA GENERACIN ESPONTNEA.

Aristteles
Biblia

Algunos seres vivos podan

originarse a partir de materia
inanimada, o bien a partir del aire
o de materiales en putrefaccin

la Edad Media y
Renacimiento
Galeno, Plinio y
Lucrecio

Doctrina de la generatio
spontanea o abiognesis,
de Francesco Redi (1621-1697)

Omne vivum ex ovo (1668),

Los descubrimientos de Redi

1668 , Desacredit la teora de la generacin espontnea para los animales y

plantas, pero no todos estaban dispuestos a admitir el ms amplio Omne vivum
ex vivo aplicado a los microorganismos.
Un siglo ms tarde Lazzaro Spallanzani (1729-1799) sostuvo una disputa con
J.T. Needham (1713-1781)

Spallanzani demostr que los

infusorios no aparecan en
muestras de maceraciones animales
o vegetales sometidas durante
tiempo suficiente a ebullicin en
frascos hermticamente cerrados,
pero volvan a aparecer si se abran
y se expona al aire.

Los preformacionistas (Needham)

con argumentos vitalistas dijo que
el calor haba destruido la fuerza
vegetativa de las infusiones y
haba cambiado la cualidad del
aire dentro de los frascos.

Primer tercio del siglo XIX

Oxgeno:
importancia
para la vida

Reactivacin de doctrina de
la arquegnesis o generacin
espontnea

concepto de
transmutacin

Experimentos de Spallanzani se interpretaron como

que al calentarse las infusiones, el oxgeno del aire
se destrua, y por lo tanto desapareca la fuerza
vegetativa que originaba la aparicin de
microorganismos.

Louis Pasteur (1822-1895)

Fin a la teora abiognica

EL DEBATE SOBRE LOS FERMENTOS

El establecimiento de la relacin que une ciertas transformaciones
qumicas que se dan en las infusiones con el crecimiento de los grmenes
en ellas existentes contribuy al nacimiento de la ciencia microbiolgica
Berzelius, Wohler y Liebig, (1840)
teora mineral sobre la nutricin
de las plantas
se consideraba a las levaduras
como plantas microscpicas

Los procesos de fermentacin y

putrefaccin se deban a
fenmenos qumicos de
descomposicin y muerte teora
mineral de la fisiologa vegetal

Cagniard-Latour en 1836, y Schwann y

Ktzing en 1837
levaduras causantes de la
fermentacin alcohlica
El azcar pasa a Etanol y CO2
PASTEUR, 1857 demostr que los
agentes de la fermentacin lctica eran
microorganismos.
Observ que la fermentacin
alcohlica puede ser sustituida por una
fermentacin lctica.
Identific distintos microorganismos
responsables de diferentes clases de
procesos fermentativos

Pasteur

1860 adscribe la fermentacin alcohlica

a ciertos tipos de levaduras.
Acu los trminos aerobiosis y anaerobiosis
para denominar, respectivamente, a la vida
en presencia y en ausencia de oxgeno.
Explic los mecanismos de la utilizacin de
sustratos orgnicos en presencia y en ausencia
de oxgeno con fines energticos
Buchner 1897 , obtuvo, a partir de levaduras, una
preparacin enzimtica (zimasa) capaz de realizar la misma
transformacin de fermentacin que las clulas vivas
Las fermentaciones eran procesos
qumicos catalizados por enzimas
presentes dentro de clulas vivas

Bioqumica

enzimologa

Robert Koch (1843-1910)

Iniciador de la bacteriologa mdica

moderna. Estudi botnica, fsica y
matemticas y MEDICINA.

Otros intereses: arqueologa,

antropologa, las enfermedades
ocupacionales, como el envenenamiento
por plomo, y la bacteriologa.

Robert Koch (1843-1910)

En 1870:carbunco infeccioso o ntrax slo se

desarrollaba en los ratones cuando el material
inyectado en su torrente sanguneo contena
bastones o esporas viables del Bacillus anthracis.
Mostr cmo trabajar con dichos
microorganismos, cmo obtenerlos a partir de
animales infectados, cmo cultivarlos
artificialmente y cmo destruirlos.
En 1881: la tuberculosis aislamiento del bacilo
de la tuberculosisi.
1883 epidemia clera, India. Identific al bacilo
causante y descubri la transmisin a los seres
humanos a travs del agua.
frica: causas de las enfermedades
transmitidas por insectos.
Desde 1891 1904 fue director Instituto de
Enfermedades Infecciosas de Berln creado
para la investigacin mdica,
En 1905 obtuvo el Premio Nobel de Fisiologa y
Medicina. Muri el 27 de mayo de 1910.

Bacillus anthracis

Postulados de Koch

Postulados moleculares de Koch: 1980

Ferdinand Julius Cohn (1828-1898)

Considerado fundador de la microbiologa
moderna y padre de la bacteriologa.
En 1872 propuso la clasificacin de las
bacterias: gnero, especie y variedades.

Describi otros microorganismos

patgenos transmitidos por agua
contaminada generamente llamada
Vibrionia (diferente a V. cholerae)
Descubri la formacin de esporas en
Bacillus subtilis.

Otros eventos importantes del siglo XIX

1878: Joseph Lister publica sus estudios sobre la fermentacin
de la leche Bacterium lactis
1879: Albert Neisser identifica al agente causal de la gonorrea
1880: Alphonse Laverin encuentra al parsito de la malaria en
glbulos rojos.
1881: Paul Erlich utiliza el azul de metileno

Siglo XX

Aerobiosis y anaerobiosis

En 1938 se observaron por primera vez los virus gracias a la

invencin del microscopio electrnico.

En las dcadas de 1960 y 1970 se descubrieron numerosos virus y

se determinaron sus caractersticas fsicas y qumicas.
Diversas tcnicas innovadoras: microscopio electrnico de barrido
o las tcnicas de secuenciacin del cido desoxirribonucleico
(ADN).

Descubrimiento de los priones por Stanley Prusiner y su equipo en

1982 ha abierto una va de estudio dentro de la microbiologa
(simples protenas desprovistas de material gentico)

En 1988 Kary Mullis utiliza la enzima de Thermus aquaticus para

estabilizar la PCR (premio Nobel en 1993)

Alexander Fleming (1881-1955)

Descubri que algunas colonias

crecidas de S. aureus eran
destruidas por el crecimiento
del hongo Penicillium

Realiz la extraccin del

compuesto activo: penicilina

Karl Woese (19282012)

Microscopios

Ojo humano 0.2 mm.

Microscopio ptico, resolucin mxima

0.2 micras (1 micra).

Microscopio electrnico, resolucin

mxima 0.5nm

Microscopios

Ejemplo: Staphylococcus aureus

Ramas que estudia la microbiologa: facilitar su estudio

Bacteriologa
( bacterias y arqueobacterias)
Micologa
Hongos (unicelulares y filamentosos)
Virologa ( parasito intracelular)
Virus, priones
Parasitologa
Protozoos (unicelulares)
Metazoos (pluricelulares)
Helmintos (platelmintos y trematodos)

Importancia de los Microorganismos

LOS MICROORGANISMOS
Tienen importancia para el hombre en
campos como

AGRICULTURA Y
GANADERA

INDUSTRIA

CONSERVACN DEL
MEDIO AMBIENTE

Con utilidades como

Con utilidades como

con
ASPECTOS
NEGATIVOS
Organismos patgenos
ASPECTOS
POSITIVOS

Plantas leguminosas
Animales rumiantes

LIXIVIACIN
MICROBIANA

OBTENCIN DE
ENERGAS

FERMENTACIONES

LUCHA CONTRA LA
CONTAMINACIN
FARMACIA

BIOTECNOLOGA

SALUD
Estudiando los agentes
infecciosos la

MICROBIOLOGA
CLNICA

Los Microorganismos y la Biotecnologa

INDUSTRIA ALIMENTARIA

Biotecnologa:

Uso de los microorganismos u otras

clulas para beneficio humano

(produccin de alimentos, obtencin

de vacunas y antibiticos, control de
plagas)

INDUSTRIA FARMACUTICA

Se utilizan microorganismos:
-

De crecimiento rpido

Que puedan ser cultivados a gran

escala

Que produzcan una sustancia

aprovechable en cantidad apreciable
y en el menor tiempo posible

INGENIERA GENTICA MICROBIANA

INDUSTRIA FARMACUTICA
ANTIBITICOS:

Son compuestos qumicos antimicrobianos sintetizados

por hongos y bacterias
PENICILINA:
Descubierta en 1929 por A. Fleming
Efectiva contra bacterias Gram+
ESTREPTOMICINA: Efectiva contra bacterias
Gram+ , Gram- y Mycobacterium tuberculosis
(antibitico de amplio espectro)
TETRACICLINAS: Mayor espectro de actuacin
ENZIMAS:
Interesan en la industria alimentaria,
farmacutica, qumica y textil.
PROTEASAS: se utilizan en detergentes
bioactivos

AMILASAS y GLUCOAMILASAS: obtencin de

edulcorantes y frmacos anticancerosos

INGENIERA GENTICA MICROBIANA

Consiste en la
introduccin de un gen
(que produce una molcula
de inters) en el genoma
de una bacteria a travs
de sus plsmidos

Las bacterias con estos

fragmentos extra de ADN
se reproducen y clonan el
gen recibido

USOS: obtencin de frmacos, vacunas, hormonas, protenas,

vitaminas, plaguicidas

Los Microorganismos y el Medio Ambiente

BIOTECNOLOGA AMBIENTAL: procesos mediados por microorganismos
cuyo objetivo es la conservacin y proteccin del medio ambiente
BIORREMEDIACIN

BIODEGRADACIN

Uso de m.o. para eliminar

sustancias contaminantes del
medio ambiente

Uso de microorganismos para degradar

materiales diversos

Uso de rboles para extraer

contaminantes del suelo

Degradacin de petrleo en
mareas negras

Depuracin de materia
orgnica en aguas residuales
materia orgnica obtencin
biocarburantes (biodisel,
bioetanol)

Obtencin metales, uranio o

petrleo

Estructura y funcin celular:

PROCARIOTA

BACTERIA

ARQUEA

Methano espirillus

TAXONOMA
Rama de la biologa que se ocupa de Nombrar, Organizar y Mostrar

Relaciones entre seres vivos

Funciones:

1.Identificar y describir la unidad taxonmica bsica o especie

2.Visualizar la forma apropiada de catalogar esas unidades
Tiene tres disciplinas de apoyo:
La Clasificacin
La Nomenclatura

La Identificacin

TAXONOMIA MICROBIANA
CLASIFICACION
REINO

DIVISIN

NOMENCLATURA

IDENTIFICACIN

Es rotular o nombrar
Unidades definidas
por clasificacin

Caractersticas
importantes de un
microorganismo

CLASE

ORDEN

SISTEMA BINOMIAL

GENOTIPICAS

FAMILIA

FENOTIPICAS
GENERO

ESPECIE

Escherichia coli

Clasificacin POLIFSICA
Es la tendencia moderna. Consenso en la integracin de distintos tipos de
caracteres:

Fenotpicos:

- clsicos (morfologa, nutricin, etc)

- marcadores quimiotaxonmicos
- perfil de protenas totales y enzimas

Genotpicos: clsicos: % G+C

hibridacin DNA-DNA
nuevos:

fingerprinting (ej. perfiles moleculares

por restriccin o amplificacin de ADN)

Filogenticos: basados en el gen del ARNr 16S

Treponema pallidum
Clasificacin cientfica
Reino

Bacteria

Philo

Spirochaete

Clase

Schizomycetes

Orden

Spirochaetales

Familia

Siprochaetaceae

genero

Treponema

especie

T.pallidum

Nombre binomial

Treponema pallidum

Los agentes causales de enfermedades infecciosas humanas

pertenecen a :

Bacterias

Hongos

Parsitos : protozoos y metazoos

virus

Clasificacin de las Bacterias de importancia para el hombre

Las bacterias

son ms grandes y complejas que

los virus (0.1 a 5 ms m de
longitud).

DNA y RNA, pero sin ncleo.

Corresponde al dominio bacteria

algunos requieren clula husped y

son por lo tanto parsitos
intracelulares estrictos (p.ej.
Chlamydia, rickettsias, etc.).

Aunque incluyen muchos tipos

fisiolgicos distintos, y por lo tanto
pueden vivir en cualquier tipo de
ambiente, evidentemente a
nosotros nos interesan las que
pueden colonizar el cuerpo humano.

TAMAO: clula eucariota versus clula procariota

Por lo general, ms pequeo que el de las clulas eucariticas

Pero existen bacterias
Gigantes (>0,5 mm)
Enanas (<0,1 micra)
Untamaotpico:
0,5 x 3 micras

Tamao comparativo
de bacterias, virus y
cidos nucleicos

Diversidad de procariotas

Estructura de la clula bacteriana

Membrana citoplasmtica
Pared celular
Citoplasma o masa

citoplasmtica
Material nuclear
Estruct. accesorios

Cpsulas
Flagelos
Pili
Esporas

Morfologa bacteriana

ESFRICA O ELIPSOIDAL : COCOS

Son ms resistentes a los cambios
adversos del ambiente como la
desecacin.

CILNDRICA: BACILOS
Pueden tomar ms fcilmente los
nutrientes en solucin diluida

ESPIRAL:
ESPIRILOS O ESPIROQUETA
Se propagan rpidamente

Bacilo nico
Vibrio

Diplobacilos

Estreptobacilos

Espirilo

Cocobacilos
Espiroqueta

Agrupamiento de las bacterias:

a) cocos

Agrupamiento de las bacterias:

b) bacilos

Diplobacilos

Estreptobacilos

cocobacilos

ESTRUCTURA BACTERIANA

Las estructuras bacterianas las podemos clasificar, por razones

didcticas, en estructuras constantes o accesorias.

Las estructuras constantes

son las estructuras
esenciales para la vida de la
bacteria e incluyen
el citoplasma
Cromosoma bacteriano
la membrana celular
la pared celular.

Las
estructuras
accesorias:
estn presentes slo en algunas
de ellas y
aunque no son
indispensables para la vida,
otorgan extraordinarias ventajas
adaptativas a las bacterias que
las poseen.
cpsula,
flagelos ,
esporas ,
fimbrias, etc.

Citoplasma
Actividad qumica y biosinttica
Protenas (enzimas, complejos
enzimticos, estructurales)
Ribosomas (70S: 55 protenas, rRNA
5S, 16S, 23S
mRNA, tRNA
Otras macromolculas, solutos, agua
, nutrientes , etc
No tienen citoesqueleto.
Nucleoide bacteriano: ADN

haploide, Circular, nico

Material gentico extracromosomal :

plasmidios

Inclusiones citoplasmticas

Algunas bacterias tienen

estructuras internas
Varian en cantidad y nmero
Difieren en sus contenidos

grnulos de
almacenamiento polifosfato,azufre,
polihidroxibutirato (PHBs),
glucogeno
vesculas de gas
flotacin
Carboxisomas, clorosomas.

 Grnulos de polihidroxibutirato (PHBs)

vesculas de gas flotacin

Ribosomas 80S v/s 70 S

ADN cromosomal: nucloide bacteriano

nico
Monocatenario
ADN
Sin histonas
Funciones celulares

Plasmidios
ADN extracromosomal

Resistencia antibioticos
Metales pesados, UV
Sntesis de pigmentos

Interior
compartamentalizado

Interior NO
compartamentalizado
Pared celular y
estructuras
asociados

Membrana celular

Composicin qumica
Funciones
Transporte de sustancias
Barrera de permeabilidad
En fottrofas: Estructuras
intracitoplasmticas
(fotosintesis)
Respiracin celular
Agentes reforzantes:
esteroles
Archaea, membranas
adaptadas a condiciones
extremas - teres de alcohol
isoprenoide, algunas
monocapas

PARED CELULAR

soporte fsico de la clula

la estructura ms externa
cuando no existe cpsula.
proteccin fsica a la
bacteria y tambin la protege
del shock osmtico, dada la
hipertonicidad celular.
algunos de sus elementos
participan en la interaccin
agente-hospedero,
facilitando la adherencia
a los tejidos
protegiendo la bacteria
de los mecanismos
inespecficos de
defensas o induciendo una
respuesta inflamatoria.
El componente bsico de la
pared celular es el
peptidoglicano o murena.

OSMOSIS

PLASMOLISIS

Ingreso de agua

Salida de agua

Dos grupos de bacterias carecen

de pared celular:

Mycoplasma que poseen

solamente membrana celular

las formas L derivadas de
bacterias que perdieron su
habilidad de sintetizar su pared
celular

B. subtilis

B. Subtilis Forma L

Mycoplasma

Paredes de las eubacterias

Esto le da al peptidoglicano su estructura de red, determinando

su resistencia.
La unin entre los tetrapptidos de cadenas vecinas es inhibida
por los antibiticos -lactmicos.
Existen diferencias en la composicin y estructura de la pared
celular entre las bacterias Gram (+) y Gram (-)

Bacteria
Gram +

Gram-

Estructura del Peptidoglicano

Ejemplos de entrecruzamientos en el peptidoglucano

Directo (muchas
Gram-negativas)

Puente pentaglicina (algunas

Gram positivas

PARED EN BACTERIAS GRAM +

El pptidoglicano en varias capas

grosor (80 90%)

Atraviesan el peptidoglicano
polisacridos cidos, denominados
cidos teicoicos.

Los cidos teicoicos son de dos

clases:
- poliglicerol fosfato unidos a la
membrana celular y se les
denomina cidos lipoteicoicos
- poliribitol fosfato. estn unidos
al peptidoglicano

Funciones:
Estabilizacin del peptidoglicn
Adhesin celular (Adhesina)
Le dan la carga negativa a la
envoltura bacteriana

PARED EN BACTERIAS GRAM -

La membrana externa contiene numerosas protenas, siendo las porinas las ms abundantes.
El LPS constituye una endotoxina, que se libera cuando la bacteria se divide o muere.
Se denominan as, porque forman poros que comunican el exterior con el espacio periplsmico.
Las porinas constituyen
poros de difusin inespecficos que permiten el paso de sustancias
hidroflicas y no mayores de 700 daltons (aminocidos o disacridos).
Las porinas ms conocidas en E. coli son OmpC y OmpF.

PARED EN GRAM -

El LPS es una molcula anfiptica que contiene tres regiones diferentes: el

lpido A, el core y el antgeno O.
El lpido A, es un complejo de azcares, fosfatos, cidos grasos y forma una
bicapa con los fosfolpidos de la membrana.
Adems, es el responsable de la toxicidad del LPS.
El core, es un oligosacrido de 4 a 5 azcares, algunos infrecuentes como
las heptosas y un azcar de 8 carbonos, denominado ceto-deoxioctanoico
(KDO) . usualmente especfico de especies
El antgeno O, est formado por cadenas de 25 o ms unidades de
azcares repetidas.

GRAM +

GRAM -

Bacterias importantes que no pueden ser observadas con la

tincin Gram

Pared celular de Archaea

No contiene peptidoglicano
Puede ser de

pseudopeptidoglicano
(pseudomureina) tie G+
pseudomureina cubierta de
proteina,tie G+
monocapa superficial de proteina
o glicoproteina, sin pseudomureina
(alg halfilos, alg.metanognicos y
termoacidfilos) tie G-

Uniones tipo eter acidos grasos

Existen Archaea sin pared

caractersticas

Gram +

Gram -

Membrana externa

Pared celular

Gruesa

Delgada

Lipopolisacarido

Endotoxina

Acido teitoico

Presente a menudo

Esporulacion

El algunas cepas

capsula

Presente a veces

Presente a veces

Lisozima

Sensible

Resistente

Antibacteriana penicilina

Mas susceptible

Mas resistente

Producciom exotoxina

Algunas cepas

Algunas cepas

Sntesis de Peptidoglicano

Bactoprenol (C55 alcohol isoprenoide) -- carrier lipdico que

transporta el disacrido-pentapeptido del citoplasma al periplasma y
lo inserta en la pared celular en crecimiento
La transpeptidacin, es inhibida por penicilina

Transpeptidacin

Inhibido por la penicilina G.

Componentes no esenciales

Capsula
Pili sexual
Flagelo

Fimbria
Esporas

Plasmidos

Cubiertas extracelulares
Glicocalix:
Material externo a la pared celular
Cpsulas - Material en la
superficie celular

Capas mucilaginosas - Material

adherido, menos fuertemente
Capa S: Subunidades proteicas o
glicoproteicas. G+, G- y Archaea.
Pueden constituir la pared

Cubiertas extracelulares
Funciones
Proteccin contra defensas
del husped (fagocitosis)
Proteccin contra
desecacin
Proteccin contra virus,
toxinas
Adhesin a superficies
(clulas, objetos
inanimados) formacin de
biofilms.
Protegen de protozoos , de
ataques por agentes
antimicrobianos,etc
La mayora de las bacterias Gram (+) y Gram (-) sintetiza una
cubierta de naturaleza polisacrida que las rodea.
Los exopolisacridos son sintetizados en la membrana citoplasmtica,
atraviesan la pared celular y se establecen afuera.
Se clasifican de acuerdo a la relacin con la superficie exterior de la
bacteria y a su grado de rigidez en cpsulas y glicoclix.

Cpsulas: exopolisacaridos

Algunas bacterias segregan materiales

mucosos: polisacridos, polipptidos y
complejos de polisacridos y protenas
(glucoclix)

Cpsula: cuando el material est dispuesto

de un modo compacto alrededor de la clula

Streptococcus

Capa mucosa: si el material es laxo, de

modo que forma solo una capa difusa.

Enterobacter aerogenes

Evasin de una bacteria patgena capsulada del

sistema complemento

Fimbria, Pili, Flagelo

Fimbria - filamento proteico corto,

involucrado en funciones de adhesin a
superficies.

Pelo sexual - unin a clula receptora

durante la conjugacin.

Flagelo - filamento proteico

involucrado en la motilidad.

Clasificacin por posicin del flagelo

A) Montrico

C) Loftrico

B) Anftrico

D) Pertrico

FIMBRIAS

tambin
llamadas
pili,
son
microfibrillas parecidas a pelos, que
rodean en nmero de 100-200 a
algunas bacterias Gram (-).

Miden 3-7 m de dimetro, por lo que

se observan slo al microscopio
electrnico.

un protena estructural llamada pilina,

que se dispone en cilindros rgidos

responsables de
la adherencia
especfica de las bacterias a los
tejidos del hospedero, explicando la
especificidad de hospedero y de
tejidos de las bacterias.

Endosporas
Resistencia al calor, radiacin,
desecacin.
principalmente por los gneros
Bacillus y Clostridium

supervivencia en ambientes
desfavorables

DNA protegido por cido

dipicolnico y protenas.
Luego de la activacin por stress,
la disponibilidad de nutrientes
dispara la germinacin y el
crecimiento
La localizacin de la espora en la
clula puede ser usada para la
identificacin

Caractersticas importantes de las endosporas

Clulas Vegetativas-Endoesporas
Caracterstica

Clula vegetativa

Endoespora

Contenido de Calcio

bajo

alto

Ac. dipiconlico

ausente

presente

Pequeas protenas
solubles en cido

ausentes

presentes

Contenido de agua

80-90%

10-25%

pH citoplasma

5.5-6

Actividad enzimtica

elevada

baja

Metabolismo

elevado

Bajo o ausente

Resistencia: calor,
radiacin, compuestos
qumicos

baja

elevada

Sensibilidad lisozima

Sensible

Resistente

Ilse Valderrama Heller, 2008

LOS MICROORGANISMOS
Los microorganismos
por su organizacin son

Procariotas pueden ser

Acelulares

Eucariotas
son

como

como

Virus

Priones

Arqueobacterias

Hetertrofos

Eubacterias

Algas

pueden presentar

son

como

Protozoos

Hongos

poseen

Viroides

Auttrofos

son

Fimbrias

destacan

Parsitos
obligados

Flagelos

Molculas
protecas

Ambientes
extremos

poseen en su estructura

constituyen la

Envolturas
membranosas
proceden
de la

Nucleocpsida

ARN

Clula
infectada

ADN
puede ser

Mohos
poseen

contienen
los

Inclusiones
causantes de la enfermedad

Cpsida

Genoma
vrico

Cloroplastos

Pared
celular

Ribosomas

Pigmentos
fotosintticos

Cpsula
bacteriana
Membrana
plasmtica
Cromosoma
bacteriano

presenta

formado

Micelios

Mesosomas
ADN
circular

por

Icosadrica

Helicoidal

Compleja

permite diferenciar
en

se asocian a
enfermedades en

Plantas

Plsmidos

Pared
bacteriana

CreutzfeldJakob

Gram +
con
pared

Monoestratificada

Gram Mureina

con
pared

Biestratificada

presentan

Membrana externa

Levaduras

MICROORGANISMOS
Patgenos

producen

pueden ser

Los microorganismos

viene
dada por

Toxinas

intervienen en los

se combaten
por
pueden

Enzimas
extracelulares

Enfermedades
producir
infecciosas

Esterilizacin

Epidemias

Ciclos
biogeoqumicos

Biotecnologa

puede
ser

destacan el del

Virulencia

Contacto
directo

a travs
de

mediante

Heridas
Aerosoles

Aire
Va sexual provocan

Fsica
Radiacin

Polvo

Filtracin

E.T.S

Calor

Desinfectantes

Carbono
Azufre
Nitrgeno

Antispticos

Hierro

como
la

Alimentos

Animales producen

Qumica
mediante

pueden ser transmitidas por

Exotoxinas

se pueden curar por

Endotoximas

Zoonosis

Pasteurizacin
con

aplicaciones

Quimioterapia
se
combaten por

Alimentarias

Agentes
quimioteraputicos
como
por ejemplo las

Industria
farmacutica

basadas
en las

Fermentaciones

Agropecuarias

centradas en
la obtencin de

Antibiticos

Vacunas

Sulfamidas
como la

inhiben el

Alcohlica
Crecimiento
celular

Lctica

Ingeniera
gentica
basada
en la

Medio
ambiente
como
la

Manipulacin
gentica

centrada en la produccin de

Piensos

Insecticidas

Eliminacin
de residuos

Muchas gracias por su

atencin!