El Coumadin, tambin conocido como warfarina, es un anticoagulante utilizado para reducir la formacin de

cogulos de sangre, y prevenir la obstruccin de las arterias, ataques al corazn y derrames cerebrales.
La comida que comes puede afectar la eficacia del funcionamiento del Coumadin. La vitamina K acta como un
agente natural de coagulacin de la sangre dentro del cuerpo y por lo tanto, puede interactuar con Coumadin,
haciendo que sea ineficaz. Al tiempo que tomas Coumadin, es necesario consumir cantidades consistentes de
vitamina K en tu dieta. Muchos alimentos son seguros para comer mientras se toma Coumadin.
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Verduras
Las verduras son ricas en muchos nutrientes, incluyendo vitamina K. Los vegetales de hojas verdes como el brcoli, la col, las
espinacas, las coles de Bruselas y la col rizada son buenas fuentes de vitamina K. Esto no significa que tengas que evitar estos
vegetales; solo tendrs que consumir aproximadamente la misma cantidad cada da. Tambin puedes elegir entre las verduras bajas
en vitamina K, como las zanahorias, las papas, el apio, los guisantes, el pepino, el pimiento, la berenjena, el tomate y el calabacn.
En promedio, debes comer de dos a cuatro porciones de verduras por da con una porcin igual a una taza de verduras crudas o una
taza de verduras cocidas medianamente.
Frutas
La fruta es una excelente fuente de antioxidantes, vitaminas, minerales y fibra. La fruta contiene bajas cantidades de vitamina K y
se puede comer libremente. Algunas buenas opciones de frutas son las naranjas, kiwi, uvas, pltanos, ciruelas pasas, jugo de
arndanos, meln, ciruelas, pasas, coctel de frutas, arndanos y pur de manzana. Una porcin equivale a 1 pieza mediana de fruta,
media taza de frutas frescas enlatadas, congeladas o cortadas, un tercio de taza de fruta seca o 4 onzas (0,11 l) de jugo de frutas. En
promedio, debes comer de dos a cuatro porciones de fruta al da.
Lcteos
Los productos lcteos son bajos en vitamina K y son aceptables en una dieta de Coumadin. La leche, el queso, la crema, el yogur y
los helados son ejemplos de los productos lcteos que se pueden consumir. Come dos o tres porciones de 1 taza de lcteos cada da.
Si bien todos estos alimentos son considerados seguros mientras tomas Coumadin, lo mejor es consumir productos bajos en grasa o
sin grasa cuando sea posible. Esto te ayudar a mantener un peso saludable y prevenir otras complicaciones.
Carnes, aves y pescados
El pollo, el pavo, el pato, la carne de res, la ternera, el jamn y la carne de cerdo son aceptables cuando se toma Coumadin. Evita las
selecciones altas en grasa como las salchichas, el tocino y la mortadela cuando sea posible. Pescados como el abadejo, el salmn, la
trucha, la caballa y el atn y mariscos incluyendo las almejas, ostras y camarones tambin son buenas opciones. El pescado es
especialmente beneficioso, ya que es alto en el cido graso esencial omega-3. Tambin puedes comer huevos, pero slo con
moderacin, ya que son altos en colesterol. En promedio, debes comer tres porciones de alimentos ricos en protenas cada da.
Almidn
La mayora de los panes, cereales y granos son bajos en vitamina K. Se deben comer de seis a ocho porciones de alimentos de este
grupo todos los das, eligiendo los cereales integrales cuando sea posible. Buenos ejemplos de alimentos aceptables del grupo de
almidn son la avena, el pan de trigo y la pasta, el arroz integral, la qunoa, el mijo, el cous-cous, la crema de trigo, los granos de
cereales, el centeno y la granola, entre otros.
Bebidas
Aunque el agua es una excelente eleccin, el jugo de frutas, los refrescos y caf son alternativas aceptables. En promedio, el t negro
o verde preparado est permitido en una dieta de Coumadin. Sin embargo, el t de hojas negras o verdes tiende a ser alto en
vitamina K y debe ser evitado. Las bebidas alcohlicas pueden ser incluidas en una dieta con Coumadin con moderacin. Si
consumes ms de dos bebidas alcohlicas al da, lo ms probable es que tu medicamento se vea afectado. Bebe seis a ocho 8 onzas
(0,17 a 0,23 l) vasos de lquido por da para una hidratacin ptima.

Alto Riesgo

Bajo Riesgo

Alimentos cocidos que se consumen fros o recalentados

Sopas y caldos mantenidos por sobre 60 C.

Carnes, pescados y mariscos crudos

Carnes cocidas o a la parrilla que se consumen de inmediato

Carnes molidas o en picadillo

Alimentos fritos que se consumen de inmediato

Leche y producto lcteos sin pasteurizar

Alimentos secos, salados, con cido natural o aadido o

preservados con azcar

Crema agria o natilla

Nueces
Flanes y postres con leche y huevos
Panes, galletas dulces o saladas
Cremas
Mantequilla, margarina o aceite de cocina
Huevos y alimentos con huevos
Cereales secos
Cereales y legumbres cocidas, como arroz y frijoles
Leche en polvo hasta que se le aade agua
Frijoles prefritos
Alimentos enlatados hasta que se abre la lata
Melones cortados y a temperatura de ambiente
Ajo en aceite a temperatura de ambiente
Aderezos con huevo para ensaladas
Aderezos con caldo de carne
Productos de pastas, tales como macarrones y fideos cocidos
Papas horneadas, hervidas o fritas.

SNTOMAS DE ENFERMEDADES POR ALIMENTOS O TOXINAS

Los sntomas ms comunes de las enfermedades causadas por alimentos contaminados incluyen dolor abdominal, diarrea, vmitos o fiebre.
Estos sntomas pueden conducir a deshidratacin, shock y, en algunos casos, la muerte.
La ingestin de toxinas tambin puede causar enfermedades. Estas sustancias nocivas son producidas por los microbios y muchas son resistentes
al calor. En estos casos, el calentar el alimento no evita la intoxicacin.

Ejemplos de intoxicaciones:
Las causadas por el estafilococo conocido como Staphylococcus aureus son comunes. Esta bacteria se encuentra en la garganta,
heridas que supuran, espinillas, etc. Si usted contamina el alimento con la bacteria, el estafilococo se multiplica y produce una
toxina. Este problema es comn en alimentos tales como las ensaladas con huevos, papas o macarrones.
La bacteria Clostridium perfringens prefiere los productos que se cocinan en grandes cantidades y que se quedan de un da para
otro sin enfriarse adecuadamente. Un alimento susceptible a sta bacteria son los frijoles refritos.
La ms peligrosa de las intoxicaciones es el botulismo. La toxina es producida por la bacteria Clostridium botulinum. La toxina es
una de las ms potentes que se conocen y causa la muerte por parlisis respiratoria. El problema existe especialmente en conservas caseras que
no han sido adecuadamente esterilizadas. Las carnes, los vegetales o verduras y toda combinacin que envuelva estos productos necesita
procesarse a altas temperaturas. Estas temperaturas no se obtienen en baos de agua hirviendo.
NIVEL DE RIESGO
No todos los alimentos presentan el mismo riesgo para causar enfermedades. El riesgo depende del contenido nutritivo del alimento, la cantidad
de agua disponible en el alimento, la temperatura y que tanto tiempo se mantiene el alimento en la zona de peligro.

Es importante que los alimentos de alto riesgo se manipulen con cuidado. Recuerde que estos alimentos no deben estar en la zona de peligro por
ms de 2 horas.