CONTINENTE FRICANO

Sierra Leona

22 DE ABRIL DE 2015
UNIVERSIDAD LA SALLE MORELIA
Mttra. Claudia Lorena Cabrera Fernndez
Geografa y Patrimonio turstico Global
Georgina Barbachano Garca
615 - B

ndice
Introduccin ........................................................................................................................................ 3
Continente africano............................................................................................................................. 4
Origen e historia del continente ..................................................................................................... 4
Orografa ......................................................................................................................................... 5
Hidrografa ...................................................................................................................................... 6
Clima................................................................................................................................................ 7
Poblacin ......................................................................................................................................... 7
Zonas tursticas................................................................................................................................ 8
Cataratas Victoria ........................................................................................................................ 8
Pirmides de Giza ........................................................................................................................ 9
Parques nacionales........................................................................................................................ 10
Parque nacional Rwenzori ......................................................................................................... 10
Parque Nacional Serengueti ...................................................................................................... 10
Museos .......................................................................................................................................... 11
Museo de la Tabanka ................................................................................................................ 11
Museo de las ciencias de la tierra ............................................................................................. 11
Centros recreativos ....................................................................................................................... 11
Zoolgico de Giza ...................................................................................................................... 11
Umgeni river bird park .............................................................................................................. 12
Atractivos potenciales ................................................................................................................... 12
Marrakech ................................................................................................................................. 12
Kasbahs...................................................................................................................................... 12
Sierra Leona....................................................................................................................................... 13
Ubicacin ....................................................................................................................................... 13
Clima.............................................................................................................................................. 13
Moneda ......................................................................................................................................... 13
Religin .......................................................................................................................................... 13
Idioma ........................................................................................................................................... 13
Quienes los colonizaron ................................................................................................................ 14

Gastronoma .................................................................................................................................. 14
Platillos representativos ............................................................................................................ 15
Bebidas representativas ............................................................................................................ 16
Zona turstica ................................................................................................................................. 16
Museo ....................................................................................................................................... 17
Conclusin ......................................................................................................................................... 18
Bibliografa ........................................................................................................................................ 19

Introduccin
En el presente trabajo, se hablar un poco sobre el continente africano, se tratar de hacer
de la manera ms sencilla y resumida posible, en este proyecto se definirn detalles sobre
la historia del continente africano, algunos de los lugares principales para visitar, cuales son
los ms sobresalientes, y cuales otros a mi consideracin no se les ha dado la importancia
o no se han destacado tanto como podran hacerlo al contar con ciertos atractivos que
podran generar un gran flujo de turistas.
Por otra parte se escogi un pas de dicho continente, para desarrollarlo, el pas elegido fue
Sierra Leona, ya que cre interesante el conocer sobre dicho lugar un poco ms, en este
caso se menciona el idioma que hablan, la moneda, un poco de la historia de su
colonizacin, adems de hablar un poco de la gastronoma de dicho lugar.

Continente africano
Origen e historia del continente
frica est considerada
como el continente donde
nacieron
los
seres
humanos, hace ms de
190,000
aos.
Desde
entonces varias han sido
las civilizaciones que han
estado asentadas en la
regin,
destacan
los
egipcios, los primeros de
todos ellos, con el imperio
formado alrededor del Ro
Nilo, despus los fenicios,
los romanos, los rabe y
finalmente la poca de la
colonizacin de frica.
Alrededor del 600 a.C los
fenicios ya recorrieron
costeando
todo
el
continente africano, desde
el Mediterrneo hasta el
ndico, con una importancia
del comercio en la regin
que en los primeros aos
de nuestra era alcanz sus
cuotas ms altas, con la
trata de oro, de marfil,
de animales salvajes que
viajaban fundamentalmente
1Mapa del continente africano
a Roma al Coliseum para
entretener a los romanos, as como con la trata de esclavos. El nombre de frica proviene
de esta poca, cuando los romanos la bautizan as.
En el Siglo VII son los rabes quienes conquistaron el continente, fundamentalmente en
norte, ruta a travs de la cual llegan a Europa a principios del Siglo VIII, es cuando este
continente queda partido en dos, el norte islmico y el sur.
Durante el Siglo XV hasta el XIX se van formando las fronteras de los pases que
conocemos hoy en da, el Reino del Congo, la Repblica del Congo, Angola, Camern,
Nigeria, Niger, Chad, todos estos pases van formndose, algunos de ellos por la accin
autctona, otros por las colonizaciones de pases como Alemania u Holanda, en Tanzania,
o en Sudfrica; Blgica en el Congo; Portugal en pases como Angola o Mozambique, o el
Reino Unido en Kenya o Sudfrica tambin, sin olvidar el norte de frica por Espaa.

frica era un continente que haba sido repartido por los pases europeos, un continente
que contaba con zonas de Italia, de Alemania, de Reino unido, de Holanda, de Espaa, de
Blgica, de Portugal, todos ellos se haban repartido el continente, una colonizacin que en
el Siglo XIX tuvo su mxima extensin, y que vio como despus de la I Guerra Mundial se
asentaba an ms, si bien tambin durante el Siglo XX comenz el proceso de
descolonizacin,
que
acab
con
el
dominio
europeo
en
frica.
Tras la II Guerra Mundial, frica slo contaba con cuatro pases independientes,
Liberia, Egipto, Etiopa y Sudfrica, pero es en este momento cuando las independencias
comienzan a darse una tras otra, Libia rompi el hielo, separndose de Italia en 1951 con
el auspicio de la ONU, despus vino Ghana, y el resto de pases africanos comprendi que
era su momento, y en los 30 aos siguientes se independizaron el resto de pases hasta
completar el mapa actual del continente, en el que se hablan ms de un centenar de lenguas
diferentes, y en el que cada pas tiene al menos 3 idiomas, contando los dialectos.
Actualmente, frica es el continente ms pobre del mundo, la accin de los pases europeos
durante el siglo XIX y XX en este continente se puede considerar expolio, y lo han dejado
bastante deteriorado, si bien su clima, sus paisajes, su naturaleza, y sus playas estn
consiguiendo que el turismo sea un motor para la economa de los mismo, trayendo riqueza,
y generando empleo gracias a la construccin de hoteles, de apartamentos y de
infraestructuras, as como la inversin extranjera y el auge del turismo.

Orografa
El continente africano se
identifica como un gran
bloque continental, que posee
mesetas, distribuidas en todo
el territorio. Adems de un
sistema
montaoso
que
comienza en el norte,
macizos montaosos en el
este, profundas depresiones
en el centro y una cordillera
en el sur.
Entre las montaas del norte
destaca el Monte Atlas, que
forma parte del cinturn del
Himalaya. El monte Atlas
2 Valle del rift
corre en forma paralela a las
costas de Marruecos, Argelia y Tnez. A lo largo del continente africano se encuentran
diversas zonas montaosas dispersas. Los macizos montaosos ms sobresalientes son
el de Ahaggar y el Tibesti, localizados en el desierto del Sahara, y el macizo Etipico,
tambin conocido como las altas montaas de Abisinia, en Etiopa. Entre las mesetas
africanas ms conocidas encontramos Oubangui, en la Repblica Centroafricana y en
Angola, muy cerca de la ciudad de Luanda, ambas muy conocidas por sus minas de

diamantes. En la orografa de frica sobresalen las montaas de Maoua, hogar del Monte
Camern y Mitumba, en la Repblica Democrtica del Congo; as como los montes
Drakensberg, en Sudfrica. El valle del Rift es una amplia depresin que se ubica en el este
de frica, comenzando en el mar Rojo hasta el ro Zambeze; y atravesando Etiopa. El
vulcanismo asociado a la depresin en el Rift es el responsable de los elevados picos de
Kilimanjaro, Kenia o Kirinyaga. Que son los ms altos del continente.

Hidrografa
Los ros de frica poseen la caracterstica de
ser grandes y navegables, durante la poca de
lluvias suelen ser muy caudalosos tambin. Por
frica atraviesan varios ros pero los principales
suelen ser unos 5 6, siendo el principal el Rio
Nilo, el cual es considerado el rio ms largo del
mundo. A l se le suman el rio Nger y el rio
Congo. frica tambin posee grandes lagos, la
mayora de ellos se concentra en una sola
3 Ro Nilo
regin llamada de los Grandes Lagos algunos
de los ms importantes son el Lago Victoria, Tanganica, Malawi y Alberto, estos dentro de
la regin sin embargo existen dos lagos ms que no cruzan la regin de los Grandes
Lagos, estos son el Lago Chad y el Ngami, este ltimo es ms un pantano que tiene un
lago dentro, de l se encuentran dos grandes
pantanos el Okovango y el Makarikari. frica
tambin cuenta con un lago artificial muy cerca
del Nilo, el lago Naser, el cual se encuentra
contenido por la represa de la ciudad de
Asun.
El continente africano goza de una de las
reservas de agua ms codiciadas del planeta,
que es la cuenca de Nilo, en muchos foros
internacionales se ha hablado de los posibles
problemas que esto podra traer en los 4 Lago Ngami
prximos 25 aos, ya que los pases fronterizos a ella ya han entablado disputas por el
agua que llega a su cuenca.

Clima
El tiempo en frica en gran medida puede ser
clasificado como tropical. Las temperaturas varan
mucho en todo el continente y cada pas tiene sus
propias condiciones climticas. Los viajeros se
encontrarn con hermoso sol de frica, bajo la lluvia
y la nieve, cada regin, cada pas poseen
caractersticas que hacen su climas tan variados, por
ejemplo Angola debido a que se encuentra en una
meseta tropical la temperatura media es de unos 25
28C en el interior y 20 a 24 a lo largo de la costa.
Brisas costeras pueden causar una leve baja de la
temperatura en invierno. Las estaciones son
5 Mapa climtico
radicalmente divididas en seco y hmedo, en el caso
de la regin en la que se encuentra Etiopia, la temperatura se mantiene templada en uno
20 C durante casi todo el ao. En el caso de Kenia la estacin de lluvia es definida ocurre
entre los meses de marzo hasta mayo, durante estos meses por lo regular amanece
soleado, sin embargo esto no suelen durar mucho. Marruecos por su parte suele tener un
clima muy rido y clido la mayor parte del ao, sin embargo en las regiones montaosas
colindantes con el Monte Atlas suele nevar mucho y los inviernos son largos y fros;
Mozambique suele ser muy hmedo incluso en el invierno, Namibia es bastante clido e
incluso conocido por las olas de calor que azotan la regin en la que se encuentra el pas,
Ruanda tiene una temperatura agradable de uno 24 C como media, sin embargo en las
montaas las temperaturas suelen ser muy fras.

Poblacin
El continente africano tiene una
poblacin de 780 millones de
habitantes. La densidad de su
poblacin es de unos 18 habitantes
por
kilmetro
cuadrado
aproximadamente, inferior a la mitad
de la media global. Esto ocurre debido
a que la poblacin en el continente no
se encuentra divido equitativamente
en toda su superficie, hay que
considerar que los desiertos de
Shara y Kalahari se encuentran 6 Poblacin de frica
prcticamente despoblados, si se toma en cuenta las regiones pobladas del continente el
nmero de personas por kilmetro cuadrado asciende a 140, las reas ms densamente
pobladas son las que se encuentran cerca de las costas y las cuencas de los ros

principales, Nilo, Congo y Nger. Actualmente la nacin ms poblada de frica es Nigeria

con 90 millones de habitantes.
Una de las caractersticas de la poblacin frica es que a diferencia de otros continentes,
cuenta con una poblacin muy joven, la mitad de su poblacin es menor a los 15 aos de
edad. El crecimiento de la poblacin es de un 2.9% anual, su tasa de natalidad es de un
46% ms del triple que la del continente europeo. La poblacin en frica es an muy rural
y de hecho son pocas las ciudades que cuentan con un nmero mayor a los 20,000
habitantes, la regin norte del continente es la que cuenta con ciudades de mayor poblacin
y tamao, algunas de ellas son Gizeh, Cairo, Casablanca, Argel, Addis y Lagos. Estos datos
varan con frecuencia, debido a las fuertes migraciones internas y externas, muchos de los
pobladores centroafricanos emigran hacia las zonas de minera y ms all como los pases
de Europa.

Zonas tursticas
Cataratas Victoria
Las cataratas Victoria son uno de los saltos
de agua ms impresionantes del mundo
entero. Con una extensin de 1,7 km de
ancho y unos sorprendentes 108 m de altura,
las cataratas se ubican entre las tierras de
Zambia y Zimbabwe, arrojando ms de 500
millones de litros de agua sobre el
sensacional ro Zambezi. Esto genera una
explosin de agua que puede observarse
incluso a 30 metros de distancia, en
(Cascadas Victoria, s.f.)los alrededores,
numerosas criaturas exticas se acercan a
7 Cataratas Victoria
beber agua y descansar a las sombras de la espesa vegetacin circundante, que ofrece un
oasis natural maravilloso.
Estas cataratas fueron empezadas a visitar hasta 1905, el ruido que emite la cascada se
puede escuchar a 40 km de distancia, y el roco del agua puede subir hasta 400 metros,
por lo mismo es visible hasta a 50 km de distancia.

Pirmides de Giza
Situadas en la meseta de Giza a 18
kilmetros de El Cairo se
encuentran las Pirmides, los
monumentos ms conocidos de
Egipto y unos de los ms antiguos
del mundo. La construccin de las
grandes pirmides comenz sobre
el ao 2500 a.C.
Hay 3 pirmides principales en
Giza: Keops, Kefrn y Micerinos.
Adems de estas hay muchas otras
pirmides menores, las pirmides
son la tumba de un faran.

8 Piramide de Guiza

La pirmide ms grande y famosa es la de Keops (Juf), con sus 140 metros de altura y
230 metros de base (casi 1 kilmetros de permetro), recibe tambin el nombre de Gran
Pirmide de Giza.
En un principio las pirmides tuvieron un revestimiento de caliza blanca, pero tras un
terremoto se empezaron a usar estas piedras para la construccin de edificios en El Cairo.
Actualmente podemos ver parte del revestimiento en la parte superior de la pirmide de
Kefrn.
En la visita a las pirmides puedes aprovechar para dar un paseo en camello, con la ventaja
de que actualmente se han fijado los precios y evitars tener que regatear.

Parques nacionales
Parque nacional Rwenzori
Fue establecido en 1991, aunque era un espacio
protegido desde 1941 como Reserva Forestal. En
1994 la UNESCO lo incluyo en la lista
del Patrimonio Mundial de la Humanidad. Tiene
una superficie de 996 Km y se encuentra a una
altitud de entre 1.700 y 5.109 metros sobre el
nivel del mar. Por el este linda con el P. N.
Virunga de la Repblica Democrtica del
Congo. Las montaas Rwenzori comprenden una
cadena de montaas que incluye el tercer pico
ms alto de frica (Mt. Margherita, 5.109 mts),
9 Montaas Rwenzori
con pendientes ms suaves por la vertiente de
Uganda que las pronunciadas laderas de Congo. El 80 % de esta cadena de montaas se
encuentran en Uganda. Las zonas de mas altitud estas cubiertas por glaciares y nieve.
Aunque de menor altura que el Monte Kilimanjaro, y ligeramente ms bajo que el Monte
Kenia, Rwenzori tiene una superficie significativamente mayor de tierra alpinas. Las
montaas consisten en rocas antiguas formadas por extrusin de las llanuras circundantes
durante la formacin del Valle del Rift. El Rwenzori es una cuenca de captacin vital de
agua, alimentando los Lagos Edward y George, y conteniendo la mayora de las fuentes
permanentes del Rio Nilo. Se estima que 500.000 ugandeses dependen para su
abastecimiento de agua del agua proveniente de las Montaas Rwenzori. El clima depende
de la altitud, con dos pocas en las que la lluvia es mayor, marzo a mayo y agosto a
noviembre.

Parque Nacional Serengueti

Un milln de animales, jugando su rol
instintivo del ciclo de la vida, habitan en el
parque nacional ms antiguo y popular de
Tanzania, proclamado una de las siete
maravillas del mundo, es famoso por su
migracin anual, pero incluso cuando no es
temporada de migracin tienen muchos
grupos de animales que ah habitan, se
cuentan con las especies ms representativas
de frica, a pesar de ser muy visitado, por su
10 Serengeti
gran tamao, es difcil que encuentres ms
grupos de personas, ya que cuenta con un rea de 14, 763 kilmetros cuadrados, hay viajes
en globos aerostticos, safaris caminando, picnicks, si deseas ver la migracin de especies
salvajes la mejor temporada es de diciembre a julio, en caso de querer ver a los predadores,
la mejor poca es de junio a octubre, se tienen desde tiendas de acampar de lujo, sitios de
acampar ms sencillos.

10

Museos
Museo de la Tabanka
Ubicado en Cabo Verde, es declarado patrimonio cultural e
histrico por su diseo arquitectnico nico. Fue fundado para
promover la vida cultural. El museo realiza exposiciones
temporales y actividades culturales, as como tambin aporta
documentacin grfica y escrita acerca de la tabanka, un desfile
local en el que se ridiculizan a las figuras tradicionales de la
sociedad
11 Tabanka

Museo de las ciencias de la tierra

Situado en Marruecos, es un pequeo museo curioso de
ver, cuya existencia ignoran buena parte de los rabates,
que expone los orgenes geolgicos de la Tierra y que
como pieza principal muestra el esqueleto de un
dinosaurio de algo ms de 15 metros de longitud y de
una antigedad datada en algo ms de 150 millones de
aos, fue descubierto en Azilal en 1979
12 Museo Ciencias de la Tierra

Centros recreativos
Zoolgico de Giza

13 Zoolgico de Giza

Zoolgico de Giza es un jardn zoolgico en Giza, Egipto. Es una de

las pocas zonas verdes de la ciudad, e incluye el parque ms grande
de Giza. El zoolgico abarca cerca de 80 acres (32 ha), y es el hogar
de muchas especies en peligro de extincin, as como una seleccin
de fauna endmica. Las especies raras se han criado con xito en
el zoo - incluyendo el primer len marino californiano de haber
nacido en el Oriente Medio en 2002.

11

Umgeni river bird park

El Umgeni River Bird Park es un parque zoolgico de aves situado
en Durban, en la provincia de KwaZulu-Natal, Sudfrica. Diseado
y construido por el Dr. Alan Abrey en una cantera antigua, el
Umgeni River Bird Park fue inaugurado en abril de 1984. El parque
era propiedad privada por un grupo de amantes de las aves que
queran educar a otros acerca de las aves de todo el Mundo. [1]
Fue dirigida por Alan Abrey hasta su jubilacin en 1997, y en
14 Umgeni
esos aos la obra de arte para el parque (gua ilustraciones,
mapas del parque, etc) fueron hechos por su hija Robyn Abrey. Las inundaciones en 1987
arrastraron la carretera en frente del parque, y dio lugar a la evacuacin temporal de las
aves a casa Abrey en un terreno ms alto. En 1989, el parque fue el hogar de ms de 4.500
aves de 400 especies diferentes, y se le dio la "Premier atraccin Durban" otorgado por la
Junta de Turismo de Durban.

Atractivos potenciales
Marrakech
Marrakech es una ciudad nica y completamente diferente al resto,
hacer turismo en Marrakech es una nueva y fascinante experiencia
sensorial: el color, sabor y olor que se respira desde el momento
que aterrizas no se te disipar hasta semanas despus de volver.
Marrakech es una ciudad que ofrece a sus visitantes tanto visitas
culturales como diversin. Para los viajeros que busquen algo ms,
desde Marrakech tambin se pueden hacer excursiones a lugares
cercanos como Essaouira, Ouarzazate, lasCascadas de Ouzoud y
el Valle del Ourika.

Kasbahs
Las kasbah son fortalezas de barro o adobe tpicas
de la zona, dado los materiales de construccin de
los pa (Kasbahs, s.f.)ses del norte de frica como
Marruecos, Algeria y Tunisa. Estas construcciones
se encuentran en lugares cerca del desierto, y
normalmente en un lugar elevado para mejorar la
defensa del sitio. La primera casbah destacable
antes de Ouarzazate es la de Ait Benhaddou, que es
Patrimonio de la Humanidad y se han filmado
pelculas como Lawrence de Arabia y Gladiator. Es un lugar muy bello y de obligada visita.
La ciudad de Ouarzazate empieza ya a ser una ciudad bastante grande, aunque conserva
en su centro la kasbah como reclamo turstico quizs no sea tan espectacular como la
anterior. Si te desplazas desde Ait Benhaddou hacia Ouarzazate por el desierto en lugar de
por la carretera, pasars por Skouba, con una kasbah habitada por familias aunque un poco
descuidada.

12

Sierra Leona
Ubicacin
Esta baada al oeste por las
aguas del Ocan Atlntico,
limita al norte y al este con
Guinea; y al sur, con Liberia.
Sus ciudades ms
importantes son Kaidu, Bo,
Kenema y Makeni.

Clima

15 Sierra Leona

Es de clima mayormente
tropical con pequeas
oscilaciones trmicas
estacionales alrededor de los
25C.

Moneda
Leone.

Religin
Sus creencias son animistas mayormente, hoy en da hay
un gran nmero de cristianos y musulmanes.

Idioma
Su idioma oficial es el ingls, pero tambin se habla ingls
criollo, mende, limba y temne.

16 Leone

13

Quienes los colonizaron

Los primeros indicios de moradores en la
actual Sierra Leona fueron los Tartessos,
all por el Siglo IV a.C, despus fueron los
griegos, navegantes rabes todos los que
fueron llegando hasta aqu lo hacan
fundamentalmente en barco.
La primera gran poca fue la de los
musulmanes, que trajeron el Islam y
la cultura a esta regin, pero cuando se
comienzan
a
construir
las
primeras ciudades fue en el Siglo XV, con el
17 Pobladores de Sierra leona, buscando diamantes
desembarco de portugueses, ellos fueron
los que bautizaron esta regin con el nombre de Sera leoa, actualmente Sierra Leona.
Ya en el Siglo XVIII, los britnicos liberaron numerosos esclavos y estos se fueron a frica,
Sierra Leona fue el lugar elegido por los liberados, haba nacido un pas, en un principio,
fusionado con pases como Ghana o Gambia, eran territorios libres bajo el yugo colonialista
britnico. En ese momento, un desembarco masivo de esclavos propici el nacimiento de
la capital del pas, Freetown, una ciudad que nace despus de que los ingleses
desembarcaran
ms
de
80,000
esclavos
en
la
regin.
Ya en el Siglo XX el pas comienza a buscar sus propios objetivos, su propio camino, lo que
le lleva a tener la independencia en 1961 liberndose del Reino Unido, convirtindose en
un pas megadiverso, con criollos descendientes de afroeuropeos, as como otros esclavos
de raza negra llegados desde cientos de puntos de frica que vean en Sierra Leona el
smbolo de la libertad y el fin de la esclavitud, o los Mende, que son una etnia que ocupa
casi un 40% de la poblacin total, as como los limba, otro de los grupos importantes, si
bien apenas llegan al 10%.

Gastronoma
La gastronoma de Sierra Leona es
sabrosa, variada y muy internacional,
resultado de las diferentes culturas
que por all han pasado. Entre los
ingredientes ms usuales destacan el
arroz, los cacahuetes, el maz, el
ame, la yuca, el pescado y la gran
variedad de marisco, especialmente
bogavantes y gambas. Sobre el arroz
se puede decir que es el producto
fundamental en la alimentacin de
este pas, con el que se elaboran los

18 ame

14

platos ms tpicos. Se suele mezclar con una salsa de okra o quimbomb, una planta que
crece de forma silvestre y que tiene un sabor similar al de la berenjena.
El aceite de palma y las semillas son productos muy valiosos que se recogen de la palmera,
un rbol muy habitual en Sierra Leona. El aceite es muy utilizado en la preparacin de
guisos, salsas y platos tradicionales.
En las calles es muy comn encontrar puestos de venta de comida que ofrecen gran
variedad de productos, como, cacahuetes y maz asados, palitos e ternera, pltanos fritos,
papas con salsa de pescado, etc.
En Sierra Leona existe una gran diferencia entre las zonas urbanas y rurales. La mayora de
los habitantes de las zonas rurales viven en casas de auto construccin y es habitual que
cada familia cultive productos para su consumo propio.
Las mujeres gozan de una cierta libertad en una sociedad donde hay un reparto de trabajo
por sexo. Los hombres son responsables de la caza, la pesca y la apertura de pozos, mientras
la mujer recoge el agua, la lana, cuidar a los nios y prepara la comida.

Platillos representativos
Yebeh
Ingredientes: ame, pescado ahumado, aceite de
palma, gambas secas, cebolla, pimiento verde.
Se pela el ame y se pica, se lava y se vierte en el cazo
con agua para guisarlo aproximadamente por 20
minutos, junto con el pescado ahumado ya troceado se
aade el pimiento verde la cebolla picados con la sal, se
deja tapado 10 minutos ms a luego medio, una vez
culminados esos 10 minutos se aaden las gambas secas
molidas y el acete de palma y se deja otros 10 minutos.
19Yebeh

Cassava life
Ingredientes: Hoja de yuca triturada, pimientos
verdes, cebollas, hojas de laurel, cacahuete, aceite de
palma, ajo sal, carne de cabra y agua.
Se limpia de grasas la carne, se vierte en un cazo con
agua y sal al gusto, se aade una cebolla piada, un ajo
troceado y la hoja de laurel, se tapa y se deja cocinar
una hora hasta que la carne este guisada, una vez lista
la carne y el resto de los ingredientes, se

20 Cassava life

15

escurre el agua y la mezcla se reserva, en el mismo cazo se incorporan las cosas para
preparar la salsa, que es el aceite de palma, una vez caliente se aade la otra cebolla, los
pimientos, el otro ajo picado y se fre durante 10 minutos, seguidamente la hoja de yuca
triturada, la carne y un vaso de agua y se tapa, se deja que hierva y luego se baja a fuego
medio alrededor de 20 minutos, revolviendo de vez en cuando, a media coccin se agregan
los cacahuetes ya picados, una vez terminados los 20 minutos est listo para servir.

Bebidas representativas
La palma datilera, tambin conocida como
palma del vino, es una palmera tpica y a partir
de ella se elabora una bebida alcohlica similar
al vino. Este vino se obtiene por fermentacin
natural de la savia, la cual tiene un contenido
de azcares aproximado al 11%, siendo
predominante en ella la sacarosa.
Al igual que en muchos otros productos de la
fermentacin, la transformacin de la savia de
la palma es realizada en diferentes fases, en
cada una de las cuales predominan distintos
21 Vino de palma
microorganismos. El fenmeno principal, que
es la transformacin del azcar en alcohol, es realizado por levaduras. Sin embargo, stas
no pueden desarrollarse debido a que requieren valores de pH cidos y la savia, en
condiciones naturales, posee valores casi neutros entre 7,0 y 7,2. Durante las primeras 72
horas se desarrollan bacterias, las cuales originan gran cantidad de cidos orgnicos y
tornan el medio a un pH cido de 4,5. Esto lo hace propicio para el desarrollo de las
levaduras, que finalmente transforman el azcar en alcohol.
Del vino de palma se puede producir mediante destilacin un licor que, segn la regin
donde se haga, tiene distintas denominaciones.

Zona turstica
Por ms de un siglo, Bunce, una pequea
isla en la costa de Sierra Leona, fue el
centro de negocios truculentos. Hombres,
mujeres y nios que haban sido
secuestrados o vendidos de sus casas
eran apiados dentro del fuerte de piedra
de la isla, encadenados y recluidos en
corrales como animales, despus de una
espera de semanas o meses, eran
obligados a subir a un barco, anclado en el puerto de piedra de la misma isla, aquellos que
sobrevivan al viaje de 10 semanas a travs del Atlntico se encontraban en un mundo
completamente nuevo: las plantaciones de arroz de las colonias americanas.

16

Museo
Eso fue hace ms de 200 aos. Hoy el viejo fuerte se est desmoronando, y muy pocas
personas fuera de Sierra Leona saben que existe.
Pero un comprometido grupo de historiadores, arquelogos y ciudadanos preocupados se
han propuesto preservar lo que queda de Bunce.
Para ello, quieren construir un museo sobre la isla en la capital de Sierra Leona, Freetown,
y ofrecer visitas guiadas al fuerte para ayudar a comprender su importancia histrica.
El objetivo es ayudar a los afroamericanos a reconectarse con sus antepasados perdidos
en Sierra Leona.
Bunce, que estuvo activo en forma continua entre 1670 y 1807, vio ms movimiento a
mediados del siglo XVIII, que es precisamente cuando las plantaciones de arroz estaban
produciendo lo suficiente como para garantizar trabajo esclavo.
Los dueos de las plantaciones queran esclavos que supieran cmo cultivar y procesar el
arroz, en lo que tenan poca experiencia. As que la mano de obra gratuita fue trada de lo
que era conocido como la "costa de arroz" de frica, entre Senegal y Siberia. La isla Bunce
est precisamente a mitad de camino.
El fuerte fue cerrado cuando el Reino Unido aboli el comercio trasatlntico de esclavos en
1807.
Poco tiempo despus, fue completamente abandonado. Y desde entonces casi no ha sido
tocado.

17

Conclusin
Despus de toda la investigacin, me di cuenta de que el continente africano tiene ms de lo que se
crea, por desgracia sus ndices de pobreza son muy altos, y a pesar de que el turismo ha crecido en
dicho continente, no se ve que el flujo econmico este corriendo parejo por el continente, creo que
tiene muchas bellezas de las cuales podrn sacar provecho de una manera consiente, cuidando
mucho su pas, pero tambin utilizndolo para que logre sacarlos de ese bache de pobreza en el que
se encuentran, ya que a pesar de toda la violencia que existe en frica, las personas lo siguen
visitando, cada vez ms.
Por otra parte creo que al ver un poco de la cocina de Sierra Leona, puedo decir que por lo menos
de vista, estoy ms enamorada de la comida mexicana, creo que adems de un gran sabor, muchos
de los platillos tienen una mejor vista, tal vez sea por los ingredientes que usan, que no les da tantos
contrastes de color, o que hace que las consistencias no se vean muy antojables. A pesar de esto,
cre que los ingredientes principales variaran ms y que o los conocera en su gran mayora, pero
algunos de ellos ya los conoca, aunque algunas ms raros que otros, a fin de cuentas conocidos,
pero hay otros que si me sorprendieron.

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Bibliografa
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