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5 tipos diferentes de cobertura de chocolate

Rico bolo de chocolate, com cobertura ento sempre bem


vindo, a qualquer momento, principalmente naqueles dias
tristes, parece at ser um curativo. A primeira receita da
vida de muitas pessoas foi um bolo de chocolate, de
caixinha ou no, muitas pessoas aprenderam a assar um
bolo a partir dele, e claro com cobertura de chocolate. Se a
cobertura for suficiente para rechear ento, o ouro. Na
minha poca no tinha festinha que faltasse uma nega
maluca entre os quitutes, geralmente retangular com
aquela cobertura molinha que se infiltra nos buraquinhos
feitos no bolo, um clssico e uma paixo nacional.
Tambm dividindo o primeiro lugar na minha lista de
preferncias vem aquela cobertura de chocolate durinha,
bem difcil de acertar o ponto na minha opinio, mas
quando acerta s alegria.
Estas duas so as minhas preferidas, mas tem tambm
muitas outras, a cobertura de brigadeiro por exemplo que
pode ser usada como recheio tambm deixa muita gente de
quatro. Tem tambm a cobertura de ganache, receita antiga
da cozinha francesa que usada a mais de 100 anos,
tambm serve como recheio e deixa qualquer bolo
impecvel, no a minha preferida no entanto.
Ento pra quem esta procurando uma receita de cobertura
de chocolate para dar aquela turbinada no seu bolo, aqui
esto cinco receitas:
Como fazer cobertura de ganache (chocolate + creme de leite):
Obs.: Serve tambm como recheio.
Para esta cobertura voc pode escolher por duas formas de
fazer. A primeira derreter o chocolate em banho maria e
misturar o creme de leite. A segunda amornar o creme de
leite e derreter o chocolate dentro dele.
O chocolate no pode passar de 45 graus para no queimar
granular. Pra quem no tem termmetro, faa o teste

encostando um pouco do chocolate derretido nos lbios, a


temperatura tem que ser confortvel ao toque.
Para cada tipo de chocolate h uma proporo de creme de
leite. Quanto mais gordura conter no chocolate, menos
creme:

para cada 200g de chocolate amargo use 100ml de


creme de leite

para cada 200g de chocolate ao leite use 70ml de


creme de leite

para cada 200g de chocolate branco use 50ml de


creme de leite
Escolha o chocolate de sua preferncia, derreta em banho
maria e misture o creme de leite delicadamente para no
incorporar ar. O ganache um creme liso, aveludado e fcil
de deslizar no bolo.
Como fazer cobertura de brigadeiro:
Esta receita apenas para cobertura, se caso queira
tambm rechear, dobre a receita.

1 latas de Leite condensado

1 colheres sopa de manteiga

1/3 de xcara de ch de cacau em p

quanto baste de chocolate granulado


Modo de fazer a cobertura de brigadeiro:
Leve a manteiga, o leite condensado e o chocolate ao fogo,
mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe
cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou
at formar um creme consistente. Espalhe sobre o bolo com
a ajuda de uma esptula e enfeite com chocolate granulado
a vontade.

Como fazer cobertura de chocolate durinha com achocolatado:


Ingredientes para cobertura durinha:

8 colheres de sopa rasas de Nescau

8 colheres de sopa rasas de acar

2 colheres de manteiga

4 colheres de sopa de leite


Modo de fazer cobertura de chocolate durinha:
Em uma panelinha misture todos os ingredientes, leve ao
fogo baixo e mexa sem parar por exatamente 14 minutos
para um cobertura de chocolate durinha perfeita.
Esta cobertura pode ser chatinha de fazer, se ficar muito no
fogo vai endurecer demais, se ficar pouco vai ficar rala
demais. Ento eu fiz um teste aqui em casa cronometrando
cada estgio do cozimento e o melhor foi aos 14 minutos.
Veja a baixo a foto com os resultados aos 10 minutos, aos
11 minutos, aos 13 minutos, aos 14 minutos, aos 16
minutos e aos 18 minutos. A foto do canto esquerdo em
cima da cobertura aos 14 minutos de cozimento, ela ficou
bem firme sem empedrar ou cristalizar.

Como fazer cobertura de chocolate molinha de achocolatado:


Esta cobertura aquela da nega maluca
Ingredientes para cobertura molinha:

4 colheres de qualquer achocolatado

2 colheres de acar

4 colheres de leite

2 colheres de sopa de manteiga


Modo de fazer a cobertura de chocolate durinha:
Leve todos os ingredientes ao fogo mdio mexendo sempre
at dissolver bem. Faa furos no bolo com um palito de
dente e regue com a cobertura de chocolate ainda quente.
Como fazer cobertura de chocolate com leite condensado:
Esta receita parecida com a cobertura de brigadeiro mas
leva leite, por isso fica mais lquida e no serve para
rechear.
Ingredientes cobertura de leite condensado:

1 lata de leite condensado

3 colheres de chocolate

1 colher de margarina

1/2 lata de leite (usar a embalagem do leite


condensado)
Modo de fazer cobertura com leite condensado:
Leve todos os ingredientes ao fogo mdio mexendo sempre
at engrossar.
Espalhe sobre o bolo ainda quente.