Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
INTRODUCCIN
Las fabricas de alimentos concentrados, evolucionaron al mismo
ritmo de las industrias para quien son sus beneficios. Antiguamente
se requeran grandes bodegas de almacenamiento que si bien es
cierto, cumplieron una excelente labor como lugares de depsito
tanto de materias primas como de producto terminado, su
sostenimiento se fue haciendo cada vez ms costoso por cuanto el
valor de la inversin se incrementaba cada da y adems, el valor de
la extensin de tierra se hizo ms costoso.
La maquinaria y equipos, tambin fueron cambiando a medida que la
industria se fue expandiendo. Nos separan apenas unas cuantas
dcadas de la existencia del piln, la carreta y la pala, como
elementos fundamentales en la elaboracin de los alimentos
concentrados para animales. Hoy se cuenta con molinos y
mezcladoras automatizadas; extrusores y expansores que habilitan
ciertas materias primas y mejoran su digestibilidad; peletizadoras que
aumentan la eficiencia y la conversin alimenticia a niveles que nadie
imaginaba se podran alcanzar.
En los ltimos aos se ha venido presentando un deterioro en los
rendimientos de produccin de los pequeos propietarios rurales, lo
cual sumado al alto costo del transporte, el mal estado de las vas y la
inadecuada tecnologa local de produccin no permiten la
rentabilidad de sus productos agrcolas tradicionales.
El mayor porcentaje de las veredas que componen los diferentes
municipios del pas se encuentran cubierto por los bosques naturales
(bosques bajos). Los pastos, rastrojos y cultivos ocupan un segmento
importante en el paisaje de cada finca, estando los pastos
introducidos en un 20% en pradera limpia y un 10% cubierto por
pastos combinados con rastrojos bajos.
El sistema de produccin tradicional se puede considerar como
agrcola familiar y se caracteriza porque la mayor parte de los
ingresos agropecuarios provienen de las actividades agrcolas
(83.8%); el 78.6% de la mano de obra utilizada en el predio es de
origen familiar, el porcentaje del rea de cultivos es superior a los de
los otros sistemas de produccin (12.5%). El 13.6% del ingreso deriva
del alquiler de la mano de obra en otros predios. Los animales en
finca son pocos, por lo que puede decirse que es un sistema agrcola
familiar por excelencia, ya que el componente pecuario es casi nulo o
muy escaso. El 94.8% de la produccin es destinado al autoconsumo.
El valor de la inversin es el mas bajo de todos los sistemas de
produccin, lo mismo que el tamao del predio.
En la distribucin del rea en cultivos se observa que el maz es el
cultivo de mayor difusin y le sigue en orden de importancia los
cultivos de yuca, pltano, caa y otros como arroz, caf, etc. Los
frutales se tienen sembrados, en la mayora de los casos, para el
consumo familiar.
Analizando los costos de produccin tan solo el pltano y la yuca no
generan prdida, de all que el campesino solo siembra para
autoabastecerse, lo que le permite un ingreso no monetario por el
concepto.
El manejo de animales en las unidades de produccin se han
desarrollado en gran medida por ser una generacin que le permite
ahorrar al campesino, tendindose a incrementar ya que sirve para el
consumo familiar y puede crear unos excedentes para comercializar.
De otra parte, en las reas rurales se genera gran cantidad de
productos o subproductos como : yuca, banano, ame, pltano, suero
de leche y otros, que por lo general se desperdician. La gran
biodiversidad florstica subregional ofrece tambin muchas especies
cuyos frutos, tubrculos o forrajes podran ser materias primas para
la elaboracin de alimentos concentrados balanceados, elaborados en
las fincas para la alimentacin de los animales.
Factores como los altos costos de los concentrados comerciales tanto
para nutrir rumiantes como monogstricos, la disminucin de los
alimentos frescos durante la poca seca (que implica la reduccin de
la produccin materia seca y de su valor nutritivo) hacen necesario
buscar e implementar nuevas alternativas alimentarias, que permitan
mantener la productividad de los animales de la finca y asegurar su
adecuada alimentacin. Una alternativa importante la constituye las
leguminosas arbreas adaptadas a cada regin, ya que adems de
ser aprovechadas como cercos vivos, en la produccin de madera, en
la fijacin del nitrgeno, proveen forraje tierno y de buena calidad
para alimentar los animales, originando beneficios productivos,
ecolgicos y econmicos, siendo esta una alternativa que en un
determinado momento puede permitir un nivel de sustitucin del
100% del sustento de los animales con respecto del concentrado
comercial. Lo anterior significara a los finqueros grandes ahorros pro
reduccin de costos de compra de insumos y transporte.
Agua 10 al 18%
materia seca 90 al 82%
protena bruta 8 al 12%
hidratos de carbono 60 al 70%
fibra bruta 2 al 7%.
Harina de arroz
La harina de arroz es un subproducto de la produccin de arroz que
se consigue en muchas regiones a un precio mas bajo que el maz. La
harina de arroz que se vende en Colombia contiene partculas de
grano quebrado, algo de salvado y algo de germen, pero en su
mayora es pulimento de arroz.
Resultados arrojaron buena ganancia de peso, cuando los niveles de
harina de arroz se aumentaron hasta un 30% en la dieta. Si se
comprara a un precio inferior al del maz las ganancias econmicas
seran superiores.
Salvado de arroz
El salvado de arroz tiene aproximadamente el mismo valor nutritivo
que el maz si se emplea a un nivel inferior al 30% de la racin.
Cuando se emplea en mayor proporcin, su valor nutritivo relativo
CASCARILLA DE SOYA
Es un subproducto del procesamiento industrial del grano de soja
para la produccin de aceite. Est compuesta principalmente de
cscara del poroto de soja, pequeos trozos de grano y puede haber
algn grano de pequeo tamao. Su presentacin puede ser
desagregado o peleteado (4 mm), con tamao de partculas de 3 a 4
mm y menores y con abundante polvo resultado de la molienda de la
soja. Es un alimento con un alto contenido de fibra (>60% FDN) pero
esta resulta ser en su mayor parte digestible (>80%). Esto determina
que no sea apto como nico alimento para rumiantes debiendo
suministrase alguna otra fuente de fibra. Posee muy escaso nivel de
almidn o componentes transformables en almidn a nivel de rumen
lo que determina que no se produzcan problemas de acidosis en su
uso. Tiene una concentracin energtica similar al afrechillo de trigo
(2,5 a 2,9 Mcal EM/kg MS). Su nivel de protena es variable entre
partidas (7 a 20% PB) con un valor medio entorno de 12% Protena
Bruta. Su bajo contenido de grasa hace que pueda ser conservado
durante perodos razonables sin sufrir alteraciones de sabor, olor o
caractersticas nutritivas. No suministre ms del 1,5% del Peso Vivo
puede provocar empacho y/o meteorismo durante la adaptacin. No
agregarle urea, la cascarilla contiene una enzima (ureasa) que la
desdobla y puede provocar intoxicacin
Harina de ajonjol
La produccin de torta de ajonjol ocupa el tercer lugar entre los
subproductos de la industria de aceites vegetales. Su utilizacin en
raciones alimenticias para animales se ha hecho en reemplazo de la
torta de soya, en donde se obtienen muy buenos resultados en
cuanto a crecimiento y aumento de peso.
Harina de algodn
En ensayos realizados con torta de semilla de algodn, se concluy
que el mximo a utilizarse en raciones en cerdos en crecimiento y
acabado debe ser del 1-1.41 % de la racin, si se usa en cantidades
superiores afecta el crecimiento y produce toxicidad, debido a la
sustancia llamada gossipol. En rumiantes no se presentaron
problemas.
Torta de Palmiste
Es un producto resultante de la extraccin del aceite de la almendra
de la Palma Africana. Se viene utilizando en dietas de ganados desde
hacer varios aos con muy buenos resultados
La Torta de Palmiste viene en hojuelas o granulada. Tiene una textura
MELAZA
Es un concentrado energtico, con un casi nulo aporte proteico, un
elevado tenor de minerales totales y particularmente rico en calcio.
Es un poderoso saborizante natural, y sus limitaciones de uso derivan
de la cantidad y tipo de carbohidratos que la componen. Estos
carbohidratos son dominantemente azcares simples y solubles en
agua, vale decir, extensa y rpidamente disponibles en rumen, por lo
que su utilizacin en cantidades excesivas puede conducir a
situaciones de acidosis y en casos extremos a muerte de los animales
intoxicados por exceso de melaza. En clima fro presenta algunas
dificultades de manejo ya que tiene una alta viscosidad (fluye muy
lentamente) y una densidad especfica alta (1,5 kg/lt), en el caso de
necesidad
de
calentamiento
para
mejorar
la
viscosidad
(groseramente la viscosidad se duplica por cada 5 C que la
temperatura de la melaza se incrementa), se debe tener en cuenta
que con temperaturas relativamente bajas (unos 39 C) se inicia el
proceso de caramelizacin de la melaza, que empeora
significativamente las condiciones de manejo de la misma. Por lo ya
referido en cuanto a cantidad y tipo de carbohidratos, la melaza
puede ser un muy buen acompaante de la urea, donde una mezcla
PARA
USO
TERAPUTICO
PARA
ADICIONAR
AL
Promotor
de
PROCESO DE PRODUCCIN
El proceso de produccin de los alimentos concentrados, esta
determinado por una serie de actividades orientadas a obtener los
mejores resultados
en el campo de acuerdo a las cualidades
intrnsecas con que fue diseado. Las principales caractersticas
bsicas son:
Presentacin: harina, crombelizado, migajas , cubos.
Textura: gruesos , finos. Apelmazamiento (altos en melaza),
largo, dimetro pequeo (camarn).
Homogeneidad: dispersin. Partculas de elementos extraos,
cabuyas, papeles, metal.
Apariencia: color
Palatabilidad
Contaminaciones
con
alimentos.
Sustancias
extraas,
infestaciones, fermentaciones.
CONSIDERACIONES EN EL ALMACENAMIENTO
El lugar donde se
almacene la materia
prima
debe
ser
aireado, sin goteras,
el piso debe ser
firme, estar seco y
limpio, adems libre
de
roedores
e
insectos.
Inspeccionar
diariamente
los
locales
de
almacenamiento y los
diversos
arrumes
para
constatar
la
permanencia de las
condiciones
higinicas y controlar
las
posibles
alteraciones de los
materiales durante el
almacenamiento.
PRECAUCIONES EN EL ALMACENAMIENTO
CEREALES
HARINAS
MELAZAS
CASCARILLAS
OTROS
siguientes variables:
Finalidades de la molienda
DESVENTAJAS
Simplicidad y durabilidad.
Inhabilidad para producir
un molido uniforme.
Versatilidad.
Manipula cualquier tipo de Requerimientos altos de potencia
granos.
Bajos
costos
de
mantenimiento.
Mantiene
su
eficiencia
original a travs de varios
periodos de tiempo.
Puede moler granos con
porcentaje de humedad altos.
6. TAMIZADO
Se conoce por tamizado o clasificacin por tamao a la operacin de
separacin de una masa de partculas en dos o ms fracciones, tal
que cada una de ellas sea ms uniforme en tamao que la masa
original.
La separacin de materiales en fracciones de tamao diferentes tiene
gran importancia en muchos casos, para preparar el producto o para
una operacin siguiente: trituracin, molienda, etc.
Abertura de un tamiz: Se define como el espacio libre entre los
hilos del tejido y son los que dejan pasar o retienen las partculas.
Con frecuencia se emplea la palabra malla para designar el
nmero de aberturas que tiene el tejido en una pulgada lineal.
TAMIZADO A ESCALA INDUSTRIAL
El tamizado o cribado puede considerarse como una operacin
unitaria. Es un mtodo mecnico para separar una masa de partculas
en fracciones y se fundamenta en la dimensin y el tamao de la
misma. Este mtodo en la industria, aunque es muy empleado, tiene
sus inconvenientes, por varios factores que en ocasiones hacen
imprecisos la operacin. Tales factores que inciden pueden ser el
desgaste con el uso de la superficie del tamiz, las aberturas de los
tamices comerciales diferentes y en ocasiones las partculas no se
presentan con la orientacin adecuada en la abertura del tamiz.
Los agujeros del tamiz pueden ser de varias formas: circular,
cuadrada, trapezoidal, triangular, etc. Esta tela llena de agujeros va
soportada por una armadura fuerte y rgida a la cual se aplica un
movimiento vibratorio, para propiciar la operacin.
Seleccin del tamiz: La seleccin de un tamiz, requiere una
serie de criterios que los determina la operacin a realizar. Dicha
informacin comprende una serie de datos sobre el proceso, el
material y sobre los resultados deseados.
Tamiz vibratorio: en este tipo de tamices la vibracin puede ser
causada por un eje excntrico, una volante desequilibrada o un
medio magntico. Pueden ser de malla inclinada u horizontal y de
una sola o ms mallas en serie.
Tamices vibratorios inclinados: tienen el sistema de alimentacin en
la parte superior: producen la separacin a medida que la partcula
recorre la malla ayudada por la vibracin, pueden operarse en seco o
en hmedo.
VENTAJAS
Pueden trabajar con
variedad
de
productos.
Requiere de poco
mantenimiento.
Se usa generalmente
en
posicin
horizontal,
pero
opera
satisfactoriamente en
ngulo de hasta 30
con la horizontal.
Adems de elevar
verticalmente.
consumo de energa,
hasta
romper
o
atrancar.
TRANSPORTADOR
Se emplea en el
NEUMTICO
transporte
de
pequeos trozos en
grano y en polvos,
suspendidos en una
corriente de aire a
travs de un ducto
cerrado. La capacidad
de transporte va de 1
a 300ton/h y depende
de la densidad del
producto, adems de
la
forma
de
la
partcula. La longitud
mxima
de
transporte es de 350
y la altura asequible
de
45m,
puede
construirse
fijo,
mviles o flotantes.
Consta bsicamente
de un ventilador, de
un sistema de ductos
y sistema de cargue y
descarga.
ELEVADOR
DE Es el transporte mas
CANGILONES
eficiente de elevacin
granular, donde una
banda o cadena sinfn
provista
de
cangilones y dentro
de una caja eleva el
grano. La velocidad
de la banda y la
forma de la cubeta
ocasionan
la
descarga centrfuga
del grano. La altura
de elevacin va de 5
a 25m, la velocidad
de trabajo de 0,4 a
2,5m/s dependiendo
de la cubeta y la
polea
superior,
la
capacidad va desde
10 a 20ton/h con el
75% de llenado del
Costo
inicial
relativamente bajo.
Transporte
completamente
automtico.
Simplicidad
mecnica.
Bajo
costo
de
servicio, vigilancia y
mantenimiento.
No hay forma de
polvo ni perdida del
material.
El
sistema
tiene
autolimpieza.
Ocupa menos
espacio.
Es el mas eficiente
para transporte
vertical.
Exige bajas potencias
a media capacidad.
Requiere poco
espacio para su
instalacin.
Maneja un rango
amplio de productos.
TRANSPORTE
GRAVEDAD
cangiln.
En
la
elevacin del grano
se utilizan diferentes
tipos de bandas las
cuales
deben
ser
resistentes
a
la
tensin
y
al
cizallamiento,
presentar
un
reducido estiramiento
y
deben
tener
recubrimientos
que
protejan contra la
humedad. Una de las
limitaciones en su
posible atascamiento
cuando
transporta
productos de gran
tamao.
POR Conductos inclinados Fcil instalacin y
abiertos o cerrados mantenimiento.
de superficie lisa, son No consume energa.
utilizados
para
transporte
desde
niveles altos a bajos
por medio de la
fuerza de gravedad,
sin ayuda de equipos
neumticos
o
mecnicos. Se debe
considerar
el
coeficiente
de
friccin, l humedad
atmosfrica,
el
contenido
de
humedad, textura y
tamao del producto.
La
pendiente
del
canal es dada por el
ngulo mnimo al cual
el material comienza
a moverse, siendo
por lo general la
mnima de 45. Una
de las limitaciones es
el dao que sufren
los granos por el
impacto.
8. MEZCLADO
El objeto de mezclado es lograr una distribucin uniforme de dos o
ms componentes en una masa, mediante un flujo generado por
procedimientos manuales o mecnicos. De esta manera se busca
lograr una pasta homognea para evitar el rechazo del alimento por
parte de los animales que lo consumen.
En esta etapa tambin se puede agregar los lquidos (aceites y sebo),
a travs de tuberas tradas desde la zona de lquidos, dependiendo
del producto.
Finalizado el mezclado, el producto va a una tolva de compensacin y
de aqu tiene tres posibles lugares a pasar:
Al empacado como harinas sin melaza, principalmente para
productos de avicultura.
Al proceso de enmelazado.
segn
su
posicin,
en
MEZCLADORAS HORIZONTALES
Son aquellas que mueven los ingredientes del alimento en un plano
horizontal y giratorio. Pueden ser de cintas simples o dobles, en uno o
dos tornillos sinfn o de paletas.
MEXCLADORA DE CINTAS
MEZCLADORA DE PALETAS
PRODUCCIN DE PELETZ
DIMETRO DEL
GRANO (mm)
LONGITUD DEL
GRANO (mm)
2 a 2.5
2 a 2.5
Gallinas
4a5
5a8
Conejos
3a5
8 a 10
Ovejas,
cerdos
Vacas
cabras
8 a 15
10 a 15
20 a 25
20 a 30
CROMBELIZADO O QUEBRADO
EXTRUSIN
ENMELAZADA
EMPAQUE
Fcil identificacin
Medicin controlada
Fcil control de inventarios
Distribucin uniforme del producto
Economa a travs del reciclaje.
En el transporte
mecanismos:
de
los
productos
se
utilizan
los
siguientes
1. Transportador de bandas
2. Mulas (pequeos carros de motor)
3. Vagones manuales.
16.
PASOS A
CONCENTRADOS
SEGUIR
EN
LA
FABRICACION
DE
Formulacin
Recepcin de materias primas
Almacenamiento de las materias primas
Limpieza de las materias primas
Molturacin
Dosificacin
Mezclado
Granulacin
Empacado
17.
CONTROL DE CALIDAD
1. EQUIPOS
CALIDAD
DEL
LABORATORIO
DE
CONTROL
DE
En
de
de
estos
EMPAQUES
Equipos para el empaque:
Empaquetadora
Bscula
Selladora
Banda transportadora
Estibas
Cargadores
La operacin incluye: dosificacin, identificacin, costura, clase y
calidad del empaque.
Anteriormente se contaba con bsculas manuales para el ensacado
del producto y a medida que se le vaciaba a la bolsa el contenido de
40Kg la bscula sin un tope preciso, indicaba la cantidad aproximada
de concentrado. Este mtodo es impreciso y caprichoso. La mayora
de las veces no contiene la cantidad exacta del alimento. Con la
llegada de las bsculas automticas de precisin que sostienen
hidrulicamente el saco y dejan caer la cantidad precisa de
concentrado, se evitan posteriores reclamos por falta de medida
exacta de bultos. Este debe controlarse permanentemente para
poder cumplir con lo garantizado y tambin para controlar la cantidad
empacada comparada con la cantidad mezclada y as poder detectar
posibles errores de adicin o variaciones de pesaje y calibracin de la
bscula.
En el proceso de empaque se debe tomar una muestra peridica para
evaluar la textura, presencia de grumos de melaza, apariencia
general y dureza del paletizado. Los dos o tres primeros bultos de un
bache producido deben desecharse y reciclarse, por cuanto pueden
corresponder a transportadores de lote anterior.
Identificacin
Se puede hacer mediante tarjetas o impresin directa en el bulto o
empaque. La informacin suministrada debe ser correcta y precisa
LEGISLACIN
El Gobierno Nacional por intermedio del Instituto Colombiano
Agropecuario ICA mediante resolucin 444 del 3 de marzo de 1993,
reglament la fabricacin, importacin, distribucin y control de
calidad de alimentos para animales, definindolos como: mezclas de
nutrientes producidos en condiciones higinicas que responden a
requerimientos de cada especie, edad, tipo de explotacin a que se
destina el animal, bien sea suministrndolos como nica fuente de
alimentos o complemento de otras fuentes nutricionales.
Los siguientes son los requerimientos exigidos para los productores
de alimentos concentrados:
1. Registro de productores.
2. Requisitos de produccin: es indispensable contar como mnimo
con un laboratorio qumico microbiolgico con su
correspondiente personal capacitado.
3. Registro de importadores: para lo cual se exige el certificado de
la Cmara de Comercio; adems, contar con bodegas de
almacenamiento apropiadas.
4. Registro de productos: cada uno de los productos terminados,
debern tener du registro independiente.
A parte de lo anterior es indispensable tener en cuenta las normas
fijadas por el Ministerio del Medio Ambiente sobre polucin de aire y
auditivas, aguas, desechos, seguridad pblica y de los trabajadores.
BIBLIOGRAFA
Gallego Meja, R. manual de construcciones y equipos
para fbricas de alimentos concentrados. Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia. Universidad del Tolima.
1994.
IR. MARCO R. MEYER. Elaboracin de productos agrcolas.
Editorial trillas. Segunda edicin.
KING, J.O.L. Introduccin a la zootecnia. Editorial Acribia,
Zaragoza Espaa, 1981.
lvarez C, Giraldo R. Tecnologa de Alimentos Balanceados
para Animales. Universidad pontificia Bolivariana.