18 a 22 de maio de 2009

guas de Lindia/SP
FZEA/USP-ABZ

ESTIMATIVAS DE CUSTOS DA SUBSTITUIO DA ORDENHA MANUAL PELA ORDENHA

MECNICA EM UMA PEQUENA PROPRIEDADE RURAL.
Natlia DI Paula Laperuta, Maria Aparecida Anselmo Tarsitano, Ana Luisa Pa
Alunas de graduao em Zootecnia da UNESP Campus de Ilha Solteira-SP.e-mail:natty_lape@yahoo.com.br,
dinha_zoo@yahoo.com.br
Professora Adjunta da UNESP Campus de Ilha Solteira.e-mail:maat@agr.feis.unesp.br

Resumo: A lucratividade da pecuria leiteira depende no apenas do preo do leite,

comparativamente aos preos dos insumos e dos fatores de produo (relao de troca), mas
tambm da quantidade produzida e dos indicadores zootcnicos da atividade. Este trabalho visa
estimar os investimentos necessrios na substituio da ordenha manual pela ordenha
mecanizada, a fim de otimizar o processo de produo de leite, proporcionando maior qualidade
ao produto final e ainda reduo nos custos com mo-de-obra. Foram realizadas vrias entrevistas
a um pequeno produtor de leite que se encontrava em processo de transio da ordenha manual
para a ordenha mecanizada, o que permitiu avaliar e comparar as duas situaes in loco. Os
resultados obtidos mostraram que, apesar dos altos custos com investimentos iniciais, a ordenha
mecnica reduziu consideravelmente o tempo de ordenha e a necessidade de mo de obra. O
produtor est satisfeito com os resultados alcanados e pretende que outros produtores tambm
invistam na atividade para que juntos consigam comercializar um produto de melhor qualidade e
assim obterem melhores preos.
Palavras-chaves: investimentos, ordenhadeira, pecuria leiteira.
Estimated costs of trading off the hand milking process for milking machines in a small
dairy farm
Abstract: The dairy cattle breeding profitability is not only based on the milks price, compared to
the costs of inputs and production factors, but it is also based on the amount produced and the
zootechnical performance indicators. This paper attempts to value the likely cost of exchanging the
hand milking for milking machines, in order to optimize milk production, enhancing the final product
quality and reducing the labor costs. Interviews were conducted with a small dairy farmer, who was
trading off the hand-milking process for milking machines, to assess and compare both methods in
loco. The results obtained revealed that, despite the high investments initially required, the milking
time and the labor intensity decreased significantly through the milking-machine technology. The
interviewed dairy farmer is content with the results and wishes that other dairy farmers also invest
in this activity so they will be able to market a higher-quality product, and thus reap larger profits.
Key words: investment, milking, dairy cattle breeding.
Introduo
A substituio da ordenha manual pela mecanizada pode acarretar menores custos com
mo-de-obra, aumentar a qualidade do leite, reduzir a incidncia de doenas e facilitar o manejo
dos animais. Ribeiro e Carvalho, 2009, consideram que a ordenha mal feita e o uso incorreto da
ordenhadeira podem diminuir significativamente a produtividade e a rentabilidade da explorao
leiteira, resultando em menos leite, pior qualidade, aumento da incidncia de mamite, bem como
do custo de produo.
A indstria leiteira, visando melhorar o rendimento de seus produtos e a qualidade desses
tem sido cada vez mais exigente com seus fornecedores de matria-prima. Gomes (1997)
demonstrou em pesquisa realizada em fazendas produtoras de leite no Estado de So Paulo que
a escala de produo tem influncia decisiva na maximizao do lucro, visto que o produtor
trabalha com pequena margem de lucro por litro de leite.

Aumentar a produo do leite com higiene e qualidade o que almeja todo pecuarista. A
ordenha mecnica pode ajudar neste processo, aliada a eficincia produtiva de uma fazenda de
leite.
Esta tcnica possui vantagens em relao ao mtodo convencional de ordenha, onde o
produtor enfrenta problemas com tempo, higiene e outros, que refletem na qualidade final do
produto.
O objetivo deste trabalho foi avaliar a implantao de uma ordenha mecanizada em uma
propriedade localizada no municpio de Ilha Solteira, estado de So Paulo e estimar os
investimentos e custos do empreendimento.
Material e Mtodos
O trabalho foi realizado em uma pequena propriedade, localizada no Assentamento
Rural Estrela da Ilha, na cidade de Ilha Solteira, estado de So Paulo.
Este assentamento foi implantado em 2005 sendo que no ano seguinte as famlias
receberam os primeiros auxlios do governo federal. Entre esses auxlios est o financiamento do
Pronaf, que em sua maioria foi investido em vacas de leite e em infra-estrutura para a produo
como cercas e currais, alem de insumos para a manuteno do pasto. No incio do ano de 2008 o
proprietrio adquiriu o equipamento de ordenha, atravs deste financiamento.
Quando do incio do trabalho, o produtor realizava ordenha manual, estando a propriedade
em transio para a ordenha mecanizada. Para que fosse implantada, foram necessrias alm da
aquisio de equipamento apropriado, as instalaes de energia eltrica e gua no curral.
Tambm foram necessrias melhorias nas benfeitorias j existentes e a construo de uma sala
de ordenha adaptada ordenhadeira mecnica.
O tronco comporta seis vacas, sendo que somente trs podem ser ordenhadas por vez. Foi
instalado um sombrite sobre o cocho que era descoberto, localizado ao lado do local das
ordenhas, para facilitar o manejo dos animais. O tanque de armazenamento do leite fica localizado
na sede do assentamento, onde o leite de todos os produtores misturado para ser vendido
COOAPAR (Cooperativa de Andradina).
A pecuria leiteira a atividade predominante no assentamento, sendo observada a baixa
tecnificao e produtividade. A propriedade definida para o estudo referncia na produo de
leite neste assentamento. Trata-se de um lote de aproximadamente 14 ha sendo 20% dela reserva
legal. A rea de pasto est dividida em 26 piquetes, com capim Colonio e Mombaa. H na
propriedade um alqueire de cana plantado, uma rea com capim Napier, e uma rea de pasto
reservado.
O proprietrio possui 18 vacas da raa Girolando em lactao, com produo diria
aproximada de 10 a 12 L/vaca e so feitas duas ordenhas dirias, sendo a primeira realizada pela
manh, por volta das 4:30h e a segunda ao final da tarde, por volta das 16:00h. So realizados
testes de mastite a cada ordenha. Na poca das guas a alimentao dos animais consiste em
forragem e sal mineral simples. Na seca essa alimentao complementada com cana e uria.
Foram feitas quatro visitas propriedade para realizao de entrevistas e comparados os
dois processos de ordenha, convencional e mecanizado. Os custos fixos e variveis de ambos
foram computados, alem do tempo utilizado para a realizao das ordenhas e o gasto do produtor
com funcionrios, nos perodos em que h necessidade.
Os indicadores tcnicos e econmicos foram estimados de acordo com a metodologia
descrita por Nogueira, 2004. Os preos mdios foram obtidos em maro de 2008 e as
depreciaes calculadas com base no mtodo linear.
Resultados e Discusso
A escolha do sistema de ordenha, segundo Campos, 2009, baseia-se em dois aspectos:
econmico (custos inicial e anual) e tempo gasto para ordenha. Rebanhos pequenos devem ser
limitados a instalaes e equipamentos mais baratos, pois, medida que o custo das instalaes
e equipamentos aumenta, o custo por vaca ou por quilo de leite produzido tambm aumenta.
Para o investimento em questo, foram gastos aproximadamente R$63.950,00, com
benfeitorias, ordenhadeira, eletricidade e um poo de gua. Deste total as benfeitorias atingiram
R$42.600,00, destacando as despesas com o barraco, 82% deste valor. O poo com a bomba
representou 16,3% do total do investimento e a ordenhadeira 14,4%. Outros materiais
representaram 3% do investimento. Os valores dos custos fixos e variveis anuais esto
detalhados na tabela 1, sendo que foram utilizadas suas depreciaes para estimar o
levantamento anual dos gastos.

No sistema manual as despesas com mo-de-obra totalizavam R$9.662,00/ano, com a

ordenha mecnica este valor pode se reduzir para R$4.940,00, mas aumentar as despesas com
produtos de limpeza especficos para o equipamento, estimados em 225,00/ano. Os valores das
depreciaes (de equipamento, benfeitorias e energia eltrica) foram estimados em
R$3.950,00/ano.
Comparando os custos totais anuais (fixos e variveis), obtidos por este pequeno produtor
de leite, utilizando a ordenha manual ou a mecnica verifica-se que os valores ainda so maiores
para o sistema manual cerca de 6% que os obtidos com a ordenhadeira mecnica.
Tabela 1. Comparao dos custos (depreciaes anuais) dos modos de produo (R$)
Custos Fixos
Ordenha Manual
Ordenha Mecnica
Equipamento
0
720,00
Benfeitorias
0
3.080,00
Energia Eltrica
0
150,00
gua
836,00
836,00
Custos Variveis
Mo de obra
9.880,00
4.940,00
Detergentes
0
225,00
10.716,00
9.951,00
Custo total

Concluses
A substituio da ordenha manual pela ordenha mecanizada mostrou resultados
satisfatrios. Deve ser cuidadosamente avaliada devido a necessidade de investimentos no
apenas no equipamento de ordenha, mas tambm em novas instalaes ou ainda em adaptaes
nas instalaes existentes.
Apesar de no aumentar a produo, a ordenha mecanizada pode reduzir
consideravelmente o tempo das ordenhas e a necessidade de mo-de-obra.
Deve-se ressaltar que este trabalho trata de um caso especfico, considerando que os
assentados do Estrela da Ilha vendem sua produo leiteira para uma Cooperativa e /ou
laticnios, que pagam o mesmo valor pelo litro do leite, independendo de seu modo de produo
(manual ou mecanizado).
Se o produtor vendesse o leite que produz separadamente dos outros, poderia obter um
preo diferenciado, mas como ainda a sua produo no to significativa, o melhor seria que os
outros produtores tambm investissem em ordenha mecnica, para que todos pudessem usufruir
de um ganho maior no seu preo, atravs da comercializao de um produto de maior qualidade.
Literatura citada
CAMPOS,
A.T.
Tipo
e
tamanho
da
sala
de
ordenha.
Disponvel
em:
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_276_217200392411.html.
Acesso em 23/03/2009.
GOMES, A.T. Indicadores de eficincia tcnica e econmica na produo de leite. So Paulo:
FAESP, 1997. 178p
NOGUEIRA, M.P; Gesto de Custos e Avaliao de Resultados:agricultura e pecuria.
Bebedouro:Scot Consultoria, p.80-113, 2004.
RIBEIRO, M.T.; CARVALHO, A.C. Agncia de Informao Embrapa Agronegcio do Leite.
Disponvel
em:
http://www.agencia.cnptia.embrapa.br/Agencia8/AG01/arvore/AG01_63_217200392359.html
Acesso em 21/03/2009.