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Bolo de abbora com coco

(frma de buraco com 30 cm de dimetro)


Ingredientes
200ml de leite de coco
80g de acar
4 ovos (claras e gemas separadas)
325g de doce de abbora - receita >>AQUI<<
180g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) de fermento qumico - para bolos
Preparo
Preaquea o forno a 180 graus. Usando uma batedeira, bata as claras em
neve. Reserve.
Bata no liquidificador o leite de coco com as gemas e o acar. Coloque
numa tigela e acrescente o doce de abbora, a farinha e o fermento. Mexa
bem. Adicione as claras em neve, mexendo delicadamente de baixo para
cima somente at incorporar.
Despeje numa assadeira untada e enfarinhada e leve para assar at que ao
espetar um palito no meio do bolo o mesmo saia seco. Aguarde amornar
para desenformar.

Se gostar, sirva acompanhado de doce de abbora. Bom apetite!

Bolo de frutas ctricas com sementes de papoula


(frma de furo central de 24 cm de dimetro)
Ingredientes
>bolo
60g de manteiga sem sal amolecida
240g de acar peneirado
3 ovos (gemas e claras separadas) de preferncia orgnicos
raspas da casca de 1 limo siciliano
15g de sementes de papoula (opcional)
200ml de suco de laranja
240g de farinha de trigo peneirada
1 colher (sobremesa) bem cheia de fermento qumico - para bolos
1/2 colher (ch) de sal
>calda limo
suco de 1 limo siciliano grande
3 colheres (sopa) de acar - ou ao seu gosto
>cobertura glaceada
200g de acar de confeiteiro
suco de 1/2 limo galego - ou um pouco mais
1 colher (sopa) de leite
Preparo
>bolo
Preaquea o frno a 200 graus. Use uma batedeira eltrica e bata as
claras em ponto de neve. Reserve.
Em outra vasilha e tambm na batedeira, bata a manteiga com o
acar at formar um creme. Acrescente as gemas, uma a uma.
Coloque as sementes de papoula e as raspas de limo. Adicione o
suco de laranja intervalando com a farinha de trigo, o fermento e o
sal (um pouco de um, um pouco do outro) at terminar. Desligue a
batedeira e acrescente as claras em neve, mexendo delicadamente
de baixo para cima. Leve para assar em frma untada e enfarinhada
at, ao espetar um palito no meio do bolo o mesmo saia seco.
>calda de limo
Enquanto o bolo assa, leve em uma panela o suco de limo e o acar
no fogo alto. Quando levantar fervura, diminua o fogo e deixe
cozinhando at ficar com consistncia de xarope. Despeje sobre o
bolo enquanto ele ainda estiver na frma. Espere esfriar para
desenformar.
>cobertura glaceada
Misture o acar com o leite e o suco de limo at virar uma pasta.
Acrescente os lquidos aos poucos e se precisar adicione mais suco de
limo ou leite, conforme seu paladar. Despeje sobre o bolo j
desenformado, deixando escorrer pelas laterais. Polvilhe sementes de
papoula.

Bolo mido de laranja e azeite de oliva


(frma de aro removvel com 25 cm de dimetro)
Ingredientes
>bolo
1 e 1/2 xcara de farinha de trigo peneirada
3 colheres (ch) de fermento qumico - para bolos
1/2 colher (ch) de sal
raspas da casca de 2 laranjas mdias
3/4 xcara (ch) de acar
3/4 xcara (ch) de iogurte
80ml de suco de laranja (natural ou concentrado)
3 ovos - de preferncia orgnicos
1/2 xcara (ch) de azeite de oliva extra virgem
>calda
100ml de suco de laranja (natural ou concentrado)
1 xcara (ch) de acar
Preparo
>massa
Preaquea o forno a 180 graus. Misture a farinha, o fermento, o sal e
as raspas de laranja. Reserve. Use a batedeira para misturar o acar,
o iogurte, o suco de laranja, os ovos e o azeite. Adicione aos poucos e
sem parar de bater os ingredientes secos. Bata at misturar bem.
Despeje em frma de aro removvel untada e enfarinhada (coloque
outra assadeira por baixo para no vazar a massa ao ser assada).
Leve para assar at espetar um palito no meio do bolo e este sair
seco. Aguarde uns 5 minutos para colocar a calda.
>calda
Leve ao fogo, em uma panela, o acar com o suco de laranja at
virar uma calda de fio mdio. Faa furos com um palito pela extenso
do bolo e despeje o equivalente a 1/3 da calda, espalhando com uma
colher. Aguarde 10 minutos e despeje mais 1/3. De novo aguarde 10
minutos e despeje o restante. Essas etapas fazem com que a calda,
ao esfriar, v ficando mais densa e d o efeito espelhado no bolo.
Decore com algumas fatias da laranja, se preferir.
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Bolo de limo siciliano


(frma de furo central de 25 cm de dimetro)
receita adaptada do livro "Bom dia Trancoso"
Ingredientes
>bolo
1 e 1/2 xcara (ch) de acar peneirado
120 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
4 ovos - claras e gemas separadas
2 xcaras (ch) de farinha de trigo peneirada
raspas da casca de 1 limo siciliano
1/2 xcara (ch) de suco de limo - usei siciliano
1/2 xcara (ch) de leite
1 colher (sopa) de fermento qumico - para bolos
>calda
1 xcara (ch) de acar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de suco de limo - siciliano ou outro
Preparo
>bolo
Pr aquea o forno a 180 graus.
Bata as claras em ponto de neve usando batedeira eltrica. Reserve.
Em outro recipiente bata a manteiga com acar at obter um creme fofo.
Adicione as gemas uma por uma e as raspas de limo. Agora acrescente a
farinha aos poucos e intervalando com os lquidos, iniciando pelo suco de
limo (um pouco de um, um pouco do outro at terminar). Junte o fermento,
desligue a batedeira e incorpore as claras em neve delicadamente, em
movimentos de baixo para cima da massa. Despeje na frma untada e
enfarinhada e leve para assar at ao espetar um palito no meio do bolo ele
saia seco.
Aguarde amornar para desenformar.
>calda
Misture o acar e o limo at obter uma pasta. Despeje por cima do bolo
ainda morno.
Nota: quanto mais acar mais essa pasta ir endurecer e ficar com a
casquinha mais seca. A que fiz estava um pouco mais lquida para dar um

efeito transparente e mostrar o desenho da frma do bolo, presente da


minha cunhada Marina.

Bolo de mexerica e limo siciliano


(frma retangular para bolo ingls 23 x 10 cm)
Ingredientes
>bolo
2 xcaras (ch) de farinha para bolo (*) - peneiradas
1 e 1/2 colher (ch) de fermento qumico - para bolos
1 pitada de sal
1 xcara (ch) de acar peneirado
raspas da casca de 1 mexerica - usei a Verona
raspas da casca de 1 limo - usei siciliano
120 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente (amolecida)
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1/4 xcara de suco de mexerica - usei a Verona
suco de 1/2 limo - usei siciliano
(*) em cada xcara coloque 1 colher de sopa de amido de milho e depois
complete com a farinha
>calda
1/2 xcara (ch) de acar
1/2 xcara (ch) de suco de mexerica - usei a Verona
suco de 1/2 limo - usei siciliano
Preparo
>bolo
Preaquea o forno a 180 graus.
Coloque em uma tigela a farinha para bolo com o sal e o fermento.
Reserve. Junte em 1 copo os sucos de mexerica e limo. Reserve tambm.
Coloque o acar e as raspas na tigela da batedeira. Esfregue ambos com
as mos para soltar os aromas. Adicione a manteiga e bata na batedeira at
virar um creme fofo e claro. Adicione os ovos, um a um. Agora, acrescente a
farinha com os sucos sem parar de bater, intervalando os dois (um pouco de
um, um pouco do outro at terminar). Bata por mais um minutinho, desligue
a batedeira e despeje a massa em frma untada com manteiga e
enfarinhada.
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Leve para assar at ao espetar um palito no meio do bolo esse saia seco.
Aguarde uns 15 minutos (ou at amornar) e desenforme sobre o prato de
servir.

>calda
Coloque o acar e os sucos em uma panela de fundo grosso. Mexa com
uma colher at dissolver por completo e no mexa mais. Leve ao fogo alto e
quando ferver, abaixe para fogo mdio. Deixe cozinhando at engrossar um
pouco, mais ou menos uns 5 minutos.
Apague o fogo e v despejando cuidadosamente pela superfcie do bolo e
laterais com o auxlio de uma colher. Aguarde pelo menos uma meia hora
antes de servir para essa calda ser absorvida.
Nota: o ponto da calda pode variar de acordo com o tempo de cozimento. Se
quiser que ela penetre mais no bolo, no deixe ficar como a minha, que est
mais prxima de um caramelo pois minha inteno foi dar esse efeito mais
espelhado.

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