Qu es Nutricin Teraputica?

Es la terapia a travs de alimentos, nutrientes y plantas, que ayudan a prevenir y tratar

enfermedades crnicas, mejorando el bienestar y la calidad de vida del ser humano.
La Nutricin Teraputica involucra modificacin de hbitos alimentarios y estilo de vida,
utilizando como herramientas: Dieta, complementacin/suplementacin nutricional y
plan de actividad fsica.
Una dieta balanceada, variada y adecuada cubre las necesidades de energa y nutrientes
diarias del ser humano.
Cuando la dieta diaria, no cumple con los requisitos para satisfacer las necesidades de
energa y nutrientes, comienzan a aparecer deficiencias de nutrientes, as como tambin
excesos de energa y ciertos nutrientes.
Si este proceso contina, las enfermedades crnicas, tales como: Sobrepeso/obesidad,
enfermedades cardiovasculares, diabetes, osteoporosis, entre otras, entrarn a formar
parte de la vida cotidiana, causando problemas en la salud y en el desenvolvimiento de
las actividades diarias.
As que la dieta es un pilar fundamental en la Nutricin Teraputica, ya que permitir
corregir las deficiencias y excesos diarios de energa y nutrientes, siendo estas
ocasionadas por:
Hbitos alimentarios inadecuados: Alimentacin montona, consumo frecuente de
comidas rpidas, alto consumo de bebidas gaseosas/refrescos, alta ingesta de
bebidas con alto contenido de cafena, bajo consumo de agua, consumo frecuente
de dulces, alto consumo de sal, bajo consumo de frutas y verduras, bajo consumo
de granos, cereales de grano entero, alimentos integrales, alto consumo de
alimentos, otros.
Omisin de comidas,
Irregularidad en los horarios de las comidas,
Cigarrillo,
Alcohol,
Estrs,
Falta de descanso,
Actividad fsica,
Enfermedades.
En cuanto a la complementacin/ suplementacin nutricional, es el segundo pilar de la
Nutriterapia, y junto con la dieta, ayuda a satisfacer las necesidades nutricionales,
especialmente, cuando existen altas demandas de nutrientes causadas por:
Hbitos alimentarios inadecuados: bebidas con alto contenido en cafena,
bebidas gaseosas, alto consumo de grasas, azcares y sal, otros. Se incrementa la
necesidad especfica de ciertos nutrientes, como por ejemplo: vitaminas y
minerales antioxidantes, cidos grasos omega 3, fibra diettica, otros.
Cigarrillo: Incrementa la produccin de radicales libres, que afectan el sistema
respiratorio y cardiovascular, por lo tanto incrementa las necesidades de vitamina
E, Vitamina C, fitonutrientes (resveratrol, bioflavonoides ctricos), calcio, magnesio.
Alcohol: Incrementa la produccin de radicales libres, as como tambin las
necesidades de vitaminas del complejo B, cidos grasos omega 3, lecitina,
vitamina E, otros nutrientes.
Estrs: Incrementa la produccin de radicales libres y por lo tanto la demanda de
nutrientes antioxidantes y vitaminas del complejo B.
Actividad fsica: Incrementa las demandas de energa y nutrientes.

Enfermedades: Los incrementos de energa y nutrientes depender de las

enfermedades.
La actividad fsica es el tercer pilar de la Nutricin Teraputica, e interviene en el
balance de energa del cuerpo humano.
La actividad fsica ayuda a gastar el exceso de energa (caloras) consumida, a mantener
el sistema cardiovascular, a manejar de manera positiva el estrs, a mejorar algunas
enfermedades, entre otros.
Concluyendo podemos decir que la Nutricin Teraputica interviene independientemente
de la condicin del ser humano, sea sano o enfermo, igual tiene necesidades de energa
y nutrientes, las cuales se satisfacen a travs de la buena alimentacin.
Para apoyar y promocionar la Nutricin Teraputica, se emplea la Consulta Nutricional,
Recetas Nutriteraputicas y Talleres educativos.
Concepto de dieta teraputica.
Decamos que dieta es el rgimen y modelo alimentario de una persona o grupo. Es
decir, el plan alimentario diario de un individuo o de una comunidad.
Por dieta equilibrada entendemos aqulla que proporciona todos los elementos
necesarios para conseguir un estado nutricional ptimo.
La dieta teraputica, por su parte, se define como la modificacin del tipo de
alimentacin habitual del paciente debido a procesos patolgicos.
Toda dieta teraputica es una dieta equilibrada en la que se han debido modificar uno o
ms aspectos. A la dieta teraputica tambin se le llama rgimen diettico.
Una dieta teraputica consiste en adaptar la alimentacin de un individuo con el fin de
curar su enfermedad o de contribuir a la pronta recuperacin.
Tipos De Dietas Teraputicas:
Dietas con modificacin en la consistencia:
DIETA LQUIDA
Son dietas utilizadas en el mbito hospitalario y ambulatorio, en pacientes con
situaciones especficas que necesitan un cambio en la textura en su dieta o una mnima
estimulacin gastrointestinal.
Introduccin a las dietas lquidas
La dieta lquida est compuesta, como su nombre indica, por alimentos de textura
lquida a temperatura ambiente, cuyo objetivo es aportar fluidos y electrlitos a
individuos que presentan una enfermedad de base que slo les permite realizar una
dieta de textura lquida o recibir una mnima estimulacin gastrointestinal. Hay que
valorar la tolerancia digestiva para que la dieta llegue progresivamente a la normalidad.
Es indicada para:
Dieta de transicin entre la alimentacin parenteral o la sueroterapia y el inicio de la
alimentacin oral.
Preparacin para una exploracin gastrointestinal o ciruga intestinal. Estas dietas
debern contener una mnima cantidad de residuo con el objetivo de lograr una correcta
preparacin del colon.
Tras la mejora clnica del paciente que presenta procesos digestivos agudos, como el
sndrome de malabsorcin o el sndrome del intestino corto, la enfermedad inflamatoria
intestinal o la enfermedad de Crohn.
Despus de ciruga mayor del aparato digestivo. La reintroduccin de alimentos por va
oral tras una ciruga del aparato digestivo depender del tipo de intervencin quirrgica.
Se introducir una dieta lquida para valorar la tolerancia digestiva. El tiempo de
duracin de esta dieta suele ser corto para evitar posibles complicaciones nutricionales.

 En la ciruga oral o plstica de la cara y el cuello, as como en otros procesos

postoperatorios, como la ciruga de esfago.
Como primera etapa de la alimentacin oral en pacientes muy debilitados (p. ej.,
despus de una intervencin quirrgica).
A corto plazo, puede ser una alternativa teraputica para la reposicin
hidroelectroltica en sndromes diarreicos.
Individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir alimentos slidos. En aquellos
casos en que esta dieta es la nica fuente de nutrientes, ser necesario aadir
suplementos nutricionales.
Recomendaciones dietticas y nutricionales para las dietas lquidas:
Esta dieta incluye alimentos de textura lquida a temperatura ambiente o
alimentos slidos pasados por la licuadora o el colador chino que, con adicin de
lquidos, adquieren una textura lquida. Se trata de una dieta que produce una mnima
estimulacin gastrointestinal.
La dieta lquida es nutricionalmente incompleta, es decir, no cubre las necesidades
mnimas de energa (macro y micronutrientes) adecuadas para el individuo. Por dicho
motivo, este tipo de dietas deben utilizarse durante perodos de tiempo breves. Aportan
normalmente unas 400-600 kcal/da y entre 10 y 15 g/da de protenas. En algunos
pacientes, y siempre que la patologa de base lo permita, la dieta lquida puede
enriquecerse con la finalidad de aumentar su suficiencia nutricional, pudiendo alcanzar
las 800-900 kcal/da. Para que la dieta sea nutricionalmente completa, es necesario el
uso de suplementos nutricionales.
La tolerancia y el aprovechamiento van a depender del individuo, del tipo de
alimento, de la osmolaridad, del volumen, de la velocidad de administracin y del tiempo
que transcurre entre las tomas. Para conseguir una buena tolerancia, muchas veces es
necesario administrar las dietas muy hiperosmolares a una velocidad ms lenta y en
pequeas cantidades. Las dietas lquidas que incluyan como alimento la leche se podrn
administrar en pacientes sin problemas gastrointestinales.
La administracin de una dieta lquida incompleta no debera superar los 3 das;
en caso contrario, ser necesario conocer las necesidades nutricionales del individuo y
cubrirlas con suplementos nutricionales de textura lquida o con nutricin artificial.
En la tabla 2.1 se exponen los diferentes alimentos que forman parte de esta dieta.
Podemos enriquecer la dieta lquida descrita aadiendo alimentos muy nutritivos a los
alimentos lquidos, sin perder la textura lquida deseada.

 En la tabla 2.2 se describe un ejemplo de dieta lquida enriquecida.

Se pueden utilizar alguno de los siguientes alimentos para enriquecer la dieta:

Azcar, miel, cacao: para enriquecer la leche, las infusiones o las bebidas de soja.

Cereales instantneos muy diluidos: para enriquecer la leche o las infusiones

Leche en polvo: para enriquecer la leche y el yogur liquido

Nata diluida: para enriquecer el caldo de carne

Crema de leche: para enriquecer el caldo de verduras, carne o pescado

Aceites, margarinas: para enriquecer los caldos de verduras, carnes o pescados

Helados cremosos: para enriquecer la leche y el yogur liquido

Leche de almendras: para enriquecer la leche, el yogur o las infusiones

Protenas en polvo: para los caldos de verdura, carne o pescado

Concentrados de caldo: para enriquecer los caldos de verduras

Purs comerciales de verduras: para enriquecer los caldos.

1. INDICACIONES:

La dieta hdrica est indicada en el postoperatorio mediato de la mayora de las cirugas,

despus de las 6, 12 o 24 horas, para valorar el grado de funcionalidad digestiva. Su
duracin ser forzosamente corta: 12, 24 o 48 horas
2. FINALIDAD DE LA DIETA:
Mantener hidratado al paciente.
Probar tolerancia oral para la progresin de la dieta.
Disminuir al mximo el trabajo gastrointestinal, sea por causa de enfermedad
aguda, intolerancia al alimento, vmitos repetido.
3. CARACTERES FSICOS DE LA DIETA:
Consistencia: Lquida.
Volumen: Se administra en porciones pequeas y en cantidad progresivamente
creciente segn la tolerancia del paciente. Se administra entre 30 y 50 ml por
hora, posteriormente se va aumentando el volumen y reduciendo la frecuencia.
Pudiendo llegarse a administrar un volumen total de 700 a 1000 cc/da,
fraccionado en 5 a 6 tomas.
Coeficiente gramo/calora: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calrico)
Residuos: No contiene residuos.
Temperatura: Templada.
4. CARACTERES QUMICOS DE LA DIETA:
Sabor: Suave, no estimulante.
Aporte nutricional: Es prcticamente nulo, aporta escasas caloras provenientes de
los carbohidratos (entre 100 a 150 Kcal).
5. ALIMENTOS PERMITIDOS:
Estn permitidos los siguientes alimentos:
Agua natural, agua mineral.
Infusiones con aromatizantes suaves, como: canela, ans, manzanilla, cedrn etc.
Edulcorantes calricos como el azcar, en una concentracin entre el 2% y 4%.
Edulcorantes no calricos, para pacientes con intolerancia a la glucosa (diabticos)
A tolerancia:
Tradicionalmente, despus de un procedimiento quirrgico, u otra enfermedad, el
intestino requiere tiempo para descansar. Esto significa la retencin de todos los
alimentos a excepcin de pequeos sorbos de agua. Una vez cumplida esta etapa, la
dieta "avanza segn lo tolerado". Aunque hay cierto debate sobre si los pacientes tienen
que permanecer sin alimentos despus de estos procedimientos, la dieta segn lo
tolerado sigue siendo utilizada por los profesionales mdicos.
Lquidas claras:
DIETA LIQUIDA CLARA
1. DESCRIPCIN GENERAL:
La dieta lquida clara proporciona alimentos y lquidos claros y en estado lquido a
temperatura ambiente. El tipo de lquido puede variar dependiendo del estado clnico del
paciente, la prueba o procedimiento diagnstico o la intervencin quirrgica a que se
somete ste.
La dieta lquida clara no podr ser administrada por largo tiempo como nico soporte
nutricional (24 a 72 horas)
2. INDICACIONES:
La dieta lquida clara est indiada en los siguientes casos:

La dieta lquida clara se indica en el preoperatorio de colon y en toda condicin

patolgica que requiera minimizar el residuo intestinal.
En condiciones inflamatorias e infecciosas agudas del tracto gastrointestinal.
En estados agudos que cursen con elevacin extrema de temperatura.
En el posoperatorio gastrointestinal.
Se utiliza como etapa inicial en la transicin de la alimentacin intravenosa a la dieta
lquida completa o a la dieta slida despus de una intervencin quirrgica.
Como preparacin diettica previa a una exploracin o intervencin del intestino.
En pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentacin oral.

3. FINALIDAD DE LA DIETA:
La dieta lquida clara tiene por finalidad:
Proporcionar una fuente oral de lquidos fciles de absorber y que dejen una mnima
cantidad de residuo en el tracto gastrointestinal.
Reducir al mnimo la estimulacin del tracto gastrointestinal.
Cubrir parte del requerimiento hdrico y de electrolitos para evitar la deshidratacin
del paciente.
4. CARACTERES FSICOS DE LA DIETA:
Consistencia: Lquida.
Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un
volumen total de 1500 a 1800 cc/da.
Coeficiente gramo/calora: > 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte calrico)
Residuos: No contiene residuos.
Temperatura: La dieta se administra a temperatura ambiente.
4. CARACTERES QUMICOS DE LA DIETA:
Sabor: Suave, no estimulante.
Aporte nutricional: Insuficiente en cuanto al contenido calrico y de nutrientes
esenciales. Puede aportar hasta 500 Kcal; protenas entre 5 y 8 gramos; hidratos
de carbono hasta 130 gramos; sodio y potasio en cantidades 38 mEq y 16 mEq.
respectivamente. Es posible aumentar el aporte de carbohidratos refinados
mediante el consumo de camelos, siempre y cuando el paciente est consciente.
5. ALIMENTOS PERMITIDOS
En la dieta lquida clara se permite el uso de los siguientes alimentos:
Caldos claros sin grasa
Bebidas: Caf, t, caf y t descafeinados, bebidas de cereales, como maicena, arroz,
avena, bebidas de frutas con sabor artificial, excepto zumos1 con pulpa, nctares,
jugos de tomate y jugo de ciruelas.
Postres: Gelatinas.
Dulces: Azcar, caramelos duros, miel.
Otros: Sal de mesa.
Suplementos: Suplementos orales con elevado contenido calrico y/o proteico y
libres de residuo, como ENSURE. PVM y otros.
EJEMPLO DE MEN
DESAYUNO:
MUCLAGO DE ARROZ 200 cc.
HERVIDO DE MANZANA
150 cc.
1 Algunos pacientes quirrgicos pueden no tolerar determinados zumos de fruta.

MERIENDA MATUTINA:
HERVIDO DE AVENA

150 cc.

ALMUERZO:
CALDO DE POLLO
200 cc.
PANITELA DE MAICENA
150 cc.
GELATINA
150 cc.
CENA:
CALDO DE POLLO
200 cc.
PANITELA DE MAICENA
150 cc.
GELATINA
150 cc.
VOLUMEN TOTAL: 1.500 cc.
FRACCIONAMIENTO: 4 TIEMPOS DE COMIDA
DIETA LIQUIDA COMPLETA
1. DESCRIPCIN GENERAL:
La dieta lquida completa proporciona alimentos en estado lquido o semilquido a
temperatura ambiente y alimentos slidos que se licuan a temperatura corporal, tiene
mayor componente de soluto que se solvente. El tipo de alimento puede variar segn el
estado clnico del paciente.
La dieta lquida completa no puede emplearse por ms de dos a tres das, debido a su
insuficiencia nutricional.
2. INDICACIONES:
La dieta lquida completa est indiada en los siguientes casos:
La dieta lquida completa se utiliza como paso intermedio entre la dieta lquida clara y
la dieta blanda durante el postoperatorio.
Se indica en casos de alteraciones de la masticacin o la deglucin.
En emplea en casos de estenosis esofgica o gastrointestinales.
Se indica durante procesos inflamatorios moderados del tracto gastrointestinal y en
enfermos en fase aguda.
3. FINALIDAD DE LA DIETA:
La dieta lquida completa tiene por finalidad:
Administrar lquidos por va oral a individuos incapaces de masticar, deglutir o digerir
alimentos slidos.
Mantener la nutricin oral del paciente, hasta que desaparezca la causa que le
dificulta la ingestin de alimentos slidos.
4. CARACTERES FSICOS DE LA DIETA:

Consistencia: Lquida a semilquida.

Volumen: Fraccionado en 4 a 5 tomas Pudiendo llegarse a administrar un
volumen total de 1.500 a 1.800 cc/da.
Coeficiente gramo/calora: Mayor a 1 (es decir, mayor volumen y menor aporte
calrico)
Residuos: Con escasos residuos modificados.
Temperatura: La dieta se administra a temperatura corporal
4. CARACTERES QUMICOS DE LA DIETA:

Sabor: Suave, no estimulante.

Aporte nutricional: La dieta lquida completa resulta insuficiente en todos los
nutrientes, a excepcin de las protenas, el calcio y el cido ascrbico, sin
embargo, esto no ocurre si se emplea con pacientes que son intolerantes a la
lactosa. La dieta lquida completa puede aportar aproximadamente de 750 a
1.000 Kcal; 30 a 50 gramos de protenas; 25 gramos de grasa; 150 gramos de
carbohidratos, 66 mEq. de sodio y 57 mEq. de potasio.
Si la dieta se administra por ms de dos a tres das, se debe aadir suplementos
nutricionales lquidos.

5. ALIMENTOS PERMITIDOS:
En la dieta lquida completa se permite el uso de los siguientes alimentos:
Caldos, crema licuada o colada.
Bebidas: Caf, t, caf y t descafeinados, bebidas y hervidos de cereales, bebidas de
frutas con sabor artificial.
Lcteos: Leche y bebidas que contienen leche, yogur sin fruta.
Cereales: Hervidos y cereales colados.
Verduras: Hervidos de verduras, pur colado.
Frutas: Zumos de frutas (sin semillas, ni trozos de fruta)
Grasas: aceite, mantequilla, margarina.
Dulces: Azcar, miel, caramelos duros (si el paciente no presenta ningn riesgo).
Postres: Gelatina, pudn, flan, helados.
Varios: Sal, pimienta y condimentos suaves tolerados.
Suplementos: Todas las frmulas enterales lquidas de sustitucin de comidas.
EJEMPLO DE MEN
DESAYUNO:
LECHE CON MAICENA
200 cc.
JUGO DE PERA COCIDA
150 cc.

MERIENDA MATUTINA:
AVENA COLADA
150
ALMUERZO:
SOPA COLADA
300
PANITELA DE MAICENA CON LECHE
150
PUDN DE CHOCOLATE
150 cc.
CENA:
SOPA COLADA
300
PANITELA DE MANZANA LICUADA
150
FLAN CON CARAMELO
150 cc.
VOLUMEN TOTAL: 1.700 cc./DIA
FRACCIONAMIENTO: 4 TIEMPOS DE COMIDA

cc.
cc.
cc.

cc.
cc.

DIETA DE TRNSITO, AMPLIACIN, BLANDA

Los alimentos que forman parte de la dieta de fcil masticacin son de textura
slida y de consistencia blanda. Adems, su forma de coccin ayuda a reblandecerlos y a
favorecer su masticacin.

El objetivo es nutrir al paciente con una mnima estimulacin digestiva con la

finalidad de evitar complicaciones. Tambin puede ser una fase de dietas progresivas y
determinar el grado de tolerancia y la posibilidad de progresin en la dieta basal.
Caractersticas:
Esta dieta es nutricionalmente completa y equilibrada en cuanto a
macronutrientes y micronutrientes, en la que se incluyen alimentos de consistencia
blanda con elevado contenido de agua para facilitar la masticacin y la deglucin.
Esta dieta admite un amplio nmero de alimentos y cocciones, lo que hace ms
agradable su realizacin. Los alimentos pueden estar cocinados al vapor, hervidos o
preparados en el microondas, el horno, estofados o guisados. No contempla cocciones
que puedan resecar los alimentos o formar una capa dura y astillosa, como la brasa, la
plancha o las frituras muy resecas.
Consejos dietticos generales en las dietas progresivas de fcil masticacin:
marcar la introduccin de alimentos y preparaciones culinarias de forma paulatina,
fraccionar la alimentacin en 5-6 ingestas de poco volumen, masticacin lenta y
cuidadosa, evitar cidos orgnicos como zumo de naranja, vinagre, mostaza y especies
picantes que pueden irritar la mucosa intestinal, disminuir la grasa de los alimentos y de
las tcnicas culinarias para evitar el retraso del vaciamiento gstrico y beber agua fuera
de las comidas.
Est indicada en:
Pacientes con problemas de denticin y/o prtesis dental, y pacientes debilitados
incapaces de masticar.
Individuos con afecciones inflamatorias o infecciones de la cavidad bucal
(mucositis posradioterapia, aftas bucales de diferente origen, candidas bucales o
esofgicas).
Pacientes con disfagia a slidos secundaria a enfermedades que afectan al
sistema nervioso central, el esfago o la laringe.
Alimentos aconsejados y desaconsejados en una dieta blanda:

Alimento
Lcteos

Carne

Pescado
Huevos
Verdura

Fruta

Cereales

Tubrculos
Legumbres
Frutos secos
Grasas
Diversos

Alimentos
aconsejados
Leche y sus
derivados
Quesos
frescos y tiernos
Carne y
aves picadas o
muy tiernas sin
grasa
Vsceras y
pats
Embutiditos
: jamn cocido,
pavo, chped
Cualquier
tipo de pescado
tierno
En todas
sus formas de
coccin
Todo tipo de
verdura cocida,
en pur o en
zumos

Alimentos
desaconsejados
Quesos
muy secos
Carnes
excesivamente
fibrosas
Embutidos
secos

Calamar,
sepia

Verduras
crudas: lechuga,
escarola,
zanahoria cruda,
cebolla, pepino
Fruta cocida
Ctricos
o en conserva sin
Fruta no
piel ni pepitas,
madura y cruda
zumos y fruta en
almbar
Pltano
maduro, sanda,
meln (frutas
maduras sin piel
ni hueso)
Arroz,
Pan seco o
pasta, miga de
tostadas
pan y galletas
Cereales de
segn la
desayuno secos
tolerancia
Pan de
molde
Papilla de
cereales
Pan tipo
viena
Patatas
hervidas o en
pur
Cocidas o
en pur
Todos
toda
Bebidas en

Dieta alta en
fibra
La dieta alta en
fibra es un tipo
de dieta para el
ser humano
propuesta por
varios autores
como el Dr. Joel
Fuhrman y el Dr.
Caldwell B.
Esselstyn, basada
en estudios
epidemiolgicos
de grandes
poblaciones que
consumen un
determinado tipo
de alimentos
durante gran
parte de su vida.
Aunque algunas
personas han
adoptado esta
dieta
inicialmente por
su efectividad
para bajar de
peso, el objetivo
principal de la
misma es
mejorar
sustancialmente
la salud,
fortaleciendo el
sistema
inmunitario a
base de una
ingesta de
alimentos ricos
en nutrientes y a
la vez bajos en
caloras, y
evitando los

alimentos causantes de enfermedades como las grasas polisaturadas y los aceites

procesados.
Propuesta alimenticia
Esta dieta propone un alto consumo de frutas frescas, vegetales con bajo contenido de
almidn, y leguminosas, cantidades moderadas de granos enteros y vegetales con alto
contenido de almidn. Recomienda un consumo mnimo o nulo de productos de origen
animal, incluyendo carnes, huevo y lcteos de todo tipo, por ser estos altos en grasas
polisaturadas, nulos en su contenido de fibra y micronutrientes como vitaminas,
antioxidantes y fitonutrientes.
Tambin recomienda evitar al mximo los productos procesados como el aceite o grasas
vegetales o animales, y las harinas y azcares refinadas.
A continuacin se citan los alimentos ms ricos en fibra: frutas (albaricoque, ciruela,
fresa, frambuesa, mora, higo, kiwi, naranja, limn, manzana, membrillo, pera y pltano),
verduras y hortalizas (alcachofa, apio, brcoli, col de Bruselas, coliflor, puerro, pimiento
verde, cebolla, nabo, remolacha y zanahoria), cereales y otros alimentos (arroz y pasta
integral, harina y cereales integrales, pan integral, patata, legumbres, aceitunas, frutos
secos y palomitas de maz).
Beneficios en la salud Las recomendaciones actuales de fibra diaria son de 10 g. por
cada 1000 Kcal de la dieta. De forma general se aconseja consumir unos 30 gramos al
da.
Segn los estudios clnicos que citan los mdicos Fuhrman y Esselstyn, este tipo de dieta
tiene un efecto benfico en la salud, reduciendo y en muchos casos revertiendo
afecciones graves como la hipertensin arterial, DIABETES tipo II, ataques cardiacos,
etc.
Tambin los resultados de seguir esta dieta incluyen la reduccin de peso.
Opiniones en contra
Esta dieta propone un consumo total de protenas alto y similar al de una dieta que
incluya alimentos de origen animal. Sin embargo, las protenas procedentes de
vegetales, legumbres, semillas, nueces, etc. proporcionan una fuente de protenas de
baja calidad en comparacin a las protenas del pescado, huevo y carne -por ese orden-.
Un men tpico de la Dieta Alta en Fibra recomienda 60 g de protena, cantidad que est
por encima del mnimo recomendado por la USFDA. De hecho este organismo acepta que
un bajo consumo de protena no es un problema de salud pblica para adultos y nios
mayores de 4 aos.
Modificadas en la Composicin:
La dieta hiposdica o baja en sal est pensada para aquellas personas que padecen
de hipertensin arterial (presin alta), insuficiencia renal y/o insuficiencia cardiaca. La sal
absorbe el agua y por consiguiente ocasiona una mayor retencin de lquidos en el
organismo, por ello es tambin importante en las personas que realizan.
DIETA PARA ADELGAZAR que bajen el consumo de sal para prevencin, lo mismo
para las mujeres en la etapa premenstrual que donde se hinchan debido a la
retencin de lquidos. Una pequea cantidad de sal es importante para la buena
salud - ya que ayuda a mantener el volumen correcto de circulacin sangunea y
lquidos de los tejidos en el cuerpo. Sin embargo, la mayora de la gente consume
mucha ms sal de las que necesita para una buena salud. El primer paso para
prevenir la hipertensin es vigilar la ingesta de sal, cuantos gramos de sal es la
adecuada? No ms de 2400 miligramos por da (una cucharadita de t).
ALIMENTOS QUE SE DEBEN EVITAR: Alimentos en conservas Alimentos congelados
Embutidos aceitunas snacks manes salados caldos en cubitos sopas en sobres
Alimentos desecados con sal mayonesa Ktchup Salsas preparadas
EJEMPLO DE MENU DE DIETA HIPOSODICA:

DESAYUNO: Infusin de hierbas a eleccin (preferentemente manzanilla) con

edulcorante o solo + 1 vaso de leche descremada con canela + 2 tostadas de pan
integral sin sal tostado con miel. MEDIA MAANA: 1 manzana o fruta de estacin
ALMUERZO: 1 taza de caldo de verduras casero + verduras al vapor sin sal con un
chorrito de aceite de oliva y albahaca u organo + carne magra o pechuga de pollo
a las hierbas sin sal +2 rodajas de pan sin sal + 1 pera. MEDIA TARDE: 1 yogurt
descremado MERIENDA: infusin de hierbas (menta, tilo, peperina, verde, rojo, etc)
con edulcorante o solo + 1 rodaja de pan integral sin sal con un trozo de queso sin
sal descremado. CENA: Caldo de verduras casero + 100 gr de arroz hervido sin sal
con aceite ( un chorrin) + media pechuga a la plancha con aj morrn y ajo (sin sal
y con organo)+ 1 banana o pltano.

La dieta Hipoglcida est prescrita especialmente para pacientes que

requieren:

Disminuir de peso, por lo tanto se disminuye el aporte enrgico total

Pacientes que presentan DIABETES mellitus y/o hipertrigiceridemia para la cual
es de gran importancia no solamente disminuir el aporte total de carbohidratos
complejos dentro de la dieta y la eliminacin de los azucares simples
Debido a la tendencia de estos pacientes a presentar cambios vasculares, el aporte de
grasa debe basarse en vegetales evitando las grasas saturadas y el colesterol. Se
caracteriza por ser fraccionada (desayuno, media maana, almuerzo, algo, comida y
merienda) y estar conformada por alimentos altos en fibra y bebidas endulzadas con
edulcorante artificial.
DIETA HIPOGLUCIDA
DESAYUNO
Jugo de frutas sin azcar o bebida con leche descremada 1 vaso
Galleta integral 2 unidades o pan integral 1 unidad
Huevo cocido 1 unidad 3 veces en semana o clara cocida 1 unidad diaria
MEDIA MAANA
Fruta en porcin manzana verde o sandia, papaya, meln, mandarina o naranja, pera o
mango no muy maduro. NO uvas, banano, manzana roja o ciruelas.
ALMUERZO
Sopas de verduras (habichuelas, zapallo, acelga, espinacas, cebolla) 1 taza
Arroz 1 pocillo cafetero o papa 1 unidad o pltano verde 1/ 3 unidad.Ensalada de lechuga
y tomate o habichuelas guisadas

Carne sudada o pollo sin piel o pescado a la plancha 1 porcin grande Jugo de frutas sin
azcar
MEDIA TARDE
Aromtica con galleta integral 1 unidad
COMIDA
1 OPCION: sopas de verduras con carne o pollo 1 taza y 1 papa mediana
2 OPCION: Pollo asado + verdura cocida + papa cocida + jugo sin azcar
3 OPCION: Bebida con leche + galleta integral
RECOMENDACIONES
1. Consumir solo una porcin de harina por comida: arroz 1 pocillo tintero, papa 1unidad
mediana, pltano 1/3 unidad, pastas 1 pocillo tintero, lentejas o frjolseco 1 cucharada
grande.
2. Consumir todos los das frutas en porcin aparte de los jugos.
3. Consumir verduras en diferentes preparaciones a diario: pepino, tomate,lechuga,
rbano, zapallo, ullocos, habichuelas, acelga., espinacas. NO remolacha.
4.consumir alimentos integrales como avena en hojuelas, galletas integrales,cereal
integral.
NO CONSUMIR:
1. Azcares concentrados como panela, miel, mermelada, confites o bombones.
2. Harinas fritas como empanadas, arepa frita, papas fritas o pltano frito.
3. Caldos Ricostilla o maggi
4. Bebidas gaseosas o jugos artificiales, bebidas alcohlicas, caf negro.
5.Carne de cerdo, piel del pollo, mayonesa, mantequilla, jamn.
6.EVITAR AL MAXIMO CAF NEGRO, SOLO UN POCILLO AL DIA
La alimentacin es uno de los pilares bsicos del tratamiento de la diabetes,
ya que a travs de ella entra al organismo la glucosa, desencadenante de esta
enfermedad cuando el pncreas no funciona correctamente. Qu se puede
comer y qu no cuando eres DIABTICO ?
Alimentos prohibidos para DIABTICOS

Todos aquellos alimentos que contengan azcares:

Azcar refinado (sustituir por edulcorante).
Dulces: chocolate, nata, pasteles
Bollera industrial: ensaimadas, croissants
Refrescos con gas.
Alcohol.
Alimentos restringidos para DIABTICOS
Dentro de este grupo se engloban todos aquellos alimentos que contienen azcares o
hidratos de carbono, aunque en mucha menor proporcin:
Pan, pasta, arroz, cereales, patatas, Se puede comer, pero con moderacin.
Fruta: la fruta es muy sana, pero contiene azcares, con lo que no se deben tomar ms
de tres piezas al da.
Carnes rojas y embutidos.
Alimentos permitidos para diabticos
- Lcteos, pero solo los desnatados.
Verduras y hortalizas.
Carnes blancas.
Pescados y mariscos.
Dieta de Proteccin Gstrica
Es comn sentir molestias (ardor, distensin, reflujo o pesadez) en nuestro estmago,
principalmente por una alimentacin inadecuada o por el consumo de medicamentos
irritantes de la mucosa gstrica.
La funcin principal de una dieta de proteccin gstrica es mantener el estmago en un
estado de semireposo funcional, por lo cual se recomienda hacer comidas pequeas,
pero frecuentes, a base de alimentos blandos. En esta dieta evitaremos tambin ciertos
alimentos irritantes de la mucosa gstrica y privilegiaremos en tanto, otros alimentos
beneficiosos para el sistema gastrointestinal.
Este plan de alimentacin debe ser seguido por aquellas personas que sufran o
presenten ulceras gstricas o duodenales y/o gastritis.
Por eso te damos algunas recomendaciones:

Realiza comidas frecuentes, 5 comidas pequeas en vez de 3 grandes.

Es importante la temperatura de los alimentos que consumimos evita las cosas
muy calientes.
Evita el caf, t, alcohol, tabaco, especias, azcar en cantidad, vinagre, chocolate,
salados y bebidas gaseosas.
Come despacio y mastica muy bien, al menos 20 veces cada bocado, para que las
enzimas de la saliva tengan tiempo de comenzar el proceso de la digestin.
Prepara tus alimentos sin grasas, la mejor forma de cocinar en estos casos es al
vapor, hervidos o, a la plancha o al horno. Con poca sal. Sin mucho condimento ni
picante.
Te sugerimos evitar algunos alimentos ya que resultan irritantes o favorecen la
distensin abdominal, a saber: Carnes rojas, Salchichn, Sardinas, Mariscos, Jugos cidos
(naranja, parchita, pia, etc.), as evita las frutas crudas (patilla, meln, cambur) y
ctricas, Vegetales (lechuga, tomate, aj, cebolla, ajo, coles, repollo, brcoli, pepino,
nabos) y los alimentos fritos, salados, picantes, guisos y salsas muy condimentadas;
evita los productos integrales, granos (lentejas, arvejas, garbanzos, caraotas, etc.),
vinagre y limn.
Puedes consumir de forma segura y segn tus necesidades nutricionales y
calricas: pollo, lomo de cerdo, merluza y pescado blanco en general (hervidos o a la
plancha), jamn cocido, tortilla con poco aceite y huevo duro o pasado por agua, o
huevos revueltos; entre los Farinceos: Arroz, pasta, pur de papas, papas hervidas,
avena, pan blanco, pltano; Vegetales cocidos (calabacn, berenjenas, acelgas,
espinacas, zanahoria, chayota). Todo en forma de pur (al principio) y enteras (ms
adelante). LCTEOS: Leche (descremada o semidescremada), Yogur, Quesos blancos.
Si te apetece un postre, te sugerimos: Fruta madura (lechosa, manzana, pera),
yogur, queso ricota con edulcorante, galletas, natillas, flan, compotas (evitar las ctricas),
frutas en almbar.

DIETA HIPOPURINICA
Es una variante de la dieta normal, relativamente baja en purinas, caloras y
grasas es alta en
carbohidratos. Cuando la dieta prescrita es exenta de purina, carne de res y
pescado deben ser
totalmente eliminados de la dieta.
INDICACIONES
Se utiliza en casos de gota.
ALIMENTOS PERMITIDOS:
Leche descremada , queso desgrasado, huevo como se desee.
Carne de pollo 80 gr. al da
Cereales: pan, arroz, fideos, fculas, harinas, etc.
Verduras y frutas, postres (gelatina, merengue), etc.
ALIMENTOS NO ACONSEJABLES :
Vsceras en general, jamn, carne de cerdo, embutidos, alimentos envasados
(carne res, pescado,
cordero, mariscos) , etc.
Cereales integrales, pan integral.
Verduras como , espinaca, col, cebollas, coliflor, esprragos, hongos, etc.
Alimentos altamente sazonados , condimentados , nueces , pasteles , helados ,
chocolate,

cake ,grasas ,bebidas alcohlicas .

Alimentos fritos, mayonesa, crema de leche, mantequilla, extracto de carne, caldos
concentrados
DIETA TIPO:
DESAYUNO : taza jugo naranja, 1 taza avena, 1 huevo escalfado, dos panes.
ALMUERZO : plato ensalada mixta, 1 plato sopa calabaza, plato de arroz
cocido
80 grs. de pollo en salsa de zanahoria, taza de gelatina fruta.
COMIDA : 1 plato sopa chochoca, plato de arroz cocido, plato pur papa,
un huevo pasado, compota de pia.
BALANCE APROXIMADO DE LA DIETA
CALORIAS 1,754
PROTEINAS 70 gr.
GRASA 46 gr.
Dieta Hipo grasa?
Toda dieta teraputica es una alimentacin equilibrada en las que se ha debido modificar
uno o ms aspectos nutricionales, formas de elaboracin, contextura y consistencia
individualizando siempre.
Las modificaciones de energa deben ser cualitativas y cuantitativas lo cual hablamos de
dietas hipocalricas e hipercalricas, cuando se modifica la cantidad total de energa
desde 1000- 3000 Kcal.
Tal como lo indica su nombre, esta dieta se aplica a personas con un nivel de colesterol
en sangre superior a los 200 mg/dl (miligramos/decilitro).
Puede entonces aplicarse a casos de dislipidemia, hipocolesterolemia, problemas
cardiovasculares e hipertensin, todos asociados con casos de obesidad.
Esta dieta tiende a regularizar los niveles de colesterol en sangre en el menor tiempo
posible y tratan de evitar el aumento de lpidos sricos en general.
Caractersticas: consistencia normal, reducida en su contenido de grasa total y exenta de
grasas adicionadas.
Propsito: reducir la intolerancia y/o disminuir el trabajo del pncreas o del hgado en la
produccin de sales biliares y enzimas digestivas
Dirigida a: pacientes que no toleran adecuadamente la grasa, manejo de pancreatitis,
enfermedades intestinales o colelitiasis (piedras en la vescula),
Que incluye?
Todo alimento reducido en su contenido de grasa total (hervidos, guisado, asado); que
contengan un mnimo de grasa.
Este rgimen presume la restriccin de:
* grasas saturadas (manteca, mantequilla, margarina, cremas de leche, chocolates,
aceite de coco).
* grasas contenidas en carnes (vacuna, de cerdo, cordero, piel de pollo).
Tipos de Pacientes con Dietas de Hipo grasa:
* Cncer de mama.
* Riesgo Cardiovascular
* Riesgo cardiovascular en pacientes post-menopusicas.
* Colesterol Alto
* Hipertensin Arterial.
Un gran porcentaje de pacientes que sufren de hipocolesterolemia tambin sufren
de hipertensin arterial, para este tipo de pacientes la dieta Hipo grasa, es una
alternativa vlida para reducir el colesterol elevado y la tensin alta, ya que esta dieta se
caracteriza principalmente por ser una dieta baja en grasas y sodio.

Recomendacin Nutricional para personas con Dieta Hipo grasa

En ayunas:
* 1 vaso de agua con jugo de medio limn.
Desayuno:
* 1 fruta (1 naranja o 1 manzana o 1 pera o 1 tajada de papaya, pia o meln).
* 1 taza de avena sin leche con canela y clavo de olor con edulcorante (SUGAFOR) con 1
cucharada de linaza molida.
* 1 pan integral.
* 1 clara de huevo cocido (2 rebanadas) o aceitunas verdes (mximo 3
unidades/semana) o atn en conserva al
agua.
A media maana:
* 1 fruta + 600ml de agua.
Almuerzo:
* 1 clara de huevo cocido o pescado o atn en conserva al agua o quinua (protenas).
* 1/2 taza de arroz cocida o 1 papa amarilla (mximo 2 unidades/semana).
* Ensalada de verduras..
A media tarde:
* 1 fruta + 600ml de agua.
Cena:
* 1 clara de huevo cocido o pescado o atn en conserva al agua o quinua (protenas).
* Ensalada de verduras.
* Gelatina diettica o yogurt diettico con una cucharadita de linaza.
Nunca comer:
* frutas: pltano, mango, uvas.
* frutas secas: pasas, higos, man.
Pero la forma ms sencilla y prctica de hacer recomendaciones alimentarias es en
forma de raciones. Las recomendaciones de raciones segn los grupos de alimentos para
lograr una alimentacin equilibrada son las siguientes:
- Lcteos:
- nios menores de 10 aos: 2-3 raciones al da.
- adolescentes: 4 raciones al da.
- adultos: 2 raciones al da.
- embarazo y lactancia: 4 raciones al da.
- Cereales, pan : 3-5 raciones al da.
- Legumbres, tubrculos y frutos secos: 1 racin al da.
- Verduras y hortalizas: 2 raciones al da, preferiblemente una cocida y otra fresca.
- Frutas: 2 raciones al da. Si es posible, una de ellas de ctricos.
- Carnes, huevos y pescado: 2 raciones al da.
- Aceite: 30-50 gr. al da.
Importancia
En la actualidad, una adecuada Nutricin se considera parte indispensable en la
terapia utilizada en los hospitales. El seguimiento de una alimentacin sana y
equilibrada es fundamental para la consecucin de un ptimo estado de salud; por
eso los enfermos deben ser atendidos no solo desde el punto de vista mdico y del
nutricional
En los hospitales se dispone de los denominados libros de dietas que son unos
protocolos dietticos donde figuran todas y cada una de las dietas orales
disponibles en el Centro.

 Estas dietas no son slo el soporte nutricional de las personas ingresadas el

Centro, son en muchos casos dietas teraputicas que van a facilitar la
recuperacin de pacientes afectados por distintas patologas, por tanto vamos a
encontrar dietas formuladas especficamente para estos enfermos

Dieta Hipoprotica son muy duraderas en el tiempo y, controladas por un experto, no

llegan a producir estragos en el organismo. Tenemos que aadir, que la dieta
hipoproteica se utiliza cuando se QUIERE PERDER PESO de forma rpida. Pero OJO! la
prdida de peso no se produce sobre las reservas de grasas, sino que se pierde agua,
protena corporal y glucgeno, al menos en la mayora de las situaciones en que se sigue
una dieta hipoproteica. Existen muchas clases de dietas hipoproteicas. Las que son
ligeras, es decir, que contienen algo de protenas y, dichas protenas son de un gran
valor biolgico, no son perjudiciales para la salud, siempre y cuando, no se prolongen
demasiado en el tiempo
Definicin
Son aquellas que limitan el aporte de protenas al organismo. Como todas las dietas que
disminuyen el aporte de una variedad de nutriente especfico, entraa ciertos riesgos
por lo tanto SIEMPRE debe contar con una precisa indicacin y un estricto control
mdico. Las dietas hipoproticas deben ser estrechamente vigiladas en perodos de
crecimiento (nios) y embarazo.
Utilidad
La principal utilidad de las dietas hipoproticas radica hoy en da en ser un pilar
teraputico fundamental en el tratamiento de determinadas enfermedades como la
fenilcetonuria (PKU), previniendo la acumulacin de fenilalanina en el organismo y sus
consiguientes efectos deletreos sobre el mismo; la insuficiencia heptica, reduciendo la
tasa de complicaciones como por ejemplo la encefalopata heptica al reducir la tasa de
acumulacin de elementos nitrogenados en el Sistema Nervioso Central; la insuficiencia
renal, reduciendo la progresin de la enfermedad si se aplica en fases precoces; etc.
Alimentos permitidos en la dieta hipoprotica
Cereales: pan blanco (trigo, centeno), pan integral, harina de trigo integral, biscotes,
arroz, arroz integral.
Verduras y hortalizas: pepino, cebolla, pimiento, rbano, tomate, lombarda, berenjena,
boniato, aguacate, calabacn, calabaza, endibia, escarola, lechuga, championes, setas,
esprragos, patata, puerro, judas verdes, alcachofas, coles de bruselas.
Si la dieta es estricta en sal, se deben restringir: zanahorias, nabos, espinacas, col
rizada, remolacha y acelgas.
Frutas: membrillo, manzana, pera, sanda, limn, nspero, mango, pia, caqui, ciruelas,
melocotn, meln, pomelo, uvas, fresa, cereza, albaricoque, mandarina, naranja,
frambuesa, fruta en almbar, chirimoya, kiwi, higos, pltano, castaas, uva, pasa, dtil,
ciruela seca, higos secos.
Carnes y pescados y huevos:
Eliminando todos aquellos elaborados con sal: AHUMADOS, SECADOS, EMBUTIDOS,
ENLATADOS
Lcteos y derivados: leche de cabra, vaca, flan, natillas, arroz con leche, batidos lcteos,
nata, helados, yogur de frutas y natural.
Grasas y aceites: aceites, margarina, mantequilla, mayonesa sin sal.
Azcares y dulces: azcares, mermelada (elaboracin casera), compota, miel
No est permitida la Bollera Industrial.

Bebidas: mejor refrescos light, t, jugos de frutas.

La dieta hiperproteica, a veces llamada simplemente DIETA PROTICA o dieta de
protenas consiste en consumir principalmente alimentos ricos en protenas, reduciendo
la ingesta de azcares y grasas.
La principal ventaja de la dieta hiperproteica es que produce una rpida prdida de peso.
Esta prdida de peso es ms rpida que la producida por dietas bajas en caloras, que
son las dietas ms frecuentemente utilizadas.
Dieta hiperproteica
Una dieta alta en protenas o dieta hiperproteica se recomienda a menudo a los
culturistas y por especialistas en nutricin para ayudar a aujentar la masa mscular y
consecuentemente a perder grasa. Las dietas hiperproteicas, como la dieta Dukan no
deben confundirse con las DIETAS DISOCIADAS o las dietas bajas en carbohidratos como
la dieta de Atkins.
Las dietas bajas en carbohidratos, que no mantienen un control de caloras y que a
menudo contienen grandes cantidades de grasa tienen como principio restringir
drsticamente los carbohidratos, por lo que el cuerpo entra en un estado de metablico
diferente llamado cetosis, por el que se quema su propia grasa como combustible.
Mientras que el consumir una cantidad diaria de protena adecuada es necesario para
incrementar la cantidad de msculo y otros tejidos en nuestro organismo, existe un
debate en curso sobre el uso y la necesidad de seguir una dieta hiperproteica al realizar
un entrenamiento con pesas para incrementar la masa muscular.
Peligros de la dieta hiperproteica
Se han recopilado relativamente pocas evidencias sobre los efectos de las protenas en
el desarrollo de enfermedades crnicas como consecuencia de dietas hiperproteicas. Al
seguir una dieta hiperproteica, se puede producir un aumento de reabsorcin de cloruro
de sodio debido a un aumento de trabajo de los riones. Esto provoca una disminucin
en la sensibilidad de la retroalimentacin del tbulo glomerular, que, a su vez, se
traduce en un aumoento de la tasa de filtracin glomerular. Esto aumenta la presin en
los capilares glomerulares. Cuando esto se produce al mismo tiempo que una
enfermedad renal adicional, esto puede causar dao glomerular permanente.
Como se puede ver en la lista de alimentos con protenas ms abajo, muchos alimentos
ricos en protenas, de hecho, la mayora de los alimentos bajos en carbohidratos y ricos
en protenas, son bastante bajos en fibra. Esto puede dar lugar a molestias y dificultades
digestivas si no se aade una cantidad de fibra adicional a la dieta hiperproteica.
Alimentos para una dieta hiperproteica
Algunos ejemplos de alimentos altos en protenas que se pueden consumir para una
DIETA PROTEICA son los siguientes:
Protena de soja Contiene 80 gramos de protenas por cada 100
Semillas de soja 100 gramos de estas semillas contienen 12 de protena
Protena de suero78 gramos de protena por cada 100
Cacahuetes o manises De cada 100 gramos, 24 son protenas
Hamburguesa magra 26 gramos de protena por cada 100
Filete de ternera Entre 27 y 34 gramos de protena por cada 100
Pechuga de pollo 31 gramos de protenas por 100
Filete de atn
100 gramos contienen 30 de protenas

Atn en lata
26 gramos de protenas por 100 gramos de atn en lata
Ver ms alimentos ricos en protenas
Beneficios de una dieta hiperproteica para ganar msculo
El consumo de protenas es esencial ya que proporciona el msculo los aminocidos
necesarios para reparar el dao causado por levantar objetos pesados en el gimnasio.
Batidos de protenas se consumen despus del entrenamiento, ya que proporcionan una
fuente de protena rpida y fcilmente consumible.
Prescripcin diettica medica
El trmino dieta viene del griego daita que significa forma de vida, ladieta es el
conjunto de platos y alimentos aislados que cada persona consume en unda. En
ocasiones se confunde dieta con rgimen, especial para bajar de pesoo para tratar
ciertas enfermedades.La dieta es un mtodo, un rgimen o modelo, una forma de
alimentarse (es unconjunto de alimentos que deben satisfacer las necesidades
nutricionales y laspreferencias de los individuos). Constituye la combinacin de
alimentos que seconsume a diario.Una dieta recomendable es aquella que
habitualmente cumple con lassiguientes caractersticas: completa (que contiene todos
los nutrimentosincluyendo en cada comida alimentos de todos los grupos),
equilibrada(proporciones adecuadas entre los nutrimentos para una nutricin
adecuada),inocua (no implica riesgos para la salud, porque est bsicamente exenta
demicroorganismos patgenos, toxinas y contaminantes), suficiente (la cantidadde
alimentos que un individuo debe consumir para cubrir sus necesidades denutrimentos,
de tal manera que el sujeto adulto sea capaz de mantener su pesoy de crecer y
desarrollarse con la velocidad adecuada, en el caso de los nios),variada.
Concepto de prescripcin:
es la indicacin de dieta o rgimen diettica queindica las caractersticas cuanti y
cualitativas que debe tener la alimentacin.Esta debe ser individual para cada caso
particular y dinmica, tal que puedatener la posibilidad de variar de acuerdo a la
evolucin del estado del pacientey el tratamiento a realizar.El objetivo principal de la
prescripcin diettica no es solamente restablecer elestado patolgico del enfermo sino
tambin prevenir posibles complicaciones.El profesional en Nutricin es el responsable y
encargado de interpretar yadaptar la indicacin realizada por el mdico, favoreciendo as
la adecuadarecuperacin del paciente.La prescripcin debe ser elaborada por el personal
de salud debidamenteautorizado, con letra clara, legible y concisa y con las indicaciones
necesariaspara su administracin.Los principios bsicos de la prescripcin entonces
deber ser:
Fecha de la prescripcin.
Nombre del paciente y documento de identificacin.
Va de administracin, cantidad, calidad y frecuencia de la alimentacin
Consistencia de los alimentos que se quieren administrar
Perodo de duracin del tratamiento
Observaciones que a su juicio considere el prescriptor.
Vigencia de la prescripcin.
No