Proyecto de Cooperacin para la Promocin

del Comercio Exterior en los Pases en Vas de

Desarrollo
Programa de Fomento de la Industria de
Alimentos Orgnicos de Sudamrica
AF2003
Informe del Estudio del Mercado de Japn

ESTUDIO DEL MERCADO

DE
ALIMENTOS ORGNICOS EN JAPN

Marzo de 2004

Departamento de Cooperacin de Comercio Exterior

Organizacin de Comercio Exterior del Japn (JETRO)

Prefacio

Como uno de los proyectos de la Ayuda Oficial para el Desarrollo (AOD) de Japn, la
Organizacin de Comercio Exterior de Japn (JETRO) desarrolla diversos programas tendientes a
fomentar la industria de exportacin de los pases en vas de desarrollo, entre los cuales, en el
perodo del AF2001 AF2004 se ha implementado el programa de Fomento de la Industria de
Alimentos Orgnicos de Sudamrica.
Este informe fue elaborado como parte del mismo programa, con el propsito de suministrar las
informaciones sobre el mercado de alimentos orgnicos de Japn a las empresas vinculadas con los
alimentos orgnicos del extranjero.
Adems, deseo expresar mi ms sincero agradecimiento por la colaboracin brindada al experto
Sr. Maruyama, Director Representante de ABC Food System Co., Ltd. y Vicepresidente de la
Asociacin de Inspeccin Orgnica de Japn (JOIA), quien ha desarrollado una valiosa actividad a
travs de este programa.

Marzo de 2004

Divisin de Cooperacin de Desarrollo

Departamento de Cooperacin de Comercio Exterior
Organizacin de Comercio Exterior de Japn (JETRO)

NDICE
Prefacio
Explicaciones sobre las terminologas
1. Confiabilidad y Seguridad de los Alimentos en el Mercado de Alimentos en Japn
1.1 Incidentes relacionados con la serie de indicaciones adulteradas y problemas de los agroqumicos,
encefalopata espongiforme bovina, etc.
1.1.1 Incidentes recientes en torno a los alimentos
1.1.2 Medidas administrativas del pas
1.1.3 Medidas de confiabilidad y de seguridad del sector alimentario
1.2 Tendencias recientes
1.2.1 Trazabilidad
1.2.2 Alimentos sin aditivos
1.2.3 Cultivo sin agroqumicos y cultivos especiales
1.2.4 Indicacin del origen
1.2.5 Alimentos orgnicos

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3
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2. Posicin de los Alimentos Orgnicos en el Mercado de Alimentos en Japn

2.1 Hasta la instrumentacin del rgimen de certificacin orgnica
2.1.1 Antecedentes en Japn hasta el presente
2.1.2 Antecedentes en el extranjero
2.1.3 Medidas para el control de la indicacin orgnica en Japn
2.1.4 Medidas para los consumidores y proveedores
2.1.5 Escala del mercado de los alimentos orgnicos en Japn
2.2 Rgimen de certificacin orgnica de la Ley de JAS y definicin de los alimentos orgnicos
2.2.1 Definicin de los alimentos orgnicos
2.2.2 Rgimen de certificacin orgnica segn la Ley de JAS
2.2.3 Rgimen orgnico de bebidas alcohlicas

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3. Tendencias del Mercado de Alimentos Orgnicos en Japn

3.1 Tendencias del mercado de alimentos orgnicos sujeto al JAS
3.1.1 Cantidad de calificaciones anuales segn la publicacin del MASP
3.1.2 Relacin de la produccin nacional/importacin
3.1.3 Notas especiales segn los renglones
3.2 Tendencias del mercado orgnico no sujeto al JAS
3.2.1 Productos ganaderos orgnicos y sus productos procesados
3.2.2 Alimentos para ganado orgnicos
3.2.3 Bebidas alcohlicas orgnicas
3.3 Estado de la distribucin
3.3.1 Descripcin general de la distribucin
3.3.2 Distribucin especializada y la cooperativa de consumidores

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3.3.3 Tiendas de venta masiva

3.3.4 Industria gastronmica
3.3.5 Tiendas de conveniencia
3.3.6 Venta por Internet
3.4 Renglones de venta de alimentos orgnicos
3.5 Tendencias del mercado segn la cantidad de casos de certificacin orgnica de JAS
3.6 Lista de empresas relacionadas con los alimentos de importacin
3.7 Exposiciones relacionadas con los alimentos orgnicos
3.7.1 BioFach Japan
3.7.2 FOODEX Japan
3.7.3 Otras exposiciones
3.7.4 Precauciones para la exhibicin
3.8 Comparacin de los alimentos comunes y de los alimentos orgnicos en el mercado

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4. Leyes Relativas y Pautas para Tener en Cuenta en la Importacin y Venta de Productos Extranjeros
4.1 Mtodo de importacin de alimentos orgnicos extranjeros
4.2 Evaluacin de la equivalencia con JAS de orgnicos
4.3 Certificacin JAS extranjera de productos agrcolas y alimentos procesados de productos agrcolas
4.4 Pautas de la importacin de productos ganaderos y otros
4.4.1 Productos ganaderos
4.4.2 Otros productos orgnicos
4.5 Pautas de la importacin de bebidas alcohlicas
4.6 Precauciones relacionadas con las indicaciones de otros productos fuera de los orgnicos
4.6.1 Reglamento de las indicaciones
4.6.2 Indicacin segn las directrices de productos agrcolas de cultivo especial
Bibliografa de referencia

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iii

Explicaciones sobre las terminologas

Terminologa relacionada con las clases y mtodos de indicacin de los alimentos
Alimentos orgnicos

Existen definiciones establecidas por el pas.

Tienen el mismo significado que los comestibles orgnicos. Son los
productos agrcolas cosechados por el mtodo de produccin que
utiliza las propiedades naturales del suelo sin recurrir al uso de
agroqumicos ni fertilizantes qumicos y los alimentos procesados con
dichas materias primas. Ver detalles en los puntos 1.2.5 y 2.2.1.

Productos agrcolas de
cultivo especial

Existen definiciones establecidas por el pas.

Productos agrcolas sin

agroqumicos

Productos agrcolas cosechados por el mtodo de cultivo que no utiliza

agroqumicos durante el perodo de cultivo. A partir de abril de
2004, no es posible utilizar esta indicacin, al haber quedado unificado
con los productos agrcolas de cultivo especial.

Son los productos agrcolas cosechados por el mtodo de cultivo,

reduciendo la cantidad de agroqumicos y fertilizantes qumicos a
menos de la mitad (desde el 50% hasta el no uso) del cultivo ordinario
de la regin, considerando la conservacin del medio ambiente.

Productos agrcolas de
Son los productos agrcolas cosechados por el mtodo de cultivo que
cultivo con agroqumicos reduce a la mitad la cantidad de agroqumicos con respecto a los
reducidos
cultivos ordinarios de la regin durante el perodo de cultivo. A
partir de abril de 2004, no es posible utilizar esta indicacin, al haber
quedado unificado con los productos agrcolas de cultivo especial.
Alimentos sin aditivos

No definiciones establecidas por el pas.

Alimentos que no utilizan absolutamente los aditivos alimentarios
desde la produccin de la materia prima hasta el proceso de
elaboracin y fabricacin. Terminologa utilizada para los alimentos
procesados. Ver el punto 1.2.2.

Alimentos naturales

No definiciones establecidas por el pas.

Tienen el mismo significado que los comestibles naturales. Se
refiere ampliamente a los alimentos elaborados valindose de las
caractersticas naturales, sin utilizar productos qumicos sintticos al
igual que los productos agrcolas sin agroqumicos o alimentos sin
aditivos citados anteriormente.
El trmino del mtodo agrcola natural tiene otro significado, que en
general indica el mtodo agrcola propuesto por Sr. Mokichi Okada.

Indicacin de origen

Por el rgimen de JAS existe la obligacin de indicar el origen de

todos los alimentos frescos (nombre de la prefectura en el caso de
Japn y nombre del pas en el caso del extranjero). Adems, para

iv

una parte de los alimentos procesados (hortalizas congeladas,

encurtidos, etc.) existe la obligacin de indicar el origen de las
materias primas procesadas.
Terminologa relacionada con la produccin y comercializacin de alimentos
Cooperativas agrcolas

Asociacin formada con el aporte de capital de los agricultores.

Adems de suministrar el asesoramiento sobre la explotacin agrcola
y la asistencia tcnica, desarrollan actividades como la adquisicin
colectiva de materiales de produccin y materiales esenciales para la
vida, la venta colectiva de productos agrcolas producidos, la
instalacin de facilidades de uso colectivo, las operaciones de crditos
como las financiaciones, etc., y las obras de ayuda mutua. Se utiliza
la abreviatura de JA (Cooperativas Agrcolas de Japn)

Cooperativa de
consumidores

Grupo dedicado a la adquisicin y venta colectiva de insumos

(alimentos, artculos diversos diarios, ropas, etc.) con el aporte de
capital de los consumidores asociados. En Japn existen
aproximadamente 600 cooperativas de consumidores y la cantidad
total de asociados asciende a 20 millones de personas.

Asociacin de
productores y
consumidores

Organizacin para la compra directa sin la intervencin de los

distribuidores mediante la asociacin entre los agricultores de los
centros de produccin y los consumidores. Los consumidores
pueden verificar por sus propios medios quines y cmo fueron
producidos los productos agrcolas que adquieren.

Distribucin
especializada

Es la denominacin genrica de las organizaciones especializadas

dedicadas al suministro directo desde los centros de produccin y de
los minoristas especializados en alimentos orgnicos y alimentos
naturales que realizan la compra y venta de alimentos como
intermediarios en el caso de la asociacin entre productores y
consumidores como el citado arriba. Existen tambin grupos en los
cuales los distribuidores especializados toman la iniciativa para crear
las asociaciones de estudio relacionadas con la produccin, etc.

Tiendas de venta masiva

Tiendas de venta minorista que compran y venden en cantidades

masivas para numerosos consumidores indeterminados que en el caso
de los alimentos se refieren a los supermercados.

Tiendas de conveniencia

Tiendas de pequea escala que desarrollan sus actividades con la

franquicia de una marca unificada y venden toda clase de alimentos,
artculos varios, libros, etc., necesarios para la vida diaria y estn
abiertos desde la madrugada hasta tarde en la noche o durante las 24
horas.

Terminologa relacionada con el rgimen de JAS

Ley de JAS

La denominacin oficial es la Ley relacionada con la

Normalizacin de Materias Agrcolas y Forestales y de
Adecuacin de la Indicacin de Calidad. JAS es la
abreviatura de Japan Agricultural Standard (Norma Agrcola
Japonesa). Es la ley que establece las normas y la indicacin
de la calidad de los alimentos e incluye tambin el rgimen de
certificacin sobre la indicacin orgnica de alimentos.

Pases equivalentes a JAS

Oficialmente se refiere al pas que tiene un rgimen de

calificacin similar a JAS y se refiere a los pases en los cuales
el gobierno de Japn ha confirmado de que el pas tiene
establecido un rgimen legal de normas de produccin del
mismo nivel que las normas JAS de Japn. Ver punto 4.2.

Controlador del proceso de

produccin

Agricultores u organizaciones y agrupaciones que realizan el

control de la produccin de productos orgnicos objeto de la
certificacin JAS. Los operadores que reciben la certificacin
en el extranjero se denominan controladores del proceso de
produccin en el extranjero.

Fabricantes

Empresa que fabrica alimentos procesados de productos

agrcolas orgnicos objeto de la certificacin JAS. Los
fabricantes que reciben la certificacin en el extranjero se
denominan fabricantes extranjeros.

Fraccionadores

Operadores que obtienen la certificacin JAS y colocan la

marca JAS con la indicacin orgnica en el caso de fraccionar y
reenvasar los alimentos orgnicos que tienen la marca JAS.
Los operadores fraccionadores que reciban la certificacin en el
extranjero, se denomina fraccionadores extranjeros.

Importadores

Importadores que obtienen la certificacin JAS y realizan la

venta con la marca JAS importando los alimentos orgnicos que
hayan recibido la certificacin del pas correspondiente
equivalente a JAS.

vi

1. Confiabilidad y Seguridad de los Alimentos en el Mercado de Alimentos en

Japn
1.1 Incidentes relacionados con la serie de indicaciones adulteradas y problemas de los
agroqumicos, encefalopata espongiforme bovina, etc.
1.1.1 Incidentes recientes en torno a los alimentos
En estos ltimos aos, se produjeron en Japn diversos problemas e incidentes
relacionados con la seguridad en los alimentos como se detallan en la Tabla 1. Incluso en
el ao 2004, se difundieron diariamente las noticias de los incidentes relacionados con la
seguridad de los alimentos como la encefalopata espongiforme bovina de los Estados
Unidos y el brote de la gripe avcola. Por esta razn, el inters de los consumidores sobre
la seguridad de los alimentos es cada vez mayor.
Paralelamente a estos temas relacionados con la seguridad, en diversos lugares se
descubrieron irregularidades como la adulteracin del origen de los alimentos en las
indicaciones, causando la prdida de confianza en el rgimen de indicacin de los alimentos
que justificaba la confiabilidad de los distribuidores, y por ende, los consumidores estn
exigiendo alimentos que ofrezcan mayor confiabilidad.
[Tabla 1: Principales incidentes recientes en torno a los alimentos]
Seguridad de los alimentos
May. 1996
Se produjo el brote de intoxicacin por Escherichia coli O157 que gener dudas con
respecto a los brotes de rbano.
Feb. 1999
Se difundi la noticia de la dioxina de Tokorozawa que afect las ventas de hortalizas
producidas en la Prefectura de Saitama.
Set. 1999
Se produjo un accidente crtico en una planta de la Villa Tokai de la Prefectura de
Ibaraki, afectando la venta de productos agrcolas locales.
Jun. 2000
Se produjo la intoxicacin con la leche de bajo contenido de grasa de Snow Brand
Milk Products Co., Ltd.
Set. 2001 Se descubri un vacuno con encefalopata espongiforme bovina, afectando el
consumo de carne vacuna.
Dic. 2001 Se difundi en China la noticia del problema de los agroqumicos residuales en las
hortalizas, habindose detectado tambin en las hortalizas importadas.
Ago. 2002 Se produjo el problema de agroqumicos no registrados.
Dic. 2003
Se descubri la encefalopata espongiforme bovina en los Estados Unidos y se
dispuso la prohibicin de la importacin.
Ene. 2004
Se produjo en Japn el brote de la gripe avcola del tipo H5N1.
Incidentes por irregularidad en los alimentos
Feb. 2001
JA (Cooperativas Agrcolas de Japn) viol la indicacin del origen en los rbanos
cortados secos.
Ene. 2002
La firma Snow Brand Foods Co., Ltd. mezcl la carne importada dentro de la carne
sujeta a las medidas contra la encefalopata espongiforme bovina.
Feb. 2002
Starzen Co., Ltd. alter el origen de la carne vacuna, carne porcina y carne de ave.
Feb. 2002
Se difundi la noticia de la mezcla del tomate cherry de produccin coreana con la de
Kumamoto.

Mar. 2002
Mar. 2002
Ago. 2002
Nov. 2002
Dic. 2002

Zennoh Chicken Foods Corporation alter el origen de la carne de ave importada

como nacional.
La Cooperativa Agrcola Tamagawa de la Prefectura de Ibaraki mezcl la carne
porcina de otros orgenes y de importacin.
Nippon Meat Packers, Inc. mezcl la carne vacuna importada dentro de la carne
sujeta a las medidas de control de la encefalopata espongiforme bovina.
Tosa Kami Japan Agricultural Cooperative alter el origen del jengibre tailands, etc.
Zen-Noh Fukuoka (Cooperativas Agrcolas de Japn Sucursal Fukuoka) adulter las
especificaciones del Yamecha (T Yame).

1.1.2 Medidas administrativas del pas

(1) Promulgacin de la Ley Bsica de la Seguridad Alimentaria
Bajo esta situacin, en julio de 2003 se puso en vigencia la Ley Bsica de la
Seguridad Alimentaria, y al mismo tiempo, se introdujeron las modificaciones en las
leyes pertinentes (Ley de Sanidad Alimentaria, Ley de Disposiciones Especiales
relacionadas con el Control y la Transmisin de las Informaciones para la
Identificacin de Individuos Bovinos (comnmente denominada Ley de Trazabilidad
de la carne vacuna), Ley de Control de Agroqumicos, Ley de Seguridad de Alimentos
para Ganado, Ley de Disposiciones Extraordinarias relacionadas con el
Perfeccionamiento del Control del Proceso de Fabricacin de Alimentos (comnmente
denominado Ley de Apoyo al HACCP = Punto de Control Crtico del Anlisis de
Riesgo), Ley de Mejoramiento de la Salud, Ley de la Creacin del Ministerio de
Agricultura, Silvicultura y Pesca, etc.). Para lograr la unificacin de las medidas
administrativas sobre la seguridad alimentaria, en julio de 2003 se cre la Comisin de
Seguridad Alimentaria (integrada por 7 expertos intelectuales) como una organizacin
de la Oficina del Gabinete, la que tendr la funcin de evaluar los riesgos relacionados
con el peligro y formular las recomendaciones para que el Ministerio de Agricultura,
Silvicultura y Pesca (en adelante denominado MASP), el Ministerio de Salud, Trabajo
y Bienestar Social cumplan con el control de los riesgos y establezcan el mecanismo
que permita adoptar las medidas como el acondicionamiento de las leyes, etc.
Los principales aspectos de esta serie de medidas son las siguientes.
Se decidi que se abandone el criterio de que todos los alimentos son seguros y se
forme la idea de que en todos los alimentos existe algn riesgo, que se realice la
evaluacin cientfica de las informaciones y se publiquen sus resultados para que los
consumidores elijan los alimentos bajo su propia responsabilidad.
Se establecieron las respectivas responsabilidades de la administracin, de los
productores y fabricantes, y de los consumidores.
Para garantizar la seguridad y la confiabilidad de los alimentos, se ha intensificado y
agilizado la intervencin de la administracin.
Por otra parte, con respecto a la adulteracin del origen de los alimentos, en julio de
2002 se modific la Ley de JAS, procurando la agilizacin de las sanciones y el
fortalecimiento de las penalidades.

(2) Medidas de las prefecturas

Se estn adoptando medidas a nivel de las prefecturas, como el caso de la
celebracin del I Consejo de Promocin de la Confiabilidad Alimentaria de los
Habitantes de la Ciudad de Tokio realizado en setiembre de 2003 en la Ciudad
Metropolitana de Tokio, habindose celebrado cuatro consejos hasta enero de 2004.
Este consejo, que adems de estar formado por acadmicos con experiencia, est
integrado por los respectivos representantes de los consumidores, de los productores
agrcolas, de las industrias alimentarias y del sector de distribucin y ventas, y tiene
como objetivo promover el acondicionamiento y el suministro de las informaciones
sobre los antecedentes de la produccin de las empresas y los productores que
suministran los alimentos a la poblacin metropolitana.
Adems de este caso, en diversas prefecturas se est activando la creacin del
rgimen de certificacin de origen (cultivo especial, agricultura ecolgica, etc.) de las
propias prefecturas.
1.1.3 Medidas de confiabilidad y de seguridad del sector alimentario
Dentro de la venta de productos de marca privada (PB), los supermercados y las tiendas
de venta masiva, estn promoviendo la produccin basada en sus propias normas de
produccin y la divulgacin de las informaciones de la misma. La cadena de grandes
supermercados Aeon Co., Ltd., introdujo su propio sistema de control de calidad AQ
(Norma de Control de Calidad de Proveedores AEON) tomando como referencia el
mecanismo de EUREPGAP de Europa y comenz a introducirlo en sus productos de
marca privada.
Las cooperativas de consumidores ya iniciaron la Estructuracin de una relacin a cara
descubierta dentro de las actividades del envo directo desde los centros de produccin e
introdujeron el sistema de auditora propia, pero ltimamente estn analizando la
posibilidad de adoptar un rgimen de certificacin por terceros.
Las cooperativas agrcolas estn desarrollando las campaas de registro de los
antecedentes de produccin en todo el pas, junto con la difusin y promocin de la base de
datos del control de produccin. Con motivo del problema de los agroqumicos no
registrados, la importancia del registro de la produccin se ha ido arraigando con ms
intensidad que antes entre los agricultores.
1.2 Tendencias recientes
Entre los temas relacionados con la confiabilidad y la seguridad alimentaria que constituyen
la base de la discusin de las tendencias recientes, se citan los siguientes.
1.2.1 Trazabilidad
La trazabilidad significa que en los respectivos procesos de la produccin y distribucin
de los alimentos, debe ser posible el seguimiento de los antecedentes. A partir del

AF2001, se han iniciado los programas de subsidios (subsidio a los proyectos de desarrollo
experimental) a cargo de la administracin concernientes a la trazabilidad. En el ao
2003, se ha puesto en prctica el apoyo a la introduccin de herramientas relacionadas con
la trazabilidad con un presupuesto de una magnitud de alrededor de 2.500 millones.
Si bien la trazabilidad es una clase de tendencia del sector alimentario, el reconocimiento
entre los consumidores es an bajo debido a que no constituye una medida que permita
promover directamente el mejoramiento de la calidad. Sin embargo, la estructuracin de
la trazabilidad ser un sistema que lgicamente deber ir acondicionndose en el futuro
entre los operadores.
Actualmente, se est analizando la introduccin de diversas formas del sistema de
trazabilidad utilizando la tecnologa informtica. Sin embargo, debido a la afluencia de
herramientas de desarrollo y al no estar definidas las normas, existen muchos operadores
dubitativos en la introduccin de las herramientas de la tecnologa informtica. A
continuacin se resumen las herramientas de desarrollo de la trazabilidad por tipo,
utilizando la tecnologa informtica.
(1) Los que realizan el seguimiento de los antecedentes del producto
En los productos se adhieren los cdigos de barra o los chips de circuito integrado que
registran los antecedentes de la produccin, y son del tipo que permite acumular en el
servidor central los datos de la lectura cada vez que pasan por una de las bases de la
distribucin. Esto significa que al llegar el producto a la tienda, ste viene con una
serie de antecedentes de la distribucin acumulados. En este caso, es necesario que se
adopte un sistema unificado entre los centros de produccin, mercado, etc.
(2) Los que divulgan las informaciones de produccin del producto
Son los sistemas que tienen las siguientes funciones de ingresar las informaciones de
la produccin.
Acumular las informaciones de la explotacin agrcola y tienen como objeto
acumular los datos precisos para la divulgacin de las informaciones.
Ingresar los antecedentes de la produccin por Internet cuyos datos se divulgan en
las tiendas segn los cdigos que llevan los productos.
Control de la calidad
Se adhieren los sensores trmicos en los materiales de embalaje para la distribucin,
para prevenir del deterioro de la calidad debido a las variaciones de la temperatura
durante el trayecto de la distribucin e investigar las causas.
1.2.2 Alimentos sin aditivos
Sin aditivos significa que en todo el proceso, desde el origen de la materia prima hasta
la terminacin del procesamiento final del alimento, no se usan absolutamente aditivos en
los alimentos. En este caso, la norma exige que no se utilicen aditivos comestibles

incluyendo los agentes auxiliares para el procesamiento1 ni los aditivos de arrastre2. En el

sector de los alimentos naturales, los aditivos comestibles son aceptados como algo
generalizado.
Sin embargo, debido a que la obligacin o la reglamentacin de la indicacin sin
aditivos no es una estipulacin establecida por ley, pueden existir aquellos productos sin
aditivos para enfatizar que el alimento no utiliza aditivos qumicos sintticos como los
conservantes qumicos sintticos o los colorantes qumicos sintticos. Por lo tanto, la
confiabilidad de que sea una indicacin precisa, est confiada a las medidas de los
productores.
1.2.3 Cultivos sin agroqumicos y cultivos especiales
Se denomina cultivo sin agroqumicos al mtodo de cultivo que no utiliza absolutamente
los agroqumicos para el cultivo de los productos agrcolas. Los productos agrcolas
obtenidos del cultivo sin agroqumicos se denominan por ejemplo tomate sin
agroqumicos, arroz sin agroqumicos, etc., como si fuera la denominacin del
producto.
Sin embargo, debido a que no existe la garanta de que no se detecten absolutamente
los agroqumicos residuales por el hecho de ser de un cultivo sin agroqumicos, existe la
contradiccin de que los consumidores los estn adquiriendo convencidos de que sin
agroqumicos = agroqumicos residuales cero, y
la impresin de la palabra sin
agroqumicos genera la confusin entre los consumidores haciendo creer que son
superiores a los orgnicos que es un mtodo de cultivo ms severo. A partir de abril de
2004 se modificaron las directrices de la indicacin de los productos agrcolas de cultivo
especial, prohibindose el uso de la palabra sin agroqumicos como denominacin. En
cambio, se decidi la utilizacin de la palabra cultivo especial en aquellos productos
agrcolas del tipo conservador del medio ambiente reduciendo el uso de agroqumicos y
fertilizantes qumicos (ver punto 4.3.2).
1.2.4 Indicacin del origen
A partir de julio de 2000, se ha establecido la obligacin de indicar el origen de la
produccin de todos los alimentos frescos. Por esta disposicin, en los productos
nacionales de Japn deben indicarse el nombre de la prefectura y en los productos
importados el pas de origen.
Esta indicacin del origen, se aplica no slo a los alimentos frescos sino tambin a los
alimentos procesados cercanos a los alimentos frescos como las hortalizas congeladas y los
encurtidos, amplindose gradualmente los renglones sujetos a esta medida.
1

Los agentes de procesamiento son sustancias que se agregan en el proceso de fabricacin pero no quedan como
sustancia residual o slo quedan en cantidades escasas. Un ejemplo, es el material para el filtrado de la salsa de soja.

El aditivo de arrastre es un aditivo que ya contiene la materia prima utilizada y que no afecta en el producto que utilice
esa materia prima. En el caso de que la salsa de soja que se utilice para la elaboracin de las galletitas de arroz
contenga aditivos, stos se denominan aditivos de arrastre debido a que los mismos no tienen relacin con la
elaboracin de las galletitas de arroz.

En el ao 2004, se ampliaron los renglones objeto de la indicacin del origen de los

alimentos procesados y se espera su aplicacin en el t verde, en los rellenos dulces, etc.
1.2.5 Alimentos orgnicos
Adems de estos tpicos, los alimentos orgnicos son aquellos que siempre se vinieron
citando en el caso de tratar el tema de la confiabilidad y de la seguridad de los alimentos.
Aunque no existe otra alternativa que explicar detalladamente las normas para describir
precisamente la definicin de alimentos orgnicos, aqu se tomar como referencia el
folleto del rgimen de inspeccin y certificacin de los alimentos orgnicos (publicado por
Japanese Agricultural Standard Association) para una descripcin general sobre qu es lo
orgnico.
La idea de la agricultura orgnica es lograr la capacidad de produccin natural que tienen
los arrozales y las huertas sin utilizar por regla los agroqumicos y los fertilizantes
sintetizados qumicamente. Con este propsito, los productores agrcolas realizan el
labrado de la tierra con ingenio y con mucho esfuerzo mediante el mtodo de cultivo que
aligere en lo posible la carga al medio ambiente de la zona.
A continuacin se describe una resea de las normas concretas de los productos
agrcolas orgnicos.
Por norma, no se utilizan los agroqumicos ni los fertilizantes qumicos sintticos.
En el caso de que fuera inevitable, es posible utilizar slo los que aparecen en la lista.
Debe realizarse el cultivo en los arrozales y en las huertas que no hayan utilizado los
agroqumicos y los fertilizantes qumicos prohibidos con ms de dos aos de
antigedad desde el momento de la siembra o la plantacin.
No utilizar semillas ni plantas transgnicas obtenidas por la recombinacin gentica.
Elaborar el registro del control del proceso de produccin y la cantidad calificada
desde la produccin hasta la expedicin.
Adems, existen por separado las normas de alimentos procesados de productos
agrcolas orgnicos que utilizan como materia prima los productos agrcolas orgnicos,
cuya descripcin general se detalla a continuacin.
Ms del 95% del peso de la materia exceptuando el agua y la sal, deben ser productos
agrcolas orgnicos o alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos.
Deben elaborarse en fbricas controladas de manera que no sean contaminados con
agroqumicos o detergentes.
Por norma, debe fabricarse sin utilizar aditivos comestibles ni frmacos sintetizados
qumicamente.

2. Posicin de los Alimentos Orgnicos en el Mercado de Alimentos en Japn

2.1 Hasta la instrumentacin del rgimen de certificacin orgnica
2.1.1 Antecedentes en Japn hasta el presente
Los alimentos orgnicos no son necesariamente un tema reciente, ya que se vienen
reconociendo desde la dcada del 60. Por ejemplo, los alimentos orgnicos fueron objeto
de atencin desde cuando se denunci el peligro de los agroqumicos y de los aditivos
comestibles en la dcada del 70, el accidente de la planta nuclear de Chernobil en la
segunda mitad de la dcada del 80 y en la poca que se pona en duda la seguridad de los
alimentos.
[Tabla 2: Cronologa de los hechos relacionados con los alimentos orgnicos]
1948
1953

Propuesta de alimentos naturales del Sr. Mokichi Okada.

Creacin de la Asociacin de Difusin del Mtodo Agrcola Natural de la Religin de la
Salvacin del Mundo.
1952 Asociacin contra la Contaminacin de los Alimentos para Proteger la Salud (Doctor
Mdico Magoe Andou, Ciudad de Fukuoka)
1959 Asociacin de la Proteccin de la Salud (Doctor Mdico Giryo Yanase, Prefectura de
Nara del posteriormente llamado Jikokai)
1965 Presentacin de Daos de los agroqumicos y su prevencin. (Doctor Mdico Toshikazu
Wakatsuki, Prefectura de Nagano)
1969 Propuesta del mtodo de agricultura natural del Sr. Masanobu Fukuoka
1971 Creacin de la Asociacin de Investigacin de la Agricultura Orgnica de Japn
1987 Formulacin de las normas orgnicas del Centro de Investigacin y Desarrollo Internacional
de la Agricultura Natural
1988 Formulacin de las normas de la Asociacin de Investigacin de la Agricultura Orgnica de
Japn (slo definicin)
1992 Puesta en vigencia de las Directrices de Indicacin Especial relacionadas con las frutas y
hortalizas frescas de productos agrcolas orgnicos, etc.
1996 Puesta en vigencia de las Directrices de Indicacin relacionadas con los productos agrcolas
orgnicos y productos agrcolas de cultivo especial
Jul. 1999 Introduccin del rgimen de la certificacin de los alimentos orgnicos modificando
parcialmente la Ley de JAS
Ene. 2000 Puesta en vigencia de las normas JAS de orgnicos
Abr. 2001 Iniciacin del control de alimentos orgnicos
(Bibliografa de referencia: Nota del autor basado en el texto de Agricultura
Orgnica y Negocio de los alimentos del Sr. Eiji Yazaki)

2.1.2 Antecedentes en el extranjero

Los productos agrcolas orgnicos comenzaron a llamar la atencin en la dcada del 60 y
han ido penetrando gradualmente en diversos pases. Las instituciones privadas
comenzaron a desarrollarse como organismos de certificacin entre la dcada del 70 y del
80.

Estas medidas del sector privado comenzaron a ponerse gradualmente en vigencia a

nivel nacional y fue acondicionndose el rgimen de certificacin orgnica de los pases.
En la UE se implementaron las normas orgnicas unificadas en 1991 (EU2092/91). En
los Estados Unidos se aprob en 1990 la Ley de Produccin Orgnica, pero la puesta en
vigor de la ley que incluye las normas concretas (NOP: Programa Orgnico Nacional) tuvo
lugar en el ao 2000.
Como organismo para unificar las normas de los alimentos entre los pases, existe la
Comisin CODEX3. Aunque esta comisin aprob en julio de 1999 las directrices de la
indicacin de productos agrcolas orgnicos y de los alimentos procesados, en el caso de
establecer las normas de los alimentos orgnicos en el pas, basado en el convenio de TBT4
de la OMC, dispuso que era necesario que se base en las directrices orgnicas de CODEX
mantenindose la consistencia internacional.
2.1.3 Medidas para el control de la indicacin orgnica en Japn
En Japn se desarroll la comercializacin de productos agrcolas orgnicos en el
mercado con una definicin imprecisa. Pese a que la definicin de lo orgnico estaba
decidida desde 1992 mediante las directrices sobre la indicacin de productos agrcolas
orgnicos, stas no tenan fuerza compulsiva y en una parte se vino utilizando el trmino
orgnico por el slo hecho de utilizar fertilizantes orgnicos hasta en los productos que
no correspondan a la definicin de las directrices.
En cuanto a los alimentos procesados, desde la segunda mitad de la dcada del 90, la
certificacin orgnica comenz a arraigarse en Japn, principalmente de los organismos de
certificacin de los Estados Unidos. De este modo, tambin nacieron los organismos de
certificacin privada en Japn, consolidndose la certificacin orgnica promovida por la
iniciativa privada.
Como se ha explicado en la clusula anterior, debido a que para los alimentos que se
comercializan internacionalmente es necesario que cada pas tenga una norma del mismo
nivel segn el convenio de TBT de la OMC, se hizo necesario el rgimen de certificacin
orgnica desde el aspecto de la cooperacin internacional.
Bajo tales circunstancias, en julio de 1999 se modific la Ley de JAS (la denominacin
oficial es la Ley relativa a la Normalizacin de los Materiales Agrcolas y Forestales y la
3

La Comisin CODEX es la abreviatura de Codex Alimentarius que en latn significa Normas para los Alimentos.
Es una comisin de normas relacionadas con los alimentos creada en 1962 por la FAO (Organizacin de Alimentos y
Agricultura) y la OMS (Organizacin Mundial de la Salud). Los pases afiliados hasta abril de 1999 fueron 164.
Los objetivos de dicha comisin consisten en: Proteger la salud de los consumidores, debido a que es especialmente
difcil establecer las normas propias de alimentos de los pases en vas de desarrollo y Procurar el comercio justo de
los alimentos mediante el establecimiento de las normas comunes mundiales. Con respecto a los alimentos orgnicos,
estn establecidas las directrices como parte del grupo de indicaciones de los alimentos.
TBT es la abreviatura de Barreras Tcnicas al Comercio y es uno de los acuerdos logrados dentro de la OMT. Fue
establecido para que las normas y regmenes de certificacin de los respectivos pases no se conviertan en obstculos
innecesarios para el comercio exterior. Con respecto al rgimen de las normas, se establece el aseguramiento de la
transparencia para la elaboracin de los reglamentos y las reglas para formular las normas internas basadas en las
reglamentaciones internacionales.

Adecuacin de la Indicacin de Calidad), se introdujo el rgimen de certificacin

orgnica y se exigi con fuerza compulsiva que la indicacin fuera confiable para el
consumidor. En el caso de la indicacin orgnica, se estableci la necesidad de obtener la
certificacin JAS y aplicar las penalidades a los operadores ilegales que no respeten el
rgimen. Las normas JAS fueron publicadas en enero de 2000, pero estas normas
conforman las directrices de CODEX de los productos agrcolas orgnicos adoptados por
CODEX en julio de 1999.
Por su lado, hasta ahora no estaban establecidas las normas JAS para los productos
ganaderos orgnicos ni existan las restricciones, pero dentro del AF2004 se publicarn las
normas JAS para los productos ganaderos orgnicos, y con posterioridad, se iniciar la
indicacin de la marca JAS por los operadores que hayan obtenido la certificacin.
2.1.4 Medidas para los consumidores y proveedores
Hasta que se inici este rgimen de certificacin de los productos agrcolas en el ao
2000, las definiciones del cultivo orgnico eran imprecisas, el grado de reconocimiento
entre los consumidores era bajo, y slo era motivo de atencin entre los consumidores de
determinados estratos. Los consumidores en general, no tenan una nocin clara de la
diferencia entre los alimentos naturales, los alimentos sin agroqumicos, los alimentos
orgnicos, etc., y an actualmente, cuando ya est en vigencia el rgimen orgnico y se ha
establecido el uso de la marca JAS de orgnicos, no puede decirse que est arraigado.
Por su lado, debido a que an es reducido el volumen de la distribucin de alimentos
orgnicos entre las compaas que los venden, son pocos los que se dedican
exclusivamente a los mismos, ya que muchas empresas venden los alimentos orgnicos
junto con los alimentos sin aditivos y comidas naturales, existiendo muchas empresas que
determinan su estrategia de venta dentro de un esquema impreciso como son los alimentos
saludables.
Debido a que es an bajo el reconocimiento de los orgnicos por parte de los
consumidores, y ante la realidad de que los proveedores distribuyen los orgnicos y dems
productos saludables, Japn se encuentra en un entorno donde se dificulta el desarrollo del
mercado de los productos orgnicos.
Despus de haber transcurrido 4 aos desde el establecimiento del rgimen de la
certificacin JAS de orgnicos, se estima que los alimentos orgnicos irn creciendo a
medida que vaya cambiando la aceptacin de los consumidores y se extiendan las
campaas de difusin del gobierno.
2.1.5 Escala del mercado de los alimentos orgnicos en Japn
Sobre la escala del mercado de los alimentos orgnicos en Japn no existen datos
oficiales publicados. Aunque se tratan de estimaciones realizadas por el autor, al resumir
los datos parciales que se describen a continuacin, se estima que la relacin de los
alimentos orgnicos en Japn es de alrededor de 0,5 1% del total.

(1) Relacin de los orgnicos en la produccin agrcola de Japn

La siguiente tabla muestra la comparacin de varios renglones de la escala de
alimentos orgnicos nacionales en Japn, pero en todos los casos no son datos
estadsticos oficiales y se tratan de estimaciones del ao 2003. Todos los renglones
sealan una tasa del 0,1% 0,2% y las cifras son bajas comparadas con otros pases
como los de Europa.
[Tabla 3: Escala de los orgnicos en Japn]
En todo Japn
Cantidad de agricultores
Superficie agrcola
Volumen de produccin

2.250.000 fincas
4.830.000ha
31.690.200 ton.

De los cuales orgnicos

Alrededor del 0,19% del anterior (Estimado)
5.300ha (0,11%) (Estimado)
46.623 ton (0,15%)

(Bibliografa de referencia: La cantidad de fincas y la superficie agrcola corresponden a datos publicados en

Agricultura Orgnica y Negocio de los Alimentos del Sr. Yazaki y la cantidad de produccin es un dato
publicado por el MASP)

La tabla 3 anterior, indica la escala aproximada de la produccin de los agricultores de

Japn. Segn otro informe, existen cifras que indican que la penetracin de productos
agrcolas orgnicos del mercado mayorista es de alrededor de 1,5%. (Fuente: IFOAM
Japan (Gua General 2003 del Mercado de Orgnicos y Cultivos Especiales).
(2) Estimacin de la situacin general del mercado de Japn segn otros datos
Teniendo en cuenta que la tasa de autoabastecimiento de alimentos en Japn es del
40% basado en las caloras, y si la tasa de orgnicos que representa dentro del volumen
de produccin citado arriba es del 0,15% que corresponde a la proporcin del
autoabastecimiento en el pas, sera necesario analizar la tasa de los productos orgnicos
restante de alimentos importados del extranjero dentro del 60% restante. Sin embargo,
no existen estadsticas que indiquen la tasa de orgnicos importados del extranjero.
Suponiendo que los datos generales de la tasa de orgnicos de los pases occidentales es
del 2% 3% y que la exportacin destinada a Japn se realiza a una tasa media de
orgnicos de esos pases, significa que el mercado de orgnicos de Japn supera el 1%
del total. Sin embargo, al considerar la situacin de que no se permite la importacin si
no se cuenta con la certificacin JAS de orgnicos, debe pensarse que se est importando
con cifras ms bajas que la tasa de orgnicos de los pases occidentales, y el mercado de
alimentos de Japn debera estimarse que estara entre el 0,5% y 1%.
2.2 Rgimen de certificacin orgnica de la Ley de JAS y definicin de los alimentos
orgnicos
2.2.1 Definicin de los alimentos orgnicos
Los alimentos orgnicos tienen el mismo significado que los comestibles orgnicos. El
control de la indicacin y el rgimen de certificacin de los productos orgnicos rigen
tambin en otros pases. Con respecto a los alimentos orgnicos existen las directrices de

10

indicacin de CODEX y los pases que tienen el rgimen de certificacin satisfacen las
directrices de CODEX.
Para el control de los alimentos orgnicos, en Japn existen dos clases de indicaciones
segn la clase del producto, o sea, las normas de indicacin segn la Ley de JAS (que rigen
para los alimentos en general) y las normas para las bebidas alcohlicas (bebidas
alcohlicas y el mirin (vino de arroz dulce utilizado como condimento)) (Ver tabla 4).
Con respecto a los alimentos sujetos a la Ley de JAS, hasta marzo de 2004 estn en
vigencia las normas para los productos agrcolas orgnicos y los alimentos procesados de
productos agrcolas orgnicos, y para el otoo de 2004 se espera la puesta en vigor de las
normas de productos ganaderos orgnicos y los alimentos para ganado orgnicos.
[Tabla 4: Control de alimentos orgnicos, etc., en Japn]
Principales alimentos
Productos
agrcolas
orgnicos y
sus alimentos
procesados

Leyes que controlan

Mtodo de indicacin
los orgnicos
Ley de JAS
Los operadores certificados ponen
la indicacin de que son productos
orgnicos y adhieren la marca JAS
de orgnicos.

Productos agrcolas en
general (hortalizas, frutas,
cereales, porotos)
Alimentos procesados en
general (hortalizas
congeladas, bebidas de jugos
de fruta, azcar, productos
de soja y otros)
Productos
Carne, huevo, leche,
Ley de JAS
ganaderos
productos lcteos
orgnicos y (incluyendo los alimentos
sus alimentos para ganado)
procesados (Nota)
Bebidas
alcohlicas
orgnicas

Sake (vino de arroz),

aguardiente, vino, cerveza

Normas de
indicacin de las
bebidas alcohlicas
de la Agencia
Nacional de
Impuestos

Otros
alimentos
orgnicos

Algas

No existen

A partir del otoo de 2004, se

adopta el mismo rgimen que los
productos agrcolas antes citados,
pero hasta ahora no han existido los
controles en especial y fue posible la
indicacin libre.
No existe el rgimen de certificacin
pero los productos agrcolas como
materia prima, deben obtener la
certificacin JAS. Adems, puede
obtenerse la certificacin del
organismo de certificacin JAS para
la etapa de la elaboracin.
La indicacin es libre debido a que
no existen controles, pero no es
posible adherir la marca JAS que
indica la aplicacin de la norma.

(Nota) Con respecto a la miel de abeja, en los otros pases se incluyen dentro de los productos ganaderos pero
en Japn no est incluida dentro de las normas de productos ganaderos. Por lo tanto, se estima que
para la miel de abeja es posible la indicacin de orgnico sin adherir la marca JAS (en otras palabras,
se trata de un producto no sujeto a la colocacin de la marca JAS).

A continuacin se resume una definicin simple, en el caso de denominarse orgnico en

Japn. La descripcin general de la definicin de los productos agrcolas orgnicos es
como se detalla en el punto 1.2.5, pero aqu se trata de la definicin de la palabra. Con
respecto a los detalles de las normas, se ruega ver las normas JAS, etc., por separado.

11

[Tabla 5: Definicin por clases de alimentos orgnicos en Japn]

Productos agrcolas
orgnicos

Alimentos
procesados de
productos agrcolas
orgnicos

Productos
ganaderos
orgnicos

Alimentos para
ganado orgnicos y
sus productos
procesados

Bebidas alcohlicas
de productos
agrcolas
procesados
Alimentos
orgnicos fuera de
los citados arriba

Productos que se ajustan a las Normas JAS de productos agrcolas orgnicos

con la indicacin de la marca JAS adherida por los operadores certificados.
Su mtodo de cultivo, se basa en el mtodo que no depende de los agroqumicos
ni fertilizantes qumicos, utilizando la actividad del suelo mediante la aplicacin
de sustancias orgnicas, etc. Ver tambin el punto 1.2.5.
Productos que se ajustan a las Normas JAS de productos agrcolas orgnicos
con la indicacin de la marca JAS adherida por los operadores certificados.
Su mtodo de fabricacin utiliza la materia prima de productos agrcolas
orgnicos y en el proceso de fabricacin no deben mezclarse las materias primas
no orgnicas ni recibir la contaminacin de frmacos. Adems, son los
productos en los cuales se limita al mnimo los aditivos comestibles. Ver
tambin el punto 1.2.5.
(La definicin de los productos ganaderos orgnicos a partir del otoo de 2004
ser como sigue)
Productos que se ajustan a las Normas JAS de productos ganaderos orgnicos
con la indicacin de la marca JAS adherida por los operadores certificados.
Su mtodo de produccin, obtenido del ganado por el mtodo de cra con
alimentos para ganado orgnicos, con el mnimo de productos farmacuticos
para animales y considere la salud y el bienestar del ganado.
(La definicin de los productos ganaderos orgnicos a partir del otoo de 2004
ser como sigue)
Alimento para ganado autoabastecido producido segn las Normas JAS de
productos ganaderos orgnicos (y alimentos para ganado procesados) o
alimento para ganado distribuidos con la indicacin de la marca JAS adherida
por los operadores certificados.
El mtodo de produccin es casi igual al de los productos ganaderos orgnicos.
Son las bebidas alcohlicas elaboradas por el mtodo de procesamiento que
satisface la norma sobre la Indicacin de orgnico, etc., en las bebidas
alcohlicas (Agencia Nacional de Impuestos).
El mtodo de produccin es casi igual al de los alimentos procesados de
productos agrcolas orgnicos.
Debido a que no existe la definicin establecida por el pas, en este informe se
refieren a los productos en general certificados por los organismos de
certificacin extranjero segn las normas extranjeras.

Como se indica arriba, debido a que en Japn es slo posible la indicacin orgnica en
los productos basados en el rgimen de certificacin JAS de orgnicos (exceptuando las
bebidas alcohlicas y dems), aun cuando se haya obtenido la certificacin orgnica
extranjera segn el rgimen de un pas extranjero, no se reconoce directamente la
indicacin orgnica, siendo necesaria la adhesin de la marca JAS obteniendo nuevamente
la certificacin JAS basada en el rgimen de JAS. (Ver el Captulo 4 con respecto al
mtodo de adherir la marca JAS)

12

2.2.2 Rgimen de certificacin orgnica segn la Ley de JAS

(1) Productos objeto de la adhesin de la marca JAS
El operador que indique
orgnico en los
alimentos orgnicos, debe evaluar siempre el
estado de la aptitud segn las normas JAS de
orgnicos, y el producto aprobado no podr llevar
Denominacin del
la indicacin de orgnico si no tiene adherida la
organismo de certificacin
marca JAS de orgnicos de la derecha. Todos los
alimentos que se distribuyan en Japn estn sujetos a este rgimen JAS de orgnicos y
los alimentos orgnicos importados no podrn llevar la indicacin de orgnico en Japn
si no se adhiere la marca JAS.
Por otra parte, existen los siguientes productos en los cuales no pueden adherirse la
marca JAS de orgnicos.
Productos en los que no puede adherirse la marca JAS ni se autoriza la indicacin de

orgnico en la denominacin.
Dentro de los productos agrcolas, los que fueron cultivados por mtodos que no
utilizaron el suelo como las hortalizas de cultivo hidropnico, brotes de hortalizas
(como los brotes de soja), hongos, etc. (Nota 1).
Dentro de los alimentos procesados, los que tengan una relacin de materia prima
orgnica menor que el 95% (Nota 2).
(Nota 1) Con respecto a los hongos que crecen naturalmente y pueden cosecharse al igual que las hierbas
de montaa, es posible colocarles la marca JAS.
(Nota 2) En el caso de alimentos procesados que no satisfagan la relacin de la materia prima orgnica, no
es posible indicarlos como
orgnico en la denominacin, pero puede indicarse que
utilizan la materia prima orgnica.

Productos en los que no puede adherirse la marca JAS pero es posible la indicacin de

orgnico en la denominacin.
Productos pesqueros en general
Miel de abeja
Bebidas alcohlicas (Sin embargo, es necesario que se cumplan con las normas de
la Agencia Nacional de Impuestos)
Productos que no son alimentos (algodn orgnico, tabaco orgnico, etc.)
(2) Operadores objeto de la certificacin de JAS
La certificacin JAS de orgnicos es un reconocimiento al operador y no certifica el
alimento producido (Ejemplo, se certifica 20 toneladas de arroz del ao 2003). Tal
como se establece en la Tabla 6, la certificacin consiste en la combinacin del operador
que agrega la indicacin y la clase de materiales agrcolas

13

[Tabla 6: Clases de operadores que reciben la certificacin]

Operadores que reciben
la certificacin
Controladores del
proceso de produccin
(controladores del
proceso de produccin
extranjeros)
Fabricantes
(fabricantes
extranjeros)
Fraccionadores
(fraccionadores
extranjeros)
Importadores

Clases de materiales
agrcolas que pueden
indicarse como orgnicos
Productos agrcolas
orgnicos

Alimentos procesados de
productos agrcolas
orgnicos
Productos agrcolas
orgnicos
Alimentos procesados de
productos agrcolas
orgnicos
Productos agrcolas
orgnicos
Alimentos procesados de
productos agrcolas
orgnicos

Complemento
Organizacin que controla la produccin de
productos agrcolas orgnicos
Son objeto de la certificacin los productores,
los grupos de protectores, distribuidores, etc.
Los que se dedican a la fabricacin y
procesamiento de alimentos procesados.
Operadores que fraccionan los productos
agrcolas orgnicos y colocan la indicacin
de orgnico en el envase despus del
fraccionamiento (Incluyendo los molinos
de arroz.).
Operadores que importan los productos
agrcolas orgnicos, etc., de pases
equivalentes al JAS y colocan la marca JAS
de orgnico en los productos certificados del
pas correspondiente.

(3) Organismo de registro y certificacin

Para que los operadores del punto anterior puedan recibir la certificacin orgnica,
deben presentar la solicitud al organismo de registro y la certificacin de que est
autorizado por el MASP y recibir la certificacin. Actualmente, estn autorizados 67
organismos de certificacin de Japn y 20 organismos de certificacin extranjeros (a
marzo de 2004). Los organismos de registro y certificacin se publican en la pgina
WEB del MASP.
Pgina WEB del MASP:
http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm
Pgina WEB de la Asociacin JAS:
http://www.jasnet.or.jp/link/yuukininntei/n_list.htm
Sin embargo, los organismos de certificacin establecen el alcance de sus respectivas
operaciones y dentro de los organismos citados arriba, los que certifican a los operadores
extranjeros son los siguientes 36 (16 de Japn y 20 del extranjero).

14

[Tabla 7: Tabla de organismos que realizan la certificacin a los operadores extranjeros,

dentro de los organismos de registro y certificacin de JAS]
(Tabla 7-1: 16 compaas como organismos de certificacin JAS con sedes en Japn)
Nombre del organismo de
certificacin
ICS Japan, Inc.

Lugar de la Direccin de contacto (entre

sede
parntesis el nmero de Fax)
Kanagawa +81-45-949-4620
(045-949-4621)
info@pure-foods.co.jp
Overseas Merchandise Inspection
Tokio +81-3-3669-5184
Co., Ltd. (OMIC)
(03-3669-5190)
pdd.jp@omicnet.com
Japan Organic and Natural Foods
Tokio +81-3-3538-1851
Association (JONA)
(03-3538- 1852)
jona@calen.ne.jp
AFAS Certification Center Co.,
Tokio +81-3-3569-7370
Ltd.
(03-3569-7369)
info@afasseq.com
QAI Japan, Inc.
Kanagawa +81-3-5413-7330
(044-833-6263)
qai@expert.ksp.or.jp
ASAC (Personera especial de
Iwate
+81-19-626-3870
actividades no lucrativas)
axis-asac@k7.dion.ne.jp
Toyo B-Net Co., Ltd.
Tokio +81-96-337-3339
(096-249-3080)
info@organic-cert.org
OCIA Japan Ltd.
Tokio +81-3-5537-2725
(Organic Crop Improvement
(03-5537-2726)
Association)
ocia-jp@io.ocn.ne.jp
Japan Inspection Association of
Tokio +81-3-3535-4351
Food and Food Industry
03-3535-4393
Environment (JIAFE)
http://www.jiafe.or.jp/
Japan Carbonated Beverage
Tokio +81-3-3455-6851 (Conmutador)
Inspection Association
03-3455-6852
tansan@aioros.ocn.ne.jp
Japan Fruit Juice Association
Tokio +81-3-3435-0732
(03-3435-0737)
t-nabe@cello.ocn.ne.jp
SGS ICS Japan, Inc.
Kanagawa +81-45-330-5030
(045-330-5032)
jp_ics@sgs.com
Organic Certification Organization Fukuoka +81-92-589-2245
Co., Ltd.
(092-589-1345)
oco45@minos.ne.jp
Japan Soy Sauce Inspection
Tokio +81-3-3666-4521
Association
(03-3667-2216)
jssii@blue.ocn.ne.jp
NPO Hokkaido Organic
Hokkaido +81-11-778-7502
Promotion Association
Fax no divulgado
Ecodesign Certification Center
Tokio Divulgada slo la direccin
Co., Ltd.
2-7 Kanda Tsukasa-cho,
Chiyoda-ku

Notas especiales
(Nota)
Excepto frica

Excepto frica y
Europa

Slo Estados
Unidos y
Sudamrica
Slo Asia,
Estados Unidos
y Sudamrica

(Nota) Los que no indican nada en las notas, tendrn como objeto la certificacin de todas las regiones del
mundo.
Con respecto a las direcciones, se ruega consultar la pgina WEB del MASP.

15

(Tabla 7-2 20 organismos de certificacin JAS que tienen sus sedes en el extranjero)
Nombre del organismo de Lugar de la
certificacin
sede
National Association for
Australia
Sustainable Agriculture
Australia Limited (NASAA)
Biological Farmers of
Australia
Australia Co., Ltd. (BFA)
BDRI
OHGA
Organic Food Chain
Tasmanian Organic
Dynamic
OCIA International

Australia
Australia
Australia
Australia

Austria Bio Garantie GmbH

Australia

BCS ko-Garantie GmbH

Alemania

SKAL International

Holanda

El Comit Andaluz de
Agricultura Ecolgica
(CAAE)
Ecocert SA

Espaa

Ecocert Belgium

Estados
Unidos

Francia y
Alemania
Blgica

Ecocert Italia

Italia

Consorzio per il Controllo

dei Prodotti Biologici Soc.
Coop. Arl (CCPB)

Italia

BIOAGRICERT s.r.l.

Italia

Istituto Mediterraneo di
Certificazione s.r.l.

Italia

Suolo e Salute s.r.l.

Italia

Direccin de contacto (entre parntesis el

nmero de Fax)
+61-8-8370-8455
(+61-8-8370-8381)
enquires@nasaa.com.au
+61-7-4639-3299
(+61-7-4639-3755)
info@bfa.com.au
(Nota 2)
(Nota 2)
(Nota 2)
(Nota 2)

Nota especiales
(Nota 1)

Slo Australia
Slo Australia
Slo Australia
Slo Australia

+1-402-477-2323
(+1-402-477-4325)
info@ocia.org
http://www.ocia.org
+43-2262/67-22 -12
(+43-2262/67-41-43)
nw@abg.at
http://www.austriabiogarantie.at/
+49 -911-42439-0
(+49 -911-492239)
info@bcs-oeko.de
http://www.bcs-oeko.de/
+31-38-426-8181
(+31-38-421-3063)
info@skal.nl
http://www.skal.com/
+34-954-689390
Slo Espaa
+34-954-680435
caae@caae.es
+49 5551-90843-0
(+49 -5551-90843-80)
info@ecocert.de
+32-81-600377
Slo Benelux
info@ecocert.be
+39-095-442726
Slo Italia
ecocertitalia@ctonline.it
+39-0516089811
(+39 -051254842)
ccpb@ccpb.it
http://www.ccpb.it/uK/index.html
+39-51-562158
(+39-51-564294 )
info@bioagricert.org
http://www.bioagricert.org/
+39-071-7930179
(+39-071-7910043)
imcert@imcert.it
http://www.imcert.it/
+39-51-6752426 (+39-51-6790237)
info@suoloesalute.it
http://www.suoloesalute.it/Versione%20
Inglese/EnglishVersion.htm

16

QC&I International Services

Sas

Italia

Istituto per la certificazione

etica e ambientale (ICEA)

Italia

+39-577/327234
(+39-577/329907)
lettera@qci.it
http://www.naturalmenteitaliano.com/Ex
pages/VisuSchedaQci.asp
+39-51/272986
+39-51/232011
icea@icea.info
www.icea.info

(Nota) 1. Los que no indican nada en las notas, tendrn como objeto la certificacin de todas las regiones
del mundo.
2. No existen datos detallados con respecto a los organismos de certificacin local que slo realizan
la certificacin JAS en la regin de Australia. En el caso de que fueran necesarios, se ruega
consultar con la Embajada de Australia en Japn: http://www.australia.or.jp/)

2.2.3 Rgimen orgnico de bebidas alcohlicas

Debido a que las bebidas alcohlicas (sake (vino de arroz japons), cerveza, vino,
aguardiente, vino de arroz dulce para condimento, etc.) no son objeto de la Ley de JAS
como se ha explicado anteriormente, no es posible adherir la marca JAS de orgnicos a las
mismas con la certificacin del organismo de registro y certificacin de JAS.
Sin embargo, segn el anuncio de la Agencia Nacional de Impuestos del 26 de
diciembre de 2000, se determinaron las normas de indicacin de las Bebidas alcohlicas
procesadas con productos agrcolas orgnicos, y en el caso de colocar la indicacin
orgnica en las bebidas alcohlicas deber regirse por estas normas (Puestas en vigor a
partir del 1 de abril de 2001).
Se ruega ver la Tabla 8 que resume las caractersticas del rgimen de las bebidas
alcohlicas procesadas de productos agrcolas orgnicos.
[Tabla 8: Resumen del rgimen de las bebidas alcohlicas procesadas de productos
agrcolas orgnicos]
Rgimen de
certificacin

Aunque no existe el rgimen de certificacin y es posible la indicacin como

orgnico sin recibir la certificacin, las normas para la indicacin como
orgnico tienen fuerza compulsiva y es necesario que sean respetadas.

Normas

Normas de indicacin de orgnico, etc., en las bebidas alcohlicas (Agencia Nacional

de Impuestos)
(El contenido de la norma es casi igual a la de los alimentos procesados de productos
agrcolas orgnicos de JAS)

Mtodo de
importacin
desde el
extranjero

Con respecto a las bebidas de los pases con normas equivalentes como Europa,
Estados Unidos, Australia, etc., no existen impedimentos para que sean exportados los
productos certificados por los pases de origen, prescindentemente del rgimen de
Japn (Los importadores de Japn deben tomar las medidas segn las normas).
En el caso de la importacin desde otros pases fuera de los citados arriba, para las
materias primas de las bebidas alcohlicas (uva para el vino, malta para la cerveza, etc.)
se requiere la certificacin JAS. A los fabricantes no se les exige la certificacin
segn el rgimen de Japn.

17

Confirmacin
por la
Agencia
Nacional de
Impuestos

Los establecimientos de elaboracin de bebidas alcohlicas de Japn, estn sujetos a la

supervisin y estudio segn la Ley de Impuestos a las Bebidas Alcohlicas de la
Direccin Nacional de Impuestos para comprobar si se cumplen apropiadamente con
las operaciones, y al mismo tiempo, reciben la confirmacin. (Sin embargo, esta
confirmacin se abrevia en el caso de tener la certificacin del proceso de elaboracin
por un organismo de registro y certificacin JAS)
En el caso de los establecimientos de elaboracin de bebidas alcohlicas extranjeras no
reciben el estudio de la Agencia Nacional de Impuestos y se realizan los estudios de los
productos importados por los importadores de bebidas alcohlicas de Japn.

Pgina WEB
de la Agencia
Nacional de
Impuestos

http://www.nta.go.jp/category/sake/04/org01/01htm

3. Tendencias del Mercado de Alimentos Orgnicos en Japn

3.1 Tendencias del mercado de alimentos orgnicos sujeto al JAS
3.1.1 Cantidad de calificaciones anuales segn la publicacin del MASP
Debido a que no existen estadsticas oficiales de importacin de alimentos orgnicos en
Japn (no existe la nomenclatura del Sistema Armonizado de designacin (HS)), es difcil
determinar las cifras exactas de los productos importados del mercado de alimentos
orgnicos de Japn. Sin embargo, como un dato que sirve de referencia para determinar
el volumen de importacin, existe la Calificacin anual publicada por el MASP. Los
operadores que recibieron la certificacin orgnica de JAS, tienen la obligacin de
informar todos los aos los datos de las cantidades de produccin orgnica (cantidad de
calificacin) al organismo de certificacin. Este informe es computado por el mismo
ministerio y se publica como la cantidad de calificacin orgnica de todos los aos.
Segn estos datos, en el AF2001 y AF2002 arrojaron los resultados que se detallan en la
Tabla 9. Generalmente, la cantidad calificada puede considerarse como la cantidad
producida. Asimismo, las cantidades del extranjero, se consideran como alimentos
orgnicos del extranjero distribuidos con la marca JAS de Japn.
Las cifras de las calificaciones extranjeras son el total de la cantidad exportada con la
marca JAS por los operadores que recibieron la certificacin JAS en el extranjero y la
cantidad importada por los importadores de productos certificados bajo los regmenes
extranjeros, a los cuales, los importadores les colocaron la marca JAS.

18

[Tabla 9: Resumen de la cantidad calificada de alimentos orgnicos por renglones]

1. Productos agrcolas orgnicos

(Unidad: t)
AF2001
Nacional
19.675
Hortalizas
Extranjero
26.221
Nacional
1.391
Frutas (Nota)
Extranjero
(Se incluye en otros)
Nacional
7.777
Arroz
Extranjero
2.672
Nacional
722
Trigo
Extranjero
2.058
Nacional
1.162
Soja
Extranjero
61.019
Nacional
927
T verde (t bruto)
Extranjero
93
Nacional
2.081
Otros productos agrcolas
Extranjero
62.578
Nacional
33.734
Total
Extranjero
154.642
2. Alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos
AF2001
Nacional
1.128
Hortalizas congeladas
Extranjero
11.826
Nacional
13
Hortalizas en latas
Extranjero
532
Otros productos procesados de
Nacional
802
hortalizas
Extranjero
1.243
Nacional
4.739
Bebidas (Nota)
Extranjero
1.271
Nacional
44.034
Tofu (queso de cuajo de soja)
Extranjero
0
Nacional
10.154
Natto (soja fermentada)
Extranjero
0
Nacional
1.887
Miso (pasta de soja para sopa)
Extranjero
273
Nacional
5.600
Shoyu (salsa de soja) (Nota)
Extranjero
0
Nacional
103
Fideos secos
Extranjero
823
Nacional
1.270
T verde (t terminado)
Extranjero
0
Otros alimentos procesados de
Nacional
9.532
productos agrcolas orgnicos
Extranjero
18.980
Nacional
79.262
Total
Extranjero
34.948

AF2002
27.460
23.994
1.939
(Se incluye en otros)
12.287
2.031
559
1.086
945
44.874
1.246
1.224
2.188
44.381
46.623
117.589
(Unidad: t)
AF2002
291
11.377
169
2.498
2.501
2.848
5.564
1.271
52.520
0
10.692
0
2.263
284
5.600
124
121
1.068
1.987
178
19.469
20.271
101.177
39.919

(Nota) Segn la publicacin oficial del MASP. El AF2001 corresponde al perodo de abril de 2001 marzo
de 2002 y el AF2002 corresponde al perodo de abril de 2002 marzo de 2003.

Debido a que dentro de los siguientes renglones existen puntos dudosos en los valores
publicados oficialmente por el MASP, las cifras fueron modificadas por el autor.
Las frutas del extranjero fueron incluidas en el rengln de otros productos agrcolas.

19

 Con respecto a las bebidas del extranjero y el shoyu (salsa de soja) de Japn se
modificaron las cifras segn la estimacin del autor. Con respecto a la salsa de soja,
se estim por clculo del valor terico sobre la base del volumen de importacin del
trigo orgnico del AF2001. En cuanto a las bebidas, adems de los jugos de fruta se
incluyen el caf y el t negro embotellados, pero se ha supuesto que lo principal es el
jugo de fruta, estimndose que la cantidad total de importacin de jugos de fruta del
AF2001 (aproximadamente 250.000k) es de alrededor del 0,5%. Por lo tanto, los
valores totales tambin difieren de los valores oficialmente publicados por el MASP.
La publicacin del MASP se inicia a partir del AF2001, inmediatamente despus de
iniciarse el rgimen orgnico, y hasta el presente, no se han publicado ms los datos
correspondientes a los dos aos siguientes desde la iniciacin del rgimen. Por lo tanto,
slo con los datos de dos aos es difcil determinar las tendencias, y con respecto a los
renglones cuyos datos han variado notablemente, debe prestarse atencin a las estadsticas
oficiales de los prximos 2 o 3 aos debido a que resulta difcil conocer las causas de tales
variaciones.
3.1.2 Relacin de la produccin nacional/importacin
Como puede apreciarse en el grfico de la Fig. 1, mientras que es elevada la relacin de
la importacin desde el extranjero de productos agrcolas orgnicos, en el caso de los
alimentos procesados es elevada la relacin de los alimentos procesados nacionales. Esto
se debe a que la mayor parte de la soja, materia prima de los alimentos procesados de soja
que integran la dieta tradicional de los japoneses, es importada, y dadas estas
particularidades ocupa el primer lugar en la importacin de productos agrcolas orgnicos
(Ver la Fig. 2 de la siguiente clusula). Por su lado, debido a que dentro de los alimentos
procesados, los alimentos procesados de soja se fabrican en Japn, representan una
proposicin alta y reflejan una relacin como la citada arriba.
[Fig. 1: Relacin de la importacin de productos agrcolas orgnicos y alimentos
procesados importados]
Alim entos Procesados de
Productos Agrcolas Orgnicos
(AF2002)
Importacin

Productos Agrcolas Orgnicos

(AF2002)
Produccin
nacional

28%

28%

Produccin

Importacin

nacional

72%

72%

20

3.1.3 Notas especiales segn los renglones

a. Productos agrcolas orgnicos
Segn los antecedentes del AF2002 y como se indica en la Fig. 2, predominan las
hortalizas que representan el 39% del total dentro de la produccin nacional, seguido del
arroz que es el alimento principal de Japn y representa el 26%. Estos dos renglones
representan el 65% del total. Debido a que en Japn reina un clima de mucha humedad
y los consumidores exigen productos de buena presentacin, es comnmente aceptado
de que las frutas orgnicas son difciles de producir.
Como rengln caracterstico producido en el extranjero que se importa a Japn se cita
la soja, cuyo volumen ocupa el primer lugar con el 38% del total. La soja se utiliza
como materia prima de los alimentos tradicionales de Japn como el shoyu (salsa de
soja), miso (pasta de soja para sopa), tofu (queso de cuajo de soja), natto (soja
fermentada), etc. Adems, debido a que la soja es un producto agrcola que se adapta
al cultivo orgnico, se produce ampliamente en el extranjero y se importa.
Segn las publicaciones del MASP, los datos son clasificados como frutas, hortalizas,
etc., pero no se publican los renglones concretos de las hortalizas y frutas, y por lo tanto,
no existen datos sobre cules son los renglones de mayor volumen. Como otros
productos agrcolas de importacin, se citan el alforfn, nueces, granos verdes de caf,
t negro (en bruto), etc. (Adems de stos, el autor ha incluido la cantidad de frutas en
los otros renglones.)
[Fig. 2: Porcentajes por productos agrcolas orgnicos]
[AF2001]

Soja

P r o du c to s Agr c o las O r gn ic o s
[ P r o du c c i n Nac io n al]
T v erde
Trigo Otros
(en bruto)
6%
2%
3%

P r o du c t o s Agr c o las O r gn ic o s
[ I mpo r tac i n ]

Soja

Otros

3%

39%

41%

Frutas
4%
Arroz

Hortalizas

23%

59%

T v erde
(en bruto)
0% Trigo
Arroz
1% 2%

21

Hortalizas
17%

[AF2002]
P r o du c t o s Agr c o las O r gn ic o s
[ I mpo r tac i n ]

P r o du c to s Agr c o las O r gn ic o s
[ I mpo r t ac i n ]
Trigo
Soja
Te v erde
Otros
1%
2%
(en bruto)
5%
3%
Frutas

Otros

Soja

38%

38%

4%
Trigo

Arroz
26%

Hortalizas
59%

1%
T v erde
(en bruto)

Arroz

Hortalizas

1%

2%

20%

b. Alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos

La Fig. 3 representa la composicin por renglones de alimentos procesados de
productos agrcolas orgnicos. En el caso de la produccin nacional, predominan los
productos de alimentos procesados de soja utilizando la soja como materia prima, cuyas
cantidades corresponden en gran parte al queso de soja y la soja fermentada. Los
productos como el queso de soja y la soja fermentada tienen un plazo de consumo corto
y para estos productos de corta duracin, no existe otra posibilidad que la produccin
nacional y no existe la produccin extranjera.
Para los productos como la pasta de soja, que dentro de los mismos productos
procesados de soja tienen un plazo de consumo largo, existen casos de produccin en el
extranjero para su importacin en Japn. Se estima que la pasta de soja producida en el
extranjero que aparece en la estadstica, se fabrica en las plantas de pasta de soja de
empresas japonesas radicadas en China.
Como caractersticas de los productos extranjeros, es alta la proporcin de los otros
alimentos procesados y puede apreciarse que los renglones son numerosos. Como
otros alimentos procesados de importacin se citan el t negro, frutas secas, granos de
caf (despus de procesarse), etc. Aunque la mayor parte de las hortalizas congeladas y
las frutas congeladas provienen principalmente de los Estados Unidos y China, tambin
existen antecedentes en obtencin de la certificacin orgnica de Chile y la exportacin a
Japn.

22

[Fig. 3: Relacin por renglones de alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos]

[AF2001]
Alime n to s P r o c e sado s de
P r o du c to s Agr c o las O r gn ic o s
[ P r o du c c i n Nac io n al]
T v erde Otros
Pasta de

2%

Alime n to s P r o c e sado s de
P r o du c to s Agr c o las O r gn ic o s
Hortalizas
[ I mpo r tac i n ]
congeladas
34%

15%

soja

Bebidas

Otros

2%

4%

53%

Bebidas
6%
Salsa de

Hortalizas
procesadas

Queso de

soja

soja

4%

55%

Fideos

Pasta de

Horalizas

Soja

soja

en lata

fermentada

1%

2%

7%

secos
2%

13%

[AF2002]

Salsa de

Alime n to s P r o c e sado s de
P r o du c to s Agr c o las O r gn ic o s
[ P r o du c c i n Nac io n al]

Alime n t o s P r o c e sado s de
P r o du c to s Agr c o las O r gn ic o s
[ I mpo r t ac i n ]

soja

Otros

Hortalizas

6%

22%

congeladas
29%

Pasta de

Otros

soja
Queso de

2%

5%

7%

52%

procesadas
Bebidas

procesadas

soja

Hortalizas
2%

Hortalizas

52%

Hortalizas

Fideos

Soja
fermentada
11%

secos

Bebidas

en lata

3%

3%

6%

3.2 Tendencias del mercado orgnico no sujeto al JAS

3.2.1 Productos ganaderos orgnicos y sus productos procesados
Para los productos ganaderos est prevista la puesta en vigor del rgimen de certificacin
a partir del otoo de 2004, y como indicacin orgnica, actualmente existen los que han
obtenido la certificacin en el extranjero o los que han obtenido la certificacin de un
organismo de certificacin privado de Japn.
Por lo tanto, aunque no existen estadsticas oficiales, como productos ganaderos
orgnicos que se comercializan en Japn, se citan la carne de ave, la leche vacuna, el yogur,
etc., de produccin nacional. La miel de abeja es el producto ms notable entre los
productos ganaderos orgnicos importados del extranjero.

23

3.2.2 Alimentos para ganado orgnicos

En el caso de la cra de ganado en Japn para los productos ganaderos orgnicos citados
arriba, los alimentos para ganado tambin deben ser orgnicos, y en este caso, suelen
utilizarse los alimentos para ganado orgnicos importados de materias primas como el
pasto y los alimentos balanceados. Sin embargo, debido a que son escasas las cantidades
absolutas de la certificacin orgnica de los ganaderos de Japn, se estima que el volumen
de importacin de alimentos para ganado orgnicos es tambin escaso.
Al iniciarse el rgimen de certificacin de los productos ganaderos orgnicos en el
AF2004, se establecern simultneamente las normas JAS para los alimentos para ganado
orgnicos. Debido a que luego de iniciarse este rgimen se har necesaria la certificacin
de JAS, en el caso de importarse los alimentos para el ganado regir un rgimen similar a
los productos agrcolas orgnicos, y por norma, los productores de alimentos para el
ganado del extranjero debern obtener la certificacin de JAS.
3.2.3 Bebidas alcohlicas orgnicas
La Agencia Nacional de Impuestos, que es el organismo pertinente, no ha publicado las
estadsticas de la produccin nacional e importacin de las bebidas alcohlicas orgnicas.
Como productos que se comercializan en el mercado japons se citan los siguientes.
[Tabla 10: Estado de las bebidas alcohlicas que se comercializan en Japn]
Sake orgnico
Aguardiente
orgnico
Cerveza
orgnica
Vino orgnico

Elaborado en Japn utilizando el arroz orgnico de produccin nacional o

importado.
Igual que el anterior.
Existen compaas que elaboran e importan una parte del aguardiente
orgnico por las empresas japonesas radicadas en China.
Se elabora en Japn utilizando la malta orgnica importada y el lpulo
orgnico importado.
En muchos casos, los productos son desarrollados por empresas de cerveza
artesanal.
Existen los siguientes 3 casos.
El caso de fermentar en Japn importando el jugo de fruta de la uva
orgnica importada.
El caso de embotellarse en Japn adquiriendo el vino orgnico a granel de
importacin.
El caso de importar el producto final.

3.3 Estado de la distribucin

3.3.1 Descripcin general de la distribucin
Los canales de distribucin de los alimentos orgnicos estuvieron hasta ahora limitados
por la pequea escala de la distribucin de los mismos y debido a que gran parte de la
distribucin se realizaba por canales cerrados mediante la asociacin entre los centros de
produccin y los consumidores (adquisicin directa sin intermediarios de distribucin
mediante la asociacin entre los agricultores de los centros de produccin y los

24

consumidores). Sin embargo, a partir de la segunda mitad de la dcada del 90 se han

venido formando diversos mercados por la iniciacin de la venta de alimentos orgnicos en
las tiendas de venta masiva y la introduccin de materiales orgnicos en la industria
gastronmica como los restaurantes. Actualmente se encuentra en una situacin en la que
la gran mayora de las grandes tiendas y los supermercados estn comercializando algn
tipo de alimento orgnico. El cuadro 11 detalla los porcentajes de los canales de venta
que utilizan los productores para la expedicin de productos agrcolas orgnicos. En
cuanto a los canales de distribucin a travs de los cuales los consumidores adquieren los
productos, se realizaron los estudios que se detallan en la Tabla 12.
[Tabla 11: Destino de la expedicin de
alimentos orgnicos]
Destino de expedicin
Cooperativas agrcolas, acopiadores y
expedidores
Minoristas y restaurantes

[Fig. 4: Destino de la expedicin de

alimentos orgnicos]

Tasa

Mercado

Venta directa a

mayorista

consumidores

33,8%

2,7%

9,4%

Otros

Cooperativas

2,3%

agrcolas,
acopiadores y

23,6%

Procesadores de

expedidores

alimentos

33,8%

Organizacin de consumidores como

las cooperativas de consumidores, etc.

14,8%

Procesadores de alimentos

13,5%

Organizaciones

Venta directa a los consumidores

9,4%

cooperativas de

Mercado mayorista

2,7%

13,5%

como

Otros

2,3%

consumidores,

Minoristas y

etc.

restaurantes

14,8%

23,6%

(Bibliografa de referencia: Agricultura Orgnica y el Negocio de los Alimentos del Sr. Yazaki)

[Tabla 12: Canales de adquisicin de los

productos agrcolas orgnicos]
Destino de expedicin

[Fig. 12: Canales de adquisicin de los

productos agrcolas orgnicos]
Minoristas

Tasa

Tiendas de venta masiva y

supermercados

37,3%

Minoristas en general

7,0%

comunes
Puestos de

7%

Tiendas de
venta masiva y

otros

supermercados

8%

Minoristas especializados en orgnicos 29,6%

Organizaciones especializadas en
orgnicos
Sistemas de cooperativas de
consumidores

5%

venta directa y

Los que no
corresponden

26%

Sistemas de
cooperativas de

26,3%

consumidores
16%

24,3%

Organizaciones

Puestos de venta directa y otros

12,3%

en venta directa

Los que no corresponden

10,8%

especializadas
18%

Minoristas
especializadas
en orgnicos
20%

(Bibliografa de referencia: Gua General del Mercado de Orgnicos y Cultivos Especiales 2003 de IFOAM
Japan. La tabla se elabor basada en las respuestas plurales y el porcentaje supera el 100% pero el grfico se
confeccion convertido al 100%)

25

3.3.2 Distribucin especializada y la cooperativa de consumidores

Con respecto a los alimentos orgnicos se destacan la distribucin especializada y las
ventas por las cooperativas de consumidores. La Tabla 13 es la descripcin general de
los distribuidores especializados y las cooperativas de consumidores dedicadas a la
comercializacin masiva de orgnicos por el sistema de asociados.
[Tabla 13: Descripcin general de los distribuidores especializados masivos y cooperativas
de consumidores]
Denominacin
Asociacin que
protege la tierra
Nio rabanito
Grupo de la
plaza de
voluntarios
Diversas
cooperativas de
consumidores

Cantidad de
Monto de venta
asociados
64.000
12.500 millones
personas
66.000
17.200 millones
personas

Aprox. 20
millones de
personas

Caractersticas

AF2002: 95% de distribucin a domicilio y 5%

de venta mayorista.
Contrato con 2.700 agricultores productores y
fabricantes.
Contrato con 1.300 productores y fabricantes.
La venta mayorista a las tiendas de venta masiva
12.000 millones
es de 300 millones anuales.
(Todo el grupo)
Las ventas a la industria gastronmica son de
aproximadamente 350 millones.
Existen 600 cooperativas de consumidores en

todo el pas. Existen tambin agrupaciones de

los mismos. (Ejemplo: Club de consumidores).

3.3.3 Tiendas de venta masiva

Como medidas encaradas por las tiendas de venta masiva de los alimentos orgnicos,
existen los casos de fabricantes que suministran los productos orgnicos certificados y los
casos en que renen un surtido de productos orgnicos de marca propia en las tiendas de
venta masiva, pero ltimamente se estn activando las tiendas de venta masiva que
comercializan los alimentos orgnicos de marcas privadas para mejorar la imagen de la
marca propia. La compaa AEON Co., Ltd. (que lleva el nombre de supermercado
JUSCO) celebr contratos con los productores y fabricantes de cultivos orgnicos o
especiales de la marca Green Eye (Ojo Verde) especificando el origen de la produccin,
y otro supermercado Daiei tambin est adoptando medidas similares a la citada con la
marca de Sukoyaka Sodachi (Crecimiento Sano). Aunque estos productos de marca
privada no han logrado an reunir el surtido de orgnicos, estn apuntando hacia algo que
se vaya aproximando a ello.
3.3.4 Industria gastronmica
Dentro de la industria gastronmica, se est promoviendo en parte la introduccin de
alimentos orgnicos como las hortalizas orgnicas.
En la segunda mitad de la dcada del 90, la cadena de hamburguesas Mos Burger
introdujo las hortalizas orgnicas tratando de diferenciarse de las otras tiendas de
hamburguesas. Igualmente en la segunda mitad del decenio del 90, muchos restaurantes

26

familiares desarrollaron platos utilizando las hortalizas orgnicas, pero desde que se
iniciara el rgimen de certificacin JAS de orgnicos, se redujo la comercializacin en los
restaurantes familiares debido a que disminuy el volumen de la distribucin de alimentos
orgnicos segn estas normas JAS. An as, algunos restaurantes sirven platos utilizando
los materiales orgnicos.
La cadena de bares Watami (Watami Food Service Co., Ltd.) introdujo activamente
los alimentos orgnicos y son numerosos los platos que utilizan ingredientes orgnicos.
La firma Watami Food Service Co., Ltd. tiene sus propios campos agrcolas en Japn
(Prefectura de Chiba) y est procurando ampliar el abastecimiento de alimentos orgnicos.
Los gastos de las comidas fuera del hogar en Japn se estima que son de 27 29
billones cuyo crecimiento no es tan elevado debido a la recesin econmica, pero su escala
es grande y la materia prima de esta industria gastronmica se considera un rea de
grandes posibilidades de participacin.
3.3.5 Tiendas de conveniencia
En el sector de las tiendas de conveniencia se estn introduciendo las preferencias de lo
natural y saludable, y en julio de 2001, en la sucursal de Natural Lawson de Jiyugaoka
2-chome se inaugur la tienda de conveniencia N 1 adoptando el concepto de lo natural.
En agosto de 2003 ya se haba extendido a 10 tiendas.
3.3.6 Venta por Internet
Existen numerosos sitios de venta de alimentos por Internet, entre los cuales existen
muchas pginas que comercializan los orgnicos.
Rakuten es uno de los ms grandes por volumen de venta por Internet que vende los
alimentos orgnicos por la pgina llamada Mercado de Alimentos Naturales. Participan
diversas compaas de productores, fabricantes y distribuidores y sus productos exhibidos
superan los 2000 artculos. Entre los expositores figuran Ohsawa Japan, JC Planning y
Muso que comercializan los productos de las firmas comerciales especializadas en
alimentos orgnicos.
Asimismo, sin ser sitios grandes integrales como Rakuten, se citan el e-Yuki
Seikatsu (Vida Orgnica Electrnica) y Oisix que son compaas dedicadas a la venta
por correspondencia especializadas en alimentos estableciendo como meta los alimentos
orgnicos (No quiere decir que todo lo que se comercialice sea orgnico, pero es alta la
proporcin de alimentos orgnicos).
Por otra parte, los distribuidores especializados y cooperativas de consumidores que se
explic en 3.3.2, estn desarrollando las operaciones de envo a domicilio recibiendo los
pedidos por Internet, existen tambin los productores y fabricantes que realizan las ventas
directas. As es que los alimentos orgnicos pueden adquirirse fcilmente a travs de
estos sitios, aunque los supermercados no dispongan del surtido.

27

[Tabla 14: Principales sitios de venta de alimentos por Internet]

Mercado de Rakuten Natural Foods (Mercado de
Comidas Naturales Rakuten)
-Yuki Seikatsu (Vida orgnica electrnica)
Oisix
Federacin de Cooperativas del rea Metropolitana
(Adems de ste, existen numerosas cooperativas de
consumidores)
Daichi-wo Mamoru-Kai (Asociacin protectora de la
tierra)
Radish Boya (Nio rabanito)
Polan Plaza
(En Polan Plaza, tienen sus sitios propios entre las
verduleras afiliadas)

http://event.rakuten.co.jp/gourmet/natural/
http://www.eu-ki.com/
http://www.oisix.com/
http://www.pal.or.jp/group/
http://www.daichi.or.jp/cgi/index.pl
http://www.radishbo-ya.co.jp/
http://www.polan.net/

3.4 Renglones de venta de alimentos orgnicos

La Tabla 15 resume los productos que suelen observarse segn los resultados del estudio de
mercado de los supermercados en Japn.
[Tabla 15: Ejemplo de alimentos orgnicos que se venden en los supermercados]
(Alimentos orgnicos con la marca JAS de orgnicos)
Productos agrcolas

Arroz, hortalizas, ctricos

Alimentos procesados

Productos de soja (queso de soja, queso de soja frito, pasta de soja, salsa de soja, leche
de soja, soja fermentada, soja hervida condimentada, etc.)
Ts (t negro, t oolong, t verde, t de cereales, t de arroz no pulido, t de hierba, t de
cebada, etc.)
Caf, encurtidos (encurtido de ciruelo, encurtido de rbano, etc.)
Tomates (catchup, pur, pasta, etc.), jugos (naranja, toronja, manzana, tomate),
mermeladas (arndano, frambuesa, fresa), masitas (batata seca, galletitas de arroz,
galletitas de agua, chocolate, etc.)
Productos deshidratados por congelacin (pasta de soja, encurtidos, productos
agrcolas)
Harina de trigo, harina de alforfn, cereales, nueces, ssamo, salsas.
Fideos (pasta, alforfn, fideo de harina de trigo, somen (fideo fino), fideo chino, etc.)

(Fuera del objeto de JAS que se venden con la indicacin orgnica)

Bebidas alcohlicas

Mirin (vino de arroz dulce para condimento), sake (vino de arroz), cerveza, vino

Productos pesqueros

Salmn orgnico (El alga arame (Eisenia bicyclis) y el alga hijiki (Hizikia
fusiforme) estn sometidos a la inspeccin pero son para exportacin)
Carne orgnica, leche orgnica, huevo, carne de ave, yogur orgnico

Productos ganaderos
Lugar de estudio:

Supermercados Jusco, Daiei, Ito-Yokado y otros supermercados de la Ciudad de Tokio y

dentro de la Prefectura de Chiba.

Perodo de estudio:

Marzo de 2004

28

3.5 Tendencias del mercado visto desde la cantidad de casos de certificacin orgnica de
JAS
La cantidad total de operadores certificados por el MASP es de 4.172 firmas (cifra oficial
publicada hasta marzo de 2004), cuya discriminacin se detalla en la Fig. 6.
[Fig. 6: Discriminacin por clases de operadores con la certificacin JAS]
[Operadores certificados Extranjeros]

[Operadores certificados en Japn]

Fraccionadores

Importadores

Fraccionadores

3%

9%

17%

Fabricantes

Controladores

46%

del proceso de

Controladores

produccin

Fabricantes

del proceso de

55%

25%

produccin
45%

La Fig. 7 es la clasificacin por pases de los operadores extranjeros que han obtenido la
certificacin orgnica publicada por el MASP. Al otorgarse la certificacin a los operadores,
los organismos de registro y certificacin tienen la obligacin de informar el nombre de los
operadores certificados, etc., al MASP y estas cifras corresponden a las certificaciones basadas
en ese informe. Sin embargo, debido a que en el trmite del informe de los organismos de
registro y certificacin extranjeros existe una demora, se estima que la cantidad real de
operadores extranjeros que recibieron la certificacin de JAS debe ser mayor que las citadas.
[Fig. 7: Estado por pas de los operadores certificados de JAS extranjeros]
[ Co n t r o lado r e s de
pr o du c c i n e xt r an je r o s]
Otros; 69

Canad; 8

Nueva

China; 81

Otros; 87

China; 119

Australia; 5

Nueva

Guatemala;

Estados

Zelandia;

Canad; 13
Australia; 31

Estados

Otros; 2

Guatemala;
9

India; 8

Brasil; 15

Guatemala;
Canada; 2

Zelandia; 8

12

[ Fr ac c io n ado r e s
e xt r an je r o s]

[ Fabr ic an t e s e xtr an je r o s]

Unidos; 66

14
India; 15

Estados
Unidos; 29

Brasil; 17

Unidos; 41

Australia;

China; 20

33

Como puede apreciarse en la Fig. 7, China, Estados Unidos y Australia representan la gran
parte de los operadores que exportan a Japn con la certificacin JAS. Sin embargo, tambin
existen otros pases que tienen una determinada proporcin. Aunque el MASP no publica
oficialmente los detalles de las cantidades por pases, los pases que forman parte de la
clasificacin de otros fueron los que pudieron confirmarse de la lista de los operadores
certificados segn las publicaciones oficiales son los siguientes.

29

[Tabla 16: Detalle de los operadores certificados extranjeros por pases]

China
Corea
Filipinas
Indonesia
Tailandia
Nepal
Papa y Nueva Guinea
India
Sri Lanka
Australia
Tasmania
Nueva Zelandia
Canad
Estados Unidos
Mxico
Cuba
Repblica Dominicana
El Salvador
Guatemala
Costa Rica
Colombia
Ecuador
Per
Brasil
Chile
Paraguay
Argentina
Turqua
Inglaterra
Australia
Holanda
Grecia
Suecia
Italia
Espaa
Alemania
Suiza
Hungra
Etiopa
Sudfrica
Japn (Nota)

Controladores de
produccin extranjeros
119
1
1
3
5
1
1
8
13
31
1
8
13
41
2
1
4
4
12
6
2
5
15
3
3
5
1

Fabricantes extranjeros
81
1
3
3
1
3
15
19
33
14
8
66
1
1
2
2
9
2
4

Fraccionadores
extranjeros
20

2
5

2
29

1
17
5
3
3
2
1
4
3
1
1
5
1
5
1
1
3
1

1
1

1
3
2

(Nota) Los controladores de produccin extranjeros en Japn, son los que tienen las parcelas en el extranjero pero
sus organizaciones de control en Japn. Adems, el total de los casos no coinciden debido a que difieren
los casos de certificacin con los datos originales por pases.

30

La Fig. 6 detalla la evolucin de los casos de certificacin. Los casos de certificacin son
numerosos entre los controladores del proceso de produccin de Japn y son escasos los
extranjeros. Con respecto a las altas tasas de importacin de productos agrcolas, debe
suponerse que ello se debe a que la superficie por productor extranjero es remotamente mayor
que la del productor japons.
[Fig. 8: Evolucin de la cantidad de operadores certificados por JAS en Japn y en el extranjero]

Casos

()
Casos de certificacin
por mes (Total acumulado)

2000
1800
1600
1400

Controlad. de produccin
Fabricantes

Controladores extranjeros

Fabricantes extranjeros

1200
1000
800
600
400
200
0
8
3
00
2Ago.
2003
5
3
00
2May.
2003
2
3
00 1
2Feb.
2003
1
2
00
2Nov.
2002
8
2
00
2Ago.
2002
5
2
00
2May.
2002
2
2
00 1
2Feb.
2002
1
1
00
2Nov.
2001
8
1
00
2Ago.
2001
5
1
00
2May.
2001
2
1
00 1
2Feb.
2001
1
0
00
2Nov.
2000
8
0
00
2Ago.
2000

Entre los operadores certificados, se publicaron en la pgina WEB del MASP los nombres de
las compaas (nombres de las organizaciones), direccin, clasificacin de la certificacin (el
caso de fabricantes que son importadores, etc.) y dems datos de las empresas y organizaciones
que estuvieron de acuerdo con publicar sus nombres. La cantidad de establecimientos
publicados son 4.172, o sea, que aparecen publicados la gran mayora de un total de 4.217
casos de operadores con certificacin. (La pgina WEB del MASP es: http://www/maff.go.jp.
Esta lista sirve como fuente de consulta en el caso de buscar nuevos importadores o
procesadores como contraparte de los negocios.

31

3.6 Lista de empresas relacionadas con los alimentos de importacin

Dentro de los operadores certificados de JAS publicados por el MASP citado anteriormente,
la Tabla 17 detalla los importadores certificados.
[Tabla 17: Lista de importadores con certificacin JAS de orgnicos]
Plus S Corporation
Nostimia, Ltd.
Earth & Life K.K.
AIC Inc.
Alishan Organic Center
Interpack Co.,Ltd.
Wilber Ellis Co. Ltd.
Wing Ace Co.,Ltd.
N.A.Japan Co.,Ltd.
N. N. Chemical Co.,Ltd.
Kiwi Co.,Ltd.
Kirin International Trading Inc.

K & Yoshics Corporation

San Siro Co.,Ltd.

Daabon Organic Japan Co.,Ltd.

Sojitz Corporation
Hyper Plants Co.,Ltd.
Farm Land Trading Co.,Ltd.
Fair Trade Company

Nishi-Nihon Bldg. 6F, 1-10-17 Tenjin, Chuo-ku, Fukuoka-shi, Fukuoka

TEL(092)-731-8152
1808-5 Godai, Naka-machi, Naka-gun, Ibaraki
TEL (029)-298-2464 FAX029-298-2575
E-mail webmaster@nostimia.com http://www.nostimia.com/
1-15-14 Shintomi, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3297-3456 FAX03-3297-3434
http://www.earthandlife.co.jp/3.html
Shinkawa East, 1-23-5 Shinkawa, Chuo-ku Tokyo
TEL03-5541-2060 FAX03-35541-2140
http://www.aicincjp.com/
185-12 Koma-Hongo, Hidaka-shi, Saitama
TEL0429-82-4811 FAX0429-82-4813
E-mail:tenguj@gol.com http://www.alishan-organic-center.com/jp/
1-23-6 Sekiguchi, Bunkyo-ku, Tokyo
TEL03-5228-6731
Sanshin Bldg. salas 308/314, 1-4-1 Yuraku-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3591-3221
SA Bldg., 7-2-7 Ueno, Taito-ku, Tokyo
TEL03-3847-3155
4-3-13 Motomachi-Dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo
TEL06-6459-2200
1-3-7 Tosabori, Nishi-ku, Osaka-shi, Osaka
TEL06-6459-2200
Ota Status Bldg. 3F, 3-9-1 Tokai, Ota-ku, Tokyo
6-26-1 Jingu-mae, Shibuya-ku, Tokyo
TEL03-34070541 FAX03-3407-0697
2-4 Daimachi, Kanagawa-ku, Yokohama-shi, Kanagawa
TEL045-314-57024 http://www.k-yoshics.co.jp/
3-7-7 Nihon-bashi, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3275-3232
Nishi-Gotanda Sign Tower Bldg. 2F, 1-33-10 Nishi-Gotanda,
Shinagawa-ku, Tokyo
TEL03-3494-6224 FAX03-3494-0344
E-mail http://info@daabonorganic.com
http://www.daabonorganic.com/
4-1-23 Shiba, Minato-ku, Tokyo
TEL03-5446-1111 http://www.sojitz.com/
3-4-9-303 Mita, Minato-ku, Tokyo
TEL03-5789-2930 FAX03-5789-2938
http://www.hyperplants.co.jp/index.html
Rex Bldg., 6-16-8 Shinbashi, Minato-ku, Tokyo
TEL03-3431-4129
2-6-29 Jiyugaoka, Meguro-ku, Tokyo
TEL03-5731-6671 http://www.peopletree.co.jp/pages/company.html

32

Beixing Trading Co.Ltd.

Master Foods Ltd.

Monte Bussan Ltd.

Youki Trading Co.,Ltd.

Ryoukoku Shoji Co.,Ltd.
Itochu Corporation
Organic Guild Inc.

Oneness Co.,Ltd.
Asia Protein Co.,Ltd.
Alco International Ltd.
Alex Co.,Ltd.
Vox Trading Co.,Ltd.
El Thank Japan Co.,Ltd.
Alter Trade Japan, Inc.
Cargill Japan Co.,Ltd.
J.C. Planning Inc.
Century Trading Company Ltd.
DHC Corporation
Tomen Corporation
Nova Co.,Ltd.
Hiro International Co., Ltd.

1-7 Kanda-Iwamoto-cho, Chiyoda-ku, Tokyo

NTA Nihon-bashi Bldg. 6F, 3-1-2 Nihon-bashi, Chuo-ku, Tokyo
TEL(03)-5204-2800 FAX03-5204-2803
1-403 Kosugi-cho, Nakahara-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa TEL
044-712-1122
2-18-3 Tomigaya, Shibuya-ku, Tokyo
TEL03-5466-4510 FAX03-5466-4509
E^mail:mbwebmaster@montebussan.co.jp
http://www.montebussan.co.jp/
Sanshin Bldg. 8, 3-17-1 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
TEL03-5466-8760
FAX03-5466-8570
E-mail:info@youkitrading.co.jp
http://www.youkitrading.co.jp/ja/introduction.html
5-7-5 Shoko Center, Nishi-ku, Hiroshima-shi, Hiroshima
2-5-1 Kita-Aoyama, Minato-ku, Tokyo
TEL03-3497-2121 FAX03-3497-4141
http://www.itochu.co.jp/main/
3-38 Kanda-Sakuma-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL035825-7620 FAX03-5825-7654
http://www.shin-shin.co.jp/con05.html
1-1-1 Hotarugaoka, Nankoku-shi, Kochi
TEL088-880-8800 FAX088-880-8800
http://server3.oneness-net.com/~onejp/open_contents/index.html
Daiichi Kangin Senba Bldg. 5F, 3-1-30 Kyutaro-machi, Chuo-ku,
Osaka-shi, Osaka
3-25-27-1211 Takanawa, Minato-ku, Tokyo
1-2-4 Sarugaku-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
Matsumoto Bldg., 14-15 Nihonbashi-Odenma-cho, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3665-6201 FAX03-3665-6266
E-mailinfo@voxtrading.jp http://www.voxtrading.jp/
1-4-4 Momoi, Sugninami-ku, Tokyo
TEL035382-7500 FAX03-3301-6314
E-mail: linas-u@ans.co.jp http://www.ans.co.jp/u/linas/index.htm
Sunrise Shinjuku, 3F, 2-4-15 Okubo, Shinjuku-ku, Tokyo
TEL03-5273-8163 FAX03-5273-8162
E-mail:info@altertrade.co.jp http://www.altertrade.co.jp/index-j.htm
3-2-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3285-0800
1-23-21 Omori-kita, Ota-ku, Tokyo
TEL03-5493-0211 FAX: 03-5493-0215
E-mail: info@org-jc.com http://www.org-jc.com/cont/
Hakuo Bldg. 4F, 5-17-11 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
TEL03-3208-5881
2-7-1 Minami-Azabu, Minato-ku, Tokyo
TEL03-3457-5311 http://top.dhc.co.jp/
3-8-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-5288-2111
FAX(03)-5288-9100
http://www.tomen.co.jp/
3-3 Nakamaru, Kitamoto-shi, Saitama
TEL048-592-6491 FAX 048-593-0536
http://www.nova-organic.co.jp/novam.html
Kearny Place Shibuya 3F, 2-16-5 Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo
TEL03-3406-1091

FAX03-3406-1880

info@naturalhero.com http://www.naturalhero.com/

33

4-54-6 Utsukushi-ga-oka, Aoba-ku, Yokohama-shi, Kanagawa

TEL045-902-3211

Brooks Co.,Ltd.

Mauna West Co.,Ltd.

Mitoku Co.,Ltd.
Minato Shokai Co.,Ltd.

Muso Co.,Ltd.
Shimanto Green Co.,Ltd.
Daishin Co.,Ltd.
Toshoku Ltd.
Mameshoku Co.,Ltd.
Nisshoku Co.,Ltd.
Nisshin Shokai Co.,Ltd.
Fukurakutoku Co.,Ltd.
Meiji Trading Corporation
Marugen FPJ Co.,Ltd.
Marubeni Corporation
Kanematsu Corporation
Gomei Shoji Co.,Ltd.
Saiwai Trading Co.,Ltd.
Takanabe Shoji Co.,Ltd.
Kokubu & Co.,Ltd.
Sakurai Foods Co.,Ltd.

- wwwadmin@brooks.co.jp
http://www.brooks.co.jp/index.php?PHPSESSID=a1fc2b5f4fc16f7e418
69f89ff1917a2
4-21-7 Shimo-Kodanaka, Nakahara-ku, Kawasaki-shi, Kanagawa
TEL044-752-7075 FAX044-752-4563
http://www.maunanoni.com/company-f1.htm
http://www.maunanoni.com/webshop-f1.htm
Hibiya Park Bldg. 5F, 1-8-1 Yuraku-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-5444-6750 FAX 03-5444-6753
E-mail import@mitoku.co.jp
http://www.mitoku.co.jp/index.html
1-5-30 Azabu-Juban, Minato-ku, Tokyo
TEL03-5413-2048 Fax03-5413-2273
E-mail minato_master@blueflag.co.jp
http://www.blueflag.co.jp/minatoindex.htm
3-7-22 Nishi-Tenman, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka
TEL06-6316-6011 FAX06-6316-6016
http://www.muso-intl.co.jp/
E-mail info@muso-intl.co.jp
1-4-31 Mayumi, Ikoma-shi, Nara
1-13-19 Sanno-Shita, Tama-shi, Tokyo
3-2-3 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL(03)-5224-5600 FAX03-5224-5930
http://www.toshoku.co.jp/
23 Koaza-Maedokoro, Oaza-Yagi, Yagi-cho, Funai-gun, Kyoto
9-10 Nozaki-cho, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka
TEL06-6313-1341
http://www.nisshoku-foods.co.jp/
43-92 Hira-Kogyo Danchi, Utsunomiya-shi, Tochigi
TEL028-662-5231
1-4-4 Momoi, Suginami-ku, Tokyo
TEL03-3301-2100
3-1-1 Kyobashi, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3273-0291 FAX03-3274-0839
http://www.meiji-trading.co.jp/index.html
4-7-8 Tachibana, Sumida-ku Tokyo
TEL03-3617-1731 FAX03-3617-1732
http://www.marugen.com/profile/p_04_01.html
1-4-2 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3282-2111
http://www.marubeni.co.jp/
1-2-1 Shibaura, Minato-ku, Tokyo
TEL035440-8111 FAX035440-6500
http://www.kanematsu.co.jp/
Gomei Bldg., 1-11-6 Hacchobori, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3553-5015
Higashi-Kayabacho Bldg. 4F, 1-17-25 Shinkawa, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-5543-2451 FAX03-5543-2458
http://www.saiwai-web.jp/
6-2-20 Ebie, Fukushima-ku, Osaka-shi, Osaka
TEL06-6451-7616
1-1-1
Nihon-bashi, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3276-4000 FAX03-3271-6523
http://www.kokubu.co.jp/
E-mail koho@kpost.kokubu.co.jp
343 Takanosu, Kamono-cho, Mino-Kamo-shi, Gifu

34

Mitsui & Co.,Ltd. Departamento de

Distribuio de Alimentos da Diviso de
Alimentos

Mitsubishi Corporation
Yamaguchi Bussan Co.,Ltd.
Sanyo Shokuhin Kogyo Co.,Ltd.
Sumifru Corporation
SC Foods Co.,Ltd.
Sumitomo Corporation
Nishimoto Trading Co., Ltd.
S.Ishimitsu & Co.,Ltd.
Ishida Foods Co.,Ltd.
Daimaru Kogyo, Ltd.

Okura Aguri Co.,Ltd.

Daizu Yuryo Co.,Ltd.
Daiho Shoji Co., Ltd.
Daiichi Coffee Co.,Ltd.
Tennen Sozai Co.,Ltd.
Toho Bussan Co.,Ltd.
Fujinami Soko Co.,Ltd.
Nissho Iwai Foods Corporation
Nisshin Tsusho Co.,Ltd.
Nichifutsu Boeki K.K.
Nippon Olive Co.,Ltd.

TEL0574-54-2251 FAX0574-54-2253
http://www.sakuraifoods.com/
1-2-1 Otemachi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3285-1111 FAX(03) 3285-9819
http://www.mitsui.co.jp/
2-6-3 Maru-no-uchi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3210-2121 http://www.mitsubishicorp.com/jp/
1-19-15 Shakujii-dai, Nerima-ku, Tokyo
TEL03-3904-1231
1-13-14 Matsushima-cho, Takamatsu-shi, Kagawa
TEL087-833-7011 FAX087-833-7222
E-mail grmt@so-food.com
http://www.so-food.co.jp/
2-8-3 Kiba, Koto-ku, Tokyo
TEL03-5805-0580 FAX03-5805-0572
http://www.sumifru.co.jp/index.html
Sumisho Kurita Bldg., 3-24-1 Kanda-Nishiki-cho, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-5405-8001 FAX035405-7081
http://www.scfoods.co.jp/index.html
1-8-11 Harumi, Chuo-ku, Tokyo
TEL035166-5000 http://www.sumitomocorp.co.jp/
4-1-38 Isobe-Dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo
TEL078-230-0111 FAX078-230-0123
E-mail ntcinfo@ntcltd.com http://www.ntcltd.com/ntc/index.html
4-40 Iwaya-Minami-cho, Nada-ku, Kobe-shi, Hyogo
TEL078-861-7791 FAX078-882-1007
http://www.ishimitsu.co.jp
1459-7 Yasuba Aza Higashi-Akasaka, Ueno-shi, Mie
3-6-1 Kitakyu Hoji-machi, Chuo-ku, Osaka
TEL06-6244-6653 FAX06-6244-6688
E-mail sakurai@daimarukogyo.co.jp
http://www.daimarukogyo.co.jp/
G- Bldg.F, 1-3-3 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-5204-2800 FAX(03)-5204-2803
E-mail webmaster@okura-agri.com
http://www.okura-agri.com/about.htm
1-3-19 Honcho, Hyogo-ku, Kobe-shi, Hyogo
TEL078-671-1531 FAX078-681-6758
E-mail info@daiyu-kobe.jp
http://www.daiyu-kobe.jp/
2-6-12 Ginza, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3567-6731
3-10-1 Higashi-Azabu, Minato-ku, Tokyo
TEL03-3583-4571 FAX(03)-3586-9018
10834-60 Nishihama, Saiki-shi, Oita
TEL0972-22-4151
2-4-1 Shiba-koen, Minato-ku, Tokyo
TEL03-3438-5711
150 Komatsuri-cho, Kishiwada-shi, Osaka
TEL0724-45-0020
17-16 Nihonbashi-Koamicho, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-5641-4050 FAX03-5641-4090
http://www.e-nif.co.jp/nifco/index.html
1-3-4 Nishi-Azabu, Minato-ku, Tokyo
TEL03-5785-3920
DF Bldg., 2-2-8 Minami-Aoyama, Minato-ku, Tokyo
TEL03-3403-0336 E-mail contact@nbkk.co.jp
3911-10 Ushimado, Oku-gun, Okayama

35

Nihon SiberHegner K.K.

Nippon Del Monte Corporation
Nihon Primero Co.,Ltd.
Nihon Seima Co.,Ltd.
Tominaga Boeki Kaisha, Ltd.
Buyou Shokuhin Co.,Ltd.
Howa Shoji Co.,Ltd.
Yutaka SangyoCo.,Ltd.
Toyota Tsusho Corporation
Yakuryo Kaihatsu Co., Ltd.
Yamani, Ltd.(Diretor-Presidente:
Tsuyoshi Yamada)
Atowa, Ltd.(Presidente: Akihiro
Monden)
Bee Tree Market, Ltd.
Kai, Ltd.
The Oyama Company Limited
Wako Shokuryo Co.,Ltd.

TEL0869-34-9111 FAX0869-34-9152
E-mail info@nippon-olive.co.jp http://www.nippon-olive.co.jp/
3-4-19 Mita, Minato-ku, Tokyo
TEL03-5441-4534 Food Dept.
E-mail webnsh.tyo@dksh.com
4-13 Nihonbashi-Koamicho, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3669-2877 FAX03-3669-2071
http://www.delmonte.co.jp/
1-9-12 Irifuna, Chuo-ku, Tokyo
3-1-8 Azuma-Dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo
TEL078-332-8251
Tominaga Bldg. 6F, 5-1-21 Goko-Dori, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo
TEL078-232-8600 FAX078-232-8666
http://www.tominaga.co.jp/
Shin-Kokusai Bldg., 3-4-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3211-4831 FAX03-3211-6004
http://www.buyou.co.jp/etc/gaiyo.html
Hagoromo Bldg. 6F, 1-5-2 Hacchobori, Chuo-ku, Tokyo
TEL03-3297-0571
2-12-32 Konan, Minato-ku, Tokyo
TEL03-5462-8321
Toyota Tsusho Bldg., 2-14-9 Nihon-bashi, Chuo-ku, Tokyo
http://www.toyotsu.co.jp/index.html
2-2-5 Shinagawa, Shinagawa-ku, Tokyo
TEL03-5730-9321 FAX(03)-5730-9515
http://www.e-organichouse.com/
3-13-6 Shirakashi-dai, Rifu-cho, Miyagi-gun, Miyagi
TEL022-767-0989FAX022-211-8973
2-3-30 Ichiban-cho, Aoba-ku, Sendai-shi, Miyagi
TEL022-716-7538 FAX022-297-3177
5-3-11 Yakumo, Meguro-ku, Tokyo
TEL (03)3724-7703
FAX(03)3724-7719
E-mail info@beetree.co.jp
http://www.bekkoame.ne.jp/ro/beetree/main.html
1-27-4 Ebisu-nishi, Shibuya-ku, Tokyo
Dentsu Kobe Bldg., 74 Kyo-machi, Chuo-ku, Kobe-shi, Hyogo TEL
078-331-9461
http://www.oyama-web.com/guide4/
1-10-8 Uchi-Kanda, Chiyoda-ku, Tokyo
TEL03-3294-2201

36

3.7 Exposiciones relacionadas con los alimentos orgnicos

La exhibicin en las exposiciones de alimentos, sirve como medio para expandir los
negocios de alimentos orgnicos. Como exposiciones especializadas en alimentos orgnicos,
se viene celebrando desde el ao 2001 el BioFach Japan (Feria de los bienes brindados por la
naturaleza). Asimismo, la FOODEX Japan es la feria de alimentos de mayor escala en Japn,
en la que se exhiben gran cantidad de alimentos orgnicos.
3.7.1 BioFach Japan
Entre el 9 11 de octubre de 2003 se celebr la III BioFach Japan (Feria de los bienes
brindados por la naturaleza). BioFach es la exposicin de alimentos orgnicos que se
realiza en Alemania, tiene un largo historial y es la de mayor escala. Aunque en
Alemania se presentan los alimentos orgnicos de todo el mundo, la historia en Japn es
an reciente y de menor escala.
[Tabla 18: Estado de celebracin del BioFach en Alemania y Japn]

Cantidad de expositores
Superficie total
Escala Superficie de
exposicin
Cantidad de visitantes (Nota)

BioFach de Alemania (4 das)

(19 22 de febrero de 2004)
1.897 empresas

BioFach de Japn (3 das)

(9 11 de octubre de 2003)
125 empresas

65.000m

No publicado

28.678m

833m

29.556 personas

13.956 personas

(Nota) Con respecto a la cantidad de visitantes, en el caso de Alemania se denominan Visitantes Comerciales,
y es la cantidad de personas que la visitaron para realizar realmente las negociaciones. Debido a que en
el caso de Japn se incluyen tambin al pblico en general, no es posible realizar una comparacin
simple.

BioFach establece como condicin de exhibicin de que sean presentados slo los
alimentos orgnicos que hayan obtenido la certificacin orgnica (o estn en trmite de
solicitud). Asimismo, en el caso de los textiles y los productos relacionados con la vida
diaria que no sean alimentos, para los cuales se aplica el rgimen de certificacin orgnica,
tambin se limita a los que hayan obtenido la certificacin orgnica (o estn en trmite de
solicitud). ltimamente, los suplementos alimentarios tambin estn dentro de la
categora de exhibicin y en Alemania se presentan muchas compaas expositoras.
En Japn se celebr la primera exposicin en 2001 y la segunda en 2002 organizado por
el diario Nihon Keizai Shimbun como nico patrocinador. Para la tercera vez se organiz
la Feria Global de Nuremberg, habindose celebrado simultneamente con la Natural
EXPO (Ver 3.7.3).
Debido a que fue un evento que se celebr en forma simultnea, los asociados de
Natural EXPO pudieron exhibir sus productos en los stands de la Natural EXPO e incluso
las compaas que comercializaban los orgnicos, presentaron al mismo tiempo los
alimentos naturales y alimentos orgnicos en esta exposicin.

37

En Japn, los distribuidores como las compaas comerciales tienen dificultades para
reunir todos los alimentos orgnicos y no tienen otra alternativa que exhibirlos con los
otros productos. Debido a que el mercado de los orgnicos tiene una posicin que se
considera slo una parte del mercado de alimentos que brindan confiabilidad y que son
saludables, la formacin del mercado independiente de los orgnicos ser un tema del
futuro.
3.7.2 FOODEX Japan
En los das 9 12 de marzo de 2004 se celebr la FOODEX Japan. Debido a que
FOODEX tiene como objeto exhibir los alimentos en general, no es una feria especializada
en orgnicos, pero las cantidades de alimentos orgnicos y naturales exhibidos representan
una proporcin determinada. Dentro de la FOODEX se habilitan los sectores para la
exhibicin de alimentos naturales y orgnicos, y las empresas que comercializan los
alimentos saludables exponen sus productos en este sector.
La Tabla 19 es un ejemplo de los principales alimentos orgnicos exhibidos desde el
extranjero.
[Tabla 19: Lista de alimentos orgnicos exhibidos en FOODEX 2004 desde el extranjero]
Estados Unidos
Canad
Mxico
Colombia
Chile
Espaa
Italia
Rusia
Polonia
Australia
Grecia
Turqua
Tnez
Corea
China
Sri Lanka
Australia
Exhibicin de empresas
japonesas con productos
supuestamente importados
desde el extranjero

Miel de abeja, especias, porotos, t de hierba, bizcochos, jugo de fruta,

cereales, carne vacuna, harina de trigo, masitas con almendra procesada
Jarabe de arce
Alo, aceite de organo
Pltano, caf, margarina, jarabe de caa de azcar
Vino
Vino, bebidas, hortalizas en frasco, especias
Queso, vino, salsa para pastas
Vodka
Frutas secas, hierbas
Pastas, hortalizas envasadas en frascos, aceite de semilla de calabaza,
masitas
Azafrn
Jugos, miel de abeja, porotos secos, aceite de oliva, frutas secas
Aceite de oliva
Hortalizas
Castaa dulce
T negro, masitas
Pastas orgnicas (fideos de arroz, fideos de alforfn, fideos de harina de
trigo), pasta de ssamo, miel de abeja, jugos, t verde, t negro, t de
hierbas, jugos de fruta, mermeladas, bocaditos de maz
Jugos tropicales, ssamo, harina de trigo, amaranto, avena, azcar, vino,
jugos

En cuanto a la siguiente Tabla 20, sta detalla la cantidad de expositores por pases, de
las compaas que presentaron alimentos orgnicos y naturales.
[Tabla 20: Cantidad de compaas expositoras de alimentos orgnicos y naturales en
FOODEX 2004]

38

Productos agrcolas orgnicos y

sus productos procesados
Japn
56
Estados Unidos
26
Italia
15
Espaa
12
Turqua
9
Blgica
6
Australia
5
Mxico
5
Grecia
4
Brasil
3
Colombia
3
Austria
3
Holanda
2
Tnez
2
Francia
2
Alemania
2
Hungra
2
Canad
1
Inglaterra
1
Chile
1
Tailandia
1
Corea
1
Productos ganaderos orgnicos
y sus productos procesados
Japn
6
Estados Unidos
4
Italia
2
Francia
1
Grecia
1
Espaa
1
Inglaterra
1

Bebidas orgnicas (fuera de

las bebidas alcohlicas)
Japn
14
Australia
4
Chile
2
Sri Lanka
2
Austria
2
Estados Unidos
2
Brasil
1
Italia
1
Espaa
1
Francia
1
Turqua
1
Productos pesqueros orgnicos y
sus productos procesados

Inglaterra
Blgica
Bebidas alcohlicas
orgnicas
Estados Unidos
Japn
Italia
Espaa
Canad
Alemania
Chile
Taiwan
Grecia
Organizaciones de
certificacin orgnica
Estados Unidos
Canad
Japn

1
1
7
5
4
3
2
2
1
1
1

Productos agrcolas naturales y

sus productos procesados
Japn
19
Estados Unidos
6
Canad
4
Grecia
4
Turqua
3
Per
2
Austria
2
Espaa
2
Taiwan
2
Holanda
2
Tnez
1
China
1
Tailandia
1
Sri Lanka
1
Hungra
1
Polonia
1
Australia
1

8
2
1

3.7.3 Otras exposiciones

Adems, aunque directamente no se trata principalmente del negocio de los alimentos
orgnicos, dentro de Japn se celebran diversas muestras relacionadas con los alimentos,
dentro de las cuales se exhiben alimentos orgnicos. A continuacin se detallan como
referencia las direcciones de dos pginas del WEB de exposiciones de alimentos.
[Tabla 21: descripcin de las otras exposiciones]
Denominacin
Exposicin de la
Salud
Natural EXPO

Prxima fecha
de celebracin
Marzo 2005
Setiembre 2004

Planificacin y organizacin

Direccin

Diario de la Industria de la Salud

http://www.this.ne.jp/
CMP Japan
Asociacin Nacional de
http://www.zenkenkyo.com/T
Alimentos Naturales Saludables

3.7.4 Precauciones para la exhibicin

Dentro de Japn, la ley establece que los alimentos orgnicos no puedan venderse con la
indicacin orgnica salvo que obtengan la certificacin JAS de orgnicos y se adhiera la
marca JAS de orgnicos. Segn los comentarios de la representacin japonesa de la Feria
Global de Nuremberg, existe el criterio de que es posible la exhibicin de productos

39

certificados de otros pases sin necesidad de la certificacin JAS, siempre que no sean para
la venta y se limite a la exhibicin.
Por lo tanto, en estas muestras de Japn no se requiere la certificacin JAS siempre que
sea exclusivamente para la exhibicin, pero debe tenerse en cuenta que en el caso de una
negociacin real, ser necesario que se respeten las leyes japonesas de obtener la
certificacin JAS, etc.
3.8

Comparacin de los alimentos comunes y de los alimentos orgnicos en el mercado

La Tabla 22 siguiente es el resultado del estudio de las diferencias de precios entre los
alimentos comunes y los alimentos orgnicos en los supermercados. Se aclara que no es
una estadstica oficial y slo sirve como una gua, por tratarse del resultado del estudio
basado en los productos exhibidos en varias tiendas de venta.
[Tabla 22: Ejemplos de comparacin de precios con los alimentos comunes (La comparacin
se realiza entre los que tienen el mismo tamao]
Nombre del producto
Queso de soja
Soja fermentada
Pasta de soja
Salsa de soja
Mirin autntico (vino de arroz
dulce para condimento)
Sake (vino de arroz
Vino
Catchup de tomate
Pastas (fideos finos, pastas)
Spaguetti
Salsa para pizza
Mermelada de arndano
Ciruela
Cerveza
Cereal
Harina de soja tostada
T verde
T de cebada
Leche de soja
Caf
Ssamo
Esprragos verdes
Productos agrcolas (cebolla, papa,
cebolla de verdeo)

Precios de los productos

habituales
78 190
75 138
200 400
198 368
350

Precios de los productos

orgnicos
130
100 130
380 500
390 490
690

850

1.500

500
119
198
198 (Producto italiano)
207
148
198 (Producto norteamericano)
230
198 350
98
500
150
102
500
100
207 (Producto chileno)
100

550 (Vino de fabricante nacional)

250
350
390 (Producto italiano)
257
298
398 (Producto norteamericano)
250
248 550
148
800
250
81
550
250
198 (Producto chino)
250

Lugar de estudio:

Supermercados Jusco, Daiei, Ito-Yokado, Carrefour y otros supermercados de la Ciudad de

Tokio y dentro de la Prefectura de Chiba.
Perodo de estudio: Marzo de 2004

Como se detalla arriba, en general los precios de los productos orgnicos tienden a ser
comparativamente ms caros que los comunes, cuyas proporciones son dispares segn las
clases de productos. Sin embargo, existen productos como la leche de soja y el esprrago
verde que siendo orgnicos se comercializan a precios ms bajos que los comunes por no

40

tener un costo mayor por las condiciones de los centros de produccin. No puede afirmarse
que en general, los orgnicos sean X% ms caros.
En la Tabla 23 se comparan los precios entre los productos comunes y los orgnicos
extranjeros cuyos orgenes pudieron determinarse principalmente entre aquellos que
supuestamente fueron importados desde el extranjero (exceptuando el arroz que es de
produccin nacional). Los siguientes productos orgnicos corresponden principalmente a
los precios de venta por Internet.
[Tabla 23: comparacin de precios de alimentos orgnicos extranjeros cuyos orgenes
pudieron determinarse (Slo el arroz orgnico es de produccin nacional)]
Azcar

Productos comunes
(1kg) 218

Aceite de oliva (Nacional, 200g) 312

(Producto de Italia, Espaa, 250g)
480
Frutos
(Arndano de Chile, 250g) 417
congelados
(Mango de Tailandia, 250g) 417
(Frambuesa americana, 250g) 417
Hortalizas
(Chaucha) 198
congeladas
(Cebolla de verdeo) 155
(Arvejas) 155
(Esprragos) 260
(Maz) 197
(Poroto marrn) 365
(Brcoli) 260
(Ocra) 176
T negro
(25paq.) 312
(Cultivo especial, 20paq.) 312
Miel de abeja (300g) 312

Frutas secas

Jugos

(Ciruela, 450g) 308

(Damasco, 70g) 186
(Mango, 70g) 186
(Higo, 170g) 312
(1) 98

(Hortalizas mixtas chinas, 400g) 160

(Jugo verde, 90g30 paq.) 4725
(Choclo dulce de Nueva Zelandia, 400g) 200
(Arvejas de Nueva Zelandia, 400g) 200
(Hortalizas mixtas de Nueva Zelandia, 400g)
200
(50g) 1500
(Darjeeling de India, 2.510paq.) 997
(Producto de Israel, 320g) 2.100
(Producto de Italia, 250g) 1.900
(Producto de Nueva Zelandia, 300g) 1.000
(Producto de Italia, 500g) 1250
(Pasas de uva americana, 500g) 600
(Ciruela californiana, 150g) 380
(900ml) 1.050
(Producto de Francia, 500ml) 500
(Tinto de Francia) 1.785
(Blanco de Francia) 1.785
(Producto de Mie, 5kg) 5.000
(Producto de Miyagi, 5kg) 3.450
(Producto de Fukui, 5kg) 3.500

Vinos
Arroz

Productos orgnicos
(Producto de Costa Rica, 400g) 473
(Producto de Paraguay, 400g) 420
(Producto de Italia, 215g) 1029
(Producto Americano, 460g) 1.575
(Producto de Espaa, 227g) 630
(Arndano nacional, 1kg) 1.580

(5kg) 2.580
(Cultivo especial, 3kg) 2280

Lugar de estudio:

Los precios de productos comunes corresponden a los Supermercados de la Ciudad de

Tokio. De los productos orgnicos, los precios del aceite son de los supermercados y en el
caso de los restantes son precios en torno a la venta por correspondencia en los sitios de
Internet.
Perodo de estudio: Marzo de 2004

41

4. Leyes Relativas y Pautas para Tener en Cuenta en la Importacin y Venta

de Productos Extranjeros
4.1 Mtodo de importacin de alimentos orgnicos extranjeros
La mayor parte de las materias primas de los alimentos procesados de Japn son importados
y los alimentos orgnicos no son la excepcin. Adems, ltimamente no slo se importa la
materia prima, sino que estn en aumento los productos finales que se fabrican y se envasan en
el extranjero para los consumidores japoneses y se venden directamente a Japn.
Para importar los alimentos orgnicos del extranjero y ponerles la marca JAS existen dos
mtodos.
Que el operador extranjero obtenga la certificacin JAS y se importe el alimento orgnico
con la marca JAS de orgnicos.
Aunque no tenga la marca JAS de orgnicos, se importe el alimento orgnico que haya
obtenido otro certificado del extranjero y el importador lo venda en Japn con la marca
JAS de orgnicos.
Dentro de los mtodos citados, el
puede aplicarse a los alimentos orgnicos de todo el
mundo, pero el no se reconoce ms que para los productos importados desde una parte de
los pases (pases con normas equivalentes al JAS). (Ver la Tabla 24 con respecto a los pases
con normas equivalentes al JAS.).
Debido a que la certificacin orgnica se aplica a los operadores que adhieran la marca JAS
de orgnicos, los exportadores extranjeros que comercialicen los productos con la marca JAS
de orgnicos por el mtodo citado arriba, no necesitan obtener especialmente la certificacin
JAS de orgnicos. Adems, en el caso del mtodo citado arriba, los importadores de Japn
tampoco necesitan la certificacin JAS debido a que no realizan la tarea de adherir la marca
JAS.
[Fig. 9: Figura de la imagen de 2 mtodos para colocar la marca JAS]
Cuando un operador extranjero adhiere la marca JAS
(Extranjero)
Productor agrcola

(Certificacin JAS)

(Japn)
Fabricante

Importador

(Certificacin JAS)

Cliente

(No requiere certificacin)

Cuando el importador de Japn adhiera la marca JAS

Orgnico
Productor agrcola

Fabricante

Importador

(Certificacin orgnica
del pas correspondiente)

(Certificacin orgnica
del pas correspondiente)

42

(Certificacin JAS)

Cliente

4.2

Evaluacin de la equivalencia con el JAS de orgnicos

Si el pas tiene o no un rgimen de certificacin que sea equivalente al rgimen de JAS
orgnico (pas con normas equivalentes al JAS), se decidir mediante la discusin entre los
gobiernos, y recin despus de publicarse en el boletn oficial se publica en la pgina WEB
del MASP, etc.
[Tabla 24: Pases que tienen las normas orgnicas equivalentes al JAS segn la publicacin
por MASP]
Alemania, Australia, Austria, Blgica, Dinamarca, Espaa, Estados Unidos, Finlandia,
Francia, Grecia, Holanda, Inglaterra, Irlanda, Italia, Luxemburgo, Portugal, Suecia, Suiza
(Nota) Adems de los citados arriba, se est actualmente realizando la evaluacin de la Argentina como pas con
normas equivalentes y se espera que prximamente se incluya entre los pases citados arriba.

Debido a que la evaluacin de la equivalencia se inicia recin despus de que el pas de la

contraparte presente la solicitud al gobierno de Japn, aun cuando tenga un rgimen que se
considere equivalente, el MASP no realiza la evaluacin si no se presenta la solicitud del pas
de la contraparte.
4.3

Certificacin JAS extranjera de productos agrcolas y alimentos procesados de

productos agrcolas
A continuacin se citarn sencillamente los aspectos representativos que deben tenerse en
cuenta con relacin a la certificacin JAS de los operadores extranjeros.
General
Es normal que en casi todos los casos, los operadores que soliciten la certificacin JAS
en el extranjero ya tengan la certificacin orgnica del extranjero. Sin embargo, aun
cuando los mtodos de produccin y fabricacin fueran iguales, es necesario que se
obtenga una nueva certificacin JAS de orgnicos.
Controladores del proceso de produccin extranjeros
Existen los casos en los cuales, los lugares donde se encuentran las parcelas de los
controladores del proceso de produccin en el extranjero y los lugares donde se realicen
la clasificacin y el envasado estn considerablemente distantes.
Por ejemplo, en el caso de la China, los productos cosechados en la Provincia de Jilin
y en la Provincia de Heilongjiang son transportados hasta el puerto (Dalin, etc.)
demorando horas en camin o en vagones del ferrocarril, y es ah donde se realiza la
tarea del envasado final y la colocacin de la marca JAS de orgnicos. Se supone que
estas operaciones reciben la certificacin JAS por un controlador del proceso de
produccin. En este caso, ser necesario que el controlador del proceso de produccin
cumpla debidamente con el control de los riesgos durante el transporte.

43

 Fabricantes extranjeros
El fabricante de un pas con normas equivalentes que haya obtenido la certificacin
JAS de orgnicos, puede utilizar la materia prima con la certificacin orgnica del pas
correspondiente y fabricar el alimento procesado segn las normas JAS de orgnicos.
Por otra parte, en el caso de que el fabricante de un pas que no tenga las normas
equivalentes obtenga la certificacin JAS de orgnicos, debe tener en cuenta que es
necesario que obtenga la certificacin JAS de orgnicos para la materia prima a utilizar.
Fraccionadores extranjeros
En el caso de la certificacin del fraccionador, no podr adherirse la marca JAS de
orgnicos despus del fraccionamiento (reenvasado) si la materia prima no lleva
adherida la marca JAS de orgnicos. Es necesario tener en cuenta que el fraccionador
no puede adherir la marca JAS de orgnicos despus del reenvasado adquiriendo el
producto orgnico certificado localmente.
Uso de las certificaciones existentes
Como se ha explicado en , en el caso de tener la certificacin orgnica extranjera es
necesario que se obtenga una nueva certificacin JAS de orgnicos, pero dentro de los
organismos de certificacin JAS existen aquellos que estn asociados con los
organismos de certificacin orgnica extranjera y juzgan la certificacin JAS utilizando
los datos de la inspeccin de dichos organismos.
En consecuencia, aun los organismos de certificacin que no figuren en la lista de la
Tabla 7 del punto 2.2.2, tienen la posibilidad de utilizar los antecedentes de certificacin
existente para la certificacin JAS. Por lo tanto, en el caso de elegir el organismo de
certificacin para obtener la certificacin, se recomienda verificar primeramente si el
organismo de certificacin extranjero del cual recibi la certificacin est asociado con
alguno de JAS.
4.4 Pautas de la importacin de productos ganaderos y otros
4.4.1 Productos ganaderos
Despus que se implemente el rgimen de certificacin de los productos ganaderos
orgnicos en el AF2004, se requerir la certificacin JAS al igual que los productos
agrcolas citados anteriormente.
Pese a que la miel de abeja orgnica se distribuye ampliamente en el extranjero, debido
a que este producto no est previsto incluirse dentro de los productos ganaderos orgnicos
de JAS, significa que no existirn las normas para el mismo y recibir el mismo
tratamiento que los dems alimentos orgnicos (es decir, se permitir la indicacin
orgnica aunque no tenga la certificacin JAS).
4.4.2 Otros productos orgnicos
Debido a que en Japn no existen definiciones oficiales para los otros productos
orgnicos, en los casos normales podrn importarse y venderse los productos certificados

44

orgnicos otorgados por los organismos de certificacin extranjeros con la denominacin

de
Orgnico.
4.5

Pautas de la importacin de bebidas alcohlicas

Con respecto a las obligaciones de los importadores de bebidas alcohlicas, el tratamiento
de las mismas est determinado dentro de las Normas de indicacin de orgnico, etc., de las
bebidas alcohlicas de la Agencia Nacional de Impuestos.
Es necesario tener en cuenta que para la importacin y venta en Japn de las bebidas
alcohlicas extranjeras como bebidas orgnicas, existen las siguientes reglas.
En el caso de la importacin de bebidas alcohlicas de un pas equivalente al JAS, cuando
se trata de un producto certificado por un organismo de certificacin del pas
correspondiente y existiendo el certificado del gobierno extranjero o de un organismo
similar, se considera que satisface las normas de fabricacin de la Agencia Nacional de
Impuestos.
En el caso de la importacin de bebidas alcohlicas de un pas cuyas normas no sean
equivalentes al JAS se proceder de la siguiente manera.
Se utilizar la materia prima con la marca JAS de orgnicos producido por el operador
que haya obtenido la certificacin JAS de orgnicos.
En el proceso de fabricacin debe satisfacerse las normas de fabricacin que establece
la Agencia Nacional de Impuestos. En este caso, no es obligatoria la certificacin
pero debido a que casi todos los fabricantes de bebida extranjera del extranjero tienen
alguna certificacin orgnica, puede considerarse que prcticamente satisfacen las
normas de la Agencia Nacional de Impuestos siempre que ellos hayan obtenido la
certificacin orgnica.
Para demostrar que satisfacen las normas de fabricacin, deben obtenerse los registros
establecidos.
La indicacin se regir por las normas de indicacin de bebidas alcohlicas.
Debido a que no corresponde al rgimen de JAS, en las bebidas alcohlicas
importadas no pueden adherirse la marca JAS de orgnicos.
Los alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos importados como materia
prima para las bebidas alcohlicas orgnicas (Ejemplo: El caso de los fabricantes de vino que
elaboren el vino orgnico en Japn adquiriendo la materia prima de jugos de uva), requieren
la adhesin de la marca JAS sujeto al rgimen de JAS de orgnicos.

45

4.6

Precauciones relacionadas con las indicaciones de otros productos fuera de los

orgnicos

4.6.1 Reglamento de la indicacin

(1) Normas de indicacin de la calidad segn la Ley JAS
a. Indicacin general
En todos los alimentos y bebidas, existe la obligacin de indicar la denominacin,
etc., segn la Ley de JAS. A grandes rasgos, estn establecidas las normas de
indicacin clasificadas por alimentos frescos y alimentos procesados. En los
alimentos frescos se indican la denominacin y el origen y en los alimentos
procesados se indican la denominacin, el nombre de la materia prima, el contenido, el
plazo para el consumo, el mtodo de conservacin, los distribuidores (fabricantes), etc.
Asimismo, para cada rengln en particular, se adicionan las normas individuales que
se agregan a las anteriores. Adems de stos, existen tambin las normas de
indicacin para los transgnicos, etc.
b. Indicacin de materias primas que tengan caractersticas particulares
Por ejemplo, la indicacin de salsa de soja que utiliza la soja orgnica, aunque la
salsa de soja propiamente dicha no sea la salsa de soja orgnica que cumple con las
normas de alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos, est manifestando
que est utilizando la materia prima orgnica como parte de la materia prima (la salsa
de soja utiliza la soja y el trigo como materia prima principal). Para la indicacin que
enfatice las virtudes de las caractersticas particulares de la materia prima como en este
caso, es necesario que se rija por las normas del Artculo 5 de las Normas de
indicacin de la calidad de alimentos procesados (indicacin de la materia prima, etc.,
que tenga caractersticas particulares). Esta indicacin no est sujeta al rgimen de
certificacin JAS de orgnicos, pero es posible la indicacin sin recibir la certificacin.
Sin embargo, en el caso de colocar estas indicaciones, debe prestarse atencin a los
siguientes puntos.
Con respecto a la indicacin que enfatice de que la materia prima es orgnica,
aunque el fabricante no tiene la necesidad de obtener la certificacin JAS, la materia
prima debe ser orgnica con la marca JAS de orgnicos.
En el producto no puede adherirse la marca JAS de orgnicos debido a que no
satisface las normas de los alimentos procesados de productos agrcolas orgnicos.
Debe indicarse la proporcin del uso de la materia prima en porcentaje (puede
abreviarse la proporcin cuando es del 100%).

46

Existen regmenes similares dentro de los regmenes de certificacin orgnica de los

pases occidentales. En esos pases occidentales difiere el mtodo de indicacin
segn la proporcin de la materia prima (en el caso de ms del 70% y menos del 95%
y en el caso de menos del 70%), pero en el caso de Japn no existen tales normas de
indicacin segn la proporcin.
(2) Normas de indicacin segn la Ley de Sanidad Alimentaria
a. Indicacin de aditivos comestibles
En el caso de utilizar aditivos comestibles para los alimentos, aunque por norma
deben indicarse todos, existen reglas en el mtodo de indicacin, estableciendo los
aditivos que deben identificarse por el nombre de la sustancia, los aditivos que deben
anotarse con el nombre del uso, los aditivos que pueden indicarse por un nombre
genrico de indicacin, los que se eximen de la indicacin (agentes auxiliares del
procesamiento y sustancias de arrastre), etc.
b. Indicacin alrgica
Con respecto a los alimentos que contienen sustancias alrgicas, a partir de abril de
2002 se ha establecido la obligacin de indicar que contienen tales sustancias con el
propsito de prevenir daos en la salud de los consumidores.
Actualmente existe la obligacin de indicar los siguientes renglones.
[Tabla 25: Sustancias que requieren la indicacin alrgica]
Con indicacin obligatoria
(5 renglones)
Con indicacin
recomendada (19
renglones)

Huevo, leche, trigo, alforfn, man

Abaln, calamar, hueva de salmn, langostino, cangrejo, salmn,
caballa, naranja, durazno, manzana, kiwi, nuez, soja, ame, hongo
matsutake, carne vacuna, carne de ave, gelatina

(3) Mtodo de indicacin de premios (Ley de Prevencin de Premios Injustificables e

Indicaciones Engaosas)
Es una ley para controlar la venta con premios excesivos que confundan a los
consumidores o la publicidad exagerada y la indicacin engaosa, para proteger los
intereses del consumidor, y al mismo tiempo, asegurar la competencia leal de los
operadores. Entre las indicaciones injustas existen la falsa excelencia (indicacin
injusta sobre el contenido como la calidad) y la falsedad ventajosa (indicacin injusta
sobre las condiciones de operacin como los precios, etc.). Por ejemplo, una
indicacin que diga adelgaza 5kg en una semana, no es permitida con la sola
experiencia de una parte del usuario y no debe indicarse salvo que existan
fundamentos cientficos. En este caso, se le exige a la persona que haga tal
indicacin la responsabilidad de demostrar los fundamentos. Asimismo, no se
permite el uso de fotografas o ilustraciones y las expresiones que hagan suponer que
su origen sea un lugar conocido en el extranjero, siendo un producto nacional.

47

(4) Otras restricciones para la indicacin

La exaltacin de los efectos farmacolgicos debe tratarse con prudencia, debido a
que existen restricciones establecidas por la Ley de Farmacologa.
Como normas que permiten la exaltacin de los efectos, existe el rgimen de
Alimentos funcionales para la salud del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar
Social. Este rgimen se compone del Rgimen de Alimentos Especficos para la
Salud y del Rgimen de Alimentos Funcionales Nutritivos.
Dentro de los mismos, el Rgimen de Alimentos Especficos para la Salud es una
norma que incluye productos que, por ejemplo, contienen sustancias como las fibras
dietticas u oligosacarosas que tienen efectos favorables para el cuerpo, permitiendo la
indicacin de que esos productos contribuyen a mejorar la salud y para determinados
fines como la conservacin de la salud (regulacin del funcionamiento digestivo,
etc.).
Aunque en este caso se requiere la autorizacin del Ministerio de Salud, Trabajo y
Bienestar Social para cada producto en particular, una vez que se otorgue la
autorizacin es posible adherir la marca (etiqueta de autorizacin) en el producto. En
cuanto al Rgimen de Alimentos Funcionales Nutritivos, es una norma que permite
indicar que contiene minerales, vitaminas, etc., para compensar la falta de los mismos,
para lo cual no se requiere la autorizacin del Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar
Social para cada caso en particular, pero tampoco existe la marca de autorizacin.
Debe prestarse la debida atencin con respecto a los alimentos que no estn sujetos a
los regmenes citados arriba, ya que no se autoriza la indicacin que exalte sus efectos.
4.6.2 Indicacin segn las directrices de productos agrcolas de cultivo especial
Los productos agrcolas de cultivo especial no son orgnicos, pero son productos
agrcolas producidos con un mtodo de cultivo que reduce en lo posible los agroqumicos
y fertilizantes qumicos (para los respectivos mtodos agrcolas habituales, se reduce a
menos del 50%). Tradicionalmente se referan a los sin agroqumicos, agroqumicos
reducidos o sin fertilizantes qumicos, pero a partir de abril de 2004 no se permite la
indicacin de
sin agroqumicos y en todos los casos debe indicarse como
de
cultivo especial.
En el futuro, no slo debe cultivarse sin agroqumicos, sino que al mismo tiempo, deben
reducirse los fertilizantes qumicos a menos de la mitad de lo normal para poder indicarse
como de cultivo especial.
En el caso de llevar la indicacin de
de cultivo especial, se ha establecido la
obligacin de indicar el nombre de las respectivas substancias y las frecuencias de uso para
demostrar el contenido de la reduccin de los agroqumicos y fertilizantes qumicos.

48

Con respecto a las directrices sobre la indicacin de los productos agrcolas de cultivo
especial, se ruega ver la pgina WEB del MASP:
(http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/jasindex.htm

49

Bibliografa de referencia
Agricultura Orgnica y el Negocio de los Alimentos por Eiji Yazaki (Publicacin de la editorial
Hon-no-ki Co.Ltd.)
Gua General del Mercado de Orgnicos y Cultivo Especial 2003, IFOAM Japan, Organizacin
de Promocin de SEQ de Japn, planificado y editado por el Instituto de Investigaciones del
Mercado Integral (Publicacin de la editorial GMI Co., Ltd.)
Mtodo de Importacin de Alimentos Orgnicos e Inspeccin de los Importadores por Yutaka
Maruyama y otros (Publicado por la Asociacin de Inspectores Orgnicos de Japn NPO).
Rgimen de Inspeccin y Certificacin de Alimentos Orgnicos, folleto publicado por la
Asociacin de JAS.

50


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