Alimentacin en la Antigua Grecia

un almuerzo ( / ariston) que se tomaba al

medioda o al principio de la tarde;
una cena ( / depnon), la comida ms importante del da, que tena lugar generalmente a la
cada de la noche;
Puede aadirse una merienda ( / hesprisma),
que se sola tomar al anochecer.
Coman sentados; el empleo de banquetas estaba reservaKlix, un tipo de copa muy frecuente en la Grecia Antigua, siglo do a los banquetes (de ah su nombre). Las tortas de pan
V a. C., Museo Britnico.
podan servir de plato, pero eran ms corrientes los recipientes de terracota o de metal. La vajilla se rena con el
El rgimen alimenticio de los griegos antiguos se ca- tiempo y, por ejemplo, encontramos platos de materiales
racterizaba por su frugalidad, reejo de las condiciones preciosos o de vidrio a lo largo de la poca romana. El
difciles de la agricultura griega. Est fundamentado en tenedor es desconocido; se come con los dedos. Se ayudaban de un cuchillo para cortar la carne y de una cuchara
la triloga mediterrnea: trigo, aceite de oliva y vino.
semejante a las cucharas de hoy en da para tomar sopas
y caldos.

Alimentacin cotidiana
1.1 Pan y pasteles
Los cereales ( / stos) constituyen la base de la alimentacin griega, principalmente el trigo y la cebada.
Descascarillado por remojo, el trigo poda ser transformado de dos maneras principales: reducido a smola, ser empleado en hervidos; molido y convertido en harina
( / aleata) y amasado, servir para fabricar pan
o tortas, simples o aderezadas con queso o miel. Se conoca la levadura y corresponde a los griegos el invento del horno precalentado en su interior y con apertura
delantera, que despus se empleara en cocina, pero el
horno de piedra no aparecer hasta la poca romana. Segn una prescripcin de Soln, legislador ateniense semimtico del siglo VI a. C., el pan de trigo, artos, deba
reservarse a los das festivos.
En la poca Arcaica, la maze de cebada constitua la base
de la alimentacin. Posteriormente, en el siglo de Pericles,
el artos se compraba en la panadera, como la maze, ms
barata.

Salero de cermica barnizado en negro, siglo V a. C., Museo del

Louvre.

Los antiguos griegos hacan tres comidas al da:

La comida se compona de pan o de maze y del acompaamiento de pan u opson. Opson designaba todo alimento que no fuera pan: aceitunas, ajo, cebollas, legumbres,
queso, carne, pescado, fruta y golosinas. Ms adelante,
slo ser el pescado (opson en griego moderno), alimento exquisito.

un desayuno ( / akratisms), compuesto de pan de cebada mojado en vino puro (

/ kratos); al que eventualmente se le agregaban
higos o aceitunas, as como una especie de tortas o panqueques, hechos a la sartn y llamados (tganits), (tagnits) o
(tagnias), derivados todos de
(tagnon), 'sartn'.[1]

El arte de los panaderos griegos consisti no slo en la diversidad de la composicin de la masa del pan, sino, sobre
1

1 ALIMENTACIN COTIDIANA
les: en el teatro (stolyts y artocras, chorreantes de grasa)
o en las estas religiosas.
En dichas festividades, los pasteles desbordaban en formas sugestivas. Los muloi de Siracusa (harina or, miel
y semillas de ssamo) reproducan con gran realismo el
bajo vientre femenino. Se ofrendaban a Demter y a su
hija Persfone, en los das de las Tesmoforias.
Los ariets y diakonon en forma de media luna se dedicaban a Artemisa, entre pequeas velas encendidas. Los
kribans, moldeados como el seno de Afrodita, no tenan
otra vocacin que la de agradar.
Haca rer el empetas, una zapatilla literalmente, que se
rellenaba con plakos de queso.
Se conocan las tartas de queso, como el euchylous (un
bizcocho) o el bazyma (harina, miel, higos secos y nueces). Las uvas pasas se encontraban en el nastos. No hay
que olvidar una multitud de buuelos: de aceite, ekkrides
y taggemids; de miel: el strets en espiral y el epychits
cocido dos veces.
Antecesor del pudding ingls, el thyron fue explicado por
el gramtico y gastrnomo Julio Plux: se amasan manteca, sesos, huevos y queso fresco. Se enrolla la masa en
hojas de higuera, se cuece en un caldo de ave o de cabrito,
y despus se descubre para frerlo en miel hirviendo.

Mujer amasando pan. Aos 500475 a. C., Museo Arqueolgico

Nacional de Atenas.

En el curso de los symposions, se mojaba en vino el

bacchylis y, entre los argivos la ofrenda de la esposa al
esposo era un pastel de boda.

todo, en sus variadas formas, con frecuencia adecuadas

para tal o cual esta. Se distingua la panadera-fbrica o 1.2 Frutas y legumbres
artokopeion del almacn de pan o artopoleion.
Los cereales se sirven a menudo con un acompaamiento
Parece que para el amasado se emple mano de obra fe- llamado genricamente / pson. La palabra designa
menina. Las clases de pan que fabricaban las mujeres no en primer lugar todo lo que se prepara al fuego, y por exsera el keibanitos, mencionado por Aristfanes, porque tensin todo lo que acompaa al pan. Este signicado fue
era de molde, ni el pan de leche a la manera capadocia, trasladndose con el tiempo. Por ejemplo, en la Ilada, el
tambin de molde. El streptice se trenzaba, el blosmilos se trmino designa a la carne; despus, en la Odisea, su signicuadriculaba. El daraton, sin levadura, era plano como cado se extiende al pescado. En la poca clsica, se trauna torta. El almogee, basto pan de campo, se haca en ta ms bien de verduras (coles, cebollas, lentejas, habas),
las granjas. El phaios era un pan moreno y poco rena- en sopa, hervidas o en pur ( tnos), condimentado. El syncomiste, pan negro por estar hecho con harina das con aceite de oliva, vinagre, gron (garo)
de centeno no cernida, era conocido porque facilitaba el una salsa de pescado parecida al nuoc mam vietnamita
trnsito intestinal al igual que el actual pan diettico de y hierbas. Si creemos a Aristfanes en Las ranas (v.
salvado.
62-63), el pur es una de los platos favoritos de Heracles,
El chondrite de escanda y el semidalite de harina or re- siempre representado como un glotn en la comedia. Las
ciban los favores de la clientela acomodada.
aceitunas son una guarnicin corriente, crudas o encurtiEn Rodas se fabricaban galletas, en feso el hemiar- das.
ton, cuya forma de media luna constitua una atencin a En la ciudad, las verduras frescas son caras y se consumen
Artemisa, diosa de la luna.
poco: los ciudadanos poco afortunados se conforman con
Plakon, que se suele traducir por pastel, designaba en
realidad una especie de galleta de harina de avena, con
queso blanco y miel.
El plakon se amasaba con queso blanco, al igual que la
mayor parte de los pasteles. Se endulzaba con miel en la
misma medida que se especiaba.

las verduras secas. Las cebollas son uno de los smbolos

de la vida militar: Aristfanes evoca en La paz (v. 529) el
ato de comedor de cebollas tpico del soldado.

Los frutos, frescos o secos, se comen en el postre. Son

principalmente higos, granadas, nueces y avellanas. Los
higos secos se consumen igualmente en aperitivo, junMuchos de estos pasteles se coman en ocasiones especia- to con el vino. En ese caso, se acompaa a menudo de

1.4

Huevos y queso

castaas, garbanzos o hayucos tostados.

puerto y cada vez ms vendidos a las tierras del interior.

Un puado de higos frescos o secos constitua una co- Las sardinas y las anchoas forman parte de la nutricin
mida muy nutritiva a la que se aada, si se poda, leche habitual de los atenienses, tanto frescos como salados.
cuajada con zumo de higos o tortas. Alimento de atletas Otros pescados son ms caros, como el atn o las anguilas
del lago Copaide en Beocia.
por excelencia, dir Platn.
Para proteger este principal recurso del tica se prohibi su exportacin. La recoleccin jams se produca antes de que los sacerdotes sicofantas (reveladores del higo)
anunciaran de modo ocial su madurez. Posteriormente,
se dio este nombre a quienes denunciaban el contrabando
de higos, y ms tarde, a todos los delatores y chantajistas.

1.3

Carne y pescado

1.4 Huevos y queso

Los griegos criaban codornices y gallinas en parte por sus
huevos. Algunos autores[2] alaban los huevos de faisn y
los huevos de la oca de Egipto, pero se puede suponer que
eran bastante raros. Los huevos son consumidos duros o
pasados por agua como entremeses o como postres. Se
emplean tambin, bajo forma de clara, de yema o enteros,
en la fabricacin de algunos platos.[3]
La leche (griego , gla) es bebida por los campesinos pero no es casi empleada en cocina. La mantequilla
(griego , boturon) es conocida, pero tambin
poco empleada: los griegos consideraban su uso como una
caracterstica de los tracios del norte del Egeo, a los que
el poeta cmico Anaxndridas llama los comedores de
mantequilla.[4] En cambio, aprecian los productos lcteos. Se sirve como dulce lo que deba parecerse al yogur,
en griego .[5] Sobre todo, el queso (griego ,
tros), de cabra o de oveja, era un alimento bsico. Se la
vende en distintas tiendas segn sea o no fresco, costando el primero los dos tercios del precio del segundo.[6] Se
come slo o mezclado con miel o legumbres. Entra como
ingrediente en la preparacin de buen nmero de platos,
incluidos los de pescado. La nica receta conservada es
del cocinero siciliano Mithaikos;.[7]

Sacricio de un animal, principal fuente de carne. Vasija de barro, Museo del Louvre; data del 510-500 A. de C.

2 Bebidas

El consumo de carne y pescado vara segn el entorno: en

el campo, la caza permite el consumo de pequeas aves
y liebres. Los campesinos cultivan asimismo la cra de
pollos y gansos; los propietarios mejor asentados desarrollan una primitiva ganadera de cabras, cerdos y corderos.
En la ciudad, la carne es cara, excepto la de cerdo: en la
poca de Aristfanes, un lechn cuesta tres dracmas, unas
tres jornadas de trabajo de un obrero.
La civilizacin micnica practicaba la ganadera de bovinos por su carne. En el siglo VIII a. C. Hesiodo describe
su ideal de festn campestre con vino, leche de cabra y
carne de toro. En el n de la poca arcaica, la ganadera
declina y el consumo de carne se torna marginal, limitada
a los sacricios religiosos que originan festines cvicos.
Por su parte, los espartanos comen principalmente el ragut de cerdo (una especie de sopa de carne), compuesta
Rhyton tico, hacia 460-450 a. C., Museo Arqueolgico Naciode cerdo, sal, vinagre y sangre. El plato se completa con
nal de Atenas
higos y queso.
En las islas griegas o en el litoral, el pescado fresco y el La bebida ms extendida es evidentemente el agua. Ir a
marisco son el recurso corriente. Son consumidos en el buscar agua era la faena cotidiana de las mujeres. Si el po-

4
zo es inevitable, se preere naturalmente el agua de una
fuente que siempre brote y corra, que no est turbia.[8]
El agua est reconocida como nutritiva hace crecer los
rboles y las plantas y apetecible. Pndaro juzga as
agradable como la miel[9] el agua de una fuente. Los
griegos calicaban un agua de pesada, seca, cida, dulce o dura, fuerte, etc. Un personaje del poeta cmico
Antfanes[10] jura que reconocera entre todas las aguas
la del tica por su buen gusto. Ateneo cita[11] a un cierto
nmero de lsofos, reputados por no beber agua, hbito
conjugado con una alimentacin vegetariana (cf. ver ms
abajo). Se bebe tambin corrientemente leche de cabra e
hidromiel.

LOS BANQUETES

El vino era consumido generalmente aguado; el vino puro

estaba recomendado para un uso corriente: parece que su
graduacin alcohlica era mayor que la del vino actual.
La fermentacin natural de un mosto con un gran contenido en azcar obtenido con un buena insolacin puede
alcanzar de 12 a 16 (18 mximo). Se mezclaba en una
crtera en la cual los esclavos lo sacaban con encoes para servir las copas (kylix) de los bebedores. El vino puro
poda ser empleado como medicamento y de manera general, se atribuyen al vino virtudes medicinales sorprendentes. Claudio Eliano menciona que el vino de Herea de
Arcadia vuelve locos a los hombres y frtiles a las mujeres; en cambio, un vino aqueo ayuda a las mujeres que
desean abortar.[15] Fuera de las aplicaciones teraputicas,
la sociedad griega reprobaba la consumicin de vino por
las mujeres. Si hay que creer a Eliano, una ley de Massalia
prohiba incluso y prescriba a las mujeres no beber ms
que agua. Esparta era la nica ciudad en la que las mujeres beban normalmente vino.

El utensilio habitual para beber era el esquifos, de madera, de tierra cocida o de metal. Critias, conservado por
Plutarco[12] menciona as el kthon, vaso espartano que
presenta la ventaja, en el ejrcito, de tapar a a la vista el
color del agua y de retener en sus bordes el barro que se
puede encontrar all. Se utiliza tambin la copa de beber
llamada klix, y en los banquetes, el cntaro o incluso el Los vinos reservados a un uso local son almacenados en
rhyton.
odres de piel. Los destinados a la venta son vertidos en
pthoi (en griego, ), grandes jarras de terracota. Se
les trasvasa luego a nforas untadas de pez, para venderlos
2.1 El vino
al detalle. Los grandes crudos llevan sellos del productor
o de los magistrados de la ciudad a n de garantizar su
origen. Se trata de una de las primeras asociaciones entre
origen geogrco y calidad objetiva de un producto, una
indicacin de procedencia que estar ms tarde en la base
de las denominaciones de origen controladas.

2.2 El kykeon

Convidado sacando vino de una crtera mediante un encoe para rellenar su klix, h. 490-480 a. C., Museo del Louvre

Los griegos conocan el kykeon (griego , kyken,

del trmino , kyk, 'remover, mezclar'), intermedio entre la bebida y el alimento. Se trata de una bebida
de cebada aadida al agua y con hierbas. En la Ilada
(XV, 638-641), la bebida era consumida con queso de
cabra rallado. En la Odisea (X, 234), Circe le aade miel
y un ltro mgico. En el Himno homrico a Demter (v.
208), la diosa rechaza el vino tinto, pero acepta un kykeon
compuesto de agua, de harina y de menta. Utilizado como bebida sagrada en los misterios eleusinos, el kykeon
era tambin un brebaje popular, sobre todo en el campo:
Teofrasto en sus Caracteres (IV, 2-3), muestra a un campesino que ha bebido mucho kykeon e incomoda a sus
vecinos por su aliento en la asamblea. La bebida era reputada por sus virtudes digestivas. As, en La paz, Hermes
la recomienda al hroe que ha abusado de los frutos secos
(v. 712).

El vino era vinicado tanto en tinto como en rosado y en

blanco. Como en la actualidad, se encuentra todo tipo de
producciones: grandes cosechas procedentes de Tasos, de
Lesbos, Quos o Rodas de vino de mesa, e incluso vino
pelen ligero, aclarado con agua del residuo formado con
los pellejos de la uva, mezclado con posos, reservado a la
consumicin personal del productor. Los griegos no dudaban en aromatizar el vino, con miel, canela o incluso 3 Los banquetes
tomillo. Contrariamente a los griegos modernos, no producan retsina , vino con resina de pino. Claudio Eliano El sympsion tradicionalmente traducido por banquemenciona un vino mezclado con perfume.[13] Se conoce te, ms literalmente reunin de bebedores era uno
igualmente el vino cocido[14] y, en Tasos, el vino dulce.
de los entretenimientos preferido de los griegos. Com-

4 Tragones, gourmets y cocineros

Convidado y msica, copa del pintor de Colmar, siglo V a. C.,

museo del Louvre.
Pescado fresco, uno de los platos preferidos de los griegos, plato
de guras rojas, h. 350-325 a. C., museo del Louvre

prenda dos partes: la primera estaba consagrada a la comida, generalmente bastante simple, y la segunda a la bebida. En realidad, se consuma tambin vino con la comida y las bebidas estaban acompaadas de (en griego)
tragmata, o picoteo: castaas, habas, semillas de trigo
tostadas o incluso pasteles de miel, encargados de absorber el alcohol y de prolongar la borrachera.
La segunda parte era inaugurada por una libacin, la mayora en honor de Dioniso. Despus se discute o se juega
a diversos juegos de mesa, como el ctabo los convivios estaban echados en los banquetes en divanes (griego
, klnai), mesas bajas servan para depositar al comida o el tablero de juego. Bailarinas, acrbatas, y msicos podan amenizar la velada. Un rey del banquete,
elegido a suertes, se encargaba de indicar a los esclavos
la proporcin entre el vino y el agua en la preparacin de
la bebida.

En las pocas arcaica y clsica, la frugalidad, impuesta

por las condiciones fsicas y climticas griegas, fue erigida en virtud. Los griegos no ignoraban el placer de comer,
pero deba ser simple. El campesino Hesodo, consideraba como un festn la carne asada, la leche y las tortas,
todo a la sombra de una bella jornada. La mejor comida
es la que es gratuita: juerga sin coste no hay que dejarla
perder, remarca el lsofo Crisipo.[16]
La bsqueda culinaria y gastronmica era en cambio rechazada como un signo de blandura oriental: los persas
eran considerados decadentes por su gusto por el lujo,
que se manifestaba en su gastronoma.[17] Los autores
griegos se complacan en describir la mesa del Gran Rey
aquemnida y de su corte: Herdoto,[18] Clearco de Solos,[19] Estrabn[20] y Ctesias[21] son unnimes en sus descripciones.

Estrictamente reservado a los hombres con excepcin

de las bailarinas y de las cortesanas, el banquete es un
elemento esencial de la sociabilidad griega. Puede estar
organizado a instancias de un particular que convida a sus
amigos o a su familia. Poda tambin reunir, de manera
regular, a los miembros de una asociacin religiosa o de
una hetaira (especie de club aristocrtico). Los grandes
banquetes son evidentemente exclusividad de los ms ricos, pero en la mayora de los hogares griegos, las estas
religiosas o los acontecimientos familiares eran la ocasin
de los banquetes ms modestos.

Los griegos se complacan en recalcar la austeridad de

su rgimen alimenticio. Plutarco[22] relata que un rey del
Ponto, con curiosidad por probar el famoso caldo negro
espartano, compr un cocinero laconio. Prob el plato y
lo encontr muy malo; el cocinero le respondi Oh rey,
para probar este caldo, hace falta primero haberse baado en el Eurotas. Segn Polieno,[23] Alejandro Magno, al
descubrir la sala de comer del palacio real persa, se burla
del gusto por la comida y ve ah la causa de su derrota.
Pausanias de Esparta, al descubrir los hbitos alimentarios del persa Mardonio, habra ridiculizado a los persas
que teniendo tales medios de vida, ataquen a los griegos
que viven miserablemente.[24]

El banquete sirvi de marco a una verdadera literatura de

gnero: El Banquete de Platn, el de Jenofonte, las Charlas de sobremesa de Plutarco o el Banquete de los sostas
de Ateneo.

Consecuencia de este culto a la frugalidad, la cocina permanece mucho tiempo bajo el dominio de las mujeres,
ya sean libres o esclavas. A pesar de todo, desde la poca clsica, la realidad parece no corresponder totalmente

5 REGMENES ALIMENTICIOS PARTICULARES

con el cuadro pintado por los griegos: se menciona ya a

especialistas del arte culinario. Eliano (XII, 24) y Ateneo
mencionan los mil cocineros que acompaaron, en poca
de Clstenes, a Esmndridas de Sbaris en su viaje Atenas.
Platn menciona as a Tearion el cocinero, Mithaikos,
el autor de un tratado de cocina siciliana, y a Sarambo,
el comerciante de vinos, muy eminentes conocedores de
repostera, cocina y vinos.[25] Algunos cocineros escribieron tratados de cocina.
Al cabo del tiempo, cada vez ms los griegos se presentaban como gourmets. En la poca helenstica y despus
romana, a pesar de las reivindicaciones de frugalidad, los
griegos al menos los ricos no se muestran ms austeros. Los convidados cultivados del banquete puesto en
escena por Ateneo en los siglos II-III consagran una gran
parte de su conversacin a consideraciones enolgicas y
gastronmicas. Discuten de los mritos comparados de
tales vinos, legumbres o carnes; evocan platos renombrados (sepias rellenas, ventresca de atn, cangrejos de mar,
lechugas baadas en vino de miel) y grandes cocineros
como Sotrides, cocinero del rey Nicomedes I de Bitinia
(reinado del 279 a 250 a. C.). Mientras que su amo, en
pleno secano, carece de anchoas, le sirve imitaciones: nabos cuidadosamente cortados en forma de anchoas, aliados, salados y condimentados con granos de adormidera
negra. Este xito del cocinero, la Suda, enciclopedia de la Triptlemo recibiendo espigas de trigo de Demter est bendecido
poca bizantina, lo atribuye por error al clebre gourmet por Cor, relieve del siglo V a. C., Museo Arqueolgico Nacional
de Atenas.
romano Marco Gavio Apicio (siglo I) prueba de que
los griegos no tenan nada que envidiar a los romanos.

5
5.1

Regmenes alimenticios particulares

El vegetarianismo

El orsmo y el pitagorismo, dos corrientes religiosas griegas, propusieron un modo de vida diferente, fundados
en la idea de la pureza y de puricacin (idioma griego|griego , ktharsis) eran en sentido propio
una ascesis: idioma griego|griego , sksis signica primero un ejercicio, luego un modo de vida particular. En este marco, el vegetarianismo es un elemento
central del orsmo y de un cierto nmero de variantes del
pitagorismo.

La enseanza de Pitgoras (siglo IV a. C.) es ms difcil de delimitar. Los autores de la comedia media, como Alexis o Aristofonte, describen a los pitagricos estrictamente vegetarianos, algunos subsisten incluso a pan
y agua. Sin embargo otras tradiciones se contentan con
prohibir la consumicin de ciertos animales sagrados, como el gallo blanco, o slo ciertas partes de animales.
Luego, el vegetarianismo y la idea de pureza quedan estrechamente asociados, y acompaados a menudo por una
abstinencia sexual. En su Comer la carne, Plutarco (siglo
I-siglo II) retoma la temtica de la barbarie de la sangre
vertida y, dando la vuelta al debate habitual, conmina al
hombre carnvoro a justicar su eleccin. El neoplatnico
Porrio de Tiro (siglo III), en su De la abstinencia, une
el vegetarianismo a los misterios cretenses y recuenta
a los vegetarianos del pasado empezando por el semimtico Epimnides. Para l, es el hroe Triptlemo, a
quien Demter ha conado el trigo para ensear la agricultura a la humanidad, que est en el origen del vegetarianismo: sus tres mandatos son honra a tus padres,
honra a los dioses por los frutos y salva a los animales (IV, 22).

Empdocles (siglo V a. C.) justic el vegetarianismo por

la creencia en la trasmigracin de las almas: quin puede
garantizar que el animal listo para ser matado no abriga el
alma de un ser humano? El llogo E.R.Dodds[26] hace
observar, sin embargo, que Empdocles, si era lgico con
l mismo, debera igualmente negarse a comer vegetales,
pues cree que un matorral ha acogido ya su alma. Dodds
ve pues antes en el vegetarianismo una consecuencia del 5.2 Las dietas de los atletas
antiguo horror de la sangre vertida. Como lo recuerda
Aristfanes en Las ranas (v. 1032), Orfeo ensea a no Si hay que creer a Eliano (XI, 3) el primer atleta en ser
verter la sangre.
sometido a un rgimen alimenticio particular es Iccos de

7
Tarento, un atleta del siglo V a. C. Platn conrma que
segua un rgimen muy estricto.[27] La expresin comida de locos se convirti en proverbial. A continuacin,
Ateneo llama xrophaga (en griego ) a un rgimen a base de alimentos secos, que indica haber sido
observado por los atletas de la poca clsica.[28] Digenes
Laercio conrma la informacin: segn l, un llamado Pitgoras, o el lsofo, o un maestro de gimnasia, fue el
primero en prescribir a los atletas comer carne, quienes
antes no se alimentaban ms que con higos secos, queso y
pan. La eleccin de las carnes se hace segn un principio
de similitud: se come de la cabra para brincar como una
cabra, del buey para ser fuerte como un buey, etc.

Vase tambin
Gastronoma de Grecia
Gastronoma del Imperio Romano

[19] Ateneo, XII, 539b.

[20] Estrabn, Geografa, XV, 3, 22.
[21] Ateneo, II, 67a.
[22] Vida de Licurgo, XII, 13.
[23] Estratagemas, IV, 3, 32.
[24] Polieno, Estratagemas, IX, 82.
[25] Platn, Gorgias, 518b.
[26] E.R.Dodds, Les Chamans grecs, en Les Grecs et
l'irrationnel, Flammarion, coll. Champs, 1977 (1re dition 1959), p.158-159.
[27] Platn, Leyes, VIII, 839e-840a.
[28] Ateneo, XI, 205.

Alimentacin (Antiguo Egipto)

8 Bibliografa
7

Notas

[1] Para todas las palabras, Henry George Liddell y Robert

Scott: A Greek-English Lexicon, Clarendon Press, Oxford,
1940. Disponible en Perseus-

8.1 Obras generalistas

Amouretti, Marie-Claire. Le Pain et l'huile dans la
Grce antique. De l'araire au moulin, Pars: Belles
Lettres, 1989.

[2] Eptome de Ateneo, 58b

[3] Dalby [1996], p. 65.
[4] Ateneo, 151b.
[5] Galeno, De las propiedades de los alimentos, 3, 15.
[6] Dalby [1996], p. 66.
[7] Ateneo, 325f.
[8] Hesodo, Trabajos y das, v. 595.
[9] Pndaro, fr. 198 B4.
[10] Antfanes, fr. 179 Kock.
[11] Ateneo, II, 44.
[12] Plutarco Vida de Licurgo, IX, 7-8.
[13] Historia varia, XII, 31.
[14] Ateneo, I, 31d.
[15] Claudio Eliano, Historia varia, XIII, 6.
[16] Ateneo, I, 8c.
[17] Sobre la gastronoma persa vista por los griegos, cf. P.
Briant, Histoire de l'Empire perse de Cyrus Alexandre,
Fayard, 1996, p. 297-306.
[18] Herdoto, I, 133

Dalby, Andrew. Siren Feasts: A History of Food and

Gastronomy in Greece, Routledge, 1996 (ISBN 0415-15657-2) (en ingls).
Delatte, Armand. Le Cycon, breuvage rituel des
mystres d'leusis, Pars: Belles Lettres, 1955.
Dtienne, Marcel, y Jean-Louis Vernant. La Cuisine
du sacrice en pays grec, Gallimard, coll. Bibliothque des histoires, Pars, 1979.
Flacelire, Robert. La Vie quotidienne en Grce au
temps de Pricls, Hachette, 1988 (1. edicin 1959)
(ISBN 2-01-005966-2).
Garca Soler, Ma. J., La alimentacin en la antigua
Cirene y las cuentas de los demiurgos, CFC(G) 8,
1998.
Garca Soler, Ma. J., El arte de comer en la antigua
Grecia, Madrid: Biblioteca Nueva, 2001.
Garca Soler, Ma. J., Algunos nombres de vinos en
griego antiguo, Habis 30, 1999.
Migeotte, Lopold. L'conomie des cits grecques,
Ellipses, coll. Antiquit: une histoire , 2002
(ISBN 2-7298-0849-3), p. 62-63.

8.2

Artculos especializados

Paul Bras,
Rexions sur les fondements de la dittique dans le monde grec ancien ( propos de
l'interdit de la fve)", prsentation de recherches dans la revue Dialogues d'histoire ancienne, Numro 25-2 (1999), pp. 221-246
L'interdit alimentaire et la linguistique, dans
Dialogues d'histoire ancienne, Numro 29-2
(2003), pp. 149-164.
Jacques Annequin, Aliments et pratiques alimentaires dans l'Onirocriticon d'Artmidore, dans Dialogues d'histoire ancienne, Numro 29-2 (2003), pp.
109-123

Enlaces externos
(en francs) Vegetarianismo, al comienzo... , artculo de Tristan Grellet, Alliance Vgtarienne n
76 et 77 (junio y septiembre de 2004)
(en ingls) A Taste of the Ancient World, exposicin
en lnea organizada por los estudiantes de la Universidad de Mchigan

ENLACES EXTERNOS

10
10.1

Text and image sources, contributors, and licenses

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Alimentacin en la Antigua Grecia Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Alimentaci%C3%B3n%20en%20la%20Antigua%20Grecia?

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