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Bolo de mandioca e coco com calda de maracuj - Paladar - Estadao.com.br

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Bolo de mandioca e coco com

calda de maracuj
7 de outubro de 2013|
16h27|
Por Redao Paladar
Receita de: Rodrigo Oliveira, apresentada no Paladar Cozinha do
Brasil

http://blogs.estadao.com.br/paladar/bolo-de-mandioca-e-coco-com-calda-de-maracuja/

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Bolo de mandioca e coco com calda de maracuj - Paladar - Estadao.com.br

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FOTO: Tadeu Brunelli/Estado

Ingredientes
Bolo de mandioca
450g de mandioca
200g de ovos
120g de manteiga
30g de gordura de coco
80g de coco seco ralado
120g de queijo curado ralado
220g de acar
7g de fermento em p
Calda de maracuj-da-caatinga
150 ml de polpa de maracuj-da-caatinga (ou maracuj comum)
5g de polvilho
10 ml de cachaa branca
Sugesto de acompanhamento: Sorvete de mandioca puba e
umburana
150g de mandioca puba
120g de acar
200g de creme de leite
200 ml de leite
1/2 xcara de sementes de umburana
1 ovo caipira

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Preparo
Bolo
1. Processe todos os ingredientes gelados at ter uma mistura de
textura granulada. Espalhe em uma assadeira de 20 x 25 cm para ter
um bolo de cerca de 2,5cm de altura.
2. Asse a 180C por 18 minutos, ou at estar dourado.
Calda de maracuj-da-caatinga
1. Aquea parte da polpa de maracuj e junte o restante ao polvilho,
mexendo bem.
2. Quando a polpa ferver junte a mistura de polvilho e cozinhe at
espessar.
3. Junte a cachaa, resfrie e reserve.
Sorvete de mandioca puba e umburana
1. No Thermomix, processe todos os ingredientes em alta velocidade
por 2 minutos ou at ter uma textura lisa. Diminua a velocidade e
ajuste a temperatura para 70C, deixe cozinhar por 10 minutos.
2. Adicione o ovo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
3. Coloque no recipiente do Pacojet e resfrie imediatamente at
-18C. Processe e volte ao congelador para firmar levemente.
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Tpicos relacionados
bolo, mandioca;, maracuj, receita
1 Comentrio

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29/01/2015 - 14:02
Enviado por: Julia Nunes

Se algum tiver interesse em conhecer sobre a Thermomix, envie um email para

julia@thermomix.com.br!!
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