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4/20/2015

Bolo de mandioca e coco com calda de maracujá - Paladar - Estadao.com.br

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Bolo de mandioca e coco com calda de maracujá

4/20/2015

Bolo de mandioca e coco com calda de maracujá - Paladar - Estadao.com.br

 
FOTO: Tadeu Brunelli/Estadão Ingredientes Bolo de mandioca 450g de mandioca 200g de ovos 120g de manteigaP reparo Bolo 1. Processe todos os ingredientes gelados até ter uma mistura de textura granulada. Espalhe em uma assadeira de 20 x 25 cm para ter um bolo de cerca de 2,5cm de altura. 2. Asse a 180ºC por 18 minutos, ou até estar dourado. Calda de maracujá-da-caatinga 1. Aqueça parte da polpa de maracujá e junte o restante ao polvilho, mexendo bem. 2. Quando a polpa ferver junte a mistura de polvilho e cozinhe até espessar. 3. Junte a cachaça, resfrie e reserve. Sorvete de mandioca puba e umburana 1. No Thermomix, processe todos os ingredientes em alta velocidade por 2 minutos ou até ter uma textura lisa. Diminua a velocidade e ajuste a temperatura para 70°C, deixe cozinhar por 10 minutos. 2. Adicione o ovo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 3. Coloque no recipiente do Pacojet e resfrie imediatamente até -18°C. Processe e volte ao congelador para firmar levemente. (Visited 247 time, 1 visit today) 1 Comentário | Comente ! Recomendar Tweetar 4 5 pessoas recomendaram isso. Tópicos relacionados bolo , mandioca; , maracujá , receita 1 Comentário Comente também 29/01/2015 - 14:02 Enviado por: Julia Nunes Se alguém tiver interesse em conhecer sobre a Thermomix, envie um email para julia@thermomix.com.br !! responder este comentário denunciar abuso Deixe um comentário: Nome (obrigatório) E-mail (não será publicado) (obrigatório) Site " id="pdf-obj-1-8" src="pdf-obj-1-8.jpg">
 

FOTO: Tadeu Brunelli/Estadão

 

Ingredientes

 

Bolo de mandioca

450g de mandioca 200g de ovos 120g de manteiga 30g de gordura de coco 80g de coco seco ralado

120g de queijo curado ralado 220g de açúcar 7g de fermento em pó

Calda de maracujá-da-caatinga

 

150

ml de polpa de maracujá-da-caatinga (ou maracujá comum)

 

5g de polvilho 10 ml de cachaça branca

 

Sugestão de acompanhamento: Sorvete de mandioca puba e umburana

150g de mandioca puba

 

120g de açúcar 200g de creme de leite

 

200

ml de leite

 

1/2 xícara de sementes de umburana

 

1

ovo caipira

FOTO: Tadeu Brunelli/Estadão Ingredientes Bolo de mandioca 450g de mandioca 200g de ovos 120g de manteigaP reparo Bolo 1. Processe todos os ingredientes gelados até ter uma mistura de textura granulada. Espalhe em uma assadeira de 20 x 25 cm para ter um bolo de cerca de 2,5cm de altura. 2. Asse a 180ºC por 18 minutos, ou até estar dourado. Calda de maracujá-da-caatinga 1. Aqueça parte da polpa de maracujá e junte o restante ao polvilho, mexendo bem. 2. Quando a polpa ferver junte a mistura de polvilho e cozinhe até espessar. 3. Junte a cachaça, resfrie e reserve. Sorvete de mandioca puba e umburana 1. No Thermomix, processe todos os ingredientes em alta velocidade por 2 minutos ou até ter uma textura lisa. Diminua a velocidade e ajuste a temperatura para 70°C, deixe cozinhar por 10 minutos. 2. Adicione o ovo e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 3. Coloque no recipiente do Pacojet e resfrie imediatamente até -18°C. Processe e volte ao congelador para firmar levemente. (Visited 247 time, 1 visit today) 1 Comentário | Comente ! Recomendar Tweetar 4 5 pessoas recomendaram isso. Tópicos relacionados bolo , mandioca; , maracujá , receita 1 Comentário Comente também 29/01/2015 - 14:02 Enviado por: Julia Nunes Se alguém tiver interesse em conhecer sobre a Thermomix, envie um email para julia@thermomix.com.br !! responder este comentário denunciar abuso Deixe um comentário: Nome (obrigatório) E-mail (não será publicado) (obrigatório) Site " id="pdf-obj-1-70" src="pdf-obj-1-70.jpg">

Preparo

 
 

Bolo

 

1.

Processe todos os ingredientes gelados até ter uma mistura de

textura granulada. Espalhe em uma assadeira de 20 x 25 cm para ter

um bolo de cerca de 2,5cm de altura.

2.

Asse a 180ºC por 18 minutos, ou até estar dourado.

Calda de maracujá-da-caatinga

 

1.

Aqueça parte da polpa de maracujá e junte o restante ao polvilho,

mexendo bem.

 

2.

Quando a polpa ferver junte a mistura de polvilho e cozinhe até

espessar.

 

3.

Junte a cachaça, resfrie e reserve.

Sorvete de mandioca puba e umburana

1.

No Thermomix, processe todos os ingredientes em alta velocidade

por 2 minutos ou até ter uma textura lisa. Diminua a velocidade e

ajuste a temperatura para 70°C, deixe cozinhar por 10 minutos.

2.

Adicione o ovo e deixe cozinhar por mais 5 minutos.

3.

Coloque no recipiente do Pacojet e resfrie imediatamente até

-18°C. Processe e volte ao congelador para firmar levemente.

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