I.

INTRODUCCIN

En los procesos de fermentacin aerbicos es necesario un suministro adecuado de

oxgeno que satisfaga los requerimientos metablicos de los organismos empleados. La
oxidacin de la fuente de carbono y su transformacin en clulas, productos y CO2
establece una demanda de oxgeno que es esencial satisfacer a travs de la aireacin y
mezclado del cultivo, el oxgeno es el receptor final de los electrones producidos en las
reacciones de oxidacin, fenmeno conocido como respiracin aerobia.
Comnmente el oxgeno se introduce en el caldo de cultivo por la inyeccin de aire, las
molculas de oxgeno deben superar una serie de resistencias al transporte antes de que
sean utilizadas por las clulas.
La velocidad a la que las clulas consumen oxgeno en los biorreactores determina la
velocidad a la que se requiere transferir. Muchos factores influyen en la demanda de
oxgeno, siendo los ms importantes la especie celular utilizada, la fase de crecimiento del
cultivo y la naturaleza de la fuente de carbono en el medio.
En cultivos discontinuos, la velocidad de consumo de oxgeno vara con el tiempo, debido
a que la concentracin de clulas aumenta durante el cultivo y a los cambios fisiolgicos
en las diferentes fases de crecimiento. De otro lado, cuando la concentracin de oxgeno
disuelto en el lquido (C), se site por debajo de un cierto nivel crtico (CL), la velocidad
especfica de consumo de oxgeno depender tambin de Ccrt.. Para eliminar las
limitaciones en el crecimiento por falta de oxgeno, CL en cada punto del biorreactor debe
ser superior a CL.
La CLcrt... En biorreactores se mide generalmente empleando un electrodo de oxgeno
disuelto. Existen dos tipos de electrodos que son de uso comn: los electrodos galvnicos
y los polarogrficos. Los electrodos estn constituidos por una carcasa metlica que
contiene un ctodo de Pt y un nodo de Ag, inmersos en una solucin electroltica. Esta
celda est separada del medio por una membrana permeable al oxgeno. Las reacciones
que tienen lugar en el electrodo son:
Reaccin nodo: 4Ag + 4Cl 4AgCl + 4e
Reaccin Ctodo: O + 2 H2O + 4 e 4 OH
Estas reacciones qumicas producen una corriente elctrica que es proporcional a C.
Puesto que no existe movimiento del fluido en la solucin electroltica y escaso
movimiento en la pelcula lquida que rodea la membrana, se considera que el oxgeno se
transfiere desde el medio hacia el electrodo por difusin molecular y como consecuencia,
existe un retraso en la respuesta del electrodo con respecto al valor real en el medio. El

tiempo de respuesta se define como el tiempo que tarda el electrodo en alcanzar el 63%
del valor final de la medida, cuando se lo expone a un cambio de concentracin [3]. En
caso de que no se tuviera en cuenta la correccin por el retraso en la respuesta del
electrodo de oxgeno, sobre los valores de OD suministrados, se podra subvalorar el
valor del QO y en consecuencia operar el biorreactor bajo unas condiciones de aireacin
y/o agitacin no adecuadas para el crecimiento del microorganismo.

I.

DISCUSION:
Los mtodos polarogrficos modificados brindan mayor sensibilidad, con gran
exactitud en mediciones de discriminacin de elementos qumicos, como en
especificacin de concentracin. Es una tcnica que en complemento con otras
tcnicas de anlisis es una herramienta valiosa. Se emplea en problemas FsicoQumicos, como electrlisis, anlisis qumico elemental, potenciales de ionizacin,
cintica de reacciones electrdicas, clculo del coeficiente de transferencia
electrdica, reversibilidad e irreversibilidad de procesos, cintica de las reacciones
qumicas, reconocimiento de componentes qumicos de sustancias acuosas,
naturaleza de iones complejos, fenmenos de adsorcin en el electrodo, entre
otros.
DELAHAY, P.; CHARLOT, G., y LAITINEN, H. , Electroanalysis Chemical, Vol. 1,
1960.
Existen varias limitaciones, en particular, para el experimento de polarografa
clsico para medidas de anlisis cuantitativo. Debido a que la corriente se mide
continuamente durante el crecimiento de la gota de Hg, hay una contribucin
sustancial de la corriente capacitiva. Como el mercurio fluye desde el extremo del
capilar, inicialmente hay un gran incremento del rea superficial.
Como consecuencia, la corriente inicial est dominada por los efectos capacitivos
como ocurre con la carga al incrementar rpidamente la interfase. Hacia el final de
la vida de la gota, hay un cambio pequeo en el rea superficial que disminuya la
contribucin de los cambios capacitivos a la corriente total. Al mismo tiempo,
cualquier proceso redox que se produzca resultar en corriente faradaica que
decae aproximadamente con la raz cuadrada del tiempo (debido a las crecientes
dimensiones de la capa de difusin de Nernst).

SKOOG, DOUGLAS A., WEST, DONALD, M. Anlisis Instrumental. Nueva

Editorial Interamericana. Mxico, 1992