Trabajo Final Auditoria - Ganadera

Auditoria Ganadera
Universidad Libre de Costa Rica
Facultad en Ciencias Econmicas
Bachillerato en Administracin de Recursos Humanos
Curso: Auditora Administrativa
Docente: Lic. Wilberth Fletes Galn
Trabajo de Investigacin
Tema: GANADERIA
Valor Porcentual 20%
Estudiantes:
Gerald Meza Espinoza
Kevin Mndez Snchez
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III Cuatrimestre, 2014

Universidad Libre De Costa Rica 2014 | Auditoria Administrativa
Auditoria Ganadera
INDICE
Contenidos
INDICE......................................................................................................................................... 2
INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 3
PERFIL DE LA EMPRESA ......................................................................................................... 4
ACERCA DE NOSOTROS........................................................................................................ 4
VISIN ..................................................................................................................................... 4
MISIN..................................................................................................................................... 4
VALORES ................................................................................................................................. 4
MARCO TEORICO ..................................................................................................................... 6
SOBRE LA CRIANZA .............................................................................................................. 6
SOBRE LA ALIMENTACION .................................................................................................. 7
ALTERNATIVAS PARA EL AMAMANTAMIENTO ............................................................ 13
DE LAS COMPRAS DE GANADO ........................................................................................ 19
MANUAL CRIANZA DE GANADO ...................................................................................... 22
DIAGNOSTICO PRELIMINAR ................................................................................................ 40
DETERMINACIN DE INSTRUMENTOS ............................................................................. 40
APLICACIN DE INSTRUMENTOS ...................................................................................... 40
INTERPRETACIN DE RESULTADOS ................................................................................. 42
CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 43
BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 44
ANEXOS .................................................................................................................................... 45
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INTRODUCCIN
La empresa ganadera es una unidad econmica de produccin que combina los
factores(tierra , mano de obra etc.), mediante una determinada tcnica, con fin de producir
bienes(leche, carne, huevos etc.) que son destinados al mercado, por lo tanto , una unidad
de control y toma de decisiones. El empresario ganadero es un ente lgico y racional que
debe establecer un criterio en la toma de decisiones, ya sea de modo propio o a travs de
asesoramiento externo, a fin de efectuar una optima poltica de decisin
La produccin animal analiza el conjunto de sistemas de explotacin y tcnicas de
produccin, es decir , la relacin existente entre e producto y una seria de factores, en tanto
que la economa pecuaria estatuida la asignacin ms conveniente de recursos escasos para
la obtencin ms conveniente de un conjunto ordenado de objetivos apoyndose en las
tcnicas de gestin. pecuaria.
La empresa ganaderas considera como un sistema de organizacin que cambia con el
tiempo. En cualquier momento del tiempo una grana (empresa ganadera) puede
considerarse que se caracteriza por un espacio de produccin finito y exclusivo. Sin
embargo a travs del tiempo el tamao de este espacio puede ampliarse o contraerse.
tradicionalmente los tcnicos y ganaderos han considerado la granja como un ente ajeno a
los cambios del entorno, obviando el proceso de globalizacin experimentado en la dcada
de los 90, en la que los cambios de dimensin pueden deberse fundamentalmente a la
modificacin del entorno exigen, poltico globales polticas sectoriales, modificacin de
entorno. La empresa ganadera ms frecuentemente es de tipo familiar, en la que el
empresario realiza un trabajo manual en la empresa al mismo tiempo que asume direccin.
Algunos de los miembros de la familia(esposa, hijos, etc.) pueden aportar
con una
contribucin importante en la ejecucin de los trabajos . Sus recursos, como contrapartida

de este trabajo provienen de la empresa: ingresos en dinero y consumo directo de
productos. La decisiones se toman en el seno familiar y existe una complementariedad, a la
vez que una competencia entre la familia y la explotacin.
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PERFIL DE LA EMPRESA
Fran-Zule S.A.
Acerca de Nosotros
Desde el 2010 somos es una microempresa de ndole familiar, ubicada en Blanco, Limn,
Costa Rica; dedicada a la crianza de ganado as como el aprovechamiento de sus materias
primas para el beneficio propio tanto econmico como de consumo directo as mismo nos
encargamos de la programacin, coordinacin y gestin en la ejecucin de programas
internos de salud animal, recaudo y administracin de la cuota de ganadera y lechera. Y los
servicios de: monitoreo en la gestin productiva de nuestra empresa ganaderas, asistencia
tcnica y gestin econmica.
Visin
Expandirnos primeramente por toda la zona atlntica, para despus abarcar todo el pas y
que al final nuestros productos logren tocar suelo internacional.
Misin
Llevar a cabo nuestras actividades con eficiencia y eficacia en un ambiente de
productividad y compromiso con el medio ambiente para sacar la tarea de que se nos
presenta en el da con da, ya que amamos lo que hacemos.
Valores
ENTUSIASMO: Trabajamos con amor y alegra para el logro de objetivos comunes.
NOBLEZA: Procedemos con humildad y sencillez.
TRANSPARENCIA: Actuamos siempre con integridad y honestidad.
RESPETO: Exaltamos el trato digno con nuestro entorno.
AMABILIDAD: Tratamos con reconocimiento y decoro a los dems.
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Lugar
Nos ubicamos en la provincia de Limn, Cantn Central y Distrito Primero,
especficamente en Barrio Blanco.
Hectreas
Cantidad de trabajadores
De momento contamos en el rea de produccin con dos personas, el propietario y un
colaborador que ayuda con lo que es la crianza y alimentacion de los bovinos asi como el
mantenimiento de las diferentes areas de trabajo.
Organigrama
GERENTE
PROPIETARIO
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MARCO TEORICO
SOBRE LA CRIANZA
Hay ms de una manera de criar ganado, eso es algo en que todos, tanto los principiantes
como los veteranos estn de acuerdo. Como cras al ganado depende de la persona que los
cra, pero la raza, clase y tipo de ganado debe tomarse en cuenta. Por ejemplo las reses son
criadas de forma distinta a las vacas lecheras: las reses son criadas para que vivan con poco
manejo y criar a un ternero que en un 95% ser vendido para ser una res, las vacas lecheras
son criadas para que produzcan leche, pero no para criar terneros. Con lo que respecta al
ganado de reses, hay muchas ms variaciones de como se deben criar en comparacin con
el ganado lechero.
Segn consulta realizada el 08 de noviembre a la pagina del MAG y SENASA
(http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/) se establecieron los siguientes lineamientos para la
cra de ganado.
NACIMIENTO
Al parto, el ternero debe ser asistido inmediatamente y asegurarse que ste tome
el calostro de su madre durante las primeras 6 horas de nacido. Despus de calostrado se le
cura el ombligo con yodo al 7% y se aplica las siguientes medicinas:
Dosis / ternero
1 ml
2 ml
1u
20 ml
Medicina
Ivermectrina
Vitamina B12
Vacuna de Neumoenteritis
Bovicera
Se pide el nmero de registro para proceder con la identificacin tanto a machos como a
hembras. En la oreja izquierda se tata el nmero de la cra y en la oreja derecha el nmero
de la madre.
CUIDADO DE TERNEROS
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1. Se realiza durante los 2 primeros das el descorn de los terneros, que consiste en
depilar y raspar con un cuchillo la zona de los cuernos y proceder a colocar una
pasta cauterizadora (Hidrxido de sodio al 28.5%) con la finalidad de evitar el
desarrollo de los cuernos a futuro.
2. Desde el tercer da las hembras deben entrar al programa de desarrollo artificial.
3. A partir del octavo da todas las terneras deben aprender a amamantar el sustituto de
leche que se le da en baldes de acero inoxidable con chupn
RECEPCIN DE TERNERAS AL CENTRO DE CRIANZA DE TERNEROS
Las haciendas para llevar a cabo la crianza del ganado en sus primeras edades debe
establecer un rea apta para la Crianza de Terneros aparte del resto.
SOBRE LA ALIMENTACION
Si bien la alimentacin balanceada en cantidad y calidad de nutrientes es la clave para

alcanzar un destacado comportamiento del ganado bovino y bufalino, algunas prcticas de
manejo son tambin muy importantes para permitirles manifestar su mximo potencial
gentico, productivo y reproductivo, reducir la mortalidad e incrementar la rentabilidad del
sistema de manejo de doble propsito, sin que sea necesario realizar altas inversiones para
su implementacin en la empresa ganadera.
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Preparacin de sustituto para terneras
1. Se calienta el volumen de agua a emplearse a 45 o 50C.
2. Se adiciona el sustituto en polvo considerando la siguiente recomendacin
ALIMENTACIN DOS VECES AL DA
Tazas de Polvo1
Litros de Agua
1
1.8
ALIMENTACIN UNA VEZ AL DA
Tazas de Polvo1
Litros de Agua
3
2.8
Emplear la taza que viene en cada bolsa de sustituto. Una taza equivale aproximadamente
115 gr de polvo. La dosis de preparacin recomendada es suministrada a cada ternera; de
ser dos veces al da se las realiza en la maana y tarde.
3.
Se procede a mezclar el polvo hasta que no queden grumos (Fig. 19), luego se
procede a enfriar la leche hasta los 38C para ser suministrada a las terneras.
4.
El sustituto es dado a las terneras hasta los 60 das o hasta que tengan un peso de 50
Kg, de ah se procede a destetarlas
BALANCEADO INICIAL
Se les da a voluntad desde los 5 das de vida, hasta que llegue a un consumo mximo de 4,4
lb / ternera al da, aproximadamente hasta los 90 das. Diariamente el balanceado se puede
administrar en comederos de acero inoxidable en los potreros De quedar sobrante ste es
recogido para drselo a las vaquillas.
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BALANCEADO CRECIMIENTO
Es suministrado desde los 90 das en adelante en dosis de 4 lb / ternera diariamente, hasta
llegar la ternera a los 120 Kg de peso. Con ese peso se procede a quitarle paulatinamente
este balanceado en un periodo de 12 das.
SALES MINERALES
El consumo de sales minerales por ternera es de 60 gr / da y stas son depositadas en
saleros de plstico mviles.
AGUA
El agua para consumo de terneras debe tener un pH neutro y no tener exceso de hierro. Esta
es distribuida en bebederos de tinas plsticas mviles para terneras en el
amamantamiento y para las de ms edad se les da agua de pozo profundo.
LIMPIEZA DEL SISTEMA DE ALIMENTACIN DE TERNEROS
Limpieza de tanques de preparacin, tanque de distribucin, tachos de amamantamiento,
tuberas y abrazaderas. Se realiza con detergente industrial con dosis de 300 gr en 10 lt de
agua caliente, restregando con paos arranca grasas y enjuagando con abundante agua
limpia. Luego con jabn de barra se lo lava por segunda vez y as mismo se enjuaga con
abundante agua limpia hasta que no quede residuos. Una vez limpio se procede a
desinfectar sumergiendo el equipo desarmado en un tanque con Glutachen 5 (glutaldeido)
con dosis de 80 ml / 20 lt de agua. La limpieza de los equipos se la realiza despus de cada
preparacin de alimento.
LIMPIEZA DE AREA DE AMAMANTAMIENTO Y CAMAS CUNAS
Se realiza la limpieza en el rea de amamantamiento 2 veces al da (maana y tarde) y las
camas cunas son limpiadas 1 vez al da en la maana, empleando abundante agua a
presin.
Despus de lavado y escurrido del rea de amamantamiento y las camas cunas se proceden
a desinfectar con glutaldeido con dosis de 80 ml / 20 lt de agua, esto a travs de una
mochila de aspersin.
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MEDICINA DE TERNEROS
Entre las enfermedades ms comunes en las terneras tenemos:
Enfermedad
Medicina
Sulfantipestina
Diarrea
Estrectomicina
Sales de
hidratacin oral
Dosis
20 ml va oral x 3 das
Sintomatologa
20 gr va oral x 3 das
Perdida de lquidos
1 sobre en lt de agua tibia,
hasta la recuperacin del animal
(4 veces al da)
Respiracin abdominal
Neumona
Timpanismo
Clicos
intestinal
Bromoxol
4 ml x 4 das IM
Tilan
3 ml x 4 das IM
Enrofloxacina
2 ml va oral x 3 das
Sorol
60 ml en lt de agua tibia va
oral 1 sola vez
Findol
1 ml x 50 Kg de peso, IV 1 sola
vez
Novalgina
Oxitetraciclina LA
Suero Bedex
Hematosuarios Catosal
Maxin
Berenil
5 ml va intravenosa
2 ml x c / 50 kilos de peso x 3
das IV
500 ml x 3 das IV
Perdida de peso
Deshidratacin
Temperatura alta
Secreciones nasales
Acumulacin de gases
Hinchazn de la panza
en lado izquierdo
Dolores intestinales
Anemia
Temperaturas altas de
40 - 41C
5 ml x 3 das IV
Inapetencia
5 ml x 3 das IV
Anorexias
5 ml x 2 das IM
MANEJO DE VIENTRE PRXIMOS AL PARTO

El trmino vientre incluye, tanto novillas o buvillas, como vacas o bfalas, que a su vez
deben manejarse en forma diferente. El empadre o la inseminacin artificial de las novillas
y buvillas comerciales se debe efectuar cuando alcancen un peso vivo por encima de 300 y
400 kilogramos de peso respectivamente, o bien 65 al 70% del peso adulto de los vientres
comerciales del hato (Bastidas, P.S., 2002). Recientemente se ha demostrado que, si una
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novilla comercial se prea con un peso igual o mayor a 340 kilogramos, se reduce el tiempo
necesario para lograr su segunda preez. Las novillas prximas al parto (30 das antes, o al
llenado de la ubre) se deben introducir al lote de vacas en ordeo, para acostumbrarlas al
personal y a la rutina de manejo durante el ordeo. Esta prctica es ms necesaria en
novillas con mayor proporcin de Ceb, debido a que son animales nerviosos. La prctica
de colocarle a cada novilla un cabezal o gamarrn que lleva anudados unos dos metros de
lazo, dejndolo arrastrar libremente por el suelo, permite que las novillas, al pisar el lazo, se
acostumbren a estar con la cabeza amarrada, mientras se adaptan al ordeo.
POTREROS DE MATERNIDAD
Los vientres prximos al parto (una vez se inicia el llenado de la ubre) deben ser llevados a
un potrero de maternidad. Este deber ser un lote preferiblemente plano, sin zanjas, huecos
o pozos desprotegidos y sin acceso a bosque, para evitar la prdida de terneros. Con agua
permanente, abundante y limpia, con un cobertizo pequeo o rboles de sombra. Debe estar
contiguo a una vivienda de la finca, con el fin de poder ser revisado dos veces al da por el
personal, para ayudar oportunamente a las vacas durante el parto, en caso necesario. El
potrero de maternidad no debe ser utilizado para mantener animales enfermos, animales de
otras especies o animales ajenos a la empresa. En vientres con alto mestizaje de razas
lecheras europeas se puede presentar Fiebre de Leche (Hipocalcemia), antes, al momento o
despus del parto. Esta situacin se puede prevenir al suministrar sal blanca en los
saladeros del potrero de maternidad (Botero y Kass, 1985).
El rea del potrero de maternidad depende del tamao del hato, siendo preferible que est
dividido en, al menos, dos lotes, para hacer un pastoreo alterno y evitar el sobre pastoreo o
la necesidad de suplementar las vacas prximas al parto. Las cercas perifricas no deben
ser electrificadas y debern impedir el acceso a perros.
MANEJO DE LA VACA RECIEN PARIDA
Una vez que la vaca ha parido sin dificultades, hay que asegurarse de que el ternero puede
amamantar los pezones normalmente dilatados. La vaca slo deber ordearse por primera
vez a las 24 horas despus del parto, para procurar al ternero recin nacido el consumo del
calostro durante las primeras 6 a 8 horas posparto. Se debe controlar adems que la vaca
expulse la placenta en un tiempo mximo de 48 horas despus del parto, en caso contrario,
se afrontar como una retencin de placenta y deber ser tratada segn criterio del
veterinario. (De Alba, 1985). Si se presentan heridas por dilatacin excesiva de la vulva,
deben curarse oportunamente para evitar miasis o gusaneras e infecciones bacterianas. La
vaca recin parida podr entonces desparasitarse y deber permanecer por cinco das en el
potrero de maternidad, ante la presencia permanente del ternero. Al sexto da su leche ya
puede ser ordeada para la venta, pues ya no produce ms calostro. En raras ocasiones se
presenta antes, durante o despus del parto el prolapso o salida de la vagina, del cuello
uterino e inclusive del tero de la vaca. En estos casos debe lavarse el rgano prolapsado
con abundante agua limpia, espolvorearle azcar en abundancia, el cual en 30 minutos
reduce el edema, al extraer el agua acumulada dentro del tejido, adems de que desinfecta,
estimula la cicatrizacin de heridas y lubrica el rgano, para introducirlo de nuevo ms
fcilmente dentro de la cavidad plvica y luego coser o suturar los labios de la vulva, desde
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la comisura superior hasta cerca de la comisura inferior, para permitir la salida de la orina
durante la miccin y evitar un nuevo prolapso vaginal, cervical o uterino. La sutura se retira
en tres das, cuando ha terminado la relajacin de los ligamentos plvicos por efecto
hormonal normal, cerca del parto o del celo de la vaca. Las vacas que presentan este
prolapso es mejor eliminarlas del hato, para no correr el riesgo posterior de muerte y
prdida total del animal.
MANEJO REPRODUCTIVO DE LAS VACAS EN ORDEO
Est ampliamente documentado en la literatura pecuaria tropical, que la presencia
permanente del toro reproductor en el lote de vacas lactantes estimula la presentacin e
intensidad de los celos. En caso de que se utilice monta controlada o inseminacin artificial,
adems de la observacin del personal, la presencia permanente de toretes enteros (con
pene fijado, desviado o vasectomizados) o de vacas androgenizadas, estimula la
presentacin e intensidad de los celos y permite la deteccin oportuna de los celos normales
y silenciosos. La utilizacin de probadores o marcadores, que detectan los celos
oportunamente, permite efectuar la monta controlada o la inseminacin en su momento ms
apropiado, para as obtener una mayor eficiencia reproductiva. (Botero y De Alba, 1990).
Debido a que la gran mayora de los celos en las hembras bovinas se presentan durante la
noche, cada animal detector de celos debe portar un chimbol (marcador con tinta, sostenido
por un arns debajo del mentn). Las vacas que amanecen marcadas con la tinta del
chimbol deben ser servidas o inseminadas oportunamente. A partir del sexto da despus
del parto la vaca puede ser expuesta al toro, sin tener que preocuparse por el hecho de que
sea servida al presentar su primer celo, pues solamente quedar preada si est apta para
mantener la gestacin. En vacas, el primer celo frtil se debe presentar entre 45 a 60 das
despus de cada parto. Si la vaca se prea muy temprano, despus del parto, es necesario
secarla ms temprano, pero la vaca produce cerca del 90% de la leche de la lactancia en los
primeros seis a siete meses del ordeo.
DESTETE TEMPORAL
Una prctica que se puede utilizar para estimular la presentacin del celo frtil en las vacas
con ovarios no funcionales, es el destete temporal (De Alba, 1985). Consiste en que las
vacas que durante los primeros 60 a 90 das posparto no han manifestado celo, se les asla
el ternero durante 72 horas continuas. Adems, las vacas sometidas a destete temporal no
deben ser ordeadas durante esos tres das, sin que esto haya causado el secado de la leche,
ni haya causado mastitis. El efecto fisiolgico de esta prctica consiste en lograr suspender
temporalmente la produccin de la hormona prolactina, la cual bloquea la produccin de
factores liberadores de las hormonas folculo estimulante (FSH) y luteinizante (LH). El
nerviosismo causado en la vaca, por el destete temporal, hace que se liberen al torrente
circulatorio los corticoesteroides (adrenalina y noradrenalina), que bloquean temporalmente
a la prolactina y estimulan a la vez la produccin de los factores liberadores de las
hormonas FSH y LH, que desencadenan el celo frtil. La mayora de las vacas responden a
un primer tratamiento, slo unas pocas vacas requieren de dos tratamientos, con un
intervalo de quince das, y hay unas pocas vacas que no responden. Esta prctica, para ser
exitosa, requiere de una buena condicin corporal de las vacas (que se logra con buena
alimentacin) y de buenas cercas, instalaciones y personal de manejo.
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LAVADO INTRAUTERINO ESTIMULANTE DEL CELO
En vacas que, an teniendo una buena condicin corporal, no entran en celo
oportunamente, se presenta la alternativa de hacerles un lavado intrauterino con 50 cc de
una solucin madre de Lugol al 1% en agua destilada (Bicca Andujar et al, 1978).
Con este tratamiento se puede esperar que hasta un 80% de las vacas con ovarios no
funcionales, pero en buen estado de carnes, manifiesten un celo frtil en 4 a 12 das despus
del lavado. Un mnimo de vacas requiere de dos lavados y unas pocas vacas no responden
al tratamiento. La solucin de Lugol causa una leve irritacin de la mucosa uterina y al
mismo tiempo una desinfeccin interna del rgano.
MANIPULACIN DEL UTERO EN EL PRIMER MES POSPARTO
Randel (1993), document el efecto positivo de la palpacin rectal alrededor del da 30
despus del parto y su accin sobre el incremento de la eficiencia reproductiva en el ganado
bovino en amamantamiento. Esto se debe a que la manipulacin del tero, realizada por un
profesional competente, hace que en la vaca madura (2 o ms partos) el aparato
reproductivo libere prostaglandina F2 alfa, que acta reiniciando el ciclo astral.
ALTERNATIVAS PARA EL AMAMANTAMIENTO

Se hace necesario diferenciar si se realizan uno o dos ordeos al da, lo cual depender
principalmente de la disponibilidad y calidad del forraje o suplementos, pero tambin de la
posibilidad de mercadeo, de procesamiento o de almacenamiento de la leche del ordeo de
la tarde, en caso de disponer de equipo de enfriamiento.
Ordeo nico diario
En este manejo tradicional los terneros lactantes permanecen con las vacas desde la
finalizacin del ordeo en la maana, hasta la una o dos de la tarde, hora en la cual se
apartan hacia el corral o preferiblemente hacia un potrero donde pastorean durante la tarde
y la noche.
En vacas puras o cruzadas, utilizadas para la produccin de carne, tambin se puede realizar
un solo ordeo diario durante los primeros 90 a 100 das de lactancia, soltando luego la
vaca con el ternero para criarlo a toda leche. Esto permite incrementar la eficiencia
reproductiva en el ganado de carne y obtener un flujo de caja adicional, sin afectar el peso
de los terneros al destete.
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Amamantamiento restringido
Una prctica que incrementa sensiblemente la eficiencia reproductiva en los hatos de doble
propsito consiste en que los terneros entre 4 a 5 meses de edad, dependiendo de su estado
de carnes, son separados de sus madres una vez se termina la labor del ordeo de todo el
hato en la maana.
Esta prctica puede hacerse ms drstica, separando los terneros desde el da inicial del
ordeo, siempre que se pueda realizar un segundo amamantamiento, al medio da.
A partir de los 4 a 5 meses de edad, los terneros manejados as ya tienen el rumen
desarrollado y funcional y pueden aprovechar mejor los nutrimentos de los forrajes.
En el ordeo diario es conveniente dejar un cuarto de la ubre sin ordear. Esta leche,
adems de la residual, ser la que amamante el ternero. El cuarto no ordeado deber
alternarse con frecuencia para evitar la deformacin de la ubre. Esta prctica slo se hace
necesaria en vacas hasta con cinco meses de edad del ternero; a partir de esa edad, el
consumo de la leche residual es suficiente para que el ternero logre un peso adecuado al
destete.
El amamantamiento restringido evita la prdida excesiva de peso, comn en los terneros
como causa del estrs del destete.
Doble ordeo con ternero
En esta prctica, mnimo 10 horas despus de iniciado el primer ordeo, se puede realizar
un segundo ordeo, cuya produccin depender, desde luego, de la buena alimentacin de
las vacas. Los terneros, en este caso, slo se encuentran con sus madres durante el apoyo y
el escurrido de la ubre en cada ordeo.
Tanto para el caso del doble amamantamiento, como para el doble ordeo con ternero,
adems de la necesidad de contar con buenos potreros o con un suplemento de alta calidad,
para compensar en parte la menor cantidad de leche suministrada al ternero, se requiere de
mano de obra adicional para la ejecucin del segundo ordeo, por lo que en ciertas
circunstancias puede no ser rentable.
Doble ordeo sin ternero
Esta prctica requiere del adiestramiento de las vacas para lograr la bajada de la leche, sin
la presencia del ternero.
Las novillas de primer parto se acostumbran ms fcilmente a esta prctica y hay algunas
vacas que nunca se someten a ella.
El mayor inconveniente de este tipo de ordeo es el alto costo de la crianza artificial de las
terneras, la venta obligada de los machos al nacimiento y la incidencia de mastitis, que es
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mayor en las vacas que no son amamantadas, sin importar si el ordeo es manual o
mecnico (Botero y Preston, 1988). En este caso el sistema de manejo se intensifica a tal
punto que deja de ser un doble propsito, para convertirse en un sistema de lechera
especializada.
MANEJO DEL TERNERO RECIN NACIDO
Durante las primeras cinco a ocho horas despus del parto de una vaca, se debe procurar
que el ternero recin nacido amamante a la madre, para consumir el calostro. Las
gamaglobulinas, contenidas en el calostro, consumido oportunamente por el ternero, le
confieren inmunidad contra algunas enfermedades infecciosas, hasta que su sistema
inmunitario se active y pueda responder a las vacunas y producir as los anticuerpos
requeridos para que el ternero no enferme de manera crnica o no muera por causa de
enfermedades infecciosas que se le presenten en forma aguda. Tambin, es necesario
curar el ombligo del ternero durante su primer da de vida, para evitar las miasis o
gusaneras o que se infecte. El ombligo es una puerta de entrada para bacterias, que
generalmente causan poliartritis o peste boba, enfermedad que se manifiesta por
inflamacin de las articulaciones con acumulacin de pus, y que puede evolucionar hacia
diarrea y neumona infecciosas. Esta enfermedad produce alta mortalidad en los terneros.
Los terneros que sufren la enfermedad y sobreviven, nunca alcanzan un desarrollo
satisfactorio ni productivo.
El ombligo de los terneros debe curarse con glicerina yodada al 50% (glicerina mezclada a
partes iguales con tintura de yodo). La condicin aceitosa de la glicerina permite que se
adhiera a la piel y al pelo del ombligo y evita que el yodo se lave con el agua lluvia o con la
saliva del lamido de la vaca. Igualmente, se deber tomar y registrar el peso de cada ternero
al nacimiento y realizar la castracin de los terneros machos durante sus primeros das de
vida. Se ha comprobado que la castracin afecta menos a los terneros cuando se realiza a
edad temprana, que cuando se hace tardamente y que no afecta su peso al destete.
Cualquiera que sea el mtodo escogido para la castracin de los terneros, es recomendable
realizarla durante la poca seca, para disminuir la incidencia de miasis o gusaneras e
infecciones por bacterias, sobre las heridas abiertas (Botero, 1989a). Durante los primeros
das de vida del ternero es importante identificarlo. Esto se puede hacer mediante un tatuaje
numrico. Para ello debe limpiarse la cara interna de la oreja, disolviendo por completo la
grasa o cera natural, con un trozo de tela de algodn empapada en alcohol, luego se aplican
los nmeros a presin con la tenaza tatuadora, estos perforan la piel de la cara interna de la
oreja del ternero y enseguida, sobre las perforaciones de la piel, se aplica la tinta de tatuar,
de un color que resalte sobre el color de la piel. Tambin, pueden colocarse orejeras
plsticas o metlicas numeradas, que pueden caerse y perderse, de all la importancia de un
tatuaje bien hecho, que es indeleble o imborrable durante toda la vida del animal.
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CRITERIOS TCNICO-ECONMICOS PARA LA SELECIN DEL GANADO
De la nica forma que se logra hacer una seleccin acertada es mediante la toma de
registros de produccin y para ello es indispensable la numeracin del ganado.
Un sistema de numeracin del ganado
Si bien en hatos pequeos, manejados por el propietario, se recurre a la asignacin de
nombres a los animales, stos resultan funcionales para llevar los registros, siempre que no
se dependa para ello de un empleado que puede retirarse definitivamente en cualquier
momento.
En hatos de mayor tamao o manejados con personal contratado, se debe numerar el
ganado para poder contar con registros confiables.
La numeracin debe colocarse, a hierro caliente o marca fra, sobre la piel, en la parte baja
de las piernas y/o como un tatuaje en la cara interna de las orejas y aprovecharse para
proveer, en su sola lectura, la mayor informacin posible sobre el animal.
Un sistema de identificacin que puede adaptarse segn las necesidades de cada finca,
consiste en un nmero de cuatro cifras, formado as: La primera cifra corresponde al ltimo
dgito del ao de nacimiento del animal, la segunda cifra corresponde al bimestre y las dos
ltimas representan el orden de nacimiento del ternero en cada bimestre. Si se desea
diferenciar el sexo, en este nmero de identificacin se puede asignar una terminacin
impar para los machos y terminacin par para hembras, o viceversa (Botero, 1989a).
Ejemplo: animal # 2304. Este nmero de identificacin correspondera a la tercera hembra
(1a=00; 2a=02; 3a=04) nacida durante el tercer bimestre (mayo-junio) del ao 2 (1982,
1992, 2002, segn corresponda).
Si en la numeracin no se est considerando el sexo, el ejemplo correspondera entonces al
quinto ternero nacido durante el tercer bimestre de un ao terminado en la cifra 2.
Este sistema de numeracin permite registrar un hato en el que se obtengan no ms de 100
nacimiento por bimestre y hasta 600 nacimientos por ao. El mismo nmero de
identificacin slo se repetir diez aos despus de usado una vez, cuando
presumiblemente el animal inicial ya no se encuentra en la finca.
En caso de tener ms de 100 nacimientos por bimestre o ms de 600 nacimientos por ao,
al orden de nacimiento del ternero, dentro de cada bimestre y ao, se le pueden asignar tres
cifras. As, el nmero del animal queda con cinco cifras y permite numerar hasta 1000
nacimientos por bimestre y hasta 6000 nacimientos por ao calendario, ejemplo: animal #
23004.
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Evaluacin prctica de registros
En el sistema de doble propsito, para la evaluacin de cada vaca se deben expresar y
sumar, tanto la produccin de leche durante la lactancia completa, como de la carne,
obtenida a travs del peso corregido del ternero destetado y traducirlos en dinero obtenido
de cada vaca por da de intervalo entre partos (IEP), o por da de intervalo entre
concepciones (IEC). La combinacin de las cifras de los registros de produccin, con las de
reproduccin, permite escalafonar las vacas con mayor exactitud, con el fin de detectar y
proceder a eliminar las menos productivas, aumentando as la eficiencia biolgica y
econmica del hato (Botero, 1989b). De ser posible, se deben palpar las vacas el da del
destete, puesto que las que se detecten como vacas, en ese momento, deben ser descartadas
y vendidas para el consumo de su carne, una vez que logren una buena condicin corporal.
QU HACER ANTE LA MUERTE DEL TERNERO?

En caso de muerte del ternero, antes del sexto mes de lactancia, se deber tratar de no
perder la produccin total de leche de la lactancia de la vaca, haciendo que adopte otro
ternero. Comnmente muchos ganaderos mencionan que el ternero para adopcin debe ser
baado con orina de la vaca o con una solucin muy suave de agua con carbolina, creolina
o especfico. Este tratamiento no siempre da resultado, ya que muchas veces el ternero es
rechazado por la vaca, que termina por secar la leche rpidamente, ante todo porque hay
que amarrarla y manearla para que deje mamar al ternero extrao para ella.
Existe un mtodo que parece infalible. Consiste en quitarle la piel al ternero muerto y
colocrsela cubriendo el lomo al ternero que se va a atetar. Para evitar que la piel se caiga,
se la amarra con cuerdas al cuello, patas y cola del ternero. Este la mantiene por tres a
cuatro das, cuando se cae sola o se la debe quitar, puesto que ya tendr mal olor. En esta
forma y dejando ambos animales juntos, al menos durante una noche en el corral o el
establo, el ternero es fcilmente aceptado por la vaca, sin importar su sexo, color, tamao o
raza. Para ello pueden utilizarse terneros machos o hembras de lecheras especializadas
(ordeo sin ternero), que son vendidos a bajo precio. Esta prctica deber hacerse mximo
al da siguiente de la muerte del ternero. Todos los terneros que nacen muertos o mueren
poco despus del nacimiento, deben ser revisados detenidamente, para ver si eran
anormales o defectuosos, en cuyo caso hay que evaluar el toro y la vaca, para ver cul de
ellos puede estar transmitiendo genes indeseables y/o letales y proceder a eliminarlo del
hato.
DECORNE DE TERNEROS
Definitivamente el ganado sin cuernos se ve ms bonito, se maneja ms fcilmente y se
evitan accidentes por heridas entre los animales o al personal que maneja y ordea el
ganado. El uso de la pasta descornadora tiene el inconveniente de que puede regarse y
quemar la piel del animal, o la de sus compaeros al rascarse entre s. Para evitar ese
problema basta con aislar cada becerro durante medio da, despus de aplicarle la pasta
descornadora. Es ms conveniente, a los dos meses de edad del ternero, aplicar una copa de
hierro calentada al rojo vivo, hasta destruir la base del cuerno en formacin.
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DESTETE
La mayor cantidad de leche en cada lactancia la producen las vacas durante los primeros
seis a siete meses de la lactancia. Por ello, el destete puede hacerse desde ese momento y
hasta un mximo de diez meses de edad del ternero. Esto, con el fin de permitir a la vaca un
descanso mnimo de tres meses, antes del nuevo parto. El da del destete se puede
aprovechar para pesar los terneros, numerarlos a hierro en la parte baja de las piernas, con
el mismo nmero del tatuaje y rectificar el descorne, en los terneros que as lo requieran.
El menor peso al destete de los terneros del doble propsito ya no es un limitante para su
comercializacin en pases del trpico latinoamericano, siempre que su peso no sea inferior
a 150 kilogramos. Muchos ganaderos prefieren terneros cruzados que tienen vigor hbrido,
lo que les permite lograr una mayor ganancia de peso, ante una buena alimentacin, manejo
intensivos.
MANEJO SANITARIO DEL TERNERO
Dependiendo del pas, regin y estacin climtica, se debern aplicar las vacunas y baos
contra ectoparsitos requeridos. A partir del nacimiento de los terneros, se les deben tomar
muestras de heces con intervalos de 1 a 2 meses y a las vacas cada 6 meses.
Las muestras de heces se toman al azar y nicamente al 10% de los animales. Estas
muestras de heces pueden ser tomadas en forma seriada (por dos a tres ocasiones durante el
transcurso de una semana). Solamente debern desparasitarse todos los animales, cuando
todas las muestras analizadas tengan ms de 500 huevos de parsitos por gramo de materia
fecal (hpg) y simultneamente con la interpretacin de los anlisis por un Mdico
Veterinario competente. De lo contrario, se toman muestras de heces de los animales flacos,
con pelo erizado y al tener los resultados del anlisis se decide si se desparasitan ellos
nicamente. El examen de heces se justifica debido al alto costo de los productos de los
desparasitantes comerciales. En algunas regiones, durante la estacin de lluvias, es de
comn presentacin en los terneros la diarrea con sangre o diarrea negra, causada por
Coccidia (Eimeria sp). Esta se previene adicionando Flor de azufre al 5% a la sal
mineralizada que deben consumir los terneros. Otra opcin de suministro de azufre para la
prevencin de la coccidiosis, consiste en adicionar Sulfato de cobre disuelto al 0,02% en el
agua de los tanques bebederos (200 g/m3 de agua cada mes). Este producto acta tambin
como alguicida, precipitando los slidos disueltos en el agua y manteniendo limpia el agua
de los bebederos. Este azufre es adicional al que normalmente deben contener las sales
mineralizadas comerciales (Botero y Preston, 1989). Los antibiticos y sulfas corrientes
son intiles para combatir casos declarados de diarrea negra, nicamente la
sulfaquinoxalina es curativa. La carga parasitaria en los terneros se puede mantener baja, si
los potreros donde ellos pastorean proporcionan forraje abundante y de alta calidad, poseen
suelos bien drenados y se manejan en rotacin. Adems, dichos potreros no debern ser
utilizados por bovinos adultos, que actan como fuente adicional de infestacin de parsitos
externos e internos.
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Auditoria Ganadera
DE LAS COMPRAS DE GANADO
La compra de ganado es parte esencial cuando se quiere incrementar el ganado. Pero
aprender en qu fijarse y cmo hacer los mejores tratos puede resultar algo difcil,
especialmente si eres nuevo en el negocio. Hay dos maneras de comprar ganado: por
subasta o por trato entre particulares.
Compra e inicia una granja de ganado. Tendrs que haber seleccionado ya tu ganado
antes de comprarlo para poder empezar a operarlo y manejarlo.
Del plan que creaste antes de empezar a operar tu ganado debes tener varios planes
para operarlo as como estrategias. Puede que te des cuenta rpidamente que algunos de
tus planes no funcionarn como lo esperabas y tendrs que hacer algunos cambios
necesarios.
Contina con la alimentacin y/o la administracin del pasto. No puedes criar un
ganado si no tienes con que alimentarlos. Asegrate de que tengas comida disponible antes
de comprar a los animales. El ganado come pasto, heno, ensilaje y granos, stos tienden a
tener una buena calidad durante los primeros dos o tres das.
Mantn un buen programa de salud para tu ganado. Esto es necesario. Un programa de

salud para el ganado es imperativo si ests comprando ganado y llevndolo a tu manada,
porque esta nueva manada puede llevar enfermedades que pueden afectar a tu actual
manada. Tambin es importante, si los cras en un lugar donde la enfermedad es frecuente,
en lugares confinados como un granero o afuera en un lugar de tierra, o si los alimentas con
granos que tienden a causar problemas.
Debes saber cmo lidiar con el ganado muerto. Cuando cras a un ganado se espera que
tengas animales muertos y que tengas que lidiar con eso. Investiga en las leyes para
determinar cul es la mejor manera de deshacerte del cuerpo muerto de un animal.
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Debes saber cundo, en dnde y cmo comercializar o vender tus animales. Hay 5
formas de vender un ganado: venta de granero/subastas, acuerdo directo, ventas directas,
ventas de razas puras y ventas dispersas.
Mantn registros de tus operaciones. Debes colocar todo ah, puedes usar desde registros
a mano hasta registros detallados computarizados. No importa qu tipo de registro lleves, se
consistente para mantener actualizada tu informacin.
Disfrtalo. No hars mucho dinero de esto; as que si ests haciendo esto por dinero estas
en el negocio equivocado. Criar ganado se ha convertido en un estilo de vida en lugar de
una manera para hacer dinero, y requiere ms del deseo de criar un ganado que el deseo de
hacer dinero. Para ti ser un reto y ser muy difcil a veces, a veces debes preguntarte a ti
mismo si en verdad quieres involucrarte en la crianza de ganado, pero terminars amndolo
y querrs seguir hacindolo.
Considera cunto ests dispuesto a gastar. Es muy importante antes de elegir, pues no
elegirs lo que no puedas pagar. Tambin reconoce tu lmite cuando ofertes con una
subasta.
Elige en dnde quieres comprar el ganado. Tienes dos opciones principales: Venta
privada o subasta. Es tu eleccin, slo recuerda que en las ventas por subasta el ganado
puede estar enfermo y disponible para matanza. Por lo que debes ser muy listo al elegir y
ms al pagar, tampoco conocers al dueo. Los tratos privados son la mejor opcin, pues
tienes la oportunidad de estudiar y observar los animales.
Haz arreglos para ver el animal de inters. Habla con el dueo por telfono y expresa tu
intensin de ver los animales. Pregunta cuando te puede recibir. Para una venta de subasta,
debes preguntar cules son los das de venta y que ganado ser vendido.
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Negociando un precio. Es bueno conocer cul es el precio del animal en venta (evitando
pagar ms de lo que vale). En los tratos particulares, el ganado se vende a precios vigentes
Auditoria Ganadera
en $ (100% el peso), excepto para razas puras, las cuales son un poco ms caras. En la
subasta, debes fijar el mximo precio a ofertar para un animal en particular y sostenerlo
hasta que te lo vendan.
Compra el ganado que elegiste. Si lo vale, acordando con el dueo el precio. Cuando
pagues por el ganado, no uses tu tarjeta de crdito, dbito o cualquier otra. Paga efectivo o
cheque es mejor en esta clase de negocios. Los subastadores si aceptan tarjetas no slo
cheques o efectivo.
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MANUAL CRIANZA DE GANADO
GANADO DE CARNE
Como sistema de produccin puede ser competitivo en la medida en que se aprovechen

algunas ventajas como:
1.
Situacin geogrfica: Dos ocanos que posibilitan las exportaciones.
2.
Areas vrgenes y en semipastoreo que pueden ser habilitadas para consumo animal.
3.
Cuenta con razas rsticas y competentes en el ambiente tropical, donde tiene su hbitat.
4.
Podran si fuesen usados racionalmente ser productores o recicladores de nutrientes.
5.
Ofrece una liquidez inmediata, cuando sta fuera necesaria.
Todo esto cuenta con algunos factores adversos determinantes, tales como:
1.
Ausentismo del propietario.
2.
Ausencia en muchos hatos de planes sanitarios y manejos preventivos de ciertas
enfermedades.
3.
Uso irracional del recurso forrajero y mejoramiento de praderas acorde con los niveles
tecnolgicos existentes.
4.
No existencia de planes y programas de seleccin en los hatos; Donde se acta ms por
fenotipo, que por la observacin sistemtica del comportamiento productivo de los
individuos.
5.
Bajas exportaciones por los altos costos de produccin.
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DIVISION DEL HATO DE GANADO DE CARNE

Auditoria Ganadera
Para el manejo adecuado del hato bovino de carne se hace necesario tener grupos
homogneos por edad, estado fisiolgico y desarrollo; lo que permite una menor
competencia por espacio y alimentacin; adems se elimina la promiscuidad y hay mejor
control productivo y reproductivo.
LOTE DE APAREAMIENTO
Est formado por los vientres aptos reproductivamente a saber:
Hembras paridas de ms de 2 meses, vacas horras y novillas de vientre con peso no
menor a 320 kg. El nmero de toros por rebao depender del tipo de monta a utilizar
(libre permanentemente, libre modificada, o estacionaria).
MONTA NATURAL
1.
Libre permanentemente: El toro est en forma permanente con las hembras.
2.
Libre modificada: El toro est durante 7-8 meses con las hembras, sale a descanso y es
suplementado, con 2 Kg. /da de concentrado comercial y sal mineralizada a voluntad.
Durante el descanso aplicar PANACUR, BIOCALAN, TONOFOSFAN COMPUESTO.
3.
Controlada: Se detectan las vacas en calor y se les coloca el toro (Este permanece aislado,
solamente
sirve cuando es requerido.
El nmero de vientres por toro depende de la raza, tipo de hato, edad de los toros,
extensin del potrero y manejo de los reproductores antes del perodo de apareamiento.
MANEJO DE LOS VIENTRES EXPUESTOS A TORO
El potrero debe ser de mejor calidad por cuanto hay requerimientos para: Mantenimiento,
crecimiento, (novillas de vientre y primer parto), produccin y reproduccin. Debe
llevarse un registro inicial del la monta, calor de la vaca, servicio del toro.
Se debe proveer agua abundante y de buena calidad, lo mismo que sal mineralizada a
voluntad (recomendamos hacer preparacin de la sal mineralizada con base en Nutrafos,
dependiendo de los requerimientos de fsforo de cada explotacin).
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ASPECTOS SANITARIOS
Se observan las vacas que resulten sucias para instaurar el tratamiento adecuado.
Recomendamos:
Chequeo Ginecollogico por parte del Mdico Veterinario.
Terapia Antibacteriana.
BORGAL: 6 cm3 por cada 100 Kg. de peso va intramuscular: Diaria /3-5 das.
HOSTACICLINA L.A. 10 cm3/100 Kg. de peso. Va I.M.
Control de Ectoparsitos:
BUTOX 1 x 1000: Garrapatas y moscas.
TAKTIC 1 x 600: Garrapatas.
Manejar los acaricidas segn la dinmica de la poblacin de los ectoparsitos y con
tratamientos estratgicos.
Al preparar los baos hay que tener en cuenta:
1.
Correcta dilucin.
2.
Correcta aplicacin.
3.
Emplear 1 litro de la preparacin final por cada 100 kg. de peso del animal.
Para obtener un buen desarrollo y una adecuada fertilidad se recomienda utilizar
simultneamente y cada 3 a 4 meses.
PANACUR Suspensin: 10 cm3/200 Kg. de peso va oral.
BIOCALAN: 4 cm3 va intramuscular.
TONOFOSFAN COMPUESTO: 10 cm3 va muscular.
Realizar control de ubres.
Observar el estado general de las vacas y sus cras.
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CUIDADOS CON EL TORO
Vigilar la libido del toro, cual vaca monta y cual no; que vacas permanecen en celo
desgastando al toro.
El toro no debe estar sucio en sus rganos reproductores internos.
Control de ectoparsitops y endoparsitos con RANK L.A.
Algunos mdicos veterinarios aplican CONCEPTAL 1 cm3 va muscular durante 5 das
para mejorar la calidad del semen.
Vacunacin contra la fiebre aftosa cada 6 meses, segn plan biolgico de cada zona.
Controlar las lesiones de prepucio y testculos, lo mismo que las cojeras; Especialmente
en regiones de bosque hmedo tropical.
LOTE DE MATERNIDAD
Conformado por todas las hembras prximas al parto (30 das preparto).
Debe estar localizado en un potrero plano, limpio, libre de peligros para la cra, con agua
abundante y de buena calidad.
MANEJO DEL PARTO
1.
Observar el parto.
Procurar que la cra se levante rpidamente a mamar, en un lapso mximo de 2 horas. (El
calostro es fundamental en el sistema inmunolgico del recin nacido).
2.
Curacin del ombligo.
Una vez se ha cortado a 2 3 cm. de la lnea ventral.
3.
Tatuaje de ambas orejas.
Segn el nmero asignado a machos y hembras en el consecutivo que le corresponda. En
una oreja va el nmero de la madre, en al otra la serie y el ao.
Ejemplo: No.015 Corresponde al primer macho nacido en 1995.
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Auditoria Ganadera
Se realiza la numeracin con hierro caliente, a partir de la poca del destete.
- Machos (Nmero impar)
- Hembras (Nmero par) en el sitio y en el tiempo que tenga estipulada cada explotacin.
Descartar cras consideradas inferiores.
VERMIFUGACIONES
Realizar la primera desparasitacin a los 2 meses de edad y continuar cada 2 a 3 meses
hasta el destete.
Vacuna contra la Brucella: Entre 4-8 meses a todas las hembras.
Vigilar los cuadros diarricos en las cras.
PLAN SANITARIO RESUMIDO PARA LOS LOTES ANTERIORES:
DIA
1er Da
CRIA
Curacin del ombligo

RANK L.A. para evitar
miasis
MADRE
Revisar expulsin de
placenta ORASTINA para
eliminar residuos.
Estado de la ubre.
Secreciones anormales.
1ra Semana
1ro - 2do Mes
Control de diarreas y
problemas respiratorios.
Asepsia del tracto

reproductivo y de la ubre.
Vermfugo:- Panacur
Bao Ectoparsitos:
Vitaminas y minerales: Biocalan y tonofosfan
Taktic o Butox
Bao Ectoparsitos:
Parsitos internos:
Panacur
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Auditoria Ganadera
- Taktic o Butox
Vermfugo: - Panacur
Vacuna triple y a los 21 das
Tratamiento de pezuas.
se refuerza.
4to - 5to Mes
Brucelosis en hembras.
Para el control de parsitos
internos y externos. RANK
L.A.
Control de parsitos internos

y externos. Panacur, Taktic o
Butox.

internos y externos.

internos y externos.
RANK L.A., PANACUR,

TACTIK O BUTOX
RANK L.A., PANACUR,

TACTIK O BUTOX
240 - 270 Das
la vacunacin contra la
Fiebre Aftosa se har segn
el ciclo de cada entidad
oficial comprometida en
cada pas.
PLAN GENERAL PARA AMBOS LOTES RESUMIDO
DIA
CRIA
MADRE
Tatuaje
1er Da
Supervisin toma de
calostro
Observar instinto materno y

produccin de leche
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Auditoria Ganadera
Revisin de pezones
1ra Semana
Detectar malas madres
Programacin a toro
1ro - 2do mes
Topizada
Descartes
Distribucin praderas segn
requerimiento
Marcar
4to - 5to mes
Palpacin
Castracin. (La tendencia
actual es el levante, la ceba
Descarte por produccin
y la comercializacin de
ganados enteros)
Destete
Palpacin
7 - 9 mes
Pesaje
Descarte por produccin
1a Seleccin
MANEJO DURANTE EL PARTO

A menos que haya dificultad, no se debe intervenir en el momento del parto. Despus del
parto se debe observar cuidadosamente la expulsin de la placenta.
1. Prevenir la retencin de placenta aplicando Iliren va venosa de 5-7 cm3 en el
transcurso de la hora post - parto.
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2. Si la placenta fue eliminada normalmente, es aconsejable favorecer la eliminacin de

los residuos que quedan en el tero y prevenir una posible infeccin. Para esto
recomendamos aplicar diariamente, los 3 primeros das post-parto: Orastina: 5-lOcm3 va
Auditoria Ganadera
intramuscular, intravenosa.
3. Si la placenta no se elimina en las primeras 12 horas post-parto; se considera placenta
retenida y se debe recurrir a los servicios del mdico veterinario.
4. No haga extraccin forzada de la placenta, se recomienda aplicarOrastina de 5 - 10
cm3 diariamente va intramuscular, o intravenosa, en los primeros 3 - 5 das post parto.
Con esto facilitamos la expulsin de la placenta y restos placentarios, adems, contrae
pequeos vasos sanguneos uterinos, evitando posibles hemorragias.
5. Despus de la retencin se pueden presentar infecciones en el tero de diferente
intensidad; las cuales se pueden tratar con la aplicacin de:
Iliren: 5 cm3 va intramuscular para evacuar el contenido uterino.
Hostaciclina L.A.: lOcm3 por cada 100 kilos. Dos aplicaciones con intervalo de 4 das.
6. Con el nimo de prevenir deficiencias de vitaminas y minerales para obtener una mejor
produccin y productividad recomendamos aplicar:
TONOFOSFAN COMPUESTO
10 CM3 cada 3 das por 5 veces va
intramuscular.
BIOCALAN
4 CM3 una sola vez va intramuscular.
7. Tambin, es necesario inspeccionar la ubre de la vaca y en caso de presentar Mastitis,

se debe evacuar bien el cuarto afectado.
Manejo de Mastitis
a. Aplicar Orastina: 10 cm3 intramuscular para que contraiga los msculos de la ubre y
enve leche a la cisterna.
b. Remocin manual para expulsar la leche a los 25 - 30 minutos post-aplicacin de
la Orastina.
c. Aplicacin de medicamentos parenterales que ataquen ms eficazmente la Mastitis.
Cobactan: 4 cm3/1 00kg de peso vivo.
Todo el tratamiento anterior, se debe hacer como mnimo por 4 das, o hasta cuando haya
recuperacin de la ubre.
29
Auditoria Ganadera
LOTE DE DESTETOS
Est formado por los animales machos y hembras que cumplen la edad mnima de siete
meses. El grupo va junto por 90 -120 das; momento considerado crtico por el estrs y
porque el animal se encuentra en crecimiento mximo de sus huesos y conformacin
esqueltica.
Es aqu donde debe darse un potrero de buenas condiciones nutricionales, agua abundante
y sal mineralizada a voluntad. Terminado ste perodo, el animal entra a conformar un
nuevo loteque es el de levante, realizar la separacin por sexo, para evitar posible preez
prematura.
Adems recomendamos al destete la vermifugacin, vitaminas y minerales, realizar
pesajes de los animales; se realiza una preseleccin y se registra el comportamiento en las
tarjetas individuales que para tal fin se han diseado desde su nacimiento. Para obtener
los mejores rendimientos podemos aconsejar lo siguiente:
1. Como sal mineralizada recomendamos hacer una preparacin con base
en Nutrafos; dependiendo de las necesidades de fsforo de cada explotacin.
2. Para los machos que se van a destinar para la ceba, aplicar cada 3-4 meses:
RANK L.A.
BIOCALAN
TONOFOSFAN
1cm3/50kg.
4cm3
10cm3
va subcutnea
va intramuscular
va intramuscular
3. A partir de los 3 meses proteja contra ttano aplicando Vacuna Antitetnica; as mismo
aplicndola 15 - 20 das antes de la castracin, Prctica quirrgica, Descorne etc.
4. Controle los ectoparsitos baando con:
Butox al 1 x 1000;
Taktical 1 x600
Segn dinmica de poblacin y con aplicaciones estratgicas.
LOTE DE LEVANTE
30
Auditoria Ganadera
Este lote tiende a eliminarse por la conciencia que ha tomado el productor, del tiempo que
se pierde entre el destete y el acabado, por el proceso de comercializacin; donde el
animal entra al manipuleo de intermediarios; los cuales llevan el animal a diferentes
zonas ecolgicas, de malos forrajes y topografa muy pendiente, con la creencia de que
esta etapa no requiere de manejo ni adecuada alimentacin.
De mantenerse en las fincas de ciclo completo, al levante, debe proporcionrsele praderas
de alta calidad, con capacidad de carga adecuada a la zona y terreno, para no quebrar la
curva de crecimiento que han iniciado los animales en forma ascendente.
LOTE DE CEBA
Para la ceba se tienen tradicionalmente conceptos con alguna validez cientfica en cuanto
a deposicin de grasa (grado de acabado) y consideraciones especiales con este grupo,
como quiera que es el capital que da la liquidez inmediata. En la ceba entran los animales
que se producen en la finca (ceban ms rpido y no sufren inflexin en la curva de
crecimiento) y aquellos animales comprados, los cuales demoran ms en ceba por el
proceso de adaptacin a un nuevo ambiente, manejo y alimentacin.
Este lote recibe:
Vermfugo, vitaminas y minerales, baos, ocasionalmente anablicos para mejorar la
conversin y los buenos potreros de la explotacin. Adems las vacunas contra Aftosa,
segn el ciclo establecido en la zona.
Para este grupo no se tienen prcticas de manejo ni manipuleo constantes, evitando
algunas prdidas de peso que incidan en la edad final de sacrificio.
En hatos de cra, levante y ceba como actividad final, se logran obtener novillos de
450kg. de peso al sacrificio con 28 - 30 meses, en praderas de buena calidad nutricional.
Pero cuando los ganaderos son compradores para ceba, las edades de sacrificio, oscilan
entre 3-4 aos con igual peso.
- Para realizar este plan, se aconseja aplicar simultneamente cada 3 - 4 meses:
RANK L.A.
1 cm3/50kg.
BIOCALAN
4cm3
TONOFOSFAN
10cm3
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va subcutnea
va intramuscular
va intramuscular
Auditoria Ganadera
- Realizar baos segn dinmica Poblacional con:
Butox: 1 x 1000 Taktic~: 1 x600
- Aplicar las vacunas necesarias, de acuerdo al plan de vacunacin estipulado para cada
pas.
- El implante es recomendable para estimular el animal a un mejor aprovechamiento de
las protenas, para obtener un buen desarrollo muscular y mejorar la ganancia de peso.
Aplicar Revalor a los animales destinados para la ceba con un peso comprendido entre
330 - 350kg. de peso; y que posean potreros de muy buena calidad alimenticia.
PRACTICAS DE MANEJO ECONOMICAMENTE IMPORTANTES
Castracin
Es la remocin de las gnadas o testculos para esterilizar el macho. La edad para la
castracin es variable y depende en particular de cada explotacin si se va a realizar, es
recomendable aplicar la Vacuna Antitetnica 15 a 20 das antes de castran
Mtodos
a. Testculo Cubierto
No se corta el escroto, ni se expone el testculo sino que se usan aparatos especiales
como:
1. Pinzas de Burdizo: Sujeta y oprime los conductos deferentes y la arteria Testicular de
un animal para esterilizanlo, debido a la atrofia testicular que se produce.
2. Anillo de Wilson o Elastrador: Pequeo anillo de caucho que se coloca en el cuello del
escroto; con el tiempo, los testculos y el escroto mueren por falta de irrigacin y se
desprenden posteriormente.
3. Pseudo-castracin o falsa castracin:
Los testculos se presionan hacia la cavidad abdominal, colocando posteriormente la liga
de caucho en el cuello del escroto, para evitar la bajada de los testculos; quedando stos
expuestos a la temperatura corporal, produciendo una inhibicin de la espermatognesis;
aun
cuando el animal desarrolla sus caracteres sexuales externos.
32
Auditoria Ganadera
4, Mtodo Qumico: Slo para terneros hasta 110Kg de peso vivo. Se inyecta al testculo
una sustancia a base del cido hidroxi-propinico, la cual provoca una atrofia testicular
total.
b. Testculo Descubierto
En este caso se abre el escroto y se exponen los testculos para extraerlos.
Mtodos para realizarlo:
1. Hacer incisin a cada lado del escroto, se expone cada testculo y se elimina haciendo
torsin o colocndole ligadura o emasculador, la ligadura debe quedar muy segura
utilizando un material qu no vaya a producir infeccin.
2. Quitar la parte inferior de la bolsa escrotal (descoronar); as se exponen los dos
testculos de una vez y se extraen por torsin, ligadura o emasculador.
El emasculador es un instrumento que se coloca encerrando el cordn espermtico y al
cerrarlo, corta el cordn y controla la hemorragia.
Consideraciones Especiales:
1. Castre animales jvenes.
2. Castre en poca de verano.
3. Tener cuidado al tumbar al animal.
4. Examine el ternero con detenimiento en los das posteriores a la castracin para evitar
infecciones.
5. Todo el proceso requiere asepsia total tanto del material como del operario.
6. Desinfecte la herida una vez termine el proceso.
7. Aplicar en el momento de la castracin Rank L.A. para evitar la miasis.
IDENTIFICACION DEL ANIMAL
Es necesario establecer un mtodo adecuado de identificacin para llevar un control de
los programas que se realizan en la finca.
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Auditoria Ganadera
Cualquier sistema de identificacin tendr que responder a:
- Ser cmodo de realizar.
- Fcil de interpretar.
- Difcil de falsificar o enmendar. Persistente en el tiempo.
- Inseparable del animal.
- No traumatizante para el animal.
Los ms importantes son:
- Identificacin por caracteres naturales: resea, diseo, fotografa, etc.
- Medidas, proporciones y arquitectura corporal.
- Identificacin por signos artificiales:
Hierro caliente, hierro fro, cortes, apliques, tatuajes, tintas.
MARCACION A FUEGO
- Poseen una variada gama de formas y tamaos y son frecuente las letras, escudos,
anagramas, etc.
-Los sitios de aplicacin deben estar donde no se daen las pieles: cachete, parte inferior
del brazo y pierna.
-El marcado consiste en calentar los hierros y aplicarlos sobre la piel del animal, una vez
inmovilizado y derribado.
- Hay que tener en cuenta la brevedad de la aplicacin, reduccin del riesgo para el
personal y el animal y una edad entre 4 - 6 meses.
Desventajas:
Depreciacin de la piel.
Riesgo de quemadura.
Dificultad de reconocer, en algunos animales (pelo largo, mala aplicacin)
MARCADO FRIO
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Auditoria Ganadera
Este mtodo no destruye los tejidos, su accin es sobre las clulas melanforas de la piel,
originado una decoloracin pilosa. Se realiza con nitrgeno lquido o dixido de carbono
en alcohol o acetona. (-70C)
Marcado por corrosin

Empleo de marcas impregnadas de sustancias corrosivas que atacan el bulbo piloso,
originando un depilacin.
TOPIZACION (DESCORNE)
Se debe realizar por las siguientes condiciones:
- Hay menos peligros para su manejo.
- Se evitan heridas, traumatismo de ubres (mastitis), abortos.
- Los animales descornados se acomodan mejor en saladeros, embudos, corrales, bscula,
etc.
Los animales tienen mejor apariencia.
Mtodos para Topizar
1.Pasta custica: Se realiza en las tres primeras semanas de vida.
- Depilar la zona aledaa alrededor del botn del cuerno.
- Aplicar vaselina o colodin en la regin depilada.
- Apartar los terneros por 3 4 horas para evitar que impregnen la ubre de la vaca al
mamar.
- Revisar terneros diariamente para evitar y tratar cualquier complicacin.
- Realizar sta prctica preferiblemente en poca de verano.
2. Descorne con termocauterio; topizados a fuego:
- Se realiza por lo general entre 2 - 3 meses, cuando el botn tenga 2 cms.
- Una vez el topizador est caliente (color rojo) se coloca sobre el mun corneo, se deja
de 1 a 2 minutos hasta que se oiga un chasquido, se quita y se coloca en el otro cuerno.
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Auditoria Ganadera
En el ceb es recomendable quemar ms rea alrededor del cuerno para evitar el
nacimiento del tejido crneo, ya que ste es ms amplio.
3. Ciruga o Descornadora: Se realiza generalmente en animales adultos. Entre stas
tcnicas se encuentran:
- La cuchilla descornadora: se debe manejar con mucha seguridad, pues se puede
fracturar el hueso frontal en el sitio donde se une con la base del cuerno.
- Ciruga; la debe realizar un mdico veterinario.
Cualquier tcnica que se emplee, debe realizarse con total asepsia para evitar
contaminaciones, (sinusitis -miasis).
Aplicar Rank L.A. en el momento del descorne para evitar la miasis.
REGISTROS
Cualquiera que sea el tipo de explotacin necesita un mtodo de registro para determinar
un programa de mejoramiento que aumente la produccin y la productividad. Los
registros se pueden hacer en tarjetas individuales o en un libro del hato, el cual incluye
todos los animales en orden de nacimiento.
Todo ganadero que no lleve registros exactos de todos los eventos de su explotacin, no
puede dirigirla en forma eficiente.
Los registros pueden ser; Administrativos, Tcnicos y Econmicos.
Ventajas de los registros
- Seleccionar los animales ms productivos.
- Se mide la eficiencia administrativa de la explotacin.
- Se mide la productividad del hato con bastante aproximacin
- Expresan en forma oportuna los rendimientos de cada una de las unidades de
produccin de la hacienda.
- Sin ellos es casi imposible controlar econmicamente los diferentes factores de
produccin.
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Auditoria Ganadera
Los principales registros que deben tenerse en cuenta en una explotacin ganadera son;
- Registro de Produccin;
a. De la cra.
b. De la ceba.
Registro de sanidad.
Registros contables.
Libros complementarios;
a. Del hato.
b. De nacimiento.
c. De reproduccin.
d. De movimiento de ganado.
CRITERIOS DE SELECCION DEL HATO
SELECCIN DE LAS VACAS
Los criterios principales para la seleccin son la produccin de leche y la eficiencia
reproductiva y con menor nfasis el crecimiento y la sobrevivencia. En la interpretacin
de los datos de produccin existe el peligro de asumir que la vaca que ms leche da por
da o por das de intervalo entre partos, es genticamente la mejor. El medio ambiente
ejerce una gran influencia en el rendimiento del animal.
Los ganaderos de avanzada deben llevar registros de cada vaca y comparar cada animal,
con los promedios de animales de la misma edad, que parieron en la misma poca del
ao. La eficiencia reproductiva depende de la edad en que da su parto, que normalmente
est relacionada con la edad de la pubertad y su madurez sexual.
La produccin de leche est ntimamente relacionada con la habilidad materna, la cual
tiene que ver con el bienestar, sobrevivencia y ganancia de peso del ternero hasta el
destete. Si se considera que un novillo gana desde que nace hasta los 30 meses, entre 420450kg, con un buen manejo y alimentacin; se puede concluir que entre los 7 y 8 meses
de vida, el ternero alcanza el 40% de ese peso y para el 60% restante requiere 23 meses.
Ello refleja la bondad e importancia econmica de la habilidad materna.
37
Auditoria Ganadera
Una orden de prioridades para descartar vacas podra ser;
- Defectos genticos.
- Brucellosis.
- Vacas de primer parto que aborrecen la cria y no dan leche.
- Vacas vacas durante 2 aos consecutivos.
- Vacas vacas y con bajos pesos al destete de sus cras en aos anteriores.
SELECCION DE TOROS
Es ampliamente reconocido que la mejor y ms precisa forma de evaluar genticamente
un toro, es la prueba de progenie; sin embargo, se requiere de muchos aos y una
numerosa poblacin de vacas, bajo control confiable de produccin e inseminacin
artificial.
En el trpico, debido a la baja eficiencia reproductiva, alta mortalidad, no identificacin
de los animales y la gran variabilidad en produccin de leche; se hacen necesarias entre
200 y 250 vacas inseminadas para producir un nmero suficiente de hijas con lactancias
terminadas para probar cada toro.
Como consecuencia, se tiene un nmero insuficiente de toros que se pueden probar, lo
que no permite una presin de seleccin, una vez han sido probados; sin esta presin de
seleccin la prueba no es de gran utilidad.
Si la eficiencia reproductiva es baja, las edades al primer parto y la produccin de semen
viable ocurren a edades muy avanzadas; la precisin de la prueba se pierde.
Como es tan difcil en el trpico poder realizar esta prueba, se hecha mano de pruebas
alternativas como la seleccin estricta de vacas locales para que sean madres de toros
jvenes y el uso de toros probados en el exterior como superiores. Antes de que los toros
sean vendidos a otras fincas, luego de la prueba de crecimiento, es necesario realizarles
una prueba de semen, que garantice su reproduccin.
Es frecuente encontrar decisiones administrativas de aparear novillas por edad solamente;
sin tener en cuenta otras caractersticas o condiciones del animal como; Peso, desarrollo
corporal y funcionamiento de sus rganos reproductivos.
38
Para poder ejercer un control tcnico de stas caractersticas, es necesario realizar un

seguimiento del comportamiento de cada animal, desde su nacimiento. La razn de este
Auditoria Ganadera
seguimiento radica en la gran influencia que ejercen sobre estos parmetros, algunos
factores como;
- Peso al nacer.
- Peso al destete.
- Ganancias pre-destete.
- Ambiente.
Lo que permitir una ptima edad y peso de apareamiento.
El llevar novillas sin estas condiciones a un sistema de monta, trae consigo, las siguientes
consecuencias;
- Dificultad al parto o cras dbiles.
- Disminucin en la produccin por bajos pesos de las cras; al nacimiento y al destete.
- Las vacas primerizas no alcanzan su mximo desarrollo a la edad adulta.
- Vida productiva ms corta.
Las caractersticas ms importantes a tener en cuenta en la seleccin de los Reproductores
son;
- Fertilidad.
- Crecimiento.
- Conversin alimenticia.
- Calidad de canal (lamentablemente solo medible en los hijos o ancestros).
-
Libido.
Calidad de semen.
Pruebas de cariotipo o mapeo cromosmico (es una prueba costosa y slo exigible
en ganaderas muy tcnicas y con asistencia profesional permanente.
39
Auditoria Ganadera
DIAGNOSTICO PRELIMINAR
Al hacer una visita de campo pudimos observas la antesala del proceso que se realiza en la
empresa pero muy por encima ya que el tiempo no se presto para la debida inspeccin de
las areas de crianza de los bovinos y cul era su desempeo, lista de actividades y
funciones.
En primera instancia observamos que el Gerente de la Microempresa Fran-Zule SA es polifuncional ya que realiza los trabajos de direccin, administracin y finanzas , se encarga de
la produccin; en este departamento notamos la presencia de un colaborador el cual l le
llama su ayudante y se encarga de dar apoyo en las actividades de crianza y alimentacin de
los animales.
Luego de el diagnostico preliminar daremos inicio a determinar los instrumentos y a su
debida aplicacin.
DETERMINACIN DE
INSTRUMENTOS
1. Observacin
2. Cuestionario
APLICACIN DE INSTRUMENTOS
Se hace una observacin en el rea en el cual se realizan las actividades determinando
necesario la aplicacin de un cuestionario preciso para obtener informacin y llegar a las
respectivas conclusiones sobre si se est llevando a cabo los procedimientos correctos en
las actividades realizadas a cargo de Fran-Zule SA.
A continuacin detallaremos la preguntas que se realizaron en el cuestionario:
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1. Qu procedimientos utilizas al momento que el ternero nace?

2. Descornas a los terneros en sus primeros dos das?
3. Qu Mtodos Utilizas Para El descorn?
4. Marcas tu ganado y como lo haces
5. A partir de que da destetas al ternero y como le das la leche sustituta
6. Como preparas el sustituto de leche para terneros
7. Tienes un rea especial para la crianza de de ganado de temprana edad
8. Cuando el ternero cumple 60 das y 50 Kilos lo destetas?
9. Cuanta cantidad de sal le das y en que la depositas
10. A las vacas de ms edad le das agua de pozo profundo
11. Como realiza la limpieza del rea y el amamantamiento
12. Como lidia con el ganado muerto
13. Como manejas los vientres prximos al parto
14. Como manejas la vaca recin parida
15. Mezclas a los toros con las vacas de ordeo
16. Utilizas el destete temporal
17. Como manejan al ganado prximos al parto
18. Cul sera el manejo de la vaca recin parida
19. Como manejan el destete en las vacas
20. Cada cuanto se ordea una vaca
21. Como manipulas al ternero recin nacido
22. Tienes alternativas de ordeo y cuales son
23. En su ganadera tiene lotes de apareamiento
24. Que haces ante la muerte de un ternero
25. Tiene lote de apareamiento
26. Cuantos ganados han sido castrados
27. Los ganados han sido marcados que tipo de marca utiliza
28. Como realizan la seleccin de toros
29. En la ganadera el monte es natural o tiene algn qumico
30. Cul es el cuidado que le tienen al toro
31. Manejas lotes de maternidad
32. Ha tenido alguna dificultad al vender algn ganado
33. Cuales pasos realizo para poder crear la ganadera con xito
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Auditoria Ganadera
INTERPRETACIN DE RESULTADOS
Se puede apreciar que algunos de los procesos de ganado no se pero se conocen y en base a
la determinacin de los instrumentos y su aplicacin se puede asegurar un 95% de los
procedimientos son efectuados correctamente, adems que el ganado se ve en muy buenas
condiciones as como el campo en que la actividad se realiza.
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Auditoria Ganadera
CONCLUSIONES
Se sugiere a esta empresa a intentar vincularse mas en el medio de venta de ganado ya que rene
las capacidades, conocimientos y materiales segn lo estipulado en las normas internacionales de
cra de ganado. Al mismo tiempo se comprueba la carencia de mano de obra y acumulacin de
trabajo y obligaciones para una sola persona, se recomienda la contratacin de personal o
servicios en el rea de finanzas y orientacin en el rea de mercadeo.
43
Auditoria Ganadera
BIBLIOGRAFIA
BIBLIOGRAFIA
MAG. (10 de DICIEMBRE de 2014). Recuperado el 01 de DICIEMBRE de 2014, de MINISTERIO DE
AGRICULTURA Y GANADADERIA: http://www.mag.go.cr/
ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y GANADERIA. (10 de
DICIEMBRE de 2014). Recuperado el 01 de DICIEMBRE de 2014, de ORGANIZACION DE LAS
NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y GANADERIA: http://www.fao.org/
SENASA. (10 de Diciembre de 2014). Recuperado el 01 de Diciembre de 2014, de SERVICIO
NACIONAL DE SALUD ANIMAL: http://www.senasa.go.cr/senasa/sitio/
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Auditoria Ganadera
ANEXOS
SUBASTAS Y RAZAS
Como se puede observar esta ficha demuestra de donde provienen los animales y de que
finca son y quien ser el expositor en los juzgamientos
Adems se presentaran brahmn rojo que son de la misma ganadera.

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Auditoria Ganadera
En esta imagen se presencia el juzgamiento que se estaba realizando de las razas simbrah.
El animal ganador fue la nmero 04 ya que a la 03 no cumpla con algunos parmetros del
juzgamiento
46
La ganadera de Do Fran fue la que gano la mayora de premios ese da esta ganadera era
de la zona de Guapiles.
Auditoria Ganadera
Esta es raza es la mejor raza de leche que mientras este un el ambiente que ella requiere nos
podr producir de leche hasta 44 litros de leche
Seguidamente se presentara la raza pardo que es la segunda mejor raza en leche y de las
ms comunes para los hatos de las diferentes fincas potenciales de leche.
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48

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