TCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO EN TURISMO

HOJA DE ASIGNATURA CON DESGLOSE DE UNIDADES TEMTICAS

1. Nombre de la asignatura
2. Competencias

3.
4.
5.
6.
7.

Cuatrimestre
Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales
Horas Totales por Semana
Cuatrimestre
8. Objetivo de la Asignatura

Establecimientos de hospedaje
Administrar la operacin de las organizaciones tursticas
a travs de herramientas y tcnicas especializadas,
verificando el cumplimiento de los estndares
establecidos para contribuir a la diversificacin de la
oferta turstica y el desarrollo del sector.
Segundo
47
28
75
5
El alumno determinar las funciones de las reas de
establecimientos de hospedaje, de acuerdo su tipologa,
clasificacin y estructura organizacional para contribuir a
su mejora continua.

Unidades Temticas
I.
Clasificacin de establecimientos de
hospedaje
II.
Estructura y funciones
Totales

Prcticas
12

Horas
Tericas
8

Totales
20

35
50

20
25

55
75

ELABOR: COMIT DE DIRECTORES DE LA CARRERA DE

TSU TURISMO

REVIS: COMISIN ACADMICA Y DE VINCULACIN DEL REA

APROB:

FECHA DE ENTRADA EN VIGOR: SEPTIEMBRE 2009

C. G. U. T.

F-CAD-SPE-23-PE-XXX

ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
UNIDADES TEMTICAS
1.
2.
3.
4.

Unidad Temtica
Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales

5. Objetivo

Temas
Clasificacin de
los
establecimientos
de hospedaje

I. Clasificacin de establecimientos de Hospedaje

12
8
20
El alumno elaborar un catlogo de los establecimientos de
hospedaje, a partir de su clasificacin y tipo para determinar la
oferta turstica de la regin.

Saber

Saber hacer

Identificar los tipos de

clasificacin de los
establecimientos de
hospedaje, por su:
- Administracin y
Organizacin
- Dimensin
- Ubicacin
- Categora
- Modalidad comercial
de trabajo.

Tipos de
Identificar las
establecimientos caractersticas de los
de hospedaje
tipos de
establecimientos de
hospedaje: hotel, motel,
condohotel,
apartamentos,
apartahotel,
condiminios, albergue,
bungalows, cabaas.

Ser
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Tolerancia
Respeto
tica
liderazgo
Toma de decisiones
Creatividad

Clasificar los
establecimientos de
hospedaje de acuerdo
a su tipo.

Honestidad
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Tolerancia
Respeto
liderazgo
Toma de decisiones
Creatividad
Manejo de conflictos

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
Proceso de evaluacin
Resultado de aprendizaje

Secuencia de aprendizaje

Elaborar un catlogo de los

establecimientos de
hospedaje de la regin, y
generar un reporte que
incluya:

1-. Identificar los tipos de

clasificacin de los
establecimientos de hospedaje.

Instrumentos y tipos de
reactivos
Proyecto
Lista de Cotejo

2.- Comprender las

caractersticas de cada tipo de
- Listado de establecimientos establecimiento de hospedaje.
organizado por tipologa
3-. Relacionar las clasificaciones
- Especificando para cada
con los tipos de
establecimiento su:
establecimientos de hospedaje.
administracin y
organizacin, dimensin,
ubicacin, categora y
modalidad comercial de
trabajo.

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
Proceso enseanza aprendizaje
Mtodos y tcnicas de enseanza
Equipos colaborativos
Tareas de investigacin
Anlisis de casos

Medios y materiales didcticos

Can de proyeccin
Pintarrn
Computadora
Impresos de casos
Internet

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
UNIDADES TEMTICAS
1.
2.
3.
4.

Unidad Temtica
Horas Prcticas
Horas Tericas
Horas Totales

5. Objetivo

Temas

II. Estructura y Funciones

35
20
55
El alumno determinar las funciones de los establecimientos de
hospedaje para contribuir la programacin de actividades.

Saber

Organigrama de Identificar la estructura

establecimientos orgnica de los
de hospedaje
establecimientos de
hospedaje por su
dimensin:
- pequeo
- mediano
- grande
Divisin Cuartos Describir las funciones
de los departamentos
de la Divisin Cuartos:
Ama de llaves:
Lavandera, Ropera,
Habitaciones;
Recepcin, Bell Boys,
Concierge y Telfonos.

Saber hacer

Ser

Elaborar organigramas Responsabilidad

de establecimientos de Trabajo en equipo
hospedaje.
Tolerancia
Respeto
tica
liderazgo
Toma de decisiones
Creatividad
Elaborar un plan de
actividades del
departamento de
Divisn Cuartos.

Honestidad
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Puntualidad
Tolerancia
Creatividad
Manejo de conflictos

Explicar la importancia y
relacin del rea de
Divisin Cuartos con
otros departamentos.

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Temas

Saber
Describir las funciones
de los departamentos
de Ventas,
Reservaciones y Grupos
y Convenciones.

Ventas

Saber hacer
Elaborar un plan de
actividades del
departamento de
Ventas.

Honestidad
Responsabilidad
Trabajo en equipo
Pulcritud
Tolerancia
Respeto
tica
liderazgo
Toma de decisiones
Manejo de conflictos

Elaborar un plan de
actividades del
departamento de
Alimentos y Bebidas.

Trabajo en equipo
Respeto
Honestidad

Explicar la importancia y
relacin del rea de
Ventas con otros
departamentos.
Alimentos y
Bebidas

Describir las funciones

de los departamentos
de Alimentos y
Bebidas: cocina,
Servicio, Banquetes y
Room service.

Ser

Explicar la importancia y
relacin del rea de
Alimentos y Bebidas
con otros
departamentos.
Contralora

Explicar las funciones de

los departamentos de
Contralora:
Contabilidad, Compras,
Almacn y Costos.

Trabajo en equipo
Respeto
Honestidad
Capacidad de anlisis

Explicar la relacin del

rea de Contralora con
otros departamentos.

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Temas

Saber
Explicar las funciones de
los departamentos de
Recursos Humanos:
reclutamiento, seleccin
y contratacin, y
capacitacin.

Recursos
Humanos

Saber hacer

Ser
Trabajo en equipo
Respeto
Honestidad
Capacidad de anlisis

Explicar la relacin del

rea de Recursos
Humanos con otros
departamentos.
Mantenimiento y Describir las funciones
Seguridad
de los departamentos
de Mantenimiento y
Seguridad.

Trabajo en equipo
Respeto
Honestidad
Capacidad de anlisis

Explicar la importancia y
relacin de las reas de
Mantenimiento y
Seguridad con otros
departamentos.

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE

Proceso de evaluacin
Resultado de aprendizaje
A partir de un caso de
establecimiento de
hospedaje, elaborar un
reporte que integre:

Instrumentos y tipos de
reactivos
1. Identificar la estructura
Estudio de Casos
orgnica de los establecimientos Lista de Cotejo
de hospedaje.
Secuencia de aprendizaje

2. Comprender las funciones de

las reas de establecimientos de
hospedaje.

- Nombre de la empresa
- Estructura orgnica
- Funciones de las reas de 3. Analizar la relacin entre las
Ventas, Divisin Cuartos,
reas de establecimientos de
Alimentos y Bebidas,
hospedaje.
Contralora, Recursos
Humanos, Mantenimiento y
Seguridad.
- Plan de actividades de
Ventas, Divisin Cuartos,
Alimentos y Bebidas.
- Conclusiones

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
Proceso enseanza aprendizaje
Mtodos y tcnicas de enseanza
Anlisis de casos
Equipos colaborativos
Tareas de investigacin

Medios y materiales didcticos

Can de proyeccin
Pintarrn
Computadora
Internet

Espacio Formativo
Aula

Laboratorio / Taller

Empresa

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
CAPACIDADES DERIVADAS DE LAS COMPETENCIAS PROFESIONALES A LAS QUE
CONTRIBUYE LA ASIGNATURA
Capacidad
Determinar la oferta y demanda de
servicios tursticos mediante un anlisis
del mercado, para identificar y/o mejorar
oportunidades de negocio del estado.

Criterios de Desempeo
Elabora un informe del estado de la oferta y la
demanda que incluya:
-infraestructura turstica:
-. Restaurantes y bares
-. Agencias de viajes y transportacin.
-. Centros recreativos
-. Oficinas de convenciones y visitantes
-. Hotelera
-empleos generados por el sector,
-ingresos del sector
-ndices de ocupacin,
-estancia y gasto promedio,
-perfil del turista
-porcentaje de los servicios tursticos ms
demandados

Programar las actividades de las reas

prestadoras de servicios considerando los
recursos humanos, materiales, la
demanda y perfil del turista para cumplir
con las metas de la organizacin.

Elabora un programa que incluya:

- las actividades
- objetivos y metas
- asignacin de recursos humanos,
-recursos materiales
-estimacin de costos
-cronograma
Elabora las requisiciones de personal,
suministros y materias primas para la operacin
de:

Gestionar los insumos de las reas

prestadoras de servicios considerando la
programacin de los recursos humanos,
materiales, econmicos y los estndares
de calidad para garantizar la operacin de -. Restaurantes y bares
la organizacin.
-. Agencias de viajes y transportacin.
-. Centros recreativos
-. Oficinas de centros y convenciones y visitantes
-. Hotelera

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Capacidad

Criterios de Desempeo

Supervisar el desarrollo de la operacin de

los servicios del establecimiento de
hospedaje de manera continua con
instrumentos propios para incrementar los
niveles de satisfaccin de clientes
internos, externos y de la organizacin

Elabora y aplica listas de verificacin en la

operacin de las reas de hotelera relacionados
con la atencin al cliente, productividad de
colaboradores, basados en la normatividad,
polticas y estndares establecidos.

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ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE
FUENTES BIBLIOGRFICAS
Autor

Ao

Ramos, M

(2006)

Torre, F.

(2009)

Torre, F.

Ttulo del
Documento
Operacin de hoteles
1: Divisin cuartos

Ciudad

Pas

Editorial

D.F.

Mxico

Trillas

Administracin hotelera
1 Divisin cuartos

D.F.

Mxico

Trillas

(2007)

Administracin hotelera
1/ hospitality
Management: Divisin
cuartos

D.F.

Mxico

Trillas

Corral, F.

(2006)

Manual de Recepcin
Hotelera : Principios y
Tcnicas

Madrid

Espaa

Septem
Ediciones

Simn, M.

(2004)

Housekeeping Ama de
Llaves

Buenos
Aires

Argentina Libreras
Tursticas

Bez Casillas, (2009)

S.

Hotelera

D.F

Mxico

Patria

Barrientos
Olivares, M.

(2007)

Hoteles

La Paz

Bolivia

La Hoguera

Publicaciones
Vrtice S.L.

(2008)

Gestin de Hoteles

Madrid

Espaa

Vrtice

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