SECADO SOLAR

I.

INTRODUCCIN:

Muchos productos agrcolas requieren un secado post cosecha para su adecuada

conservacin hasta que llegan a los centros de consumo. Aun en el caso de los
productos que se comercializan en forma fresca, el secado ofrece una alternativa al
agricultor cuando existen problemas de transporte o se producen bajas de precios por
sobreproduccin.
El secado al aire libre, donde los productos se exponen directamente al sol
colocndolos sobre el suelo, es uno de los usos ms antiguos de la energa solar y es
aun uno de los procesos ms utilizaos en nuestro pas y en muchos pases del mundo.
Este procedimiento es de muy bajo costo pero producir fuertes mermas ocasionadas
por las lluvias durante el proceso de secado y el ataque de insectos y animales que
afectan la calidad del producto. En regiones industrializadas el bajo costo de
combustibles permiti

hace varias dcadas el desarrollo de procesos de secado

artificial en gran escala basados en el uso de combustibles. En los ltimos aos la

escases y mayores precios de los combustibles ha despertado un nuevo inters en el
secado basado en el uso de la energa solar , tratando de desarrollar diversas tcnicas
que permiten solucionar los problemas mencionados en relacin al secado al aire libre.
En el secado solar la transferencia de calor es por radiacin en el cual la energa es
emitida en forma de ondas electromagnticas.

II.

OBJETIVOS:

Determinar la curva de secado caracterstica.

Performance del secador.

III.

MATERIALES Y MTODOS

2.1. Materiales de estudio.

Papa: La papa contiene 20 % de masa seca y 80% de agua. 100 g de pate seca
contienen 84 g de carbohidratos, 14.5 g de protenas y 0.1 g de grasa. Un kilo de papa
aporta 800 cal y 20 g de protenas. Un kilo de papa cocida con su cascara contiene 0.9
mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5600
mg de potasio y 77mg de sodio. Las papas contienen unos compuestos llamados
fotoqumicos como los carotenoides y polifenoles. El Per es uno de los pases que
tiene la ms grande variedad de papa. Estamos hablando de ms de 8 mil variedades.

2.2 Descripcin del equipo.

Secador solar: Est integrado por tres partes fundamentales:

a. Colector solar de aire caliente

b. Cmara de secado
c. Bandejas
El colector solar tiene como objetivo bsico capturar la energa del sol, es de color
negro mate y cubierta con vidrio de 4 mm de espesor y transformndola en energa
calorfica. La cmara de secado es un sitio cerrado, ubicado en la parte alta del
colector solar y debe ser cubierta con un material buen conductor de calor y llevar
unos pequeos orificios usados como chimeneas que permita el flujo de aire entre el
interior y el exterior. Las bandejas pueden ser construidas con marcos de madera y
malla, donde va colocado el producto a procesar.
Estos elementos pueden disearse para integrarse a diferentes equipos de secado
solar:
SECADO SOLAR INDIRECTO: La cmara de secado y el colector estn separados. El
aire es calentado en el colector y la radiacin no incide sobre el producto colocado en
la cmara de secado. La cmara no permite la entrada de la radiacin solar. Este
secador es esencialmente un secador convectivo convencional en el que el sol acta de
fuente energtica. Este presenta varias ventajas. En primer lugar el control del
proceso es ms simple. Es fcil de integrar una fuente auxiliar de energa para
construir un sistema hibrido el tener una cmara de secado separada de los colectores
facilita la manipulacin del producto y las labores de carga y descarga. Dada que la
cmara no permite la entrada de la radiacin solar, este sistema permite secar en
forma conveniente productos que se pueden daar o perder calidad de aspecto por una
exposicin directa al sol.
Una desventaja de este tipo de secadores es el hecho de que al separar la funcin,
coleccin de energa solar, el tamao del equipo y sus costos aumentan. Una segunda
desventaja es que para evaporar la misma cantidad de agua se necesita mover ms kg
de aire a mayor temperatura que en el caso de los secadores directos o mixtos.
SECADOR SOLAR DIRECTO: La cmara de secado y el colector pueden juntarse, en
cuyo caso la cmara que sostiene el producto tambin cumple la funcin de colector,
recibiendo la radiacin solar.
SECADO SOLAR MIXTO: Finalmente puede darse el caso en que la coleccin de
radiacin se realice tanto en un colector solar previo a la cmara como en la misma
cmara

IV.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL.
1. Primero se recocido la papa y se coto en rodajas tratando que cada rodaja
tenga aproximadamente 3 mm de espesor y 6 cm de dimetro
2. Se termin de instalar el equipo, colocndolo en un lugar apropiado donde este
expuesto a las condiciones necesarias para un adecuado secado solar, colocando
en su interior termmetros para controlar la T de ingreso del aire y la de
salida del mismo.
3. Se calibro la balanza electrnica pesando la tara (bandeja).
4. Inmediatamente se coloc la bandeja en la cmara de secado, observando las
temperaturas de ingreso y salida del aire.
5. Luego de transcurrido media hora se observa los cambios en la temperatura y
se procede a pesar la muestra para observar la perdida de humedad
6. Se repiti el paso #5 durante 4.5 horas.

V.

METODOS

Los modelos matemticos usados para lograr los resultados se describen a

continuacin.
Los datos que se obtienen en un experimento de secado generalmente se expresan
como pes total W del solido hmedo a diferentes tiempos en el periodo de secado.
Estos valores se pueden convertir a datos de velocidad por los siguientes
procedimientos.
Primero se recalculan los datos ya que los pesos obtenidos incluyen el peso de la tara
(bandeja).

W R=W T W b
Dnde:

W R : Peso de lasrodajas de papa.

W T : Peso de la taramas rodajas de papa .
W b : Peso de la bandeja .

Luego, Si

WS

Xt=

WR

es el peso de la muestra en kg totales de agua ms slido seco y

es el peso del solido seco en kg.

W R W S Kg total de agua
=
WS
Kg slido seco

Despus de haber establecido las condiciones de secado constantes se determina el

contenido de humedad de equilibro, X* Kg de humedad de equilibrio /kg solido seco.
Con l se procede a calcular el valor del contenido de humedad libre X en kg de agua
libre /Kg de solido seco para cada valor de XT

X =X t X
Para Obtener la curva de velocidad de secado a partir de los datos experimentales, se
miden las pendientes de las tangentes de las curvas, la cual proporciona los valores de

dX /dt
Para distintos contenidos de humedad se calcul entonces la velocidad de secado (R)
para cada parte con la expresin:

R=(

WS
dX
)(
)
A
dt

La curva de velocidad de secado se obtiene graficando R en funcin del contenido de

humedad. Otro mtodo para obtener la curva de velocidad de secado consiste en
calcular la prdida de peso

para un incremento de tiempo

t .

R=(

VI.

WS
X
)(
)
A
t

DATOS Y RESULTADOS

TABLA N 1: Datos Experimentales.

EXPERIMEN
TO

TIEMPO (h)

PESOS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10

0.5
1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5
5.0

0.488
0.456
0.438
0.426
0.416
0.404
0.398
0.393
0.388
0.386

TEMPERATU
RA
COLECTOR
(C)
41
70
68
69
59
54
43
36
32
30

TEMPERATU
RA CAMARA
DE SECADO
(C)
27
35
34
34
33
32
30
31
27
36

TABLA N 2: Calculo de la humedad.

Xt=

W R W S Kg total de agua
=
WS
Kg slido seco

Dnde:

W S =0.070

EXPERIMENTO
1
2

TIEMPO (h)

PESOS

0
0.5

0.488
0.456

Humedad de la
papa
4.2000
1.9428

3
4
5
6
7
8
9
10

1.0
1.5
2.0
2.5
3.0
3.5
4.0
4.5

0.438
0.426
0.416
0.404
0.398
0.393
0.388
0.386

1.6857
1.5142
1.3714
1.2000
1.1142
1.0428
0.9714
0.9428

TABLA N 3: Calculo de la velocidad de secado.

R=(

WS
dX
)(
)
A
dt

Dnde:

A=0.0124 m2
W S =0.070
dX

dt

dX
dt

-2.2572
-0.2571
-0.1715
--0.1428
-0.1714
-0.0858
-0.0715
-0.0714
-0.0286

0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5

-0.9144
-0.5142
-0.3430
-0.2856
-0.3428
-0.1716
-0.1430
-0.1428
-0.0572

Clculos:
Calculo del rea:

Muestra: papa
Forma: rodajas
Dimetro: 6 cm
Espesor: 3 mm
Numero de rodajas :22

Velocidad de
secado
(R)
5.1619
2.9027
1.9362
1.6122
1.9351
0.9687
0.8072
0.8061
0.3229

A=2 rL

A=2 (3 102 )(3 103 )

4

A=5.65 10 m

rea total de rodajas:

A T =22(5.65 104 )
A T =0.0124 m

Obtencin de W de las rodajas sin bandeja.

W R=W T W b
W R=0.4880.250
W R=0.238 Kg
Obtencin de humedad total.
Xt=

W R W S
WS

Xt=

0.2380.070
0.070

X t =2.4

Kgtotal de agua
Kg slido seco

Obtencin de la velocidad de secado.

t=0.50

 t=0.5

X =1.94282.4

X =0.4572

X 0.4572
=
t
0.5
X
=0.9144
t

R=(

0.070
)(0.9144)
0.0124

R=5.1619

VII.

GRFICOS.
GRFICO N1: Humedad Vs Tiempo.

4.5

X
1.5

0
0

0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

GRFICO N2: Velocidad Vs Humedad.

6

R
2

0
0

1.5

GRFICO N3: Velocidad Vs Tiempo.

4.5

6
5
4

3
2
1
0
0

0.5

1.5

2.5

3.5

4.5

VIII.

CONCLUSIONES:
Como la temperatura no fue muy alta debido al clima esto afecto en el
secado, as mismo en las variables del secado.

En nuestra prctica no se tom muchos datos, esto nos limita bastante en la

grfica de la velocidad de secado.

Observamos que las curvas experimental del secado (X vs t), si tiene la forma
caracterstica de la curva terica.

El secado solar es un mtodo muy aplicable, tenemos que tomar las medidas
necesarias para evitar prdidas de calor y asegurando bien el sacador para evitar
la entrada de aire por otros sitios que no se los indicados, hay que aprovechar al
mximo la luz solar.

IX.

BIBLIOGRAFA:

OCONTOJO Principios de Transferencia de Masa y Calor