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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA

CAMPUS DE DOM PEDRITO

CURSO DE ZOOTECNIA

Nutrio de
PROCESSOS GERAIS DA DIGESTO
Ruminantes
Aula 2

Prof. Luciane Rumpel Segabinazzi

DIGESTO
Envolve os processos fsico-qumicos e biolgicos que
so submetidos os alimentos no interior do trato
gastrintestinal (TGI) em que os compostos complexos,
(ex.:

protena,

carboidratos,

lipdios)

so

transformados em compostos simples para que

possam ser absorvidos.

FUNO DA DIGESTO
Digerir e absorver os nutrientes dos alimentos e excretar os produtos
no aproveitados pelo organismo.
A Intensidade dos processos fsicos qumicos e fermentativos tambm
dependem do hbito alimentar dos animais.
A digesto compreende trs aes:

1- Mecnica
2- Qumica
3- Fermentativa

1) AO MECNICA:

Na digesto mecnica, uma poro do alimento


quebrada em pores menores, sem alterao na sua
composio qumica.
Favorece a digesto uma vez que aumenta a superfcie
de contato do alimento com as enzimas digestivas
Locais onde ocorre a digesto:

-Boca, estmago de monogstricos, moela das aves


e rmen-retculo dos ruminantes;

2) AO QUMICA:
Na digesto qumica: alimentos complexos so
quebrados em compostos mais simples por um
processo de hidrlise.
Esta alterao da estrutura qumica dos alimentos
catalizada por enzimas e ocorre em etapas

Hidrlise

2) AO QUMICA

A digesto qumica finaliza quando so


originados os constituintes unitrios do alimento
complexo.
Amido : glicose

Protena: aminocidos
Lipdeos: cidos graxos (saturados ou insaturados)

3) AO FERMENTATIVA
A digesto fermentativa um processo semelhante a
digesto qumica , porm, as enzimas que atuam na
estrutura dos alimentos so produzidas por
MICRORGANISMOS que habitam o trato digestrio dos
animais.
Pr-estmagos
Ruminantes

(rumen,

retculo

Intestino grosso: cavalos, coelhos, sunos

omaso:

Absoro
- a passagem de nutrientes, gua, vitaminas e ons pela
parede intestinal para alcanar os vasos sanguneos e
serem distribudos aos tecidos do organismo.
- A absoro ocorre:
- intestino delgado,
- intestino grosso
- rmen.

Excreo
- a eliminao dos resduos do processo de digesto
que no foram absorvidos.
- Fazem parte:
- Produtos indigestveis;
-Produtos que no sofreram ao digestiva,
- Produtos que sofreram ao digestiva parcial;

TIPOS DE SISTEMAS DIGESTIVOS


Trs diferentes tipos de sistemas digestivos:
Monogstricos estmago simples

Animais com ceco funcional estmago simples com

intestino desenvolvido com ceco funcional (ex: cavalo e


coelhos)
Ruminantes estmago multi-compartimentado
(rmen, retculo, omaso e abomaso)

O APARELHO DIGESTIVO (TGI)


Servem para realizar trs funes fundamentais:
DIGESTO
ABSORO
EXCREO

O APARELHO DIGESTIVO
- constitudo por reservatrios que se comunicam.
formado por:

-Boca
-Esfago

-Estmago (Ruminantes possuem pr-estmagos -Rmen,


Retculo, Omaso)

-Intestino Delgado: (Duodeno, Jejuno e leo)


-Intestino Grosso: (Ceco, Clon e Reto);
- Glndulas anexas: Glndulas salivares, pncreas, vescula
biliar, fgado.

FATORES ENVOLVIDOS NO
FUNCIONAMENTO NORMAL DO TGI :
Fatores mecnicos: preenso, mastigao, deglutio,
motilidade gstrica e intestinal e defecao.
Fatores secretrios: atividade das glndulas digestivas (
salivares, gstricas, intestinais, pncreas e fgado).
Fatores qumicos: atividade de enzimas, cidos e
substncias tamponantes (bicarbonatos, fosfatos, sais biliares,
etc).
Fatores microbiolgicos: processos fermentativos
Fatores hormonais: hormnios que controlam todo o
processo digestivo

Diviso do TGI quanto ao hbito


alimentar
Existe uma relao estreita entre o hbito alimentar das espcies e o
processo de digesto:
1) TGI simples representado pelo:
-Homem:
-Macacos:

onvoros

-Sunos:
-Ces e gatos: carnvoros.

2) TGI simples com ceco funcional, representado pelo:


-Cavalos: herbvoros

-Coelhos: herbvoros
-Ratos: onvoros

3) TGI composto representado pelos:


-Bovinos
-Ovinos
-Caprinos

ruminantes

-Bubalinos

4) TGI especfico das aves representado pelos:

-Frangos
-Patos
-Gansos
-Perus

onvoros

1. BOCA E ESFAGO

Ingesto
Mesmo animais de mesmo hbito alimentar, como ovinos, bovinos e

eqinos, podem apresentar diferentes formas de ingesto;

Enquanto ovinos utilizam os lbios, que so mveis e geis, os bovinos


utilizam a lngua, uma vez que apresentam lbios rgidos, o eu lhes
conferem menor seletividade do que os ovinos.

Os eqinos, por outro lado, apresentam hbito de pastejo diferenciado

em relao aos ruminantes, j que na apreenso dos alimentos a


principal estrutura utilizada o lbio superior, o que implica no corte
mais baixo da forragem;

Mastigao e Deglutio
A mastigao tem como funo a quebra dos alimentos, o
que aumenta a superfcie para atuao de enzimas, alm de
umidificar o alimento e facilitar a deglutio.

A deglutio a passagem do alimento da boca para o

estmago e o alimento levado ao estmago por


movimentos peristlticos.

Mastigao e Deglutio
Na boca os alimentos so mastigados e misturados com a
saliva.

Em alguns animais, particularmente onvoros na boca j inicia a


digesto do amido.

Na boca e esfago no ocorre absoro de nutrientes

2 Digesto enzimtica
DIVIDIDAS EM:
1) Enzimas luminais secretadas por glndulas excrinas e agem
no lmen do tratogastrintestinal;
Produzidas pelas glndulas salivares, parede do estmago e pncreas

(suco pancretico)

2) Enzimas da borda em escova ficam na superfcie das


clulas epiteliais que formam a mucosa do lmem do tratogatrintestinal.
Produzidas pelas clulas do intestino delgado (enzimas do suco

entrico)

O processo digestivo dos animais influenciado


pela ao de secrees digestivas as quais so:

A- Secreo salivar
B- Secreo gstrica
C- Suco pancretico
D- Suco intestinal ou entrico

E- Secreo biliar

A. Secreo salivar
A secreo salivar produzida pelos trs pares principais de
glndulas salivares:
1) Partida,
2) Submandibular;
3) Sublingual.

A secreo salivar produzidas pelos cinos e secretadas por


ductos;

FUNO DA SALIVA:
a- Lubrificante:
O efeito lubrificante da mucina (uma glicoprotena) auxilia na deglutio.
A dissoluo de alimentos slidos importante para a percepo gustativa.
b Digestiva:
Age sobre o amido, especificamente sobre as ligaes retilneas entre

duas molculas de glicose.


Na saliva contm a enzima -1,4 amilase (ptialina) que uma enzima
semelhante amilase pancretica, atua na hidrlise do amido, mais

precisamente nas ligaes - 1,4 da cadeia do polissacardeos.


No hidrolisa as ligaes da extremidade nem as - 1,6 (presente na
celulose)

A ao da amilase limitada pelo pouco tempo de permanncia do


alimento na boca e porque a amilase logo inativada em virtude do pH cido do
estmago.

FUNO DA SALIVA:
b Digestiva:
Na saliva dos RUMINANTES:
- No contm enzimas digestivas;
- Sua funo de reciclagem de nitrognio, pois fornecer nitrognio no
protico (uria), assim como, tambm fornece fsforo e sdio que sero
utilizados pelas bactrias e protozorios do rmen;
A saliva dos ruminantes tambm contm sais (carbonatos bicarbonato de
sdio) que auxiliam na mantena do pH adequado no rmen (6,2 a 6,8).

A secreo salivar pode ser dividida em fases, de acordo


com o estmulo inicial:

Fase psquica ou ceflica - caracterizada pela secreo de saliva antes


mesmo do animal ingerir o alimento (viso, cheiro, estmulo condicionado)

Fase oral - aumento da secreo provocado pela presena de alimento na


boca. A fase oral e ceflica, juntas, correspondem a aproximadamente 90% do

volume de saliva produzido.

Fase gstrica - aumento da salivao decorrente da presena de alimento


no estmago. A secreo nesta fase s ocorrer em grande quantidade quando
o alimento presente no estmago for irritante para a mucosa gstrica.

A secreo esofgica basicamente de muco, estimulada


pelo contato do alimento com as clulas mucosas que revestem
o esfago.

Existem aves que produzem uma secreo nutritiva por ocasio da


reproduo com finalidade de alimentar os filhotes.
Trata-se de uma descamao da mucosa do rgo e foi denominada
leite de papo.
Tal produto estimulado pela prolactina (hipofisria) e tal produto
serve para ser regurgitado no bico dos filhotes enquanto no podem
deixar os ninhos em busca de alimento.

2. ESTMAGO

2. Estmago
O estmago tem funes importantes dentro do processo digestivo,
principalmente as relacionadas com a MOTILIDADE GSTRICA.

Uma destas funes o ARMAZENAMENTO DE ALIMENTOS e a


outra, a quebra dos alimentos.

No estmago iniciada a digesto de protenas, mas no ocorre

absoro de nutrientes.

Motilidade Estomacal:
Armazenamento, mistura e esvaziamento
O armazenamento de alimento no estmago possvel devido
ocorrncia do relaxamento;

Os estmulos para que ocorra o relaxamento so a deglutio e


a distenso gstrica provocada pela entrada de alimento no
estmago.

A capacidade de armazenar possibilita ao animal, principalmente


monogstricos, ingerir grandes quantidades de alimentos, poucas

vezes por dia.

Motilidade Estomacal:
Armazenamento, mistura e esvaziamento
A resposta decorre de um estmulo nervoso inibitrio sobre a poro
proximal do estmago, compreendida principalmente pelo fundo

gstrico.
Contraes peristlticas que foram o deslocamento do alimento
frente (antro piloro)
Quando a onda de contrao chega no antro piloro, ocorre a contrao
do antro como um todo, sobre o alimento que estava sendo empurrado quebra do alimento.
A constante ida-e-volta do alimento em direo ao fundo gstrico leva
sua mistura com as secrees gstricas. O alimento misturado s

secrees recebe o nome de QUIMO.

Motilidade Estomacal:
Armazenamento, mistura e esvaziamento
Esvaziamento depende da fora das contraes gstricas,
que so controladas por estmulos originados no estmago
e no duodeno.
No estmago excitatrio, ocorre em reposta
distenso gstrica.
No intestino inibitrios, ocorrem em resposta
presena no intestino delgado de quimo cido (pH<4);

B - Secreo gstrica:
Suco Gstrico:
Pepsinognio - Pr enzima (Zimognio). o precursor da pepsina, a
enzima ativa. A pepsina deve ser secretada na forma inativa para
que no ocorra a digesto da prpria parede gstrica.
cido clordrico - o responsvel pela ativao do pepsinognio e
tem uma funo bactericida importante.
Lipase gstrica : Hidrolisa triglicerdios com cidos graxos de cadeia
curta.
Mucina: glicoprotena que impede a leso da parede gstrica pelo
cido clordrico

B - Secreo gstrica:
Renina Enzima produzida em grande quantidade em recmnascidos.
Sua funo coagular as protenas do leite para que possam ser
melhor digeridas, uma vez que nessa fase a ao enzimtica ainda
pequena.
Tanto a pepsina como a lipase gstrica necessitam de pH cido
( 2,0 ) para serem ativas;

Aps sofrer a ao das enzimas do suco gstrico, o bolo


alimentar (comumente chamado quimo) passa ao intestino delgado
atravs da abertura e outro esfncter estomacal: o piloro.

Mucina

cido clordrico

Pepsinognio e Lipase gstrica

http://200.220.14.51/sgspj/index.php/ilustracoes-didaticas

3. INTESTINO
DELGADO

3. Intestino Delgado
O intestino delgado o principal local de digesto qumica e

absoro;
composto por tecido epitelial simples, com vilosidades e tambm
microvilosidades na membrana apical

(borda externa) das clulas

absortivas ENTERCITOS.
Essas vilosidades aumentam a rea de absoro.
Vilosidases

Vilosidases

Microvilosidases

A absoro ocorre nas vilosidades intestinais e, uma vez absorvidos, os


nutrientes, com exceo das gorduras, so transportados para vasos sanguneos para

serem distribudos para o organismo.


Os vasos linfticos, tambm presentes nas vilosidades constituem a via para a
absoro da gordura

http://200.220.14.51/sgspj/index.php/ilustracoes-didaticas

3. Intestino Delgado
composto por trs regies bem definidas:
Duodeno = menor poro regio de maior ao enzimtica;

Jejuno
local de maior absoro dos nutrientes
leo

3. Intestino Delgado
OCORRE A SECREO DAS SEGUINTES GLNDULAS:

1- PNCREAS: Suco pancretico: (NaHCo3, Tripsina, Quimiotripsina,

Lipase pancretica, Amilase Pancretica)


2- FGADO: Bile (sais biliares)
3- GLNDULAS INTESTINAIS: Enzimas da mucosa intestinal ou da
borda da escova (enteroquinase, peptidades, carboidrases)

C) SUCO PANCRETICO:
uma soluo aquosa e alcalina com um grande nmero de
enzimas digestivas;
Bicarbonato de sdio: Tem a funo de neutralizar o pH do quimo uma
vez que as enzimas proteolticas precisam de pH alcalino para agir.
Tripsina e Quimiotripsina: Enzimas que digerem protenas.
Lpase pancretica:
Ribonuclease: (digere RNA).
Desoxirribonuclease: (digere DNA).

C) SUCO PANCRETICO:
O pncreas inicialmente secreta pr-enzimas que so ativadas no
pH alcalino da luz intestinal.
PNCREAS

tripsinognio

Tripsina

Quimotrisinognio - quimotripsina
Procarboxipeptidase - Carboxipeptidase A e B

ENTEROPEPTIDASE ou enteroquinase
O pncreas secreta tripsinognio (forma inativa da tripsina) atinge a luz intestinal. Nesse
momento, a ENTEROPEPTIDASE (secretada pelo epitlio intestinal) converte o tripsinognio em
tripsina. A tripsina ativa todas as outras enzimas proteolticas.

Isso garante que as pr-enzimas somente so ativas quando atingem o tudo digestivo,
caso contrrio destruiria o prprio pncreas.

D) SUCO INTESTINAL OU ENTRICO:


produzido por milhares de glndulas da parede intestinal.

As principais enzimas so:


Enteroquinase - transforma tripsinognio em tripsina.

Peptidases - digerem oligopeptdios, transformando-os em aminocidos.


Carboidrases - digerem carboidratos do grupo dos dissacardeos, como
maltose e sacarose.

E) Secreo biliar:
Secreo produzida pelo fgado e armazenada na
vescula biliar;
FGADO

BILE

VESCULA BILIAR

INTESTINO DELGADO

Secreo biliar:

Na bile contm sais biliares que possui funo detergente essa ao chamada de
EMULSIFICAO;

Bile

Emulsificao
da gordura

Como gordura e gua no se misturam e como a soluo aquosa a bile quebra a


gordura em pequenas gotculas. Isso permite que aumente a rea de contato com das
gotculas com as enzimas lipdicas - Lipases

Secreo biliar:
A bili forma MICELAS:

Essas micelas contm lipdios, colesterol, vitaminas lipossolveis, e elas movem-se ao longo das

microvilosidades e so posteriormente, digeridas pelas enzimas pancreticas gerando


monoglicerdeos e cidos graxos livres os quais so absorvidos via difuso.

RESTERIFICAO:
Dentro dos entercitos tudo que passou conjugado em QUILOMICRON ( gordura + protena),
que vai para rede linftica e depois vai direto para o fgado.

Absoro dos Lpdios pela Mucosa Intestinal

4. INTESTINO
GROSSO

4. Intestino Grosso
O intestino grosso formado pelo CECO, COLO e RETO, com grande
variao quando se comparam as diversas espcies

No intestino grosso no ocorre digesto qumica e nem absoro dos


produtos de digesto qumica originados no intestino delgado. Ocorre
digesto fermentativa.

Ocorre absoro de gua e ons. Neste segmento ocorre digesto


fermentativa em diferentes intensidades.
O intestino grosso apresenta secreo de gua e ons bicarbonato.
Estes ons so importantes para neutralizao do contedo intestinal
Nos animais herbvoros monogstricos o IG bem desenvolvido e de
maior

importncia

carnvoros.

em

comparao

aos

animais

ruminantes

4. Intestino Grosso
Dividido em trs sees:
1 Ceco: Primeira seo, tamanho varivel nas diferentes espcies,

pouco funcional no suno.


2 Colon: Seo mdia - parte mais larga do intestino grosso.
3 Reto: ltima seo.

4. Intestino Grosso
Funes do Intestino Grosso:

Stio de absoro de gua.

Secreo de alguns elementos minerais como o clcio

Armazenagem de contedo no digerido do T.G.I.

Fermentao bacteriana:
a) sntese de algumas vitaminas hidrossolveis e vit K.
b) alguma degradao bacteriana de ingredientes fibrosos.
c) sntese de protena microbiana;

Nos animais monogstricos herbvoro (coelho e equinos):


- So responsvel por grande parte da capacidade do T.G.I. (acima de 60%).
- Contm uma ativa flora bacteriana similar a populao microbiana do rumen dos
ruminantes.

AO HORMONAL NO PROCESSO DIGESTIVO

Olfato
Viso

SNA
Paladar

Sistema
Nervoso
Autnomo

1 - estimula a produo de saliva;


2 - estimula as clulas estomacais a
liberar suco gstrico;

Audio

Quando o alimento entra no estmago, ocorre o controle hormonal na ao


glandular;

Intestino do suno

Intestino do equino

Intestino do ruminante

Aparelho digestivo da ave

AO HORMONAL NO PROCESSO
DIGESTIVO

Hormnios envolvidos no processo de digesto


GASTRINA: secretado pelas clulas estomacais que so estimuladas com a

chegado do alimento no estmago;

Funo:

- Estimula a liberao do suco gstrico;


- Estimula a contrao esfncter pilrico para conter o alimento no
estmago e no liberar para o ID (esse tempo importante para promover a ao

do suco gstrico);

Hormnios envolvidos no processo de digesto


SECRETINA: secretado pelas clulas intestinais que so estimuladas com a

chegado do alimento no duodeno;

Funo:

- Inibir a liberao de gastrina pelas clulas estomacais (o alimento j est


saindo do estmago, ento no precisa secretar mais suco gstrico);
- Age sobre as glndulas acessrias (pncreas e fgado) para liberar o

suco pancretico e a liberao da bili;


- Estimula as prprias glndulas intestinais para dar incio ao liberao do
suco entrico;

Hormnios envolvidos no processo de digesto


COLESCISTOQUININA: secretado pelas clulas intestinais que so estimuladas

pela presena de gordura e protenas do quimo


Funo:
- Estimula o pncreas a liberar o suco pancreatico;

- Estimula a contrao da vescula biliar;


- Estimula as clulas do duodeno a produzir homnios inibidor gstrico;

INIBIDOR GTRICO:
Funo:
- Atua sobre o estmago diminuindo as contraes estomacais
(movimentos peristlticos), fazendo com que o quimo permanea mais tempo no
duodeno

RESUMO DOS HORMNIOS ENVOLVIDO NA


DIGESTO
HORMNIOS

LOCAL DE
PRODUO

LOCAL DE AO

AO

GASTRINA

Estmago

Estmago

- Liberao do Suco Gstrico

SECRETINA

Cel. Intestino
delgado

Estmago

- Inibi a secreo do suco gstrico

Fgado e
pncreas

- Liberao da Bile + Suco


pancretico

Intestino

- Diminui o peristaltismo
- Liberao do suco entrico

Pncreas

- Secreo do suco pancretico

Bili

- Estimula a contrao da
vescula biliar

Estmago

Inibir a contrao estomacal

COLECISTOQUININA

INIBIDOR GSTRICO

Cl. Intestino
delgado

Cl. Intestino
delgado

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