RECONOCIMIENTO Y DIFERENCIACION

DE CARBOHIDRATOS

Carolina Otlvaro Arteaga

Objetivo
1. Identificar los diferentes tipos de carbohidratos (glucosa, sacarosa, fructosa,
arabinosa, manosa.)
Marco terico
Los carbohidratos son polihidroxialdehdos, polihidrixicetonas o compuestos que
por hidrolisis se convierten en aqullos, un carbohidrato que no es hidrolizable a
compuestos ms simples, se denomina monosacridos. Un carbohidrato que por
hidrlisis da dos molculas de monosacridos se llama disacrido, mientras que el
que da muchas molculas de monosacridos por hidrlisis es un polisacrido. Un
monosacrido se puede clasificar ms precisamente: si contiene un grupo
aldehdo se le conoce como aldosa; si contiene una funcin cetona es una cetosa.
Segn el nmero de tomos de carbono que contenga, se conoce el
monosacrido como triosa, tetrosa, pentosa, hexosa, y as sucesivamente. Los
carbohidratos que reducen los reactivos de Fehling (o Benedict) y Tollens, se
conocen como azcares reductores. Todos los monosacridos, sean aldosas o
cetosas, son azcares reductores, como lo son tambin la mayora de los
disacridos, siendo una excepcin importante la sacarosa (azcar de mesa
comn), la que no es reductora.

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DE CARBOHIDRATOS
Materiales

16 tubos de ensayo
Una pipeta graduada de 1 ml
Una pipeta graduada de 5 m
Un vaso de precipitados de 500 ml
Una varilla de vidrio
Una placa de calentamiento
Una gradilla para tubos de ensayo
Una pinza metlica para tubo de ensayo
Un aro con nuez
Una esptula

Reactivos

Fructosa
Sacarosa
Arabinosa
Glucosa
Manosa
A naftol
H2SO4
Reactivo tollens
Reactivo felhing

METODOLOGA PREPACIN DE SOLUCIN

En los tubos adicionar 2ml de cada uno de los
carbohidratos.

Agregar 2ml de agua

Agitar hasta
solucin.

formar

una

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DE CARBOHIDRATOS
METODOLOGIA ENSAYO MOLISH
2ml de solucin

Agita

2-3

Anillo violeta (+)

METODOLOGA ENSAYO DE BENEDICT

1,5ml de benedict

Tubo 1: glucosa

Tubo 2: manosa

Tubo

Bao

METODOLOGA ENSAYO SELIWANOFF

3:

gotas

2-3

de

gotas

a-

de

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DE CARBOHIDRATOS

2ml de Seliwanoff

Tubo 1: fructosa

Tubo 2: Glucosa
Bao

METODOLOGA FELHING
Tubo 1: sacarosa + 1ml F.A + 1ml
F.B+ bao mara.

Tubo 2: glucosa + 1ml F.A + 1ml

F.B+ bao mara.

Tubo 3: fructosa + 1ml F.A + 1ml

F.B+ bao mara.
Tubo 4: arabinosa + 1ml F.A + 1ml
F.B+ bao mara.
Tubo 5: manosa + 1ml F.A + 1ml
F.B+ bao mara.

METODOLOGA PREPARACION REACTIVO TOLLENS

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2ml de Nitrato de plata

2-3 gotas de hidrxido de

sodio

Gota a gota hasta incoloro

de hidrxido de amonio

METODOLOGA PRUEBA TOLLENS

Tubo 1: R. tollens + glucosa+
agitar + bao mara

Tubo 2: R. tollens + fructosa+

agitar + bao mara

Tubo 3: R. tollens + arabinosa+

agitar + bao mara

RESULTADOS.

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DE CARBOHIDRATOS

Preparacin de solucin
Este mtodo se emplea para realizar los dems ensayos.
Ensayo molish
Se observ un anillo violeta indicando la presencia de carbohidratos.
Ensayo Benedict
Se observ un precipitado rojizo la cual es positiva para carbohidratos.
Ensayo seliwanoff
En fructosa nos dio un precipitado rojizo la cual sera positivo para acetosas,
mientras que la glucosa dio incoloro.
Felhing
Se observ el color azul en la sacarosa y la manosa.
Prueba de tollens
Se observ en los tres carbohidratos glucosa, fructosa, arabinosa un anillo de
plata lo cual es positivo para la prueba de tollens.

CONCLUSION

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DE CARBOHIDRATOS
En conclusin al final de la prctica se ha identificado
que procedimientos utilizar para reconocer los carbohidratos.

ANEXOS

Reaccin de Molish: La reaccin de Molish es una reaccin que presenta

la propiedad de teir cualquier carbohidrato presente en una disolucin, el
nombre de esta reaccin se deriva en honor del botnico austraco Hans
Molish.
Prueba benedict: La prueba de Benedict es otra de las reacciones de
oxidacin, que como conocemos, nos ayuda al reconocimiento de azcares
reductores, es decir, aquellos compuestos que presentan su OH anomrico
libre.
Seliwanoff: Es una reaccin para diferenciar cetosas de aldosas; aunque
ambas dan la reaccin. Los azcares son distinguidos a travs de su
funcin como cetona o aldehdo.
Felhing: Su utilizacin como reactivo para la determinacin de azcares
reductores es decir demostrar la presencia de glucosa o sus derivados
como la sacarosa o la fructosa, tambin se lo conoce como licor de Fehling.
Reactivo tollens: es un complejo acuoso de diamina-plata, presentado
usualmente bajo la forma de nitrato.

Figura N 1: Resultado prueba felhing

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Figura N 2 Resultado Seliwanoff

Figura N 3 Resultado prueba Tollens

BIBLIOGRAFIA

https://sites.google.com/site/laboratoriosbioquimica/bioquimicai/carbohidratos/