02/04/2014

Introduccin a la
Ingeniera Industrial

Ing. Enrique M. Avendao Delgado

eavendano@hotmail.com

Unidad 1
INGENIERA INDUSTRIAL, EVOLUCIN
Y CAMPO DE ACCIN

Ing. Enrique M. Avendao Delgado

eavendano@hotmail.com

02/04/2014

TODO ES
RESULTADO DE UN
PROCESO DE
PRODUCCIN!!
Ing. Enrique Avendao Delgado

MTODO DE TRABAJO

Procedimiento de sucesos o
movimientos efectuados para realizar
una operacin.

Sucesin de procesos y operaciones

Conjunto de instalaciones,
maquinaria, equipo, herramientas,
movimientos y actividades
involucrados en un proceso de
transformacin..

Ing. Enrique Avendao Delgado

02/04/2014

ESTACIN DE TRABAJO
rea o seccin de un centro
de produccin donde un
trabajador realiza la tarea
asignada..

Una estacin de
trabajo puede estar
formada por una o mas
mquinas y uno o mas
operarios..

Incluye espacio para la

persona, maquinas,
herramientas, materia
prima, productos, etc.

Ing. Enrique Avendao Delgado

PROCESOS DE
PRODUCCIN

Ing. Enrique Avendao Delgado

02/04/2014

Ejemplo: Proceso de Produccin de Caf

Ing. Enrique Avendao Delgado

Ejemplo: Proceso de Produccin de Caf

1- Recepcin y Almacenamiento de la materia prima:
Se reciben en el almacn de materia prima los granos verdes de los distintos
proveedores de caf.
2- Anlisis de la calidad del caf:
Seguidamente se realiza el examen olfativo, visual, y se clasifica el caf segn
la calidad de acuerdo a la Norma Covenin correspondiente. Pasa a la
formacin de lotes de 250 sacos dependiendo de la calidad y la humedad del
caf.
3- Limpieza de los Granos de caf verde:
Se transporta desde el almacn una calidad especifica para ser transportado
hasta la maquina limpiadora la cual tiene como objetivo extraer las partculas
extraas al caf (piedras, palillos, etc).
Ing. Enrique Avendao Delgado

02/04/2014

Ejemplo: Proceso de Produccin de Caf

4- Torrefaccin:
Los granos de caf son sometidos a un proceso a base de aire caliente. Dependiendo
de la maquinaria utilizada.
5- Molienda:
Los granos son transportados hasta los silos de almacenamiento de caf tostado
(Luego del proceso de tostado los granos deben tener un reposo). los molinos que se
basan en la trituracin de los granos tostados en partculas mas pequeas.
6- Empaquetado:
El caf molido es transportado hacia el tanque de caf molido y se distribuye hasta las
tolvas de las diferentes maquinas empaquetadoras.
7- Almacenamiento:
El departamento cuenta con un registro computarizado para conocer el STOCK que
entra y sale desde el almacn hasta la comercializacin.
Ing. Enrique Avendao Delgado

PROCESOS MECNICOS
La M.P. sufre una serie de cambios
mecnicos en el proceso.

Moldeo
Forjado
Laminado
Cortes
Doblado
Cepillado
Lijado

Ing. Enrique Avendao Delgado

02/04/2014

PROCESOS QUMICOS
La M.P. sufre una serie de cambios
qumicos en el proceso.

Ind. Qumica
Petrleo
Siderrgica
Ind. Farmacetica
Alimentos

Ing. Enrique Avendao Delgado

PROCESOS DE ENSAMBLAJE
La M.P. pasa por una serie de acoplamientos para formar parte de
un producto

Ind. Automotriz
Muebles
Electrnica

Soldadura
Remachado
Engrapado
Atornillado
Pegado

Ing. Enrique Avendao Delgado

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PROCESOS DE TRANSPORTE
La pieza o M.P. es movida de su lugar.

Como parte del proceso

productivo
Puede ser manual,
automtico
semiautomtico
Realizado por el
trabajador o con una
maquina.

Ing. Enrique Avendao Delgado

PROCESOS DE TRANSFORMACIN DE LA INFORMACIN

En las oficinas y sistemas de informacin, sta

pasa por un proceso de transformacin

Trmites
Noticias
Ordenes de produccin
Facturas
Documentos internos y
externos
Informes

Ing. Enrique Avendao Delgado

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NORMALIZACION
Se ha convenido que las actividades que pueden intervenir en un proceso de trabajo se
reduzcan a cinco fundamentalmente:
OPERACION

Cuando la parte en proceso sufre una modificacin interna o

externa

INSPECCION

Cuando se examina un objeto, para su identificacin o para

comprobar el estandar

TRANSPORTE

Cuando la pieza se mueve de un lugar a otro. El desplazamiento

debe ser >= 1.5m (5pies).

DEMORA

Cuando una pieza no se puede procesar inmediatamente al

llegar a la siguiente estacin de trabajo.

ALMACENAJE

Cuando se guarda y protege un objeto.

Ing. Enrique Avendao Delgado

Tabla resumen de las actividades de un PROCESO

ACTIVIDAD

SMBOLO

DESCRIPCIN

OPERACIN

Transforma o prepara para

una transformacin.

INSPECCIN

Verifica, comprueba
cumplimiento de normas.

TRANSPORTE

Mueve, traslada entre dos

puntos del proceso.

DEMORA

Retrasa, limita el desarrollo

del proceso.

ALMACENAJE

Guarda, protege, mantiene

en este de uso los
materiales.
Operacin/Inspeccin ocurre
en procesos
autocontrolados.

COMBINADA

Ing. Enrique Avendao Delgado

02/04/2014

Ejercicio 1:
Identificar las siguientes actividades:

Soldar
Llevar material en montacargas
Doblar tubos de acero
Archivar informes
Esperar el elevador
Medir dimensiones
Contar componentes
Verificar presin
Producto terminado apilado
Cepillar
Traslado documentos Mensajero.
Docs.en espera para archivarse
Revisar informacin impresa
Transporte de pasajeros

(
(
(
(
(
(
(
(
(
(
(
(
(
(

)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)
)

Ing. Enrique Avendao Delgado

Elaboracin de un Diagrama de Anlisis de Operaciones:

IDENTIFICACION
Diagrama de Anlisis de Operaciones
M.P.
Distancia Tiempo

Descripcin
Se almacena

Se opera
Se transporta

Demora (espera)

Sube
inspeccin

P.T.

Resumen

Ing. Enrique Avendao Delgado

02/04/2014

EJEMPLO N 1
CAJERA DE UN SUPERMERCADO
Recibe el producto que el cliente quiere comprar, luego lo
pasa por un sensor magntico para determinar su precio,
recibe la cantidad indicada segn reporte de la PC al
cliente, verifica el billete para ver que no es falso por un
detector de dinero y procede al cobro correspondiente,
finalmente verifica el producto y le entrega al cliente.
Elaborar las secuencias de actividades de la cajera
Ing. Enrique Avendao Delgado

Secuencia:

1. Recibe producto
2. Los pasa por el sensor electrnico
3. Recibe el billete del cliente
4. Verifica la autenticidad del billete
5. Cobra la cantidad indicada
6. Verifica el producto
7.Le entrega al cliente su producto
Ing. Enrique Avendao Delgado

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02/04/2014

Atencin de cajera
Recibe producto

Los pasa por el sensor

electrnico
Recibe el billete

Verifica la autenticidad

del billete
Cobra la cantidad indicada

Verifica el producto

Le entrega al cliente su producto

ACTIVIDAD

Operacin

Inspeccin

% Act. Productivas =

% Act. Improductivas =

Ing. Enrique Avendao Delgado

ACTIVIDADES PRODUCTIVAS
E IMPRODUCTIVAS

Ing. Enrique Avendao Delgado

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ACTIVIDADES PRODUCTIVAS

% Act.
Productivas =

X 100

Ing. Enrique Avendao Delgado

ACTIVIDADES IMPRODUCTIVAS
% Act.
Improductivas =

X 100

Si no tenemos el tiempo de desplazamiento,

considerar 4.8 km/hr como un estndar
de desplazamiento
Ing. Enrique Avendao Delgado

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EJEMPLO N 1
CAJERA DE UN SUPERMERCADO
Recibe el producto que el cliente desea comprar (45), luego lo
pasa por un sensor magntico para determinar su precio (0.1), le

recibe la cantidad indicada al cliente (25), segn reporte de la

PC, verifica el billete para ver que no es falso por un detector de
dinero (5) y procede al cobro correspondiente (7), finalmente
verifica el producto (10) y le entrega al cliente (5)

Determinar el % de actividad productiva e improductiva

Ing. Enrique Avendao Delgado

Atencin de cajera
Recibe producto

45

Los pasa por el sensor

electrnico

Recibe el billete

25

Verifica la autenticidad

Cobra la cantidad indicada

Verifica el producto

10

del billete

ACTIVIDAD

t (seg)

Operacin

88

Inspeccin

15

% Act. Productivas =
88 + 15
88

15

100%

% Act. Improductivas =
0

Le entrega al cliente su producto

x 100 =

88

x 100 =

0%

15

Ing. Enrique Avendao Delgado

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Ejm. 2 Produccin de Jugos de frutas

1. Recepcin y Almacenamiento de
13. Deareacin 4.5 min
M.P. 5min
14. Envasado 1.2 min
2. Inspeccin y Transporte al rea de 15. Transporte a Esterilizacin 8 m
Lavado 6min y 10 mts
16. Estirilizacin 30 seg
3. Lavado 3min
17. Transporte al rea de enfriamiento
4. Cepillado 5 min
20 seg/3m
5. Transporte al rea de extraccin 5seg 18. Enfriamiento 5 min
/2m
19. Transporte a Etiquetado y Empaque
6. Extraccin 4 min
10 m
7. Refinado 5 min
20. Etiquetado y empaque 20 seg
8. Transporte a Clarificado 1min / 5m 21. Transporte a Almacn P.T. 30 seg /5m
9. Clarificado 6min
22. Almacenamiento de P.T.
10. Inspeccin de Contenidos 1 min
11. Correccin 2 min
12. Transporta al Sistema de Deareacin
5m
Ing. Enrique Avendao Delgado

Produccin de Jugos de frutas

Recepcin

Almacn M. P.

Inspeccin.

Hacia Lavado

Lavado

Refinado
Hacia Clarificado

Clarificado

Inspeccin.de Cont.

2
Correccin

5
3

Esterilizacin

10

Hacia Extraccin

Deareacin

Extraccin

Envasado

Enfriamiento

11

Hacia Etiq y emp

Hacia Enfriamiento

Cepillado

Hacia Deareacin

Hacia Estilizacin

Etiquetado y emp
Hacia Almacn PT

Almacn P.T.

12
8
2

Ing. Enrique Avendao Delgado

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EJERCICIO N 3
PRODUCTO: ENLATADO DE ESPARRAGO

El Esprrago llega a la planta (recepcin la cual se demora 10 min) luego se realizan las
siguientes Actividades en forma resumida: el esprrago es trasladado ha clasificado
(6mts); en clasificado la operacin demora (12min), luego es llevado para ser pelado al
rea de pelado (30seg/5mts); se pela segn estndares establecidos (15min) (mientras se
pela tambin se verifica que cumpla con las especificaciones indicadas), Luego es llevado

al area de lavado 1.2mts; all es baado con agua caliente (5min), luego se lleva al rea
de envasado (16mts); en envasado se demora (7min). Se lleva a pesado (10mts), a
continuacin, es pesado (1min) y luego se verifica que cumpla el peso indicado (15 seg),
en la siguiente etapa se le adiciona lquido de gobierno (15 seg), luego es sellado (5min)
para pasar a la esterilizacin (12mts) el proceso demora (10 min); y finalmente al

almacn que se encuentra a 5m.

Se pide un diagrama de anlisis de operaciones
Ing. Enrique Avendao Delgado

Recepcin de M.P.
Transporte a Clasificado
Clasificado

DESARROLLO N 2
ACTIVIDAD

CANTIDAD

Pelado e inspeccin

Baado con agua caliente

OPERACIN

Transporte a envasado
Envasado

ALMACN

Pesado
Verificacin de peso

Adicin de Lquido de gobierno

INSPECCION

Sellado
Transporte a esterilizacin
Esterilizacin

TRANSPORTE

Almacn
Ing. Enrique Avendao Delgado

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EJERCICIO N 4
EL SEOR MEJIA
El seor Meja a las 6pm decide regar el jardn, realizando las siguientes
actividades previas al riego: se dirige al garaje situado al otro lado de la
casa (5.5m/1min), abre la puerta del garaje (0.5min) y camina hacia la
caja de herramientas (3m/0.2min). All coge la manguera que est
dentro de la caja (1.5min)y la lleva a la puerta trasera del garaje
(4.5m/1min), abre la puerta (15seg) y contina transportando la
manguera hasta la boca de riego (llave de cao), situado en la parte

posterior del garaje ( 3m/1min). Enchufa la manguera y abre la llave del

cao simultneamente (30seg), luego comienza a regar el jardn (20
min). Se pide un diagrama de anlisis de operaciones
Ing. Enrique Avendao Delgado

Regar Jardn
Hacia puerta garaje

Abre la puerta

0.5

Hacia caja
herramientas

0.2

Saca la manguera

1.5

Hacia puerta posterior

Abre la puerta

0.25

Hacia boca de riego

Coloca manguera y
abre el cao

0.5

Riega el Jardn

DESARROLLO N 4
ACTIVIDAD

Operacin

22.75

Transporte

3.20

% Act. Prod =

% Act. Prod =
20

22.75
x100 = 87.67%
25.95

3.20
25.95

x100 = 12.33%

Ing. Enrique Avendao Delgado

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EJERCICIO N 5
IMPRESIN DE UN VOLANTE
Ingresa el modelo del VOLANTE al rea de diseo donde se
prepara el volante( t=2h), una vez terminado pasa al rea
de montaje donde se realiza el montaje (3h) y despus se
verifica su conformidad (30) para luego realizar el
quemado en una placa de impresin en una hora (se tuvo
que esperar 30, ya la mquina tiene que prepararse),
despus va a la impresin en una mquina offset, donde se
realiza la impresin (1h) e inspeccin (15) de la impresin
los VOLANTES se llevan a refilar a la cortadora elctrica
(2h) ubicada a 2 metros (2) del rea de impresin, luego
va al almacn de producto terminado para su despacho.
Ing. Enrique Avendao Delgado

Tiempo
Diseo

Montaje

Conformidad

Espera
Quemado
Impresin/i
nspeccin
Hacia Cortadora
Corte
Almacn

1
1
3
4-2
1

5
1

ACTIVIDAD

N t (horas)

Operacin

Inspeccin

0.75

Transporte

0.03

Demora

0.5

Almacn

2 horas
3 horas
0.5 horas
0.5 horas
1 hora
1.25 horas
0.03 hora
2 horas

Cliente

Ing. Enrique Avendao Delgado

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02/04/2014

EJERCICIO N 4
En un determinado mtodo de trabajo se han
realizado 15 operaciones con una duracin de 12
veces la empleada por el total de las inspecciones. En
transportes se han realizado 7 con una duracin de
cada una de 30 minutos, en el caso de las demoras
solo es la tercera parte de las operaciones y el
tiempo empleado total es de un quinto de la
empleadas en total por transporte, las inspecciones
fueron 5 con un tiempo total de 2horas.
Calcular los respectivos porcentajes de actividades.
Ing. Enrique Avendao Delgado

ACTIVIDAD
Operacin
Inspeccin
Transporte

N
15
5
7

t (horas)
24
2
3.5

Demora
Almacn

5
0

0.7
0

%Act. Prod.=

%Act. Inprod.=

86.09

13.91

Ing. Enrique Avendao Delgado

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Taller: Elaboracin del diagrama de

operaciones de un proceso industrial.
Tiempo: 70 min
Grupos: 6 alumnos
Procedimiento: Recoger informacin de la secuencia de
operaciones, un proceso productivo, tiempos y distancias recorridas

Materiales:

Cartulina
Plumones y Colores
TEMA1:
Goma
TEMA2:
Tijeras
Fotos o dibujos pequeos TEMA3:

TEMA4:
TEMA5:
TEMA6:
TEMA7:
TEMA8:

Cambio de Aceite de un automovil

Elaboracin de Pan
Produccin de una Cama de Madera
Produccin de una Puerta de Metal
Elaboracin de una Torta de Chocolate
Produccin de un escritorio en Melamine
Confeccin de una Camisa
Parchado de llanta

Ing. Enrique Avendao Delgado

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