1.

INTRODUCCIN

En la elaboracin de este proyecto nuestro principal objetivo es el aprendizaje de

germinados, su valor como alimento y por supuesto la forma y el procedimiento de
produccin de los germinados, en este ensayo presentamos 3 tipos de germinados,
alfalfa, frijol y trigo, mostraremos como se desarroll cada una de las especies de
semillas, desde la colocacin de las semillas en frascos hasta que culmino su
crecimiento, anexaremos registros de las mediciones, peso y por supuesto
imgenes, del todo el proceso de crecimiento de cada tipo de germinado.
Adems analizaremos el tema de los germinados, la importancia que estos tienen en
la vida de las personas, obtendremos resultados sobre el nivel de vida de los
germinados, la produccin de todos los tipos de semillas nos ayuda a comprender
que cada tipo crece a su ritmo y que en algunos casos el tiempo y la procedencia fue
un factor que influy en el crecimiento de cada tipo de semilla.
Es importante que concluyamos con la obtencin de datos que nos den una visin de
cada resultado y lo analicemos al momento de obtener las grficas y as dar una
respuesta al ensayo y al proyecto.

P g i n a 1 | 50

2. REVISIN DE LITERATURA
2.1

QU ES UN GERMINADO?
Los germinadores son dispositivos que favorecer el proceso de germinacion al
mantener las semillas en las condiciones adecuadas de humedad.
El objetivo de remojar las semillas es conseguir una mayor hidratacion para
que se produzca antes de la germinacion. Con el remojo se consigue que se
ablande la capa externa de la semilla y, al mismo tiempo, se disuelvan y se
eliminen una serie de substancias que inhibian el proceso de germinacion.
( Mas informacion sobre Semillas en remojo)

Germinar semillas en casa

En la naturaleza, las semillas germinan espontneamente cuando se
hidratan con la humedad del suelo y las condiciones ambientales de luz y
calor son las adecuadas.
Sin embargo, en nuestro hogar, necesitamos hidratarlas artificialmente. Los
germinadores, sirven para producir alimentos germinados, que poseen unas
propiedades nutritivas superiores a las semillas frescas de las cuales proceden.
( Vease: "Propiedades de los germinados" en el listado superior) .
Los germinadores tambin pueden ser utilizados en jardineria, agricultura u
horticultura, para favorecer el proceso de germinacion, consiguiendo que un
mayor numero de semillas pueda germinar o que germinen con mayor
rapidez.

Tipos de germinadores
Existen dos tipos fundamentales de germinadores:
- Germinadores caseros: que son dispositivos mas o menos ingeniosos que
pueden utilizarse perfectamente para obtener germinados en casa.
Germinadores industriales: Se pueden conseguir en establecimientos de
alimentacion o dietetica y, a pesar de su precio, garantizan una germinacion
en mejores condiciones.
P g i n a 2 | 50

Este ultimo tipo de germinadores se utiliza en casa pero, sobre todo cuando se
pretende realizar un de alfalfa con otro tipo germinacion mas abundante,
tanto en casa como en de germinador. las empresas o tiendas que venden
productos germinados, como en los huertos, campos de cultivo, centros de
jardineria, etc.
Como fabricar un germinador casero
Se puede realizar un germinador casero de una manera muy sencilla que
puede resultar util para germinar pequenas cantidades de semillas, para
realizar a modo de experimento para ver en que consiste la germinacion de la
semilla.
Componentes:

Una bolsa de plastico trasparente

Un rollo de servilletas de papel de cocina
Un vaso de agua
Una grapadora
Unas semillas

Realizacin:
Colocar la bolsa de plastico bien plana sobre una mesa.
Coger una servilleta de papel de cocina y doblarla varias veces hasta
que su tamano sea un poco mas corto y estrecho que la superficie de la
bolsa. ( Comprobar este dato superponiendo la servilleta doblada sobre
la bolsa de plastico)
Introducir la servilleta en la bolsa de plastico y sujetarla mediante un
grapado mas o menos continuo que atraviese la bolsa a unos 8 cm de su
borde, dejando un lateral libre a modo de cuello de botella. Procurar
que la parte inferior de la servilleta quede situada al fondo de la bolsa.
Cogiendo la bolsa de plastico por la parte superior , llenar una cuarta o
quinta parte de la bolsa con el agua del vaso, sujetandola por la parte
superior para que no se derrame.
Introducir varias semillas en la bolsa de manera que queden situadas
sobre la linea de las grapas, sin que caigan al fondo donde se encuentra
el agua. Se deben colocar planas, sin amontonar unas con otras, para
que todas toquen la servilleta de papel.
P g i n a 3 | 50

 Colgar la bolsa sobre una ventana si las semillas necesitan luz para
germinar o en alguna pared de la casa donde no llegue la luz directa en
caso de que necesiten sombra.
Funcionamiento:
La servilleta de papel absorbe la humedad y la transfiere a las semillas
situadas sobre ella. (Las semillas no deben tocar directamente el agua para
que no se pudran). A traves del plastico trasparente se puede ir viendo como
las semillas van germinando poco a poco. Debemos anadir agua cuando en el
fondo de la bolsa quede muy poca.
Si no se produce la germinacion en unos dias, puede ser debido a varios
motivos:
La temperatura de germinacion puede ser demasiado baja
Las condiciones de luz pueden no ser adecuadas. ( Cambiar la bolsa a
otro lugar )
Todavia necesitan mas tiempo para germinar.
La semillas no tienen suficiente humedad. ( Comprobar que la bolsa de
plastico contiene agua en el fondo y que la servilleta de papel este
humeda y este en contacto con el agua, o que las semillas se encuentren
bien situadas sobre la servilleta)

2.2

IMPORTANCIA DE LOS GERMINADOS

La Naturaleza, a travs del Germinado tiene la magia de conservar su salud y su

bienestar fsico, al mismo tiempo que nos proporciona la oportunidad de consumir
un alimento nutritivo.
Los Germinados orgnicos cultivados en hidropona provienen de un ambiente
controlado en el que aumentan exponencialmente su valor nutricional de un 100 al
1.000% e incluso a 10,000 %, esta riqueza en nutrientes se mantiene intacta hasta el
mismo momento de consumirlos, a diferencia de las verduras adultas que
normalmente consumimos solo en un 10% de su valor nutritivo.
Los Germinados son alimentos VIVOS de los cuales podemos obtener un
INMEJORABLE ALIMENTO NUTRITIVO y VITAL. Son alimentos ricos en
ENZIMAS DIGESTIVAS, y VITAMINAS como la
P g i n a 4 | 50

(A, B, C, E y K), son ricos en AMINOACIDOS, y CLOROFILA,

OLIGOELEMENTOS como el Yodo, Zinc, Selenio etc, MINERALES, como el
Calcio- muy esenciales para el organismo, que ayudan a mantener nuestro cuerpo en
equilibrio y recuperar nuestra autentica calidad de vida.
Una de las razones ms contundentes que debemos tener para incluir
GERMINADOS en nuestra dieta cotidiana es la ALTA CAPACIDAD
DESINTOXICANTE que tienen, y ms en un medio como en el que nos
desenvolvemos el cual por desgracia es un gran foco de contaminacin a todos los
niveles.
En resumen LOS GERMINADOS VERDES proporcionan a nuestro organismo
ACCIONES ANTIOXIDANTES, ANTICANCERIGENAS, PREVEECION DE
ANEMIAS, y no solo participa en nuestro bienestar, sino en nuestra belleza
tambin, pues LOS GERMINADOS favorecen a la eliminacin de toxinas, o grasas,
a la conservacin del cutis, al brillo y crecimiento del cabello, en fin nos dan un
mundo de nutrientes que nuestro organismo requiere para su buen funcionamiento.

2.3 LOS GERMINADOS EN LA ALIMENTACIN HUMANA

Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de
residuos.
Fortalecen el sistema inmunitario.
Son antioxidantes, combaten los radicales libres.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan la regeneracin y desinflamacin del aparato
digestivo.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen
el intestino y la flora intestinal, ayudan a eliminar gases y desechos.
Reducen el ndice de colesterol.
Fortalecen el sistema nervioso.
Ayudan a mantener la flexibilidad de las arterias y la vitalidad de las
glndulas.
Retrasan el envejecimiento, ya que sus componentes permiten que las
clulas del cuerpo se mantengan jvenes durante ms tiempo.
Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente.

P g i n a 5 | 50

Estn recomendados en casos de anemia por su riqueza en clorofila y para personas

con el estmago delicado.
Los germinados son una importante fuente de vitaminas A, C, D, E, Calcio,
Magnesio, Fsforo, Potasio, Sodio, Silicio y todo el complejo B. Tambin contienen
protenas completas con todos los aminocidos esenciales; de 100 gr. de
germinados, ms del 70% es protena pura. Los aminocidos esenciales tienen gran
importancia en la dieta porque el cuerpo no los produce y pueden ser ingeridos a
travs de los alimentos.
Las semillas que ms se utilizan para los germinados son las de los cereales y las
leguminosas.
Los germinados, aunque se pueden consumir crudos, es aconsejable cocerlos un
minuto o darles un hervor de unos segundos.
Los germinados no son aconsejables para personas que sean alrgicas a alguno de
los componentes de la semilla germinada o a la clorofila, ni tampoco para las
mujeres embarazadas y durante la lactancia.
Pueden alterar el color de la orina y de las heces. Esto se debe al poder
desintoxicante que tienen.
Por ltimo, hay que aadir lo fcil que es consumirlos. Los germinados son muy
tiles en la cocina. La forma ms conocida de comerlos es crudos en ensalada, pero
tambin se pueden tomar licuados en jugos de ctricos naturales, de tomate o de
zanahoria. Tambin se pueden aadir a sopas y guisados con otras verduras y al
vapor durante unos pocos minutos. Al cocinarlos disminuye algo su valor
nutricional, por lo que es mejor comerlos crudos.
Al igual que otros alimentos enrgicos, como las algas o los fermentados, la forma
ideal de tomar germinados es en raciones pequeas y an mejor si se hace todos los
das.

P g i n a 6 | 50

2.4

ESPECIES MS UTILIZADAS PARA GERMINADOS

Alfalfa: Uno de los germinados ms conocidos. Es una buena fuente de vitaminas A,

B, C, D, E, F y K y contiene muchos minerales y enzimas necesarias para la
digestin; tiene importantes propiedades depurativas.
Avena: Su germinado es el ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones
y alteraciones del sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos, fibra y
silicio, necesarios para el desarrollo de las estructuras musculares, cerebrales y
nerviosas.
Rbano: Es rico en vitamina C y potasio, y tiene buen sabor.
Garbanzos: Ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio, potasio y
vitaminas A y C. No producen gases durante la digestin.
Soja: Es rica de protenas y vitaminas A, B, C y E, lecitina. Posee cido flico,
calcio, magnesio y hierro. Es til en la menopausia, la fatiga y en los cambios de
nimo.
Lentejas: Ricas en protenas, vitamina C y B1, tienen hierro, cobre y zinc.
Aconsejables en situaciones de estrs y para tonificar el cuerpo en pocas de
agotamiento.
Girasol: Tiene vitaminas B, D y E, cido linoleico, protenas, grasas insaturadas,
calcio, hierro, fsforo, potasio y magnesio.
Maz: Tiene un alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin
muscular especialmente en el tracto intestinal.
Trigo: Es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene
infecciones, regenera las clulas y sirve para tratar trastornos nerviosos.
Es ms seguro confiar en los alimentos que la naturaleza nos proporciona, que creer
en las teoras alimenticias y las creencias cientficas. Los productos qumicos no
podrn compararse nunca con el elemento creado por la naturaleza.
2.5

CARACTERISTICAS DE LOS GERMINADOS DE LAS ESPECIES

ENSAYADAS

TRIGO
Desde el inicio de la civilizacin, el trigo es uno de los cereales ms importantes en
la alimentacin humana. En general no se consume directamente; se usa en la
elaboracin de alimentos, sobre todo en la industria de la panificacin, as como en
P g i n a 7 | 50

la fabricacin de pastas, galletas, bebidas y hasta en la produccin de combustibles.

Existen cinco variedades de trigo. Cuatro de ellas pueden utilizarse para la
elaboracin de pan; el quinto es del tipo cristalino, ms utilizado para las pastas.
El trigo es una planta gramnea anual con espigas. Es decir, se trata de una especie
de pasto. Su altura es variable, va desde treinta centmetros hasta un metro y medio
de largo. El tallo, recto, cilndrico, da unas hojas largas y finas que terminan en
forma de lanza, por lo que se les llama lanceoladas. Cada planta tiene de cuatro a
seis hojas. El grano de trigo es ovalado, parecido al arroz, con las puntas
redondeadas. De una de ellas sobresale el germen y en la otra hay un mechn de
pelos finos que se conoce como pincel, por su forma. Los granos pueden ser blandos
o duros. Estos granos se muelen para la obtencin de harina para pan.
El trigo se desarrolla en climas subtropicales, templados o ligeramente fros. Las
plantas requieren una cantidad moderada de agua, entre 229 y 762 milmetros de
lluvia. Los trigos de invierno se cultivan en zonas templadas. La temperatura
mnima para que crezca bien es de 13C. El mejor trigo se consigue en terrenos
pesados, con abundante marga y arcilla, aunque tambin es posible obtener buenos
rendimientos en otros ms ligeros.
ALFALFA
La alfalfa tiene su rea de origen en Asia Menor y sur del Cacaso, abarcando pases
como Turqua, Irak, Irn, Siria, Afganistn y Pakistn. Los persas introdujeron la
alfalfa en Grecia y de ah pas a Italia en el siglo IV a. C. La gran difusin de su
cultivo fue llevada a cabo por los rabes a travs del norte de frica, llegando a
Espaa donde se extendi a toda Europa.
Se trata de un cultivo muy extendido en los pases de clima templado.
La ganadera intensiva es la que ha demandado de forma regular los alimentos que
ha tenido que proveer la industria, dando lugar al cultivo de la alfalfa, cuya finalidad
es abastecer a la industria de piensos.
La importancia del cultivo de la alfalfa va desde su inters como fuente natural de
protenas, fibra, vitaminas y minerales; as como su contribucin paisajstica y su
utilidad como cultivo conservacionista de la fauna. Adems de la importante
reduccin energtica que supone la fijacin simbitica del nitrgeno para el propio
cultivo y para los siguientes en las rotaciones de las que forma parte.
Por ser una especie pratense y perenne, su cultivo aporta elementos de inters como
limitador y reductor de la erosin y de ciertas plagas y enfermedades de los cultivos
que le siguen en la rotacin.

P g i n a 8 | 50

FRIJOL
Los frijoles (Phaseolus sp.) pertenecen a la familia de las leguminosas
(Leguminosae o Fabaceae), junto con los chcharos, habas, soya, mezquites,
huizaches, y alrededor de 19,400 especies. En el mundo se conocen alrededor de
150 especies de frijoles, de las cuales 50 se encuentran en Mxico con gran variedad
de tamaos, colores y requerimientos ecolgicos. Se conocen con los nombres de
frijol, poroto, alubia, caraota y juda. En nhuatl se les llamaba etl o etle.
Constituyen uno de los alimentos principales en la dieta de la poblacin mexicana.
Se distribuyen desde Mxico hasta Argentina.
Fueron domesticados en Mesoamrica hace alrededor de 8,000 aos.
Las plantas de frijol son hierbas rastreras y trepadoras con foliolos de tres hojas. El
color de sus flores tiene tonalidades rosas, lilas y violetas. Sus semillas, lo que
conocemos como frijol propiamente, tiene forma de rin y crecen en una vaina
comestible como legumbre (ejotes, del nhuatl exotl). Como otras leguminosas,
estas plantas en sus races tienen ndulos con bacterias fijadoras de nitrgeno. El
frijol contiene carbohidratos, alto contenido de protenas, fibra, grasa y minerales
(calcio y hierro) y vitaminas del complejo B como la niacina, riboflavina, cido
flico y tiamina.
3

METODOLOGA
1

VARIABLES
Porcentaje de germinacin
Longitud del germinado
Peso del germinado
POBLACIN
Longitud del germinado para cada especie
Peso del germinado para cada especie
Porcentaje de germinacin para cada especie
MUESTRA ALEATORIA
Se muestrearon en forma aleatoria 50 germinados para la longitud y el peso.
Para el porcentaje de germinacin se utiliz una muestra de 100 semillas.
P g i n a 9 | 50

MTODO DE GERMINACIN
Pasos a seguir para la germinacin de semillas SensiSeeds
Germinacin para semillas de marihuana
Fuente: http://www.flickr.com/photos/99526625@N06/9615837242/
Antes que nada, es muy recomendable mantener las semillas en la nevera
unos 4 5 das para que se mantengan fuertes y frescas.
Necesitars dos cuencos, agua destilada y algunas servilletas.
Primero, coloca la semilla durante unas 12 horas en un cuenco con agua
destilada, y aade unas gotas de agua oxigenada para esterilizarla.
Coloca en el cuenco algunas servilletas hmedas con agua destilada y quita el
exceso de agua destilada del mismo. No deben quedar con agua, slo
humedecidas.
Despus pon las semillas sobre la servilleta.
Por ltimo tapa el cuenco con el otro cuenco y as se crear el ambiente
oscuro y hmedo que se necesita para la germinacin.
Ahora tus semillas estn en vas de germinacin. Debes vigilarlas (sin pasarte
mucho para que no entre demasiado la luz durante el da) y comprobar que las
servilletas o pauelos no se hayan secado.
Ms o menos, las semillas tardan entre 3 y 5 das en germinar, aunque puede
darse que se vaya hasta los 10 das o que se haga mucho antes.
Cuando la raz haya aparecido y est en torno a los tres o cuatro milmetros,
entonces ser el momento de trasplantarlas al lugar de la plantacin. Se debe
hacer con pinzas, ponindolas en un hoyo lo suficientemente profundo pero
sin pasarse (en torno a los 5-8 mm de profundidad, colocado en el medio).

La planta tardar unos tres o cuatro das en salir del sustrato. Cuando le crezcan las
primeras hojas dentadas (no cotiledones) ya se podr colocar a la luz y empezar su
desarrollo.

P g i n a 10 | 50

ALFALFA
Bsicamente se colocaron 50 gramos de semilla de alfalfa en un frasco de vidrio,
durando el da y la noche era regada con agua potable y posteriormente drenada con
una tela maya, los primeros das cuando an no germinada al 100 % era colocado en
un lugar oscuro y cuando finalmente germino, se coloc en un lugar en donde le
diera la luz, para que as siguiera creciendo bien.

TRIGO
Primeramente la semilla de trigo se puso en un frasco, aproximadamente son entre
50 y 70 semillas, se le pone la tela malla y se le pone agua, se drena esa agua y se
coloca el frasco en un lugar oscuro, se repite cada dia ese mismo procedimiento.
Despus de varios das regndolos la semilla se empieza a abrir y comienza a crecer
el germinado.
En este momento se puede comenzar a medir y a pesar, comenzaremos a registrar
datos.
El crecimiento es ms notorio ya que comienza a salir

P g i n a 11 | 50

MEDICIN DEL PORCENTAJE DE GERMINACIN

Se colocaron en un frasco 100 semillas, un frasco diferente por especie.

Se siguieron dos formas de germinacin, uno utilizando una capa de algodn y otra
siguiendo la tcnica descrita anteriormente colocando las 100 semillas dentro del
frasco.
Se procedi finalmente a contar cuantas semillas lograron germinar. (ANEXO 1)

MEDICIN DE LA LONGITUD DEL GERMINADO

Una vez que comenzaron a germinar las semillas, se procedi a realizar 50

mediciones de la longitud de los germinados en forma aleatoria, se realizaron a lo
menos 5 das de medicin (ANEXO 2).

MEDICIN DEL PESO DEL GERMINADO

Despus del quinto o sexto da de medicin de la longitud de los germinados se

midi el peso de los germinados en el laboratorio del SILADIN con una balanza
analtica, se realiz una aproximacin de diezmilsimos de gramo (ANEXO 3).
8

ANLISIS ESTADSTICO DESCRIPTIVO

3.8.1 MEDIDAS TE TENDENCIA CENTRAL

Para longitud del germinado
ALFALFA
50 Datos:
Fecha

Septiembre
27

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e
e
e
1
28
29
30

Octubre
2

P g i n a 12 | 50

Medidas
de
tendencia
central

11.37
10
9

13.60
13
9

15
15
15

15.60
15
10

17.84
18
20

21.84
23
26

50 Datos:
Fecha

Medidas
de
tendencia
central

Septiembre
27
43.18
42.5
35

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e
e
e
1
28
29
30
45.02
41.5
44.62
46.52
45
41.5
45
45.5
33
42
48
28

Octubre
2
42.12
38.5
28

Como se observa en la tabla, la media incremento del primer al segundo da,

despus disminuyo para el tercero, e incremento hasta el quinto da. Para el ltimo
da de anlisis disminuyo por muy poco a lo que nos lleva a analizar que el tiempo
de germinacin en la alfalfa es de 5 a 6 das.
TRIGO
Fecha
Medidas
de
tendencia
central

Septiembre
27

Octubre
2

70.88
75
80

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e
e
e
1
28
29
30
50.94
84.7
52.3
104
50
87.5
52.5
107.5
40
90
40
110

Septiembre
27

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1

Octubre
2

56.1
57.5
60

50 Datos:

50 Datos:
Fecha

P g i n a 13 | 50

Medidas
de
tendencia
central

40.74
40
35

51.44
50
40

74.2
80
80

77.8
75
70

98
115
125

83.2
80
80

De acuerdo con las medidas de tendencia central, la germinacin de las semillas de

trigo vara notablemente entre das consecutivos; en unos das es mayor que en das
posteriores.
FRIJOL
50 Datos:
Fecha
Medidas
de
tendencia
central

Septiembre
27
29.42
30
15

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
42.84
63.3
77.78
107.6
40
63
79
105.5
30
52
79
105

Octubre
2
140.12
138
130

Septiembre
27
28.84
28
35

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
52.5
65.56
92.02
119.4
55
66
93.5
117
49
58
98
115

Octubre
2
139.14
139
142

50 Datos:
Fecha
Medidas
de
tendencia
central

Para peso del germinado

ALFALFA
Medidas de tendencia central de peso de 100 muestras de germinados de Alfalfa.

P g i n a 14 | 50

Medidas de
tendencia
central

0.0263
0.0210
0.023

TRIGO
Medidas de tendencia central de peso de 100 muestras de germinados de Trigo.

Medidas de
tendencia
central

0.40498
0.3376
0.5

3.8.2 MEDIDAS DE DISPERSIN

Para longitud del germinado
ALFALFA
50 Datos:
Fecha
Medidas
de
dispersin

Septiembre
27
28.63
5.35

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
34.80
34.96
30.84
24.25
5.89
5.91
5.55
4.92

Octubre
2
26.1
6.01

50 Datos:
P g i n a 15 | 50

Fecha
Medidas
de
dispersin

Septiembre
27
91.66
9.57

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
96.34
38.01
97.66
131.68
9.81
6.16
9.88
11.47

Octubre
2
197.78
14.06

TRIGO
Fecha
Medidas
de
dispersin
50 Datos:

Septiembre
27

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e
1
30
243.4
358.58
244.09
321.42
15.60
18.93
15.62
17.92

Octubre
2

Septiembre
27
77.66
8.81

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
225.35
300.36
331.79
884.69
15.01
17.33
18.21
29.74

Octubre
2
489.55
22.12

Septiembre
27
125.10
11.18

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
139.76
219.23
162.62
58
11.82
14.80
12.75
7.61

Octubre
2
114.55
10.70

386.88
19.66

305.39
17.47

50 Datos:
Fecha
Medidas
de
dispersin
FRIJOL
50 Datos:
Fecha
Medidas
de
dispersin

P g i n a 16 | 50

50 Datos:
Fecha
Medidas
de
dispersin
ALFALFA

Septiembre
27
117.52
10.84

Septiembr Septiembr Septiembr Octubre

e 28
e 29
e 30
1
125.03
93.39
61.48
78.61
11.18
9.66
7.84
8.86

Octubre
2
210.20
14.49

Medidas de dispersin de peso de 100 muestras de germinados de Alfalfa.

Medidas de
dispersin

0.000915109
0.03025077

TRIGO
Medidas de dispersin de peso de 100 muestras de germinados de Trigo.

Medidas de
dispersin

0.04367057
0.20897505

3.8.3 HISTOGRAMAS DE FRECUENCIAS RELATIVAS Y POLIGONO DE

FRECUENCIAS
Para longitud del germinado
ALFALFA
50 Datos:

P g i n a 17 | 50

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

3 - 7.67
7.67 - 12.33
12.33 - 17
17 - 21.67
21.67 - 26.33
26.33 - 31

7
27
20
24
18
4

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
16
42
62
74
92
100

El mayor porcentaje de longitudes de germinados de alfalfa (27%) se

encuentra entre 7.67 y 12.33 milmetros.
El menor porcentaje de longitudes de germinados de alfalfa (4%) se encuentra
entre 26.33 y 31 milmetros.
50 Datos:

P g i n a 18 | 50

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

15 23.83
23.83 32.67
32.67 41.5
41.5 50.33
50.33 59.17
59.17 68

2
10
31
30
18
9

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
1
7
38
67
95
100

El mayor porcentaje de longitudes de germinados de alfalfa (31%) se

encuentra entre 32.67 y 41.5 milmetros.
El menor de longitudes de germinados de alfalfa (2%) se encuentra entre 15 y
23.83 milmetros.

TRIGO
50 Datos:

P g i n a 19 | 50

Intervalos
20 - 40
40 - 60
60 - 80
80 - 100
100 - 120
120 - 140

Frecuencia Relativa (%)

10
25
27
22
11
5

El 27% de las longitudes de los germinados de trigo se encuentran entre 60 y

80 milmetros.
El menor porcentaje de las longitudes de los germinados de trigo se
encuentran entre 120 y 140 milmetros.

50 Datos:

P g i n a 20 | 50

INTERVALOS
30 - 48.33
48.33 - 66.67
66.67 85
85 - 103.33
103.33 - 121.67
121.67 - 140

FRECUENCIA RELATIVA (%)

34%
24%
22%
13%
3%
4%

El 34% de los datos est en el intervalo de 30 a 48.33

El 13% de los datos est en el intervalo de 85 a 103.33

FRIJOL
50 Datos:
P g i n a 21 | 50

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

15 - 39.5
39.5 - 64
64 - 88.5
88.5 - 113
113 - 137.5
137.5 - 162

22
22
19
17
12
9

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
17
47
71
83
94
100

50 Datos:

P g i n a 22 | 50

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

11 - 37.17
37.17 - 63.33
63.33 - 89.5
89.5 - 115.67
115.67 - 141.83
141.83 - 168

15
22
17
21
18
8

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
13
33
51
69
89
100

ALFALFA
Para peso de 100 muestras de germinados de alfalfa.

P g i n a 23 | 50

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

15 - 23.83
23.83 - 32.67
32.67 - 41.5
41.5 - 50.33
50.33 - 59.17
59.17 - 68

95
3
0
0
1
0

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
95
98
98
98
99
99

TRIGO
Para peso de 100 muestras de germinados de trigo.

Intervalos

Frecuencia Relativa (%)

0.1 - 0.25
0.25 - 0.4
0.4 - 0.55
0.55 - 0.7
0.7 - 0.85
0.85 - 1

30
23
22
14
7
4

Frecuencia Acumulada
Relativa (%)
30
53
75
89
96
100

El 30% de los datos esta en el intervalo de 0.1 a 0.25

P g i n a 24 | 50

 El 7% de los datos esta en el intervalo de 0.7 a 0.85

3.8.4 HISTOGRAMAS DE FRECUENCIAS ACUMULADAS RELATIVAS Y

OJIVAS
Para longitud del germinado

ALFALFA
50 Datos:

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

3 - 7.67
7.67 - 12.33
12.33 - 17
17 - 21.67
21.67 - 26.33
26.33 - 31

7
27
2
24
18
4

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
16
42
62
74
92
100
P g i n a 25 | 50

50 Datos:

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

15 - 23.83
23.83 - 32.67
32.67 - 41.5
41.5 - 50.33
50.33 - 59.17
59.17 - 68

2
10
31
30
18
9

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
1
7
38
67
95
100

Tan solo el 1% de las longitudes de los germinados de alfalfa se encuentran

entre 15 y 23.83 milmetros.
Tan solo el 5% de las longitudes de los germinados de alfalfa se encuentran
entre 59.17 y 68 milmetros.

P g i n a 26 | 50

TRIGO
50 Datos:

Intervalos
20 - 34.17
34.17 - 48.33
48.33 - 62.5
62.5 - 76.67
76.67 - 90.83
90.83 - 105

Frecuencia Acumulada Relativa (%)

8
29
58
74
94
100

Tan solo el 8% de las longitudes de los germinados de trigo se encuentran

entre 20 7 34.17 milmetros.
El mximo de las longitudes de los germinados de trigo se encuentra entre
90.83 y 105 milmetros.

P g i n a 27 | 50

50 Datos:

INTERVALOS
30 - 48.33
48.33 - 66.67
66.67 85
85 - 103.33
103.33 - 121.67
121.67 - 140

FRECUENCIA ACUMULADA
RELATIVA
34%
58%
80%
93%
96%
100%

El 80% de los datos est en el intervalo de 66.67 a 85

El 93% de los datos est en el intervalo de 85 a 103.3

P g i n a 28 | 50

FRIJOL
50 Datos:

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

15 - 39.5
39.5 - 64
64 - 88.5
88.5 - 113
113 - 137.5
137.5 - 162

22
22
19
17
12
9

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
17
47
71
83
94
100

P g i n a 29 | 50

50 Datos:

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

11 - 37.17
37.17 - 63.33
63.33 - 89.5
89.5 - 115.67
115.67 - 141.83
141.83 - 168

15
22
17
21
18
8

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
13
33
51
69
89
100

ALFALFA
Para peso de 100 muestras de germinados de alfalfa.

P g i n a 30 | 50

INTERVALOS

FRECUENCIA
RELATIVA (%)

15 - 23.83
23.83 - 32.67
32.67 - 41.5
41.5 - 50.33
50.33 - 59.17
59.17 - 68

95
3
0
0
1
0

FRECUENCIA
ACUMULADA RELATIVA
(%)
95
98
98
98
99
99

TRIGO
Para peso de 100 muestras de germinados de trigo.

P g i n a 31 | 50

Intervalos

Frecuencia Relativa (%)

0.1 - 0.25
0.25 - 0.4
0.4 - 0.55
0.55 - 0.7
0.7 - 0.85
0.85 - 1

30
23
22
14
7
4

Frecuencia Acumulada
Relativa (%)
30
53
75
89
96
100

Tan solo el 30% del peso de los germinados de trigo se encuentra entre 0.1
y 0.25 gramos.
Tan solo el 4% del peso de los germinados de trigo se encuentra entre 0.85
y 1 gramos.

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

Los germinados son plantas vivas que podemos consumir y que son fciles de
cultivar. Tal como vimos en el porcentaje de la alfalfa con un 87%, podemos decir
que son rpidos de obtener y que en su mayora se desarrollaran completamente,
todas las semillas que hayamos cultivado.
Como observamos, en los datos estadsticos de la media aritmtica se ve claramente
cmo crecen en el transcurso del proceso, de un promedio de 11.37 a 21.84. La
P g i n a 32 | 50

mediana tambin varia, o bien incrementa de 10 a 23.Por ende la moda obtiene la

moda ocupa valores que van incrementando desde 9, hasta el ltimo da en el que se
repiten ms los nmeros 26. En la varianza se nota un crecimiento y decrecimiento
(mejor visto en los histogramas). As del primer al tercer da incremento, despus
disminuyo los prximos dos das y el ltimo incremento. Debido al comportamiento
de la varianza muestral, los valores de la desviacin estndar realizan el mismo
comportamiento.
5. RECOMENDACIONES
Es muy habitual que cuando empezamos a germinar tengamos fracasos que nos
desaniman a continuar. Germinar semillas es muy sencillo, pero si alguno de los
factores requeridos falla los brotes no prosperarn:
1. Semillas: una de las ms causas frecuentes es que no estamos usando las semillas
adecuadas. Necesitamos especficamente semillas para germinar, puesto que las
semillas que utilizamos para comer habitualmente se han sometido a calor y han
perdido parte de su capacidad de germinar, o toda. Entonces, cuando ponemos las
semillas a germinar no prosperan y se pudren debido a la humedad y germinando
quizs slo algunas. Recomendamos el uso de semillas procedentes de agricultura
ecolgica y de buena calidad, libres de manipulaciones, de pesticidas y cualquier
tipo de contaminantes.
Por ejemplo, no puedes germinar cualquier pipa de girasol, tienes que elegir semilla
de girasol especial para germinar.
2. Mtodos de germinacin: si no usamos el mtodo adecuado las semillas no
encuentran sus condiciones favorables:
Si germinamos semillas mucilaginosas, como rcala, lino, albahaca, berro y
mostaza, debemos utilizar un mtodo que les permita estar extendidas, aireadas y
hmedas, como ocurre con los platos de germinacin. Las semillas estn sobre una
rejilla que les permite mantener la humedad (debajo de la rejilla hay agua) y no se
amontonan, porque estn bien extendidas. Es la forma ideal para germinar estas
semillas.
Las dems semillas, las no mucilaginosas, germinan bien en todos los germinadores:
tarros, platos, germinador elctrico.
3. Germinadores: hay germinadores que fallan en su diseo. Por ejemplo, los que no
permiten buen drenaje del agua, materiales o diseos que no permiten una buena
limpieza, germinadores que no permiten la aireacin adecuada de las semillas o
germinadores elctricos que reutilizan el agua ya usada.
P g i n a 33 | 50

Busca germinadores de materiales limpios, fcilmente desmontables y si utilizan

plsticos, que no contengan bisfenol A ni ftalatos.
4. Humedad: posiblemente tenemos un buen germinador y buenas semillas, pero si
se secan se pueden pudrir. Tambin se pudren por exceso de humedad, frecuente en
germinadores que no drenan bien. Pero si usas mtodos con buen drenaje, como los
tarros o platos de germinacin con rejilla y tus brotes se estn pudriendo, lo ms
seguro es que te hayas descuidado y no hayas regado las semillas con la frecuencia
requerida.
5. Temperatura: para que las semillas germinen bien necesitan una temperatura
templada. Si la T es fra las semillas no crecen o lo hacen muy despacio, si es muy
clida pueden proliferar hongos u otros microorganismos. La temperatura del
interior de casa es muy adecuada para la germinacin.
6. Limpieza: los germinadores deben estar bien limpios en todos los rincones, ya
que la germinacin, al ser un medio hmedo, tibio y con residuos orgnicos es
propicio para la proliferacin bacteriana. Si los germinadores y bandejas se limpian
bien tras cada uso, seguro que no tendremos problema alguno. Por esta razn uno de
los criterios al elegir un germinador es que se pueda desmontar bien. Por ejemplo,
en los tarros de germinacin, la tapa separa el aro de la rejilla, o en los germinadores
de plato tambin se separan ambos completamente.
7. Luz: los germinados pueden crecer sin luz, pero en este caso crecern
blanquecinos, porque no han podido generar clorofila. Deben estar en un lugar
luminoso, no con sol directo.
Con estas recomendaciones, conseguiris hacer crecer en casa estos pequeos
milagros de las semillas en crecimiento. Os animamos a incluir los germinados en
vuestra alimentacin stos son realmente alimentos vivos, los que nos aportan vida
ANEXO 1
MEDICIN DEL PORCENTAJE DE GERMINACIN

ESPECIE

Alfalfa

PORCENTAJE DE
GERMINACIN

PROCEDENCIA

87%
P g i n a 34 | 50

(Medicago stiva)
Trigo
(Triticum spp)
Frijol
(Phaseolus vulgaris)

Texcoco
89%

Central de Abastos

89%

Merced

ANEXO 2
MEDICIN DE LA LONGITUD DEL GERMINADO
EN MILMETROS
ALFALFA
ESPECIE: Alfalfa (medicago stiva)
FECHA DE INICIO DE GERMINACIN: 27 de septiembre de 2014
PROCEDENCIA DE LA SEMILLA: Texcoco

50 Datos:
27/09/2014
4
4
5
5
5
5
5
6
6
7
7
8
8
8

28/09/2014
3
4
4
5
5
5
5
8
8
8
8
9
9
9

29/09/2014
4
5
5
5
8
8
8
8
9
9
9
9
10
10

30/09/2014
8
8
8
8
9
9
9
10
10
10
10
10
10
10

1/10/2014
10
10
10
10
10
11
11
12
12
13
13
14
14
14

2/10/2014
10
10
10
10
14
14
14
14
15
15
16
16
18
18

P g i n a 35 | 50

8
8
9
9
9
9
9
9
9
9
9
10
10
10
10
10
11
11
12
12
12
13
14
15
15
16
16
17
18
20
20
20
20
21
22
22
23

9
9
9
10
11
12
12
13
13
13
13
13
14
15
15
15
15
15
16
17
18
18
18
18
18
19
19
20
20
20
20
21
22
22
23
24
25

10
11
12
13
13
13
13
13
14
14
15
15
15
15
15
16
18
18
18
19
19
19
19
20
20
20
20
21
22
22
22
23
23
24
24
25
25

10
10
11
11
12
14
15
15
15
15
15
15
15
15
16
16
17
18
18
18
19
19
20
20
20
20
20
21
21
23
24
24
24
25
25
25
26

15
15
15
15
16
16
16
17
17
17
17
18
19
19
19
19
20
20
20
20
20
20
22
22
22
22
22
23
23
24
24
25
25
25
26
26
26

19
19
19
20
20
20
20
20
21
21
23
23
24
24
24
25
25
26
26
26
26
26
26
26
26
27
27
28
28
28
28
29
29
30
30
30
31
P g i n a 36 | 50

Fecha

Septiembre
27
11.37
10
9
28.63

Longit
ud

Septiembr
e
28
13.60
13
9
34.80
5.89

Septiembr
e
29
15
15
15
34.96
5.91

Septiembr
e
30
15.60
15
10
30.84
5.55

Octubre
1

Octubre
2

17.84
18
20
24.25
4.92

21.84
23
26
26.1
6.01

5.35
50 Datos:
9/27/14

9/28/14

9/29/14

9/30/14

10/1/14

10/2/14

43
64
55
35
44
35
36
53
57
33
52
34
51
52
38
47
40
51

38
33
66
42
67
47
53
47
56
50
50
32
56
50
59
41
43
53

50
45
35
43
57
47
42
36
40
43
47
42
53
38
41
35
33
51

40
49
52
42
48
46
47
52
61
37
44
25
40
47
34
45
32
29

39
44
40
47
42
28
26
48
41
30
55
42
46
49
53
43
48
38

21
28
61
57
43
64
59
29
18
26
23
28
57
39
54
61
37
64
P g i n a 37 | 50

45
54
51
49
50
42
33
52
33
15
37
31
35
48
37
43
42
58
41
56
51
41
42
58
40
45
33
35
46
28
35
33

Fecha

39
46
33
54
52
38
44
36
37
45
42
57
55
30
34
37
31
45
40
49
40
45
42
46
36
25
36
33
65
51
47
58

Septiembre
27

43
32
42
51
36
53
40
43
37
42
47
32
39
53
38
35
43
40
38
47
42
45
37
35
33
41
35
47
38
33
38
42

Septiembr
e

38
35
65
61
47
49
37
60
29
64
63
45
39
53
44
48
35
48
53
37
58
41
32
34
58
45
48
42
35
46
38
34

28
59
61
65
45
42
62
61
43
28
56
57
52
61
47
68
31
37
43
48
36
53
56
59
35
36
45
37
61
68
59
28

35
34
60
28
37
61
23
27
64
28
46
37
39
34
50
62
34
63
52
64
26
29
34
36
31
52
38
49
46
45
32
41

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11.47

42.12
38.5
28
197.78
14.06

TRIGO
ESPECIE: Trigo (Triticum spp)
FECHA DE INICIO DE GERMINACIN: 27 de septiembre de 2014
PROCEDENCIA DE LA SEMILLA: Central de abastos
50 Datos:
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FRIJOL
ESPECIE: Frijol (Phaseolus vulgaris)
FECHA DE INICIO DE GERMINACIN: 27 de septiembre de 2014
PROCEDENCIA DE LA SEMILLA: Merced
50 Datos
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79
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105.5
105
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7.61

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2
140.12
138
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114.55
10.70

50 Datos
27/09/14

28/09/14

29/09/14

30/09/14

1/10/14

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70
71

Septiembre
Fecha 27
28.84
28
Longit
35
ud
117.52
10.84
ANEXO 3

72
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133
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135
138

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65.56
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Septiembr
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92.02
93.5
98
61.48
7.84

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152
152
154
155
156
156
163
165
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168
Octubre
1
119.4
117
115
78.61
8.86

Octubre
2
139.14
139
142
210.20
14.49

MEDICIN DEL PESO DEL GERMINADO

EN GRAMOS
Peso de muestras aleatoria de 100 datos en gramos.
ESPECIE 1
ALFALFA
0.0038
0.0123
0.015
0.0155

ESPECIE 2
TRIGO
0.0991
0.1053
0.1559
0.1581

ESPECIE 3
FRIJOL

P g i n a 46 | 50

0.0159
0.0161
0.0162
0.0166
0.0167
0.0173
0.0177
0.0184
0.0184
0.0185
0.0185
0.0185
0.0187
0.019
0.0192
0.0195
0.0195
0.0198
0.0198
0.0198
0.0198
0.0199
0.0199
0.02
0.02
0.0202
0.0203
0.0203
0.0204
0.0207
0.0207
0.0208
0.0208
0.0209
0.0209
0.0209
0.021

0.1752
0.1831
0.1877
0.1898
0.1927
0.1938
0.1962
0.1964
0.1968
0.197
0.2114
0.2116
0.2122
0.214
0.214
0.215
0.2171
0.2198
0.2249
0.2262
0.2277
0.2391
0.2417
0.242
0.2441
0.2454
0.2538
0.2541
0.259
0.2607
0.2647
0.2651
0.2675
0.2706
0.2904
0.2917
0.3
P g i n a 47 | 50

0.021
0.0211
0.0211
0.0214
0.0214
0.0215
0.0215
0.0215
0.0217
0.0217
0.0217
0.0217
0.0218
0.0219
0.0219
0.0219
0.0225
0.0225
0.023
0.023
0.023
0.023
0.023
0.0235
0.0235
0.0244
0.0244
0.0245
0.0246
0.0246
0.0247
0.0249
0.0253
0.0255
0.0255
0.0255
0.0256

0.3
0.3
0.3014
0.3102
0.3126
0.3181
0.3196
0.3197
0.329
0.3462
0.3526
0.3777
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.4
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
0.6
0.6
0.6
P g i n a 48 | 50

0.0267
0.027
0.0273
0.0273
0.0287
0.038
0.045
0.063
0.064
0.065
0.198
0.254
0.0124
0.015
0.0153
0.0156
0.0158
0.0165
0.0166
0.015
0.017
0.0177

0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.6
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.7
0.8
1
1
1
1

REFERENCIAS
EL CULTIVO DE LA ALFALFA (1 parte). InfoAgro.
<http://www.infoagro.com/herbaceos/forrajes/alfalfa.htm>
Frijol. Biodiversidad Mexicana. Comisin Nacional para el Conocimiento
y Uso de la Biodiversidad.
<http://www.biodiversidad.gob.mx/usos/alimentacion/frijol.html>
Trigo Grano. Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural,
Pesca y Alimentacin (SAGARPA). Servicio de Informacin Agroalimentaria
y Pesquera (SIAP).
P g i n a 49 | 50

<http://www.siap.gob.mx/trigo-grano/>
Germinador
http://www.botanical-online.com/germinador.htm

P g i n a 50 | 50