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UNIVERSIDADE FEDERAL DE UBERLNDIA

Campus Monte Carmelo-MG Bioqumica

Caracterizao de protena

Discentes: Amanda

Pereira, Brunno Brucci, Charlys Reis, Caio


Fernandes, Diego Vieira

Orientador: Prof Dra. Ana Carolina Silva Siquieroli

Perodo: 3

Monte Carmelo-MG
2015

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Campus Monte Carmelo-MG Bioqumica

Introduo.........................1
Objetivos........................2
Materiais utilizados
Metodologia
Resultados
Conclusao
Bibliografia

1-INTRODUO:

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As protenas (polipeptdios) so molculas formadas por aminocidos


ligados entre si, atravs de ligaes peptdicas durante o mecanismo de
transcrio, resultantes de uma informao gentica que regula, por
intermdio dessas substncias, todas as reaes metablicas da clula.
Cada tipo de protena possui os mesmos aminocidos, ordenados
linearmente segundo uma mesma sequncia, o que significa a estrutura
primria de um polipeptdio.
Contudo, esse filamento, em consequncia disposio espacial e a
possibilidade de rotao dos aminocidos, proporciona um arranjo
configurando aspecto helicoidal, ou seja, espiralada sobre si mesma,
originando a estrutura secundria.
Como as protenas so formadas com base em 20 tipos diferentes de
aminocidos, cada um com propriedades qumicas especficas (pontes de
hidrognio e bissulfeto), podem assim expressar reaes de interao
atrativa ou repulso, ocasionando dobras na estrutura secundria, surgindo
uma terceira conformao estrutural. Finalmente, a estrutura quartenria se
refere formao de uma ou mais cadeias de protenas unidas entre si,
formando novelos ou fibras.
Este fato, evolutivamente, representa uma das maiores perfeies da
manifestao da vida, pois a funo de uma protena est intimamente
relacionada sua forma.
Assim, qualquer erro, desde a coordenao a partir do DNA, pode acarretar
distrbios metablicos. Muitas doenas que afetam o ser humano so
provocadas por anomalias genticas que alteram a morfologia de uma
protena, perdendo na maioria das vezes a sua fisiologia.
As protenas so componentes essenciais aos seres humanos. Que
contribuem para o crescimento e desenvolvimento do organismo, auxiliando
o transporte de nutrientes, defesa imunolgica, entre outras funes (PAIVA,
et al., 2006).
A aula pratica teve como objetivo reconhecer algumas propriedades
qumicas
e
fsicas
das
protenas, utilizadas em seu reconhecimento e sua anlise qualitativa e
quantitativa.

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Objetivo:
Reconhecer
algumas
propriedades
qumicas
e
fsicas
das
protenas, utilizadas em seu reconhecimento e sua anlise qualitativa e
quantitativa.
Sero realizadas tcnicas possveis para a identificao de protenas,
atravs da reao Xantoprotica, reao do Biureto e as reaes de
precipitao e coagulao pela ao do calor, para a identificao da
albumina da clara do ovo.

Materiais utilizados:

01 pina para tubo de ensaio


01 pipeta graduada de 05 mL
01 pipeta graduada de 05 mL
1 bquer de 250 mL
Bico de gs
Papel indicador
Tubos de ensaio
REAGENTES:
H2O destilada
HCl a 2%
Leite
Soluo de albumina de ovo
Soluo saturada de CaCl2

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Metodologia:

Experimento A:
Precipitao de protenas pelo calor:
Em determinadas temperaturas, as protenas se desnaturam e precipitam.
Adicionar os seguintes reagentes nos tubos de ensaio:
Tubo 1: 5 mL de leite
Tubo 2: 5 mL de soluo de proteasepeptona
Tubo 3: 5 mL de soluo de albumina de ovo
Tubo 4: 5 mL de soluo de albumina de ovo
05 gotas de soluo saturada de cloreto de clcio (CaCl)
Aquecer os tubos em banho Maria ebulio.
EXPERIMENTO B:
Precipitao isoeltrica de protenas:
As protenas quando levadas a um Ph que corresponda ao seu PI, tornam-se
insolveis e se precipitam.
Adicionar a um bquer de 250 mL, 25 mL de leite.
Aquecer a gua destilada at aproximadamente 50c
Adicionar 25 mL de gua aquecida ao bquer contendo leite
Adicionar HCl a 2% gota a gota e com agitao constante at que o leite se
coagule,
Medir o pH da soluo com papel indicador.

Resultados

No experimento foi observado que ocorreu a desnaturao da protena, esse


fator se devido o calor recebido colocando-a em banho Maria, com isso se

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apresentou condies diferentes daquelas presentes no interior da clula o


que alterou a estrutura da protena ocasionando o seu desenovelamento.
J no experimento b a desnaturao ocorreu devido o acrscimo do HCl que
alterou o Ph da mesma rompendo suas ligaes covalentes e fazendo o leite
se coagular.

Concluso:
Podemos concluir com os experimentos realizados, que a protena sofre
desestabilizao quando colocada em pH cidos e em altas temperaturas.
Sendo que modifica sua conformao original, fazendo com que ela perca
sua funo. Os experimentos tiveram timos resultados, foram feitos no
laboratrio de Bioqumica no Ginasio prximo ao SESI, Campus UFU-Monte
Carmelo.

Bibliografia:
NELSON, D. L.; COX, M. M. Princpios de bioqumica de Lehninger. 5. ed.
Porto Alegre: Artmed, 2011.
STRYER, L. Bioqumica. 6. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2008.
HARVEY, R. A.; CHAMPE, P. C.; FERRIER, D. R. Bioqumica ilustrada. 5. ed.
Porto Alegre: Artmed, 2012.
MASTROENI, M. F.; GERN, R. M. M. Bioqumica: prticas adaptadas. Rio de
Janeiro: Atheneu, 2008.