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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

NUESTRO AGRADECIMIENTO

A la Municipalidad Provincial de Huallaga, al Ing. Julio Ramrez en representacin del


Proyecto Mejoramiento de la Cadena de Valor del Caf y Cacao de la Provincia de Huallaga
- San Martn, y a los tcnicos del proyecto por la colaboracin y aportes

de sus

experiencias y conocimientos tcnicos y culturales.


Para la elaboracin del Manual, nuestro agradecimiento a los Ing. Esteban Altamirano
Flores y Eloy Rojas Prez.
Por apoyo y asesoramiento en la redaccin y diseo del manual a los Sr. Miguel Correa,
Orison Del guila, Cristbal Lozano Vsquez, Isabel Vsquez y a la Srta. Magaly Mori
Saavedra.

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PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

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Documento editado en cumplimiento al Contrato de Consultora celebrado el 31 de Agosto


del 2011 entre la Municipalidad Provincial de Huallaga y el Instituto de Cultivos Tropicales ICT, para elaborar y disear Manual para el Manejo de Buenas Prcticas en el Cultivo de
Cacao, basndose en sus propias fuentes del Proyecto. Mejoramiento de la Cadena de
Valor del Cacao y del Caf de la Provincia del Huallaga Regin San Martin

Fernando Grndez Veintemilla


Alcalde la MPH- Saposoa

M.P.H SAPOSOA

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Enrique Arvalo Gardini


Coordinador General
Instituto de Cultivos Tropicales

Primera Edicin, 2011

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

CONTENIDO
Pg.
PRESENTACIN

15

INTRODUCCIN

18

1. CONDICIONES ADECUADAS PARA LA PRODUCCIN DEL CACAO EN BPAs

22

1.1. CONDICIONES CLIMTICAS..

22

a. Temperatura.

22

b. Precipitacin.

22

c. Corriente de viento

24

d. Altitud

24

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1.2. SUELO

25

a. Materia Orgnica.

25

b. Ph del suelo.

26

c. Topografa y drenaje

26

2. INSTALACIN Y MANEJO DE VIVEROS

28

2.1.

ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS

28

2.2.

UBICACIN Y ORIENTACIN

29

2.3.

LIMPIEZA Y NIVELACIN DE TERRENO

31

2.4.

CONSTRUCCIN DEL TINGLADO

32

2.5.

PREPARACIN DE SUSTRATO

34

2.6.

LLENADO DE BOLSAS

35

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2.7.

OBTENCIN DE SEMILLA.

36

2.8.

PREPARACIN DE SEMILLA

37

2.9.

SIEMBRA EN EL VIVERO.

42

2.10.

MANTENIMIENTO DE VIVERO.

44

2.11.

MANEJO Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL VIVERO

47

3. ESTABLECIMIENTO PLANTACIN DE CACAO CON BPAs

48

3.1.

SELECCIN DEL TERRENO

49

3.2.

PREPARACIN DEL TERRENO.

50

3.3.

DISEO DE LA PLANTACIN.

56

3.4.

CONSIDERACIONES PARA LA INSTALACIN DE SOMBRA DEL CACAO 63

3.5.

SISTEMAS DE BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS..

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69
7

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3.6.

TRASPLANTE DE PLANTONES DE CACAO A CAMPO DEFINITIVO

71

4. MANEJO Y CONSERVACIN DE SUELOS.

74

4.1.

BUENAS PRCTICAS DE CONSERVACIN DEL SUELO

74

4.2.

TCNICAS DE CONSERVACIN SUELOS

75

4.3.

TCNICAS Y MTODOS DE CONSERVACIN DE SUELOS..

79

4.4.

ABONOS VERDES Y PLANTAS DE COBERTURA

84

4.5.

LA LABRANZA CONSERVACIONISTA

90

5. PROPAGACIN VEGETATIVA DEL CACAO

93

5.1.

RECONOCIMIENTO Y SELECCIN DE CLONES

93

5.2.

IDENTIFICACIN DE LOS PRINCIPALES CLONES..

94

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5.3.

SELECCIN DE VARAS YEMERAS..

114

5.4.

TCNICAS DE CONSERVACIN Y TRASLADO DE VARAS

117

5.5.

TCNICAS DE INJERTACIN

119

5.6.

METODOLOGA PARA EL INJERTO DE PAS..

121

5.7.

INJERTO DE PA TIPO CURICHE ICT..

124

5.8.

INJERTO DE PA TIPO MOMIA ICT..

129

6. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CACAO

136

6.1.

ASPECTOS ECO FISIOLGICOS DEL CACAO

137

6.2.

PRINCIPALES PLAGAS DE LOS CACAOTALES

139

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6.3.

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS CACAOTALES..

149

7. PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES 163


a. BUENAS PRCTICAS AGRCOLAS

165

b. UTILIZACIN DE AGENTES ANTAGNICOS..

171

c. UTILIZACIN DE AGENTES PROTECTORES..

171

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8. PODAS

174

8.1.

PRECAUCIONES PARA REALIZAR LA PODA

175

8.2.

VENTAJAS DE LA PODA EN EL CACAO

176

8.3.

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS UTILIZADOS EN LA PODA

178

8.4.

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FRECUENCIA Y POCA DE PODA

182

8.5.

TIPOS DE PODA

184

8.6.

PODA DE FORMACIN.

187

8.7.

PODA DE MANTENIMIENTO

189

8.8.

PODA FITOSANITARIA

191

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8.9.

PODA DE REHABILITACIN.

193

8.10.

PODA DE RENOVACIN.

196

8.11.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

199

9. SUELO, NUTRICIN Y ABONAMIENTO

201

9.1.

NUTRICIN DE CACAOTALES.

9.2.

FUNCIN Y DIFERENCIA DE LOS PRINCIPALES ELEMENTOS

203

MINERALES EN LOS SUELOS DEL CULTIVO DE CACAO.

205

9.3.

ANLISIS DE SUELO.

221

9.4.

ABONAMIENTO..

226

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9.5.

PLAN DE ABONAMIENTO Y NUTRICIN DEL CACAO

227

9.6.

PRODUCCIN DE ABONOS ORGNICOS.

231

9.7.

REPRODUCCIN DE MICROORGANISMOS EFICIENTES (M.E)

237

9.8.

ABONOS ORGNICOS LQUIDOS..

254

9.9.

PURINES.

254

9.10.

BIOL.

259

9.11.

TIPOS DE BIOLES

267

9.12.

FUNCIONES DE CADA INTEGRANTE AL PREPARAR LOS

9.13.

BIOFERTILIZANTES

270

EL COMPOSTAJE ..

280

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9.14.

FABRICACIN DEL COMPOSTAJE..

292

9.15.

APLICACIN DEL COMPOSTAJE

300

9.16.

INSUMOS EXTERNOS PERMITIDOS

303

10. RENDIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DEL CACAO

306

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14

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PRESENTACIN

El cultivo del cacao por parte del productor en la etapa primaria de la cadena de valor, se
ve capitalizada en ganancias a partir de los tres aos de constancia, cuidado, esfuerzo y
trabajo; pero por la situacin econmica familiar la falta de capacitacin, infraestructura,
el entorno comercial y la competencia desleal no ha sido posible que los productores ganen
ms a mejores precios que brindan los productos de cacao exportable.
El manejo adecuado y eficiente de las Buenas Prcticas Agrcolas (BPAs) se justifica ante
la mejora de precio del producto, porque se accede a mercados que pagan ms, por calidad
del grano y

ms an si es saludable y libre de contaminacin; por lo tanto la buena

realizacin del manejo del cultivo reviste una importancia crtica para asegurar la calidad
del producto.

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En estos trminos, ste manual de manejo productivo con BPAs se dirige a contribuir
directamente al objetivo de producir cacao con BPAs y de alta calidad, con la finalidad de
obtener los mejores precios para los agricultores.
El manual trata sobre el manejo del cultivo de cacao

dentro del marco general de la

produccin de BPAs por lo tanto, consigna prcticas acordes al manejo sanitario como el
uso de tecnologas limpias y saludables.
La tecnologa que expone el manual satisface el requisito de adecuacin:

Porque fue validado por el ICT con xito

en reas extensas con numerosos

agricultores y ha favorecido antes que perjudicar al medio ambiente.

Porque recoge el conocimiento y experiencia de los tcnicos del proyecto:


Mejoramiento de la cadena de valor del Caf y Cacao en la Provincia del Huallaga - San
Martn consecuentes con su propia realidad.

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Conocimientos que se sistematizan en

un paquete integral para la realizacin de un

adecuado y eficiente manejo de la produccin del cacao.


El documento est estructurado de acuerdo a una lgica de secuencia, as cada seccin
corresponde a la aplicacin de las BPAs en una actividad prctica o labor concreta.

Enrique Arvalo Gardini


Coordinador General ICT

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INTRODUCCIN
San Martn es la mayor regin exportadora de grano de cacao del Per, de donde proviene
cerca del 23% del total exportado, aproximadamente USD 80 millones.
Tenemos en toda la regin ms de 30 mil hectreas de cacao y ms de cinco mil
productores de este grano en plena actividad.
Es un cultivo fundamental dentro de la produccin de San Martn y constituye, por los
niveles de calidad que alcanz, un producto de mucha importancia en la economa regional.
En la actualidad, al igual que en la regin, la produccin de los granos de cacao en la
provincia de Huallaga ha tenido una evolucin espectacular, pero, con deficiencias en el
cultivo de cacao como son; la baja produccin, la falta de implementacin y capacitacin en
mejoramiento de la calidad del cacao.

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Incluir a los productores de cacao del Huallaga en el mercado exige capacidad de


adaptacin a lo que quieren los consumidores. Que el cacao sea de calidad y adems
sean saludables y libres de contaminacin.
Para revertir estos problemas en la cadena de valor de cacao, la Municipalidad Provincia del
Huallaga, firma un convenio de cooperacin Interinstitucional con la Comisin Nacional
para el desarrollo y vida sin drogas DEVIDA, que tiene como objetivo principal: Mejorar
la Cadena Productiva del Cacao en la Provincia del Huallaga, el mencionado proyecto busca
fomentar la capacitacin, la competitividad, las buenas prcticas y la gestin empresarial;
as como el desarrollo productivo local y el incremento en los ndices de empleo que
permitan sentar las bases para desarrollar la cadena del cacao hacia productos con valor
agregado, todo lo cual tiene un alto impacto social y econmico para la regin y pas.
Aplicando las BPAs en todas las fases del cultivo desde la siembra hasta la comercializacin
se podra garantizar por una parte que el consumidor obtenga un cacao saludable y de

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calidad y por otra parte que el productor cacaotero logre mejorar las practicas reflejadas
en un aumento de su productividad y por tanto de sus ingresos.
En este sentido el Instituto de Cultivos Tropicales (ICT) presenta ante la coordinacin del
Proyecto y por extensin a los tcnicos del proyecto Mejoramiento de la cadena de valor
del caf y cacao de la Provincia del Huallaga esta gua conceptual prctica que resume la
tecnologa ms apropiada actualizada y validada para el manejo del cacao en las Zonas del
Huallaga- San Martn basada en experiencias e investigacin realizada en los ltimos 18
aos por el ICT y otras instituciones sobre las diferentes fases de manejo de ste cultivo.
El Manual explica clara y objetivamente la metodologa para incrementar la produccin,
productividad y calidad del cacao, y est orientado a ilustrar cmo la aplicacin de las BPAs
pueden contribuir a mejorar la produccin, a tener una produccin limpia y sustentable
beneficiando al medio ambiente, a las familias productoras y a los consumidores, pues
contiene una serie de recomendaciones tcnicas de fcil aplicacin que ayudarn al

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productor tomar decisiones acertadas que lo conducirn a mejorar las prcticas para una
agricultura socialmente responsable y productiva.

Enrique Arvalo Gardini


Coordinador General ICT

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CONDICIONES ADECUADAS PARA LA PRODUCCIN DE CACAO EN BPAs

1.1

CONDICIONES CLIMTICAS
Existe una relacin recproca entre el cacao y el clima, cuyo desarrollo
depende mucho de ciertos factores climticos que afectan la fisiologa de la
planta

Temperatura

La temperatura determina la formacin de flores. Para el desarrollo ptimo


del cacao, la temperatura media anual debe ser alrededor de los 21Y 25C,
Cuando sta es menor,

la floracin es menor. El cacao no soporta

temperaturas bajas. Algunos golpes de sol son necesarios en las ramas

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productivas de la planta, por tres o cuatro horas, ello estimula el


brotamiento y cuajado de frutos.
La temperatura ambiente est en relacin inversa a la cantidad de
precipitacin, por lo que en las zonas cacaoteras de la Provincia del Huallaga,
estas condiciones debern ser reguladas con un buen manejo de sombra para
que los rayos solares no incidan directamente y se incremente la
temperatura.

Precipitacin

El cultivo del cacao es una planta muy sensible a la falta de H del suelo, por
esto es importante una buena distribucin de precipitacin durante el ao. El

rgimen de precipitacin ideal para el cultivo de cacao est entre 1,600


a 2,600 mm/ao con buena distribucin durante todo el ao.

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Por ejemplo en el Huallaga podemos diferenciar la zona de la Provincia del


Huallaga, Mariscal Cceres y Tocache que se encuentran dentro de stos
rangos y que favorece el establecimiento de las plantaciones de cacao

Corriente de viento

Los vientos continuos mayores a 3 m/seg. pueden provocar un desecamiento,


muerte y cada de las hojas. Por ello para protegerlos de los fuertes vientos
es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daos.

Altitud

La Provincia del Huallaga es una zona con altura apropiada para el cultivo del
cacao. El cacao puede crecer y producir en zonas de altitudes hasta los 1200
msnm; siendo el rango ptimo de 250 - 900 msnm; fuera de ste lmite el
cacao es susceptible a la cada de flores y frutos pequeos que afectan el
potencial productivo lo que se refleja en un menor rendimiento y baja
rentabilidad para el productor.
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1.2.

SUELO
La profundidad efectiva o capas inferiores del suelo debe alcanzar hasta 1.5
metros de profundidad para una buena fijacin de la planta y un crecimiento
sin restricciones de la raz principal favoreciendo el anclaje de la planta y
evitando la tumbada por vientos fuertes que son frecuentes en nuestra selva
en determinados periodos del ao.

Materia orgnica

Es muy importante que tomemos en cuenta que el suelo debe tener una buena
cantidad de materia orgnica, que nos permitan conservar, aprovechar y
desarrollar los microorganismos que viven en el suelo y que contribuyen a que el
suelo est rico en nutrientes.

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Ph del Suelo

El cacao se desarrolla eficientemente en un rango muy amplio de reaccin del


suelo (pH

de 5.0 a 7.5); lo cual permite obtener buen rendimiento en la

produccin.

Topografa y drenaje

Aun siendo la zona de cultivo de topografa accidentada, cuando exista


demasiadas lluvias (mayor a 3000 mm/ao) se debe realizar drenajes en los
suelos. Un anegamiento o estancamiento puede provocar la asfixia de las races
y favorece el ataque de hongos patgenos del suelo como Phytophthora,
Rosellinia y Ceratocystis.

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I.

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II. INSTALACIN Y MANEJO DE VIVEROS


2.1

ESTABLECIMIENTO DE VIVEROS.
El xito del cultivo del cacao, depende en gran parte de la siembra de
plantones sanos y vigorosos que provengan de viveros con un manejo adecuado
y esmerado.
La planta de cacao en su primera etapa de crecimiento debe de contar con
abundante sombra, la cual debe de venir de un tinglado hecho de ramas y
hojas.
A partir del primer mes de crecimiento de los plantones se inicia un proceso
de regulacin gradual de sombra, para permitir el ingreso de mayor % de luz
solar. Hasta el momento de realizar el trasplante a campo definitivo.

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El establecimiento del vivero se debe realizar en verano, para facilitar las


labores de instalacin y obtener plntulas en edad de trasplante al inicio de la
poca de lluvia.
2.2

UBICACIN Y ORIENTACIN.
La ubicacin del terreno donde se va instalar el vivero es de vital importancia
para facilitar el manejo de las labores culturales y el control fitosanitario de
las plntulas, debe estar orientado de este a oeste, con la finalidad de dar luz
y sombra uniforme a los plantones de cacao durante el da y la incidencia del
sol no ser perjudicial para las plantas. Se recomienda estar cerca de una
fuente de agua limpia para realizar los riegos necesarios.

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2.3

LIMPIEZA Y NIVELACIN DE TERRENO


Antes de instalarse el vivero se
deben eliminar todas las malezas
del rea donde se construir, se
har

corte

tumba

de

la

vegetacin existente, eliminando


los tocones y races de los rboles
talados,

para

construccin

al

facilitar

la

efectuar

la

limpieza no queme los deshechos


servirn
posterior

para
de

preparacin

compost

(abono

vegetal), seguidamente rellene los hoyos y rebaje los montculos para una
adecuada nivelacin para la construccin de las camas.

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2.4

CONSTRUCCIN DEL TINGLADO


Para la construccin de un vivero temporal se emplearan material existente
en la zona donde se construir. (Postes, largueras, caabraba, palmeras, pona,
etc.). Los postes deben medir 2.50 m de longitud, de modo que al prenderlos
quede una altura de 2.0 m, de la superficie del suelo al techo.
Alto: La altura del tinglado debe estar entre 1.8 a 2.0 m, el cual facilitara la
ejecucin de las labores culturales y una aireacin adecuada.
Largo: El largo del vivero est determinado por la disponibilidad del terreno
y el nmero de plantones que se desea producir. Para la produccin de 1000
plantones de cacao 15 m2 (rea efectiva).

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Ancho: Est determinado


al nmero de camas que
dispondr

el

vivero,

el

ancho de las camas es de


1.0

como

mximo

separadas por calles de 0.7


m que facilitara las labores
de

riego,

malezas,

control

de

plagas

enfermedades. La altura
de las camas es de 25 cm.

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2.5

PREPARACIN DE SUSTRATO.
La obtencin de buenos plantones de
cacao depende de la riqueza nutritiva
del sustrato a utilizar. El sustrato
debe ser obtenido del suelo de boques
con una buena cantidad de materia
orgnica, que nos permitan conservar,
aprovechar

desarrollar

los

microorganismos que viven en el suelo.


Si el sustrato es pobre en materia
orgnica se adiciona estircol seco de ganado vacuno o gallinaza. La
proporcin recomendada es de 15% para el caso de estircol seco de vacuno y
5% para el caso de gallinaza. Tambin se recomienda agregar cascarilla de
arroz o aserrn descompuesto para favorecer una buena aireacin.

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2.6

LLENADO DE BOLSAS.
Las

bolsas

deben

que

tener

se

recomienda

las

siguientes

caractersticas de 15 cm de ancho
x 30 cm de alto 0.2 milmetros de
grosor es decir 6 x 8 pulgadas con
perforaciones bien ubicadas que
permitan

un

buen

drenaje

pliegues en la base. Deben estar


bien llenas, sin espacios vacos, se
compacta el sustrato con presiones
leves de los dedos de la mano o
golpeando con suavidad la base de la bolsa llena contra el suelo para luego ser
colocadas en hileras con caabravas u otro material similar.

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2.7

OBTENCIN DE SEMILLA
Las semillas determinan todas las
caractersticas del futuro rbol;
se puede obtener

recolectando

de rboles semilleros previamente


identificados o comprando

personas naturales o jurdicas


conocedoras y autorizadas

para

la comercializacin.
Las semillas deben de ser de frutos maduros, sanos y formados,
seleccionando las plantas con caractersticas de buena produccin y

con

tolerancia a plagas.

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2.8

PREPARACIN DE SEMILLA.
Se quiebra las mazorcas con un machete sin filo u otro material para no
malograr las semillas.

luego se retira el mucilago (mucosa que envuelve la semilla) frotando con


arena, aserrn o cascarilla de arroz; esta labor es importante

porque

ayuda a prevenir el ataque de hongos y hormigas a las semillas. La cantidad


de semilla a utilizar es de 04 a 05 kg/ha con mucilago (01 kg contiene 350
semillas aproximadamente).
Para realizar la pre germinacin se colocan las semillas en un lugar fresco
abrigndoles con paja de arroz, aserrn, sacos de yute, arena u otro
material similar humedecido, con la finalidad de darle humedad y calor a la
semilla para su germinacin, hacerlo bajo sombra.

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Pasado 2 a 3 das, se observa la emergencia de la radcula en forma de un


punto blanco, lo que nos indica que es el momento oportuno de seleccionar
las semillas para la siembra.

Luego se riega el vivero para facilitar que las semillas entren en contacto
con el suelo.

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2.9

SIEMBRA EN EL VIVERO
Antes de iniciar esta actividad se debe regar el sustrato de las bolsas, en
caso de no realizar el pre-germinado la siembra se hace colocando las semillas
en forma horizontal sobre la superficie del sustrato en el centro de la bolsa,
presionando-las suavemente, luego se cubre con una capa de 01 cm de
sustrato.
En caso de semillas pre-germinadas se realiza un hoyo de 3 cm de
profundidad aproximadamente, con la ayuda de un palito cnico orientando la
radcula hacia abajo.
Seguidamente se riega el vivero para facilitar que las semillas entren en
contacto con el suelo.

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2.10

MANTENIMIENTO DE VIVERO.
Los principales cuidados que se requieren para mantener los viveros
adecuadamente son los siguientes:
a) Riegos: El riego diario de los plantones en horas de la maana en
temporada de sequa es una labor que el agricultor no debe descuidar por
ningn motivo. El agua tiene que baar bien las hojas y la tierra contenida
en la bolsa, debiendo evitar la utilizacin de aguas contaminadas.
b) Deshierbo: Eliminar en forma manual las malezas que se van
desarrollando, para evitar competencia por espacio y nutrientes.
c) Seleccin de plantones: Las plantas en el vivero no crecen uniformes,
por ello es necesario realizar la seleccin de plantones al segundo mes de
crecimiento, eliminando las plantas deformadas, raquticas, poco vigorosas
y enfermas, colocando las grandes y vigorosas por separado.

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d) Manejo de plantones Seleccionados: Semana antes del traslado de los


plantones a campo definitivo retirar gradualmente la sombra, con la
finalidad de ir aclimatando las plantas antes de llegar al campo definitivo.
Cuando los plantones tengan entre 90 a 120 das de edad, estas sern
llevadas a campo definitivo.

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2.11 MANEJO Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL VIVERO.


Las BPAs dirigen su estrategia fitosanitaria hacia la regulacin de las
poblaciones de plagas y de organismos causantes de enfermedades manejando
en forma adecuada la sombra, humedad y fertilidad del suelo y obtener
plantas vigorosas que limita la incidencia de plagas en el vivero de cacao.
En caso de la presencia de plagas se recomienda el uso de productos de
origen vegetal sea por uso directo en forma de extractos o macerados con
propiedades biosidas, repelentes o inhibidores de la alimentacin y el uso de
trampas con feromonas.

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III. ESTABLECIMIENTO PLANTACIN DE CACAO CON BPAs


Para la instalacin de plantaciones de cacao con BPAs se debe tener en cuenta lo siguiente:
Est prohibida la quema de bosque, cuando se abren reas nuevas.
Conservacin de suelos, mediante barreras vivas, barreras muertas, trazos a curvas de
nivel (plantaciones nuevas). Promover el mulch y otros tipos de cobertura vivas o
muertas sobre el terreno.
Manejo de sombra 40 a 60% de preferencia leguminosas.
Eliminacin total de cualquier sustancia prohibida. El uso o posesin (fertilizantes
inorgnicos, pesticidas, etc.).
Eliminacin adecuada de desechos de la chacra: Los desechos orgnicos mediante
composteras, bioles, pozos de oxidacin (aguas mieles) y letrinas; en tanto que los desechos
inorgnicos (latas, plsticos, vidrios, etc.) Mediante rellenos sanitarios.
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3.1

SELECCIN DEL TERRENO.


Para la seleccin del terreno donde se va a instalar el cultivo de cacao se
debe tener en cuenta lo siguiente:

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El terreno debe corresponder a purmas no mayores de 5 aos.

Deben existir especies indicadores de fertilidad del suelo como, yarina,


shapaja, entre otras.

Tambin la topografa, propiedades fsicas y qumicas del suelo, altitud y


el clima.

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3.2.

PREPARACIN DEL TERRENO.


Preferentemente los suelos para cultivo de cacao con BPAs deben estar
alejados de reas con presencia de contaminacin qumica.
a) Manejo de bosques.
Esta metodologa ofrece muchas oportunidades para la conservacin del
medio ambiente y la proteccin de la biodiversidad; mediante un desbosque
parcial dejando los rboles deseados mediante un raleo selectivo en bosques
de especies arbreas de crecimiento espontneo o aprovechando la sombra
existente en plantaciones viejas, conservando as gran parte de la flora y
fauna nativa.

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Preferentemente se desarrolla en reas con buena vegetacin, para el cual se


roza la vegetacin de porte pequeo, constituida por bejucos, arbustos,
gramneas y otras plantas. Posteriormente se realiza raleo selectivo de
plantas y ramas permitiendo la entrada de luz a un 50 % aproximadamente.
Para la implementacin de este sistema se realizan las siguientes actividades:
Limpieza y rozo.
Inventario e identificacin de rboles que quedaran como sombra.
La tumba de rboles no seleccionados para sombra pero tiles para
produccin de madera.
El picado, apilamiento de ramas grandes, usadas como lea o madera.

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Picado y regado de ramas pequeas y hojas, con la finalidad de que estas


sean incorporadas directamente al suelo como materia orgnica (nutrientes
para el suelo).
Bajo este esquema, una (1) cuadrilla de 10 hombres desbosca 1 hectrea en
un da, dado que las tres actividades (rozo, tumba y picacheo) no se pueden
realizar en forma simultnea, tienen que operar en lnea.
Si se trata de bosques mayores de 20 aos las labores de raleo selectivo se
realizan con un ao de anticipacin inicindose en la temporada seca para
facilitar la rpida descomposicin de rastrojos.

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b) Bosque restaurado.
Esta metodologa permite recuperar el medio ambiente y la biodiversidad
mediante la restauracin de reas empleadas en cultivos temporales o
mediante reemplazo de bosques de escaso benefici por especies forestales
de mayor valor. Mediante la limpieza y desbosque total del terreno sin quema
de rastrojos, procediendo a sembrar todos los rboles de sombra temporal y
permanente. Con este mtodo se logra una distribucin ordenada de las
plantas lo cual facilita el posterior manejo de la plantacin.
Para el desarrollo de este sistema se realiza actividades de rozo, tumba y
picado en caso sea bosque, si se trata de reas con plantas herbceos se
cultiva, se pica y se esparce, posteriormente se instalan las plantas de
sombra, en diferentes asociaciones.

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En este sistema la plantacin se adecua en sistemas de produccin con


siembras de cultivos anuales como maz, algodn, frijoles, intercalados con el
pltano (sombra temporal) shimbillo y otras especies forestales (sombra
permanente), hasta que las condiciones de sombra lo permitan, quedando al
final el sistema Cacao Guaba Forestales.

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3.3

DISEO DE LA PLANTACIN
Para el diseo de la plantacin se deber elaborar un croquis del terreno en
donde se instalara la parcela de cacao. Adems se debe definir el tipo de
terreno en el que se va establecer el cultivo, Mano de obra, materiales a
utilizar, tipo de especies forestales y/o con las que se integraran,
distanciamiento y el sistema de plantacin para el cultivo. Se recomienda
usar

diseos

que

garantice

distancias

uniformes

para

un

mejor

aprovechamiento del terreno los sistemas de plantacin ms empleados son:

Sistema cuadrado o Rectangular.- Permite el establecer 1111


plantas/ha; es un sistema generalizado donde la distribucin de plantas se
hace formando cuadrados.

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Formula

Dnde:
N P= Numero de plantas

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= Superficie (01 ha)

= Distancia entre planta

= Distancia entre hilera

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Sistema tresbolillo o Hexagonal- Permite el establecer 1283


plantas/ha; con este sistema se obtiene una mejor distribucin de plantas en
el terreno, debido a la igualdad de distancias, de preferencia se emplea en
suelos con pendientes moderadas.

Formula

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Dnde:

N P= Numero de plantas
S

= Superficie (01 ha)

= Distancia entre planta

= Distancia entre hilera

Constante = 1.155

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3.4

CONSIDERACIONES

PARA

LA

INSTALACIN

DE

SOMBRA

DEL

CACAO.
La sombra es muy importante para el cultivo del cacao pues brinda las
condiciones adecuadas para el buen crecimiento, desarrollo y produccin del
cacao, En instalaciones de reas nuevas se establecen dos tipos de sombra sin
embargo existen algunas experiencias donde el cacao prospera a pleno sol
donde la floracin y la fructificacin es mucho ms rpida pero no es la
indicada ya que existen algunas desventajas siendo la sombra ideal 50% de
luminosidad.
a)

Sombra temporal

Es necesario el uso de plantas que proporcionen sombra apropiada a las


plantas de cacao jvenes, mientras la sombra definitiva alcanza una altura
apropiada.
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Las especies se establecen con bastante anticipacin al sembrado del cacao,


en promedio unos seis meses antes. Se emplean cultivos temporales con el
propsito de tener sombra rpida a corto plazo (sus caractersticas son alta
velocidad de crecimiento y posibilidades de comercializacin y/o alimenticia).
La sombra temporal se debe mantener durante dos o tres aos, hasta que la
sombra permanente cumpla su funcin. Puede utilizarse asociaciones con
pltanos, (Musa spp.), Yuca (Manihot esculenta C.), Frjol de palo (Cajanus
cajan), maz (Zea mays), mataratn (Gliricidia sepium) y frijoles de porte
pequeo, La sombra de pltano se considera como el ms importante de las
sombras temporales por proveer sombra adecuada, alimento y cierto
rendimiento econmico.

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b) Sombra permanente
La sombra en el cultivo de produccin orgnica de cacao es imprescindible.
Porque ofrece una serie de ventajas al cultivo, evitando la radiacin solar
directa y las altas temperaturas en la plantacin, que conllevan al
agotamiento de la misma, evita el dao por el viento, regula el desarrollo de
las malezas y protege el suelo, promoviendo la sostenibilidad del cultivo.
c) Sombra Permanente o Definitiva
La sombra permanente se instala al mismo tiempo que se siembra el cultivo
principal, preferentemente leguminosas con ciertas cualidades entre ellos
crecimiento recto, formacin de copa a partir de los 7m, de ramificacin
abierta, con hojas de fcil descomposicin al caer al suelo, con races
profundas, de frutos livianos y poco atractivos a los insectos, resistente a

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plagas

enfermedades.

Las

ms empleadas por
presentar
caractersticas
favorables

son

el

shimbillo silvestre y
la guaba (Inga sp).
El

distanciamiento

siempre se realiza
en funcin a ciertos
factores climticos,
sobre todo teniendo en cuenta la precipitacin y temperatura del lugar,
determinando rangos como el que se observa cuadro:

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Altitud

Temperatura C Precipitacin

600-900 msnm

18-20

>2500

400-600 msnm

20-22

1500-2500

200-400 msnm

22-24

1500

Distanciamiento

de Sombra

Plantas/Hectrea

18 x18 m

30 plantas

24 x 24 m

18 plantas

12 x 12 m

70 plantas

15 x15 m

44 plantas

6x6m

277 plantas

9x9m

123 plantas

Fuente: ICT-2008
Fuente: ICT-2004
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3.5.

SISTEMAS DE BUENAS PRCTICAS AGRICOLAS

Las principales ventajas de adoptar las Buenas Prcticas Agrcolas son:


a) Nos exige elaborar la principal herramienta de gestin productiva que es la
de Planificar y controlar la produccin de la chacra ello permitir el ahorro
de dinero ya que se utiliza de mejor manera los insumos con que contamos,
terrenos, siembras de otros cultivos, plantas de cacao, materia orgnica para
los abonos, uso de los desperdicios, uso adecuado del agua, control integral de
las plagas, etc.
b) Mejorar la productividad: por el control productivo, elaboracin y
aplicacin de fertilizantes

a base de desechos orgnicos para mejorar la

productividad de los cultivos, por el uso integral de los espacios del suelo,
etc.

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c) Mejora la calidad del cacao y otros productos se mejora los ingresos ya


que se accede a mercados que pudieran reconocer una mejora del precio,
El cacao producido es saludable, no contiene rastros de qumicos ni
contaminacin por lo que accede a mercados con mayores precios tanto
mejora la calidad del cacao y otros productos, lo que conlleva al incremento
del ingreso
d) Mejora la calidad de vida del productor de los trabajadores de la finca y la
comunidad, ya que estarn sanos. Los nios aprenden y colaboran con algunas
tareas de la finca pero asisten a la escuela.
El aspecto de los cultivos y la finca son muy buenos, est limpia y se nota que
se ha trabajado, Los animales de la finca estn saludables,

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3.6

TRASPLANTE DE PLANTONES DE CACAO A CAMPO DEFINITIVO.


El trasplante a campo definitivo se
realiza

de

meses

de

sembrado, cuando los plantones


hayan alcanzado una altura de 30 a
40 cm, presentando de 4 6 pares
de hojas maduras. Se recomienda
trasplantar despus de una lluvia,
por lo tanto programar la siembra
del cacao en el vivero 3 o 4 meses antes de las pocas de lluvia.

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a) Apertura de Hoyos
Los hoyos se hacen teniendo en
cuenta el tipo de suelo:
Suelo

arcilloso:

40

cm

de

ancho, 40 cm de largo y 40 cm
de profundidad
Suelo franco: 30 cm de ancho,
30 cm de largo y 30 cm de
profundidad.
Se debe considerar que al
momento de hacer los hoyos la
mitad de la tierra se debe colocar a un lado A y la otra mitad al otro lado
B del hoyo, separando as la primera capa del suelo rica en materia orgnica.
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b) Plantacin
Para realizar la plantacin se debe retirar la bolsa rompindola por la lnea de
unin del plstico, evitando que se desintegre el bloque de tierra luego
colocar el plantn en forma vertical, al nivel del suelo y rellenar el hoyo con la
tierra recogida del lado A pasa al fondo y la tierra del lado B va a la parte
superior, si es posible se agrega abono orgnico en el fondo, un promedio de
150 g de compost por pozo y se apisona ligeramente los costados del plantn
para evitar dejar espacios de aire.

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IV. MANEJO Y CONSERVACIN DE SUELOS


4.1

BUENAS PRCTICAS DE CONSERVACIN DEL SUELO


Uno de los grandes problemas que afrontan la gran mayora de los
agricultores de nuestro pas es la baja fertilidad de los suelos y por
consiguiente los bajos rendimientos de los cultivos. Estos bajos niveles de
fertilidad en gran medida son resultado de las malas prcticas de manejo que
los agricultores aplican al suelo, como la quema y el sobre pastoreo
principalmente cuando se siembra en terreno inclinados, donde se produce el
mayor lavado o prdida de suelo y de nutrientes, bajando as la fertilidad y la
productividad del mismo.
Uno de los factores claves para la mejora de la productividad del cacao es el
buen manejo de los suelos.
Incluir las prcticas de conservacin de suelos en las actividades agrcolas es
de suma importancia porque permiten prevenir, mantener y preservar el
equilibrio productivo en el suelo.

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4.2

TCNICAS DE CONSERVACIN SUELOS.


La siembra de plantas de coberturas y abonos verdes
El uso de estircol y abonos orgnicos
La labranza conservacionista o labranza mnima
Los sistemas agroforestales
La siembra en curvas a nivel o siembra al contorno
Las barreras vivas
Para poder manejar cada una de las tcnicas debemos conocer bajo qu
condiciones del suelo se encuentra el cultivo de cacao, es decir debo conocer
la topografa y determinar la pendiente del terreno para as poder usar la
mejor tcnica.

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a) Determinacin de pendiente.
La pendiente es una forma de medir el grado de inclinacin del terreno. A
mayor inclinacin mayor valor
de pendiente. Normalmente la
pendiente
planimetra

se

expresa

en

como

un

porcentaje de pendiente que


equivale al valor de la tangente
(pendiente) multiplicado por
100.% de Pendiente = Altura /
Base * 100
Otra forma de expresar la
pendiente es en grados.

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Para calcular los grados se utiliza el valor de arco tangente de la pendiente:


Pendiente en Grados = Arco Tangente (Altura / Base)
Un mtodo mucho ms fcil y prctico para determinar la pendiente es
colocar un listn de 1 metro de largo a nivel del suelo ms empinado, y la
distancia entre el suelo y la unin de los dos puntos expresada en cm equivale
al % de la pendiente 20 cm, equivale al 20%
La pendiente va ayudar a determinar la efectividad de las mejores prcticas
de conservacin, as como la construccin de las mismas y de acuerdo al
porcentaje de la pendiente el distanciamiento entre las curvas. Desde el
punto de vista tcnico-cientfico laderas con ms del 50% de pendiente son
exclusivamente de vocacin forestal.

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En la siguiente tabla se indica los distanciamientos de curvas de acuerdo al


grado de pendiente.
Porcentaje de Pendiente (%)
Distanciamiento entre curvas (m)

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0-3

30

3-8
8 14
14 - 18
18 - 25
25 - 29
29 - 36
36 - 47
47 - 56
56 - 70
70 - 84
84 - 100

28
24
20
18
16
14
12
10
8
6
4

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b) Aplicacin de las prcticas de conservacin de suelos.


Las prcticas de conservacin de suelos se aplican principalmente en suelos
inclinados o de laderas, y en suelos planos. Cuando se aplican estas prcticas
en terrenos inclinados o de laderas es necesario hacer uso del agro nivel o
nivel A, con el cual se trazan las curvas a nivel o a desnivel.

4.3

TCNICAS Y MTODOS DE CONSERVACIN DE SUELOS.


a) Uso y construccin del Agro-nivel o nivel en A
Es muy til y eficaz para el buen manejo de los terrenos inclinados. Con ella
se pueden hacer trazos a nivel o con un pequeo desnivel, segn la necesidad
del caso. Se necesita los siguientes materiales y herramientas:

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Dos listones de 2 m y uno de 1,10 m.


Tres clavos de 3 a 4 pulgadas
Dos metros de cordel.
Una plomada o piedra mediana
Cinta mtrica.
b) Trazado de las curvas a nivel con el nivel A
Se realiza de la siguiente manera:
Primero se procede a determinar la pendiente del terreno y con esto se
determina la distancia. Entre las curvas a nivel del terreno.

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Despus se traza una lnea


madre con un cordel que va del
punto alto al punto bajo en el
centro de la pendiente.
Seguido se procede a clavar
estacas

con

distancias

de

acuerdo al porcentaje de la
pendiente.
A partir de las estacas guas
se trazan las lneas en contorno.
Para establecer una estaca se
coloca una pata del Nivel en A
en el punto gua hacia la mitad
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de la pendiente y se la mantiene fija. La otra pata se mover hacia arriba o


hacia abajo, buscando el nivel de la plomada, donde se marcar con una
estaca.
Para encontrar el nivel de la segunda estaca, se corre el Nivel en A
transversalmente, moviendo cuidadosamente hacia arriba o hacia abajo, hasta
encontrar un nuevo nivel.
El procedimiento contina, tomando como gua el nuevo punto y repitiendo el
proceso de nivelacin hasta el lmite de la parcela.

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1 PASO

2 PASO

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3 PASO

4 PASO

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83

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4.4

ABONOS VERDES Y PLANTAS DE COBERTUA


El trmino abono verde se refiere al uso de material vegetal verde (hojas,
ramas) que no est descompuesto para incorporarlo como fertilizante a la
capa superficial del suelo. Las plantas que se usan como abono verde
generalmente son leguminosas como Centrosema macrocarpum, Calopogonium,
frjol de palo de porte bajo, Tambin se les llama plantas de cobertura
porque permanecen mucho tiempo en la superficie del suelo cubrindolo o
protegindolo de la accin perjudicial de la lluvia al impactar directamente
sobre el suelo antes de la siembra, La importancia de los abonos verdes y
plantas de cobertura es que mantienen y aumentan el contenido de materia
orgnica en el suelo y con el uso de leguminosas, por la capacidad que tienen
de fijar nitrgeno de la atmsfera, logrando aumentar la cantidad de este
elemento disponible para el cultivo; Adems mejora otras condiciones del
suelo como la textura, estructura, la retencin de humedad, el ablandamiento
del suelo y la filtracin.

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Tambin disminuyen la erosin y aumentan la solubilidad y disponibilidad de


los otros elementos nutritivos que necesita el cultivo. Las plantas de
cobertura combaten y eliminan las malezas se pueden sembrar en el mismo
terreno donde se van a incorporar, evitando as el traslado de grandes
cantidades de materia orgnica hasta el sitio del cultivo.
a) Barreras vivas
Las barreras vivas son hileras de plantas permanentes de crecimiento rpido
y denso, sembradas entre las hileras del cacao establecido en curvas a nivel.
Estas barreras tienen el objetivo de disminuir la velocidad del agua que corre
sobre el terreno y atrapar parte del suelo arrastrado. Adems al realizar el
control de malezas se contribuye a la formacin de terrazas. Entre las
especies ms recomendadas como barreras vivas son: Eritrina (Erytrina sp),
pia (Annanas comosus), Vetiver (Vetiveria zizanioides), entre otras.

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Se debe de tener en cuenta las podas cuando sea necesario, con el fin de que
no sea competencia al cultivo, adems se deben de resembrar cada vez que
sea necesario a fin de conservarlas.

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86

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Dentro de las barreras vivas tambin se pueden combinar con otras tcnicas
utilizando la barrera muerta de rastrojos como camelln de refuerzo en la
base superior de la barrera viva. Sirven para reducir la velocidad del agua
adems aumenta la fertilidad en la franja en donde se coloca el rastrojo.
En parcelas de cacaotales se pueden enriquecer con rastrojos de la parte
vegetal cuando se realiza

la poda, adems de rastrojos de la mazorca al

momento de la cosecha, etc.


b) Arvenses o coberturas nobles
Las coberturas dentro de los cacaotales cubren y preservan la superficie del
suelo protegiendo contra la erosin y lixiviacin, adems son fuentes de
incorporacin de materia orgnica y algunos nutrientes al suelo; tambin
ayudan al control de las malezas, plagas y enfermedades. Existen
experiencias enfocadas en la conservacin de suelos con coberturas de
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leguminosas para una plantacin de cacao donde la cobertura Centrocema


macrocarpum muestra mejores resultados en la incorporacin de biomasa
area, adems es rica en minerales las cuales a travs de una serie
mecanismos complejos son incorporados; recuperando as la caracterstica
fsica y qumica de los suelos.

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c) Barreras muertas
Existen muchas alternativas dentro de las parcelas de los agricultores en la
cual se puede construir barreras muertas, las ms usadas son aquellos muros
de piedras en curvas a nivel para evitar el arrastre del suelo, tambin se
pueden utilizar troncos cados o postes de sinchina, etc. esta tcnica funciona
mejor con la combinacin de barreras vivas (pia, vetiver, eritrina, etc.) para
proteger el borde inferior o superior de ellas reduciendo la velocidad del
agua por cortar la ladera en pendientes ms cortas, sirviendo adems para
captar los sedimentos que van en el agua de escurrimiento. La barrera muerta
resulta en la formacin paulatina de terrazas. Una barrera muerta bien
construida necesita normalmente poco trabajo de mantenimiento. El
mantenimiento de la barrera puede ser ms atractivo para el agricultor si se
siembran cultivos de enredaderas al lado inferior o superior de la que se
mantenga sobre el muro.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

89

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

4.5

LA LABRANZA CONSERVACIONISTA.
La labranza consiste en la roturacin y volteo o remocin del suelo, para
favorecer el desarrollo de las races del cultivo y combatir o eliminar malezas
y ciertas Plagas. Tambin, mejora la aireacin y la filtracin del agua en el
suelo, producindose una buena germinacin de la semilla y un buen desarrollo
de las plntulas. Sin embargo, en terrenos inclinados no se recomienda
hacerla, por los severos problemas de erosin por accin del agua de lluvia,
que no se logra filtrar y que se escurre por la superficie arrastrando grandes
cantidades de suelo y nutrientes, disminuyendo as su fertilidad y
productividad.
a) La cero labranza con mulch.
Consiste en no quemar la parcela del agricultor, sino ms bien utilizar los
residuos de maleza y cosecha como mulch o cobertura muerta. Al momento de

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

90

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

realizar la siembra, se apartan los residuos de mulch y se realiza un hoyo para


la siembra de la planta.
b) Labranza mnima con mulch.
Consiste en la rotura del suelo solo en las fajas en donde se va a sembrar. Al
igual que la labranza cero con mulch, los residuos de cultivo no se queman sino
que se utilizan como mulch.
La importancia de esta prctica es el alto grado de proteccin que da a los
terrenos inclinados, al no roturarse completamente el suelo; as como tambin
por incrementar la disponibilidad de nutrientes y el mejoramiento de las
condiciones del suelo y facilitar la aplicacin de abono orgnico o estircol
fresco o descompuesto.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

91

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

c) Siembra al contorno o en curvas a nivel.


Esta prctica consiste en hacer las hileras del cultivo en contra de la
pendiente siguiendo las curvas a nivel. La importancia de esta prctica es que
al sembrar las hileras del cultivo en contra de la pendiente, las dems labores
del cultivo como control de malezas se facilitan y sirven de cobertura.
Adems cada surco o hilera del cultivo se oponen al paso del agua de lluvia que
no se logra filtrar en el suelo, disminuyendo su velocidad y as hay menos
arrastre del suelo y nutrientes.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

92

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

V. PROPAGACIN VEGETATIVA DEL CACAO

5.1

RECONOCIMIENTO Y SELECCIN DE CLONES


Con el propsito de disponer de genotipos de cacao que brinden ciertas
caractersticas

deseadas

para

los

productores

los

mercados,

es

indispensable conocer las diferencias que presentan principalmente en la


mazorca, permitiendo optar por utilizar clones seleccionados dentro de la
parcela.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

93

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.2

IDENTIFICACIN DE LOS PRINCIPALES CLONES

Color del fruto inmaduro

: verde

Tamao del fruto

: grande

Forma del fruto

: elptico

Forma del pice del fruto

: atenuado

Rugosidad del fruto

: ligeramente rugosos

Constriccin basal del fruto

: ligero

Grosor de la cscara del fruto

: intermedio

Disposicin de un par de lomos

: pareados

M.P.H SAPOSOA

IMC-67

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

94

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Profundidad de surcos

: ligero

Nmero de vulos por ovario

: 63

Nmero de semillas por fruto

: 30-65

Tamao de la semilla

: mediano

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Transversal

: aplanada

Color de cotiledones

: morado

Compatibilidad

: auto incompatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

95

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: verde

Tamao del fruto

: intermedia

Forma del fruto

: elptico

Forma del pice del fruto

: obtuso

Rugosidad del fruto

: ligeramente rugosos

Constriccin basal del fruto

: ligero

P-12

Grosor de la cscara del fruto : intermedia


Disposicin de un par de lomos : pareados
Profundidad de surcos

M.P.H SAPOSOA

: intermedio

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

96

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 55

Nmero de semillas por fruto

: 30-52

Tamao de la semilla

: pequea mediana

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Transversal

: aplanada

Color de cotiledones

: morado

Compatibilidad

: auto incompatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

97

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: verde grisceo

Tamao del fruto

: intermedia

Forma del fruto

: obovado

Forma del pice del fruto

: obtuso

Rugosidad del fruto

: moderadamente rugosos

Constriccin basal del fruto

: ligero

UF-676

Grosor de la cscara del fruto : delgado


Disposicin de un par de lomos : pareados
Profundidad de surcos

M.P.H SAPOSOA

: ligero

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

98

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 42

Nmero de semillas por fruto

: 22-42

Tamao de la semilla

: grande

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Color de cotiledones

: morado

Compatibilidad

: auto incompatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

99

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: verde

Tamao del fruto

: mediano-grande

Forma del fruto

: elptico

Forma del pice del fruto

: agudo

Rugosidad del fruto

: moderado

Constriccin basal del fruto

: intermedio

Grosor de la cscara del fruto

: intermedia

Disposicin de un par de lomos

: pareados

Profundidad de surcos

: intermedio

M.P.H SAPOSOA

IC-60

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

100

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 45

Nmero de semillas por fruto

: 24-45

Tamao de la semilla

: grande

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Transversal

: intermedio

Color de cotiledones

: violeta

Compatibilidad

: auto incompatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

101

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: rojo

Tamao del fruto

: intermedio

Forma del fruto

: elptico

Forma del pice del fruto

: obtuso

Rugosidad del fruto

: ligeramente rugoso

Constriccin basal del fruto

: ligero

Grosor de la cscara del fruto

: intermedia

Disposicin de un par de lomos

: pareados

Profundidad de surcos

: ligero

M.P.H SAPOSOA

UF-221

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

102

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 40

Nmero de semillas por fruto

: 30-42

Tamao de la semilla

: grande

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Transversal

: intermedio

Color de cotiledones

: morado

Compatibilidad

: auto incompatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

103

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: rojo grisceo

Tamao del fruto

: intermedio

Forma del fruto

: obovado

Forma del pice del fruto

: obtuso

Rugosidad del fruto

: moderadamente rugoso

Constriccin basal del fruto

: ligero

Grosor de la cscara del fruto

: delgado

Disposicin de un par de lomos

: pareados

Profundidad de surcos

: ligero

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

UF-667

104

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 42

Nmero de semillas por fruto

: 22-42

Tamao de la semilla

: grande

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Transversal

: intermedio

Color de cotiledones

: morado

Compatibilidad

: auto compatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

105

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: rojo

Tamao del fruto

: intermedio

Forma del fruto

: elptico

Forma del pice del fruto

: obtuso

Rugosidad del fruto

: ligeramente rugoso

Constriccin basal del fruto

: ligero

Grosor de la cscara del fruto

: medio

Disposicin de un par de lomos

: equidistante

Profundidad de surcos

: intermedio

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

ICS-1

106

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 42

Nmero de semillas por fruto

: 31-46

Tamao de la semilla

: mediana

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Color de cotiledones

: morado

Compatibilidad

: auto compatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

107

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: verde pigmentado

Tamao del fruto

: grande

Forma del fruto

: oblongo

Forma del pice del fruto

: atenuado agudo

Rugosidad del fruto

: moderadamente rugoso

Constriccin basal del fruto

: intermedio

ICS-39

Grosor de la cscara del fruto : delgado


Disposicin de un par de lomos : pareados
Profundidad de surcos

M.P.H SAPOSOA

: intermedio

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

108

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 44

Nmero de semillas por fruto

: 21-43

Tamao de la semilla

: grande

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: oblonga

Forma de semilla en seccin


Transversal

: intermedia

Color de cotiledones

: violeta

Compatibilidad

: auto incompatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

109

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: rojo

Tamao del fruto

: intermedio

Forma del fruto

: oblongo

Forma del pice del fruto

: agudo

Rugosidad del fruto

: moderadamente rugoso

Constriccin basal del fruto

: ligero

ICS-95

Grosor de la cscara del fruto : delgada


Disposicin de un par de lomos : pareados
Profundidad de surcos

M.P.H SAPOSOA

: intermedio

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

110

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 42

Nmero de semillas por fruto

: 26 - 42

Tamao de la semilla

: mediana

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Compatibilidad

: auto compatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

111

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Color del fruto inmaduro

: rojo

Tamao del fruto

: grande

Forma del fruto

: elptico

Forma del pice del fruto

: obtuso

Rugosidad del fruto

: fuertemente rugoso

Constriccin basal del fruto

: medio

CCN-51

Grosor de la cscara del fruto : intermedia


Disposicin de un par de lomos : pareados
Profundidad de surcos

M.P.H SAPOSOA

: profundo

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

112

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nmero de vulos por ovario

: 57

Nmero de semillas por fruto

: 35-55

Tamao de la semilla

: mediana

Forma de semilla en seccin


Longitudinal

: elptica

Forma de semilla en seccin


Transversal

: intermedia

Compatibilidad

: auto compatible

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

113

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.3

SELECCIN DE VARAS YEMERAS


El proceso de colecta, preparacin y conservacin de varas yemeras, tiene
inicio en la plantacin o jardn clonal y termin en las plantas porta injertos o
patrones.
La seleccin y colecta de las varas yemeras se debe realizar en las primeras
horas de la maana y tener en cuenta el tipo de injerto a ser realizado (para
determinar el dimetro y el estado de maduracin de las varas a ser
colectadas) y la cantidad de material necesario para el trabajo del da.
Las yemas a seleccionarse se encuentran creciendo en secciones de ramas
terminales a las que se les da el nombre de varas yemeras.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

114

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

La vara yemera ideal es la que se toma de una seccin del penltimo tramo
de crecimiento de una rama, la cual por lo general posee yemas en estado
latente, es decir, sin desarrollarse.
Es en estas yemas donde hay una mayor cantidad de hormonas y estmulos
favorables al desarrollo; una vara yemera se compone de 8 a 10 yemas.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

115

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

M.P.H SAPOSOA

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116

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.4

TCNICAS DE CONSERVACIN Y TRASLADO DE VARAS


Las varas bien conservadas pueden utilizarse hasta los 3 das despus de ser
extradas. Para conservar el material gentico es recomendable sellar con
cera los cortes extremos de las varas yemeras.
Luego del tratamiento se forman fajos de 30 varas (paquetes) para luego
envolverlos con 2 3 hojas de papel peridico humedecido, y amarrarlo con
cinta plstica blanca donde se pondr la identificacin del clon, recolectado y
fecha de colecta.
Una vez codificado los paquetes conteniendo las varas se acondicionan en
cajas de tecnopor; con la finalidad de conservar y mantener en buen estado
las varas se remojan para luego hacerlos escurrir, drenando en seguida.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

117

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Conservar la caja de tecnopor cerrada con ayuda de un elstico de goma o


jebe y enviarlo sin demora al lugar donde se realizar el trabajo de
enjertacin

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

118

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.5

TCNICAS DE INJERTACIN
Existen diversas tcnicas de enjertacin los cuales se emplean por criterio
del injertador basado en condiciones fenolgicas y ambintales:
a) Herramientas y Materiales
Tijera de podar.
Piedra de afilar.
Navajas.
Bolsas de polietileno 2 x 8 (marcianos, chupete o curiche)
Cintas de amarre.
Antes de injertar es necesario desinfectar las herramientas con una solucin
de agua con leja 10% o introduciendo en el seudotallo del pltano como se
muestra en las figuras.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

119

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M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

120

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.6

METODOLOGA PARA EL INJERTO DE PAS


Es una de las tcnicas de propagacin ms difundidas en la actualidad en las
principales zonas cacaoteras del Per, gracias a sus grandes facilidades de
manejo y a las ventajas comparativas amplias con respecto a los injertos de
parche:
No requiere de muchas labores posteriores al injerto.
Facilita el buen manejo de los injertos como agobio, tutoraje, induccin de
la falsa horqueta, entre otras.
El desarrollo del injerto es ms rpido y uniforme entre las plantas
injertadas.

M.P.H SAPOSOA

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121

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Asegura obtener una buena planta injertada para el establecimiento a


campo definido en menor tiempo.
Permite el aprovechamiento de mayor material vegetativo (varas yemeras)
en menor tiempo.
Es posible emplear partes verdes y maduras procedentes de las varas
yemeras.
Es el mtodo ms practicado y efectivo que realizan los productores, porque
ha demostrado obtener buenos porcentajes de prendimiento 98%; su mayor
inconveniente es la escasez del material vegetativo de propagacin (varas
yemeras).

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

122

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Fuente ICT-2005
a) Diferencia de los injertos de pas
Momia ICT

Curiche ICT

Se obtiene mejores resultados en Se obtiene mejores resultados en vivero por


campo con poca sombra, debido a requerir mayor sombra
que soporta ms la Exposicin al sol.
Mejores
nuevas

resultados

en

areas Mejores resultados en predios con abundante


Sombra (plantacin recuperada).

Se emplean en patrones
diferente dimetros

de Solo se emplea en patrones con dimetro entre


1.0 a 1.5 cm

El corte no ocasiona estrs en las Por ser el corte mayor puede ocasionar estrs a
plantas
la planta

M.P.H SAPOSOA

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123

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.7

INJERTO DE PA TIPO CURICHE ICT.


Este tipo de injerto se recomienda cuando el dimetro del patrn tiene
aproximadamente de 1.0 a 1.5 cm.
a) Secuencia para realizar el injerto pa tipo curiche
1 Se procede a decapitar el patrn a una altura promedio de 30 cm.
2 Luego de hacer el corte vertical en el patrn abrir una hendidura en la
porta injerto evitando hacer ondulaciones, el corte debe de ser en el centro
de la porta injerto.
3 En seguida se prepara una vara yemera con tres yemas y se procede a
realizar el corte en ambos lados de la vara yemera de 5 cm de longitud
aproximadamente.

M.P.H SAPOSOA

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124

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

4 Insertar con mucho cuidado la pa en el corte del porta injerto haciendo


coincidir al menos un lado de la corteza del patrn y corteza de la vara
yemera para garantizar el prendimiento del injerto.
5 Luego se procede a colocar la bolsita de polietileno (marciano, chupete o
curiche) con dimensiones de 2 x 8, que cumple la funcin de cmara
hmeda; enseguida se realiza el encintado de abajo hacia arriba, iniciando
debajo del corte del patrn hasta realizar el primer amarre sobre el corte.
Se recomienda retirar la bolsa a partir de los 30 das de haberse realizado el
injerto segn la evidencia de brotamiento.
6 A los 45 das aproximadamente, el injerto muestra sus primeros brotes
bien desarrollados, lo que nos garantiza buen porcentaje de prendimiento.

M.P.H SAPOSOA

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125

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Luego de haber obtenido el injerto, empieza la emisin de los brotes,


resultando de esta manera la formacin de su falsa copa u horqueta, lo que
facilitar la formacin de una arquitectura adecuada de la planta y
precocidad en la produccin.

M.P.H SAPOSOA

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126

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

M.P.H SAPOSOA

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127

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Este proceso de propagacin vegetativa es una prctica fcil y aplicativa en


plantaciones en diferentes etapas de crecimiento, dimetro y sombra
adecuada.

M.P.H SAPOSOA

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128

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5.8

INJERTO PA TIPO MOMIA ICT.


1 Limpieza del tallo del patrn, sacando las hojas en donde se va hacer el
corte
2 Luego hacer el corte en el patrn en la parte lateral del tallo a 30 40 cm
del suelo, a nivel de la corteza a 30-40 cm. Del suelo (corte de aproximacin
sin realizar la decapitacin de la planta).
3 En seguida se prepara la vara con 3 yemas haciendo 2 cortes laterales
(bisel) y 1 corte lateral (parche) en el extremo inferior (posicin de las
yemas); de manera que se forme la pa de donde deriva su nombre.
4 A continuacin se coloca la vara yemera (pa) en el espacio abierto
(cortado) del patrn; haciendo coincidir la corteza del patrn con la corteza
de la vara yemera.

M.P.H SAPOSOA

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

129

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

5 Posteriormente se inicia el encintado desde abajo hacia arriba (inicio del


corte de patrn) llegando hacer el primer amarre presionando al final de la
lengeta de la corteza abierta.
6 Finalmente se contina con el encintado hasta llegar al extremo superior
de la vara, asegurando con un amarre slido encima del pice superior de la
vara.
a) Criterios en el procedimiento del injerto tipo momia ICT.
1. Asegurar que la pa (vara yemera) haga contacto con la base del patrn.
2. Constatar que un extremo de la pa coincida con la lengeta abierta en el
patrn.
3. Asegurar que el encintado en la base del corte abierto juntando con la pa
de la vara sea ceido y slido evitando el levantamiento de la misma.
M.P.H SAPOSOA

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130

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Verificar al realizar el encintado del resto de la vara hasta su amarre


final, comportndose como cmara que conserve la humedad fisiolgica de la
vara.

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131

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

M.P.H SAPOSOA

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132

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Fuente: ICT 2005.

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133

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

En la produccin de plntulas de cacao para una agricultura orgnica, el


parental femenino, si se trata de semillas y el parental vegetativa si se trata
de material de propagacin vegetativa, no deben proceder de organismos
modificados genticamente ni productos derivados de estos organismos.
Referencia:
Normas Bsicas para la Agricultura orgnica de Biolatina. C. 3.3. 2
b) Recomendaciones Para el Injerto Momia ICT.
1. Mnimo a los 30 das despus de injertado, descintar hasta el primer
amarre.
2. La planta nueva o chupn basal que se comporta como patrn no debe
cortarse hasta que el injerto tenga hojas verdes con madurez fisiolgica.

M.P.H SAPOSOA

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134

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

3. Cuando el injerto Momia, tenga 20 cm de tamao se puede cortar al patrn


a 30-40 cm de la base del injerto.
El injerto pa tipo momia ICT es muy apreciado por los productores de cacao
por su gran facilidad para realizar la prctica y porque tiene un alto
porcentaje de prendimiento (98 %), con y sin sombra permanente. En el caso
que no se haya obtenido el injerto el patrn sigue creciendo por el hecho que
se hace un corte de aproximacin sin la decapitacin de la planta, lo que
permite intentar un nuevo injerto.

M.P.H SAPOSOA

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135

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

VI. MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CACAO

Los cacaotales estn sujetos al ataque de plagas y enfermedades que causan


dao y reducen la produccin potencial del cultivo. El Manejo Integrado de
Plagas (MIP) es una herramienta estratgica para el control de estos daos,
que se dan en las yemas, hojas, cojines florales, frutos, semillas, ramas,
tallos, races e incluso provocar la muerte de la planta. El MIP desarrolla el
contexto socioeconmico de los sistemas agrcolas y el medio ambiente
asociado a la dinmica poblacional de las diversas especies. Utiliza mtodos y
tcnicas apropiadas, las cuales deben ser compatibles para mantener la
poblacin de plagas bajo el umbral de dao econmico.
El MIP combina el conocimiento prctico del agricultor con el conocimiento
cientfico, conjugando el control cultural, biolgico, resistencia gentica de la
planta, prcticas de manejo del cultivo que controlen eficazmente insectos,
enfermedades y malezas; preservando el medio ambiente.
M.P.H SAPOSOA

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136

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

6.1

ASPECTOS ECO-FISIOLGICOS DEL CACAO.


La produccin de cacao es el resultado de procesos de biosntesis que estn
influenciados por los factores ambientales. Cualquier intento de mejorar
produccin debe considerar estos factores y sus interacciones. El impacto
sobre los factores ambientales en el crecimiento y en la productividad del
cultivo depende en gran medida de la carga gentica la cual determina las
caractersticas fisiolgicas y morfolgicas de la planta.
El cacao en el Per manifiesta dos periodo de crecimiento que pueden ser
entre abril mayo y agosto-setiembre; por lo general estos periodos estn
antecedidos de sequias leves y parece que la humedad del suelo es el inductor
principal de este crecimiento, comportamiento que nos permite producir
algunos ataques de plagas que tienen preferencia por brotes tiernos.
La floracin en cacao se inicia por lo general despus de tres aos, pudiendo
ser ms temprana en hbridos; el cacao florece todo el ao, influenciado
principalmente por el factor ambiental, siendo mayor en pocas de lluvias.

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6.2

PRINCIPALES PLAGAS DE LOS CACAOTALES.

a) fidos o pulgones. (Mysus sp.)


Son insectos pequeos de color oscuro que
viven en colonias; atacan los brotes, hojas,
flores y los frutos jvenes, provocando
deformacin de los brotes tiernos y cuando el
ataque ocurre en flor ocasionan frutos sin
semillas. Se presenta principalmente durante la
primavera y el verano ya que le favorece mucho
la sequedad y con mayor intensidad en
plantaciones con deficiencia de sombra. Se les identifica por hojas
enrolladas, pegajosas y los brotes atacados y por manchas amarillas o verde
plido en los puntos de picadura; adems se ve la presencia del hongos negros
(Fumaginas sp) y hormigas.
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Control Biolgico
Tienen muchos enemigos naturales (mariquita Coccinella septempunctata,
crisopa, pequeas avispas que los parasitan, etc.).
Se recomiendan aplicaciones de agua jabonosa, extractos de tabaco, aceites
agrcolas, extractos de ortiga.
Control Cultural.
Cumplimiento con la intensidad de la sombra necesaria y realizando labores
de poda oportunamente segn las etapas fenolgicas del cultivo.
Eliminacin de las malas hiervas oportunamente para evitar que encuentren
refugio en ellas.
Una solucin efectiva contra el pulgn es pulverizar las plantas afectadas
con agua jabonosa.
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b) Chinche mosquilla del Cacao (Monalonion disimulatum)


Son insectos que pasan sus estadios debajo de los frutos o en brotes nuevos,
en estado de ninfa (cra), son de color amarillo anaranjado y en adulto de
color amarillo con manchas negras. Ataca brotes, hojas y frutos tiernos,
provocando necrosis y posteriormente su cada, en los frutos jvenes provoca
la aparicin de pequeas pstulas y en los frutos desarrollados impide el
crecimiento normal de las semillas, el exceso de sombra brinda condiciones
favorables para su desarrollo.

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Control Cultural
Poda de mantenimiento del cacaotal y el raleo de la sombra permanente,
para regularizar la entrada de luz y aire dentro de la plantacin.
Mantener controladas las malezas.
Realizar inspecciones frecuentes para localizar los focos del insecto en sus
fases iniciales y proceder a su control, mediante presin mecnica con las
manos o flameo con una antorcha.
Control Biolgico
Es una de las medidas de control ms efectivas realizada por sus
controladores naturales, entre los cuales tenemos:
Podisus sp (Hemiptera: Pentatomidae)

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Heza sp (Hemiptera: Reduviidae)


Estas dos especies atacan tanto a ninfas como adultos de Monaloniom
disimulatum.
Tambin se controla con algunos repelentes orgnicos a base de aj, tabaco.
c) Torneador del cacaotero (Steirastoma breve)
Los adultos son de cuerpo alargado, de color gris con puntitos negros
distribuidos por todo el cuerpo. Miden de 1,5 2,0 cm, de longitud. Se
caracterizan por tener las antenas ms largas que el cuerpo.
El ataque puede matar las plantas cuando estas son jvenes (menores de un
ao de edad). La hembra raspa la corteza y pone sus huevos. Al desarrollarse
las larvas (gusanos), penetran en el tallo, formando pequeas galeras;
ocasionando el anillado de las ramas o del tallo provocando la muerte de las
plantas o las ramas afectadas.
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La presencia de la larva se detecta porque el rea atacada se ennegrece y


aparece una exudacin gelatinosa y restos de corteza desmenuzada.

Control Cultural
Mantener la plantacin bajo adecuadas condiciones de sombra.

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Cuando se detecte la presencia de adultos en el campo, realizar su captura y


destruccin.
Se debe cumplir rigurosamente con la poda de mantenimiento.
Podar las ramas atacadas, practicar cirugas y proteger con pasta
cicatrizante.
En zonas muy afectadas donde se establezcan plantaciones nuevas, conviene
recubrir el tallo de los arbolitos hasta la altura de la horqueta con pasta
bordalesa para evitar su destruccin a causa del anillado total que puedan
causar estos insectos.
Control Biolgico

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Aplicacin del hongo Beauveria bassiana, 200 gr en sustrato arroz cernidos


en 20 litros de agua fresca, se aplica en hora de poco sol; a principios del
verano
Adems, se puede aplicar extractos que actan como repelentes orgnico. A
base de aj, ajo y ortiga.

d) Hormiga coqu o arriera (Atta spp.)


Insectos de color marrn, causan defoliaciones en las plantas, retrasando su
crecimiento y en algunos casos causan la muerte, estos insectos viven en
galeras subterrneas por lo que su control se hace difcil.
Control Cultural

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Localizar los nidos y escavar 1.5 m cavando se entierra ramas y hojas


frescas de yuquilla, posteriormente se tapa y se deja.
El control de esta plaga es difcil, por eso se han inventado diversos
mtodos de control, una de las recomendadas es el uso de plantas trampas
entre ellas la flor de sisa tambin conocido como la flor del muerto, el cual es
sembrada al borde de las galeras donde se ubican los nidos.
Control Biolgico
Tiene varios predadores como el oso hormiguero, pjaros, hormigas del
gnero

Eciton

(Hymenoptera:

Formicidae)

parasitoides

como

el

Aphocephalus wallerae (Diptera: Phoridae). Sin embargo, el control biolgico


no mantiene la poblacin a niveles aceptables.

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6.3

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LOS CACAOTALES.


a) Moniliasis (Moniliophthora roreri)
Es la enfermedad de mayor importancia en el cultivo de cacao, debido al
impacto econmico que genera su ataque; los daos que causan son
directamente al fruto en cualquier estado de desarrollo en los primeros 3
meses produce abultamiento o jorobas y muerte del fruto. Si el ataque es
entre el tercer y cuarto mes, produce una decoloracin en la mazorca
produciendo manchas aceitosas, posteriormente aparecen pstulas y manchas
de color marrn oscuras, indicador tpico del ataque. Provoca la prdida del
fruto, pues produce pudricin acuosa interna.
Si el ataque es despus de los 4 meses el dao es menor, pues se logran
salvar algunos granos de la mazorca.

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Si la enfermedad logra completar su ciclo en el fruto, forma una sustancia


pulverulenta de color crema o blanquecino, luego el fruto se seca, provocando
su momificacin.

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Control Cultural
Podas leves y frecuentes con intervalo de tres meses.
Regulacin del sombro permanente, as se obtiene una apropiada entrada de
luz.
Adecuado sistema de drenaje, para evitar el encharcamiento de agua.
Desyerbo frecuente y oportuno para facilitar la libre circulacin del aire.
Recojo de mazorcas con sntomas inciales, sin que llegue a esporular, para
luego cubrirlas con hojarasca esta labor se realiza dos veces por semana.
Realizar la fertilizacin de manera fraccionada para fortalecer las plantas,
obedeciendo al respectivo anlisis de suelo.

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Control Biolgico
Los controles biolgicos no resultan efectivos en campo utilizndose como
complemento de los culturales uno de los ms empleados. Tricoderma spp
(impide efectivamente la formacin de esporas) 3 kg/200 l de agua ms 5
sobres de leche en polvo mejora la adherencia y revitaliza las hojas con
aminocidos.

b) Escoba de bruja (Moniliophthora perniciosa).


Esta enfermedad ataca todos los tejidos en crecimiento de la planta tales
como: brotes terminales o axilares, cojines florales y frutos en diferentes
estados de desarrollo. Es una enfermedad endmica principalmente en zonas
de mucha precipitacin. En el caso del ataque a brotes, provoca una

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exagerada emisin de brotes que posteriormente se secan semejando a la


escoba. En el caso del ataque al cojn floral la planta emite gran cantidad de
flores mal formadas que no llegan a abrirse incapaces de recepcionar el polen.
En el caso de ataque a frutos, estos crecen mal formados, semejando al fruto
de la chirimoya o fresa, caracterstica tpica de esta enfermedad.

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Control Cultural
El mtodo de control ms efectivo es regular la sombra y el drenaje a fin de
disminuir la humedad dentro del cacaotal y permitir mayor entrada de luz y
circulacin de aire a las plantas.
Remocin de los tejidos infectados por escobas, debiendo ser hecha luego
de su aparicin.
Las escobas de las ramas deben ser cortadas de 10 a 15 cm debajo de la
parte infectada.
Los cojines florales atacados deben ser removidos con un poco de corteza
del rbol teniendo cuidado de no daar el leo.
Todo el material infectado removido debe ser amontonado y cubierto con
hojarasca para luego repicarlo para favorecer su descomposicin en forma
ms rpida
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c) Pudricin parda (Phytophthora palmivora)


Esta enfermedad se presenta en forma de chancro o cncer caracterstico
por la emisin de una sustancia gomosa, internamente debajo del tejido
enfermo se observa una pudricin de color rojo vino.
El hongo puede atacar plntulas y arboles adultos de cacao en races, tronco y
frutos. En el fruto, la infeccin aparece bajo la forma de manchas pardas,
oscuras semicirculares, que rpidamente se agrandan y extienden por toda la
superficie a travs de la mazorca. Las almendras infectadas resultan
inservibles y en un plazo de 10 a 15 das la mazorca est totalmente podrida.
El control se realiza recolectando las mazorcas maduras cada 8 15 das.
Tumbar las mazorcas enfermas durante la cosecha. Los frutos removidos
deben ser amontonados y tratados con productos a base de cobre o
simplemente cubrindolos con hojas.

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Control Cultural
Se efecta localizando la lesin y quitando, con ayuda de una cuchilla, la parte
afectada hasta encontrar el tejido sano. En seguida aplicar, pasta protectora
a base de soluciones de sales cpricas en toda la zona lesionada.

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d) Mal del machete (Ceratocystis fimbriata).


Esta enfermedad destruye arboles enteros y por lo tanto, las prdidas
pueden ser muy altas. El ataque se da por medio de lesiones en los troncos y
ramas principales y puede matar a un rbol rpidamente. Presenta fases
distintas, en su inicio ataca al tronco principalmente debajo de la horqueta,
centro y base del tronco donde se ha realizado la remocin de brotes y
chupones all se encuentra el punto inicial de infeccin del hongo,
observndose un chancro en la superficie del tallo. La enfermedad se
disemina fcilmente durante la poda y la recoleccin por medio de
herramientas contaminadas, de manera que todas las herramientas deben
desinfectarse.

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Control Cultural
Los deshierbos de las reas infectadas se dejan para el final para evitar
diseminar la enfermedad por medio del machete en las races.
Desinfectar las herramientas de trabajo sumergiendo en agua con ceniza
durante toda la noche (0.5 kg en 10 Litros de agua).
Cuando la planta se encuentra totalmente afectada se recomienda arrancar
la planta de raz y quemarla. Realizar un hoyo donde fue extrada la planta de
40 x 40 x40 cm, aplicar cal o ceniza (2-3 kg por hoyo) mezclando con la
tierra removida.
Aplicar cal o ceniza (0.5 Kg) en la base del tallo a las plantas colindantes,
removiendo la hojarasca.
Se puede recalzar a partir de 3 meses, en pocas lluviosas.
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e) Pie negro o llaga radicular (Rosellinia bunodes)


La enfermedad es diseminada por el sistema radicular de una planta enferma
a otra sana, es posible encontrar que el hongo llega desde las races de un
tronco viejo a las races de los rboles de cacao, al entrelazarse las de
ambos. Inicialmente se observa un amarillamiento seguido del marchitamiento
del follaje, posteriormente ocurre la muerte de hojas en las partes de las
ramas, las cuales se caen dejando la ramilla y rama desnuda hasta que
finalmente muere toda la planta. La raz infectada presenta una cubierta de
color gris-humo que se vuelve negro purpreo, de all el nombre de pudricin
negra. El mal se presenta en parches y su expansin es muy lenta, aunque el
rbol afectado puede morir repentinamente.

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Control Cultural
Los desyerbos de las reas infectadas se dejan para el final, para evitar
diseminar la enfermedad por medio del machete en las races.
Desinfectar las herramientas de trabajo sumergiendo en una solucin de
agua con ceniza durante toda la noche (0.5 kg en 10 litros de agua).
Cuando la planta se encuentra totalmente afectada se recomienda arrancar
de raz y quemarla. Realizar un hoyo de 40 x 40 x 40 cm de donde fue
extrada la planta y aplicar cal o ceniza (2-3 kg por hoyo) mezclando con la
tierra removida.
Aplicar cal o ceniza (0.5 kg) en la base del tallo a las plantas colindantes,
removiendo la hojarasca.
Se puede recalzar a partir de 3 meses en pocas lluviosas.
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VII.

PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO PARA EL CONTROL DE PLAGAS Y


ENFERMEDADES

La consideracin del clima, microclima, fenologa del cultivo y el comportamiento de los


organismos que all habitan nos permite generar un equilibrio entre la rentabilidad
econmica y los intereses ambientales generando sostenibilidad en el cultivo. Mediante la
combinacin de diversas tcnicas, con el objetivo de crear condiciones menos favorables
para la propagacin de plagas y enfermedades en la plantacin de cacao.
Estas tcnicas obedecen a la fenologa del cacao influenciadas por las condiciones
climticas debiendo efectuarse de acuerdo al calendario de manejo integrado.

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Programa de Manejo Integrado para el control de plagas y enfermedades

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A) Buenas prcticas agrcolas


1. Realizar podas de mantenimiento en pocas de menor produccin (Agosto
Setiembre).
2. Realizar podas fitosanitarias (Remocin de tejidos enfermos), cada 15 das en
pocas de verano y cada 07 das en pocas de lluvias.
3. Deschuponado y control de malezas oportunas.
4. Abonamiento Orgnico (Compost, guano de isla, roca fosfrica, bioles, purines,
etc.).
5. Utilizacin de clones y tipo de cacao tolerante y/o resistente a enfermedades
como:
P-7, P-12, IMC-67: Tolerantes a escoba de bruja, moniliasis, pudricin parda.

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CCN-51: Tolerante a escoba de bruja, moniliasis.


ICS-1: Tolerante a pudricin parda.
UF-676, UF-221, UF-667, UF-613: Tolerante a moniliasis.
ICS-95: Tolerante a moniliasis, escoba de bruja.

Ruda (Ruta graveolens): 300 g de hojas frescas en 10 litros de agua, Macerado:


Puro. Se pulveriza para combatir los pulgones.
Dosis: Diluido 1 litro de concentrado en 20 litros de agua se pulveriza contra los
pulgones.
La ortiga (Urtica dioica): contiene rutina e hidroxitreptamina, dos principios con
propiedades insecticidas naturales tambin contiene tiamina y una serie de cidos que
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son repelentes de insectos (cidos cafeico, clorognico y linoleico) por lo que si


utilizamos estos componentes podemos eliminar los insectos que perjudican las
plantas o evitar que estos se acerquen. (coccin de un puado de ortiga seca por dos
litros de agua durante 20 minutos. Introducir el lquido resultante en una botella con
un spray y fumigar las plantas afectadas). Otro remedio consiste en una infusin a
base de ortigas. Poner en un cubo 500 gramos de ortiga fresca y 5 litros de agua;
cubre el recipiente con un plstico o una tabla que ajuste bien y remueve a menudo.
Cuando la mezcla est descompuesta colocar en un cubo. Djala reposar entre 12-24
horas y roca sobre los insectos.
El ajo (Allium sativum): Otro de las plantas ms reconocidas con propiedades
insecticidas es el ajo. Sus principios sulfurados entre ellos la allicina y el flavonoide
rutina le confieren esta propiedad. El ajo ha sido utilizado tradicionalmente para
combatir las plagas desde la antigedad cuando el hombre no conoca an los
insecticidas artificiales. El tratamiento con ajo era una manera natural de eliminar y

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controlar los insectos perjudiciales. Podemos utilizar este recurso en nuestro huerto
o jardn como insecticida ecolgico. (Coccin de 4 cabezas de ajo por litro de agua).
Introducir el lquido resultante en una botella con spray y rociar las plantas.

Purn de malezas (fertilizante y herbicida): Como regla general se considera que

adems de las propiedades especficas de cada purn, estos preparados inhiben el


crecimiento de las plantas de las que han sido elaborados.
Haciendo un purn con las malezas de la huerta (gramneas y otras) obtenemos un buen
fertilizante para la huerta y a su vez un herbicida natural para las plantas con las que
ha sido elaborado. Debemos dejar madurar bien el preparado para anular la capacidad
de germinacin de las semillas de malezas que pudiera contener.
Para acelerar el proceso podemos agregar un poquito de azcar y un cubo de levadura.

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Tabaco: Macerar 250 g de hojas secas de tabaco en 2 litros de agua durante 01


da; hervir un poco y dejar enfriar.
Dosis: 0.5 litros en 10 litros de agua, su efecto ayuda a controlar al barrenador del
tallo (Xileborus sp).
1. Manejo de sombra permanente, mantenimiento de la copa del rbol a una altura
mayor a 5 m.
2. Utilizacin de soluciones a partir de plantas biocidas y bio-repelentes como:
Cola de caballo: Hervir 200 gr. de plantas secas en 10 litros de agua, reposar 01
da, y agregar 90 litros de agua.

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Dosis:
1 2 litros en mochila de 20 litros aplicado al suelo; su efecto es prevenir hongos
como pie negro, pudricin parda, mal del machete.
Higuerilla: Hervir 500 g de hojas durante 30 minutos en 10 litros de agua, enfriar y
adicionar 40 litros de agua.
Dosis:
1-2 litros por mochila de 20 litros, se aplica por en aspersin al suelo para
controlar pie negro, nematodos, mal de machete.
Ajes: Chancar y moler 100 gr. de aj en 12 litros de agua, agregar 5 litros de agua
jabonosa, dejar macerar por 4 das.

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Dosis:
0.5 litros en mochila de 20 litros.

B) Utilizacin de agentes antagnicos como:


Trichoderma sp para controlar moniliasis, escoba de bruja y pudricin parda de
cacao.
Beauveria bassiana para control de escarabajos Dosis: 200 gramos/Mochila de 20
litros.
C) Utilizacin de agentes protectores:
Caldo Bordales (Fungicida): En un recipiente mezclar sulfato de cobre 1 kg con 50
litros de agua y mover bien.

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Al mismo tiempo en otro recipiente mezclar 1 kg de cal viva en 50 litros de agua,


disolver bien. Poco a poco agregar la cal disuelta en el recipiente del sulfato de cobre,
ir moviendo.
Colar y luego aplicar con bomba mochila. Protege contra moniliasis, escoba de bruja,
pudricin parda, gomosis y otros hongos.
Caldo Sulfo clcico: En 15 litros de agua poner a hervir 1 kilo de cal viva durante 20
minutos. En 5 litros de agua caliente disolver 1 kilo de azufre, adicionar el azufre en
la cal que est hirviendo, moviendo constantemente hasta que torne de un color
amarillo a rojo ocre. La dosis es de 0.5 1.0 litros por mochila de 20 litros. Acta
como preventivo en pudricin parda, su accin es fumigar al suelo y frutos a una altura
de 1.20 metros.

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VIII. PODAS

La poda es una tcnica que consiste en eliminar partes vegetativas innecesarias que limitan
la produccin de los frutos de cacao, mediante esta labor se pretende darle a la planta una
arquitectura balanceada que permita al cacaotero realizar con facilidad las dems labores
culturales evitando el entrecruzamiento de las ramas y tambin de la planta vecina;
mediante la poda se consigue dar a la planta un entorno favorable de manejo y a la vez
condiciones desfavorables para las principales enfermedades, la eliminacin del exceso de
ramas va propiciar la circulacin del aire en los estratos foliares de la planta limitando de
esa manera la alta humedad relativa en el interior de la plantacin condicin determinante
para la presencia de monilia, escoba de bruja y pudricin parda. La otra finalidad de la poda
es facilitar la entrada de luz y ventilacin al lugar de la produccin de frutos por ser el
cacao una especie cauliflora que produce flores y frutos en el rea activa del tronco y
ramas.
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El cacao es una planta noble que responde positivamente al manejo que se le brinda,
siempre y cuando se haga bien y en el momento oportuno. La poda drstica repercute
directamente en la produccin propiciando el quemando de frutos y cortezas, este ltimo
de carcter irreversible.

8.1

PRECAUCIONES PARA REALIZAR LA PODA


Evitar heridas innecesarias y desprendimientos de corteza; para esto, al
podar ramas gruesas con el serrucho se aconseja hacer un corte gua en la
parte inferior de la rama.
Los cortes producto de la poda deben hacerse en bisel para evitar la
acumulacin de humedad y facilitar el cicatrizado. Las heridas deben
protegerse con una pasta cicatrizante a base de productos cpricos.

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Para evitar la transmisin de enfermedades de una planta afectada a otra


sana, una forma casera buena, prctica y efectiva se consigue desinfectando
las herramientas con resina de pltano mediante la introduccin en una
seccin de tallo.

8.2

VENTAJAS DE LA PODA EN EL CACAO


Modificacin de la estructura o arquitectura del rbol para darle equilibrio
y forma apropiada.
Modificacin de la presencia de partes indeseables, garantizando el retiro
de frutos y partes enfermas, que sirven de fuente de inculo para la
proliferacin de enfermedades a las dems partes y frutos sanos presentes.

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Crecimiento y desarrollo uniforme de rboles, ello ayuda a un mejor manejo


de las labores culturales, como control de malezas, cosecha y fertilizacin,
permitiendo la ejecucin de todas las prcticas desde el suelo.
Mejora las condiciones ambientales en las que se desarrolla la produccin.
Los excesos de ramas, hojas o leos, propician ambientes internos hmedos
que favorecen la multiplicacin de los agentes de enfermedades generando
adems refugio o condiciones favorables para la presencia de plagas.
Promueve la formacin de nuevos tejidos y espacios de produccin
contribuyendo a la mejora de la productividad.
Favorece a la circulacin del aire y promueve la entrada de luz,
disminuyendo las condiciones de humedad interna del cultivo.

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Incorpora biomasa al suelo para su posterior transformacin en materia


orgnica, en zonas con poca precipitacin ayuda a mantener la humedad por
ms tiempo en el suelo.

8.3

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS UTILIZADOS EN LA PODA


La poda es una labor cultural de mucha importancia en el cacao para su
ejecucin es importante que el agricultor cacaotero tenga conocimientos y
habilidades sobre la poda ya que cada planta es un caso en particular donde
prima el criterio del podador, la eficiencia de la poda tambin va depender de
las herramientas y/o equipos que utiliza, cada una de ellas tiene una funcin
determinada en el proceso de poda por ejemplo, para cortar brotes y ramas
delgadas se utilizar la tijera pequea de podar y la grande para ramas no
mayor de una pulgada de grosor, cuando el tallo pasa de la pulgada se har uso

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del serrucho curvo o la sierra de arco haciendo un corte gua en la parte


inferior de la rama para no desgarrar la corteza al momento de desprenderse
la rama, la tijera telescpica servir para despuntar brotes y ramas elevadas,
la motosierra es ms utilizado en procesos de rehabilitacin y/o renovacin
de plantaciones viejas, el machete es usado para cortar y picar las ramas
cadas producto de la poda las mismas que quedaran esparcidas en el campo y
el podn es una herramienta que nos facilita bajar las ramas que quedan
suspendidas en las copas del cacao y tambin para hacer la remocin de
tejidos enfermos

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8.4

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FRECUENCIA Y POCA DE PODA


Los factores importantes que intervienen en la frecuencia y poca de las
podas son los siguientes:
Condiciones ambientales: precipitacin, temperatura, humedad relativa, etc.
Distancia de siembra.
Habito de crecimiento de la planta.
Incidencia de enfermedades y plagas.
Clase de material de siembra (Clon).
Fenologa del cultivo.

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183

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8.5

TIPOS DE PODA
El rbol de cacao, por lo general no conserva su estructura o armazn
formado en la fase inicial de vida, debido a la constante aparicin de ramas y
chupones, que en la mayora de los casos deforman a la planta.
La poda ejerce un efecto directo sobre el crecimiento y produccin del
cacaotero limitando la altura de los rboles y disminuyendo la incidencia de
plagas y enfermedades, acuerdo con el objetivo que se persigue los tipos de
poda son:

a) En plantas que provienen de semilla


Esta se realiza entre el primer y segundo ao de edad de la planta (14 a 16
meses). A finales del primer ao la planta se ramifica emitiendo de 3 a 7
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ramas primarias, las cuales formarn la horqueta o primer verticilo.


Posteriormente se deben seleccionar de 4 a 5 ramas vigorosas y bien
distribuidas, a fin de que la planta se desarrolle erecta y en forma
balanceada.
Las ramas que queden fuera de esta seleccin deben ser eliminadas. Tambin
deben ser eliminados los chupones que se encuentren por debajo del primer
verticilo, as como las ramas que crezcan hacia abajo, mal dirigidas o
entrecruzadas.
Cuando el primer verticilo se forma por debajo de los 80 cm. de altura se
deja crecer un chupn por debajo de la horqueta para entonces obtener una
planta con una altura adecuada. A este nuevo chupn se le dar la misma poda
y cuando est bien desarrollado se proceder a eliminar el primer verticilo.

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b) En plantas que provienen de injertos


Consiste en darle forma al rbol en su
etapa de establecimiento, desde el
vivero hasta iniciar la vida productiva
del rbol. Es de suma importancia, ya
que tiene por finalidad formar y
conservar la zona de produccin.
Los injertos ramifican desde muy
bajo, por lo cual hay que eliminar
todas las ramas que brotan a nivel del
suelo, en donde se seleccionan tres brotes bien distribuidos, que ms tarde
se despuntan para estimular el crecimiento de brotes secundarios y terciaros
con el fin de formar con ellos la copa definitiva.

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En la etapa inicial o de establecimiento de la plantacin, es necesario


propiciar

un

desarrollo

rpido del

rea foliar,

una

alta capacidad

fotosinttica neta y una formacin rpida del rea cauliflora.


En la formacin del tercio medio se deber tener cuidado en la seleccin de
las ramas secundarias o terciarias eliminando ramas entrecruzadas, muy
juntas que tienden al centro o hacia el piso.

8.6

PODA DE FORMACIN
Es aquella que se efecta en plantas en desarrollo y consiste en dejar un
nmero adecuado de ramas principales, manteniendo un crecimiento
ortotrpico equilibrando la copa del rbol es decir formando una estructura

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balanceada en donde se concentre la cosecha. Esta difiere segn se trate de


rboles provenientes de semillas o de injertos.
Esta poda se puede realizar varias veces al ao, ya que es una poda ligera y se
aconseja que se realice en poca seca, para que cuando vengan las lluvias se
estimule el crecimiento de las ramas dirigidas.

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8.7

PODA DE MANTENIMIENTO
Esta se realiza despus del segundo ao de vida de la planta y tiene como
finalidad mantener la forma del rbol, dar suficiente entrada de luz y
aireacin en todo el follaje. En este tipo de poda se eliminan todos los
chupones que crecen en el tronco, ramas muertas o mal colocadas.
La finalidad de esta poda es ralear la copa en un 30% por la eliminacin de
ramas sombreadas, adems de eliminar chupones y ramas entrecruzadas,
cortar ramas que crecen hacia adentro o hacia el suelo, hacer despuntes de
ramas, tanto laterales como en la copa, para evitar entrecruzamientos con
rboles vecinos o crecimiento ms arriba de lo recomendable (4 metros).

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8.8

PODA FITOSANITARIA
Este tipo de poda se realiza en plantaciones adultas y consiste en eliminar las
partes enfermas del follaje y frutos afectados por escoba de bruja, monilia e
insectos. Adems deben eliminarse plantas parsitas que crecen en la copa
del rbol.
Para que la poda fitosanitaria sea provechosa se deben eliminar las escobas
cuando estn verdes y no cuando estn secas. En el caso de monilia se deben
eliminar en sus primeros estadios antes que presente el micelio o cuerpo
frutfero del hongo.

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8.9

PODA DE REHABILITACIN
Se entiende por rehabilitacin a la correccin de problemas naturales o
agronmicos con el propsito de rejuvenecerlas, reduciendo la incidencia de
plagas, enfermedades y redisear la arquitectura del rbol para incrementar
la productividad. La poda consiste en la eliminacin de abundante follaje y
ramas ms del 70% del rea foliar, para que la planta estimule el
crecimiento de chupones basales y despus proceder a la seleccin de los
mejores chupones para reemplazar al rbol viejo. Se justifica esta clase de
poda si la plantacin que se desea regenerar es de rboles productivos. De no
ser as, es conveniente renovar (cambiar) con material mejorado.
La poda debe hacerse cuando el rbol est en reposo es decir una vez
finalizada la etapa productiva que coincide con la poca seca, sin embargo, es

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prudente realizar esta actividad al final de la poca de verano cuando vaya a


iniciar el periodo de lluvias.

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a) Pasos a seguir en la poda de rehabilitacin


Desyerbo de la plantacin para evitar competencia de nutrientes
Realizar el abonamiento del cacao en el espacio que comprende la proyeccin
de la copa previa limpieza de la cobertura muerta.
Eliminar ramas superpuestas o entrecruzadas con otras del mismo rbol o
de los vecinos, con crecimiento hacia abajo o hacia adentro.
Aclarar el rbol internamente eliminando ramas en exceso y de preferencia
las que presenten invasin de escoba de bruja.
Limpiar el rbol, tumbando todos los frutos y/o tejidos enfermos con
escoba de bruja y monilia.

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El material vegetal (ramas y tallos) bajados producto de la poda se deben


picar finamente y esparcirlos uniformemente en el campo.
A tres meses de realizada esta labor se debe hacer una seleccin de las
ramas que se dejarn, eliminando las restantes. Es muy importante hacerlo ya
que de lo contrario proliferar un gran nmero de ramas y chupones no
deseados.

8.10

PODA DE RENOVACIN
Si el nmero de rboles improductivos supera el 60% se debe tomar la
determinacin de hacer una renovacin o en caso de que haya ms del 40% de
rboles perdidos cuya atencin relacionada con prcticas agronmicas, no
justifique su manejo adecuado de acuerdo con las condiciones econmicas.

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Tambin se renueva cuando existen plantaciones improductivas y no hay


opcin para realizar su rehabilitacin.
La poda renovacin consiste en manejar la planta improductiva o poco
productiva para que el cacaocultor no quede sin produccin la idea es
estimular a la planta para que emita chupones, de estas se seleccionaran uno o
dos de preferencia los que hayan emergido cercano al suelo, se injertaran con
material gentico productivo, una vez que estos entre en produccin se
eliminar por completo a la planta madre.

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198

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8.11

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Con una poda de formacin oportuna y despunte de las ramas de mayor
crecimiento vertical se forman rboles con copa compacta, de menor tamao,
con ramas que ms tarde se unen con otras, formando una copa cuyo manejo
permite una zona de captacin de luz; facilitando el manejo del rbol e
incrementando la zona de produccin.
Cuando la poda de formacin no es oportuna los rboles injertados ramifican
muy bajo y se deforman dificultando las practicas agronmicas posteriores.
Si el rbol se deja crecer abiertamente limita la cosecha y el control de
enfermedades y plagas convirtindose en focos de infeccin.
Con las podas de mantenimiento todas las partes del rbol se hacen visibles
y asequibles para un control de enfermedades en forma eficiente, facilitando
las labores de cosecha.

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La poda en un rbol injertado depende del tipo de yema utilizada, edad,


estado fitosanitario, distancia de siembra, tipo e intensidad de sombro y
caractersticas climticas de la regin.
El llenado del fruto est estrechamente relacionada con el crecimiento
vegetativo el cual es favorecido por las condiciones ambientales. Cabe indicar
que el crecimiento vegetativo es el proceso que antecede, domina y determina
la capacidad productiva del rbol de cacao.
El llenado del fruto depender del rea foliar; la cual deber funcionar
ptima y continuamente en la captacin de energa lumnica y en el proceso de
transformacin a carbohidratos. Una poda drstica en esta etapa crtica
altera el proceso fisiolgico y en corto tiempo se observa la marchitez de los
pepinos con la consiguiente descarga de los frutos.

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IX. SUELO NUTRICIN Y ABONAMIENTO

La accin combinada del viento, el agua, diminutos organismos vegetales y animales y los
procesos de desintegracin orgnica genera la composicin del suelo; mediante esta accin
la planta obtiene sus nutrientes a travs de su entorno natural y del suelo, distinguindose
dos tipos de nutrientes:
Nutrientes no minerales: conformados por el carbono, el hidrgeno y el oxgeno,
adquiridos en el entorno natural a travs del agua y el aire.
Nutrientes minerales: conformados por el nitrgeno, fsforo, potasio, calcio, magnesio,
azufre, hierro, zinc, manganeso y boro que se encuentran en el suelo y es absorbido a
travs de las races de la planta.

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202

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9.1

NUTRICIN DE CACAOTALES
Los nutrientes esenciales que la planta de cacao necesita para vivir y
desarrollarse correctamente son 13; Todos ellos los toman del suelo disueltos
en el agua que absorben por las races; cada uno cumple funciones especficas
para el adecuado crecimiento y desarrollo de la planta. La ausencia o escasez
en forma disponible de algn nutriente origina un retardo del crecimiento y
disminucin del rendimiento.
El

requerimiento

nutricional

del

cacao

se

incrementa

anualmente,

manteniendo constante su capacidad de absorcin a partir del quinto ao. En


promedio la cantidad de nutrientes extrados por el cultivo de cacao para una
produccin media de 800 a 1200 kg/ha de almendra seca es de 40.08 kg N;
8.5 kg de P2O5; 115 kg de K2O; 13 Kg de CaO y 10 kg de MgO. Adems

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203

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removiendo nutrientes en la cscara de la mazorca rica en K, como tambin en


la conformacin del cuerpo del rbol.
Absorcin aproximada de nutrientes por toda la parte area (chupones,
ramas y frutos) para una produccin de 1000 kg de grano seco.
Elementos

Extraccin (Kg/ha)

Extraccin (Kg/ha)

Brotes

Ramas Frutos

282.63

131.22

52.15

4666.0

P205

44.95

68.8

7.25

121.0

CaO

29.94

14.51

2.95

47.40

MgO

82.35

41.18

9.47

133.0

TOTAL

561.72

342.75

135.94

1040.4

Fuente: ICT 2002, GTZ 2002, INPOFOS 2003

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204

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9.2

FUNCIN

DEFICIENCIA

DE

LOS

PRINCIPALES

ELEMENTOS

MINERALES EN LOS SUELOS DEL CULTIVO CACAO


El aprovechamiento constante de los suelos genera la escasez de nutrientes
en el suelo, provocando la manifestacin de sintomatologas de deficiencia, los
cuales deben ser repuestos en base a la funcin en la planta.
Nutrientes

Funcin
Favorece el
crecimiento de la
planta

NITRGENO Aumenta la
produccin de hoja
Produccin de
protena.

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Incidencias tpicas
En suelos arenosos
especialmente
despus de fuertes
lluvias o exceso de
riego. En pH < 5.5 y >
8.0

Deficiencias

Aparece inicialmente en las hojas


ms viejas con Clorosis uniforme
que avanza desde el pice basta la
base y de la vena central hacia los
bordes.

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

205

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nutrientes

Funcin

Incidencias tpicas

Estimula la emisin
de flores

FOSFORO

Estimula
el
crecimiento de frutos
Estimula la emisin
de races

Deficiencias
En crecimiento
entrenudos cortos.

En suelos cidos o
altamente alcalinos.
Tambin puede
ocurrir en suelos
hmedos

nuevo

tiene

Las hojas se posicionan en ngulo


agudo con relacin a la rama.
Las hojas maduras desarrollan un
color plido en los filos y en las
puntas,

Activa el sistema
metablico

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206

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Nutrientes

POTASIO

Funcin

Incidencias tpicas

Deficiencias

Estimula el crecimiento En suelos arenosos En las hojas maduras los


y desarrollo de la
despus de fuertes sntomas se inician como
planta
lluvias
o
sobre parches internervales de
color verde amarillento
irrigacin, pH < 5.5
plido ubicado en el pice y
se extiende hacia los
contornos.
Estimula el crecimiento
y desarrollo de fruto

Da resistencia contra
las enfermedades
Reduce las prdidas de
agua por transpiracin.

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207

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Nutrientes

HIERRO

Funcin

Incidencias tpicas

Deficiencias

Funciona como
componente
estructural y como
cofactor enzimtico.

En suelos con pH >


6.8

Aparecen primero en las hojas


jvenes. se observa una clorosis
intervenal marcada, mientras que
las nervaduras permanecen verdes.

El hierro es esencial
para la sntesis de
clorofila
interviniendo en la
respiracin.

Cuando estas hojas maduran son


ms delgadas de lo normal y tienen
consistencia similar al papel.
En casos de deficiencia severa las
hojas presentan color blanco
amarillento en la lmina y venas
toman un color verde plido

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208

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Nutrientes

AZUFRE

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Funcin

Incidencias tpicas

Deficiencias

Forma parte de la En suelos bastante Difciles de distinguir, debido a


membrana celular
arenosos,
bajo que se confunden con los
contenido
de Sntomas de deficiencia de
materia orgnica, Nitrgeno.
especialmente
despus del uso
de fertilizantes
que no contienen Se presentan inicialmente en las
Interviene en el
S. En pH < 5.5
hojas nuevas que desarrollan un
desarrollo
del
color
amarillento
brillante
fruto
y
incluyendo las nervaduras, no
compuestos
de
existe reduccin del tamao de
sabor
las hojas

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

209

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nutrientes

Funcin
Conforma la
estructura de la
planta, formando
parte de la pared
celular

CALCIO

Mayor floracin

M.P.H SAPOSOA

Incidencias tpicas

Deficiencias

En suelos
altamente cidos o
durante sequas,
ya que Ca es
absorbido por el
flujo
transpiracional.

Aparecen en las hojas ms


jvenes, las cuales presentan
parches necrticos que se inician
como manchas blancas en la
regin intervenal cerca de los
mrgenes.

Los sntomas se confunden con


las deficiencias de Mg, sin
embargo, La deficiencia de Ca se
presenta en las hojas nuevas
mientras que en las de Mg
aparecen en las hojas viejas.

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

210

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nutrientes

Funcin
Es un importante
regulador de
crecimiento

Incidencias tpicas

Deficiencias

En suelos con pH >


6.8 o en suelos
arenosos, suelos
lixiviados

Se presentan en los tejidos ms


jvenes, con reduccin en el
tamao de los entrenudos,
compaado de la formacin
abundante de chupones

Ayuda la maduracin
del fruto
BORO

Aumenta la
formacin de flores

Sntesis de
hormonas

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Hojas encrespadas en las cuales


se curva la lmina hacia el
exterior y el pice se enrosca
Floracin abundante en el tallo
principal y en las ramas y en
ocasiones hinchamiento de los
cojines florales.

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211

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Nutrientes

Funcin
Componente
principal de la
clorofila

MAGNESIO

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Incidencias tpicas
En suelos
altamente cidos o
suelos arenosos
lixiviados.

Deficiencias
Aparece en hojas ms viejas,
clorosis que comienza en las reas
cercanas a la nervadura.

Ayuda a la
Uno de las causas
precocidad y madures ms frecuentes de
de la planta
deficiencia es el
exceso de Potasio
en el suelo.

Luego de un tiempo el sntoma se


difunde entre las nervaduras hacia
los bordes de la hoja.

Mejora la utilizacin
del Fe y P

A medida que la carencia avanza


los filos de las hojas entre las
nervaduras se tornan plidos y se
inicia la necrosis por la fusin de
las reas afectadas.

PROYECTO: MEJORAMIENTO DE LA CADENA DE VALOR DEL CAF Y CACAO

212

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Nutrientes

Funcin

Incidencias tpicas

Deficiencias

ZINC

Es muy importante
en el crecimiento
de la planta

En suelos hmedos
y con exceso de
fsforo, con pH >
7

Se observa en hojas jvenes, con


deformacin foliar, de ancho
reducido con mrgenes ondulados
las cuales toman forma de hoz.

MANGANECIO

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Es un catalizador
en el suelo y
facilita
la
En suelos
asimilacin de los
dems nutrientes
en el suelo

Con crecimiento anmalo.

Se da la llamada hoja Oreja de


Burro
de
crecimiento
exagerado.

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213

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INCIDENCIAS TPICAS

Deficiencia de nitrgeno (N)

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Deficiencia de fosforo (P)

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Deficiencia de potasio (K)

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215

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Deficiencia de hierro (Fe)

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Deficiencia de azufre (S)

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Deficiencia de calcio (Ca)

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Deficiencia de Magnesio (Mg)

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Deficiencia de Boro (B)

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219

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Deficiencia de Zinc (Zn)

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220

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9.3

ANLISIS DE SUELO
El correcto desarrollo de un cultivo depender del contenido nutricional del
suelo sobre el que se desarrolla, Pese que el diagnostico de deficiencia
nutricionales provee informacin sobre las necesidades inmediatas del
cultivo, no permite comprende cual es la cantidad necesaria de fuentes
orgnicas y enmiendas a emplear; por el cual es necesario realizar un anlisis
del suelo, que nos permitir hacer uso eficaz de nuestros recursos.
El anlisis nos permite cuantificar la cantidad de nutrientes que provee el
suelo al cultivo, una de las principales causas de error la constituye la
muestra de suelo enviada al laboratorio, Para obtener un buen diagnstico de
la fertilidad del terreno siga cuidadosamente las siguientes instrucciones:

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221

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a) Muestreo de Suelo:
Es la obtencin de muestra representativa de un rea en particular, es
imposible realizar una buena interpretacin si no est bien tomada.

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222

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b) Metodologa
1. Delimitar las reas que se tomarn como unidades de muestreo. Para esto
se elabora un mapa o croquis de campo clasificando los lotes, tomando en
cuenta la productividad del suelo, topografa, textura, estructura, drenaje,
color, vegetacin dominante, manejo y cultivo anterior.
2. Se emplean materiales caseros y herramientas usuales.
3. Se extraen 20-30 submuestras para un rea mxima de 3 hectreas,
recorriendo en forma de zigzag, si existe variabilidad en el terreno se divide
de acuerdo a los criterios antes mencionados
4. Se extrae suelo hasta los 30 cm de profundidad.
5. Las submuestras se mezcla y se homogeniza

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223

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6. Se extrae 1 kg de muestra que esta lista para l envi


7. Se identifican la muestra empleando etiquetas.

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224

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c) Interpretacin de anlisis
El resultado de los anlisis de suelo permite conocer las concentraciones
nutricionales de suelo, haciendo posible brindar recomendaciones para un
buen abonamiento y manejo de nutrientes adecuados, logrando hacer uso
eficiente de ellos permitiendo alcanzar rendimientos y rentabilidad mayores
del cultivo de cacao.
La interpretacin de los anlisis de suelos se realiza utilizando tablas de
fertilidad que contienen los valores de referencia de los nutrientes que la
planta de cacao requiere en cada fase fenolgicas con base al nivel de
nutriente que aporta en suelo.

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225

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

9.4

ABONAMIENTO
El abonamiento en el cultivo es una prctica muy importante porque permite
la recuperacin rpida de plantaciones debilitadas, favoreciendo de forma
significativa el aspecto vegetativo (rea foliar) y permitiendo la recuperacin
rpida

de

copa

la

vez

disminuyendo

la

perdida

de

frutos

cherelles/marchitez y consecuentemente aumentando la produccin del


cultivo. El nivel de abonamiento del cultivo est determinado por las
caractersticas qumicas del suelo y la extraccin por las plantas en funcin a
su edad.

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9.5

PLAN DE ABONAMIENTO Y NUTRICIN DEL CACAO

a) Procesos del abonamiento.


Para una adecuada eficiencia de los nutrientes aplicados mediante el
abonamiento se debe tener en cuenta:

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Remover levemente las hojarascas en direccin de la copa de la planta (en


plantaciones adultas un radio de 1.50 m. Alrededor del tronco), se debe
evitar en lo posible el corte de raicillas superficiales, las que suelen
encontrarse en los primeros 5.0 cm de profundidad del suelo, emplendose
una rama con horqueta en el extremo para ello.
En terrenos con pendiente moderada menores de 30 % se realiza la
remocin de hojas en forma de media luna en contra de la pendiente siempre
y cuando el suelo no sea muy arcilloso.
En terrenos con pendientes mayores de 30% y de textura arcillosa se aplica
el abono con la ayuda de un tacarpo en contra la pendiente.
El abonamiento en el cultivo de cacao debe ser rpido mediante la aplicacin
al voleo en el rea removida y finalmente cubrir las areas abonadas a fin de
evitar la deshidratacin de raicillas y prdida de nutrientes.
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No se debe aplicar el abonamiento en plantaciones de cacao que no tengan


humedad adecuada en el suelo, porque imposibilita el flujo de nutrientes y una
adecuada absorcin de estos.
Si la maleza esta alta y la hojarasca es poco compacta, se aplica primero el
abono y luego se corta las malezas o se sacude levemente las hojarascas; pero
si la hojarasca es compacta, esta se remueve primero y posteriormente se
aplica el abono, cubriendo finalmente con las hojarascas removidas.

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9.6

PRODUCCIN DE ABONOS ORGNICOS


a) Microorganismos eficientes (M.E)
Es el cultivo de varios microorganismos benficos que se encuentran en los
bosques vrgenes degradando toda la materia orgnica que se encuentra
cubriendo el suelo. Estos a su vez son capturados y luego reproducidos,
artesanalmente, para luego usarlos en la preparacin de biofermentos,
bioestimulantes o utilizarlos en forma directa.
Los microorganismos eficientes, como inoculante microbiano, restablece el
equilibrio microbiolgico del suelo, mejorando sus condiciones fsicoqumicas,
incrementando la produccin de los cultivos y su proteccin; adems conserva
los recursos naturales, generando una agricultura sostenible.

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b) Usos:
Se utiliza para atraer y reproducir microorganismos que se encargan de la
descomposicin de la materia orgnica que se encuentra en el suelo, ellas las
convierten en nutrientes de fcil asimilacin por las plantas, tambin se
utiliza en la preparacin de los biofertilizantes agilizando todo el proceso de
descomposicin.
c) En las plantas:
Aumento de la velocidad y porcentaje de germinacin de las semillas por su
efecto hormonal similar al del cido giberlico.
Aumento del vigor y crecimiento del tallo y races desde la germinacin
hasta la emergencia de las plntulas por su efecto como rizo bacteria
promotoras del crecimiento vegetal.

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Incremento de las probabilidades de supervivencia de las plntulas.


Genera un mecanismo de supresin de insectos y enfermedades en las
plantas, ya que pueden inducir la resistencia sistmica de los cultivos a
enfermedades.
Consume los exudados de races, hojas, flores y frutos, evitando la
propagacin de organismos patgenos y desarrollo de enfermedades.
Incrementa el crecimiento, calidad y productividad de los cultivos.
Promueven la floracin, fructificacin y maduracin por sus efectos
hormonales en zonas meristemticas.
Incrementa la capacidad fotosinttica por medio de un mayor desarrollo
foliar.

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d) En los suelos:
Los efectos de los microorganismos en el suelo estn enmarcados en el
mejoramiento de las caractersticas fsicas, biolgicas y supresin de
enfermedades. As pues entre sus efectos se pueden mencionar:
Efectos en las condiciones fsicas del suelo: mejora la estructura y
agregacin de las partculas del suelo, reduce su compactacin, incrementa
los espacios porosos y mejora la infiltracin del agua.
Efectos en la microbiologa del suelo: suprime o controla las poblaciones de
microorganismos patgenos que se desarrollan en el suelo por competencia.
Incrementa la biodiversidad microbiana, generando las condiciones necesarias
para que los microorganismos benficos nativos prosperen.

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e) Proceso de preparacin:
Colecta de Mantillo de Bosque virgen
Para la colecta de mantillo u
hojarasca en descomposicin,
es importante tener en cuenta
que

debemos

sacar

de

un

bosque que tenga como mnimo


unos

quince

aos,

asegurarnos

de

para

que

sea

completamente

libres

de

agroqumicos,

esto

nos

permitir contar con la gran


diversidad de microorganismos.

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Para realizar esta colecta se debe tener en consideracin lo siguiente:


El rea donde se extraer debe estar distante al camino.
La capa superficial del suelo forestal debe estar formada por pequeos
pedazos hojas, corteza, ramillas, flores, frutos y otras sustancias vegetales,
que han cado y que estn descompuestos o semidescompuestos; que no
contengan hojas verdes.
El recipiente donde se realizara la recoleccin de hojarasca en
descomposicin debe estar libre de

productos qumicos, de preferencia

limpia o nueva.

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9.7

REPRODUCCIN DE MICROORGANISMOS EFICIENTES (M.E)


Para la reproduccin se realiza en dos medios, la aerbica y la anaerbica,
para ello se debe dar todas las condiciones adecuadas, tratando de que no se
utilice utensilios que hayan contenido productos qumicos.
Insumos
02 Sacos de mantillo de bosque
46 Kg. De polvillo de arroz
02 Galones de melaza de caa
01 Galn de agua (de acuerdo a la necesidad)

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Procedimiento

Preparacin en medio aerbico (con aire)

En primer lugar se disuelve la melaza de caa en un galn de agua.


Luego se procede a poner la primera capa de polvillo y se remoja con un poco
de melaza disuelto en agua, seguidamente de una capa de mantillo de bosque,
posteriormente se riega con la melaza disuelta en agua solo para humedecer,
las capas se van aculando una tras otra hasta lograr hacer un montculo.
El siguiente paso es la homogenizacin o mezcla de todo el sndwich,
(Montculo).
Despus de haber mezclado se separa una porcin de la mezcla, si esta
previsto la preparacin en medio anaerbico, o de lo contrario se procede a

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cubrir con mantas para proteger del frio y de los animales, solo la primera
noche.
Al primer da la mezcla comienza a subir la temperatura en el interior, luego
se procede a voltear durante los primeros 08 das, para luego almacenarlos en
costales.
A partir del segundo da se observan manchas blancas, esto significa que la
reproduccin de los microorganismos es un xito.
Si a los 08 das sigue caliente, se debe realizar un ltimo volteo, para
agilizar el enfriamiento para luego ser almacenados en costales.
La mezcla puede durar hasta 3 aos en el almacn, sin necesidad de tener
humedad, ya que los microorganismos en ausencia de agua entran en un

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proceso de latencia o dormancia, pero estos microorganismos se activan


nuevamente cuando tienen humedad.
Hay que tener en cuenta que la melaza de caa cumple un rol importante en la
vida de los microorganismos ya que este les proporciona carbohidratos para
ser ms viables; en caso de no tener melaza de caa a la mano se puede
reemplazar con jugo de caa fresca, miel de caf o mucilago de cacao en
mayor proporcin.
b) Preparacin en medio anaerbico (sin aire)
Es un proceso por la cual donde los microorganismos se reproducen en un
medio sin oxgeno, cerrados hermticamente en un barril.

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Se hace uso de los mismos insumos utilizados para la reproduccin de


Microorganismos eficientes en medio arobico, inclusive se puede separar una
porcin para la reproduccin en medio anaerbico.

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Insumos
02 Sacos de mantillo de bosque
46 Kg. De polvillo de arroz
02 Galones de melaza de caa
01 Galn de agua (de acuerdo a la necesidad)
Materiales
01 cilindro de 200 litros de capacidad, este debe estar limpio, sin residuos
de productos qumicos y con tapa hermtica.
01 balde en caso de no tener cilindros.
Procedimiento

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Despus de haber mezclado el mantillo de bosque, el polvillo de arroz y la


melaza de caa disuelta en agua.
Se llena los cilindros o baldes con la mezcla y con un palo se va apisonando
para compactar bien y de esta manera retirar el aire que se encuentra en la
mezcla
Los cilindros o baldes que se utilicen deben contar con una tapa que selle
hermticamente al momento de cerrarlo, para no dejar ingresar el aire.
Una vez lleno el cilindro, tapar bien y dejar por 30 a 45 das hasta que el
proceso de fermentacin termine.
Dejarlo bajo sombra el cilindro, solo abrir cuando sea necesario y tapar
inmediatamente despus de sacar el contenido.

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El almacenamiento correcto de este producto puede hacer durar hasta 3


aos.
Hay que tener en cuenta que en este medio anaerbico se reproducen otro
tipo de microorganismos benficos, que van a permitir un mejor proceso de
descomposicin cuando se utilicen en compostaje o la aplicacin en hojarascas
en campo.
Para la aplicacin en campo se realiza el activado de los microorganismos
eficientes.

Activado de los microorganismos eficientes

El activado es la mezcla de los microorganismos eficientes aerbicos y


anaerbicos, disueltos en agua, proporcionando de esta manera con

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diferentes especies de microorganismos que servirn a la planta como


proteccin.

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Insumos
04 Kilos de microorganismos eficientes anaerbicos.
01 Kilo de microorganismos eficientes aerbicos.
01 galn de melaza de caa.
100 litros de agua.
Materiales
01 cilindro de 200 litros de capacidad, este debe estar limpio, sin residuos
de productos qumicos y con tapa hermtica.
01 balde en caso de no tener cilindros.

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Procedimientos
En una tela para filtrar (costal de harina), se coloca los 4 kilos de
microorganismo anaerbicos y el kilo de microorganismos aerbicos, luego se
coloca en el cilindro.
Luego se agrega la melaza de caa disuelta en agua, remover la mezcla bien
para homogenizar.
Despus se tapa el cilindro para su reposo bajo sombra.
Segn el tiempo que pasa vamos a obtener los siguientes microorganismos
en abundancia.
1. De 4 a 10 das obtenemos hongos.
2. De 11 a 15 das obtenemos bacterias.

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3. De 16 das en adelante solo obtendremos levaduras.


No es necesario volver a tapar hermticamente la mezcla.
A partir del cuarto da de reposo se podr usar.
Usos y aplicaciones
Los microorganismos activados se usan en todo los dems abonos orgnicos
como el bocashi, bioestimulantes, biofermentos y pastos tratados.
Como fertilizante foliar.
Se disuelven 10 kilogramos de microorganismos eficientes en 100 litros de
agua.
En un cilindro con atrapa gases, se deja fermentar de 8 a 10 das.

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Una vez cumplido con este plazo se usan de 8 a 10 litros, que nuevamente
hay que diluirlo 100 litros de agua agregndole de 2 de melaza disuelto.
El preparado se aplica con una bomba de mochila que no se haya utilizado
para la aplicacin de productos qumicos.
La aspersin o aplicacin debe hacerse por debajo de las hojas, en las
primeras horas del da o en el atardecer.
Como complemento en la alimentacin del ganado.
Mejora el proceso de digestin de los rumiantes.
Reconstruye la flora intestinal y estimula la actividad microbiana.
Se recomienda aplicar en los alimentos de:
200 a 300 gramos/da en vacunos.
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50 gramos en cerdos,
20 gramos en gallinas
En la elaboracin de compost.
Sobre cada capa de desechos orgnicos se coloca una capa de captador de
microorganismos, este proceso ayuda a quitar el mal olor y favorece la
descomposicin de la materia orgnica.
Para quitar el mal olor de los chiqueros y gallineros.
Se aplica una pequea capa del preparado en el piso.

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253

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9.8

ABONOS ORGNICOS LIQUIDOS


Para la aplicacin de foliares, se emplean las horas con sombra de preferencia
de 06 a 10 a.m y de 4 a 6 p.m, donde los estomas estn receptibles a los
productos aplicados siendo ms eficiente la absorcin por parte de las hojas.

9.9

PURINES
Es un abono foliar de fcil elaboracin, bastante econmico, lo cual se usa
como suplemento nutricional a las plantaciones de cacao, el tiempo de
preparacin es muy corto. Se puede emplear diversos insumos segn se
disponga de ellos.

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a). Purn Reforzado


Materiales:
4 kg. De estircol (guano de cuy).
1 kg. De roca fosfrica.
1 kg. De dolomita.
kg. De guano de isla (opcional).
Preparacin:
En un balde, agregar agua hasta la mitad, agregar la estircol de cuy ms roca
fosfrica ms dolomita, mover hasta disolver bien la mezcla, agregar agua
hasta llenar el balde, tapar y dejar reposar por 4 das, despus del 4 da
realizar el colado por una tela de algodn fino.
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b). Purn Nitrogenado (Hojas)


DOSIS: 1 litro por mochila de 20 litros.
Materiales:
4 kg. De excremento de cuy o hojas frescas
Agua.
Preparacin:
Del mismo modo que el purn anterior. La aplicacin es inmediata despus de
un colado para no obstruir la boquilla de la mochila fumigadora.

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c). Purn Fosforado (Para Races)


Materiales:
2 kg. De estircol (guano de cuy).
4 kg. De roca fosfrica.
1 kg. De dolomita
Preparacin:
Del mismo modo que el purn anterior. Dejar reposar de 7 a 10 das, luego
colar y echar en una botella descartable con orificio en la tapa, y regar
alrededor del tallo del cacao a chorro continuo.

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d). Purn de orina


Materiales y Preparacin:
Colectar la orina de los animales en un recipiente tapado dejar fermentar la
orina durante 1 semana.
Aplicacin:
Diluir 1 litro de orina fermentada en 5 litros de agua fresca y aplicar la
dilucin al follaje de los cultivos.

NOTA: La orina es un abono rico en nitrgeno, 1 litro de orina = 20 gramos de nitrgeno.

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9.10

BIOL
Es una fuente de nutriente que se obtienen de la descomposicin de los
desechos orgnicos. Siendo el Biol una fuente orgnica de elementos, capaz
de promover actividades fisiolgicas y estimular el desarrollo de las plantas,
sirviendo para actividades agronmicos como: enraizamientos (aumentar y
fortalece la base radicular), accin sobre el follaje (amplia la base foliar),
mejora la floracin, activa el vigor y poder germinativo de las semillas,
traducindose todo esto en aumento significativo de las cosechas.
a) Materiales e Insumos para Producir 80 lt. de Biol
Un cilindro o bidn de plstico de 200 lt. De capacidad.
Una botella de plstico descartable de 1.5 lt.
Una manguera de plstico de (Dimetro) de 1.5 m. De largo.

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Una tira de jebe de cmara de bicicleta o moto.


40 kg. d estircol fresco de ganado vacuno recin expulsado (N, P, K, Ca, Fe,
B, Zn).
2 lt. De leche de vaca (Ca, B, Zn, Mn).
1 kg. De miel o 3 lt. De melaza de caa (C, O, N) o 2 kg. De chancaca;
acelera la fermentacin.
2 lt. De agua de coco o chicha.
2 lt. De orina de vaca (N, P, K).
2 lt. De masato; acelera la fermentacin.
2 lt. De sangre de vacuno (N, Fe, P).

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4 kg. De hoja de kudzu (N, P, K), guaba, frjol de palo bien picado o
chancado en un piln.
4 kg. De hoja de eritrina y/o cerco vivo (N, P, K) bien picado o chancado en
un piln.
30 hojas de bamb (Si), tolerancia a hongos.
0.5 kg. De paico.
1.5 2 kg. De sal colorada o de mina molido (Na, Cl, B, Fe, K, Mo, Mg, Mn,
Ca).
1 barra de jabn el ms barato, adherente.
1 kg. De harina de hueso o cscara de huevos molido.
1.5 kg. De viseras de pescado (P, Fe, Ca).
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4 kg. De tallo de pltano (K).


1 kg. De roca fosfrica (P).
5 kg. De guano de isla (N, P, K).
1 kg. De cal agrcola, regula la acidez que se presenta en todo el proceso de
fermentacin.
100 lt. De agua.

Procedimiento para hacer Biol

Se deja fermentar entre 30 45 das obtenindose un abono foliar rico en


nutrientes, despus colar en tela de algodn lo ms fino posible, la aplicacin
debe ser siempre en las maanas o en las tardes, porque es en ese tiempo en
que la planta toma mejor sus nutrientes, nunca aplicar en horas de sol fuerte.

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Agregue en el cilindro el estircol fresco de vaca, el guano de isla.


Agreguemos 100 Lt. De agua y disolver con un palo.

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Agregamos las plantas nitrogenadas bien picadas o chancadas en el piln tales


como: Kudzu, Guaba, frijol de palo, Eritrina, Bamb, paico y el tallo de
pltano.
Removemos con un palo.
Disolver en un balde de agua la chancaca miel o miel de caa, el jabn, la sal
colorada y agregamos al bidn.
Agregamos las vsceras de pescado, la roca fosfrica, leche de vaca (si
utilizamos ms leche mejor, harina de hueso o cascada de huevo molido y cal
agrcola.
Cerrar el cilindro, previa conexin a una manguera de 1/2 de dimetro desde
el interior desde el interior del cilindro sin topar el lquido luego conectar
hacia fuera en el balde o botella con agua, llegando a estar dentro del agua,

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264

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con la finalidad de que los gases expulsados de la fermentacin no sale al


medio ambiente.
El Biol, puede mezclarse con caldos sulfocalcicos pero no se debe aplicar en
mezclas con insecticidas. La parte slida del Biol tambin se puede utilizar
aplicando al suelo, en las partes ms pobres de nuestras chacras.
c) Como y cuanto Aplicar de Biol
Para aplicar al cultivo de cacao se usa:
En Floracin: 1 1.5 lt. De biol / mochila de 20 lt. De agua.
En Frutos Pequeos: 1 1.5 lt. De biol / mochila de 20 lt. De agua.
Despus de las Podas: 1 1.5 lt. De biol / mochila de 20 lt. De agua.
Para aplicar al cultivo de campaa (anuales):
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265

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Aplicar 2 lt. De biol / mochila de 20 lt. de agua.


En lo posible la aplicacin debe ser de abajo hacia arriba cada:
3 das para plantas raquticas y clorticas.
7 das para plantas clorticas.
10 15 das para plantas normales.

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266

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9.11

TIPOS DE BIOLES
La aplicacin del Biol, se
debe hacer de preferencia
en el envez de las hojas en
cultivos

que

no

tenga

problema de sequa.
El biol genrico es posible
enriquecerse usndose los
siguientes compuestos.

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a) Biomagnesio y Molibdeno
2 kilos de sulfato de magnesio
3 gramos de molibdeno
b) Biocalcio
2 kilos de carbonato de calcio
c) Biozinc y Manganeso

kilos

de

sulfato

de

manganeso
2 kilos de sulfato de zinc.

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d) Biopotasio
2 kilos de sulfato de potasio
e) Biofosforo
2 kilos de roca fosfrica
f) Bioboro
1 kilos de brax
g) Biosil
2 kilos de silicio

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269

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9.12

FUNCIONES

DE

CADA

INGREDIENTE

AL

PREPARAR

LOS

BIOFERTILIZANTES
La funcin de cada ingrediente al preparar los biofertilizantes es aumentar la
sinergia de la fermentacin para obtener una buena disponibilidad de los
nutrientes para la vida de las plantas y del suelo.
La leche: Principalmente tiene la funcin de reavivar el bio-preparado, de la
misma forma que lo hace la melaza; aporta protenas, vitaminas, grasa y
aminocidos para la formacin de otros compuestos orgnicos que se generan
durante el periodo de la fermentacin del bio-fertilizante, al mismo tiempo
les permite el medio propicio para la reproduccin de la microbiologa de la
fermentacin.

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270

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a) La melaza:
La principal funcin es aportar la energa necesaria para activar el
metabolismo microbiolgico, para que el proceso de fermentacin se
potencialize, adems de aportar otros componentes en menor escala como son
algunos minerales, entre ellos: calcio, potasio, fsforo, boro, hierro, azufre,
manganeso, zinc y magnesio.
b) Las sales minerales:
Activan y enriquecen la fermentacin y tienen como funcin principal, nutrir y
fertilizar el suelo y las plantas, las cuales al ser fermentadas cobran vida a
travs de la digestin y el metabolismo de los microorganismos presentes en
el tanque de la fermentacin, que fueron incorporados a travs de la mierda
fresca de vaca que se utiliz. (Cuando se dificulta encontrar las sales

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271

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minerales, stas pueden ser sustituidas totalmente por la ceniza o la harina


de rocas molidas).
c) La ceniza:
Su principal funcin es proporcionar minerales y elementos trazas al biofertilizante para activar y enriquecer la fermentacin.
Dependiendo del origen de la misma y en la falta de las sales minerales, esta
puede llegar a sustituirlas (las mejores cenizas para hacer los bio-preparados
son las que se originan a partir de las gramneas, ejemplo: bagazo de caa y
maz).
d) El estircol de vaca:
Tiene

principalmente

la

funcin

de

aportar

los

ingredientes

vivos

(microorganismos) para que ocurra la fermentacin del bio-fertilizante.


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272

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Aporta principalmente inoculos o semillas de levaduras, hongos, protozoos y


bacterias; los cuales son directamente los responsables de digerir,
metabolizar y colocar de forma disponible para las plantas y el suelo todos los
elementos nutritivos que se encuentran en el caldo vivo que se est
fermentando en el tanque.
Por otro lado, la mierda de vaca contiene una gran cantidad diversificada de
microorganismos muy importantes para dar inicio a la fermentacin del
biopreparado, entre los cuales se destaca el Bacillus subtilis.
Finalmente, otra gran ventaja que se presenta al trabajar los bio-fertilizante
con mierda de vaca, es que su microbiologa tiene la caracterstica facultativa
de poder desarrollarse tanto anaerbicamente (sin presencia de oxgeno)
como de forma aerbica (en presencia de oxgeno), lo que facilita el manejo
de la fermentacin por parte de los agricultores.

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273

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e) El agua:
Tiene la funcin de facilitar el medio lquido donde se multiplican todas las
reacciones bio-energticas y qumicas de la fermentacin anaerbica del biofertilizante. Es importante resaltar que muchos microorganismos presentes
en

la

fermentacin,

tales

como

levaduras

bacterias,

viven

ms

uniformemente en la masa lquida, donde al mismo tiempo, los productos


sintetizados como enzimas, vitaminas, pptidos, promotores de crecimiento,
etc., se transfieren ms fcilmente.

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274

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Lista de materiales alternativos que pueden ser empleados como adherentes en la aplicacin de
Bioles.

Materiales alternativos

Cantidad empleada por cada

Materiales alternativos

100 litros de la mezcla

Tuna o nopal

2.0 kilos

Sbila

2.0 kilos

Ceniza

1.0 kilos

Melaza de caa

2.0 litros

Jabn en polvo

100 a 1 0 gramos

Goma laca (cola pez) cola de carpintero

100 a 150 gramos

Fuente: Jairo Restrepo* Taller de Agricultura Orgnica /UAM Campachn- Tejutla-San Marcos-Guatemalaabril de 2001.

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275

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Caracterizacin qumica de diferentes tipos de estircol


Componentes
MS (%)
C (%)
N (%)
P2O5 (%)
K2O (%)
Ca (%)
Mg (%)
Cu (ppm)
Mn (ppm)
Fe (ppm)
Relacin C:N
Ph

De estircol vacuno De estircol de cuy D estircol carnero


7,33
21,41
1,80
2,27
0,95
6,23
0,66
0
89
70
11,89
7,7

21
20,36
1,76
2,95
1,18
7,29
0,97
7
100
877
11, 7
7

60,03
22,30
1,92
3,89
0,79
5,98
0,80
49
1
595
11,61
7,9

Fuente: Estacin Experimental de Pastos y Forrajes Nia Bonita, Bauta, La Habana, Cuba (1996).

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276

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Contenido promedio de algunos elementos nutritivos de estircoles vacunos, equinos,


porcinos y gallinas, en cantidades promedio Por tonelada en la preparacin de Bioles
COMPONENTE

CANTIDAD

Azufre

0.5 kilogramos

Magnesio

2.0 kilogramos

Calcio

5.0 kilogramos

Manganeso

30-50 gramos

Boro

4.0 gramos

Cobre

2.0 Gramos

Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario. ICA.

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

RIQUEZA MEDIA EN N, P2O5 y K2O DE DISTINTOS TIPOS DE ESTIRCOL


Kilogramos por cada 1.000 kg de estircol
N

P2O5

K2O

Caballo

6.7

2.3

7.2

Vacuno

3.4

1.3

3.5

Cerdo

4.5

2.0

6.0

Oveja

8.2

2.1

8.4

Gallina

15.0

10.0

4.0

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278

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Contenido Promedio De Algunos Elementos Nutritivos De Estircoles Vacunos, Equinos,


Porcinos Y Gallinas, En Cantidades Promedio Por Tonelada
Azufre

0.5 kilogramos

Magnesio

2.0 kilogramos

Calcio

5.0 kilogramos

Manganeso

30-50 gramos

Boro

4 gramos

Cobre

2 gramos

Fuente: Instituto Colombiano Agropecuario. ICA. Fertilizacin en diversos cultivos. Manual de asistencia
tcnica # 25.Centro de investigacin, Tibaitat. Colombia

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279

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Pudiendo utilizarse estircol de ganado extendido en el campo, siempre que


la cantidad total no supere los 170 Kg de nitrgeno anuales/ha. Este lmite se
aplica para: estircol de granja fresco y desecado, gallinaza deshidratada,
mantillo de excrementos slidos de animales, estircol compostado y
excrementos lquidos de animales.

9.13

EL COMPOSTAJE
El compostaje o composting es el proceso biolgico aerbico, mediante el
cual los microorganismos actan sobre la materia rpidamente biodegradable
(restos de cosecha, excrementos de animales), bajo condiciones controladas
y en ausencia de suelo permitiendo obtener compost, abono excelente para
la agricultura.

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280

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Se deben obtener mediante proceso que garantice una proporcin inicial de


CN entre 25:1 y 40:1 y se mantenga una temperatura entre 55 y 77 C
durante 15 das en un sistema en hilera, volteado por lo menos 5 veces; o por
3 das en un sistema de vasija o montn aireado esttico, tambin volteado
por 5 veces. Debiendo registrar las temperaturas con ayuda del termmetro
a) Propiedades del compost.
Mejora las propiedades fsicas del suelo. La materia orgnica favorece la
estabilidad de la estructura de los agregados del suelo agrcola, reduce la
densidad aparente, aumenta la porosidad y permeabilidad, y aumenta su
capacidad de retencin de agua en el suelo.
Se obtienen suelos ms esponjosos y con mayor retencin de agua.

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MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Mejora las propiedades qumicas. Aumenta el contenido en macro nutrientes


N, P, K, y micronutrientes, la capacidad de intercambio catinico (C.I.C.) y es
fuente y almacn de nutrientes para los cultivos.
Mejora la actividad biolgica del suelo. Acta como soporte y alimento de
los microorganismos ya que viven a expensas del humus y contribuyen a su
mineralizacin.
b) Las materias primas del compost.
Para la elaboracin del compost se puede emplear cualquier materia orgnica,
con la condicin de que no se encuentre contaminada. Generalmente estas
materias primas proceden de:
Restos de cosechas. Pueden emplearse para hacer compost o como
acolchado. Los restos vegetales jvenes como hojas, frutos, tubrculos, etc

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282

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

son ricos en nitrgeno y pobres en carbono. Los restos vegetales ms adultos


como troncos, ramas, tallos, etc son menos ricos en nitrgeno.
Abonos verdes. Siegas de csped, malas hierbas, etc.
Las ramas de poda de los frutales. Es precis triturarlas antes de su
incorporacin al compost, ya que con trozos grandes el tiempo de
descomposicin se alarga.
Hojas. Pueden tardar de 6 meses a dos aos en descomponerse, por lo que
se recomienda mezclarlas en pequeas cantidades con otros materiales.
Estircol animal. Destaca el estircol de vaca, aunque otros de gran
inters son la gallinaza, conejina, estircol de caballo, de oveja y los purines.
Complementos minerales. Son necesarios para corregir las carencias de
ciertas tierras.
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283

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Destacan las enmiendas calizas y magnsicas, los fosfatos naturales, las


rocas ricas en potasio y oligoelementos y las rocas silceas trituradas en
polvo.
Plantas medicinales. Tambin pueden emplearse numerosas especies, ricas
en agentes antibacterianos y antifngicos y fertilizantes para la fabricacin
de compost.
c) Factores que condicionan el proceso de compostaje.
Son muchos y muy complejos los factores que intervienen en el proceso
biolgico del compostaje, estando a su vez influenciados por las condiciones
ambientales, tipo de residuo a tratar y el tipo de tcnica de compostaje
empleada. Los factores ms importantes son:

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284

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Temperatura. Se consideran ptimas las temperaturas del intervalo 35-55


C para conseguir la eliminacin de patgenos, parsitos y semillas de malas
hierbas.
A temperaturas muy altas, muchos microorganismos interesantes para el
proceso mueren y otros no actan por estar esporulando. En el proceso de
compostaje es importante que la humedad alcance unos niveles ptimos del
40-60 %. Si el contenido en humedad es mayor, el agua ocupar todos los
poros y por lo tanto el proceso se volvera anaerbico, es decir se producira
una putrefaccin de la materia orgnica. Si la humedad es excesivamente
baja se disminuye la actividad de los microorganismos y el proceso es ms
lento. El contenido de humedad depender de las materias primas empleadas.
Para materiales fibrosos o residuos forestales gruesos la humedad mxima
permisible es del 75-85 % mientras que para material vegetal fresco, sta

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285

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

oscila entre 50-60%. Medidos con la mano una muestra de material. Cierre la
mano y apriete fuertemente el mismo. Si con esta operacin verifica que sale
un hilo de agua continuo del material, entonces podemos establecer que el
material contiene ms de un 40% de humedad.

pH. Influye en el proceso debido a su accin sobre microorganismos.

En general los hongos toleran un margen de pH entre 5-8, mientras que las
bacterias tienen menor capacidad de tolerancia ( pH= 6 -7.5 )

Oxgeno. El compostaje es un proceso aerbico, por lo que la presencia

de oxgeno es esencial. La concentracin de oxgeno depender del tipo de


material, textura, humedad, frecuencia de volteo y de la presencia o ausencia
de aireacin forzada.

Relacin C/N equilibrada. El carbono y el nitrgeno son los dos

constituyentes bsicos de la materia orgnica. Por ello para obtener un


compost de buena calidad es importante que exista una relacin equilibrada

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entre ambos elementos. Tericamente una relacin C/N de 25:1 y 40:1 es la


adecuada, pero esta variar en funcin de las materias primas que conforman
el compost.
Si la relacin C/N es muy elevada, disminuye la actividad biolgica. Una
relacin C/N muy baja no afecta al proceso de compostaje, perdiendo el
exceso de nitrgeno en forma de amoniaco.
Es importante realizar una mezcla adecuada de los distintos residuos con
diferentes relaciones C/N para obtener un compost equilibrado. Los
materiales orgnicos ricos en carbono y pobres en nitrgeno son la paja, el
heno seco, las hojas, las ramas, la turba y el serrn. Los pobres en carbono y
ricos en nitrgeno son los vegetales jvenes, las deyecciones animales y los
residuos de matadero.

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287

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Poblacin microbiana. El compostaje es un proceso aerbico de


descomposicin de la materia orgnica, llevado a cabo por una amplia gama de
poblaciones de bacterias, hongos y actinomicetes
d) El proceso de compostaje.
El proceso de composting o compostaje puede dividirse en cuatro perodos,
atendiendo a la evolucin de la temperatura:
Etapa de latencia: es la etapa inicial, considerada desde la conformacin
de la pila hasta que se constatan incrementos de temperatura, con respecto a
la temperatura del material inicial. Esta etapa, es notoria cuando el material
ingresa fresco al compostaje. Si el material tiene ya un tiempo de acopio
puede pasar inadvertida. La duracin de esta etapa es muy variable,
dependiendo de numerosos factores. Si son correctos: el balance C/N, el pH
y la concentracin parcial de Oxgeno, entonces la temperatura ambiente y
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288

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fundamentalmente la carga de biomasa microbiana que contiene el material,


son los dos factores que definen la duracin de esta etapa. Con temperatura
ambiente entre los 10 y 12 C, en pilas adecuadamente conformadas, esta
etapa puede durar de 24 a 72 hs.

Etapa

mesotrmica

(10-40C): en esta etapa, se destacan las

fermentaciones facultativas de la microflora mesfila, en concomitancia con


oxidaciones aerbicas (respiracin aerbica). Mientras se mantienen las
condiciones de arobiosis actan Euactinomicetos (aerobios estrictos), de
importancia por su capacidad de producir antibiticos. Se dan tambin
procesos de nitrificacin y oxidacin de compuestos reducidos de Azufre,
Fsforo, etc. La participacin de hongos se da al inicio de esta etapa y al final
del proceso, en reas muy especficas de los camellones de compostaje. La
etapa

mesotrmica

es

particularmente

sensible

al

binomio

ptimo

humedadaireacin.

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289

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

La actividad metablica incrementa paulatinamente la temperatura. La falta


de disipacin del calor produce un incremento an mayor y favorece el
desarrollo de la microflora termfila que se encuentra en estado latente en
los residuos. La duracin de esta etapa es variable, depende tambin de
numerosos factores.
Etapa termognica (40-75C): la microflora mesfila es sustituida por la
termfila debido a la accin de Bacilos y Actinomicetos termfilos, entre los
que tambin se establecen relaciones del tipo sintrficas. Normalmente en
esta etapa, se eliminan todos los mesfilos patgenos, hongos, esporas,
semillas y elementos biolgicos indeseables. Si la compactacin y ventilacin
son adecuadas, se producen visibles emanaciones de vapor de agua. El CO2 se
produce en volmenes importantes que difunden desde el ncleo a la corteza.
Este gas, juega un papel fundamental en el control de larvas de insectos. La
corteza y ms en aquellos materiales ricos en protenas, es una zona donde se

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290

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

produce la puesta de insectos. La concentracin de CO2 alcanzada resulta


letal para las larvas. Conforme el ambiente se hace totalmente anaerobio, los
grupos termfilos intervinientes, entran en fase de muerte. Como esta etapa
es de gran inters para la higienizacin del material, es conveniente su
prolongacin hasta el agotamiento de nutrientes.
Etapa mesotrmica 2: con el agotamiento de los nutrientes, y la
desaparicin de los termfilos, comienza el descenso de la temperatura.
Cuando la misma se sita aproximadamente a temperaturas iguales o
inferiores a los 40C se desarrollan nuevamente los microorganismos
mesfilos que utilizarn como nutrientes los materiales ms resistentes a la
biodegradacin, tales como la celulosa y lignina restante en las parvas. Esta
etapa se la conoce generalmente como etapa de maduracin. Su duracin
depende de numerosos factores. La temperatura descender paulatinamente
hasta presentarse en valores muy cercanos a la temperatura ambiente. En

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291

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

estos momentos se dice que el material se presenta estable biolgicamente y


se da por culminado el proceso.

9.14

FABRICACIN DE COMPOST.
a) Compostaje en montn.
Es la tcnica ms conocida y se basa en la construccin de un montn formado
por las diferentes materias primas, y en el que es importante:
b) Realizar una mezcla correcta.
Los materiales deben estar bien mezclados y homogeneizados, por lo que se
recomienda una trituracin previa de los restos de cosecha leosos, ya que la
rapidez de formacin del compost es inversamente proporcional al tamao de

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292

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los materiales. Cuando los restos son demasiado grandes se corre el peligro
de una aireacin y desecacin excesiva del montn lo que perjudica el proceso
de Compostaje.
c) Es importante que la relacin C/N est equilibrada, ya que una relacin
elevada retrasa la velocidad de humificacin y un exceso de N ocasiona
fermentaciones no deseables. La mezcla debe ser rica en celulosa, lignina
(restos de poda, pajas y hojas muertas) y en azcares (hierba verde, restos
de hortalizas y orujos de frutas). El nitrgeno ser aportado por el estircol,
el purn, las leguminosas verdes y los restos de animales de mataderos.
Mezclaremos de manera tan homognea como sea posibles materiales pobres
y ricos en nitrgeno, y materiales secos y hmedos.

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293

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

d) Formar el montn con las proporciones convenientes.


El montn debe tener el suficiente volumen para conseguir un adecuado
equilibrio entre humedad y aireacin y deber estar en contacto directo con el
suelo. Para ello se intercalarn entre los materiales vegetales algunas capas
de suelo frtil.
La ubicacin del montn depender de las condiciones climticas de cada
lugar y del momento del ao en que se elabore. En climas fros y hmedos
conviene situarlo al sol y al abrigo del viento, protegindolo de la lluvia con
una lmina de plstico o similar que permita la oxigenacin. En zonas ms
calurosas conviene situarlo a la sombra durante los meses de verano.
Se recomienda la construccin de montones alargados, de seccin triangular o
trapezoidal, con una altura de 1,5 metros, con una anchura de base no
superior a su altura. Es importante intercalar cada 20-30 cm de altura una
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294

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fina capa de de 2-3 cm de espesor de compost maduro o de estircol para la


facilitar la colonizacin del montn por parte de los microorganismos.
e) Manejo adecuado del montn.
Si el montn est muy apelmazado, tiene demasiada agua o la mezcla no es la
adecuada se pueden producir fermentaciones indeseables que dan lugar a
sustancias txicas para las plantas. En general, un mantillo bien elaborado
tiene un olor caracterstico.
El manejo del montn depender de la estacin del ao, del clima y de las
condiciones del lugar. Normalmente se voltea cuando han transcurrido entre
4 y 8 semanas, repitiendo la operacin dos o tres veces cada 15 das. As,
transcurridos unos2-3 meses obtendremos un compost joven pero que puede
emplearse semienterrado.

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295

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Una vez formado el montn es importante realizar un manejo adecuado del


mismo, ya que de l depender la calidad final del compost.
El montn debe airearse frecuentemente para favorecer la actividad de la
oxidasa por parte de los microorganismos descomponedores. El volteo de la
pila es la forma ms rpida y econmica de garantizar la presencia de oxgeno
en el proceso de compostaje, adems de homogeneizar la mezcla e intentar
que todas las zonas de la pila tengan una temperatura uniforme. La humedad
debe mantenerse entre el 40 y 60%.
f) Preparacin del compost:
60% Cascara de cacao bien picada
20% Estircol descompuesto
10% Forraje nitrogenado y pseudo tallo de pltano picada
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296

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7% Tierra negra
3% Ceniza o cal
Construya la compostera
en un lugar con sombra
natural y cerca del sitio
donde

va

compost.

usar

Instale

el
dos

palos como respiraderos


en

el

centro

compostera

de

la

coloque

10cm de rastrojo como


primera capa del suelo.

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297

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Alterne las siguientes capas:


Capa de material vegetal: 15 cm
Capa de estircol: 5 cm
Capa de tierra: 2 cm
Capa de ceniza o cal: 0,5 cm
Repita estas capas hasta que la compostera tenga

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298

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299

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9.15

APLICACIONES DEL COMPOST.


Segn la poca en la que se aporta a la tierra y el cultivo, pueden encontrase
dos tipos de compost:
a) Compost maduro.
Es aquel que est muy descompuesto y puede utilizarse para cualquier tipo de
cultivo pero para cantidades iguales tiene un valor fertilizante menos elevado
que el compost joven. Se emplea en aquellos cultivos que no soportan materia
orgnica fresca o poco descompuesta y como cobertura en los semilleros.
b) Compost joven.
Est poco descompuesto y se emplea en el abonado de plantas que soportan
bien este tipo de compost (patata, maz, tomate, pepino o calabaza).

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300

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Recomendaciones:
Nunca, debemos adicionar material nuevo a una Parva que ya ha sido
conformada
No existen frecuencias preestablecidas de aireacin y riego que resulten
aplicables para todos los casos posibles. Considerando la baja de la
temperatura como indicados para remover el compost y regar de ser
necesario
El compost esta lista al terminar los procesos metablicos, manifiesto por el
color marrn oscuronegro cenizo, sin presencia de olores desagradables y la
temperatura se mantiene estable entre 12-23C segn las condiciones e
ambiente.

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301

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Composicin aproximada tpica de algunas fuentes de materia orgnica y fertilizantes


de origen natural.
MATERIAL

NITRGENO (%N) FSFORO (%P2O5) POTASIO (%K2O)

Rastrojo pltano

0.58

0.14

Rastrojo pia

0.98

0.16

2.88
0.71

Cascara cacao

1.26

0.18

2.93

Malezas

1.42

0.19

0.82

Ceniza de madera
Gallinaza
Estircol de caballo
Estircol de cerdo

1.6

0.4

2.5

6.9

0.5

Estircol de cuy

1.7

1.5

Estircol de oveja

4.2

2.5

Estircol de vaca (seco)

1.9

3.4

3.3

Estircol de vaca (fresco)

2.9

1.4

Humus de lombriz

0.6

Paja de frijol

0.2

4.5

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302

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Sangre seca (slido)


Fuente: Laboratorio de suelos, ICT (2008)

9.16

13

1.2

INSUMOS EXTERNOS PERMITIDOS


a) Slidos
Guano de isla: 12 % N, 15% P2O5, 2% K2O
Roca fosfrica: 30% P2O5
Kerysita
Magnecal (cal hidratada); CaO 60% , MgO 20%,Ca (OH)2 79 %, insoluveis
en HCL 3.00%, Umidade 2%.

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303

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Ulexita; boro 12.6%, Na 8%, Ca 4%, Mg 2%, S 6%, Fe 2%, Cl 6%, K 2%


Sulfato de cobre; S 13%, Cu 25%.
Sulfato de potasio; K 50.5%, S 18%, Insolubles 0.1%, pH de solucin al
10% 5.62
Sulfato de Zinc; Zn 22.54%, S 12%, Fe 0.08%, Insolubles 0.1 %, pH de
solucin al 5%3
Sulfato de Manganeso; Mn 31.8%, Insoluble 500 ppm mximo, pH de
solucin al 10%6
b) Liquido
Fertal Cab; Ca 8.0%, B 1.0%

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304

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

Grow Organic; K2O 2.0%, Azufre combinado 12%, B 1.35%, Cu 2.30%, Fe


7.50 %, Mn 8.0%, Mo 0.04%, Zn 4.50%.
Power fol combi; Fe quelatado con EDTA 4.00%, Zn quelatado con DTA
3.00%, Mn quelatado con EDTA 3.00%, Cu quelatado con EDTA 3.00%, B con
sal 0.65%.
Wuxal Ascofol; N 31.8 gl, K2O 19.05gl, Ca 2.49gl, MgO 0.42 gl, B 38.100gl,
Mn 10.160gl, Cu 0.004gl, LODO (l) 0.040, Fe 0.064gl, Zn 6.350 gl.
Fx-31; Cu soluble en agua

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305

MANUAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN CULTIVO DEL CACAO

X. RENDIMIENTO Y PRODUCTIVIDAD DE CACAO


La variabilidad de la produccin del cacao, juega un rol importante en la determinacin del
rendimiento; la capacidad productiva de cacao fisiolgicamente est controlada por tres
factores: capacidad de la fuente de fotoasimilados; tamao de la fuente de los mismos y
distribucin en los diferentes rganos de la planta.
La capacidad fotosinttica de la planta de cacao se mide por la cantidad de CO2 absorbida
por la superficie de la hoja en la unidad de tiempo (mg CO2/m/s), la cual vera con la
edad, posicin y tipo de hoja. La planta de cacao tiene una tasa fotosinttica relativamente
baja (0,10 0,15 mg CO2m/s).
Las hojas del cacaotero tienen varios estados de crecimiento durante su periodo de vida y
su mximo potencial fotosinttico a una edad aproximada de 20 das. La capacidad que
tiene la planta para producir los carbohidratos, est relacionada en forma directa con la
arquitectura de la planta, volumen de la copa, la cual se expresa con frecuencia por el ndice
de rea foliar (IAF).

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A medida que el ndice foliar es mayor, la planta tiene mayor capacidad fotosinttica; en
cacao el rea foliar varan entre 1,37 y 5,6.
Este concepto se debe tener en cuenta cuando se vayan a realizar las podas, puesto que, en
la medida que la planta tenga una buena arquitectura y un ndice de rea foliar alto, tendr,
mayor capacidad para elaborar foto asimilados (carbohidratos, producir mazorcas y emitir
hojas nuevas).
EI mayor rendimiento en las plantas de cacao depende de su potencial gentico y de su
capacidad para aprovechar mejor los factores del ambiente (agua, energa solar, sustancias
nutritivas, etc.), es decir, su adaptacin al medio.
El Per en los ltimos aos ha ido incrementando la produccin de forma ascendente,
debido a la gran demanda por los pases consumidores y por la insuficiente oferta de los
principales pases productores que en su gran mayora son del continente Africano; por lo

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que se presenta una oportunidad de mayores exportaciones para el Per, ya que en los
ltimos aos se increment las areas de siembra de este cultivo.
Segn SUNAT-ADUANAS a julio del 2010, las exportaciones de cacao rodean las 10,798
TM, recaudando hasta la fecha U$$ 41, 548,153.

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Rnking de exportadores de cacao y derivados en el peru a julio - 20


EXPORTADOR

TM

US$

MACHU PICCHU TRADING S.A.C.

3,426

15,214,143

36.62

EXPORTADORA ROMEX S.A.

1,326

5,133,512

12.36

COOP AGR INDUSTRIAL NARANJILLO

1,237

4,812,506

11.58

COOP AGR CACAOTERA ACOPAGRO

864

2,773,967

6.68

ASOC DE PRODUCT CACAO VRAE

849

2,725,904

6.56

Cia NAC CHOCOLATES DE PER S.A

322

1,781,920

4.29

COOP AGR CAFE EL QUINACHO L 78

574

1,688,933

4.07

CONSERVAS Y ALIMENTOS S.A.

290

1,366,740

3.29

SUMAQAO SAC

424

1,282,944

3.09

AMAZONAS TRADING PER S.A.C

344

984,445

2.37

CENTRAL COOP AGRCAF. COCLA

301

860,665

2.07

ECOANDINO S.A.C.

93

682,780

1.64

COOP AGROIND TOCACHE LTDA

227

672,828

1.62

CO AGR CAFET VALLE RIO APURIMAC

125

355,083

0.85

COOP AGR CAFET ORO VERDE LTDA

75

230,880

0.56

322

980,903

2.36

10,798

41,548,153

100

OTROS
TOTALES

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San Martn es la Regin que ms reas ha incrementado en estos ltimos aos con 6
846.50 Has, cuya produccin alcanzo 12 440.22 TM, en el ao 2009. Actualmente existen
aproximadamente 29561.5 Ha sembradas con un rendimiento promedio de 793.45 Kg/ha.
El cacao orgnico peruano se est posesionando en el mercado internacional por su aroma
y buena fermentacin. Este se produce en las regiones de Tumbes, Piura, Cajamarca,
Amazonas, San Martn, Hunuco, Ucayali, Junn, Cuzco y Ayacucho (ver mapa).
Hasta abril del 2008 las exportaciones de cacao orgnico en el Per han alcanzado US$
11.27 millones, siendo los principales consumidores los pases de Suiza con 53%, seguida de
Holanda 14% y Italia con 10%; donde el cacao en grano fue la que mayor se exporto con
68%, seguida de Manteca 21% y Licor 6%. En la actualidad los nuevos destinatarios de
exportacin son los pases de Blgica, Alemania y Canad.

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