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ASIGNATURA:
BALANCE DE MATERIA Y ENERGA.
Introduccin
Los problemas de balance de masa y energa se basan en la aplicacin
correcta de las leyes de la conservacin de la masa y de la energa y pueden
llegar a ser extraordinariamente complicados. Slo la resolucin sistemtica de
muchos de ellos crear la intuicin necesaria para resolver casos nuevos.
Hablando especficamente del balance de energa es sumamente importante
comprender Los aspectos energticos que participan en los sistemas
reaccionantes o no reaccionantes como el calor, el trabajo entre otros.
Calor y trabajo
El calor se define como una transferencia de energa provocada por una
diferencia de temperatura. Mientras que, el trabajo es una transferencia de
energa que no se debe a una diferencia de temperatura.
Como
es el aumento de volumen
trabajo W realizado como:
Procesos termodinmicos.
Existen
distintos
procesos
termodinmicos que se pueden
analizar utilizando la primera ley
de la termodinmica. Eligiendo
un sistema simplificado como
una masa fija de un gas ideal
encerrado en un contenedor
cubierto con un mbolo mvil,
los procesos son los siguientes:
Proceso isotrmico
Es un proceso que se lleva a cabo a temperatura constante. Para esto se
supone que el gas est en contacto con un depsito de calor, que es un cuerpo
de masa muy grande, por lo que su temperatura no cambia significativamente
cuando intercambia calor con el sistema.
Adems se supone que el proceso de aumento (expansin) o disminucin
(compresin) del volumen se realiza muy lentamente, de manera que todo gas
permanece en equilibrio a temperatura constante.
P
A
B
V
Proceso adiabtico
Es un proceso en el cual no se permite flujo de calor hacia el sistema o desde
l, por lo que Q=0
Este proceso se puede lograr con un sistema muy bien aislado o que ocurra
tan rpido que no alcanza a fluir calor hacia dentro o fuera del sistema.
De acuerdo a la primera ley, en una expansin
adiabtica,
, lo que significa que la energa interna, al igual que la temperatura,
disminuye. Al contrario, en una compresin adiabtica se realiza trabajo sobre
el gas, por lo que la energa interna aumenta al igual que la temperatura.
Proceso isobrico
Es aquel en que la presin permanece constante. Si el gas se expande
lentamente contra el pistn, el trabajo realizado por el gas para elevar el pistn
ser:
Proceso isovolumtrico
L2
Ec2
Ep2
Epr2
U2
En donde:
Ec= Energa CinticaV= Volumen
U= Energa InternaW= Trabajo
L= Flujo msicoEpr= Energa de presin
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Ep= Energa PotencialQ= Calor
Ep=mgh
Q
mT
Q=m ( H 2H 1 )=m H
Q=mCp T
2T
(
1)
(H 2H 1)
Cp=
W
M1
1
Proceso o Equipo
E1
Velocidad de
entrada de
energa en el
equipo
En es sistema
M2
2
E2
E1=Em 1
Rapidez de
salida de
energa del
cuerpo
masa entrante en 1 y
Rapidez con la
que se acumula
energa en el
proceso
E2=Em 2
masa saliente
en 2.
Si aplicamos la ecuacin de Balance de Energa en el sistema, podemos
obtener todas las energas resultantes:
L1 ( Ep1 + Ec 1+ Epr 1 +U 1 ) +QW =L2 ( Ep2+ Ec2 + Epr 2+U 2 )+
ME
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V C P T
U T ml
donde:
A:
rea de transferencia de calor requerida
:
densidad del lquido
V:
caudal del producto
Cp: Calor especfico del producto
T:
variaciones o cambios de temperaturas del producto
Tml= diferencia de temperatura media logartmica (MLDT)
U:
coeficiente global de transferencia de calor
El coeficiente global U depende de los valores de todas las resistencias de los
mecanismos involucrados. La relacin entre U y esas resistencias se trata en la
seccin de tipos de intercambiadores.
Caudal del producto: la velocidad de flujo o caudal, V, viene determinada
por el plan de trabajo o capacidad de trabajo establecido en la industria
alimenticia. Cuanto mayor es el caudal a procesar, mayor ser el I.C que se
necesite.
Ejemplo 1:
Si el caudal de trabajo de una planta incrementa de 10000 lt/h a 20000 lt/h, el
I.C debe ampliarse hasta el doble del tamao original, ya que los caudales se
han doblado, mantenindose constantes el resto de factores que influyen sobre
el tamao.
Propiedades fsicas de los lquidos: el valor de la densidad y el valor del
calor especfico Cp, que son propiedades termodinmicas, vienen
determinados por la naturaleza del producto. El Cp indica la cantidad de calor
que se le ha de suministrar al producto para incrementar su temperatura a 1C.
Las propiedades de transporte: viscosidad y conductividad trmica son tambin
caractersticas por cada sustancia. Tanto las propiedades termodinmicas
como las de transporte son funcin de la T.
Cambio de T: las temperaturas de entrada y de salida del producto son
determinadas por las etapas delproceso anterior y posterior. El cambio de la T
del producto viene indicada como T en la frmula general que se vio
anteriormente. Este cambio de temperatura se puede expresar como:
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T =T 01T 11
La temperatura de entrada del fluido caloportador viene determinada por las
condiciones del proceso. La temperatura de salida del fluido caloportador
puede ser calculada mediante un balance de energa.
En in I.C moderno las prdidas de energa hacia el aire de los alrededores
pueden ser despreciadas, ya que son muy pequeas. Por lo anterior, la energa
dada por el lquido caliente ser igual a la energa absorbida por el lquido fro,
de acuerdo con el correspondiente balance de energa. Este calor se puede
expresar mediante la frmula:
V 11Cp1 T 1=V 22Cp2T 2
Ejemplo 2:
20000 lt/h de leche para fabricacin de queso (V1) se ha de calentar desde 4C
hasta 34C por medio de 3000 lt/h de agua caliente (V2) a 50C. la densidad
() y el Cp de la leche ser de 1020 kg/m3 y 3.95 KJ/kg.K y para el agua 990
kg/m3 (a 50C) y 4.18 KJ/kg.K.
El cambio de T para el agua caliente se calcular entonces como:
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I. de Tubo y Coraza
I.C de Placas
I.C Tubular
I.C de Superficie rascada.
I.C de Tubo y Coraza: Son el tipo ms comn de estos equipos. Son utilizados
en diversos procesos alimentarios, qumicos y especialmente petroqumicos.
Este tipo de intercambiadores estn diseados para procesar lquidos de alta
viscosidad, razn por la cual son ms comunes en la industria petroqumica.
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Intercambiadores de calor de
Superficie Rascada:
Estos intercambiadores se disean
para el calentamiento o enfriamiento
de productos viscosos, pegajosos y
grumosos, as como para la
cristalizacin de algunos productos.
Las presiones de trabajo en el lado
del producto son altas, llegando
incluso hasta bar. De esta manera,
cualquier producto que pueda ser
bombeado puede ser tratado en
estos aparatos.
Un intercambiador de calor de
superficie rascada consiste de un
cilindro a travs del cual se bombea
el producto en el flujo a C.C respecto al fluido caloportador que circula por la
camisa exterior. Los rotores intercambiables de varios dimetros, de 50.8 a
127 mm, y las palas de distintas configuraciones permiten la adaptacin de
este intercambiador a distintas aplicaciones. Los rotores de dimetro ms
pequeo permiten el paso de partculas ms grandes (de hasta 25mm) a travs
del cilindro, mientras que los rotores de dimetro ms grande dan lugar a
tiempos de resistencia ms cortos y mejoran el rendimiento trmico.
El producto entra en el cilindro vertical a travs de la entrada inferior y fluye
continuamente de abajo hacia arriba a travs del cilindro. Cuando el proceso se
pone en marcha, todo el aire es completamente purgado por la parte superior
del cilindro, permitiendo que el producto cubra completa y uniformemente la
superficie de enfriamiento o calentamiento. (Gamero, 2012)
Bibliografa
Felder, R. (1939). Elementary principles of chemical precesses. Singapore: Wiley.
Gamero, R. (2012). Operaciones Unitarias en la Industria Alimentaria. Managua: UNI.
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