UNAM

FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES

IZTACALA
CIRUJANO DENTISTA
CLINICA ARAGON

NUTRICIN EN EL EMBARAZO
E INFANCIA
TONANZIN LEMUS TANIA
COBOS GALINDO JONATHAN ASSAEL

Durante el embarazo, el organismo de la mujer experimenta cambios que le

afecta fsica u psquicamente, por lo tanto su esfuerzo biolgico es mayor

La formacin de un nuevo ser determina una serie de exigencias en la

madre, una es la alimentacin, la cual debe reunir las sustancias nutritivas
que se requieren

Puntos importantes en la mujer embarazada:

Debes considerar lo que comes
Se necesita aproximadamente 300 caloras
adicionales por da

Los alimentos que se consuman deben

proveer los nutrientes que necesita el bebe
para crecer
el vnculo entre lo que se consume y la
salud del beb es mucho ms fuerte de lo
que una vez se pens. Por ello los
doctores ahora dicen que no se debe
tomar nada de alcohol durante el
embarazo.

Una buena dieta para la mujer embarazada debe incluir:

Las protenas son el elemento principal

para la formacin en la madre de la
placenta, crecimiento del tero y del feto.

de cidos grasos esenciales, imprescindibles

para una buena formacin celular y desarrollo
del sistema nervioso.
Las grasas trans han de ser mnimas ,ya
que impiden que se formen los cidos
linoleico y linolnico, esenciales para el
desarrollo fetal.

vitaminas

Necesarios para

Durante

El cido flico

Prevenir que ocurran defectos del

tubo neural, la espina bfida. Puede
proteger a la mujer embarazada
contra el cncer y los ataques
cerebrales.
Prevenir la prdida de calcio de los
dientes y hueso (mujer),
Fortalecer al bebe.

las primeras etapas del desarrollo del

feto y las primeras semanas de
embarazo. 600 microgramos de
cido flico

hierro

ayuda en el desarrollo de los

msculos en la madre y el beb.
Ayuda a prevenir el nacimiento
prematuro y bajo peso al nacer,
mejora la circulacin sangunea y
el flujo de oxigeno

Todo el embarazo, se obtendr de

los alimentos

cido

Ayuda a sustentar el desarrollo y la

funcin del cerebro y los ojos del
beb

200 miligramos diarios

calcio

docosahexanoico,

DHA

Todo el embarazo

Vitamina c

Ayuda a tomar el hierro, protege

de los efectos nocivos de las
toxinas

magnesio

Evita los calambres musculares y

los hormigueos

Especialmente en los dos ltimos

trimestres

yodo

imprescindible para un desarrollo

correcto del cerebro del feto.

En los primeros dos trimestres

Alimentos que se deben evitar:

Productos basados en hiervas
Cafena, sodas que contengan cafena bebidas
energticas
quesos blandos, sin pasteurizar (descritos en la
publicidad como "frescos") como los quesos Feta, de
cabra, Brie, Camembert, y el queso azul

leche sin pasteurizar, jugos y vinagre de sidra

huevos crudos o comidas que los contengan,
incluyendo los postres tipo mousse
Tiramisu, carnes, pescados o mariscos crudos o
poco cocinados, puede que tambin se deba
evitar comer tiburn, pez espada, caballa
carnes procesadas como las salchichas y los
embutidos (los cuales deben estar bien
cocinados)

Camote
son una buena fuente de vitamina C, folato
y fibras

Avena
Es una excelente fuente de energa y
tambin es rica en vitamina B1, magnesio,
protena y fsforo.

protegen las clulas de nuestro

cuerpo.

Nueces
importantes para el desarrollo cerebral

Yogurt natural
ofrece los beneficios de la leche de una
forma ms fcil de digerir y con la ventaja
adicional de las culturas activas que
contiene (o probiticos) que ayudan con la
digestin y pueden fortalecer tus defensas
naturales. Son una excelente fuente de
calcio.

Col y otras verduras de hojas verdes

oscuras
est cargada de vitaminas y nutrientes, incluyendo
las vitaminas A, C y K, as como del importantsimo
cido flico
es rica en carotenoides, esenciales para la
salud de los ojos.

Carnes magras
proveen grandes cantidades de protena y
hierro, dos nutrientes fundamentales
durante el embarazo

Frutas y verduras de colores variados

son ricos en diferentes vitaminas,
minerales y antioxidantes.
tiene otra importante ventaja: durante la
fase final del embarazo, el beb est
"probando" a travs del lquido amnitico
todos los alimentos que se consumen

El aumento total de peso durante el

embarazo se considera que debe ser 10
Kg. a 12 Kg. Distribuidos ms o menos en
la siguiente forma:
Peso del beb 3,500 Kg.
Peso de la placenta 0,500 Kg.
Peso del lquido amnitico 1,000 Kg.
Peso de tejidos uterinos 1,000 Kg.
Peso de tejido mamario 1,000 Kg.
Peso de agua y grasa retenida 3,000 Kg.
TOTAL 10,000 Kg.

El dficit nutricional severo, antes y

durante el embarazo, puede ser causa de
infertilidad, aborto espontaneo, parto
prematuro, malformaciones congnitas,
menor peso de nacimiento y mayor
probabilidad del niode enfermarse y morir
en el momento de nacer o en los primeros
das despus del nacimiento.

la obesidad materna, se asocia a un mayor

riesgo de hipertensin arterial, diabetes
gestacional, cesrea y frceps, debido a
recin nacidos muy grandes.

Si no se alimenta adecuadamente, no podr conservar su energa fsica

y su beb quedar privado de vitalidad. Si la madre se ve privada de
una alimentacin sana y nutritiva, su sangre ser deficiente en cantidad
y calidad. Padecer de mala circulacin y su hijo tambin. Se vera
incapacitado para asimilar el alimento y convertirlo en buena sangre
que nutra su organismo.

Prevalencia de problemas nutricionales

en menores de 2 aos, 2011.

Encuesta nacional sobre estado nutricional, prcticas de alimentacin y anemia en nios menores de
dos aos. MSP/MIDES/RUANDI/UNICEF 2011.

Prevalencia de sobrepeso y obesidad

en escolares

Fuente: El Estado Nutricional y las Polticas Alimentarias, IE, FCE, UDELAR 2009.

Prevalencia de problemas nutricionales en

estudiantes de segundo, tercero y cuartos aos de
liceos pblicos y privados de Montevideo e Interior.

7.0

Obesidad (IMC/E>2DE)

26.6

Sobrepeso (IMC/E>1DE)

2.0

Bajo peso (IMC/E<2DE)

EMSE, Uruguay 2012

10

15

20

25

30

Porcentaje de estudiantes que consumieron habitualmente 5 o ms

veces al da frutas y verduras durante los ltimos 30 das.

Total Pas: 24.4%

Porcentaje de estudiantes que desayunaron siempre o casi siempre
durante los ltimos 30 das.
54.9

16 o ms

66.2

13-15 aos

69.3

Varones

59.9

Mujeres
EMSE, Uruguay 2012

20

40

60

80

Porcentaje de estudiantes que comieron en restaurantes

de comida rpida 3 o ms das en la ltima semana.

Total pas: 9.3%

Porcentaje de estudiantes que consumieron refrescos o jugos azucarados
una o ms veces al da
Porcentaje segn tramo de edad.
Total pas

Total pas: 71.0%

76.6

80
75

69.4

70
65
EMSE, Uruguay 2012

13-15 aos

16 o ms

Porcentaje de estudiantes que realizaron actividad

fsica al menos 60 minutos al da, 5 o ms das durante
la ltima semana
Porcentaje segn sexo, total
pas
60
40

Total pas: 28,8%

41.5
16.3

20
0

Mujeres

Varones

Porcentaje de estudiantes que habitualmente pasan 3 o ms horas

realizando actividades sentados por da

Total pas: 59,1%

EMSE, Uruguay 2012

Obesidad infantil

Ha aumentado drsticamente en las ltimas dcadas.

Para el ao 2010 se estimo que existan 43 millones de nios
con sobrepeso y obesidad en todo el mundo, de los cuales 35
millones viven en pases en vas de desarrollo. (Arch Lat Nut Vol. 61 No 3, 2011)
Nios obesos: mayores chances de continuar siendo obesos
cuando sean adultos y de sufrir en forma precoz ECNT como
diabetes o enfermedades cardiovasculares.
El riesgo es mayor cuanto ms temprana sea la edad
de inicio de la obesidad y mayor el tiempo de duracin.

Aumento de peso y obesidad

Solidez de los datos

OMS. Series de Informes tcnicos 916. Dieta, nutricion y prevencin de enfermedades crnicas. 2003

Enfermedades
cardiovasculares

Diabetes

Extrado de: Como evitar el reemplazo de alimentos naturales por productos alimenticios ultra-procesados. Carlos A Monteiro. Conferencia Internacional Nutricin, y
Obesidad, Nuevas Evidencias, Ideas Emergentes y Polticas Pblicas Lima, Per, Congreso Nacional 9 de Mayo del 2012

Existe consenso en que para prevenir la obesidad

infantil y reducir el riesgo futuro de ECNT, los nios
deberan mantenerse fsicamente activos,
consumir alimentos con poco contenido de grasas
saturadas, cidos grasos de tipo trans, azcares
libres y sal.

Los nios son especialmente vulnerables a la influencia de anuncios

publicitarios, as que debemos protegerlos con medidas firmes y eficaces de
salud pblica.

Recomendaciones de la Consulta de Expertos de la OPS sobre la promocin y publicidad de alimentos y bebidas no

alcohlicas dirigida a los nios en la Regin de las Amricas. Washington, D.C, 2011.

La poblacin en general y en particular los nios y

adolescentes deben recibir mensajes claros en relacin a
los hbitos de vida saludables, para lo cual, es necesario
que los alimentos que se encuentren disponibles en los
puntos de venta de los centros educativos, constituyan un
ejemplo de alimentacin saludable y no lo contrario.
Es necesario promover que la oferta de alimentos y
bebidas existente en cantinas, kioscos o locales similares
ubicados en el interior de los centros educativos se ajuste
a las recomendaciones nutricionales para la poblacin en
edad escolar y adolescentes, en especial en cuanto al
contenido de azcares, grasas y sodio.

Lineamientos nutricionales para la

venta de alimentos en centros
Objetivo:
educativos
Establecer los criterios tcnicos para promover que la venta

de alimentos y bebidas en los centros educativos de

enseanza primaria y secundaria, pblicos y privados del pas
propicie una alimentacin saludable.
La definicin de los criterios persigue dos principios:

promover el consumo de alimentos y bebidas saludables

entre la poblacin escolar y liceal en especial de frutas,
verduras y productos ricos en calcio y fibra.
limitar el consumo de azcares libres, grasas saturadas,
grasas trans y sodio, con el fin de evitar que se superen las
ingestas diarias recomendadas.

Lineamientos nutricionales para la

venta de alimentos en centros
educativos
Metodologa:

Se revisaron las experiencias internacionales al

respecto.

Los criterios establecidos fueron definidos en base a

la evidencia cientfica existente:
recomendaciones internacionales para la
prevencin de obesidad y enfermedades crnicas
por parte de la Organizacin Mundial de la Salud
recomendaciones nutricionales para la poblacin
uruguaya ya establecidas en las GABAs.

Necesidades diarias de energa de

Edad
Mujeres
Varones
acuerdo a grupo
de edad
y sexo
4 a 6 aos

1400 kcal

1400 kcal

7 a 10 aos

1800 kcal

1800 kcal

11 a 14 aos

2200 kcal

2500 kcal

15 a 17 aos

2200 kcal

3000 kcal

Fuente: Recomendaciones nutricionales para la poblacin Uruguaya,

Programa Nacional de Nutricin, Ministerio de Salud Pbica, 2005.

Promedio:
2037 ~ 2000
kcal

Energa:
Considerando que una colacin de media
maana o media tarde no debera aportar ms
de un 10% del total de energa diaria ingerida, se
determin que los alimentos y bebidas ofrecidas
podran contener un mximo de 200 kilocaloras
por porcin.

Tamao de la porcin:
50 g para alimentos slidos
200 ml para bebidas

Metas nutricionales para la poblacin uruguaya.

Programa de Nutricin MSP 2005

Grasa

25 30% del VCT

AGS

<8% del VCT

AGT

<1% del VCT

AGP

6 10% del VCT

Omega 6

5 8% del VCT

Omega 3

1 2% del VCT

AGM

9 12% del VCT

Colesterol

<300 mg/da

Carbohidratos

55 65% del VCT

Azcares refinados

<10% del VCT

Protenas

10 15% del VCT

NaCl (Na)

<5 gr/da (<2 gr/da)

Metas nutricionales para la poblacin uruguaya.

Programa de Nutricin MSP 2005

Grasa

25 30% del VCT

AGS

<8% del VCT

AGT

<1% del VCT

AGP

6 10% del VCT

Omega 6

5 8% del VCT

Omega 3

1 2% del VCT

AGM

9 12% del VCT

Colesterol

<300 mg/da

Carbohidratos

55 65% del VCT

Azcares refinados

<10% del VCT

Protenas

10 15% del VCT

NaCl (Na)

<5 gr/da (<2 gr/da)

Grasas totales
VCT

mximo de 30% del

1 porcin: 200 Kcal

30%

Cada gramo de grasa aporta 9 kcal

60 kcal/9 = 6,7g de grasas totales por porcin de

50g

13,4g cada 100g de alimento slido

60 kcal

Siguiendo este mtodo establecieron

contenidos mximos para:
Grasas totales
Grasas saturadas
Sodio
Azcares *
Grasas Trans*

Crear oportunidades para la salud

Cmo puedes asegurar

que los nios estn
comiendo los
alimentos correctos?

Porciones para nios

Sirve

porciones pequeas a los nios de

corta edad, si se quedan con hambre ellos
pedirn ms comida.
Ofrceles nuevos alimentos en porciones
an ms pequeas, como una o dos
cucharadas.

 Con

frecuencia los nios quieren comer el mismo

alimento comida tras comida, este comportamiento
se conoce como "mana por un alimento".

Es

posible que los nios de corta edad coman

menos un da y ms al da siguiente, el apetito de los
nios depende de su crecimiento y nivel de
actividad.

 Ofrece

a los nios de corta edad una variedad de

alimentos de los cinco grupos alimenticios. Para
crecer y ser saludables,

los nios necesitan

comer diferentes
Alimentos cada
da.

Un desayuno equilibrado puede

prevenir la obesidad infantil
El

desayuno supone, al menos, de las

necesidades nutricionales de los nios. Cuando los
nios no desayunan bien no tienen la energa y la
vitalidad para afrontar el esfuerzo fsico e
intelectual que les exigen las actividades escolares.

y adecuado es el que sea variado en alimentos que

tengan nutrientes necesarios:
Lcteos: leche, yogur, y/o queso
Cereales: galletas, pan, copos, entre otros
Grasas: aceite de oliva, mantequilla o margarina
Frutas o Zumo
Otros: mermelada, algn fiambre, miel, etc.

El desayuno ideal

Todo es una cuestin de hbito. Si desde la

ms temprana edad los nios son
acostumbrados a desayunar bien, su
organismo se habituar a esta costumbre,
y le exigir un buen desayuno todos los
das, y ellos se sentirn satisfechos.

Justificacin

Es importante que en Educacin Infantil los nios vayan adquiriendo

buenos hbitos alimenticios, ya que son muy importantes para su salud y
para su rendimiento tanto en lo acadmico como en su vida cotidiana.
Diariamente, muchos nios acuden a las escuelas sin desayunar
correctamente o en ayunas, lo que provoca que stos no rindan como
deben debido a que el desayuno es la comida ms importante del da y
no tienen los nutrientes suficientes para rendir al mximo.
Tambin existe el problema de la obesidad infantil. Muchos padres
descuidan la alimentacin de sus hijos ya sea por su trabajo o
simplemente por falta de inters, y por ello en muchas ocasiones tienen
que tirar de la comida rpida al no tener tiempo para cocinar. Tenemos
que concienciar a los padres de la importancia de una alimentacin
sana para los nios, ya que un nio sano es un nio feliz.

Alimentacin saludable

Edad
Nios de 3 a 5 aos
Objetivos generales
Promover unos buenos hbitos alimenticios en los nios.
Concienciar a los padres de de la importancia de una buena
alimentacin de sus hijos.
Objetivos especficos
-Conseguir que los nios acudan a clase desayunados
-Que los nios conozcan cuales son los alimentos ms saludables
-Informar a los padres de la importancia de unos buenos hbitos
alimenticios
-Evitar la obesidad infantil

Actividades
Introduccin a las actividades: Trptico
sobre una alimentacin saludable.

Agentes implicados: los padres

Recursos materiales: un trptico
Desarrollo de la actividad:
A principio de curso se les entregar a los
padres un trptico explicativo sobre la
adecuada alimentacin de los nios en el
que se les dar consejos sobre alimentacin
y ejercicio fsico para los nios

Trptico sobre una alimentacin saludable.

1. Desayuno saludable

Temporalizacin: 3 das a primera hora de clase a principio

de curso
Recursos materiales:
Materiales audiovisuales
(un vdeo), folios y pinturas,
leche, tostadas, aceite y
zumo de naranja.
Agentes implicados
Padres, nios y profesor/es

El mural de los alimentos

Duracin: Esta actividad se realizara en una sesin de un da entero para

explicar los alimentos y sus momentos de ingesta ms adecuados.
Objetivos: Con esta actividad, los nios van a aprender qu comidas son ms
sanas y cuales se deben comer menos, para fomentar una alimentacin
saludable y la prevencin de la obesidad.

Materiales:

-Ficha de la actividad para cada nio

-Mural grande (ser pintado entre todos los nios de clase y colocado
posteriormente en el aula)
-pinturas de lpices
-pinturas de acuarela (para el mural)

Esta actividad principal se va a dividir en 3

pequeas tareas.

1)

Colorea la pirmide
de la alimentacin:

Con esta actividad explicaremos los

alimentos que son ms saludables y los
que menos debemos consumir para que
los nios sean conscientes y se hagan
responsables de una correcta
alimentacin. Los alimentos que estn en
lo alto son los que menos debemos
consumir y los que estn abajo los que
ms frecuentemente, adems de que
hay unos alimentos ms comunes de
comer a unas horas del da que otros (ej.:
desayuno fuerte ,cena ligera..)

2) Momentos de la alimentacin:

En qu momento del da comemos estas comidas?

Con esta actividad enseamos a los nios a distinguir qu tipo de
comida es ms apropiada para cada momento del da

3) Rodea los alimentos que deben comer los nios y

tacha los que menos deben comer. ( Evaluacin)

Con esta actividad queremos ver si los nios han

comprendido la pirmide alimenticia.

3.chame una mano

Temporalizacin: un da
Recursos materiales: cartulinas, pinturas, pegamento y tijeras

Agentes implicados: alumnos

Desarrollo de la actividad:

Primero se har una introduccin de la actividad explicando lo

que se pretende trabajar. En el aula cada vez hay ms nios
extranjeros y ms diversidad de idiomas por lo que se intentar
que todos se pongan en el lugar del otro. Con cartulinas de
colores se pondrn los alimentos bsicos que debe haber en
una dieta mediterrnea, pan, aceite, legumbre, verduras,
fruta...y se dividir a la clase en grupos, cada grupo dibujara en
una cartulina lo que ms le guste del conjunto de alimentos
que le haya tocado. Una vez todos los alimentos recogidos,
entre toda la clase irn escribiendo en otra cartulina el nombre
del alimento en espaol y en ingls, con lo que se promueve la
diversidad y a la vez se aprende.

Evaluacin de la actividad: al cabo de

una semana en clase, cada nio deber haber probado lo
que le haya tocado dibujar y en clase dir el nombre del
alimento en espaol e ingls y porqu es importante comer
eso.

Despus de realizar estas actividades en el centro, hemos hecho una

encuesta a los padres sobre si sus hijos han mejorado sus hbitos
alimenticios y el resultado ha sido que del 40% de los nios que no
desayunaban, el porcentaje ha disminuido al 15%.
Del 55%de los nios que ya realizaban ejercicio fsico habitualmente, ha
aumentado hasta casi el 60%. Y adems, ahora a la mayora de los nios les
gusta comer frutas y verduras porque les han gustado mucho las
actividades que hemos hecho con ellos en clase.

Evaluacin final

Con esto hemos concluido que nuestros objetivos han sido alcanzados con
xito por lo que en nuestro centro seguiremos realizando otras actividades
para que los porcentajes sigan cambiando tan favorablemente.

Atendiendo a la pirmide de los alimentos, en la siguiente tabla se

muestra la cantidad de alimentos que debe ingerir un adolescente en
funcin de la actividad que realiza:
Dieta diaria equilibrada para un adolescente
Alimentos

Act. ligera

Act. moderada

Act. intensa

Lcteos

4 tazas

4 tazas

4 tazas

Pescados, carnes,
huevos o
legumbres

1 pieza 4 veces/
semana o 1 taza
leguminosas

1 pieza 4 veces/
semana o 1 taza
leguminosas

1 pieza 4 veces/
semana o 1 taza
leguminosas

Verduras

2 platos crudas o
cocidas

2 platos crudas o
cocidas

2 platos crudas o
cocidas

Frutas

5 piezas

5 piezas

5 piezas

Cereales o
patatas cocidas

1 a 2 tazas

2 tazas

3 tazas

Pan (100 gr.)

2 unidades

3 unidades

4 unidades

Aceites y otras
grasas

6 cucharaditas

6 cucharaditas

6 cucharaditas

Azcar

Mximo 6
cucharaditas

8 cucharaditas

10 cucharaditas

DEPORTE Y ALIMENTACIN

Para mantener las funciones vitales de nuestro cuerpo (respirar, latidos

del corazn...) y realizar las actividades diarias (andar, practicar deporte...)
necesitamos energa que es aportada por los alimentos. Cada actividad que
realicemos tiene un gasto energtico.
Las necesidades energticas se expresan en caloras (Cal o Kcal). Las
caloras son liberadas en el cuerpo en forma de calor. El gasto de energa se
expresa en kilocaloras (Cal o kcal).
Por tanto, para llevar a cabo una alimentacin equilibrada habr que tener
en cuenta el gasto energtico producido por la actividad fsica o deporte
que practiquemos diariamente. Es decir, la cantidad de caloras que
ingerimos a travs de los alimentos debe satisfacer la prdida producida
por la actividad fsica.

La siguiente tabla muestra la cantidad de caloras (kcal) que se

necesita diariamente, segn el tipo de actividad fsica que se
realiza:
Actividad Fsica

Hombres

Mujeres

Ligera

Moderada

Intensa

11- 14 aos

2200

2500

2800

15 18 aos

2450

2750

3100

11- 14 aos

1800

2200

2500

15 18 aos

1950

2350

2750

IMPORTANCIA DE LA REHIDRATACIN
Mantener
reservas
adecuadas
de
agua
corporal
es
extremadamente importante para la regulacin de la temperatura, la
funcin cardiovascular y el rendimiento fsico. Cuando el organismo
esta en reposo existen unos mecanismos que son generalmente
adecuados para conservar la temperatura constante del cuerpo
alrededor de los 37C. Cuando realizamos ejercicio fsico la
temperatura del cuerpo tiende a aumentar y entra en juego el
mecanismo de la sudoracin, produciendo una prdida de agua del
organismo.
Para evitar esta prdida se debe asegurar una adecuada
hidratacin antes, durante y despus del ejercicio. La sed es un mal
indicador de la necesidad de beber lquidos, ya que cuando la sed
aparece las perdidas de liquido puede llegar a ser irreparables.

Recomendaciones generales:
1. Elige unas buenas condiciones climticas como son las
primeras horas del da ultima hora de la tarde para la
practica del ejercicio.
2. Acostumbra al organismo a ingerir pequeas cantidades de
lquido durante el entrenamiento y la competicin.
3. Ingiere entre 250-500 ml. de agua 20-40 minutos antes de
comenzar la actividad (no tienen que ser de un tirn) y
permanece con esa frecuencia de ingestin durante el ejercicio
a pequeas cantidades.
4. Despus del ejercicio recuperarte con una buena
hidratacin, no esperes.
Para que sirva de referencia, en hombres y mujeres que llevan a
cabo una actividad moderada la cantidad de agua que hay que
tomar se obtiene de dos formulas.
Hombres: Peso en kg x 0.026 = litros de agua diarios
Mujeres: Peso en kg x 0.023 = litros de agua diarios
Si haces deporte tenemos que aumentar esta cantidad.