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Curso
Programa
Fecha de inicio / trmino
Sesiones
Crditos
Profesor
E-mail
Telfono
I.
: Gerencia de Operaciones
: MBA Gerencial Internacional Cusco XIV Ciclo IV
: Del 25 de abril al 20 de julio del 2014
: 20 sesiones
: 1.75 crditos
: Ricardo Pino
: rpino@pucp.pe @ricardopinoj
: 626-7100 (Anexo 7025) 9998-88268
Descripcin General
Principio 3: Mtodo
Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan experiencias
eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.
Principio 4: Investigacin
Nos involucraremos en una investigacin conceptual y emprica que incremente nuestro
entendimiento sobre el rol, dinmicas, e impacto de las corporaciones en la creacin de un
valor econmico, ambiental, y social sostenido.
Principio 5: Asociacin
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar
nuestro conocimiento sobre sus retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y
explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.
Principio 6: Dilogo
Facilitaremos y apoyaremos el dilogo y el debate entre los educadores, las organizaciones,
los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicacin, las organizaciones de la
sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes
relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global.
Entendemos que nuestras propias prcticas organizacionales deben servir de ejemplo a los
valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros alumnos.
CENTRUM Catlica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME
(Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.
III. Objetivos de Aprendizaje
Objetivo General
Comprender los conceptos fundamentales, las prcticas ms comunes y las tcnicas
analticas usadas, relacionadas con los procesos que constituyen los sistemas de
operaciones de produccin de bienes y servicios, analizando las etapas de
planeamiento, organizacin, direccin y control.
Conocer una visin general sobre los estndares internacionales de medicin de
impacto industrial, seguridad y calidad como mecanismos para coadyuvar al desarrollo
sostenible.
Objetivos Especficos
Conocer las etapas de la administracin de las operaciones productivas.
Comprender el ciclo operativo de la empresa.
Comprender el diagrama entrada proceso salida.
Conocer la clasificacin de las empresas por sus operaciones productivas.
Comprender la matriz del proceso de transformacin.
Analizar las operaciones por funciones con relacin a las operaciones por procesos.
Comprender los conceptos relacionados con la ubicacin y dimensionamiento de
planta.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo del producto.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo del proceso.
Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseo de planta.
IV. Competencias
El participante:
V.
La metodologa del curso est orientada al logro de los objetivos enunciados y est
conformada por:
Lecturas: Se requiere que los alumnos lean anticipadamente las lecturas sealadas para cada
sesin con el objeto de lograr una participacin activa en el desarrollo de las sesiones y el
anlisis crtico del material.
Asistencia y puntualidad. Todos los estudiantes inician el curso con la calificacin de 20.
Por cada sesin a la que falte un estudiante se le restar 2 puntos. Si la ausencia fuere
justificada, slo se le restar 1 punto. Por cada sesin a la que llegue tarde un estudiante se le
restar un punto. Sin perjuicio de ello, recurdese que segn la normativa vigente no es
posible aprobar un curso en el que se haya faltado a ms del 33% de las clases programadas,
sin importar el motivo de las ausencias.
Participacin en clase: La participacin activa de los alumnos a travs del comentario crtico
de las lecturas, la aplicacin de los casos y ejercicios, y la discusin de sus propias
experiencias, relacionadas con los tpicos tratados en clase es incentivada a lo largo del curso.
Controles: Se tomarn controles de conocimientos para verificar el aprendizaje de los
contenidos desarrollados. Mnimo sern dos, dependiendo del profesor.
Casos: Durante el curso los alumnos desarrollarn cinco (5) casos, los cuales sern
presentados por uno o ms grupos y discutidos al comenzar la clase y entregados para
calificacin.
La metodologa para el desarrollo de casos es la siguiente:
Los casos debern ser presentados por escrito en Word siendo una secuencia recomendada
para el anlisis la siguiente:
1.
2.
3.
4.
10%
20%
20%
20%
Evaluaciones grupales
Exposicin y presentacin de trabajos/artculos/casos/ejercicios
Trabajo aplicativo final
10%
20%
Total
100%
Planta y Trabajo
Planeamiento Agregado
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 9: Planeamiento y Diseo de la Planta,
Captulo 10: Planeamiento y Diseo del Trabajo, y Captulo 11: Planeamiento
Agregado.
Caso 3:
Compaa de Lejas Peach.
Sesiones 11 12.
Direccin de Proyectos y Tecnologa.
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 12: Programacin de las Operaciones Productivas y
Captulo 14: Tecnologas Emergentes.
Sesiones 13 14.
Control de las Operaciones Productivas
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 16: Control de las Operaciones Productivas.
Caso 4:
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administracin de operaciones.
Conceptos y casos contemporneos (5ta ed.). Mxico D.F., Mxico: McGrawHill.
Sesiones 15 16.
Control del Activo Gestin del Mantenimiento / Calidad Total
Entrega del Ensayo
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 17: La Gestin de Mantenimiento de la Empresa y
Captulo 15: Calidad Total.
Sesiones 17 18.
Calidad Total
Caso 5:
Paul Chesler. En Administracin de Operaciones. Harvard Business Review. 2006.
Lectura Obligatoria.
DAlessio, F. (2012). Captulo 15: Calidad Total y Complemento C: Las Siete
Herramientas para el Mejoramiento Continuo.
Sesiones 19 20.
Entrega y exposicin del DOE 2
VIII. Referencias
Obligatoria
DAlessio, F. (2012). Administracin de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en
Procesos para la Gerencia. Mxico D.F., Mxico: Pearson Educacin.
Complementaria
Compilador Percy Marquina (2012). Casos de Operaciones. Mc Graw Hill y CENTRUM
Catlica.
IX. Profesor
Ricardo Pino
El profesor Pino es Doctor en Administracin Estratgica de Empresas (Ph. D.),
Pontificia Universidad Catlica del Per. Doctor of Business Administration, Maastricht
School of Management, The Netherlands. M. Phil., Maastricht School of Management,
The Netherlands. Magster en Administracin, Universidad del Pacfico, Per. Ingeniero
Industrial y Diplomado en Gestin e Ingeniera de la Calidad, Pontificia Universidad
Catlica del Per. Certified Quality Engineer, American Society for Quality (ASQ-USA).
En relacin con su produccin intelectual, es autor de los artculos TQM Practices in
Manufacturing and Service Companies in Peru, y Los Indicadores de Gestin
Principios y Recomendaciones para su Implementacin; adems, es autor de los
siguientes casos de negocio en CENTRUM Catlica: Los Retos de una Escuela de
Negocio, y La Lnea de Comprimidos de una Planta Farmacutica.
En relacin con su experiencia profesional, ha sido Gerente General de CEYESA
Ingeniera Elctrica; Director del Instituto de Medicina Avanzada en Gastroenterologa;
Gerente General de Centro para el Desarrollo de la Calidad, empresa especializada en
servicios de consultora en la implementacin del sistema ISO 9001, indicadores de
gestin y mejora de procesos; y consultor. Es especialista en gestin de procesos,
implementacin de sistemas de gestin de la calidad y mejora continua, indicadores de
gestin, as como en la gerencia del desarrollo de productos. Desarrolla investigacin en
los factores que condicionan la productividad de las empresas.
Actualmente es Profesor Investigador en el rea Acadmica de Operaciones, Logstica y
Tecnologa en CENTRUM Catlica.
punto. En el prrafo, las oraciones estn unidas en un solo objetivo: desarrollar, explicar,
y apoyar la oracin inicial del prrafo. Luego de la oracin inicial, se presentan las citas
o evidencias con una discusin de esa cita(s) o evidencia(s), las cuales examinan su
relevancia con relacin al tema del prrafo y al argumento o tesis en general. Se dan
ejemplos de investigaciones y teoras relevantes, y se efectan los comentarios crticos
que sean necesarios. Con respecto a las citas, estas deben tener un claro propsito en
relacin con la idea principal del prrafo, y no es el de simplemente mostrar que se ha
ledo sobre el tema. Toda cita debe estar refrendada en la hoja de Referencias que debe
acompaar al ensayo.
La conclusin suele ser el ltimo prrafo y es donde se rene y resume la tesis, esto
es, el argumento del ensayo. Sintetiza la investigacin de la literatura realizada discutida
en el cuerpo y muestra cmo lo tratado ayuda a responder la pregunta del ensayo. Por
ello, debe estar alineada con la introduccin y cerrar las inquietudes creadas en ella. Una
conclusin no debe parafrasear la introduccin; debe, ms bien, ser ms especfica y
detallada. Tampoco debe agregar citas de otras fuentes, enfocarse en un punto menor ni
introducir nuevas ideas. Debe ser el final lgico en funcin de lo que se ha venido
discutiendo. S puede sugerir investigaciones subsecuentes, as como especular qu
podra pasar en el futuro.
Nota: Este documento se basa en el documento El ensayo final de DAlessio, F (2012)
y en la gua Writing an essay. Publicacin de la University of Canberra, Australia.
http://learnonline.canberra.edu.au/mod/book/view.php?id=178430
Lista de verificacin de cumplimiento de la forma
1. En los ensayos, el ttulo va centrado en la primera pgina, sin subrayarse, y el
nombre del autor en la lnea siguiente, hacia el lado derecho.
2. Los ensayos no incluyen subttulos, a menos que ellos sean muy extensos.
Tampoco tienen ndice ni Cartula.
3. Los ensayos no incluyen vietas (bullets); se expresan completamente en prosa.
4. Los ensayos estn formados por prrafos, que deberan ser claramente
distinguidos por la sangra colocada en la primera lnea.
5. Los ensayos deberan cumplir con una extensin de 1,800 a 2,400 palabras (6 - 8
pginas), sin incluir las citas de los autores u otras fuentes ni la pgina de las
Referencias. Sin embargo, usualmente es permisible un 10% de ms o de
menos. La capacidad de sntesis es importante, la redaccin gramatical imperiosa,
y la calidad del documento en su presentacin muy importante.
6. Los ensayos, si se imprimen, deben serlo en blanco y negro, en A4 blanco, por
ambos lados. Las hojas deberan engraparse por el ngulo superior izquierdo y no
deberan ser colocados en carpetas de papel o plstico.
7. Los ensayos deben usar los estndares APA y, por consiguiente, estar en el tipo de
letra Times New Roman, de12 puntos de tamao y con interlineado doble, etc.
8. Las pginas del ensayo debern estar numeradas consecutivamente, pero el
nmero no es mostrado en la primera pgina.
9. Los ensayos son argumentativos y no explicativos; por consiguiente, no use
imgenes ni figuras. Adems, como lo especifica la APA, no usan cambios en el
formato de las palabras (cursiva, negritas, subrayado) para enfatizar las ideas.
10. Los ensayos deben imperiosamente incluir la lista de Referencias al final del
documento. Estas presentan las fuentes usadas en la investigacin, que hayan sido
efectivamente revisadas por el autor del ensayo y que hayan sido citadas en el
10
11
Apndice B
Contenido del Diagnstico Operativo Empresarial (DOE)
Diagnstico Operativo Empresarial Parte 1 (DOE 1)
Mapeo de los Procesos
Dicho trabajo debe contar como mnimo con la siguiente informacin:
La empresa y sus Procesos
1. Descripcin de la empresa.
2. Organizacin de la empresa.
3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la
clasificacin de la empresa y donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de
transformacin).
4. Productos de la empresa.
5. Gestin de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos, si
es as, presentar el mapa de procesos. En el caso que no tenga mapeado sus procesos
indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etc.).
6. Frugalizacin de los procesos (Presentar los subprocesos indicando procesos
operativos y procesos administrativos).
7. Anlisis de la frugalizacin.
8. Conclusiones y recomendaciones.
Diagnstico Operativo Empresarial Parte 2 (DOE 2)
Dicho trabajo debe contar como mnimo con la siguiente informacin:
Planeamiento Especfico, Planeamiento Agregado y Organizacin
1. Introduccin
Descripcin de la Empresa
Hitos (diagrama entrada-proceso-salida, clasificacin de la empresa y matriz del
proceso de transformacin).
Ubicacin.
Dimensionamiento.
Productos de la empresa
2. Planeamiento y diseo del producto, anlisis de lo siguiente:
Las etapas del planeamiento
Aspectos que debe tomar en cuenta el productor
Aspectos que toma en cuenta el cliente.
3. Planeamiento y diseo del proceso.
Aspectos importantes de los procesos de la empresa.
Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso o varios e
indicar:
Descripcin de los Problemas del(os) Proceso(s).
Utilizacin de las herramientas para mejorar la de Calidad en los Procesos
Evaluacin de los resultados
12
El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera
el alumno muestra que est en condiciones de aplicar correctamente las herramientas
que se aplican en la situacin de estudio escogida. El uso correcto de las herramientas
permite al alumno describir objetivamente el rea de operaciones de una organizacin,
y efectuar propuestas para la mejora de la misma.
Documento N R101V7034
Secciones
1-2
Lecturas del
Texto del
Curso:
Cap 1:
Conceptos
gerenciales
DAlessio
(2012).
Administracin de las
Operaciones
Productivas.
Un Enfoque
en Procesos
para la
Gerencia
Casos
Cap 2 :
Clasificacin
de las
Empresas
segn sus
Operaciones
Productivas
Secciones
3-4
Secciones
5-6
Secciones
7-8
Secciones
9-10
Secciones
11-12
Secciones
13-14
Secciones
15-16
Secciones
17-18
Cap 3:
La
Importancia
de la
Organizacin
por Procesos
Cap 6:
Ubicacin y
Dimensiona
miento de la
Planta
Productiva
Cap 8:
Planeamiento y Diseo
del Proceso
Cap 9 y 10:
Planeamiento y Diseo
de la Planta
y Trabajo
Cap 12:
Programacin de las
Operaciones
Productivas
Cap 16:
Control de
las
Operaciones
Productivas
Cap 17:
La Gestin
de
Mantenimie
nto de la
Empresa
Cap 15:
Calidad total
Cap 11:
Planeamiento Agregado
Cap 14:
Tecnologas
Emergentes
Cap 7:
Planeamiento y Diseo
del Producto
ComplemenCap 15:
to C:
Calidad total Las siete
herramientas
para el
mejoramiento continuo
Caso 1:
Caso 2:
Caso 3:
Caso 4:
Caso 5:
Planeamiento del
producto
Benihana de
Tokio
Compaa
de Lejas
Peach
Bayfield
Mud
Company
Paul Chesler
Sec
1
14
DOE/
ENSAYO
Resumen de
Actividades
DOE 1:
Mapeo de
Procesos
ENSAYO
Entrega
DOE
Entre
Expo
del D