INTEGRANTES:

PATRICIA CATALINA CANCINO TREJO

KARINA IVONNE CHANONA ESPINOSA
OSIRIS NASIR PEREZ TETUMO
KARINA ELENA MORGAN VILLEGAS
LAURA A. HERNNDEZ CORZO

TUXTLA GUTIERRZ, CHIAPAS

28 DE MARZO DE 2014

LA INFLUENCIA DE LA ALIMENTACIN
EN EL RENDIMIENTO ACADMICO DE

LOS ALUMNOS DEL JARDN DE NIOS MANUEL LARRINZAR PIEIRO,

DE SAN PEDRO COTZILNAM, MUNICIPIO DE ALDAMA.

I.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Cmo favorece la nutricin en el bajo y alto rendimiento escolar en los nios de

preescolar del Jardn de Nias Y Nios Manuel Larrinzar Pieiro?
Considerando a la desnutricin como una enfermedad estrechamente
vinculada con la mala alimentacin puede estar relacionada con la pobreza a la
cual los alumnos del jardn de nios Manuel Larrinzar Pieiro del ejido San
Pedro Cotzilnam, municipio de Aldama, cuyo contexto es considerado rural y la
poblacin habitante es indgena, su lengua materna es tzotzil, la base filosfica de
la poblacin tiene sus orgenes en ideas zapatistas, sin embargo; se encuentran
sometidos al poco desarrollo econmico de esta localidad, afectando el estado
nutricional de los mismos por ejemplo: bajo ingreso familiar, el numero de
integrantes de la familia, hbitos alimenticios inadecuados y una produccin
insuficiente de alimentos. Por lo cual, se pretende determinar el ndice de alumnos
que tienen alteraciones en su rendimiento escolar a causa de la mala
alimentacin, para poder identificar si se trata de una poblacin en riesgo.
Conforme al Censo de Poblacin y Vivienda 2010, el Instituto Nacional de
Estadstica y Geografa (INEGI) estima una poblacin de 15.7 millones de
indgenas en Mxico. De los 624 municipios donde ms del 40% de la poblacin
es indgena, en 426 los porcentajes de poblacin en situacin de pobreza son
superiores al 80%. Asimismo, 271 municipios indgenas presentan condiciones de
pobreza extrema en ms del 50% de su poblacin, concentrados en los estados
de Chiapas, Guerrero, Oaxaca y Veracruz.
Segn el INEGI (2005), 957.255 personas pertenecen a un pueblo indgena
en Chiapas, la mayora de la poblacin indgena se concentra en tres regiones: los
Altos, el Norte y la Selva. Segn datos del Consejo Nacional de Poblacin

(CONAPO), desde el ao 2000, Chiapas es el segundo estado con mayor grado

de marginacin en el pas siendo los Altos de Chiapas la zona que tiene mayor
grado de marginacin.
Chiapas ocupa el segundo lugar de desnutricin en el pas, despus de
Guerrero y es la dcima causa de muerte en el Estado. Hay sesenta municipios
que presentan desnutricin severa, 36 con importante grado de desnutricin, 13
con moderada y dos con desnutricin leve segn el gobierno de estado a finales
del ao 2006. En la poblacin indgena, la desnutricin alcanz el 71,6% en el ao
2008 y segn los datos ofrecidos por el Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y
Nutricin Salvador Zubirn, en el 2007 haba 176.124 nios desnutridos, la
mayora de los cuales eran indgenas.
Estos factores desencadenantes de desnutricin afectan en especial a
nios y nias residentes del rea rural cuyas edades oscilan entre los primeros
seis aos de vida, siendo estos los ms vulnerables a los trastornos alimenticios
por las condiciones socioeconmicas precarias en las que viven, propiciando
secuelas graves que limitan sus posibilidades de rendimiento escolar durante la
jornada en las actividades implementadas. Un nio mal alimentado presenta
desequilibrios en su conducta como: apata, poca atencin, indiferencia, falta de
concentracin y retener hechos o conceptos.
La desnutricin es el estado al cual llega el organismo cuando no se
consume la cantidad adecuada de alimentos. La desnutricin se acompaa
frecuentemente por la deficiencia de vitaminas y minerales de las cuales causan
en nios y nias un bajo rendimiento escolar incidiendo en una disminucin en el
coeficiente intelectual, problemas en el aprendizaje y disminucin en la retencin y
memoria, escaso desarrollo muscular, una disminucin severa de peso, talla, y
altura.
La desnutricin en sus diversas formas es la ms comn de las
enfermedades; sus causas se deben en general a deficientes recursos
econmicos o por enfermedades que comprometen el buen estado nutricional,

segn las estadsticas revisadas de la mala alimentacin en Chiapas y las

realizadas en los alumnos de esta institucin, nos percatamos que es un problema
latente que es necesario tomar en cuenta, para favorecer y mejorar la adquisicin
de los aprendizajes de los alumnos como parte de su formacin integral.
II.

JUSTIFICACIN

Los alumnos de educacin preescolar tienen una demanda elevada de

nutrientes, que les permite satisfacer sus necesidades durante la etapa de
crecimiento y esto los hace vulnerables ante cualquier carencia. Por esto, es
importante reforzar en este grupo infantil el seguimiento de su bienestar
alimenticio que permita la deteccin temprana de alteraciones nutricionales as
como evaluar aspectos relacionados que puedan ser atendidos mediante
promocin y prevencin de la intervencin docente.
El buen desenvolvimiento y rendimiento acadmico de los nios en educacin
preescolar, es de vital importancia como primer acercamiento a la formacin
profesional; es por ello que una buena nutricin en los infantes es necesaria en la
adquisicin del desarrollo cognitivo adecuado para que exista un rendimiento
escolar favorable.
As mismo, consideramos que la realizacin de esta investigacin es
fundamental para dar a conocer las caractersticas y efectos de los nios y nias
de preescolar con una mala alimentacin en el proceso de aprendizaje y
desempeo escolar, cuya finalidad es aportar alternativas de trabajo con padres y
madres, usar sus propios recursos e insumos para elaborar comida nutritiva para
sus hijos y obtener mejora del desempeo y aprendizaje del alumno en el aula.
Obteniendo mejores resultados de las actividades planeadas, logrando la finalidad
de cada una de ellas de acuerdo a los aprendizajes esperados.
El estudio de esta situacin ser de gran relevancia para los padres y madres
de familia as como docentes dando a conocer los efectos es decir, la manera que
favorece o afecta la alimentacin en el alumno, as mismo ser significativo para

los propios nios ya que se ver mejorada su alimentacin en forma gradual en la

escuela y en casa.
Estas alternativas de cambios alimenticios se ver apoyada con la
implementacin de programas alternos como: escuela de tiempo completo y
desayunos en la modalidad de calientes, que promuevan una alimentacin
balanceada y nutritiva.
III.

OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERAL

Conocer como incide la alimentacin de los nios y nias de preescolar del

Jardn De Nios Manuel Larrinzar Pieiro, ubicado en San Pedro
Cotzilnam,

Mpio. Aldama, Chiapas en el proceso de aprendizaje y su

desempeo escolar.
OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar los hbitos alimenticios de los nios que asisten al Jardn de

Nios Manuel Larrinzar Pieiro.

Indagar la relacin pedaggica entre el factor nutricin y rendimiento

escolar de los nios en edad preescolar de 3 a 6 aos.

Describir el desempeo escolar de los alumnos preescolares durante la

implementacin de actividades.
Analizar los resultados del desempeo escolar e identificar la mejora de los
aprendizajes en los alumnos.

IV.

ESTADO DEL ARTE

Gmez, Federico, Aguilar, Rigoberto, Muoz, Jorge (1997): La investigacin
se realiz para el artculo denominado La desnutricin infantil en Mxico
realizado en el Hospital Infantil de Mxico "Federico Gmez", Mxico,
Distrito Federal. Se comprobaron las desnutriciones de segundo y tercer
grado presentaron cuadros de carencia vitamnica en una poblacin de 969
nios atendidos. El Hospital Infantil ha adoptado la denominacin de

desnutricin de primer grado, en los casos de prdida inferior al 25 por

ciento del peso normal; de segundo grado cuando pasa del 25 por ciento y
no llega al 40 por ciento y de tercer grado cuando pasa del 40 por ciento,
segn la clasificacin iniciada por el doctor Federico Gmez.

Daniel Hernndez ,Franco Cristina Barberena ,Jos ngel Camacho y

Hadid Vera Llamas (2003): Desnutricin infantil y pobreza en Mxico Este
trabajo se basa en el anlisis de los datos de la Encuesta Nacional de
Nutricin (ENN) realizada entre agosto de 1998 y marzo de 1999 por el
Instituto Nacional de Salud Pblica (INSP).

Encontrando que la

desnutricin infantil se concentra principalmente en los hogares ms

pobres, se presenta con mayor intensidad en los hogares que residen en
localidades rurales y es mayor cuando falta informacin en los hogares as
mismo se detectaron siete factores para estimar el efecto que tienen en la
presencia de desnutricin en los nios menores de 5 aos: Situacin de
pobreza de los hogares, escolaridad de la madre, condicin de hablante de
lengua indgena de la madre, tipo de localidad de residencia (rural o
urbana), nmero de nios menores de cinco aos en el hogar, nmero de
nios de 5 a 11 aos en el hogar y sexo del nio.

Juan Rivera, Teresa Shamah (2007) Anlisis crtico de la evolucin de la

mala nutricin durante las ltimas dcadas en Mxico: Resultados de nios
La investigacin en el nivel preescolar reflejo un estudio de 7 722 menores
de cinco aos de edad, que al aplicar los factores de expansin representan
a 9 442 934 nios en todo el pas. Los resultados referentes a la
prevalencia nacional de bajo peso, baja talla y emaciacin, por grupos de
edad, en los menores de cinco aos comparando la informacin de las tres
encuestas muestran que para 2006 se clasificaron con bajo peso a 472 890
nios menores de cinco aos (5%), 1 194 805 con baja talla (12.7%) y
alrededor de 153 mil nios con emaciados (1.6%) en todo el pas.

Alfredo Prez Jcome, Guadalupe Mena Gutirrez Hernndez, Gilber

Vela Gutirrez, Leonides Elena Flores Guilln, Ana Lilia de Jess Lpez

Prez (2012): Efectos de la malnutricin en el aprendizaje y rendimiento

escolar en nios preescolares en Tuxtla Gutirrez, Chiapas, Mxico Este
estudio se realiz en veintids jardines de nios atendidos en el Programa
de Vigilancia Epidemiolgica Nutricional, se seleccion una muestra de 483
preescolares con la finalidad de medir la relacin entre el estado de
nutricin y las alteraciones en el aprendizaje y el rendimiento escolar, a
travs de indicadores antropomtricos e indicadores de inteligencias
mltiples encontrando desnutricin y obesidad en el sexo femenino,
asimismo, se encontr relacin entre malnutricin y dficit en las
inteligencias

cognitiva,

lgica

matemtica,

cinestsica-espacial

interpersonal, se observ la relacin entre el rendimiento escolar y se vio

afectado de manera semejante.

Rivera Dommarco, Juan Angel; Cuevas Nasu, Luca; Gonzlez de Coso,

Teresita; Shamah

Levy,

Teresa; Garca

Feregrino,

Raquel

(2013):

Desnutricin crnica en Mxico en el ltimo cuarto de siglo: anlisis de

cuatro encuestas nacionales Esta investigacin logro identificar que la

desnutricin crnica persiste como problema de salud pblica, con mayores
prevalencias en la poblacin indgena, las zonas rurales del sur y el quintil
de menores condiciones de bienestar.
Las diferentes referencias bibliogrficas muestran claramente los estudios que
se han realizado a nivel nacional sobre la importancia de la alimentacin desde
edades tempranas, cabe sealar que son pocos los estudios recientes que se han
llevado a cabo sobre el tema y en el contexto en el estado de Chiapas. La
informacin recabada de los autores se sustenta desde la perspectiva de salud,
pobreza, efectos en el aprendizaje y en la poblacin infantil preescolar. Ser
significativo hablar ms sobre la desnutricin infantil en edad preescolar en zonas
indgenas tomando en cuenta sus condiciones sociales, econmicas y culturales.
V.

MARCO TERICO

La alimentacin es un aspecto fundamental en el desarrollo de los nios desde

los primeros aos, es por ello que se considera de suma importancia poseer una
alimentacin correcta que favorezca el crecimiento y una nutricin adecuada como
parte de una vida saludable, para Lpez Nomdedeu (2006) seala que la
alimentacin es considerada como una necesidad fisiolgica esencial para la
vida que tiene una importante dimensional social y cultural, que comer est
vinculado por un lado a saciar el hambre y por otro buen gusto, y la combinacin
de ambos factores que pueden llegar a generar placer.
Por otra parte, la mala alimentacin en algunos nios se debe a una mal
nutricin definida por vila (2002) como un problema grave que afecta a nios
menores de 6 aos ocasionando un retraso en el crecimiento y desarrollo fsicos
que es ms evidente en los pases tcnicamente poco desarrollados en el mundo,
esto es un tema relevante dentro de los estudios de la nutricin.
As mismo, otro concepto que afecta a la poblacin infantil es la desnutricin
para Beltrn (1995)

es definida como la condicin patolgica derivada de la

subutilizacin de los nutrimentos esenciales en las clulas del cuerpo, as como la

obesidad definida como un exceso de tejido adiposo en el organismo, son caras
de una misma moneda y actualmente un problema de salud pblica a nivel
mundial.
Ambos conceptos enmarcan las consecuencias de una mala alimentacin y
representan factores fsicos que se ven afectado en el desarrollo del alumno en
edad preescolar; as mismo el factor sociocultural tambin se ve influenciado en
las condiciones de vida y alimentacin a la que el nio se habita, para Vygotsky
el contexto social influye en el aprendizaje ms que las actitudes y las creencias,
tiene una profunda influencia en cmo se piensa y en lo que se piensa. El contexto
social forma parte del proceso de desarrollo y, en tanto tal, moldea los procesos
cognitivos. Por contexto social entendemos el entorno social ntegro, es decir, todo
lo que haya sido afectado directa o indirectamente por la cultura en el medio
ambiente del nio. (Bodrova, Elena y J. Leong, 2004) Es decir, el contexto donde

el nio de se desenvuelve social, cultural y econmicamente se ver seriamente

influenciado en l, llegando a recaer en sus efectos en el proceso de aprendizaje y
su desempeo escolar para Schunk (1997) el aprendizaje es definido por la
adquisicin de conocimientos y estructuras mentales y el procesamiento de
informacin y creencias
La desnutricin en la poblacin infantil es un problema de salud pblica que
impacta generalmente a zonas rurales y marginadas. Este estudio se enfoca en
investigar una poblacin indgena cuyas caractersticas sociales como: pobreza
afectan la alimentacin diaria de los nios y nias del Jardn De Nias Y Nios
Manuel Larrinzar Pieiro.
Las carencias socioeconmicas han generado un hbito alimentacin de
malnutricin como la falta del desayuno por las maanas, consumo de alimentos
poco nutritivos, carencia de una alimentacin balanceada, entre otras. Los tpicos
antes mencionados se ven influenciados en el rendimiento del alumno en las
actividades implementadas en las aulas as como su desempeo para el logro de
las mismas, situacin que se estudia y se busca identificar la relacin desnutricin
y efectos en el aprendizaje.

VI. HIPTESIS
Despus de haber ledo el contenido bibliogrfico y analizado las
caractersticas del entorno de estudio, se puede concluir que las posibles causas
de la mala alimentacin que presentan los alumnos del jardn de nios, Manuel
Larranzar Pieiro, del ejido San Pedro Cotzilnam, municipio de Aldama, son la
falta de recursos econmicos que los habitantes de esa comunidad tienen por la
marginacin en la que viven, el poco desarrollo y apoyo que reciben a causa de la
divisin social que tienen entre zapatistas y no simpatizantes de esa rebelin; sin
dejar a un lado el descuido de algunos padres de familia por la salud de sus hijos

tanto en lo nutricional como en lo higinico; lo que obstaculiza el desempeo

escolar de los alumnos en el jardn, dificultando su aprendizaje significativo.
Los cuadros de mala nutricin que presentan algunos alumnos del jardn de nios
Manuel Larrinzar Pieiro, de san Pedro Cotzilnam, municipio de Aldama, Chipas,
son los causantes de su bajo rendimiento escolar.

VI.

DISEO METODOLGICO

Tipo investigacin:
De campo, puesto que se presenta mediante la manipulacin de una variable
externa no comprobada, en condiciones rigurosamente controladas, con el fin de
describir de que modo o por qu causas se produce una situacin o
acontecimiento particular.
rea de estudio:
La investigacin se ejecutar con los alumnos del jardn de nios Manuel
Larrinzar Pieiro, con Clave Escolar: 07EJN0341W, perteneciente a la Zona
Escolar: 041 Sector: 03, ubicado en el Ejido San Pedro Cotzilnam, Municipio de
Aldama, Chiapas.
El la institucin cuenta con una matrcula de 67 alumnos (24 alumnos en
3 A, 21 alumnos en 2 A y 23 alumnos en 1 A) los cuales formaran parte de
la investigacin. Es un contexto rural y los habitantes en su totalidad son
indgenas, su lengua materna es tzotzil, con ideologas zapatistas, se dedican en
su mayora a la agricultura, principalmente a la siembra de caf.

Tcnicas e instrumentos de investigacin:

Tcnicas:

Observacin
Anlisis de la informacin
Estadstica de las encuestas aplicadas.
Indagacin bibliogrfica sobre los factores que favorecen o afectan el

proceso de aprendizaje en nios en edad preescolar.

Gestin e implementacin de programas alternos (tiempo completo,
desayunos en modalidad de calientes)

Instrumentos:

VII.

Encuestas para padres de familias y alumnos sobre su alimentacin en el

contexto familiar.
Listas de cotejo para evaluar las actividades aplicadas en la poblacin

estudiada.
Registro de observacin
Fotografas

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

BIBLIOGRAFA

VILA, C.A. (2002). Desnutricin y obesidad. Edit. America, pp. 75-

93.
BELTRN, B. (1995). Alimentacin y nutricin. Edit. Lumen, pp. 203-

223.
Bodrova, Elena y J. Leong Deborah. (2004). Programa de Educacin

Preescolar, Modulo 1, pp. 44-51.

CIEPAC, Comunicacin e Info rmacin de la Mujer A.C. (CIMAC),
INEGI, Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador
Zubirn, La Jornada, Secretara de Desarrollo Social del Estado de
Chiapas,

SIPAZ.

Recuperado

de:

http://www.cedoz.org/site/content.php?doc=483&cat=113 .
Diario Oficial de la Federacin: Programa Especial de los Pueblos
Indgenas

2014-2018

Recuperado

de:

http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?

codigo=5343116&fecha=30/04/2014
LPEZ, NOMDEDEU. (2006). Nutricin Saludable y Prevencin de
los Trastornos Alimentarios, Ministerio de Sanidad y Consumo.

Madrid.
Palacios, M. D. R Y Romn R. (1994). Algunas reflexiones sobre
estudios de patrones alimentarios y su relacin con la salud. Centro
de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropologa Social, pp.

329-343.
Schunk, D. H. (1997). Teoras del aprendizaje. Pearson Educacin.