INSTITUTO SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

NUEVA ESPERANZA
SILABUS DE ENSAYOS FISICOS Y ORGANOLEPTICOS
I. DATOS GENERALES
1.1 FAMILIA PROFESIONAL
1.2 CARRERA PROFESIONAL
1.3 MODULO PROFESIONAL
1.4 UNIDAD DIDACTICA
1.5 SEMESTRE ACADEMICO
1.6 NUMERO DE CREDITOS
1.7 NUMERO DE HORAS
1.8 FECHA DE EJECUCION
1.9 DOCENTE RESPONSABLE

: QUIMICA INDUSTRIAL
: QUIMICA INDUSTRIAL
: ENSAYOS DE LABORATORIO
: ENSAYOS FISICOS Y ORGANOLEPTICOS
: I.
:04
: 04 HORAS SEM/68 HORAS SEMESTRALES
: 30-03-15 AL 08-08-15
: Ing. SIXTO VEJARANO ROJAS
Telefono: 948116947
1.10 CORREO ELECTRONICO
: sixtovejar1@hotmail.com
1.11 PAGINA WUB
: WWW.istene.edu.pe

II. COMPETENCIA GENERAL

Realizar y controlar ensayos fsicos y organolpticos de materias primas, productos en
proceso y terminados con normas de calidad y seguridad.
III. COMPETENCIA DEL MODULO
El estudiante ser capaz de realizar los ensayos fsicos y organolpticos de los materiales que
intervienen en los procesos industriales
IV. CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE EVALUACION
CAPACIDAD
TERMINAL

CRITERIOS DE
EVALUACION

Conoce las propiedades

organolpticas de los productos

1. Conocer y
ejecutar ensayos de
las propiedades
organolpticos de
diversos materiales
que intervienen en
un proceso industrial

INDICADORES DE
EVALUACION

Conoce y ejecuta los anlisis

organolpticos de los
materiales industriales

Realiza las pruebas

organolpticas de los productos
Realiza sus informes de las
pruebas realizadas

Conoce las propiedades fsicas de

2. Conocer y ejecutar
los materiales slidos
ensayos fsicos de Conoce y ejecuta los ensayos
materiales slidos
Realiza las pruebas fsicas de los
fsicos de los materiales
que intervienen en los
materiales slidos
slidos industriales
procesos industriales
Realiza sus informes de las
de fabricacin.
pruebas realizadas

3. Conocer y ejecutar
ensayos de materiales
lquidos que
intervienen en los
procesos industriales
de fabricacin.

Conoce las propiedades fsicas de

los materiales lquidos

Conoce y ejecuta los ensayos

Realiza las pruebas fsicas de los
fsicos de los materiales
materiales lquidos
lquidos industriales
Realiza sus informes de las
pruebas realizadas

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Semanas/Fech
a
12/04

19/04
26/04

03/05

Elementos de
Capacidad

1.
1. El Olor
Conocer y
ejecutar
ensayos de las
propiedades
2. El Color
organolpticos
de diversos
materiales que
intervienen en
un proceso
3. El sabor
industrial

10/05
17/05
24/05
31/05

07/06

Actividades de
Aprendizaje

4. La Dureza
2. Conocer y
ejecutar
ensayos
fsicos de
materiales
slidos que
intervienen en
los procesos
industriales de
fabricacin.

5. La Resistencia

6. La
granulometra

7.- Cambios de
estado

Contenidos Bsicos

Tareas Previas

El Olor: Mtodos para la

caracterizacin de los olores:
Analticos y sensoriales

Estudio
fisiolgico del
sentido del
olfato
estudio
fisiolgico del
sentido de la
vista

El Color: Mtodos para la

caracterizacin de los colores:
Analticos y sensoriales
El Sabor: Mtodos sensoriales
para la caracterizacin de los
sabores

Estudio
anatmico y
fisiolgico del
sentido del
gusto
Conceptos: escalas de dureza, Re colecciona
medicin
minerales
Conoce la
Conceptos: Traccin
teora de la
compresin, determinacin de
resistencia ,
la resistencia
resuelve
problemas
Conoce la
Conceptos: Anlisis de mallas teora de la
granulometra
Tiene
conocimientos
Conceptos: Variaciones con la de la
temperatura, fusin, licuacin, temperatura
evaporacin, solidificacin

14/06
21/06
28/06
05/07
12/07
19/07

Conceptos: conductividad
elctrica y calorfica,
8.- Conductividad
materiales conductores y
aislantes
3. Ejecuta
Conceptos: Reconocimientos
9.- La Forma
ensayos de las
de los materiales por su forma
propiedades de
Conceptos: determinacin de
los materiales
10.- Densidad
la densidad de slidos y
lquidos
lquidos

26/07
02/08

11.- Viscosidad

Conceptos: Determinacin de
la viscosidad de los lquidos

Tiene
conocimientos
de electricidad
y sus medias
Re colecciona
minerales
conoce la teora
a cerca de la
densidad
Conoce la
teora de la
viscosidad

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V. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS DE LA UNIDAD DIDCTICA

ELEMENTOS DE LA
CAPACIDAD
TERMINAL

1. Conocer y
ejecutar ensayos de
las propiedades
organolpticos de
diversos materiales
que intervienen en un
proceso industrial

2. Conocer y ejecutar
ensayos fisicos de
materiales solidos que
intervienen en los
procesos industriales
de fabricacin.

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTO
S

CONCEPTOS

ACTITUDES

Olor:
El
olfato,
contaminacin ambiental
Mtodos
para
la
caracterizacin
de
los
olores:
Analticos
y
sensoriales

Respeta la opinin de
sus compaeros.
Demuestra actitudes de
orden y responsabilidad,
puntualidad,
respeto y
veracidad.

Ejecuta pruebas Color: Concepto, la fsica Respeta las normas de

organolpticas
de del
color,
anlisis SS. HH.
diversos productos .
colorimtrico

Sabor:
caractersticas,
categorizacin,
modificadores
anlisis.

ACTIVIDADES
CRITERIOS
DE
DE
HORAS
APRENDIZAJ
EVALUACION
E

1. El Olor

2.- El Color

Concepto, Trabajo en equipo

de sabor,

La Dureza: Concepto, Respeta la opinin de

escalas de dureza, y pruebas. sus compaeros.

Ejecuta ensayos
de las propiedades de
los materiales slidos La Resistencia: Concepto,
Unidades
de
medida, Propicia el trabajo en
equipo.
conversin de unidades

conoce las
formas
de
anlisis
del
Olor, color y
sabor.

16

Ejecuta los
ensayos de las
diversas
propiedades de
los materiales
slidos.

24

3.- El Sabor

4. La Dureza

5. La
Resistencia

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CONTENIDOS
ELEMENTOS DE LA
CAPACIDAD
TERMINAL

PROCEDIMIENTO
S

CONCEPTOS

ACTITUDES

ACTIVIDADES
CRITERIOS
DE
DE
HORAS
APRENDIZAJ
EVALUACION
E

Anlisis de Traccin
Anlisis de Compresin

Realiza visita a
empresa

Anlisis de Pandeo
Anlisis de Elongacin

Granulometra:
Concepto, Mallas y anlisis,
aplicaciones industriales.

Visita las
caleras de
Simbal.

Muestra inters por el

nuevo aprendizaje.

Cambios de estado:

3. Conocer y ejecutar
ensayos de materiales
lquidos que
intervienen en los
procesos industriales
de fabricacin.

La Temperatura, Calores
latentes.
Unidades
de
medida.
Fusin,
Solidificacin,
licuacin, evaporacin,
Ejecuta ensayos
Conductividad: Concepto.
de las propiedades de
Unidades de medida.
los materiales
lquidos
Trmica, Elctrica,
Materiales aislantes

6.- Cambios de
estado

Demuestra actitudes
de orden y
responsabilidad,
puntualidad, respeto y
veracidad.

7.Conductividad

Ejecuta los
ensayos de las
diversas
propiedades de
los materiales
slidos.

28

La Forma: Concepto.
Materiales
amormos
cristalogrficos.

8.- La Forma

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ELEMENTOS DE LA
CAPACIDAD
TERMINAL

CONTENIDOS
PROCEDIMIENTO
S

CONCEPTOS

ACTITUDES

Reconocimiento
de
los
materiales por su formas
La Densidad; Concepto,
masa, volumen, Unidades de
medida,
Determinacin
de
la
densidad de los materiales.

Respeta la opinin de
sus compaeros.

ACTIVIDADES
CRITERIOS
DE
DE
HORAS
APRENDIZAJ
EVALUACION
E

9.- Densidad

La Viscosidad; Concepto,
Unidades de medida,
Determinacin
de
la
viscosidad
de
los
materiales.
La Solubilidad; Concepto,
Unidades de medida,
Determinacin
Solubilidad
materiales.

de
de

la
los

10.- Viscosidad

Demuestra actitudes
de orden y
responsabilidad,
puntualidad, respeto y
veracidad.
11.- Solubilidad

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METODOLOGA

Mtodo de Proyecto.
Mtodo Informativo.
Mtodo del Descubrimiento.
Mtodo de la solucin del Problema.

VI. EVALUACIN

Conocimientos
6.1. Requisitos de aprobacin:

Para la aprobacin de la unidad didctica se tendr en cuenta los criterios

siguientes:
La asistencia mnima 70%.
La nota mnima aprobatoria de la U.D. Es trece 13) en escala vigesimal ( 0 20).
El estudiante que obtenga 11, 12 tiene derecho a recuperacin. Dicha recuperacin
se realizar inmediatamente despus de finalizada la Unidad. Los estudiantes que
obtengan menos de once (11) repetirn la UD.
La nota final de la unidad didctica es la nota de la ultima capacidad terminal
La evaluacin comprender los aspectos conceptuales, procedimentales y
actitudinales

VII. RECURSOS

Materiales Educativos

Pizarra acrlica y Plumones.

Libros y revistas especializadas.
Equipos y materiales de laboratorio.

Los medios impresos

Separatas:
Los medios visuales

Proyector Multimedia.
Internet.
VIII. BIBLIOGRAFA DE LA UNIDAD DIDACTICA
7.1. Textual.
AUTOR

TITULO DE
OBRA

EDITORIAL

http://es.wikipedia.org/wiki/Olor
www.fotonastra.com

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http://es.wikipedia.org/wiki/Forma
http://plata.uda.cl/minas/apuntes/geologia/geologiageneral/ggcap02b.htm
http://www.directindustry.es
http://www.iesaguilarycano.com/dpto/fyq/densidad/densidad.htm
http://www.sc.ehu.es/sbweb/fisica/dinamica/viscosidad/viscosidad.html
http://www.youtube.com/watch?v=hs05-tDcqLM
http://www.citt.ufl.edu/Marcela/Sepulveda/html/tensioactivos.htm

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7.2. Virtual: Direcciones tiles de Internet

www.istene.edu.pe

La Esperanza, Marzo de 2015

__________________________
Ing. Sixto Vejarano Rojas
DOCENTE

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____________________

Lic. Julio Agreda Lozano

JEFE DPTO.

Lic. Jorge Luis Carranza

DIRECTOR