MARCO TEORICO

En el proceso de investigacin se recurri a visitar una empresa donde el fin

era aplicar las diferentes reas de la ingeniera industrial, para s buscar
soluciones a los problemas encontrados.
PAPAS CALIMA LA TRIBU, fue escogida para implementar la investigacin
propuesta, enfocndose en el rea de control de produccin cuyo objetivo
era poder encontrar un problema donde se buscara implementar un anlisis
adecuado para darle la mejor solucin.
Para enfocar mas todo el proceso que se tuvo en cuenta, se explicara
adecuadamente cada informacin que fue necesaria como lo es:
Empresa PAPAS CALIMA LA TRIBU
Productos la tribu calima S.A.S es una organizacin dedicada a la produccin y
comercializacin de pasaboca en sus tres lneas: fritos y horneados, brindando
un producto inocuo basado en las buenas prcticas de manufactura (BPM),
satisfaciendo las necesidades de sus clientes, se encuentra ubicada en la
localidad de CALI, en el departamento de VALLE.
La forma jurdica de PRODUCTOS LA TRIBU CALIMA E U es EMPRESA
UNIPERSONAL y suprincipal actividad es "Elaboracin de otros
productos alimenticios ncp ".
Tiene una misin y visin:

MISIN
Productos La Tribu Calima S.A.S es una organizacin dedicada a la produccin
y comercializacin de pasabocas en sus tres lneas: Fritos y Horneados,
brindando un producto inocuo basado en las buenas prcticas de manufactura
(BPM), satisfaciendo las necesidades de sus clientes.

VISIN
Para el ao 2018 productos Tribu calima S.A.S desea posicionarse como una
organizacin reconocida e importante de la regin con buen prestigio,
conservar y fidelizar los clientes, expandirse a nivel nacional, as tambin lograr
un significativo crecimiento en infraestructura y alcanzar el mercado extranjero.

HISTORIA
INICIATIVA
De la iniciativa de una joven familia vallecaucana hacia los aos 70`s naci
Productos Calima & Ca Ltda, Los productos eran vendidos en las tiendas ms
aledaas pues eran repartidos a pie o bicicleta, por los emprendedores que a
su vez eran los mismos que las fritaban, esposa y esposo realizaban todo el

CONTROL DE PRODUCCION:
Se refiere esencialmente a la cantidad de fabricacin de artculos y vigilar que
se haga como se plane, es decir, elcontrolse refiere a la verificacin para que

se cumpla con lo planeado, reduciendo a un mnimo las diferencias

delplanoriginal, por los resultados y prctica obtenidos.
Es hacer que el plan dematerialesque llega a la fbrica pase por ella y salga
de ella regulndose de manera que alcance la posicin ptima en elmercadoy
dejandoutilidadrazonable para laempresa.
Estos son los datos ms importantes que se debe tener en la empresa Base de
la programacin o planificacin de la produccin; diferencias entre proyectar la
empresa y planificar la produccin que es necesario tener para poder
planificar presupuesto o pronstico de ventas, estndar de produccin
capacidades de produccin capacidad posible.
Tiene procesos como:
*Funciones del control de produccin.
*Planeacin de la produccin.
*Programacin de la Produccin.
*Evolucin del Control de Produccin.
*Factores necesarios para lograr que el control de produccin tenga xito.
*Los sistemas productivos y sus caractersticas.
*Clasificaciones del sistema productivo.
*Concepto de Tramo de Control..

El control de la produccin tiene que establecer medios para una

continua evaluacin de ciertos factores: la demanda del cliente, la situacin
de capital, la capacidad productiva, etc. Esta evaluacin deber tomar en
cuenta no solo el estado actual de estos factores sino que deber tambin
proyectarlo hacia el futuro.
Podemos definir el control de produccin, como "la toma de
decisiones y acciones que son necesarias para corregir el desarrollo de
un proceso, de modo que se apegue al plan trazado".
Preguntas bsicas para el control de la produccin:
Qu es lo que se va a hacer?
Quin ha de hacerlo?
Cmo?, Dnde?, y Cundo se va a cumplir?
Programacin de la Produccin.
Actividad que consiste en la fijacin de planes y horarios de la produccin, de
acuerdo a la prioridad de la operacin por realizar, determinado as su inicio y
fin, para lograr el nivel ms eficiente. La funcin principal de la programacin de
la produccin consiste en lograr un movimiento uniforme y rtmico de los
productos a travs de las etapas de produccin.
Materiales: Para cumplir con las fechas comprometidas para su entrega.
Capacidad
del personal: Para
mantener
bajos costos al
utilizarlo
eficazmente , en ocasiones afecta la fecha de entrega.
Capacidad de produccin de la maquinaria: Para tener una utilizacin
adecuada de ellas, deben observarse las condiciones ambientales,
especificaciones, calidad y cantidad de los materiales, la experiencia y
capacidad de las operaciones en aquellas.
Sistemas de produccin: Realizar un estudio y seleccionar el ms adecuado,
acorde con las necesidades de la empresa.

La funcin de la programacin de produccin tiene como finalidad la siguiente:

*Prever las prdidas de tiempo o las sobrecargas entre los centros de
produccin.
*Mantener ocupada la mano de obra disponible.
*Cumplir con los plazos de entrega establecidos.
Factores de produccin: hay de 3 tipos:
Creativos: son los factores propios de la ingeniera de diseo y permiten
configurar los procesos de produccin.
Directivos: se centran en la gestin del proceso productivo y pretenden
garantizar el buen funcionamiento del sistema.
Elementales: son los inputs necesarios para obtener el producto (output).
Estos son los materiales, energa,...

Como se organiza un Sistema de Produccin

Produccin: Se ocupa especficamente de la actividad de produccin de
artculos, es decir, de su diseo, su fabricacin y del control del personal, los
materiales, los equipos, el capital y la informacin para el logro de esos
objetivos.
Operaciones: Es un concepto ms amplio que el de produccin. Se refiere a la
actividad productora de artculos o servicios de cualquier organizacin ya sea
pblica o privada, lucrativa o no.
La gestin de operaciones, por tanto, engloba a la direccin de la produccin.
Producto: Es el nombre genrico que se da al resultado de un sistema
productivo y que puede ser un bien o un servicio. Un servicio es una actividad
solicitada por una persona o cliente.
Actividad productiva:
Producir es transformar unos bienes o servicios (factores de produccin o
inputs) en otros bienes o servicios (outputs o productos).
Producir es tambin crear utilidad o aumentar la utilidad de los bienes para
satisfacer las necesidades humanas.