BALANCE DE ENERGIA

CLCULOS DE LOS BALANCES DE ENERGTICOS.

Requerimiento energtico:
En trminos de energa trmica, el calor consumido en una cervecera con buena marcha es de 1500 2000 MJ/Ton (150 - 200 MJ/Hl), mientras en una cervecera de bajo nivel, el consumo puede llegar a
ser el doble o el triple.
Contando con los datos de una planta de cerveza antigua en Colombia, se tiene que durante la etapa
de maceracin, se requieren 77.12 MJ/ Ton de cerveza producida y en la etapa de coccin del mosto
se necesita aproximadamente de 103.4 MJ/Ton de cerveza.
El consumo de energa elctrica en una cervecera es normalmente est entre 80 - 120
KW/Ton (8 - 120 KW/Hl), dependiendo del proceso y de las caractersticas de la produccin.
Poder calorfico de los combustibles
Combustible
Gas Natural (GN)
Gas Licuado de
Diesel

Poder
263,340
11,833
10,972

Fuente: Plan Nacional de Energa, Ministerio de Energa e Hidrocarburos

INFRAESTRUCTURA
MANO DE OBRA REQUERIDA
Perfil del administrador

Publicista

Secretaria

Maestro cervecero

38

Ayudante del maestro cervecero

Contador

Tcnico en mantenimiento

MAQUINARIA Y/O EQUIPOS

EQUIPOS DE ELABORACION Y CAPACIDAD
EQUIPOS DE ELABORACIN
Equipo Elaboracin De 100 Litros - Estndar
Equipo 150 Lts X Batch - 1200 Lts X Mes - Profesin
Kit de equipos
Equipo Para Elaboracin Simple
MEDICION
Medicin de densidad
Densmetro Escala De 1.000 A 1.100
Densmetro Triple Escala - 1.000 A 1.200
Refractmetro 0-32brix Con Atc
Medicin de peso
Balanza Electrnica Pesa Gr X Gr 138.40
Medicin de presin
Manmetro Escala 0 - 6 Kg/cm2
Regulador De Presin Co2 - 2 Manmetros 321.30
Vlvula Reductora P/choperas Uso Discontinuo
Salida Doble Para Regulador De C02
Medicin de 20.00 temperatura
Termmetro Vidrio 0 - 110c
Termmetro Flotante 0-110c
Termmetro Digital -40c A 150c
Termmetro Adhesivo Rango 18c - 32c

COSTO
$9,752,600
$52,192,000
$1,631,600

$111,000
$140,400
$1,112,200
$308,400
$78,200
$411,600
$191,800
$308,400
$111,000
$142,200
$159,000
$38,200

Termmetro De Max. Y Min. P/sala fermentacin

Termmetro Latn 0-100c Diam. 63 Mm. 104.20
Termmetro Acero Inoxidable 0-100c Diam. 63 Mm.
Mediciones varias
PH metro Hanna Checker
Probeta Plastica
Buffer Ph 7,00 - 250 Cm3
Reloj Temporizador
MOLIENDA
Varios
Molino A Rodillo Manual - Tolva De 4 Kg
Molino A Rodillo - Motorizado 1,5 Hp - 800 Kg/hr
OLLAS Y TANQUES
Olla De Acero Inoxidable De 150 Lts C/canilla
Olla De Aluminio De 50 Lts Con Canilla - Reforzada
Olla De Aluminio De 100 Lts Con Canilla - Reforzad
TRASVASE EQUIPOS Y ACCESORIOS
Bombas elctricas acero inoxidable
Bomba De Acero Inoxidable - Roja
Bomba De Acero Inoxidable 1/2 Hp - Azul
Bomba De Trasvase Moving-brew - Eeuu
Bomba Centrifuga Sanitaria P/ Mosto-cerveza
Bombas elctricas plsticas
Bomba De Trasvase De 27 W - 220 Volts
Mangueras
Manguera Para Alta Presin - Atoxica - 13 Mm
Manguera Cristal Atoxica De 8 Mm. 6.80
Manguera Alta Temperatura - Sanitaria - 13 Mm
Trasvase equipos y accesorios
Manguera Cristal Atoxica De 10 Mm
Manguera Cristal Atoxica De 12 Mm
Manguera Para Alta Presin - Atoxica - 6 Mm.
Manguera Para Alta Presin - Atoxica - 19 Mm
VARIOS
Drill Para Movimiento De Liquido - Bronce
ENFRIADORES
Enfriadores contracorriente
Enfriador Contracorriente Simple
Enfriador Contracorriente Doble Etapa
Enfriadores por placa
Enfriador Por Placa De Acero Inox En 1 Etapa 40 P
FERMENTACION

$177,000
$197,000
$411,600
$819,800
$40,000
$27,600
$50,800

$4,830,000
$19,598,200
$6,679,200
$1,064,800
$1,599,200

$2,722,600
$4,483,000
$3,908,400
$7,292,000
$139,400
$36,000
$76,400
$86,400
$15,800
$18,400
$19,800
$68,600
$943,800

$943,800
$1,875,600
$11,440,600

41

Accesorios de fermentadores
Tapn De Goma Cnico Chico
Tapn De Goma Cnico Mediano
Tapn De Goma Cnico Grande
Tapa De Goma Para Fermentadores De 20 Lts.
Trampa De Aire - Airlock - Mod. Clsico
Oxigenador De Mosto De Una Va
Oxigenador De Mosto De Dos Vas
Piedra Oxigenadora - Ac. Inoxidable De 2 O 5 Micro
Filtro Para Aire 0,22 Mic. - Repuesto Oxigenadores
Canilla Plastica C/ Manga Fermentadores 1/2"
Orings Para Fermentadores
Trampa De Aire - Airlock - Mod. Burbuja
FERMENTADORES
Botelln Fermentador De 20 Litros 34.90
Botelln Fermentador De 20 Litros Con Canilla
Fermentador Cilindro cnico De 60 Lts. - Solo
Fermentador Cilindro cnico De 150 Lts. - Solo
Fermentador Cilindro cnico De 230 Lts - Solo
Fermentador Cilindro cnico De 300 Lts. - Solo
Fermentador Cilindro cnico De 450 Lts - Solo
Fermentador Cilindro cnico De 60 Lts Completo
Fermentador Cilindro cnico De 150 Litros Completo
Fermentador Cilindro cnico De 230 Litros Completo
Fermentador Cilindro cnico De 300 Lts Completo
Fermentador Cilindro cnico De 450 Lts. Completo
EQUIPOS VARIOS
Bolsa Maceradora - 100 % Material Natural
Pala Mezcladora De Malta
Balde De 20 Litros Plstico Grado Alimenticio
Quemador De 9000 Caloras Con Robinete
Quemador Industrial De 20000 Caloras C/robinete
Quemador Industrial De 24000 Caloras C/robinete
Anafe Industrial C/quemador De 20000 Caloras
Anafe Con Quemador De 9000 Caloras
Pala Mezcladora De Malta Acero Inoxidable 1,20 Mts
Cucharon Plstico De 65 Cm. Largo
FILTROS
Filtros de agua
Filtro De Carbn Activado
Cartucho De Carbono Activado - Repuesto
Filtro De Carbn Activado Y Resina

$13,200
$18,000
$25,200
$25,400
$16,000
$205,800
$309,800
$399,400
$45,400
$44,000
$21,800
$17,000
$77,000
$91,000
$765,000
$1,351,000
$1,701,800
$2,340,600
$3,017,800
$1,585,600
$2,168,400
$2,574,800
$4,719,600
$5,702,200
$36,800
$99,800
$93,800
$461,800
$814,600
$894,400
$1,556,600
$646,600
$798,600
$38,800

$650,400
$210,400
$910,600
42

Cartucho De Carbono Activado Mas Resina

Filtros de cerveza
Filtro De Cerveza - 1 Carcaza De 1 Micrn
Filtro De Cerveza - 3 Carcazas
Cartucho De Celulosa - Varias Medidas
Filtro Prensa De 10 Placas - 600 Lts. /hr. - Inox
Placas Filtrantes X 6 Uni. - 1 Micrn
Placas Filtrantes X 6 Uni. - 17 Micrn
Filtro Prensa De 10 Placas - 600 Lts./hr.
EMBOTELLADO
Accesorios de embotellado
Conector Pin Lock Liquido - Rosca
Conector Pin Lock Gas - Rosca
Conector Pin Lock Liquido - Espiga
Conector Pin Lock Gas - Espiga
Conector Ball Lock Liquido - Rosca
Conector Ball Lock Gas - Rosca
Conector Ball Lock Liquido - Espiga
Conector Ball Lock Gas - Espiga
Espiga Con Tuerca Para Conector Ball O Pin Lock
Orings Juego Para Cornelius
Tapadora De Pie - 1 Mandril
Tapadora De Pie - 6 Mandriles
Mandril Para Botella Cierre Twin Off
Embotellador Manual Con Vlvula
Llenador De Botellas 1/2" Alto Flujo
Barriles De 20 Litros
Tapadora De Mano- Italiana
Embotellado
Tapadora A Martillo - Italiana
Tapadora De Pie - Italiana - Mandril 26
Mandril Para Botella De Champagne - 29 Mm.
Tapadora De Pie - Italiana - Mandriles 26-29/31
Mandril Para Tapadora Italiana 26 Mm
Mandril Para Tapadora Italiana 29/31 Mm
Encorchadora Para Botellas De Champagne
Mandril Para Tapadora De Fundicin - 26 Mm
Tapas corona
Tapas Corona Lisas X 100 Unidades
Tapas Corona Lisas X 500 Unidades
Tapas Corona Lisas X 1000 Unidades
Tapas Corona Impresas X 100 Unidades

$385,400
$435,600
$1,403,600
$69,000
$8,746,400
$70,800
$70,800
$7,590,400

$86,400
$86,400
$86,400
$86,400
$86,400
$86,400
$86,400
$86,400
$47,400
$44,400
$1,016,400
$1,592,400
$109,000
$178,600
$42,600
$1,073,800
$239,600
$78,200
$462,400
$109,000
$499,600
$60,600
$60,600
$2,783,000
$167,800
$20,800
$103,800
$201,600
$27,200
43

Tapas Corona Impresas X 500 Unidades

Tapas Corona Impresas X 1000 Unidades
Tapas Corona Lisa 29 Mm X 100 Unidades - Champagne
Tapa Para Botellas Cierre Hermtico X 5 Unidades
Tapas A Rosca Plasticas X 22 Unidades
Tapas Corona Impresa 29 Mm X 100 Unid. - Champagne
LIMPIEZA
Accesorios de limpieza
Cepillo Para Botellas - Cerda
Cepillo Para Botellas - Nylon
Cepillo Para Fermentadores - Nylon
Cepillo Para Airlocks
Sanitizador De Botellas A Presin
Rack De Botellas Giratorio - Escurridor Botellas
Lavadora De Botellas
Bocha Cip Acero Inox 316 - 38 Dimetro
Esponja Para Limpieza
Bocha Cip Acero Inox 316 - 50 Dimetro
Equipo De Limpieza De Barriles

$117,400
$224,000
$65,000
$39,800
$24,000
$71,200

$17,000
$28,400
$55,200
$12,600
$261,400
$392,000
$99,200
$750,200
$8,000
$806,400
$12,342,000