Artigo Centro Distribuicao Desempenho Logistico

A Influncia do centro de distribuio no desempenho logstico de empresas varejistas de supermercados no
municpio de Fortaleza: estudo de multicasos
A Influncia do centro de distribuio

no desempenho logstico de empresas
varejistas de supermercados no municpio
de Fortaleza: estudo de multicasos
The influence of distribution center in logistics
performance in retail companies of supermarket in the
city of Fortaleza: multi case study
Fernando Ribeiro de Melo Nunes1
Esdras de Carvalho Sousa2
Resumo
Este trabalho apresenta o resultado de um estudo de multicasos realizado em quatro
lojas de supermercados de origem e localizao em Fortaleza, Cear, visando anlise
dos impactos da utilizao de Centros de Distribuio nos resultados operacionais
e de nvel de servio das empresas. Os dados foram levantados tendo por base
caractersticas estruturais das lojas, dos Centros de Distribuio e de indicadores
logsticos levando em considerao a posio negocial com os fornecedores, a
eficincia operacional e financeira e os servios prestados aos clientes. Na pesquisa,
foram entrevistados os gerentes de lojas e, nos Centros de Distribuio, os gerentes
de logstica e, em um CD especfico, o gerente de controladoria. Para compreenso
do cenrio de varejo e sua importncia econmica, com nfase nas operaes dos
supermercados, foi feita uma anlise bibliogrfica sobre o tema e um levantamento
de dados de institutos de estatstica e de pesquisa econmica. As observaes
feitas sobre os casos estudados basearam-se em pesquisa sobre logstica e as
caractersticas, classificaes e benefcios do uso de Centros de Distribuio em
operaes de varejo. No estudo, foi possvel vislumbrar que os benefcios logsticos
Professor Orientador. Doutor em Engenharia de Produo UFSC. Professor do Programa de

Mestrado em Logstica e Pesquisa Operacional da Universidade Federal do Cear. Centro de
Tecnologia, Departamento de Engenharia Mecnica, Bairro Pici, Fortaleza-CE. CEP 60000-000
- (85) 3366-9632. Email: ferimene@secrel.com.br
Mestre em Logstica e Pesquisa Operacional UFC. Professor do Curso Superior de Tecnologia
em Logstica da Faculdade CDL. Rua 25 de Maro, 882, Bairro Centro, Fortaleza-CE. CEP
60000-000 - (85) 8801-2918. Email: esdras@faculdadecdl.edu.br
Rev. Cinc. Admin., Fortaleza, v. 19, n. 1, p. 353-379, jan./jun. 2013
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Fernando Ribeiro de Melo Nunes e Esdras de Carvalho Sousa
da utilizao de Centros de Distribuio em supermercados, apresentados no

levantamento bibliogrfico so, em sua grande maioria, percebidos nas empresas
estudadas; verificou-se a necessidade de uma maior profissionalizao da gesto
com a implementao de instrumentos de controle mais eficientes para que os
impactos esperados sejam plenamente alcanados.
Palavras-chave: Logstica. Varejo. Operaes. Supermercados. Centro de
Distribuio.
Abstract
This article presents the results of a multi case study done in four supermarkets
located in the city of Fortaleza, Cear, focusing the analysis of the impacts with the
use of Distribution Centers on the operational results and the service level of the
enterprises. Data was collected based on the size of the physical structure of the
stores and the Distributions Centers, as well as the geographic position, business
relations with suppliers, operational efficiency and services offered to customers.
Store and Distribution Center managers and a controller were interviewed to answer
questions that clarify the logistics operation of their companies. A bibliographical
study was proceeded to base the analysis of the dissertation, as well as quantitative
data supplied by institutes of statistics and economy. The study presented positive
conclusions that the use of Distribution Centers in supermarket stores results in
improvements in sourcing, distribution and operational efficiency. It was noticed
the need of a better professional management to reach the totality of the expected
impacts.
Keywords: Logistics. Retail. Operations. Supermarkets. Distribution Center.
Logistics Indicators.
Introduo
O setor de auto-servio tem suas razes no comrcio com estrutura
familiar no Cear. Os pequenos mercantis trabalhavam com operao
praticamente informal, sem controles administrativos, financeiros e de
processos. Essa forma de trabalho ainda muito comum, principalmente
no interior do estado.
Uma caracterstica importante desse segmento de mercado que
a sua venda facilmente mutvel no tempo, a forma como a venda era
efetuada h algumas dcadas j no mais praticada. A disposio dos
354

produtos, a dimenso das lojas e os nveis de servio exigidos pelos

clientes foram alguns dos fatores que alteraram a relao fornecedorloja e que fizeram os empresrios repensarem suas estruturas logsticas.
Na capital, verifica-se que, com a concorrncia de grandes
cadeias nacionais e internacionais, os varejistas se viram obrigados
a profissionalizar a gesto, investindo em tecnologia, treinamento de
colaboradores, melhoria de processos, maior controle dos recursos e
viso estratgica a fim de sobreviver s adversidades que viriam diante
de um novo quadro mercadolgico.
Este artigo visa apresentar as caractersticas logsticas dos
supermercados pesquisados no estudo de multicasos. Para isso
ser apresentado um levantamento terico sobre a logstica e suas
funcionalidades, alm das principais caractersticas e definies do
varejo, com nfase nos supermercados. Alm disso, sero feitos
levantamentos nas empresas foco em caractersticas logsticas sob os
aspectos identificados por McKinnon (1989), Parente (2000) e Lavalle
(2010): fortalecimento na negociao com os fornecedores, melhoria
na eficincia da operao e no atendimento ao cliente. Fez-se uma
anlise comparativa entre quatro supermercados de origem cearense
e localizados na cidade de Fortaleza: dois deles possuem Centro de
Distribuio prprio, enquanto os outros dois no o possuem, sendo
servidos diretamente pelas fbricas, representantes, distribuidores e
atacadistas. Visando compreender o impacto do CD buscou-se conhecer
suas caractersticas para que as principais diferenas entre os dois
grupos de supermercados pudessem ser justificadas.
Por se tratar de um setor importante para o pas, gerador de renda
e de empregos e reflexo da situao econmica nacional, o varejo no
pode ser gerido de forma amadora. A gesto da cadeia de suprimentos
nesse tipo de negcio, com nfase nos supermercados, crucial para
a sustentabilidade das empresas. Essa pesquisa visa contribuir com o
desenvolvimento e eficincia das cadeias de supermercados locais no
que se refere s atividades logsticas e no nvel de servio oferecido
aos clientes, tendo como objetivo principal a anlise do impacto de um
355
Centro de Distribuio no desempenho logstico de supermercados no

que se referem eficincia operacional e nvel de servio s lojas e aos
clientes.
1 Logstica e Gesto da Cadeia de Suprimentos

As atividades de transporte e armazenagem de materiais so
importantes no comrcio internacional, visto que as distncias fsicas
entre fornecedor e cliente esto aumentando, entretanto a distncia
temporal tem diminudo conforme aumenta a competitividade dos
setores econmicos e as exigncias dos consumidores. Entretanto, no
s no comrcio internacional que se verifica a importncia da gesto
dos suprimentos desde a compra dos insumos at a entrega do produto
ao cliente. No mercado interno dos pases a gesto logstica deve ser
considerada elemento estratgico para o desenvolvimento econmico.
Estratgias de marketing e distribuio, por exemplo, so cada vez mais
objeto de interesse das empresas na busca por novos mercados. As
empresas, independente do seu porte, devem vislumbrar no estudo das
estratgias logsticas, diferenciais de mercado necessrios para a sua
expanso. a logstica empresarial, ou logstica das organizaes, o
foco desse estudo.
Muito se fala sobre logstica, mas sua definio nem sempre
completamente sabida por parte das pessoas que se utilizam dela. A
impresso inicial, de que logstica engloba meramente a operao
de transporte de mercadorias, j no mais considerada. Alm da
atividade de locomoo outras funes podem ser atribudas logstica.
Christopher (2009) ensina que logstica empresarial tem a preocupao
principal de suportar a produo com a disponibilizao de matriasprimas no lugar e no momento necessrios, distribuio dos produtos
acabados no ponto de venda, visto que esses so os elos entre a
indstria e o consumidor final, e a reduo de custos com melhoria da
eficincia atravs da correta gesto dos fluxos entre os fornecedores e
os clientes.
A definio de logstica mais comumente aceita e propagada
na literatura a da entidade americana Council of Supply Chain
356

Management Professionals (CSCMP), formada profissionais da logstica,

educadores e pesquisadores da rea, que define a gesto logstica como
a parte do gerenciamento da cadeia de abastecimento que planeja,
implementa e controla de forma eficiente e eficaz o fluxo direto e
reverso, a armazenagem de mercadorias, os servios e as informaes
relacionadas entre o ponto de origem e o ponto de consumo, a fim de
atender s necessidades dos clientes. (COUNCIL OF SUPPLY CHAIN
MANAGEMENT PROFESSIONALS, 2011)
1.1 Logstica Integrada

Nos primrdios do estudo da logstica, o conceito de atividades
individualizadas era o que prevalecia, ou seja, o estudo do estoque,
transporte e armazenagem eram efetuados de forma segregada.
Atualmente, o que prevalece a anlise do sistema logstico de forma
integrada. Segundo Gomes e Ribeiro (2004), na logstica integrada, todas
as funes desde o abastecimento da empresa at a distribuio fsica
dos seus produtos esto integradas a um nico sistema: a cadeia de
suprimentos. Essa integrao das atividades se relaciona diretamente
com a necessidade de intermediar o relacionamento entre fornecedores
e clientes, fazendo com que a empresa administre um processo de
cadeias. Todas as atividades que as empresas buscam assegurar para
dar confiabilidade s suas operaes englobam:
fluxo de materiais: o gerenciamento operacional da logstica
abrange a movimentao e a armazenagem de materiais e
produtos acabados. As operaes so divididas em distribuio
fsica, apoio manufatura e suprimento;
fluxo de informaes: identifica locais especficos dentro de
um sistema logstico em que preciso atender a algum tipo
de necessidade. Abrange o fluxo de coordenao e o fluxo
operacional da organizao.
Agregar valor ao cliente o foco da logstica integrada. Segundo
Arbache et al. (2006, p. 30), no h valor para o produto at que ele seja
colocado nas mos do consumidor ou comprador no tempo e no local
357
em que necessrio. Todo o processo de planejamento e execuo

das atividades logsticas deve ter o cliente como origem e destino. Um
sistema logstico integrado s pode funcionar de maneira eficiente se as
demandas do cliente puderem ser satisfeitas.
1.2 Gesto da Cadeia de Suprimentos

O conceito de cadeia de suprimentos recente objeto de
estudo das escolas de administrao e engenharia. De acordo com
Nishiguchi (1994 apud COX et al, 2001), seu desenvolvimento deve-se
constatao de que as indstrias japonesas de automveis, nos anos de
1970 e 1980, administravam os seus insumos alm dos relacionamentos
contratuais com seus fornecedores diretos. Essa poltica japonesa fazia
parte do sistema lean (enxuto) de produo. Segundo Womack et al
(2004), uma das caractersticas do sistema de enxuto a necessidade
de coordenao estreita entre as vrias etapas de produo, comumente
envolvendo contatos face a face.
De acordo com Giani et al (2004), a cadeia de suprimento um
complexo sistema logstico onde as matrias-primas so convertidas
em produtos acabados e, em seguida, distribudos aos consumidores
finais. Fazem parte dela: fornecedores, indstrias, armazns, centrais
de distribuio e varejistas. Segundo Christopher (2009), o fluxo dentro
da cadeia de suprimentos deve ser gerido nos dois sentidos, ou seja, do
fornecedor ao cliente e do cliente ao fornecedor.
A gesto da cadeia de suprimentos busca, acima de tudo, agregar
valor ao que oferece aos clientes, satisfazendo suas necessidades
e dando, empresa, lucros financeiros e vantagem competitiva em
relao aos concorrentes. Para isso, deve-se administrar, dentro da
cadeia de suprimentos, o fluxo de produtos, servios, informao e
dinheiro, mantendo uma capacidade produtiva necessria para atingir
s demandas, tanto internas, quanto externas. A perfeita integrao
entre as funes da empresa, como marketing, vendas, produo e
finanas, por exemplo, so essenciais GCS, bem como a integrao
entre as vrias organizaes externas que, direta e indiretamente, tem
responsabilidade pelo produto ou servio final.
358

2 Comrcio Varejista
no varejo onde o consumo do pas mais claramente visto.
O crescimento econmico da nao pode ser compreendido quando
visto o desempenho dos principais varejistas. Alm disso, no varejo
onde se concentram, de acordo com pesquisa do Instituto Brasileiro de
Geografia e Estatstica no ano de 2007 (IBGE, 2007), 41,13% da receita
operacional liquida de todas as atividades comerciais no Brasil e 84,41%
das empresas, sendo responsveis por 38,85% de todas as compras
realizadas na economia nacional, alm de empregarem 75,71% da
mo-de-obra no pas. Na pesquisa o IBGE segrega o comrcio em trs
macro-divises: comrcio de veculos, peas e motocicletas, comrcio
por atacado e comrcio varejista.
V-se, portanto, a importncia do varejo no contexto econmico
e social do pas. Sua atuao vai alm do simples comrcio. A sua
influncia na atividade empresarial vista tanto no relacionamento com
a indstria (quando se analisam as compras) quanto no emprego de
mo-de-obra grande parte das vezes contratando pessoas residentes
prximos s suas lojas, contribuindo para o desenvolvimento econmico
local.
No estado do Cear, a situao muito parecida: com uma
receita bruta de vendas que representa 44,55% do total, a sua rede de
atendimento representa 89,49% dos estabelecimentos comerciais e
empregou, no ano de 2007, 79,81% da mo-de-obra total (IBGE, 2007).
Os Grficos 3 a 9 representam a posio do varejo no comrcio nacional
e estadual.
2.1 Definies de Varejo

O varejo a ponta de maior reflexo do consumo das famlias. no
ambiente varejista que, regularmente, as demandas dos consumidores
finais so supridas atravs da pulverizao de itens em pequena
quantidade para um grande nmero de pessoas. De acordo com Parente
(2000, p. 22) o varejo consiste em todas as atividades que englobam
359
o processo de venda de produtos e servios para atender a uma

necessidade pessoal do consumidor final. A grande diferena entre o
varejo e atacado que o atacado vende para clientes institucionais que
tm como objetivo a revenda ou utilizao dos bens como insumos de
produo. Eventualmente um varejista pode vender seus produtos para
que terceiros os comercializem, ou um atacadista negociar diretamente
com o consumidor final, podendo ocasionar um conflito conceitual entre
as modalidades. De acordo com Las Casas (2004b) um estabelecimento
considerado varejista quando mais de 50% das suas operaes so
decorrentes de vendas a varejo.
Uma das definies mais aceitas a da American Marketing
Association (2010), quando afirma que o varejo um conjunto de
atividades econmicas com o objetivo da realizao de trocas de produtos
e/ou servios para uso familiar, pessoal ou domstico, realizando-se em
uma loja ou em outro estabelecimento comercial. Bernardino et al (2008)
afirmam que o varejo o intermedirio que faz a ligao direta com o
consumidor final dentro dos canais de marketing; tal definio apresenta
o varejo como um elemento importante da cadeia mercadolgica,
sobretudo com sua importncia para as vendas.
2.2 Varejo alimentcio com loja

O varejo alimentcio no Brasil tem grande importncia pelo fato
de que, em funo do perfil econmico do consumidor local, a compra
de produtos alimentcios, bsicos para a sobrevivncia, serem mais
importantes que as compras dos demais tipos de itens (Parente, 2000).
Seguem alguns exemplos de varejo alimentcio:
bares: em geral servem lanches e bebidas para consumo local e
uma pequena linha de mercearia de consumo imediato;
mercearias: so lojas com pequenas reas de venda (de 20 a 50
m2) que oferecem linha especfica de mercearia, frios, laticnios
e bazar;
padarias: boa parte de sua venda provm da produo interna
360

dos seus principais produtos. Comercializa, alm dos itens de

panificao, bebidas, itens de mercearia e lanches;
minimercados: apresentam linha de produtos de mercearia,
mas j possuem sistema de auto-servio com check outs. Mais
comuns em bairros de periferia das cidades;
lojas de convenincia: tipo de loja trazido dos Estados Unidos
na dcada de 80. No Brasil esto comumente localizadas em
postos de combustveis e oferecem uma pequena variedade de
frios, laticnios, bazar, lanches e mercearia;
supermercados compactos: a principal caracterstica dos
supermercados o sistema de auto-servio e a presena
de check outs. Neles os produtos so dispostos de maneira
acessvel aos clientes. Apresentam de dois a seis caixas e
contam com uma completa, porm compacta, gama de produtos
alimentcios;
supermercados convencionais: caractersticas semelhantes aos
supermercados compactos, com o diferencial de possuir porte
mdio e uma maior variedade de produtos alimentcios. Sero
mais bem detalhados em sesso especfica neste captulo;
superlojas: so grandes supermercados que oferecem, alm de
produtos alimentcios, produtos no-alimentcios como txteis e
eletrnicos;
hipermercados: so lojas de auto-servio muito grandes, maiores
que as superlojas. A principal diferena entre os dois modelos
a importncia dada rea de no-alimentos. O preo bastante
competitivo em funo do grande volume de mercadorias;
clubes atacadistas: so grandes lojas que realizam vendas
tanto no varejo quanto no atacado. Apresentam pouca gama
de servios agregados e lojas com padro esttico menos
convidativo que os demais.
O Quadro 1 sintetiza os formatos de loja de varejo alimentcio e suas
principais caractersticas.
361
2.3 A Logstica no Varejo

O varejo importante elemento da cadeia de distribuio, pois
atravs dele que os produtos originados dos mais diversos tipos de
fornecedores (indstrias, distribuidores e representantes, por exemplo)
so consolidados e dispostos para que os consumidores finais os possam
comprar. Tem, portanto, papel de distribuidor dos produtos, agregando
valor e dando disponibilidade a itens que dificilmente poderiam ser
entregues de forma acessvel e a contento pelos fabricantes. Todas as
funes logsticas importantes so desempenhadas pelos varejistas,
tais como: informao, armazenagem, transporte e estocagem.
Quadro 1 Varejo alimentcio formatos de loja

Fonte: Brito (1998 apud PARENTE, 2000, p. 30)
362

A distribuio dos produtos , portanto, atividade fim do varejo,

onde a comercializao dos itens de forma fracionada vivel para
grande maioria das atividades. De acordo com Arbache et al (2006), as
indstrias tendem a se concentrar em sua atividade fim, que a produo,
deixando a entrega direta dos seus bens acabados aos consumidores
para especialistas em tal atividade; no caso, os varejistas.
2.3.1 O Varejo no sistema de distribuio

Segundo Parente (2000), o varejo faz parte do sistema de
distribuio entre o produtor e o consumidor, desempenhando assim
um papel de intermedirio. Arbache et al (2006, p. 115) definem
intermedirios como sendo empresas independentes que do suporte ao
processo de distribuio de uma determinada manufatura, possibilitando
a capilarizao dos produtos.
O varejo, principalmente o alimentcio, foco deste estudo,
elemento presente nos diversos nveis de canal. A exceo no canal
direto, definido por Parente (2000) como nvel dois, onde o fabricante
faz a entrega direta ao consumidor.
2.3.2 Armazenamento no Varejo

O varejo, como visto, tem funo de proporcionar utilidade de lugar
e tempo. Um sistema de distribuio eficiente necessrio para que se
consiga atender as demandas. De acordo com Las Casas (2004a), a
atividade correlata de armazenamento auxilia na distribuio, visto que
d ao varejista uma maior segurana na gesto dos produtos acabados.
Segundo o autor, as caractersticas de armazenagem variam de acordo
com o porte das lojas e com as caractersticas dos produtos.
3.4.3 Estoques
Os estoques esto diretamente relacionados com a atividade
de vendas. Isso porque o nvel de estoque controlado em funo da
expectativa de vendas para determinado perodo. Quando ocorre uma
363
grande expectativa de vendas o gestor do estoque deve programar

maior quantidade de itens no seu armazm para suprir a demanda
esperada; em contrapartida, quando a previso de vendas aponta baixo
volume negociado o estoque deve acompanhar tal predio, diminuindo
suas quantidades para no gerar maiores custos (LAS CASAS, 2004b).
Alguns varejistas, entretanto, no conseguem manter um sincronismo
entre a sua previso de vendas e o seu estoque e acabam, segundo
Coughlan et al (2002), mantendo elevados estoques em seus armazns
para evitar faltas no varejo. Las Casas (2004b) discorre que um dos
principais indicadores de desempenho no varejo o giro de estoques.
Quanto mais o estoque gira melhor, pois o custo de aquisio
assumido pelos clientes, visto que, em determinados casos, o varejista
recebe dos seus clientes antes de pagar aos fornecedores. Tal ndice
demonstra a sua liquidez do estoque e dado pela seguinte frmula:
O maior controle dos estoques se d quando so utilizados
parmetros para estabelecer nveis de reposio de produtos. Em grande
parte das polticas de ressuprimento os varejistas so os responsveis
pelo controle dos estoques, entretanto, como j demonstrado, uma
tendncia para controle de estoque que j utilizado por vrias empresas
o VMI (Vendor Management Inventory Estoque Gerenciado pelo
Vendedor), onde o fornecedor que mantm controle sobre os nveis de
estoque dos varejistas e dispara, de forma automtica ou no, as ordens
de ressuprimento (TAYLOR, 2005).
2.4 Centros de Distribuio

Os Centros de Distribuio so importantes equipamentos
logsticos utilizados pelos varejistas pois permitem um maior controle
dos estoques, da distribuio e do nvel de servio nas lojas. Las Casas
(2004a) afirma que a centralizao da distribuio permite s empresas
uma administrao prpria e autnoma dos estoques, fazendo parte das
atividades controladas pela gesto de materiais. Entretanto, para que
tenha sucesso, necessrio um sistema computacional eficiente que
permita agilidade e reduo de custos.
364

Barros (2005) afirma que o Centro de Distribuio serve como

um ponto de abastecimento intermedirio entre unidades produtoras e
consumidoras, proporcionando agilidade no tempo de resposta numa
eventual necessidade de reposio. A Associao Brasileira de Logstica
(ASLOG, 2010) define o Centro de Distribuio como um armazm cujo
objetivo a gesto dos estoques de mercadorias na distribuio fsica. O
CD recebe cargas consolidadas de diversos fornecedores e as fraciona.
Aps essa fase a empresa deve novamente consolidar os produtos,
agora em quantidades e variedades necessrias s suas unidades
descentralizadas para, em seguida, envi-los.
Lima (2002) afirma que as empresas sentiram necessidade de
utilizar o CD para que a crescente demanda de pedidos pudesse ser
melhor gerenciada. A demanda aumenta basicamente por dois motivos:
maior variedade de produtos (em funo no s do lanamento de
novos produtos, mas tambm da grande variedade de cores, modelos e
embalagens) e necessidade de melhor atendimento ao cliente.
2.4.1 Atividades de um Centro de Distribuio

Sintetizando os estudos de Silva e Brand (2010) e Barros (2005),
tem-se que as principais atividades de um Centro de Distribuio so:
1. recebimento: o incio das atividades do CD. Consiste na
entrada dos produtos, conferncia fsica de quantidade e qualidade dos
mesmos, e dos dados da nota fiscal. Podem-se utilizar tecnologias para
agilizar o processo tais como: cdigo de barras, coletores de dados e
RFID;
2. movimentao: inicia-se logo aps o recebimento da carga,
podendo ocorrer de duas formas; transferncia do material da rea de
recebimento ao local onde ficar estocada e a separao, quando se
retiram os produtos da rea de estocagem e os alocam ao espao para
consolidao dos pedidos, podendo utilizar para isso a fora humana ou
equipamentos como esteiras, paleteiras, transpaleteiras e empilhadeiras,
por exemplo;
365
3. armazenagem: essa atividade fundamental no Centro de

Distribuio, pois possibilita uma boa utilizao do espao e dos recursos
operacionais, alm da diminuio de tempo para localizar os produtos no
interior do armazm;
4. picking: o processo de seleo e retirada dos produtos
referentes aos pedidos nas quantidades corretas. Tal processo to
importante que, de acordo com Rodrigues (1999 apud BARROS, 2005),
consome 60% do tempo do ciclo do pedido;
5. expedio: a ltima etapa realizada no CD, consistindo,
basicamente, na conferncia e no carregamento dos veculos. Envolve
atividades como: validao do pedido e da nota fiscal, emisso de
documentos de expedio e pesagem da carga, por exemplo.
McKinnon (1989) afirma que a utilizao de depsitos centrais
confere, basicamente, trs grandes benefcios s empresas que so:
fortalecimento na negociao com os fornecedores, maior eficincia na
operao e melhoria no encantamento ao cliente. Observe-se cada um
deles.
3 Metodologia da Pesquisa
O mtodo utilizado nessa pesquisa foi o dedutivo. Partiu-se de
princpios j identificados em pesquisa bibliogrfica para chegar a
concluses especficas (NUNES, 2008).
Os tipos de pesquisa adotados nesse estudo, de acordo com Gil
(1991) e Andrade (2005) so:
quanto aos objetivos: pesquisa exploratria e pesquisa descritiva;
quanto ao objeto: pesquisa bibliogrfica e pesquisa de campo.
A forma como os dados sero extrados do meio atravs do
Mtodo de Multicasos que, de acordo com Yin (1989 apud BARBOSA,
2001, p. 155) uma forma de pesquisa social emprica ao investigarse um fenmeno atual dentro de seu contexto de vida real. Adotou-se,
portanto:
366

observao direta e intensiva: a tcnica de observao aqui

utilizada foi a entrevista, que definida por Marconi e Lakatos
(2003, p. 197) como um encontro entre duas pessoas a fim de
que uma delas obtenha informaes a respeito de determinado
assunto, mediante uma conversao de natureza profissional.
Trata-se de um dilogo face a face, de maneira metdica, com
o objetivo principal de obter informaes do entrevistado. O tipo
de entrevista utilizado :
* padronizada ou estruturada: caracteriza-se quando o
entrevistador segue um roteiro preestabelecido, se realizando
atravs de formulrio, que ser demonstrado posteriormente.
A padronizao importante porque obtm, dos entrevistados,
respostas s mesmas perguntas permitindo que todas elas
sejam comparadas com o mesmo conjunto de perguntas,
e que as diferenas devem refletir diferenas entre os
respondentes, e no diferenas entre as perguntas (LODI,
1974 apud MARCONI e LAKATOS, 2003, p. 199).
4 Estudo de Multicasos
No estudo de multicasos sero abordados elementos
caractersticos da logstica das lojas de supermercados selecionadas
dentre as que preenchiam o perfil desejado conforme o captulo anterior.
Para isso foram estudadas duas empresas que no possuem Centro
de Distribuio e duas que possuem. Os dados sero apresentados,
em princpio, por empresa, para que possam ser demonstrados os
elementos sob uma viso geral de cada empreendimento. Em seguida
sero confrontadas as caractersticas das empresas, sempre fazendo
uma diferenciao entre os dois tipos de estrutura estudados.
Os nomes das empresas que no utilizam o CD sero substitudos
pelas letras A e B, e as empresas que o utilizam sero chamadas aqui
de C e D. Tal iniciativa tem o objetivo de preservar o sigilo das empresas
pesquisadas em funo da forte concorrncia enfrentada nesse ramo
de atividade. Nas empresas C e D sero apresentados dados dos seus
367
Centros de Distribuio, sobre suas estruturas e o resultado da aplicao

dos formulrios de pesquisa.
Supermercado A: localiza-se no bairro de Messejana. A
empresa possui 23 anos de atividade na regio e, na aplicao
do formulrio, foi entrevistado o gerente de loja;
Supermercado B: localiza-se no bairro Conjunto Prefeito Jos
Walter, atuando naquela comunidade h apenas cinco anos. A
entrevista foi feita com o gerente da loja;
Supermercado C: a loja do Supermercado C localiza-se no
bairro Cidade 2000 e tem trs meses de inaugurao. Faz
parte de um grupo varejista criado em 1991 em Fortaleza e que
possui, no total, nove lojas, sendo sete na capital do estado e
duas no interior. A entrevista foi realizada com o gerente da loja;
Supermercado D: a loja do Supermercado D opera h oito anos
no bairro Cidade dos Funcionrios. Faz parte de uma cadeia de
10 lojas criada em 1914 e que est presente em Fortaleza e
cidades da regio do Cariri.
4.1 Anlise Conclusiva

A pesquisa foi realizada em quatro supermercados que atendiam
s premissas traadas na metodologia de pesquisa, sendo esses de
quatro bairros distintos da capital, a saber: Messejana, Conjunto Prefeito
Jos Walter, Cidade dos Funcionrios e Cidade 2000. Em todas as
empresas o formulrio foi aplicado com os respectivos gerentes de loja.
Os supermercados foram visitados em horrio de atendimento normal
aos clientes. No foram encontradas caractersticas estruturais que
diferenciassem os supermercados uns dos outros, mantendo assim o
padro necessrio para a objetividade dos resultados da pesquisa.
4.1.1 Impactos dos Centros de Distribuio nos

Supermercados
De acordo com os autores estudados, a adoo do Centro de
Distribuio resulta em vrios benefcios. Para uma melhor anlise,
368

alguns ndices obtidos nas entrevistas so agrupados para que as

concluses sejam tomadas a partir de anlise conjunta dos elementos.
So apresentados os benefcios, e eventuais deficincias, identificados
nos estudos de caso tais como: melhoria no portflio de produtos, maior
desempenho dos compradores, aumento da rea til das lojas, utilizao
dos funcionrios da logstica e os mecanismos de controle.
4.1.1.1 Melhoria no portflio de produtos

As lojas que possuem CD tendem a ter um maior portflio de
produtos. Isso ocorre porque a estocagem deles feita numa rea
grande e especialmente reservada para este fim, deixando maior parte
da rea da loja para a atividade de vendas. Para isso, mesmo que as
lojas no possuam compradores, os profissionais dos CDs efetuam todas
as operaes de aquisio, inclusive aquelas onde os fornecedores
atendem diretamente nas lojas, como nos casos estudados. Observa-se
que o maior nmero de itens comercializados, uma das vantagens da
utilizao de Centro de Distribuio, confirmado no estudo. Isso ocorre
porque as compras so centralizadas no CD, onde h uma equipe maior
que nas lojas, que consegue manter o controle de uma quantidade
maior de itens. O ciclo do pedido das lojas tende a ser menor, pois so
abastecidas diretamente pelo CD. Todos esses fatores tero impacto
numa menor quebra do estoque e no maior giro de produtos nas lojas,
como demonstra a Tabela 1.
Tabela 1 Quadro sinttico de dados do estudo de multicasos.
369
Quanto ao mix das lojas, importante salientar que, quanto

maior a quantidade de itens comercializados, mais elevado o nvel
de atendimento aos clientes, visto que as necessidades peculiares dos
segmentos especficos podem ser atendidas graas disponibilidade de
itens maior. Nesse caso as lojas C e D continuam sendo beneficiadas
pela presena do CD. Cabe observar que, no caso da empresa C, a loja
possui em sua carteira 10.000 itens regulares, enquanto o CD armazena
22.000 itens. De acordo com a empresa essa discrepncia existe em
funo da sazonalidade, quando o CD mantm o controle dos itens
sem a necessidade de pedido de ressuprimento pelas lojas, e pelos
itens diferenciados oferecidos por loja como, por exemplo, no caso das
unidades localizadas no interior do estado.
A quebra de 2,50% na loja D, diferente dos 0,20% do seu CD,
resulta dos recebimentos de produtos perecveis entregues diretamente
na loja. Como estes produtos representam somente 26,3% do total,
optou-se pelo uso da mdia ponderada das quebras da loja e do CD,
que de 0,81%.
Para se chegar quantidade de compradores das lojas C e D foi
feito um rateio entre os compradores dos respectivos CDs e a quantidade
de lojas que os mesmos atendem. No clculo da rea til na loja foi
utilizada a seguinte frmula:
AUL = (AL / (AL + AD)) x 100
Onde: AUL = rea til da Loja
AL = rea da Loja
AD = rea do Depsito
(1)
4.1.1.2 Melhor desempenho dos compradores

V-se, tambm, que ao serem rateados os compradores entre as
lojas, a relao comprador/quantidade de itens em loja ponto positivo
para as empresas C e D, conforme demonstrado na Tabela 2.
370

Tabela 2 Quantidade de itens/Comprador

Caracterstica
Quantidade de itens
Compradores
Qtd. de itens/Comprador
Loja A
9.600
3
3.200
Loja B
5.000
1
5.000
Loja C
10.000
0,78
12.820
Loja D
12.000
0,60
20.000
Como se observa, a gesto de compras a partir do CD torna o

desempenho do comprador, quando analisado a partir da quantidade de
itens comercializados por lojas, bem mais elevado que nas demais lojas.
Mesmo com responsabilidade maior dos compradores, os instrumentos
de controle disponibilizados pela estrutura do Centro de Distribuio
fazem com que outros indicadores se mantenham melhores, como a
baixa quebra de estoque e o menor nmero de pedidos atendidos fora
do prazo. Tudo isso corrobora para a elevao do giro do estoque.
4.1.1.3 Aumento da rea til das lojas

Constata-se, tambm, que o benefcio de aumento da rea til
das lojas observado nas empresas C e D. A Tabela 5 demonstra que
os supermercados que possuem CD apresentam uma rea de vendas,
proporcionalmente rea total, bem maior que as demais empresas
estudadas. Esse quesito importante, pois a rea de vendas geradora
de receita na empresa, isto , obtm-se um maior faturamento por metro
quadrado de loja.
Alm desse ganho h outro fator que faz com que as empresas
obtenham benefcios financeiros quando da utilizao do CD. Pelo que
se observa, ainda na Tabela 5, o ciclo do pedido dos supermercados C e
D o mesmo que a loja B e menor que a loja A. Isso pode ser explicado
por que a empresa B, conforme apurado na entrevista, mantm uma
quantidade de fornecedores menor que as empresas C e D, incluindo
a os fornecedores dos CDs. Dessa forma, seus fornecedores so, na
verdade, distribuidores e grandes atacadistas, que, em tese, praticam
preos superiores aos representantes diretos dos fabricantes e as
prprias indstrias que fornecem, a preos menores, aos grandes
compradores em virtude do tamanho dos pedidos. Nesse caso, as lojas
371
C e D conseguem se beneficiar dos menores preos nas compras. A

loja A mantm um ciclo de pedido pior que as demais, alm de, como
a empresa B, comprar de poucos e genricos fornecedores, pagando
maior preo.
4.1.1.4 Funcionrios na atividade logstica

Observa-se que as empresas que no possuem CD apresentam,
isoladamente, quantidade maior de funcionrios na atividade logstica do
que as demais. Compreende-se, nesse caso, atividade logstica como
a funo de descarregar o veculo, conferir os pedidos (ou relatrios de
romaneio) e movimentar a mercadoria no interior do armazm.
Entretanto, quando feito o rateio de funcionrios dos CDs entre
as lojas, v-se que as empresas C e D passam a obter quantidade
maior que A e B, conforme demonstrado na Tabela 3. Tal elevao na
quantidade de pessoas, e consequentemente no custo da mo-de-obra
na logstica, compensada pela reduo do custo dos produtos atravs
da economia no frete pelo fornecedor e dos ganhos relacionados
escala de compras, bem como pelo maior faturamento por loja observado
graas ao aumento da rea de vendas.
Tabela 3 Mo-de-obra na logstica
Caracterstica
Funcionrios na logstica (loja)
Funcionrios na logstica (loja + rateio do CD)
Loja A
7
7
Loja B
6
6
Loja C
5
14,55
Loja D
5
15
4.1.1.5 Mecanismos de controle

Os mecanismos de controle logstico pesquisados neste trabalho,
e que representam os impactos da utilizao dos Centros de Distribuio
nas operaes logsticas, j foram descriminados na Tabela 5, e so:
giro do estoque, perda de estoque, disponibilidade de entrega, pedidos
atendidos fora do prazo e quebra de estoque. Entretanto, para melhor
entendimento das observaes a serem feitas neste subtpico, a tabela
ser apresentada, agora, somente com os ndices de controle na Tabela
4.
372

Tabela 4 Mecanismos de controle

Caracterstica
Loja A
Loja B
Loja C
CD C
Loja D
CD D
Giro de estoque
Perda de estoque
9,00
3,00%
27,70
9,00%
27,70
0,95%
32,73
51,42
5,00%
25,72
0,97%
Disponibilidade de entrega
Pedidos atendidos fora
do prazo
Quebra de estoque
99,00%
99,00%
95,00%
100,00%
100,00%
85,00%
3,00%
6,50%
1,00%
2,00%
1,00%
10,00%
1,50%
3,50%
0,95%
0,81%
Quanto disponibilidade de entrega, isto , o percentual da

quantidade pedida que recebido pelas lojas, valem-se observar os
bons ndices alcanados pelas lojas A e B. Entretanto, esse indicador
analisado de forma isolada no infere o nvel de controle da operao.
Os demais mecanismos no demonstram to bom desempenho. Isso
significa dizer que, ainda que a quantidade entregue seja praticamente
igual solicitada, o prazo de entrega no fielmente atendido, dando
espao para quebras e perdas de estoque.
O que se observa, entre as lojas que possuem CD, que os seus
benefcios de diminuir a quebra de estoque e de atendimento dentro
do prazo so atendidos a contento. Entretanto, observam-se alguns
descompassos na gesto dos estoques dos Centros de Distribuio e das
lojas que fazem com que alguns indicadores no sejam to favorveis.
Em princpio, ao se analisar o indicador de disponibilidade de
entrega, nota-se que a empresa C possui um hiato no tempo de compra
dos produtos, ou seja, o CD inicia a compra depois que se observa a
falta de itens na loja. Tal concluso possvel ao analisar que, o CD
afirmar que 100% da quantidade pedida atendida, enquanto na loja o
mesmo indicador de 95%. Quando a loja pede, nem sempre o CD pode
atender, mesmo tendo seus pedidos atendidos na totalidade e com baixo
ndice de atendimento fora do prazo, se comparado ao CD da empresa
D. Outro indicador que sinaliza tal deficincia nessa atividade o fato
de que o giro de estoque do CD maior que o da loja, isto , os itens se
movimentam de forma mais gil entre o CD e a loja, fazendo com que
a sua caracterstica de armazenamento dos produtos para as lojas no
seja exercida de forma correta.
373
No CD da empresa D, por sua vez, as compras so efetuadas

em grandes quantidades como forma de garantir o abastecimento das
lojas. possvel essa afirmao pelo fato de que, mesmo tendo 10% de
pedidos atendidos fora do prazo e somente 85% da quantidade pedida
recebida, a loja atendida em 100% da sua necessidade e com apenas
1% de atraso na entrega. Outra importante observao que a loja D
possui um estoque operacional alto, pois sua perda de estoque de 5%
mesmo com o CD perdendo apenas 0,97% dos itens. Isso significa que
o seu estoque mnimo, e consequente ponto de ressuprimento da loja,
esto estipulados em quantidade maior que a necessria.
Mesmo assim, indicadores importantes para a definir o
desempenho positivo da logstica das lojas C e D so favorecidos pela
presena do CD como, por exemplo: quebra de estoque, giro de estoque
e atendimento dos pedidos no prazo.
4.1.2 Razes para utilizar o Centro de Distribuio

O Centro de Distribuio apresenta vrios benefcios aos varejistas,
conforme apresentados neste trabalho. O que se observa, na realidade
de Fortaleza, que o principal fator que determina a utilizao ou no
do CD a quantidade de lojas que a rede de supermercados possui.
Quanto menor a rede, menor a necessidade de utilizar essa estrutura
logstica. Isso se d pelo fato de que o Centro s vivel quando a
atividade de compras acarreta em ganhos de escala por conta do
volume de compras, pois os custos de construo e manuteno dessa
estrutura logstica so elevados.
Os principais benefcios comprovados na pesquisa que justificam
a utilizao do Centro de Distribuio so:
retira responsabilidade das lojas a atividade de compras: dessa
forma as lojas mantem o foco na venda dos produtos, deixando
atividades meio como compras gesto dos nveis de suprimento
nas mos de equipe especializada no CD;
reduz os custos com transporte: as lojas no possuem frota
prpria e no fazem a coleta de produtos nos fornecedores.
374

Dessa forma, os custos de transporte so mnimos, sendo

supridos pelos CDs;
maior utilizao da rea construda das lojas: a rea de vendas ,
proporcionalmente, maior nas lojas que possuem CD. Com isso,
existe uma maior gerao de caixa por rea em comparao
com as outras empresas;
reduz o tempo de recebimento de mercadorias: como os produtos
chegam nas lojas j montados em pallets, os procedimentos
de descarregamento so mais rpidos, j que as lojas utilizam
paleteiras mecnicas na retirada do interior dos veculos;
aumento no giro de estoque das lojas: o estoque das lojas
centralizado nos depsitos externos, ficando a responsabilidade
dos pedidos de ressuprimento a cargo do sistema de informao
integrado com o estoque do CD. Com isso o giro de estoque
maior, j que o pedido disparado conforme a sada dos
produtos nos check-outs;
maior consistncia no prazo de recebimento dos pedidos:
como maioria dos itens so originados dos CDs, o prazo mais
fielmente atendido, pois em seu planejamento j constam as
entregas peridicas s lojas.
Mais benefcios poderiam ser observados e justificariam a adoo
do centro de distribuio aos varejistas, entretanto, mais importante
do que ter o CD a correta gesto da cadeia de suprimentos, com
fortalecimento do relacionamento com fornecedores, controle dos custos
logsticos, acompanhamento do desempenho atravs de indicadores
confiveis, melhor controle dos processos e planejamento do fluxo de
materiais e de informaes.
6 Concluso
O varejo atividade importante na economia cearense, pois
atravs da atividade terciria de comercializao que grande parte
da riqueza do estado movimentada. no varejo de alimentos, com
375
destaque para os supermercados, que os consumidores demonstram

de forma mais intensa a sua freqncia e relacionamento com os seus
fornecedores diretos, pois se tratam de itens de necessidade bsica s
pessoas, sendo, portanto, os primeiros a consumirem os recursos dos
clientes.
Conheceu-se o cenrio do varejo no Brasil e no Cear com
foco nos supermercados, quando se fez um levantamento de dados
econmicos da atividade varejista com base em dados do IBGE e do
IPECE. Trataram-se dos principais conceitos sobre varejo e destacou-se
a logstica nas organizaes varejistas, sobretudo nos supermercados,
e o posicionamento do varejo no sistema de distribuio, alm das
atividades de armazenamento, estocagem e transportes nessa atividade
comercial. Destacou-se, tambm, a importncia logstica do Centro de
Distribuio para as empresas varejistas.
Conheceram-se as caractersticas logsticas dos Centros de
Distribuio estudados nos casos apresentados e verificaram-se
os impactos dos Centros de Distribuio nas empresas estudadas
atravs de anlise de levantamento dos indicadores logsticos das lojas
pesquisadas, fazendo-se um comparativo onde se podem vislumbrar os
impactos do Centro de Distribuio nos resultados das empresas.
Compreenderam-se as razes pelas quais as empresas utilizam
os centros de distribuio, verificando-se que, alm do CD, importante
que as empresas tenham maiores instrumentos de controle e faam um
planejamento logstico com colaborao com os fornecedores.
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Artigo Recebido em: 10/04/2013
Revisado em: 15/04/2013
Aprovado em: 17/04/2013
379

Artigo Centro Distribuicao Desempenho Logistico

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A Influncia do centro de distribuio no desempenho logstico de empresas varejistas de supermercados no

municpio de Fortaleza: estudo de multicasos

A Influncia do centro de distribuio

Professor Orientador. Doutor em Engenharia de Produo UFSC. Professor do Programa de

Rev. Cinc. Admin., Fortaleza, v. 19, n. 1, p. 353-379, jan./jun. 2013

Fernando Ribeiro de Melo Nunes e Esdras de Carvalho Sousa

da utilizao de Centros de Distribuio em supermercados, apresentados no

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A Influncia do centro de distribuio no desempenho logstico de empresas varejistas de supermercados no

produtos, a dimenso das lojas e os nveis de servio exigidos pelos

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Centro de Distribuio no desempenho logstico de supermercados no

1 Logstica e Gesto da Cadeia de Suprimentos

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A Influncia do centro de distribuio no desempenho logstico de empresas varejistas de supermercados no

Management Professionals (CSCMP), formada profissionais da logstica,

1.1 Logstica Integrada

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em que necessrio. Todo o processo de planejamento e execuo

1.2 Gesto da Cadeia de Suprimentos

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A Influncia do centro de distribuio no desempenho logstico de empresas varejistas de supermercados no

2.1 Definies de Varejo

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o processo de venda de produtos e servios para atender a uma

2.2 Varejo alimentcio com loja

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dos seus principais produtos. Comercializa, alm dos itens de

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Fernando Ribeiro de Melo Nunes e Esdras de Carvalho Sousa

2.3 A Logstica no Varejo

Quadro 1 Varejo alimentcio formatos de loja

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A distribuio dos produtos , portanto, atividade fim do varejo,

2.3.1 O Varejo no sistema de distribuio

2.3.2 Armazenamento no Varejo

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grande expectativa de vendas o gestor do estoque deve programar

2.4 Centros de Distribuio

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Barros (2005) afirma que o Centro de Distribuio serve como

2.4.1 Atividades de um Centro de Distribuio

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3. armazenagem: essa atividade fundamental no Centro de

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observao direta e intensiva: a tcnica de observao aqui

Fernando Ribeiro de Melo Nunes e Esdras de Carvalho Sousa

Centros de Distribuio, sobre suas estruturas e o resultado da aplicao

4.1 Anlise Conclusiva

4.1.1 Impactos dos Centros de Distribuio nos

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alguns ndices obtidos nas entrevistas so agrupados para que as

4.1.1.1 Melhoria no portflio de produtos

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Quanto ao mix das lojas, importante salientar que, quanto

4.1.1.2 Melhor desempenho dos compradores

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