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Linha Broaster

Manual de
Instrues
Todos os direitos reservados. Nenhuma parte desta publicao pode ser reproduzida, armazenada em sistemas de recuperao de
dados, nem transmitida sob nenhuma forma ou meio, seja eletrnico, mecnico, por fotocpia, gravao ou de outro modo, sem a
autorizao prvia expressa da NESTIS INDUSTRIAL LTDA. . As informaes contidas neste destinam-se somente para uso com o
fritadeira eltrica industrial de alimentos, base leo comestvel.. A NESTIS INDUSTRIAL no assume nenhuma responsabilidade pelo
uso destas informaes se aplicadas a outros equipamentos.
A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas no assumem responsabilidade perante o comprador deste produto nem perante terceiros,
por danos, perdas, custos ou gastos incorridos pelo comprador ou por terceiros como consequncia de acidentes, abuso ou uso indevido,
modificaes no autorizadas, reparos, alteraes deste produto, ou falta de cumprimento estrito das instrues de funcionamento e
manuteno da NESTIS INDUSTRIAL .

FRITADEIRA

ELTRICA

A NESTIS INDUSTRIAL e suas coligadas no assumem responsabilidade por nenhum dano ou problema que resulte do uso de qualquer
acessrio opcional ou de consumo que no seja um produto designado como Produto Original MULTIFRITAS ou Produto MULTIFRITAS
aprovado pela NESTIS INDUSTRIAL LTDA. .
MULTIFRITAS uma trademark registrada em nome da NESTIS INDUSTRIALTDA.
Copyright 2006 pela Nestis Industrial Ltda.

CONTEDO
Prezado Cliente,
A fritadeira da linha Broaster, Eltrica
MULTIFRITAS alia design, inovao e funcionabilidade
ao mais avanado conceito em mquinas de fritura de
alimentos, industrial ou comercial.

SISTEMADE FRITURASOB PRESSO

LOCALIZAO

INSTALAO E LIGAO:

o revolucionrio sistema de fritura sob


presso. O resultado uma qualidade maior na
penetrao da fritura de alimentos em um tempo
relativamente menor, conseqentemente, uma maior
economia no preparo de alimentos fritos.
Este sistema, aliado a um design
diferenciado permitiram o desenvolvimento de produtos
projetados e fabricados para atender plenamente as
expectativas do mercado.

Instalao dos ps de apoio

Instalao Eltrica

OPERAO DAFRITADEIRA

LIMPEZADO EQUIPAMENTO

DICAS TEIS

11

FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO

13

ESPECIFICAES TCNICAS:

Parabns pela escolha.

FEP-S

14

FEP-M

15

FEP-D

16

PROBLEMAS E SOLUES

17

CERTIFICADO DE GARANTIA

19

SERVIO DEATENDIMENTOAO CLIENTE

20

IMPORTANTE
Para usufruir plenamente das vantagens e benefcios de sua
MULTIFRITAS, indispensvel ler e seguir as instrues deste
manual.

LOCALIZAO
SISTEMA DE FRITURA SOB PRESSO

Para a localizao de sua fritadeira de presso eltrica, siga


corretamente as instrues abaixo:

As fritadeiras a gs Multifritas da linha Broaster so


construdas para o funcionamento no sistema de fritura sob
presso.
Escolha um local plano.
Este sistema, baseado na reteno do vapor de gua
evaporada do alimento, fundamental para se obter uma
textura crocante na parte externa e suculenta na interna.
.
No sistema convencional, sem presso, a gua evaporada
pelo alimento perdida para o ambiente, deixando de
exercer funo auxiliar na fritura.

D preferncia por instalar sua Multifritas sob uma coifa ou


exaustor.

No sistema de fritura sob presso, o vapor evaporado auxilia


o processo uma vez que proporciona um aumento na
presso da cuba, intensificando o cozimento.

INSTALAO DOS PS DE APOIO


A principal vantagem deste sistema o resultado da fritura,
onde se obtm um alimento crocante, uniformemente frito, e
de textura suculenta e macia.

P
Porca

Tambm podemos considerar importantes a economia


gerada com uma maior eficcia do sistema broaster,
comparado aos outros, tradicionais. Durabilidade do leo,
alm da obteno de uma maior qualidade no preparo de
pratos fritos.

Arruela

Parafuso

Estrutura

Para a fixao dos ps


necessrio a utilizao de duas
chaves de boca ou cachimbo ,
7/16 ou 11mm, coloque o
equipamento com as tampas
para baixo e prenda os ps com
os parafusos, fornecidos.

INSTALAO E LIGAO

OPERAO DA FRITADEIRA

Ligao para
mquinas duplas

Fase
Neutro

Niple do
leo

Modelos

A
On

On

FEP-S
FEP-D / FEP-M

Off

Tenso

220 V

A
(O do Fio)

Coloque nas cubas de fritura a presso de 10 a 12 litros de


leo ou gordura hidrogenada. O volume de leo depende da
quantidade de alimento a ser frito.

Disjuntor

2 x 4,0mm

40A

2X (2 x 4,0mm)

2 x 40A

Off

Nvel da
salmoura

1,20

Niple do
leo

No caso da FEP-M, para cuba referente fritura em sistema


gua-leo-sal (sem tampa de presso),coloque em um
recipiente limpo gua e dissolva 1 kg de sal grosso.

Nvel do
leo

Complete com leo ou gordura hidrogenada at atingir o nvel


internamente marcado na cuba.

INSTALAO ELTRICA
Para a instalao e ligao da sua fritadeira eltrica Multifritas, providenciar no local de
instalao:

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" Disjuntor exclusivo (ver especificao de corrente);


" Cabo de energia eltrica.

9
6

Aguarde alguns minutos (20 min no mnimo) para que o leo


e a salmoura se acomodem na cuba, antes da primeira
utilizao

Obs. Para sua maior segurana recomendamos que utilize sempre o fio terra.

IMPORTANTE
Lampada do
termostato

As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para a instalao eltrica so de


responsabilidade do cliente. Recomendamos que esta instalao seja realizada por um
profissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte o Servio de Atendimento ao
Cliente Nestis.

Termostato

Gire o dial do termostato at a indicao da temperatura


escolhida; quando a lmpada apagar significa que o leo
atingiu a temperatura escolhida..

Coloque o alimento no cesto e introduza o mesmo


dentro da cuba da fritadeira, retirando a haste do
cesto.

Coloque um recipiente limpo sob a sada da vlvula do leo e


abra a mesma, esgotando todo o leo da cuba,
armazenando-o para filtragem e reaproveitamento, ou
eliminao.

No caso da cuba de fritura gua-leo-sal da FEP-M, coloque


um recipiente sob a sada da vlvula do leo, abra a mesma e
esgote todo o leo da cuba, armazenando-o para filtragem e
reaproveitamento.

Feche a tampa da fritadeira, fornecendo presso


fritura.

Vlvula
da gua

Depois coloque outro recipiente sob a vlvula da gua, abra a


mesma e retire toda a gua com os resduos, efetuando
posteriormente a limpeza da cuba com gua quente e sabo
ou detergente neutro.

Quando desejar desligar o equipamento, gire o


termostato no sentido anti-horrio at a posio 0C e
desligue a chave geral.

ALC

Quanto parte externa, utilize um pano macio embebecido


em lcool.

OOL
IMPORTANTE
Alimentos com excesso de gua (batata, congelados, frango, etc.), em contato com o leo
quente, tendem a liberar grande volume de vapor dgua, o que pode ocasionar alguns
estouros do leo.

Evite a utilizao de palha de ao ou scootch brite, que


danificam o equipamento, principalmente sobre as placas de
identificao..

LIMPEZA DO EQUIPAMENTO
Para limpar sua fritadeira siga as instrues ilustradas abaixo:

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3

9
6

Antes de efetuar a limpeza de seu equipamento, desligue-o


completamente da rede eltrica e aguarde o resfriamento de
sua carenagem externa.

IMPORTANTE
Sempre aps lavar a cuba, enxague bem para eliminar todo o excesso de sabo ou
detergente, evitando assim a contaminao do leo ou da gordura hidrogenada.
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DICAS TEIS
Fornecemos abaixo algumas dicas teis para a obteno de
uma melhor performance de sua Fritadeira Multifritas:

Rua Hoffmann, 64
Porto Alegre, RS Brasil
Fone/Fax (51) 346 2233
Modelo
Voltagem

Data Fab.
Potncia

A placa de identificao do produto valida sua garantia.


Portanto no a retire em hiptese alguma e nunca passe
bombril ou qualquer outro material abrasivo sobre ela.

N Srie

Ao limpar o local onde estiver instalado o equipamento, evite


jatos dgua para no molhar as partes eltricas de seu
interior, procurando protege-las da umidade.
Nunca deixe este equipamento ligado sem sua superviso ou
de um responsvel.

SEG

ESCALA DE MANUTENO
TER QUA QUI SEX SAB

DOM

Faa uma escala de limpeza peridica do equipamento para a


retirada de resduos que se acumulam no fundo no interior do
equipamento. Aconselha-se que esta limpeza acontea, no
mximo, de 10 em 10 dias.

Para sua segurana, evite introduzir na cuba da fritadeira


alimentos com excesso de gua.

Verifique sempre as condies das instalaes,


principalmente disjuntores, nas quais o equipamento est
conectado.
No caso da FEP-M, para obter um melhor rendimento e
eliminar a fervura do leo, evite agitar os cestos dentro da
cuba.
Nunca ligue o equipamento sem leo ou com quantidades
diferentes das especificadas neste manual.
Diferena de
nvel deleo

As despesas com peas e mo-de-obra necessrias para a


instalao eltrica so de responsabilidade do cliente.
Recomendamos que esta instalao seja realizada por um
profissional de sua confiana. Em caso de dvidas, consulte
Nunca coloque os dedos no interior da cuba ou em contato
com o leo quando o equipamento estiver ligado.

IMPORTANTE
Instrua sua equipe para nunca forar o acionamento do termostato que, por motivos de
segurana, tem sua temperatura mxima bloqueada em 200C na fbrica, isto porque
leos em geral so inflamveis acima de 250C.
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FUNCIONAMENTO DO TERMOSTATO DIGITAL

ESPECIFICAES TCNICAS
MODELO FPG-S

Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

- Largura ....................................................................................................................

400mm

- Profundidade ............................................................................................................

530mm

- Altura ............... .......................................................................................................

860mm

- Peso ..........................................................................................................................

15kg

Dados Tcnicos:
- Tenso e frequncia .............................................................................................. 220V ~ 50/60Hz
- Potncia .............................................................................................

5.000 W

- Consumo mximo:

APRESENTAO

- Eltrico .....................................................................................................................

5,0 kWh

- rea de fritura ................................................................................................................

270mm

- Capacidade da cuba:
- leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros
- Cestos:

1) Display indicador de temperatura - presente no sensor ou a programada.


2) Lmpada indicativa do funcionamento do termostato.
3) Tecla de entrada em programao.

- Quantidade por mquina ...............................................................................

01 unidades

- Dimenses (dimetro x altura) .......................................................................

21,0cmx29cm

4) Tecla de acrscimo de valores.


5) Tecla de decrscimo de valores.

Esquematizao
400

PROGRAMAO

530

Para alterar o valor do set point (temperatura que deve ser mantida no interior do
equipamento), deve-se seguir as instrues abaixo:
860

- Pressione a tecla de entrada de valores (item 3);


- No display (item 1) aparecer as letras AJU;

485

- Com o auxlio das teclas de introduo de valores (itens 4 e 5), insira o valor da
temperatura desejada para o interior do equipamento;
- Pressione a tecla de entrada de valores novamente, para voltar ao modo operacional.

(Medidas em mm)

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ESPECIFICAES TCNICAS

ESPECIFICAES TCNICAS
MODELO FEP-M

MODELO FEP-D

Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

Especificaes Gerais - Sem Embalagem:

- Largura ....................................................................................................................

730mm

- Largura ....................................................................................................................

730mm

- Profundidade ............................................................................................................

530mm

- Profundidade ............................................................................................................

530mm

- Altura ............... .......................................................................................................

860mm

- Altura ............... .......................................................................................................

860mm

- Peso ..........................................................................................................................

30kg

- Peso ..........................................................................................................................

Dados Tcnicos:

35kg

Dados Tcnicos:

- Tenso e frequncia ................................................................................................220V ~ 50/60Hz


- Potncia .............................................................................................

- Tenso e frequncia ............................................................................................. 220V ~ 50/60Hz

2x 5.000W

- Potncia ..................................................................................................................... 2x 5.000W

- Consumo mximo:

- Consumo mximo:

- Eltrico .....................................................................................................................
- rea de fritura ....................................................................................

10,0 kWh

- Eltrico ..................................................................................................................... 10,0 kWh

270mm / 330mm

- rea de fritura ............................................................................................................... 2x 270mm

- Capacidade da cuba:

- Capacidade de cada cuba:

- Cuba redonda - leo ou gordura hidrogenada.. ....................................................

10 a 12 litros

- Cuba retangular -leo e Salmoura (gua e sal) ....................................................

19 e 7 litros

- leo ou gordura hidrogenada.. .............................................................................. 10 a 12 litros


- Cestos:

- Cestos:
- Quantidade por mquina ...............................................................................
- Dimenses (largura x profundidade x altura) .............

02 unidades

- Quantidade por mquina ...............................................................................

02 unidades

- Dimenses (dimetro x altura) .......................................................................

21,0cmx29cm

21,0cmx29cm / 30,0cmx12cm

Esquematizao

Esquematizao

730

530

530

485

485

860

860

730

(Medidas em mm)

(Medidas em mm)

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PROBLEMAS E SOLUES

O leo parece estourar durante o aquecimento


Possvel Causa

Sua fritadeira um equipamento fabricado e testado sob normas internas rgidas de


auditoria de qualidade do produto. Porm, durante sua utilizao, alguns problemas podem
surgir medida que o equipamento exigido.

Abastecimento
ou
reposio muito rpida do
leo.

Para estes casos, fornecemos abaixo um guia de consulta bsica, dos problemas mais
comuns que podem ocorrer com este equipamento:

Possvel Causa

Soluo

Falta de energia eltrica.

Verifique se o plug do equipamento est ligado corretamente na


tomada. Tambm verifique se a tenso da rede a mesma do
equipamento ou se tem tenso na rede.

Termostato com defeito.

Se, ao acionar o termostato, a lmpada indicativa de funcionamento


no acender, o termostato pode no estar funcionando. Entrar em
contato com o SAC Nestis.

Excesso de resduos na
salmoura.

O equipamento no tem rendimento


Possvel Causa

O abastecimento do equipamento de forma muito rpida possibilita a


formao de bolhas de ar no leo que, com o aquecimento, se
expandem e estouram. Para evitar este problema, sempre depois de
abastecer sua fritadeira, aguarde alguns minutos antes de reutiliz-la.

O leo ferve e tranborda para fora da cuba

O equipamento no liga (total ou parcialmente)


Possvel Causa

Soluo

Soluo

Queda na tenso eltrica.

Verifique se a tenso da rede est regulada para os valores


especificados para este equipamento.

Nivel de leo acima do


especificado.

Verifique se o nvel de leo est de acordo com a quantidade


especificada para o equipamento.

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Soluo
Os resduos dos alimentos fritos se acumulam na salmoura e seu
volume eleva o nvel da gua salgada que, quando atinge os canos
quentes da cuba, vaporizam e este vapor, mais leve que o leo, tende
a sair da cuba, arrastando um volume considervel de leo.
Principalmente quando fritar alimentos com excesso de farinceos,
estabelea uma rotina de sangria do leo.

CERTIFICADO DE GARANTIA

SERVIO DE ATENDIMENTO AO CLIENTE

Ao solicitar atendimento em garantia tenha sempre em mos a NOTA FISCAL de


Compra, o modelo e o nmero de srie do equipamento. Verifique o problema e
explique-o detalhadamente ao nosso SAC Servio deAtendimento ao Cliente.
Nos casos em que o problema do equipamento no for de responsabilidade da NESTIS
INDUSTRIAL conforme consta no Certificado de Garantia, as despesas de Assistncia
Tcnica correm por conta do cliente proprietrio.
Ao solicitar atendimento EM GARANTIA, nas cidades onde houver Servio Autorizado
Nestis, o mesmo dever executa-lo em at 72 horas, sem horrio marcado, de segunda
a sexta-feira, a contar da efetiva comunicao feita pelo cliente.
Nas localidades no servidas pelo Servio Autorizado Nestis, o equipamento que
necessitar reparos tcnicos, durante e aps a garantia, dever ser entregue ao Servio
Autorizado Nestis mais prximo ou, na indisponibilidade deste, fbrica, com despesas
de frete e riscos de acidente por conta do cliente proprietrio.
A garantia legal, estabelecida para estes equipamentos, estipula que todos as peas e
elementos, mecnicos, eltricos ou hidrulicos, ficam garantidos integralmente contra
eventuais defeitos de fabricao pelo prazo de 06 (seis) meses, e parte estrutural, pelo
prazo de 12 (doze) meses, a partir da data expressa na nota fiscal de compra.
A garantia assegura, dentro de seu prazo de validade, a troca gratuita de componentes
defeituosos, incluindo-se a mo-de-obra aplicada.
Se o consumidor vier a transferir a propriedade deste produto, a garantia ficar
automaticamente transferida, respeitando o prazo de validade registrado na nota fiscal
da 1 aquisio.
Esta garantia ficar extinta se:
I)
O defeito for ocasionado pelo uso diferente do indicado, mau uso e/ou em
desacordo com as recomendaes deste Manual de Instrues.
II) O produto foi examinado, alterado, adulterado, fraudado, ajustado ou consertado
por pessoa no autorizada pelo fabricante.
III) Qualquer pea ou componente agregado ao produto for caracterizado como no
original.
IV) Se ocorrer a ligao deste produto em voltagem diversa da especificada.
V) Se o nmero de srie do produto estiver adulterado ou rasurado.
IV) Por casos fortuitos ou de fora maior, inclusive os causados pela natureza.
No est coberta por esta garantia a mudana ou alterao de voltagem do produto.

SAC Nestis, um espao criado exclusivamente para o atendimento ao cliente. De onde


estiver, voc poder esclarecer suas dvidas e transmitir suas opinies. Profissionais
qualificados estaro sempre prontos para lhe atender.

SAC
Servio de Atendimento ao Cliente

(11) 4246 1200


Horrio:
Segunda a Sexta,
das 8:00h as 12:00h e
das 13:00h as 17:00h

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