ACTIVIDAD DE

EVALUACION
2.1.1
DOCUMENTA LA TRAZABILIDAD DE
UN PRODUCTO
INTEGRANTES:
*KAREN GISELLE ESTRADA HERNANDEZ
*ALMA DELIA TENORIO ANTONIO
*ALONDRA LANDIN INFANTE

INTRODUCCION: en esta actividad hablaremos sobre toda la

documentacin que se tiene que llevar a cabo en un producto para
que lo podamos vender a diferentes proveedores y clientes aqu
vamos a documentar toda la trazabilidad acerca de una camisa de
vestir, aqu sabremos de donde viene la materia prima que es la tela
para proceder a saber cul es el procedimiento paso a paso de su
elaboracin y una vez terminada la camisa sabremos a que clientes y
proveedores ser vendida.

PRODUCTO: CAMISAS DE SMOKING

OBSERVA, REGISTRA Y ANALISA LOS PASOS,

ACTIVIDADES U OPERACIONES DEL FLUJO QUE
SIGUEN LOS MATERIALES.
RECEPCION: Primero se busca el lugar donde se comprara la materia
prima, comparando la calidad de las diferentes empresas textiles; Se
selecciona la que mejor convenga. En esta ocasin seleccionamos la
empresa GRUPO INDITEX una vez obtenida la materia
procederemos a transportarla a la empresa y posteriormente a
enviarla a las diferentes ares de la empresa para que empiecen a
trabajar con la elaboracin de la camisa.
PRODUCCION:

Corte: se realiza el trazo en la tela, para previamente cortar.

Prefijado: se une
la tela con la entretela para este proceso se requiere de calor

Fusionado: es la unin de la tela y ntrela a presin y calor para

piezas tales como cuello, puo y pecheras

Plisado: es el dobles y costura que se realiza en la tela para

cada uno de los pliegues

Pegar plisado: es la unin del plisado a los delanteros de la

camisa

Marquillar : es pegar la marquilla con la almilla, la cual identifica

la marca de la empresa y la talla

Almillar: es la unin de la espalda con las dos almillas

Enyonar: es la unin de la espalda con las almillas y las partes

delanteras de la camisa

Hacer mangas: se hace la portauela en cada manga de la

camisa

Cerrar cuello y puo: es la costura que da el cierre y la forma al

cuello o puo

Recortar cuello y puo: es el proceso de retirar el exceso de tela

en el cuello y puo

Planchar: es el proceso por el cual se plancha las piezas

correspondientes al cuello y puo

Pespuntar cuello y puo: es la costura que se realiza en el borde

de estas piezas

Filetear: es el proceso por el cual se unen las mangas al cuerpo

de la camisa, por medio de una costura para dar por terminado
la unin de piezas

Pegar cuello y puo: es la unin del cuello y puo al cuerpo de

la camisa

Dobladillar: es el proceso mediante el cual se dobla la tela en la

parte inferior de la prenda para igualar las piezas que
conforman una camisa

Ojalar: es el proceso por medio del cual se realiza una pequea

realizacin de marca se corta y se pule el ojal donde entra el
botn

Botonar: es el proceso donde se instalan los botones de la

prenda

Terminado de camisa: proceso mediante el cual se plancha, pule

y se empaca la camisa.

ALMACENAMIENTO: Despus del trmino del producto, se doblan

correctamente por colores y talla, posteriormente se envuelven en un
plstico y se introduce en una caja de cartn por lotes. Si no las
doblan bien, se podrn encontrar problemas cuando ponen en bolsa o
en caja o puede ser que el cliente lo reclame. En este ltimo paso se
hace la ltima inspeccin para verificar que todo est en orden ya
que no puede haber ningn error y ah se mantienen hasta que el
cliente haga su respectivo pedido.
COMERCIALIZACION: Una vez almacenado correctamente las
camisas en las cajas de cartn, se obtiene el respectivo pedido del
cliente y se enva a los proveedores correspondidos que en este caso
es la ciudad de Medelln que cuenta con 22 clientes, para la
comercializacin de las camisas y Bogot con 9 clientes.

DOCUMENTA LA SITUACION ACTUAL DE LOS

PROCESOS INVOLUCRADOS
ACTIVIDADES:

Corte

Prefijado

Fusionado

Plizado

Pegar plizado

Marquillar

Almillar

Enyonar

Hacer mangas

Cerrar cuello y puo

Recortar cuello y puo

Planchar

Pespuntar cuello y puo

Filetear

Pegar cuello y puo

Dobladillar

Ojalar

Botonar

Terminado de camisa

ESTUDIAR LOS SISTEMAS DE ARCHIVOS QUE MANEJA

ACTUALMENTE LA ORGANIZACIN REFERENTE A LA
IDENTIFICACION DEL PRODUCTO:
El producto elaborado cuenta con un cdigo nico numrico para su
identificacin, se asocia con informacin especfica del producto
como: la fecha de fabricacin, origen, destino, etc. La informacin de
este cdigo se almacena en una etiqueta de radiofrecuencia que
transmite los datos mediante una seal emitida por el lector.

DATOS, REGISTRO:
La administracin de datos de productos (PDM) es el uso del software
para administrar los datos y procesos relacionados con la informacin
de los productos en un producto nico central. Esta informacin
incluye diseo asistido por computadora (CAD), datos, modelos,
informacin de partes, instrucciones de manufactura, requerimientos,
datos y documentos.
Las acciones o la informacin del producto til para la trazabilidad
pueden registrarse:
En hojas de datos sobre papel que acompaan a cada agrupacin a
lo largo de todos los procesos con carcter interno dentro de una
misma empresa.
Mediante las Tecnologas de Informacin, que tienen gran capacidad
de archivo en menor espacio y que, adems, pueden incluir:

Recogida automtica de datos

Equipamiento, tal como impresoras de etiquetas y lectores de

cdigos de barras, que llevan consigo otras eficiencias
operacionales.

Se seala a continuacin la informacin que conviene registrar:

Trazabilidad hacia atrs:

De quin se reciben los productos / Qu se ha recibido
exactamente / Cundo / Qu se hizo con los productos cuando
se recibieron

Trazabilidad de proceso (interna):

Cuando los productos se dividen cambian o mezclan / Qu es lo
que se crea / A partir de qu se crea / Cmo se crea / Cundo /
Identificacin del producto final

Trazabilidad hacia delante:

A quin se entrega / Qu se ha vendido exactamente / Cundo

USO DE LA INFORMACION:
Para toda la produccin de la camisa es muy importante ya que con la
informacin que tenemos registrada en los distintos documentos
podemos saber si nuestro proceso est fallando y si llegara a ser as

con la misma informacin deberemos de saber dnde est ocurriendo

el problema y con diferentes mtodos podremos ver si podemos
arreglar el problema , otro uso de la informacin es cuando se exporta
de la empresa y si una vez llegado el producto al cliente algo est mal
podemos revisar toda nuestra informacin y ver si algo fallo ya sea en
el transporte o saliendo de la empresa.

IDENTIFICACION DE MATERIALES:

CONSULTA CON PROVEEDORES Y CLIENTES:

Proveedores
Protela
Agencias Conde
Textiles Uno por Uno S.A
Disco
Sinteplast S.A
C.J Textiles S.S
Enredadores S.A
Girar Telas S.A
Toptex S.A
Productora Estelar de Textiles
Startex S.A

Clientes
Bogot D.C
Novias de Ensueo. C. 33 No. 65-7
Banquetes Bogavante. C. 131C NO.
104-61
Casa fashion. Av. 33 No. 65B-35
Mozzarella. Av. Calle 116. No. 70C04
Siar Smoking
Av. Calle 68 No. 77-83
Banuetes M&M. C. 23 No. 12-33
El palacio de las novias. Carr. 45 No.
50-08
Eventos Sociales San Patrick. Carr. 6
No. 16-21

DEFINIR AMBITOS DE APLICACIN:

El mbito de aplicacin es donde llevamos todo a cabo y la realizacin
de todas y cada una de las etapas que se elaboran en los procesos
para concluir con nuestro producto terminado. Cada rea tiene su
trabajo y nuestro producto debe pasar por cada uno de ellos sin omitir
alguno.
LEGISLACION VIGENTE O EXIGENCIAS QUE LOS DISTINTOS
MERCADOS POSEEN Y SOLICITAN:
Para dar el mejor servicio se debe considerar el conjunto de
prestaciones que el cliente quiere:

El valor aadido al producto.

El servicio en s.

La experiencia del negocio.

La prestacin que otorga al cliente.

DETERMINA LAS ACTIVIDADES NECESARIAS PARA

REALIZAR LA TRAZABILIDAD DE UN PRODUCTO
REQUERIMIENTOS DE TRAZABILIDAD:
7.5.3 Cuando sea apropiado, la organizacin debe identificar el
producto por medios adecuados, a travs de toda la realizacin del
producto. La organizacin debe identificar el estado del producto con
respecto a los requisitos de seguimiento y medicin a travs de toda
la realizacin del producto. Cuando la trazabilidad sea un requisito, la
organizacin debe controlar la identificacin nica del producto y
mantener registros.
4.2.4 Los registros establecidos para proporcionar evidencia de la
conformidad con los requisitos as como de la operacin eficaz del
sistema de gestin de la calidad deben controlarse. La organizacin
debe establecer un procedimiento documentado para definir los
controles necesarios para la identificacin, el almacenamiento, la
proteccin, la recuperacin, la retencin y la disposicin de los

registros. Los registros deben permanecer legibles, fcilmente

identificables y recuperables.
Es importante conocer aspectos de los requerimientos tales
como:

Su origen (quien lo propuso) La camiseta o polera, tambin

llamada "t-shirt" en ingls por su forma de "t", est hecha por lo
general con una mezcla de algodn y poliester.
No se sabe quien invent la camiseta o t-shirt, pero en general
los estudiosos del tema estn de acuerdo que surgi en Europa
entre 1913 y 1948 como una prenda de ropa interior.se
registr en Inglaterra la primera camisa abotonada

Necesidad:(por que existe) Para la primera guerra mundial, a

los soldados estadounidenses les llam la atencin la cmoda
ropa interior usada por los europeos, ya que los
estadounidenses usaban interiores de lana. Se piensa que de
esta manera lleg la camiseta a EEUU.

DATOS DE TRAZABILIDAD:
Es la capacidad de conocer todo el ciclo de vida de un dato,
desde la fecha y hora exacta en que fue extrado, el momento en que
se produjo su transformacin, y hasta el instante en que tuvo lugar su
carga desde un entorno fuente (servidor, fichero, tabla campo, etc.) a
otro de destino.

REGISTROS Y DOCUMENTACION NECESARIA:

La informacin trazable y que se puede optimizar con los
estndares GS1 son:
Nmero de lote, nmero SSCC
Fecha de elaboracin, envasado, etc.
Identificacin de tems
Referencia del lugar de procesamiento
Datos de procedencia, lugar de fabricacin, lugar de
ensamblado.

 Localizacin en general
Identificacin de establecimientos autorizados para la faena
ACTORES Y RESPONSABLES DE LA TRAZABILIDAD:

Tanto productores como autoridades comunitarias tienen un papel

decisivo en el proceso de la trazabilidad. La cadena de produccin
lleva implcitos muchos pasos (desde la produccin primaria hasta su
venta). En cada una de estas etapas, tanto productores como
autoridades competentes de los Estados miembros tienen un papel y
responsabilidad determinados que permitan identificar un riesgo. Para
ello, es necesario que conozcan cules son sus obligaciones. Las
autoridades comunitarias, entre las que se encuentra la Oficina de
manufactura, son las responsables de asegurar que se cumplen los
sistemas de trazabilidad. Los actores y responsables de la
trazabilidad, son la mayora que conforman la organizacin. En la
trazabilidad hay responsables los cuales son los proveedores y los
recepcionistas, Importadores, Exportadores, Formuladores,
Fraccionadores, entre otras.

NECESIDADES TECNICAS Y DE CAPACITACION PARA LA

TRAZABILIDAD:
Las necesidades tcnicas pueden ser:

Inmovilizado material: construcciones, edificios, maquinaria,

elementos de transporte, instalaciones tcnicas, equipo informtico,
etc.; e inmovilizado intangible: investigacin y desarrollo, fondo de
comercio, propiedad industrial, patentes, etc.
Sobre la capacitacin puede ser:
Capacitar al empleado relacionado con los tipos de trazabilidad, ya
sea trazabilidad ascendente, descendente e interna. Obviamente para
tener una buena capacitacin y no tener errores durante todo el
recorrido del producto.
MECANISMOS DE VALIDACION / VERIFICACION POR PARTE DE
LA EMPRESA:
Conviene revisar habitualmente el sistema para comprobar que
funciona de forma efectiva y registrar que tal comprobacin se ha
producido. El sistema debe evaluarse teniendo en cuenta:

la exactitud de la informacin almacenada.

el tiempo de respuesta, que deber ser el mnimo posible, ya

que pueden existir riesgos para la salud de las personas.

Es til hacer, regularmente, un simulacro de demanda de la

informacin sobre trazabilidad. Los inspectores, incluso los clientes,
pueden participar y sugerir casos prcticos para comprobar que la
informacin de trazabilidad puede recogerse de forma fiable y rpida.
Por ejemplo, se tomar un producto al azar y se comprobar si se
pueden conocer las materias primas y los procesos tecnolgicos
sufridos. Tambin se ver si, a partir de una documentacin de una
materia prima, se puede conocer el producto del que ha formado
parte y su distribucin. Tambin conviene valorar la posibilidad de
encargar a un tercero independiente la comprobacin de que el
sistema de trazabilidad de la empresa funciona. No hay que olvidar
que la comprobacin del sistema de trazabilidad debe hacerse con
clientes y proveedores, es decir, trazar desde un lote o agrupacin de
un producto recibido en la empresa hacia delante, as como desde un
producto o agrupacin que se va a expedir hacia atrs.
MECANISMOS DE COMUNICACIN ENTRE EMPRESAS:
Conseguir la trazabilidad a lo largo de toda la cadena compete a
todos los eslabones. Es responsabilidad de cada uno evitar que se
quiebre la trazabilidad en el eslabn que representa, porque si ello

ocurriese pueden verse perjudicados operadores que estn

cumpliendo suficientemente con el desarrollo del sistema de
trazabilidad en su establecimiento. Muchas empresas ya piden que
sus proveedores compartan con ellos la informacin sobre
trazabilidad. Resulta muy positivo establecer protocolos o
mecanismos comunes sobre cmo compartir la identificacin y la
informacin.
Por ello, es muy til mantener conversaciones con los proveedores y
clientes para acordar entre todos qu informacin (composicin,
origen, etc.), es crtica y para asegurar que se proporciona de una
forma clara y comprensible.
Las comunicaciones se pueden realizar mediante:

Va Telefnica.

Verbalmente.

Correo electrnico.

PROCEDIMIENTO PARA LOCALIZACION, INMOVILIZACION Y, EN

SU CASO RETIRADA DE PRODUCTOS:
Cada empresa maneja de distintas formas de llevar a cabo estos
procedimientos, cuando se trata de localizar a sus proveedores como
a los clientes se tiene que tener en cuenta en el registro el nmero de
pieza de producto o lote, y otro registro de los compradores.
Los operadores econmicos de empresas textiles de confeccin
tienen como objetivo, y obligacin legal, poner en el mercado
productos seguros que cumplan los requisitos legales. Sin embargo, a
pesar de que puedan haberse tomado todas las precauciones, hay
ocasiones en que se producen incidentes.
En caso de que se produzca un incidente, los operadores deben
actuar rpidamente para conocer la naturaleza del incidente, tomar
las medidas correctoras necesarias para proteger la salud de los
consumidores y el prestigio de su empresa, eliminar la causa del
incidente y evitar que vuelva a producirse.
Cuando se produce un incidente se deben considerar las siguientes
actuaciones, en la mayora de ocasiones de forma simultanea:

Informar a las Autoridades competentes

La legislacin europea y espaola obliga al operador econmico a

informar a las Autoridades Competentes en caso de que un producto
importado, procesado, transformado, fabricado o distribuido no
cumpla los requisitos de seguridad.
Es importante colaborar con las Autoridades competentes
proporcionndoles informacin y coordinando con ellas las
actuaciones.

Conocer la naturaleza del incidente

Se deber trabajar buscando cul puede ser el motivo del incidente,

si ste est en alguno de los procesos que realiza la empresa, en los
materiales, o bien en los de los eslabones anteriores o posteriores de
la cadena.
Conociendo la naturaleza del incidente se podr actuar acotando
el/los lote/s o agrupacin/es afectados, aplicar las medidas
correctoras oportunas y evitar que el incidente se extienda a otros
productos.

Localizar el producto afectado

Para ello es clave el tener implantado un sistema de trazabilidad

adecuado.
El producto puede encontrarse dentro del mbito de gestin del
operador o de piensos o bien fuera de ste, en su cliente, o eslabones
posteriores, e incluso ya en el consumidor.

Adoptar medidas correctoras.

Una vez localizado el producto que ha sido objeto de un incidente, y

valorando la naturaleza del mismo, la localizacin del producto, los
costes econmicos, etc, se proceder a adoptar las medidas
adecuadas para evitar poner en riesgo la salud de los consumidores.
Entre estas medidas podr decidirse la inmovilizacin de los
productos afectados y, en su caso, su retirada del mercado. Tambin
se decidir el destino de la mercanca, si es necesaria su destruccin
o si es posible el reprocesado.

Informar a otros operadores econmicos

Informar a los operadores econmicos que puedan estar afectados

por el incidente y colaborar con ellos en cada una de las actuaciones
citadas.

Realizar informe post incidente y sacar conclusiones

Por ltimo es muy til en caso de que se haya producido un incidente,

elaborar un informe de lo sucedido, evaluarlo y sacar conclusiones
sobre cmo mejorar la forma de actuar.
Habitualmente, se recomienda que en caso de una incidencia en el
producto, el operador econmico cree un reducido Comit Interno de
Gestin del incidente.
Si es posible, conviene que en el Comit de Gestin este
representadas diferentes funciones de la empresa, tales como
calidad, logstica, produccin, ventas, etc. El Comit es el que evala
la naturaleza del incidente y recomienda las medidas necesarias,
manteniendo informada a la Direccin. El Comit coordina las
actuaciones.

CRITERIOS PARA LA AGRUPACION DE PRODUCTOS EN

RELACION CON LA TRAZABILIDAD:

Periodo de tiempo: horario, diario, semanal,

Lnea de produccin

Parcela

Lugar y fecha de captura

En relacin con la identificacin, existe una gran variedad de sistemas

disponible, desde etiquetas escritas a mano, hasta cdigos de barras
y chip de radio frecuencia. La utilizacin de identificadores
estandarizados, tales como los cdigos de barras EAN para materiales
etiquetados que se comercializan entre empresas, facilita la
circulacin de los datos a travs de la cadena alimentaria.
Ningn sistema de identificacin es adecuado en todas y cada una de
las circunstancias. Dentro de una misma empresa puede ser
conveniente utilizar diferentes tipos de identificacin.

Tamao del lote o de la agrupacin

Conviene recordar que corresponde al operador econmico la decisin

sobre el grado de precisin con que configurar sus agrupaciones y el

sistema de identificacin. La precisin con que se conforma una

agrupacin determinar, en ltima instancia, el tamao de la misma.
Generalmente, cuanto ms acotada est una agrupacin menor es la
cantidad de producto que hay que inmovilizar. En la prctica:

Si una empresa eligiera la fecha de fabricacin como sistema

de identificacin del lote o agrupacin, todos los productos que
lleven tal fecha deberan ser localizados, inmovilizados o
retirados en caso de un incidente.

Si una empresa eligiera fecha de fabricacin, mquina en la

que se ha fabricado y hora de fabricacin, slo la produccin
de esa hora, fecha y maquina debera ser localizada,
inmovilizada o retirada, en caso de un incidente.

A la hora de plantearse como elegir la agrupacin de productos en

una empresa deben tenerse en cuenta las ventajas y desventajas de
acotar con mayor o menor precisin. Debe encontrarse el equilibrio
entre el beneficio econmico del manejo de agrupaciones muy
precisas, y la complejidad y el coste econmico que supone esta
mayor precisin.
En algunas ocasiones, como ocurre a los fabricantes de productos que
venden a granel, slo es posible definir el lote mediante una franja
temporal, por ejemplo, la produccin realizada durante el da. Otros
fabricantes o restauradores llegan a definir el lote como la unidad de
venta individual.

Conclusin
En esta actividad de evaluacin aprendimos a como documentar el
proceso de trazabilidad de un producto, en esta ocasin la
documentacin de toda la trazabilidad fue de una camisa de smoking,
aprendimos como es la elaboracin de esta camisa paso a paso,
desde la recepcin, la produccin el almacenamiento y la
comercializacin. Despus de eso tuvimos que documentar toda la
situacin del proceso y lo hicimos de una forma ordenada ya que
primero documentamos las actividades hasta terminar con la
legislacin de los distintos mercados que solicitan las playeras de
vestir.
Nos hemos dado cuenta de todo lo que se lleva a cabo para que una
playera de vestir llegue a los puntos de venta, como es cuidada y
rastreada para que no se cometan errores y en caso de alguna

contingencia tener identificados las partes daadas.

Todo este es el proceso de trazabilidad de una camisa, y su destino es
hasta que llega a manos de los clientes que las adquieren.