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Cintica de secagem de sementes de crambe

573

Revista Brasileira de
Engenharia Agrcola e Ambiental
v.16, n.5, p.573583, 2012
Campina Grande, PB, UAEA/UFCG http://www.agriambi.com.br
Protocolo 083.11 06/05/2011 Aprovado em 23/02/2012

Cintica de secagem de sementes de crambe


Rute Q. de Faria 1, Itamar R. Teixeira 2, Ivano A. Devilla 3 ,
Diego P. R. Ascheri 2 & Osvaldo Resende 4

R ESU M O
O estudo da cintica de secagem de fundamental importncia para a modelagem matemtica, a qual
tem sido muito usada no projeto e em anlise dos processos de transferncia de calor e de massa,
durante a secagem. Buscou-se, ento, avaliar a capacidade de ajuste de nove modelos matemticos
comumente utilizados para descrever o processo de secagem em sementes de crambe (Crambe abyssinica
Horts), atravs de um delineamento inteiramente casualizado com trs repeties, em que os tratamentos
so constitudos de cinco teores de gua (0,11; 0,13; 0,17; 0,25 e 0,28 decimal b.s) e cinco temperaturas
do ar de secagem (30; 40; 50; 60 e 70 C). Para verificao do ajuste dos modelos estudados fez-se
anlise de regresso no-linear, pelo mtodo Quasi-Newton. De acordo com os dados obtidos concluise que: o modelo da Aproximao por Difuso o que melhor se ajusta aos dados de secagem obtidos;
o aumento da temperatura de secagem promove maior taxa de remoo da gua do produto; o coeficiente
de difuso apresenta valores da ordem de 0,18 10-10 e 3,92 10-10 m 2 s-1 e a energia de ativao para
a difuso lquida foi da ordem de 4,97 kJ mol-1.
Palavras-chave: secagem, modelagem, difuso, Crambe abyssinica Horts

Drying kinetics of crambe seeds


A B ST R A C T
Drying kinetics is fundamental for mathematical and modeling widely used in the project and in the
analysis of heat and mass transfer during drying. In this study it was sought to assess the capability of
adjustment of nine mathematical models commonly used to describe the seed drying process of Crambe
abyssinica Horts. The experimental design was completely randomized, with three replications. The
treatments were five water contents (0.11; 0.13; 0.17; 0.25 and 0.28 decimal dry weight) and five drying
temperatures (30; 40; 50; 60 and 70 C). To determine the adjustment of the studied models a non linear
regression analyses was performed according to Quasi-Newton method. According to the data obtained
it was concluded that: the diffusion approximation method was the model that best adjusted to the drying
data obtained; increases in drying temperature promoted higher rate of moisture removal from the seeds;
the diffusion coefficient showed values of 0.19 10-10 and 3.9 10-10 m 2 s-1; the activation energy for
liquid diffusion during drying of Crambe abyssinica Horts was about 4.97 kJ mol-1.
Key words: drying, modeling, difusion, Crambe abyssinica Horts

UEG/UnUIpameri, GO 330, Km 241, Anel Virio, S/N, CEP 75780-000, Ipameri, GO. Fone: (64) 3491-1556. E-mail: rute_abu@yahoo.com.br
CPGEA/UEG, BR 153, 3.105, Fazenda Barreiro do Meio, CP 459, Anpolis, GO. Fone: (62) 3328-1156. E-mail: itamar.teixeira@ueg.br;
ascheridpr@gmail.com
3
FAV/UnB, Campus Universitrio Darcy Ribeiro, CEP 70910-900, Braslia, DF. Fone: (61) 3107-6628. E-mail: devilla@unb.br
4
IFT-Goiano. Rodovia Sul Goiana, Km 01, Zona Rural, CEP 75901-970, Rio Verde, GO. Fone: (64) 3620-5600. E-mail: osvresende@yahoo.com.br
2

R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

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Rute Q. de Faria et al.

INTRODUO
O crambe (Crambe abyssinica Hortsh Ex. R. T), planta da
famlia Brassicaceae, de origem mediterrnea, caracteriza-se
por ser um vegetal arbustivo, de ciclo curto, uma vez que
floresce em 35 dias e pode ser colhido em 90 dias, em virtude de
se adaptar a condies climticas diferenciadas, desde geadas
tpicas do sul do Pas at climas quentes e secos do cerrado
brasileiro, em razo do baixo custo de cultivo e porque a
maturidade uniforme possibilita a realizao de colheita
mecanizada (Falasca et al., 2010).
A semente de crambe do tipo cariopse, contendo
quantidade significativa de leo na proporo de 44,1% na
massa seca (Souza et al., 2009) superior, portanto, da soja,
que chega ao mximo de 24%. O leo de sementes de crambe
contm 55-60% de cido ercico, que faz o leo no-comestvel
(Li et al., 2011), podendo ser usado como matria-prima para a
produo de biocombustiveis ocorrendo, recentemente, relatos
de cultivo comercial em pequena escala em estados do centrooeste, como Mato Grosso do Sul, com bom potencial de
rendimento - 2000 kg ha-1 (Pitol, 2008).
O estudo do processo de secagem fornece informaes
relativas ao comportamento do fenmeno de transferncia de
calor e massa entre o material biolgico e o elemento de secagem,
normalmente ar atmosfrico, aquecido ou no; essas
informaes so fundamentais para o projeto, operao e
simulao de sistemas de secagem e secadores (Corra et al.,
2003).
Trs so os tipos de modelo de secagem em camada delgada,
usados para descrever a cintica de secagem em camada fina
de produtos agrcolas, ou seja: o modelo terico, que considera
apenas a resistncia interna transferncia de calor e gua
entre o produto e o ar quente; os modelos semitericos e os
empricos, que consideram somente a resistncia externa
temperatura e a umidade relativa do ar de secagem (Midilli et
al., 2002; Panchariya et al., 2002).
A teoria da difuso lquida assume que no h influncia da
capilaridade e despreza os efeitos da transferncia de energia e
massa de um corpo para outro, devido dificuldade de se
quantificar esses mltiplos efeitos na massa do produto, e
tambm considera que os corpos entram em equilbrio trmico
com o ar instantaneamente, o que pode induzir a discrepncias
entre os resultados encontrados. Portanto, quando a difuso
lquida utilizada para produtos biolgicos, referidas condies
so normalmente consideradas satisfatrias (Afonso Junior,
2001).
Diversos autores estudaram o coeficiente de difuso por
meio da modelagem e simulao dos processos de secagem de
produtos agrcolas, porm os dados disponveis na literatura
apresentam elevada variao nos seus valores, no s devido
complexidade dos produtos mas tambm em funo dos
diferentes mtodos de estimao, tipo de matria, teor de gua,
processo de secagem e metodologia utilizada para sua obteno
(Zogzas et al., 1996).
O estudo e a modelagem matemtica da cintica de secagem
tm despertado o interesse de vrios pesquisadores para os
mais diferentes produtos. Na literatura, diversos modelos
matemticos tm sido utilizados para descrever a cintica de
R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

secagem em camada fina para produtos agrcolas: pimenta


cumari (Reis et al., 2011), frutos de lichia (Janjai et al., 2010),
frutos de cereja (Mabellini et al., 2010), sementes de abbora
(Sacilik, 2007), folhas de capim limo (Martinazzo et al., 2007),
sementes de amaranto (Abalone et al., 2006), gros de trigo
parboilizados (Mohapatra & Rao, 2005), alm de sementes de
feijo (Afonso Jnior & Corra, 1999), dentre outros.
No caso especifico do crambe, s agora a espcie comeou
a despertar interesse da pesquisa em condies tropicais, com
nfase nas caractersticas agronmicas (Toebe et al., 2010; Pitol,
2008), custo energtico de implantao (Jasper et al., 2010) e
qualidade de semente (Ruas et al., 2010; Masetto et al., 2009).
Contudo, ainda so raros e pouco conclusivos os estudos
investigativos sobre os procedimentos de secagem de suas
sementes (Costa et al., 2011).
Objetivou-se, com este trabalho, estudar a cintica de
secagem em camada fina das sementes de crambe submetidas
a diversas condies de secagem investigando-se, tambm, o
coeficiente de difuso e da energia de ativao, em condies
experimentais.

MATERIAL

E MTODOS

As sementes de crambe variedade BRS - Brilhante foram


cultivadas no Sudoeste Goiano, no perodo de abril a junho do
ano de 2009. A colheita foi realizada manualmente, apresentando
teor de gua em torno de 28% (b.s); em seguida, as sementes
foram homogeneizadas e colocadas em sacos de polipropileno
de baixa densidade, permanecendo acondicionadas em freezer
at o momento da secagem, em temperatura em torno de 4 C.
A fim de se obter amostras com diferentes teores de gua,
uma parte das sementes foi colocada em uma bandeja plstica,
sem cobertura, para que perdessem gua naturalmente. Este
processo foi realizado em condies ambiente, sem ventilao
forada, sendo os valores mdios de temperatura e umidade
relativa equivalentes a aproximadamente 27 C e 70%,
respectivamente. As sementes foram divididas em cinco
amostras, de 300 g; cada amostra permaneceu neste processo
durante um perodo de tempo diferenciado e, ao trmino do
procedimento, cada amostra foi acondicionada em embalagem
de polietileno e novamente colocada dentro do freezer; antes,
porm, 15 g de cada amostra foram separados para anlise do
teor de gua determinado pelo mtodo gravimtrico, utilizandose estufa a 105 1 C, durante 24 h, em trs repeties (Brasil,
2009).
Empregou-se o delineamento inteiramente casualizado, com
trs repeties, em que os tratamentos foram constitudos de
cinco teores de gua (0,11; 0,13; 0,17; 0,25 e 0,28 decimal b.s) e
cinco temperaturas do ar de secagem (30; 40; 50; 60 e 70 C).
O processo de secagem foi realizado por meio de um secador
de leito fixo, horizontal, com ventilao de ar forada (Figura
1). Antes de cada experimento de secagem as amostras eram
retiradas do freezer e mantidas em temperatura ambiente, por
pelo menos 40 min, para que entrassem em equilbrio com o
ambiente, aps o que as sementes foram espalhadas sobre trs
bandejas removveis, de fundo telado contendo cada uma,
inicialmente, em torno de 15 g de sementes de crambe.

Cintica de secagem de sementes de crambe


A.

575

em que:
RU - razo de umidade do produto, adimensional
k, k0, k1 - constantes de secagem, h-1
a, b, c, n - coeficientes dos modelos
t - tempo de secagem, h
Visando determinao da razo de umidade das sementes
de crambe para as diferentes condies de secagem, utilizouse a Eq. 13:
RU

B.

X Xe
Xi Xe

(13)

em que:
X - teor de gua do produto, decimal (b.s)
Xe - teor de gua de equilbrio do produto, decimal (b.s)
Xi - teor de gua inicial do produto, decimal (b.s)
Figura 1. Secador experimental de leito fixo utilizado
na secagem das sementes de crambe: vista lateral (A) e
vista superior (B)
Em todos os testes a reduo do teor de gua das sementes
foi monitorada por gravimetria, pesando-se o conjunto bandejaamostra em intervalos regulares. Durante o processo de
secagem as bandejas com as amostras foram pesadas
periodicamente, em balana analtica, com resoluo de 0,01 g.
As pesagens foram conduzidas at que as sementes atingissem
o equilbrio higroscpico com as condies do ar de secagem,
ou seja, quando a variao de massa fosse constante na
segunda casa decimal por trs pesagens consecutivas.
A velocidade do ar foi controlada e mantida constante em
torno de 1 m s-1, com auxlio de um termo anemmetro digital da
marca Minipa, modelo MDA - II. A temperatura foi monitorada
por meio de um termopar localizado na sada do ar de secagem
e a umidade relativa do ar ambiente foi medida por um
psicrmetro.
Aos dados experimentais da secagem de sementes de
crambe foram ajustadas nove equaes empricas e
semiempricas, frequentemente utilizadas para representao
da secagem de produtos agrcolas (Goneli, 2008; Corra et al.,
2007), e que esto apresentadas na Tabela 1.
Tabela 1. Modelos de regresso no-linear utilizados para
predizer o fenmeno de secagem de produtos agrcolas
Designao
do modelo

Modelo

Page
RU = exp(-k. tn)
Midilli
RU = a exp (-k tn) + b t
Henderson e Pabis RU = a exp (-k t)
Henderson e Pabis
RU = a exp (-k t) + b exp (-k0 t) + exp (-k1 t)
Modificado
Aproximao por
RU = a exp (-kt) + (1 a) exp (-k b t)
Difuso
Dois Termos
RU = a exp (-k0 t) + b exp (-k1 t)
Exponencial de
RU = a exp (-k t) + (1 a) exp (-k a t)
Dois Termos
Logartmico
RU = a exp (-k t) + c
Thompson
RU = exp ( ( -a (a2 + 4 b t)0,5) / 2 b
Newton
RU = exp (-k t)
Verma
RU = a exp (-k t) + (1 a) exp (-k1 t)
Wang e Sing
RU = 1+a t + b t2

Utilizou-se o programa computacional Statistica verso 7.0,


para ajuste dos modelos (Tabela 1). Anlises de regresso nolinear foram feitas pelo mtodo Quasi-Newton e o grau de ajuste
de cada modelo considerou a magnitude do coeficiente de
determinao (R2), a magnitude do erro mdio relativo (P) e do
desvio-padro da estimativa (SE).
O erro mdio relativo (P) e o desvio-padro da estimativa
(SE) para cada um dos modelos foram calculados atravs das
Eqs. 14 e 15, respectivamente (Goneli, 2008):

100
n

SE

YY

i 1

Y Y
n

(14)

i 1

GLM

(15)

em que:
Y - valor observado experimentalmente
Y - valor estimado pelo modelo
N - nmero de observaes experimentais
GLM - graus de liberdade do modelo (nmero de observaes menos o nmero de parmetros do modelo)

Designao
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)

Para a determinao do coeficiente de difuso efetivo, fezse o ajuste dos dados experimentais da secagem do crambe ao
modelo matemtico da difuso lquida para a forma geomtrica
esfrica (Eq. 16). A soluo analtica dessa equao se apresenta
na forma de uma srie infinita e, portanto, o nmero finito de
termos (n) no truncamento, define a preciso dos resultados.

(6)
(7)

RU
(8)
(9)
(10)
(11)
(12)

X Xe
6
2
Xi Xe

n 2 2D t
1
ef
exp

2
2
n
R

eq
n 1

(16)

em que:
Def - oeficiente de difuso efetivo, m2 s-1
R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

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Rute Q. de Faria et al.

Req - raio equivalente, m


N - nmero de termos
t - tempo de secagem, s
Esta equao a soluo analtica para a segunda lei de
Fick, desconsiderando-se a contrao volumtrica dos gros e
a condio de contorno de teor de gua conhecida na superfcie
do gro (Brooker et al., 1992)
Para o clculo do raio equivalente utilizado no modelo da
difuso lquida, fez-se a medio dos trs eixos ortogonais da
semente, quais sejam: comprimento (a), largura (b) e espessura
(c). Com auxlio de um paqumetro digital com resoluo de
0,01 mm, 50 sementes escolhidas aleatoriamente, foram medidas.
O raio equivalente definido como o raio de uma esfera cujo
volume igual ao da semente. O volume de cada semente (V),
considerada um elipsoide oblato, foi calculado com base nos
dimetros perpendiculares, segundo a Eq. 17, descrita por
Mohsenin (1986), como:

a b c
6

(17)

em que:
a - maior eixo do gro (comprimento), mm
b - eixo mdio do gro (largura), mm
c - menor eixo do gro (espessura), mm
Para avaliar a influncia da temperatura no coeficiente de
difuso efetivo, foi utilizada a relao de Arrhenius (Eq. 18).
E
D Do exp

RT

(18)

em que:
Do - fator pr-exponencial, m2 s-1
E - energia de ativao, J mol-1
R - constante universal dos gases, 8,314 J mol-1 K-1
T - temperatura absoluta, K

RESULTADOS E DISCUSSO
Os valores mdios de teor de gua de equilbrio (Ueq),
obtidos para cada temperatura aplicada, foram de 8,8; 6,4; 4,3;
2,1; e 1,2 % b.s. para as temperaturas de 30, 40, 50, 60 e 70 C,
respectivamente. Desta forma, pode-se notar que a Ueq foi
inversamente proporcional temperatura de secagem, conforme
o previsto e tambm j observado em outras sementes como,
por exemplo, no cacau (Silva et al., 1979).
Para a maioria dos tratamentos os modelos matemticos,
ajustados aos dados experimentais, apresentaram coeficientes
de determinao (R2) superiores ou prximos a 0,95 (Tabelas 2,
3 e 4). Em geral, os modelos da Aproximao por Difuso e de
Thompson mostraram, para todos os tratamentos, valores
elevados do coeficiente de determinao (R2), entre 0,93 a 0,99;
contudo, Madamba et al. (1996) ressaltam que o coeficiente de
R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

determinao (R2) no capaz de, sozinho, determinar


satisfatoriamente o melhor modelo tornando-se vivel, portanto,
a avaliao dos demais coeficientes calculados, para sua
definio.
Para Kashaninejad et al. (2007) e Mohapatra & Rao (2005),
valores para o erro mdio relativo (P), inferiores a 10%, so
recomendados para a seleo de modelos. Os valores do erro
mdio relativo (P) indicam o desvio dos valores observados
em relao curva estimada pelo modelo. Na presente situao
foram poucos os modelos que apresentaram valores menores
que 10% para o erro mdio relativo (P) e somente para alguns
tratamentos. Verificou-se que novamente o modelo da
Aproximao por Difuso teve o melhor desempenho, para o
qual foram encontrados os menores valores do desvio padro
da estimativa (SE) e nele se encontra, tambm, o maior nmero
de tratamentos com valores abaixo de 10% para o erro mdio
relativo (P). Os coeficientes de regresso (R2) foram todos
superiores a 96%.
Neste contexto e nas condies em que o trabalho foi
conduzido, o modelo da Aproximao por Difuso foi
selecionado para representar a cintica de secagem das
sementes de crambe. Obteve-se, para o modelo de Thompson,
ajuste excelente, podendo tambm ser usado na representao
da cintica de secagem em camada fina das sementes de crambe.
Ressalta-se que o modelo da Aproximao por Difuso foi
recomendado para representao da cintica de secagem de
alguns produtos, como caf (Resende et al., 2009), feijo (Corra
et al., 2007) e fibra do abacaxi (Waughon & Pena, 2008), dentre
outros. J o modelo de Thompson foi recomendado para
representao da cintica de secagem de produtos como: milho
(Souza et al., 2002), farelo de mamona (Sousa et al., 2006), dentre
outros.
Nas curvas de secagem em camada fina das sementes de
crambe, j ajustadas ao modelo da Aproximao por Difuso,
verifica-se que o tempo necessrio para o crambe atingir teor
de gua de equilbrio higroscpio com o ar de secagem foi
diretamente proporcional ao teor de gua na semente, sendo
de 12, 10, 8, 6 e 4 h para a temperatura de 30 C; de 7, 6,5, 3,6, 3,5
e 3,4 h para 40 C e de 4, 3,1, 2,9, 2,6 e 1,5 h para temperatura de
50 C; 2,7, 2,6, 2,5, 1,5 e 1 h para temperatura de 60 C; 2, 1,9, 1,4,
1, 0,9 h para temperatura de 70 C, considerando-se os teores
de gua de 0,28, 0,25, 0,17, 0,13, e 0,11 b.s respectivamente
(Figura 2).
O aumento da temperatura do ar de secagem promoveu maior
taxa de remoo de gua do produto, evidenciando-se o
acrscimo da taxa de secagem, fato confirmado em outros
trabalhos de pesquisa (Akpinar, 2006; Babalis & Belessiotis,
2004; Mohapatra & Rao, 2005). Em adio, pode-se dizer que
esses resultados esto bem prximos aos de Costa et al. (2011),
ao afirmarem tempos de secagem das sementes de crambe de
20,5; 8,5; 5,0; 5,0; e 2,75 h para as temperaturas de 30, 40, 50, 60
e 70 C, respectivamente, considerando tambm a reduo do
teor de gua de 0,26 para 0,09 (decimal b.s.).
A magnitude da constante de secagem (k) aumentou com a
elevao da temperatura do ar de secagem (Tabela 3). Tendo
em vista os resultados obtidos optou-se por gerar uma equao
para estimativa deste parmetro, em funo da varivel
temperatura do ar de secagem (T). De modo geral no se

Cintica de secagem de sementes de crambe

577

Tabela 2. Parmetros estatsticos obtidos para doze modelos de secagem, considerando-se as temperaturas de 30 e 40 C
Teor de gua
(%) b.s.

28

25

17

13

11

Modelo

Temperatura de 30 C
2

Temperatura de 40 C
2

SE

Res

SE

Res

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,98
0,99
0,97
0,97
0,99
0,97
0,94
0,97
0,90
0,90
0,98
0,72

0,04
0,03
0,06
0,07
0,03
0,06
0,08
0,06
0,10
0,10
0,05
0,17

122,05
051,47
050,29
050,29
004,68
050,29
040,76
010,66
033,89
027,41
008,58
094,31

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,99
0,99
0,97
0,97
0,99
0,97
0,96
0,97
0,92
0,92
0,99
0,64

0,03
0,02
0,06
0,07
0,01
0,06
0,06
0,06
0,09
0,09
0,04
0,19

036,62
018,48
011,45
011,45
009,45
011,45
018,70
019,55
028,90
028,90
049,94
172,64

TD
AL
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,96
0,98
0,96
0,96
0,99
0,96
0,91
0,96
0,87
0,87
0,96
0,70

0,06
0,21
0,07
0,08
0,02
0,08
0,10
0,07
0,12
0,12
0,02
0,18

035,26
016,98
008,59
008,59
011,70
008,59
023,31
008,77
032,51
032,51
044,53
077,32

TD
TD
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,96
0,97
0,94
0,94
0,99
0,94
0,92
0,94
0,89
0,89
0,95
0,64

0,07
0,07
0,08
0,11
0,04
0,09
0,09
0,09
0,12
0,11
0,07
0,20

024,19
022,86
009,46
009,46
010,86
009,46
018,27
020,97
030,73
025,37
032,35
073,91

TD
TD
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,98
0,99
0,95
0,95
0,99
0,95
0,94
0,95
0,89
0,89
0,98
0,73

0,04
0,02
0,07
0,08
0,03
0,07
0,07
0,07
0,11
0,09
0,05
0,16

007,36
002,21
012,24
012,24
003,55
012,24
018,03
010,98
026,11
026,11
008,18
037,15

TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,99
0,99
0,92
0,92
0,99
0,92
0,94
0,94
0,89
0,89
0,99
0,39

0,03
0,02
0,09
0,11
0,02
0,09
0,08
0,08
0,11
0,09
0,03
0,24

006,22
004,86
025,05
025,05
004,79
025,05
024,72
027,13
039,03
030,85
005,83
056,19

AL
AL
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
AL
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,93
0,87
0,84
0,84
0,96
0,84
0,79
0,85
0,73
0,73
0,93
0,51

0,08
0,12
0,12
0,16
0,06
0,14
0,14
0,13
0,17
0,15
0,08
0,22

097,47
045,11
043,73
043,73
069,54
043,73
027,07
060,20
039,95
039,95
083,05
088,18

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,99
0,82
0,96
0,96
0,99
0,96
0,98
0,97
0,96
0,96
0,99
0,74

0,03
0,16
0,06
0,09
0,02
0,07
0,05
0,06
0,07
0,07
0,03
0,17

018,33
026,09
023,02
023,02
011,70
023,02
014,17
022,59
027,35
027,35
022,04
086,16

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing
Page

0,93
0,95

0,09
0,08

018,90
015,40

AL
AL

0,99
0,86

0,03
0,14

003,70
019,62

TD
TD

0,82
0,82
0,96
0,82
0,78
0,83
0,70
0,70
0,93
0,46

0,14
0,19
0,07
0,16
0,16
0,15
0,19
0,17
0,09
0,25

019,10
019,10
015,04
019,10
031,79
024,30
038,56
038,56
018,20
047,46

TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,92
0,92
0,99
0,92
0,94
0,97
0,91
0,91
0,99
0,64

0,09
0,14
0,02
0,11
0,08
0,06
0,10
0,09
0,03
0,19

033,77
033,77
003,07
033,77
027,08
011,15
035,69
035,69
003,76
054,00

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

578

Rute Q. de Faria et al.

Tabela 3. Parmetros estatsticos obtidos para doze modelos de secagem, com base nas temperaturas de 50 e 60 C
Teor de gua
(%) b.s

28

25

17

13

11

Modelo

Temperatura de 50 C
2

Temperatura de 60 C
2

SE

Res.

SE

Res.

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,99
0,99
0,97
0,97
0,99
0,97
0,99
0,98
0,96
0,96
0,99
0,45

0,01
0,01
0,05
0,06
0,01
0,06
0,04
0,05
0,07
0,06
0,02
0,23

003,41
002,79
019,10
019,10
003,97
013,29
015,82
010,55
024,29
024,29
007,18
095,74

AL
AL
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
AL
TD

0,99
0,99
0,96
0,96
0,99
0,96
0,98
0,97
0,95
0,95
0,99
0,22

0,01
0,01
0,06
0,08
0,01
0,07
0,05
0,06
0,07
0,07
0,02
0,26

006,54
007,63
030,50
030,50
007,98
030,50
025,73
014,75
034,26
034,26
006,79
151,64

AL
AL
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
AL
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,98
0,99
0,91
0,91
0,99
0,91
0,90
0,92
0,84
0,84
0,98
0,65

0,05
0,02
0,09
0,12
0,03
0,10
0,09
0,09
0,13
0,12
0,05
0,19

006,38
003,52
016,45
016,45
003,00
016,45
021,60
014,12
028,28
028,28
006,74
037,62

TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,61

0,02
0,03
0,02
0,04
0,02
0,03
0,02
0,02
0,03
0,02
0,02
0,23

018,97
011,10
022,12
022,12
015,87
022,12
012,56
019,71
022,09
022,09
008,90
075,16

AL
AL
AL
TD
TD
TD
AL
TD
AL
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,99
0,63

0,01
0,01
0,04
0,05
0,01
0,04
0,02
0,03
0,04
0,03
0,01
0,20

006,38
003,52
016,45
016,45
003,00
016,45
021,60
014,12
028,28
028,28
006,74
037,62

TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,98
0,73
0,86
0,86
0,99
0,86
0,85
0,90
0,85
0,85
0,97
0,24

0,05
0,21
0,13
0,19
0,02
0,15
0,13
0,11
0,14
0,12
0,06
0,29

008,95
007,13
034,94
034,94
003,24
034,94
037,49
052,28
037,49
037,49
012,20
060,60

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing
Page

0,99
0,72
0,89
0,88
0,99
0,89
0,91

0,03
0,21
0,11
0,17
0,02
0,13
0,09

138,36
099,01
028,97
028,97
095,93
028,97
054,67

AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD

0,75
0,96
0,96
0,99
0,96
0,98

0,19
0,06
0,09
0,02
0,07
0,05

035,02
018,03
018,03
002,25
018,03
012,80

TD
TD
TD
AL
TD
TD

0,94
0,88
0,88
0,99
0,24

0,09
0,12
0,11
0,04
0,29

187,98
026,46
026,46
003,91
079,43

TD
TD
TD
TD
TD

0,97
0,96
0,96
0,99
0,55

0,07
0,07
0,07
0,03
0,22

069,45
020,20
020,20
005,65
037,80

TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

0,99
0,83
0,94
0,94
0,99
0,94
0,96
0,97
0,94
0,94
0,99
0,52

0,03
0,20
0,09
0,21
0,02
0,12
0,08
0,08
0,11
0,09
0,03
0,26

004,59
030,71
027,64
027,64
002,86
032,48
029,04
017,44
032,60
032,60
009,82
060,09

TD
TD
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
AL
TD

*
0,99
0,94
0,94
0,99
0,94
0,97
0,95
0,94
0,94
0,99
0,45

0,02
0,07
0,09
0,02
0,08
0,06
0,07
0,08
0,07
0,03
0,23

015,17
028,14
028,14
009,35
028,14
021,58
044,21
030,92
030,92
017,87
094,03

AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
AL
TD

* no houve regresso

R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

Cintica de secagem de sementes de crambe


Tabela 4. Parmetros estatsticos obtidos para doze
modelos de secagem, com base na temperatura de 70 C
Teor de
gua (%) b.s

28

25

17

13

11

* no houve regresso

Modelo

R2

SE

Resduo

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

*
0,99
0,97
0,97
0,99
0,97
0,98
0,97
0,97
0,97
0,99
0,19

0,02
0,06
0,08
0,01
0,06
0,04
0,05
0,06
0,06
0,02
0,28

018,24
023,68
023,68
009,65
023,68
014,81
025,75
026,29
026,29
022,45
145,65

TD
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing

*
0,99
0,97
0,97
0,99
0,97
0,99
0,98
0,97
0,97
0,99
0,13

0,02
0,05
0,07
0,01
0,06
0,04
0,05
0,06
0,05
0,02
0,29

018,44
027,01
027,01
009,00
027,01
016,72
068,80
028,95
028,95
024,44
200,76

AL
TD
TD
AL
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
Thompson
Wang e Sing
Exp. D. Termos

*
0,99
0,98
0,98
0,99
0,98
0,99
0,98

0,03
0,06
0,09
0,02
0,07
0,04
0,06

014,93
021,95
021,95
008,24
021,95
013,53
049,45

TD
TD
TD
AL
TD
TD
TD

0,98
0,98
0,99
0,47

0,06
0,05
0,03
0,27

024,10
024,10
021,30
230,75

TD
TD
AL
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
hompson
Wang e Sing

*
0,59
0,96
0,96
0,99
0,96
0,97
0,97
0,96
0,96
0,99
0,29

0,25
0,07
0,11
0,01
0,08
0,05
0,0
0,08
0,07
0,02
0,28

058,45
028,13
028,13
002,57
028,13
021,16
027,62
028,90
028,90
004,03
064,41

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

Page
Midili
H&P
H&P Mod
Apr. Difuso
Dois Termos
Exp. D. Termos
Logaritmico
Verma
Newton
hompson
Wang e Sing

*
0,77
0,97
0,97
0,99
0,97
0,98
0,97
0,97
0,97
0,99
0,72

0,24
0,07
0,15
0,02
0,09
0,05
0,07
0,08
0,06
0,04
0,20

010,49
013,38
013,38
003,29
013,38
009,76
015,71
013,64
013,64
008,31
026,60

TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD
TD

579

verificou, para uma mesma temperatura, tendncia de variao


da constante de secagem com o teor de gua, razo pela qual
foram calculadas as mdias dos seus valores para cada
temperatura testada. Tais resultados corroboram com as
afirmaes de Brooker et al. (1992); para os autores, o valor de
k varia com a temperatura de secagem e o teor de gua inicial
do produto.
Madamba et al. (1996) e Babalis & Belessiotis (2004)
consideram que a constante de secagem (k) pode ser utilizada
como uma aproximao para caracterizar o efeito da temperatura,
e est relacionada difusividade efetiva no processo de
secagem no perodo decrescente e difuso lquida que controla
o processo. Devido ao aumento do valor mdio de k, com a
elevao da temperatura, esta dependncia pode ser descrita
por meio da equao de Arrhenius (Figura 3), em que se nota,
pelo comportamento linear dos valores observados, a
uniformidade de variao da taxa de secagem dentro da faixa
de temperatura estudada.
A Eq. 19 apresenta os coeficientes da equao de Arrhenius
para a constante de secagem do modelo da Aproximao por
Difuso para a secagem do crambe em camada fina. Observase que a energia de ativao para o processo de secagem foi de
4,021 kJ mol-1 para a faixa de temperatura entre 30 e 70 C. Nos
processos de secagem quanto menor a energia de ativao
maior a difusividade de gua no produto. Corra et al. (2007)
encontraram, para sementes de feijo, energia de ativao
relacionada ao fator k pelo modelo de Page, um valor de 10,08
kJ mol-1 mostrando-se, portanto, superior aos verificados aqui,
para sementes de crambe.
4021,44
k 15,7995 exp

RT

(19)

Para a determinao do coeficiente de difuso efetivo fezse o ajuste dos dados experimentais da secagem do crambe ao
modelo matemtico da difuso lquida para a forma geomtrica
esfrica, por meio de regresso no-linear, utilizando-se a Eq.
16 com aproximao de oito termos e se considerando, ainda, o
raio equivalente igual a 0,15 cm (Tabela 5). A utilizao desta
quantidade de termos na equao est de acordo com Afonso
Jnior & Corra (1999), que avaliaram os resultados de secagem
de sementes de feijo, ajustando o modelo de difuso com
aproximao de oito termos e verificaram aproximao adequada
da srie, para fornecer estimativas satisfatrias da taxa de
secagem do produto. Os valores do coeficiente de difuso,
calculados para o crambe, esto de conformidade com outros
encontrados na literatura para secagem de produtos agrcolas
que se apresentam na ordem de 10-9 a 10-11 m2 s-1 (Madamba et
al., 1996).
Os valores do coeficiente de difuso efetivo aumentaram
com o incremento da temperatura do ar de secagem (Tabela
5). Costa et al. (2011) encontraram valores de coeficiente de
difuso das sementes de crambe iguais a 0,88 x 10-11; 1,99 x 1011
; 2,90 x 10-11; 3,48 x 10-11; 5,8 5 x 10-11 m 2 s-1, para as
temperaturas de 30, 40, 50 e 70 C, sendo esses inferiores aos
encontrados no presente trabalho. Esta diferena pode ser
atribuda, provavelmente, contrao volumtrica das
R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

580

Rute Q. de Faria et al.


B. Temperatura de 40 oC

C. Temperatura de 50 oC

D. Temperatura de 60 oC

Razo de umidade (adimensional)

A. Temperatura de 30 oC

Tempo (h)
E. Temperatura de 70 oC

Tempo (h)

Tempo (h)
Figura 2. Valores experimentais e estimados pelo modelo da Aproximao por difuso, em funo da razo de umidade
durante a secagem das sementes de crambe, nas temperaturas de 30, 40, 50, 60 e 70 C
sementes de crambe durante a secagem, j que o raio
equivalente, utilizado no presente trabalho, foi de 1,5 mm,
enquanto no trabalho dos citados autores, foi de 3,7 mm.
Recomendam-se, portanto, maiores estudos sobre o fenmeno
em questo destacando-se que o coeficiente de difuso efetivo
utilizado devido pouca informao referente forma de
movimento da gua durante a secagem, alm da complexidade
do processo.
R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

Para cada temperatura do ar de secagem utilizada foi feita a


mdia dos valores do coeficiente de difuso efetivo, obtida
para os diferentes teores de gua da semente. A dependncia
do coeficiente de difuso em relao temperatura do ar de
secagem tem sido satisfatoriamente descrita pela equao de
Arrhenius (Madamba et al., 1996; Resende et al., 2005; Corra
et al., 2007; Goneli et al., 2007; Kashaninejad et al., 2007;
Martinazzo et al., 2007; Resende et al., 2007).

581

Ln D

Ln (K)

Cintica de secagem de sementes de crambe

1/T x 104 K-1


Figura 3. Representao de Arrhenius para a constante de
secagem do modelo da Aproximao por difuso, durante
a secagem das sementes de crambe em camada fina

1/T x 104 K-1


Figura 4. Representao de Arrhenius para o coeficiente
de difuso efetiva, em funo da temperatura do ar de
secagem

Tabela 5. Parmetros do modelo da aproximao por


difuso obtidos nos diferentes tratamentos de secagem
das sementes de crambe

A Eq. 20 representa os coeficientes da equao ajustada


para o coeficiente de difuso do crambe. Para Kashaninejad et
al. (2007), a energia de ativao uma barreira que deve ser
ultrapassada para que o processo de difuso possa ser
desencadeado no produto. Constatou-se, na presente situao,
que a energia de ativao para difuso lquida das sementes de
crambe, foi de aproximadamente 4,970 kJ mol-1 (Eq. 20). Destacase que nos processos de secagem quanto menor a energia de
ativao, maior ser a difusividade de gua no produto.

Temperatura
(C)

Teores de
gua (%b.u)

D x 10-10
(m2 s-1)

SE
(adimensional)

R2
(decimal)

30

22
20
15
12
10

0,181
0,233
0,410
0,488
0,394

0,001286
0,003046
0,001381
0,007179
0,005255

0,986417
0,969214
0,984530
0,894540
0,888010

40

22
20
15
12
10

0,387
0,481
0,952
0,643
0,632

0,000639
0,003947
0,002222
0,000964
0,002871

0,993470
0,962320
0,974740
0,990140
0,968290

50

22
20
15
12
10

0,872
0,581
1,286
1,782
2,293

0,000497
0,002646
0,000689
0,005258
0,002779

0,994390
0,969930
0,993040
0,946510
0,977080

60

22
20
15
12
10

1,838
1,494
1,857
2,506
2,735

0,000799
0,003093
0,007130
0,001077
0,001640

0,990200
0,974920
0,928440
0,988310
0,980570

70

22
20
15
12
10

2,897
3,240
2,647
3,917
3,638

0,000892
0,000783
0,001138
0,001890
0,001658

0,989780
0,991110
0,990290
0,980620
0,986320

Nos valores de ln (D) em funo do inverso da temperatura


absoluta (1/Ta), pode-se constatar que a linearidade decrescente
evidencia a uniformidade de variao da taxa de secagem dentro
da faixa de temperatura estudada (Figura 4). A inclinao da curva
da representao de Arrhenius fornece a relao E/R enquanto
sua interseo com o eixo das ordenadas indica o valor de Do.

4970,68
D 3,9868 exp

RT

(20)

A energia de ativao encontrada neste trabalho foi menor


que a encontrada por Costa et al. (2011), cujo valor foi de 37,07
kJ mol-1 durante a secagem com faixa de temperatura de 30 a 70
C. Alguns autores estudaram a energia de ativao para diversos
produtos agrcolas, a exemplo de Goneli (2008), que verificou o
valor de 15,25 kJ mol-1 para sementes de mamona, e Resende et
al. (2007) que encontraram o valor de 6,748 kJ mol-1 para o feijo.
Para Zogzas et al. (1996), a energia de ativao para os produtos
agrcolas varia entre 12,7 a 110 kJ mol-1. Destaca-se, por fim, que
a energia de ativao para a difuso de gua do crambe foi inferior
aos valores observados na literatura, sinal de que o produto em
estudo apresenta maior facilidade em absorver gua durante a
embebio (Resende et al., 2007).

CONCLUSES
1. Dentre os modelos testados, o da Aproximao por Difuso representa satisfatoriamente o processo de secagem das
sementes do crambe sendo, portanto, o modelo selecionado
R. Bras. Eng. Agrc. Ambiental, v.16, n.5, p.573583, 2012.

582

Rute Q. de Faria et al.

para descrever a cintica de secagem das sementes de crambe


em camada fina.
2. O coeficiente de difuso aumenta com a elevao da
temperatura, apresentando valores entre 0,18 10-10 e 3,917
10-10 m2 s-1, para um raio equivalente de 1,5 mm e temperaturas
entre 30 a 70 C.
3. A relao do coeficiente de difuso com a temperatura de
secagem pode ser descrita pela equao de Arrhenius, que
apresenta energia de ativao para a difuso lquida durante a
secagem das sementes do crambe, de 4,969 kJ mol-1.

AGRADECIMENTOS
Capes, pelo apoio financeiro e pesquisa, por meio dos
recursos dos programas Especial e Procad.

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