disminucion de la presion de vapor: la cafetera express que tiene una vlvula por la cual libera

vapor de agua para generar la espuma en el cafe con leche

Propiedad Coligativa 1: Descenso de la presin de vapor
Los liquidos no volatiles presentan una gran interaccin entre soluto y solvente, por lo tanto su
presin de vapor es pequea, mientras que los liquidos volatiles tienen interacciones moleculares
ms debiles, lo que aumenta la presin de vapor. Si el soluto que se agrega es no volatil, se producir
un descenso de la presin de vapor, ya que este reduce la capacidad del disolvente a pasar de la fase
lquida a la fase vapor. El grado en que un soluto no volatil disminuye la presion de vapor es
proporcional a su concentracin.

PROPIEDADES COLIGATIVAS Los lquidos tienen propiedades fsicas

caractersticas como: densidad, ebullicin, congelacin y evaporacin,
viscosidad, capacidad de conducir corriente, etc. Para estas propiedades cada
lquido presenta valores caractersticos constantes. Cuando un soluto y un
disolvente dan origen a una disolucin, la presencia del soluto determina la
modificacin de estas propiedades con relacin a las propiedades del solvente
puro. Propiedades de las disoluciones: 1. Propiedades constitutivas: aquellas
que dependan de la naturaleza de las partculas disueltas. Ej. viscosidad,
densidad, conductividad elctrica, etc. 2. Propiedades coligativas: dependen
del nmero de partculas disueltas en una cantidad fija de disolvente y no de la
naturaleza de estas partculas. Ej. Descenso de la presin de vapor, aumento
del punto de ebullicin, disminucin del punto de congelacin, presin
osmtica. Utilidades de las propiedades coligativas: a. separar los
componentes de una solucin por destilacin fraccionada. b. formular y crear
mezclas frigorficas y anticongelantes. c. determinar masas molares de solutos
desconocidos. d. formular sueros fisiolgicos para animales. e. formular caldos
de cultivos para microorganismos. f. formular soluciones de nutrientes
especiales para regados de vegetales.
PRESIN DE VAPOR Evaporacin es la tendencia de las partculas de la
superficie del liquido, a salir de la fase liquida en forma de vapor. Es importante
saber que no todas las partculas de liquido tienen la misma energa cintica
(no todas se mueven a la misma velocidad). Las partculas con mayor energa
en la superficie pueden escaparse a la fase gaseosa. Las molculas de la fase
gaseosa que chocan contra la fase liquida ejercen una fuerza contra la
superficie del lquido, a la que se le denomina presin de vapor, cuando ambas
fases estn en equilibrio dinmico. Esta presin de vapor depende de la
temperatura y de la naturaleza del lquido. Conclusiones: 1. Para un mismo
lquido, la presin de vapor aumenta a medida que aumenta la temperatura 2.
Lquidos diferentes a la misma temperatura presentan presiones de vapor
diferentes. El efecto de la presin se observa muy bien al destapar una bebida
gaseosa . Estando la botella cerrada no se aprecian las burbujas, pero despus

de abrirla aparecen las burbujas por todo el lquido lo que indica que el gas no
pude permanecer disuelto en esas condiciones y escapa a la atmsfera.
PROPIEDAD COLIGATIVA 1: DESCENSO DE LA PRESIN DE VAPOR Los lquidos
no voltiles presentan una gran interaccin entre soluto y solvente, por lo tanto
su presin de vapor es pequea, mientras que los lquidos voltiles tienen
interacciones moleculares ms dbiles, lo que aumenta la presin de vapor. Si
el soluto que se agrega es no voltil, se producir un descenso de la presin de
vapor, ya que este reduce la capacidad del disolvente a pasar de la fase lquida
a la fase vapor. El grado en que un soluto no voltil disminuye la presin de
vapor es proporcional a su concentracin. Ejemplo La mayora de los
pegamentos de contacto son productos que pueden ser txicos por inhalacin.
La toxicidad se debe a los solventes que contienen. Estas sustancias evitan que
el pegamento se seque en el interior del recipiente pero, cuando el pegamento
se extiende sobre la superficie a pegar , el disolvente se evapora rpidamente
dejando una capa de pegamento seco. Por lo tanto esta sustancia tiene una
alta

ENSAYO PROPIEDADES COLIGATIVAS

Propiedades coligativas? Acaso saben ustedes que es eso? Sinceramente, al principio yo
no lo saba, investigue para elaborar un ensayo de este tema; son las propiedades fsicas de
las soluciones que dependen slo de la cantidad de soluto disuelto y no de su naturaleza.
Las cuatro propiedades coligativas son: presin osmtica, descenso del punto de
fusin (descenso crioscpico),aumento del punto de ebullicin y disminucin de la presin
de vapor. Se entendi? Deme un poco de tiempo
El agua tiene caractersticas muy definidas y conocidas, como que, a nivel del
mar: congela a 0C, entra enebullicin a 100C, tiene una presin de vapor de 47 mm Hg
a 37C. Qu pasa si le agregamos algunos solutos al agua? congela a menos de 0C
(descenso del punto de fusin), hierve a ms de 100C (ascenso ebulloscpico), tieneuna
presin de vapor menor y aparece la llamada presin osmtica. Todos estos cambios en
las propiedades del agua ocurren al mismo tiempo, estn coligadas (asociadas).
Les voy a contar cmo he logrado entenderlo:
Vamos a ver un ejemplo prctico de smosis: la carne, dejada al aire se pudre en pocos
das por la accin de las bacterias. Si se le aade una gran cantidad de sal, como hay
mucha sal, el exterior de las bacterias estms concentrado que el interior de la misma. El
aguade las bacterias sale de su interior hacia la zona con sal. Las bacterias mueren resecas
por
falta
de
agua
y
la
carne
no
se
pudre.
Recordemos que las venas y las arterias son semipermeables. Si dentro de ellas hay mucho
lquido aumenta la presin. La ingesta de grandes cantidades de sal y su entrada en las
arterias ocasiona que el agua del exterior de las mismas entre en ellas aumentando la

presin (esta es la razn por la cual se recomienda la disminucin en el consumo de sal

cuando hay hipertensin arterial).
Si a estos ejemplos deosmosis que consiste en el paso reciproco de lquidos a travs de una
membrana semipermeable que los separa, entonces la presin que se necesita para detener
la smosis, es lo que se llamapresin osmtica. Varias de las aplicaciones de estapropiedad
se dan en la industria farmacutica, al enfocarse en la produccin de medicamentos
laxantes, por ejemplo la solucin de lactulosa, ayuda a tratar el estreimiento crnico y a
prevenir la encefalopata heptica y el coma.
Observemos que cuando se quiere derretir hielo en invierno, se arroja grandes cantidades de
sal para que baje el punto de fusin y se derrita el hielo. Cuando se le tira sal a la nieve, se
le est agregando un soluto a agua pura, aumenta el nmero de entes y disminuye su punto
de fusin.
Que se congela ms rpido; agua normal, agua con sal o agua con azcar?
La primera que se congela es el agua pura. Las otras dos dependen de la concentracin de la
solucin de sal o de azcar. Suponiendo que sean iguales los gramos por litro, como
el descenso del punto de congelacin depende de la concentracin molar o sea de la
cantidad de molculas del soluto, y como la sal es una molcula ms chica que el azcar, se
congelara primero la solucin de sal y luego la del azcar.(descenso crioscpico).
Otro ejemplo casero; la olla a presin es un recipiente hermtico para cocinar que no
permite la salida de aire o lquido por debajo de una presin establecida. Debido a que el
punto de ebullicin del agua aumenta cuando se incrementa la presin, la presin dentro de
la olla permite subir la temperatura de ebullicin por encima de 100 C, hasta unos 130
C. La temperatura ms alta hace que los alimentos se cocinen ms rpidamente,
generalmente, se utiliza para conseguir en un corto perodo los mismos efectos de coccin
tradicionales. Por ejemplo, un pollo completo no ms de veinticinco min.
Al finalizar la coccin, la presin dentro de la olla aumenta, se sugiere no abrir la olla a
presin inmediatamente despus de su retiro de la hornilla, porque al destaparla la olla
EXPLOTA!y todo lo que est dentro sale como un chorro hacia arriba y alrededor, lo que
podra resultar en quemaduras graves en la piel.Se acostumbra colocar la olla bajo el chorro
del agua y con este procedimiento disminuye su temperatura interior y condensa; en
consecuencia, la presin del vapor disminuye.
El descenso de la presin de vapor se observa indirectamente en el descenso crioscopico.
Un da trabajando saque una gaseosa del congelador, la mire y fsicamente estaba liquida,
pero al destaparla se congelo repentinamente. Esto se explica de la siguiente manera: como
sabemos el agua pura se congela a 0 0C a la presin atmosfrica estndar (1Atm); pero, al
agregar el soluto (sabor y colorantes) al agua, disminuye la temperatura de fusin, en
consecuencia, cambia su punto de congelacin(o fusin) el cual podra estar alrededor de18 0C, en algunos modelos. Por otra parte, cuando en la fbrica le agregan el gas (dixido
de carbono) y lo tapan, la presin en el interior aumenta hasta 2 Atm, su estado
termodinmico se ubica en el punto A (2 Atm y 25 0C, aprox.). Luego, al colocarlo en el
congelador de la nevera, se enfra lentamente hasta que su temperatura y presin
disminuyen, el cual corresponde a un estado metaestable donde la bebida esta subenfriado,
es decir por debajo de la temperatura de fusin (congelamiento) para esa presin. Al

destaparlo, con sumo cuidado, podra suceder que no se congele, aunque haya disminuido
la presin en su interior. Sin embargo, basta una pequea perturbacin, por medio de una
batida, para alterar tal estado de subenfriamiento y pasarlo al estado de enfriamiento
termodinmicamente estable, donde se presenta en la fase slida.