INDICE

INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene la finalidad de aplicar todos los conocimientos adquiridos en

el Curso de Bioestadstica, para lo cual hemos realizado un trabajo de Investigacin
sobre la influencia de la ingesta de frutas en el rendimiento acadmico de los alumnos
del primer ao de teologa de la UPEU.
Para poder contar con informacin

CAPITULO I
I.

EL PROBLEMA
I.1.

Antecedentes del Problema.

El consumo mundial de frutas y hortalizas est muy por debajo de los
400 gramos diarios por persona.
Las frutas y hortalizas contienen nutrientes esenciales para el
organismo, tienen un alto contenido en fibra, vitaminas, minerales, agua
y sustancias antioxidantes, no contienen colesterol y aportan pocas
caloras. En todas sus mltiples variedades, cocinadas o frescas,
enteras o en zumos, el consumo de estos alimentos es vital para
conseguir un estilo de vida saludable.
Contribuyen especialmente en el estado de salud de los sectores de la
poblacin ms vulnerables, tales como los ancianos y los menores.
Especialmente en este grupo, el consumo de frutas y verduras es
esencial. Con ellas, el rendimiento escolar, as como el desarrollo fsico
e intelectual mejoran de forma significativa, tal y como lo ha reconocido
la AESAN (Agencia Espaola de Seguridad Alimentaria y Nutricin) en
su Documento de Consenso sobre la Alimentacin en los Centros
Educativos.
El consumo diario de productos vegetales, en cantidad suficiente y en
una alimentacin bien equilibrada, ayuda a evitar enfermedades graves,
como las cardiopatas, los accidentes cardiovasculares, la diabetes y el
cncer, as como deficiencias de importantes micronutrientes y
vitaminas. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) coloca el escaso
consumo de fruta y hortalizas en sexto lugar entre los 20 factores de
riesgo a los que atribuye la mortalidad humana, inmediatamente
despus de otros ms conocidos, como el tabaco y el colesterol.
El consumo mundial de fruta y hortalizas est muy por debajo de los
400 gramos diarios por persona. Esto se debe a que en los ltimos 50
aos ha disminuido el consumo de cereales y leguminosas, se ha
incrementado el de los aceites vegetales, el azcar y la carne, mientras
que la fruta y las hortalizas apenas han aumentado. Se estima que en
todo el mundo la gente slo consume entre el 20% y el 50% del mnimo
recomendado.

I.2.

Planteamiento del Problema.

Desde hace muchos se observa que el rendimiento acadmico junto
con factores socioculturales, psicolgicos y del sistema educacional, se
vincula a la historia nutricional.
Las pautas de conducta que rigen la vida domstica est fuertemente
arraigadas en la tradicin donde la familia se percibe como el primer
escenario de convivencia social, toda transformacin que en ella se
produce tiene enorme trascendencia en el ejercicio de las funciones
socializadoras y educativas que se derivan de ella, provocando cambios
y tendencias en el consumo de alimentos.
El consumo de frutas tiene relacin directa e importante en el
rendimiento acadmico de los alumnos.
La educacin debe ser integral, en todos los niveles y estratos sociales,
para

poder ver tener alumnos, educados, sanos, felices, bien

alimentados y desarrollados ya que ellos sern las nuevas semillas que

germinarn para

cambiar nuestra sociedad y en consecuencia el

desarrollo nuestro pas.

Y es as que uno de los aspectos que no est adecuadamente
desarrollado es el aspecto de la alimentacin, sobre todo en la ingesta
de frutas.
Los hbitos de vida se desarrollan desde la infancia y comienzan a
afianzarse en la adolescencia y la juventud. Diversos estudios han
demostrado que existe una alta probabilidad de que los hbitos
adquiridos a estas edades se mantengan en la edad adulta. Por otra
parte, el acceso a la universidad puede suponer cambios importantes
en el estilo de vida de estos jvenes. Por todo ello es muy importante
conocer los hbitos de alimentacin y el estado nutricional del
alumnado universitario.
Es por ello la importancia de analiza los hbitos de alimentacin de los
universitarios y los efectos de dichos hbitos en el rendimiento
acadmico de los estos jvenes.
Por una parte, aquellas mujeres que estn dentro de los lmites del
peso recomendado consumen ms fruta que aquellas que tienen

sobrepeso. Esto puede ser debido a la cantidad de fibra que tiene la

fruta.
Entre los nutrientes analizados la fibra es el ms beneficioso para la
salud. Por una parte, ayuda a controlar el peso, y por otro lado, las
mujeres que ms fibra consumen tienen la tensin arterial ms baja.
En estos tiempos el perfil lipdico de los estudiantes es bastante
desequilibrado, ya que superan la ingesta recomendada de cidos
grasos saturados. El alto nivel de cidos grasos saturados es debido al
elevado consumo de alimentos de origen animal. En cuanto a los cidos
grasos insaturados, la dieta del alumnado es rica en monoinsaturados y
pobre en poliinsaturados. El desequilibrio entre los cidos grasos
insaturados es debido al tipo de aceite empleado.
A lo largo de los estudios universitarios los estudiantes van cambiando
sus hbitos de alimentacin, y parece que estos cambios son ms
evidentes en el grupo de las mujeres. Las alumnas aumentan el
consumo de alimentos del grupo de las carnes, y, con ello, la ingesta de
protenas y colesterol. Adems, las mujeres consumen tambin ms
papas y cereales durante sus estudios universitarios. Entre los hombres
tambin se observan cambios; as, disminuye entre stos el consumo
de alimentos del grupo de los embutidos y aumenta el consumo de
bollera y grasas.
Este desequilibrio se refleja en el patrn de consumo de alimentos de
los estudiantes. Por un lado, se observa que las dietas son pobres en
papas, cereales, verduras, frutas y legumbres; es decir, no consumen la
suficiente cantidad de glcidos, fibra y cido flico. Por otro lado,
consumen en exceso aceites vegetales, carne, embutidos, dulces,
snacks, y grasas; esto es, alimentos ricos en lpidos y colesterol.
Si comparamos los hbitos de alimentacin del alumnado con las
recomendaciones nutricionales de las instituciones sanitarias para
prevenir las enfermedades de mayor prevalencia en nuestra sociedad
(enfermedades cardiovasculares y tumores), observamos que dichos
hbitos se encuentran lejos de las recomendaciones.
Por lo tanto, para que los estudiantes universitarios sigan una dieta
equilibrada y saludable deben cambiar sus hbitos de alimentacin,
puesto que el 30% de los estudiantes realiza la comida principal del da
en el campus y la mitad de ellos comen de bocadillo.

I.3.

Objetivos de la Investigacin.

Determinar el promedio de consumo de frutas como hbito alimenticio

en los alumnos del primer ao de teologa de la UPEU.

Conocer la influencia de la ingesta de fruta en el rendimiento acadmico
de los alumnos del primer ao de teologa de la UPEU.

I.4.

Justificacin e Importancia de la Investigacin.

La presente investigacin pretende mostrar la influencia entre la ingesta
de frutas y el rendimiento acadmico en los estudiantes de la
Universidad Peruana Unin.
La importancia del conseguir que los estudiantes estn en un estadio
optimo para su rendimiento acadmico.

CAPITULO II

2.1.

Antecedentes de la Investigacin.
El consumo de frutas y hortalizas tiene relacin directa e importante con el
rendimiento acadmico.
Investigadores de la Universidad de Alberta (Canad) estudiaron la dieta, el
peso, la altura y el nivel de compresin lectora de 5.000 estudiantes y hallaron
que los que presentaron un consumo ms alto de frutas y vegetales, fallaban
menos preguntas sobre los textos ledos que sus compaeros menos amigos
de los vegetales y ms aficionados a la bollera y los platos preparados.
Los investigadores descartaron la influencia de los factores econmicos,
sociales y culturales en los resultados obtenidos.
Nuestros hallazgos indican que uno de los beneficios adicionales de seguir una
dieta sana durante la infancia es una mejora en la capacidad de aprendizaje",
afirmaron los cientficos. Natalia Bruchilari

2.2.

Bases Tericas
Importancia de las Frutas en la Dieta
Las frutas desempean un papel muy importante en el equilibrio de la dieta
humana, especialmente por su aporte de fibra y vitaminas.
Las frutas junto con las hortalizas y verduras, son los alimentos que ms
contribuyen a la funcin reguladora del organismo, principalmente por su
aporte de fibra, minerales y vitaminas, y porque proporcionan al organismo
gran parte del agua que necesita.
En ciertos experimentos nutricionales, se han observado indicios de que el
cido ascrbico de origen natural es aparentemente mejor que el cido
ascrbico sinttico. Recientemente, se ha comprobado que este fenmeno se
debe a la presencia en las frutas de ciertos compuestos flavonoides que
influyen en la circulacin sangunea, aumentando la permeabilidad y elasticidad
de los capilares.
La presencia de fibra en la fruta hace que la ingestin de este tipo de alimentos
sea recomendable para aliviar el estreimiento crnico al estimular la actividad
intestinal y mantener los msculos intestinales en forma.
La gran diversidad de especies, con sus distintas propiedades y la distinta
forma de prepararlas, hacen de ellas productos de una gran aceptacin por
parte de los consumidores.
En general, son ms ricas en vitaminas las variedades coloreadas, las frutas de
verano y las frutas expuestas al sol. Como curiosidad, se puede decir que,
dentro de un mismo rbol, los frutos situados al sur son ms ricos en vitaminas
que los orientados al norte, los de la cspide ms ricos que los de las faldas y
los exteriores ms ricos que los interiores.
El uso de tcnicas inadecuadas en el procesamiento de las frutas puede
provocar una disminucin de su contenido en vitaminas, de modo que, para
evitar en la medida de lo posible, prdidas que afecten al valor nutritivo de las
frutas, conviene tener en cuenta algunos detalles prcticos:
- Elegir frutas bien coloreadas
- Consumirlas lo antes posible tras la recoleccin o al menos tras la compra
- Emplear utensilios de materiales inoxidables para su pelado o troceado
- Lavar las frutas enteras sin dejar que permanezcan en el agua
Bajo la denominacin de hortalizas y verduras se incluye una gran diversidad
de alimentos de origen vegetal: verduras, hortalizas, races,

de frecuente

consumo, bien sea en crudo o cocinados; y algunos bien diferenciados en su

composicin qumica
Desde un punto de vista ms riguroso, podemos definir hortaliza como
cualquier planta hortcola, en sazn, que se puede utilizar como alimento, ya
sea en crudo o cocinado. La denominacin de verduras distingue a un grupo de
hortalizas en las que la parte comestible est constituida por sus rganos
verdes ( hojas, tallos) y la de legumbres frescas a los frutos y semillas no
maduras de las hortalizas leguminosas". (Cdigo Alimentario Espaol).
La verdura es indispensable para llevar una dieta variada. Su importancia viene
dada por su contenido en vitaminas, minerales y celulosa.
Rendimiento Acadmico
El rendimiento acadmico hace referencia a la evaluacin del conocimiento
adquirido en el mbito escolar, terciario o universitario. Un estudiante con buen
rendimiento acadmico es aqul que obtiene calificaciones positivas en los
exmenes que debe rendir a lo largo de una cursada.
En otras palabras, el rendimiento acadmico es una medida de las
capacidades del alumno, que expresa lo que ste ha aprendido a lo largo del
proceso formativo. Tambin supone la capacidad del alumno para responder a
los estmulos educativos. En este sentido, el rendimiento acadmico est
vinculado a la aptitud.
Existen distintos factores que inciden en el rendimiento acadmico. Desde la
dificultad propia de algunas asignaturas, hasta la gran cantidad de exmenes
que pueden coincidir en una fecha, pasando por la amplia extensin de ciertos
programas educativos, son muchos los motivos que pueden llevar a un alumno
a mostrar un pobre rendimiento acadmico.
Otras cuestiones estn directamente relacionadas al factor psicolgico, como la
poca motivacin, el desinters o las distracciones en clase, que dificultan la
comprensin de los conocimientos impartidos por el docente y termina
afectando al rendimiento acadmico a la hora de las evaluaciones.
Por otra parte, el rendimiento acadmico puede estar asociado a la subjetividad
del docente cuando corrige. Ciertas materias, en especial aqullas que
pertenecen a las ciencias sociales, pueden generar distintas interpretaciones o
explicaciones, que el profesor debe saber analizar en la correccin para
determinar si el estudiante ha comprendido o no los conceptos.
En todos los casos, los especialistas recomiendan la adopcin de hbitos de
estudio saludables para mejorar el rendimiento escolar; por ejemplo, no

estudiar muchas horas seguidas en la noche previa al examen, sino repartir el

tiempo dedicado al estudio.
Bajo rendimiento no es sinnimo de poca capacidad
Se ha comprobado muchas veces que la mente humana es muy compleja y
que

nuestras

reacciones

conductas

no

deben

ser

analizadas

superficialmente. Es de pblico conocimiento que Albert Einstein tena un pobre

desempeo escolar y que se lleg a dudar de su capacidad intelectual. Pero
casos como el suyo se dan constantemente en todas partes del mundo, al
menos en cuanto a la incomprensin por parte de los docentes de una
conducta acadmica reprobable.
2.3.

Sistema de Hiptesis
El consumo frecuente de frutas mejora el rendimiento acadmico en los
estudiantes.

CAPITULO III
3.1.

:MARCO METODOLGICO

Tipo de Investigacin.
Este trabajo sigue los lineamientos

fundamentales de la investigacin

descriptiva.
Las etapas del diseo de dicha investigacin se pueden detectar a lo largo de
todo este estudio, adems, la investigacin presente no se limita solo a la
recoleccin de datos, sino que pretende identificar las relaciones que existen
entre estas dos variables para aportar positivas soluciones en el rendimiento
acadmico .
Mediante pruebas estadsticas apropiadas, se pretende detectar la relacin
entre las variables de estudio.

3.2.

Poblacin de la Investigacin.
La poblacin que hemos tenido en cuenta en este estudio fueron todos los
estudiantes de Teologa del I Ciclo de la Universidad Peruana Unin que fueron
46 alumnos.

3.3.

Muestra de la Investigacin.
En este estudio la muestra seleccionada en este caso coincidi con la
poblacin, a saber 46 estudiantes de Teologa del I Ciclo de la Universidad
Peruana Unin.

3.4.

Operacionalizacin de las Variables.

Variable Independiente
Variable Dependiente

3.5.

:
:

Ingesta de Frutas
Rendimiento Acadmico

Mtodos y tcnicas de recoleccin de Datos.

Para este estudio utilizamos el Mtodo indirecto y la tcnica de la Encuesta que
dirigido a los estudiantes del primer ao de teologa de la Universidad Peruana
Unin, para definir la frecuencia de consumo de frutas, Lugar donde consumen

las frutas, que cantidades consumen, que percepcin tienen de la importancia

de consumir frutas.

3.6.

Elaboracin de datos: el control de Calidad de los Datos

Luego de haber realizado las encuestas a los 50

alumnos, procedimos a

revisarlos, donde pudimos percatarnos que 12 estudiantes no respondieron la

encuesta, por lo que en el momento de la tabulacin lo ingresaremos como
datos en blanco.
3.7.

Organizacin y tabulacin de Datos

Luego de haber realizado el control de calidad procedimos a ingresarlos al
Software Estadstico SPSS versin 21, para su posterior presentacin, en
tablas de frecuencias, Diagramas de tallos, tablas Cruzadas y grficos. De la
misma forma presentaremos las variables cuantitativas a travs de las medidas
de resumen:
La media
La mediana

La moda
Los percentiles(75)
Rango
Rango Intercuartlico
Varianza
Desviacin estndar
Coeficiente de variabilidad
Asimetra
Curtosis

Luego de encuestar a los estudiantes, realizamos el control calidad de las

encuestas llenadas y procedimos a ingresar Software Estadstico SPSS y en la
ventana de vista de variables procedimos a ingresar nuestras variables datos, y
llenamos todos los campos respectivos tal como se puede apreciar en la siguiente
figura.

Luego procedimos a ingresar nuestra en la ventana de vista de datos, tal como

se aprecia en la figura siguiente.

3.8.

Procesamiento y anlisis de datos

Luego analizamos las variables cuantitativas: Edad, Talla y Peso, mediante una
tabla de frecuencia y los valores mnimos y mximos para proceder a
agruparlos y poder realizar una presentacin resumida de la informacin.
Cuando se tuvo la data completa se procedi a realizar el procesamiento y
anlisis de datos respectivo.

Para cada variable :

Calculamos el rango, tanteamos el nmero de clases, la amplitud de clase:

Luego procedimos a recodificar en distintas variables para poder obtener una tabla de
frecuencias resumida y para una mejor interpretacin.

Tablas de frecuencias y sus respectivos grficos para cada variable:

Interpretacin: En el grfico podemos observar que de todos los alumnos

encuestados hay un 39.1% de alumnos encuestados que sus edades fluctan entre 17
a 19 aos un mnimo porcentaje de 2.2% de alumnos encuestados que sus edades
fluctan entre 14 y 16 aos de edad.

Interpretacin: En el grfico podemos observar que la talla de los alumnos que mas
predomina es de 1,59 cms a 1,66 cms de estatura que representa un 37% y un 10.9%
de alumnos miden de 1,83 cms a 1,90 cms de estatura.

Interpretacin:

Interpretacin: En el grfico podemos observar que el mayor de peso de los alumnos

que mas predomina es de 51 a 60 kg.de peso que representa un 41.3% y un 2.2% de
alumnos pesan entre 81 kg y 90 kg.

Interpretacin: En el grfico podemos observar que el mayor de peso de los alumnos

que mas predomina es de 51 a 60 kg.de peso que representa un 41.3% y un 2.2% de
alumnos pesan entre 81 kg y 90 kg.

Utilizaremos las Tablas de cruzadas para analizar si el consumo de frutas influye en el

rendimiento acadmico. Analizaremos dos variables cualitativas la relacin que existe
entre el rendimiento acadmico y la cantidad de consumo de frutas por da.

Luego se procedi a analizar las estadsticas de resumen.

1. Medidas de tendencia Central

Media

Moda

Percentiles (25 y 75)

Luego se procedi a analizar las estadsticas de resumen.

1. Medidas de Dispersin

Rango

Rango Intercuartlico

Varianza

Desviacin estndar

Coeficiente de variabilidad

2. Medidas de la forma de la Distribucin

Asimetra

Curtosis

CONCLUSIONES

Luego de las aplicaciones y anlisis realizado en el Software estadstico SPSS,

podemos concluir que debemos de usar otra forma de medir el Rendimiento
acadmico, ya que en nuestros datos obtenidos no arrojaron la informacin que
quisimos comprobar es decir que la ingesta de frutas no influye en el rendimiento
acadmico.

Esto se puede deber a que los encuestados no respondieron en forma consciente y lo

hicieron tan solo por cumplir.

Con esto podemos concluir que si queremos obtener una buena informacin, es
indispensable realizar una buena recoleccin de datos, una validacin del instrumento
de medicin y la operacionalizacin de nuestra variable antes de recoger informacin
para todo tipo de investigacin.
Estos resultados nos motivan a seguir desarrollando ms investigacin y mejorar
nuestros conocimientos estadsticos.

RECOMENDACIONES

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

1. http://www.nutricion.org/. Sociedad Espaola de Diettica y Ciencias de la

Alimentacin
2. Mara Jos Rossell, La Importancia de comer sano y saludable. Plaza JANES.
3. Angel Gill, Tratado de Nutricin tomo III, Nutricin Humana en el Estado de
Salud. Coordinadores: E Martinez de Victoria.J. Maldonado. Editorial Mdica
Panamericana.
4. Mariona Monegal Ferrn, Introduccin al SPSS: Manipulacin de datos y
estadstica descriptiva. Edicin Universitat de Barcelona.
5. Norman y Streiner, Bioestadstica, Harcourt.
6. Sokal/Rohlf, Introduccin a la bioestadstica. Editorial Revert S.A.

ANEXOS

N
ENCUESTA PARA CONOCER LA INFLUENCIA DE LA INGESTA DE FRUTAS EN
EL RENDIMIENTO ACADEMICO DE LOS ALUMNOS DEL PRIMER AO DE
TEOLOGIA DE LA UPEU

Edad :________
Sexo :________
Talla

:________

Peso :________
Notas : ________
Marque la respuesta que considere:
I. Cada cuanto tiempo consume frutas
1.
2.
3.
4.

Todos los das

Cada dos o tres das a la semana
Una vez por semana
No sabe/ no contesta

II. Cuntas frutas consume a diario?.. frecuencia

_______
III. Cree que es necesario el consumo de frutas.(PERCEPCION)
1.
Si es necesario
2.
No es necesario
3.
No sabe / no opina
IV.

Es. Ud. Adventista

1.
Si
2.
No