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SALVA TU VIDA
Flores Comestibles
No se permite un uso comercial de la obra original, ni de las posibles obras derivadas, la distribucin de las cuales se debe
hacer con una licencia igual a la que regula la obra original.
DESCARGO DE RESPONSABILIDADES
La informacin contenida en este libro o manual de consulta se ofrece de modo meramente informativo.
Puede contener erratas o no estar totalmente actualizado respecto a las propiedades de las plantas aqu descritas.
Por ello, debe ser tenido en cuenta slo tericamente y nunca debe de ser utilizado para fines prcticos de ninguna ndole.
El autor y/o los administradores del foro no se hacen responsables de cualquier utilizacin que se haga con la informacin aqu
contenida.
Si duda de una planta no se arriesgue y no la coma.
ACHICORIA
ACIANO
CICHORIUM INTYBUS
CENTAUREA CYANUS
In f or mac i n s ob r e l a
planta:
Uso culinario:
Uso culinario:
Pgina - 1 -
AJO
ALBAHACA
ALLIUM SATIVUM
OCIMUM BASILICUM
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre
la planta:
La albahaca o alhbega,
es una hierba aromtica
anual de la familia de las
lamiceas.
ALEGRA DEL
HOGAR /
IMPATIENS
ALFALFA
IMPATIENS WALLERIANA
Informacin sobre la
planta:
MEDICAGO SATIVA
Uso culinario:
Uso culinario:
Se usan sus flores crudas como acompaamiento para los platos de Podemos aadir sus flores, de ligero sabor dulce y poco aroma a las
ensaladas aportando gran cantidad de nutrientes a stas.
carne y pescado.
Pgina 3 -
AMAPOLA
ANGLICA
PAPAVER RHOEAS
ANGELICA ARCHANGELICA
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Tambin se pueden comer tostadas, sin problemas, sus pequeas Su mejor uso es como condimento, sobre todo para los pescados.
semillas y adems se pueden incluir en harinas o postres.
Sus flores se pueden comer en ensalada o picadas en algn guiso.
Pgina - 4 -
AZUCENA BLANCA
BEGONIAS
LILIUM CANDIDUM
BEGONIA X TUBERHYBRIDA /
BEGONIA SEMPERFLORENS
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Las flores son muy diversas tanto en forma y tamao como en color
y son unisexuales.
Uso culinario:
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BERGAMOTA
SILVESTRE /
MONARDA
BOCA DE DRAGN
MONARDA DIDYMA
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
ANTIRRHINUM MAJUS
Uso culinario:
BORRAJA
CALABACINES
BORAGO OFFICINALIS
FAMILIA CUCURBITACEAE
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Pgina - 7 -
CALABAZAS
CALNDULA
FAMILIA CUCURBITACEAE
CALENDULA OFFICINALIS
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Las flores son liguladas y amarillas, con una floracin que dura
prcticamente todo el ao, cerrndose de noche y abrindose a al
Calabaza es el nombre usado en Espaa para el fruto del gnero amanecer.
Lagenaria, tambin es conocida como cucurbita.
Sus flores son de un tamao grande de coloracin amarilla e incluso Uso culinario:
blanca y son muy populares en la cocina de Italia, EE.UU., Panam
y Chile. Puede tener doble floracin: verano e invierno.
Sus flores, tienen un sabor amargo.
Uso culinario:
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CAMPANILLA
CAPUCHINA
PLATYCODON GRANDIFLORU
TROPAEOLUM MAJUS
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Sus flores tienen un sabor picante que recuerda al berro.
Se comen en ensalada.
Pgina 9 -
CARDOS /
ABROJOS
CEBOLLA
ALLIUM CEPA
ESPECIES "CARDUUS"
/ "CIRSIUM"
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre
la planta:
Uso culinario:
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CENTAUREA
CILANTRO
CENTAUREA NIGRA
CORIANDRUM SATIVUM
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Pgina 11 -
CLAVEL
CLAVELINAS
DIANTHUS CARYOPHYLLUS
FAMILIA DIANTHUS
Uso culinario:
Combinan bien crudas, con macedonias de frutas.
Pgina 12 -
CRISANTEMOS
DIENTE DE LEN
GNERO CHRYSANTHEMUM
TARAXACUM OFFICINALE
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Se pueden comer las flores de cualquier variedad, son ligeramente Su flor se puede aadir a las ensaladas aunque tiene un toque ms
amargas.
amargo que sus hojas.
Quitar siempre la parte inferior de la flor pues amarga bastante.
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ENELDO
ESCARAMUJO /
ROSAL SILVESTRE
ANETHUM GRAVEOLEN
ROSA CANINA
Informacin sobre la planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Tienen el mismo sabor que sus hojas, aunque algo ms suave.
Perfecto para cocinar junto a carnes y pescados.
Tiene un sabor que recuerda al perejil.
Uso culinario:
Sus flores (ptalos) sirven para aromatizar ensaladas y pasteles.
Se pueden caramelizar o usarse para ser cocinadas en guisos.
Picadas y mezcladas en una tortilla le aportan un toque especial a la
misma.
Contienen bastante vitamina C y en tiempos de hambruna sustituan
a algunas verduras.
Nota: Todas las flores de todos los rosales son comestibles.
Pgina 14 -
FALSA ACACIA
GERANIOS
ROBINIA PSEUDOACACIA
GNERO PELARGONIUM
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Es un rbol perteneciente a la
familia Fabaceae.
Es un gnero perteneciente a la
familia Geraniaceae que incluye
unas 200 especies de plantas herbceas, arbustos perennes y
En la pennsula ibrica, la robinia tuvo un uso forestal, donde se ha suculentas.
naturalizado.
Su aceite se usa a veces como adulterante del costoso aceite de
Las flores son muy fragantes, blancas y estn agrupadas en racimos rosas, ya que hay variedades con un olor casi igual al de algunos
pndulos de 8-20 cm.
rosales.
Suele florecer entre los meses de abril a mayo.
Uso culinario:
Uso culinario:
Usaremos siempre las flores ms frescas, que sern las que nos den
ms sabor y olor a los platos.
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GIRASOL
GLADIOLOS
HELIANTHUS ANNUUS
GNERO GLADIOLUS
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
De los "captulos" de esta planta (no son flores como tal) podemos Las flores de esta bonita flor tambin son comestibles, pero hay que
aprovechar sus ptalos para ensaladas o en infusin (al igual que sus quitarles los pistilos.
hojas)
Se comen en ensalada.
Su "cogollo", antes de que florezca y se abra, lo podemos cocer y
Tambin se pueden guisar como acompaamiento para las carnes.
comer igual que si fuese una alcachofa.
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GUISANTE
HIBISCOS
PISUM SATIVUM
GENERO HIBISCUS
Informacin sobre la
planta:
la familia de
ms o menos
la cuenca
extendida en
HIERBA LUISA
JAZMN
ALOYSIA TRIPHYLLA /
ALOYSIA CITRIODORA
JASMINUM OFFICINALE
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Se puede incluir para guisos dando un toque a limn a los alimentos Sus flores se comen crudas tal cual de la planta.
que cocinemos o maceremos con sus flores.
Se puede incluir para guisos dando un toque especial a los alimentos
Se pueden tambin usar para infusiones.
que cocinemos con sus flores.
O si se hierve en leche en ellas, es una perfecto "saborizante" para Tiene un sabor caracterstico que por suerte no es tan perfumado
realizar cualquier postre lcteo.
como su aroma.
Se puede elaborar un sabroso t con sus flores (t de jazmn).
Pgina - 18 -
JUDAS
LAVANDA /
ESPLIEGO
GNERO PHASEOLUS
LAVANDULA ANGUSTIFOLIA
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Sus flores son comestibles, lo mismo que su fruto, pero si se abusa
de ellas da flatulencia al igual que sus frutos.
Se pueden incluir con moderacin en ensaladas.
Uso culinario:
Tiene un sabor dulce y picante simultneamente.
Perfecta para dar un toque especial a algn plato de carne.
Pgina 19 -
LILA
SYRINGA VULGARIS
LIRIO DE DA /
FLOR DE UN DA
GNERO HEMEROCALLIS
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
MADRESELVAS
MARGARITA DE LOS
PRADOS / CHIRIVITA
GNERO LONICERA
BELLIS PERENNIS
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Tiene un sabor tan dulce como su olor.
Se pueden comer sus flores en ensalada, quitando previamente el
tallo.
Pgina 21 -
MEJORANA
ORIGANUM MAJORANA
MOSTAZA SILVESTRE /
MASTUERZO
LEPIDIUM CAMPESTRE
Uso culinario:
Sus flores se pueden incluir con moderacin en ensaladas.
Perfectas para guisos de carnes por su sabor a mostaza.
Pgina - 22 -
ONAGRA /
ENOTERA
ORGANO
ORIGANUM VULGARE
OENOTHERA BIENNIS
Informacin sobre la planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Sus flores se pueden comer en ensalada.
Aportan muchos y beneficiosos nutrientes entre ellos, cidos grasos
como el cido linoleico y el cido gamma-linolnico.
Precaucin: No abusar de ella, pues puede producir dolor de cabeza.
Pgina 23 -
PALMA-YUCCA
PENDIENTES DE LA
REINA / FUCSIA
YUCCA FILIFERA
FUCHSIA MAGELLANIC
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Pgina 24 -
PENSAMIENTO
PEPINOS
VIOLA WITTROCKIANA
FAMILIA CUCURBITACEAE
Informacin sobre la
planta:
Pgina 25 -
PRIMAVERAS /
PRMULAS
PUERRO
ALLIUM AMPELOPRASUM
FAMILIA "PRIMULACEAE"
Informacin sobre la
planta:
Las primulceas, son una familia de
plantas fanergamas anuales o
perennes (raramente matas).
Informacin sobre la
planta:
El puerro, porro, ajo porro,
ajoporro, poro o cebolla larga, es
una de las variedades cultivadas de la especie Allium
ampeloprasum.
Pgina - 26 -
RBANO
ROMERO
RAPHANUS SATIVUS
ROSMARINUS OFFICINALIS
Informacin sobre la
planta:
Suele tener racimos de 10 a 50 flores, con ptalos de entre 15 20 Las flores son de unos 5 mm de largo. Tienen la corola bilabiada de
una sola pieza.
mm., de colores blanco-rosados o violetas ms o menos veteados.
Suele florece una vez pasado su ciclo de engorde de la raz, El color es azul violeta plido, rosa o blanco, con cliz verde o algo
rojizo, tambin bilabiado y acampanado.
aproximadamente a los 25-30 das de su nacimiento.
Uso culinario:
Pgina 27 -
ROSALES
RCULA
FAMILIA ROSACEAE
ERUCA VESICARIA
Informacin sobre la
planta:
Se denomina rosa a la flor de los miembros de este gnero y rosal a Los nombres vernculos en castellano de dichas especies son oruga
la planta.
o rcula, ruqueta y jaramago.
Suelen florecer desde principios de la primavera hasta finales del Son ricas en vitamina C y hierro.
verano e incluso otoo (dependiendo de la variedad)
Es una planta erguida, ramosa, de 20 a 100 cm de altura; flores en
racimos, con cuatro ptalos en forma de cruz, de color blanco a
Uso culinario:
amarillento, con venacin violcea.
Sus flores (ptalos) sirven para aromatizar ensaladas y pasteles.
Florece desde abril a mayo.
Se pueden caramelizar o usarse para ser cocinadas en guisos.
Picadas y mezcladas en una tortilla le aportan un toque especial a la Uso culinario:
misma.
Sus flores tienen un sabor parecido al de sus hojas pero con un
Contienen bastante vitamina C y en tiempos de hambruna sustituan ligero picor.
a algunas verduras.
Sus flores se suelen usar unicamente en ensaladas.
Nota: Todas las flores de todos los rosales son comestibles.
Tambin se puede cocinar junto a carnes.
Pgina 28 -
SALSIF
SALVIA
TRAGOPOGON PORRIFOLIUS
SALVIA OFFICINALIS
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Es el gnero ms numeroso de la
familia de las lamiceas,
comprende varias especies de arbustos, herbceas perennes y
anuales.
Pgina 29 -
SACO
SAMBUCUS NIGRA
TAGETES / CLAVEL
CHINO
GNERO TAGETES
Informacin sobre la
planta:
Informacin sobre la
planta:
Uso culinario:
Sus flores, pueden ser de mltiples colores o bicolor.
Pgina 30 -
TOMILLO
TRBOLES
THYMUS VULGARIS
GNERO TRIFOLIUM
Informacin sobre la
planta:
Pgina 31 -
TULIPANES
VIOLETA
GNERO TULIPA
VIOLA ODORATA
Informacin sobre la
planta:
Se aaden los ptalos a las ensaladas, como si fuesen hojas de Se come perfectamente cruda en ensaladas.
lechuga.
Sirve para aromatizar una infusin o dar sabor a los licores, tambin
Se puede prepara un sabroso pur, cocinando sus bulbos junto sus se puede usar para confituras, por su ligero sabor dulce.
flores y con patatas, y luego machando juntos todos los ingredientes.
Permiten espesar salsas y cremas, adems de poderse usar en platos
de pescado.
Atencin: Evitar la variedad de flor amarilla pues es laxante.
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