Cebolla

La cebolla es un alimento que posee una potente

accin contra el reumatismo, de manera similar
al ajo (ambas se encuentran en el mismo gnero
taxonmico). Esta disuelve el cido rico
(responsable de la enfermedad de la gota, que
afecta a los riones y las articulaciones), lucha
contra las infecciones gracias a sus sales de
sosa y su potasa, que alcalinizan la sangre.
UTILIDAD EN NIOS: porque sus propiedades nutricionales y su facilidad de
digestin hacen a estas verduras aptas para el consumo infantil, cocinadas en
forma de papilla.

Berenjena
Es una planta de fruto comestible generalmente
anual del gnero Solanum dentro de la familia de
las solanceas.
Propiedades nutritivas
Su valor energtico y nutritivo es pequeo
comparado con otros frutos, verduras y
hortalizas.
Contiene
escasas
vitaminas,
hidrocarbonos, protenas y minerales, siendo el
componente mayoritario en su peso el agua, en un 92% de su composicin. El
mineral ms abundante es el potasio y en pequeas cantidades fsforo, calcio,
magnesio y hierro. Tiene vitaminas A, B1, B2, B3, C y folatos.
Es de medio contenido fibroso pero repartido ms en piel y semillas. Su contenido
calrico es casi inexistente.
Las berenjenas contienen unas sustancias como las aminas (serotonina y
tiramina) que a algunas personas sensibles les puede provocar reacciones
alrgicas y dolores de cabeza.

Utilidad en nios; Su valor energtico y nutritivo es pequeo comparado con

otros frutos, verduras y hortalizas. Contiene escasas vitaminas, hidrocarbonos,
protenas y minerales, siendo el componente mayoritario en su peso el agua, en
un 92% de su composicin.

Zanahoria
Es una hortaliza que pertenece a la familia de las
umbelferas, tambin denominadas apiceas, y
considerada la especie ms importante y de
mayor consumo dentro de esta familia. Es la
forma domesticada de la zanahoria silvestre,
oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se
cultiva por su raz mucho ms grande, sabrosa y
de textura menos fibrosa, pero contina siendo la
misma especie.
UTILIDAD EN LOS NIOS: Los usos de esta
especie son muy variados. El producto natural, no procesado, se utiliza cocido en
ensaladas fras, aunque se reconoce una tendencia creciente a su uso en
ensaladas crudas. La zanahoria tambin se utiliza en la elaboracin de varios
guisos, como sopas, currys y pepitorias. Se pueden consumir asadas, hervidas,
cocidas al vapor o fritas al dente. Debido a su alto contenido en azcares, las
zanahorias tambin son utilizadas en repostera para elaborar flanes, magdalenas
y tartas, as como mermeladas. Las zanahorias licuadas se usan en zumos y
ccteles.

Apio
Es una especie vegetal perteneciente a la
familia de las Apiceas, antiguamente
conocidas como umbelferas.
UTILIDAD EN NIOS : Es comn la creencia
de que el apio resulta un vegetal difcil de
digerir para el ser humano, adems de ser
considerado como un compuesto de caloras
negativas, es decir, se quema ms energa en
procesar y digerir el apio que la energa que se

obtiene de su digestin. Segn diversas fuentes, este rumor no es realmente

cierto, ya que las 6 caloras que se queman por ramillete de apio resulta poco
significantes comparadas con las 13,6 Kcal que aportan 100 gramos de apio. De
todas formas, el apio resulta muy positivo en la dieta humana debido a su alto
contenido de fibra diettica, vitaminas y minerales, adems de ser considerado un
buen diurtico debido al alto porcentaje de agua.

Cilantro
Es una hierba anual de la familia de

las
apiceas
(antes
llamadas
umbelferas). Es la nica especie del
gnero Coriandrum, que es tambin
el nico miembro de la tribu
Coriandreae.
Sus orgenes parecen inciertos,
aunque generalmente se considera
nativo del norte de frica y el sur de
Europa.
Utilidad en nios: por sus propiedades antiespasmdicas el cilantro resulta muy
til en los casos de diarreas, tanto en nios como en adultos.
Como digestivo es muy til para tratar casos de estreimiento, digestiones
dolorosas y trastornos del sistema digestivo en general.
Habichuela
Las habichuelas son una rica fuente de
vitamina C, vitamina K , vitamina A
(contienen beta-caroteno) y riboflavina
(vitamina B2). Tanto la beta-caroteno
como la vitamina C contienen
propiedades desinflamantes, por lo cual
ayudan a reducir los sntomas de ciertas
enfermedades como el asma, la artritis
y el reumatismo.

Utilidad en nios: Son adems una fuente muy buena de fibra, ayudando en la
disminucin del colesterol malo, as como de minerales, entre los que podemos
encontrar: magnesio, hierro, cobre y manganeso.

Lechuga
Es una planta herbcea propia de las
regiones semitempladas que se cultiva con
fines alimentarios. Debido a las muchas
variedades que existen y a su cultivo cada
vez mayor en invernaderos, se puede
consumir durante todo el ao. Normalmente
se toma cruda, como ingrediente de
ensaladas y otros platos, pero ciertas
variedades, sobre todo las de origen chino,
poseen una textura ms robusta y por ello
se emplean cocidas.
Utilidad en los nios: Concentra gran cantidad de aminocidos que el cuerpo
transforma en protenas. Como la alanina, imprescindible en la creacin de
msculos y tejido nervioso. La glicina, para el sistema inmunolgico. Adems de
contener gran cantidad de vitamina C, E y betacarotenos que el organismo
transforma en vitamina.

Pescado
El trmino pescado se refiere a
los peces que se usan como
alimento. Estos peces pueden
ser pescados en el agua
ocanos, mares, ros, lagos,
pero tambin pueden ser
criados mediante tcnicas de
acuicultura. En concordancia
con los distintos tipos de
peces, se obtienen distintos
tipos de pescado. El trmino se aplica simplemente a los peces, de ah la palabra
pescado, y desde la cada del Imperio romano hasta los inicios de la Edad
Moderna se aplicaba incluso a ciertas aves acuticas como los patos, los gansos y

las barnaclas, que eran comidos en cuaresma, cuando no se poda comer otra
carne que la de pescados y mariscos ya que, por una leyenda atribuida a las
barnaclas, que las consideraba una metamorfosis de ciertos bivalvos, se
clasificaba a estas aves como pescado.
Utilidad en nios : En lneas generales, todas las variedades de pescado son
ricas en protenas y minerales esenciales; el pescado de agua salada (el que se
pesca en el mar) suele ser excepcionalmente rico en cidos grasos, en especial
cidos grasos insaturados, omega 3 y minerales como el yodo, cinc, fsforo,
selenio. Tales elementos combaten los efectos nocivos del colesterol LDL
beneficiando inmediatamente al sistema circulatorio y, as, a toda la salud, estos
elementos incluso refuerzan al sistema inmune contra los carcinomas (por ejemplo
existen algunas evidencias al respecto muy notorias en el cartlago de tiburn). El
hgado de muchos pescados (por ejemplo el del bacalao) es muy rico en vitamina
D.