UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIAS EN RECURSOS
NATURALES RENOVABLES

RECONOCIMIENTO DE LAS CARACTERSTICAS ORGANOLPTICAS DE LA

MADERA

CURSO

: ANATOMA DE LA MADERA

DOCENTE

: Ing. ALVAREZ MELO, Jorge B.

ALUMNO

: ARVALO ESPINOZA, Elvis

CICLO

: 2015 I
Tingo Per

I.

INTRODUCCIN

En el proceso de identificacin de madera el procedimiento lgico es

empezar por las caractersticas macroscpicas, esto es, los detalles evidentes con
poco o ningn aumento, hasta llegar a los detalles microscpicos, es decir aquellos
que son evidentes solamente con aumentos que pueden ser obtenidos a travs de
un microscopio.
En esta prctica reconocimos las caractersticas organolpticas de diez
especies distintas que son: Requia (Guarea guidoania), Pashaco colorado
(Schizolobium excelsum), Anonilla, Amasisa (Erythryna fusca), Tornillo (Cedrelinga
catenaeformis), Topa (Ochroma piramydale). Se determin todas las caractersticas
dicho procedimiento ya se realiz en una prctica anterior con otras muestras. Cada
madera tiene su respectiva caracterstica que lo distingue de las dems que ms
adelante se presentara los resultados de la prctica realizada.
Todos estos parmetros son importantes para realizar una identificacin
correcta de las caractersticas organolptica especies forestales.
1.1.

Objetivos
-

Saber identificar correctamente las caractersticas organolpticas

de la madera.

Evaluar y determinar el el tipo de grano de las especies en estudio.

II.
2.1.

REVISIN DE LITERATURA

Caractersticas organolpticas de la madera

CITE (2008) menciona que las caractersticas macroscpicas de la

madera se subdividen en dos clases: aquellas atribuibles a su estructura celular

(parnquima, poros, radios) y aquellas atribuibles a sus propiedades fsico qumicas
(color, olor, peso y dureza).
Para un reconocimiento adecuado de las caractersticas macroscpicas
de la madera, se sugiere previamente tener un conocimiento de las caractersticas
generales y microscpicas que son comunes a todas las especies de madera.
Asimismo se recomienda un cierto conocimiento de su origen botnico. Slo as
ser posible reconocer las caractersticas que son especficas para un tipo de
madera y, en consecuencia, establecer su identidad botnica.
El mismo autor describe que el procedimiento lgico para la
identificacin de una especie maderable se inicia por las caractersticas
macroscpicas. stas se basan en detalles que se observan con poco o con ningn
aumento hasta llegar a los detalles microscpicos, que son apreciables solamente
con aumentos a travs de un microscopio.
En algunos casos las caractersticas macroscpicas de la madera, tales
como su olor y apariencia del grano, pueden aportar toda la informacin necesaria
para su identificacin a simple vista. En otros casos, estas observaciones deben ser
complementadas con el uso de una lupa de 10x para observar detalles sobre la
estructura de la madera. La identificacin correcta para caracterizar una especie,
pocas veces puede lograrse sobre la base de una sola

caracterstica, por lo qu se debe considerar todo un conjunto de caractersticas

xilemticas a nivel de los diferentes elementos de su estructura celular y
propiedades fsico qumicas.
2.1.1.

Color

Causado por la presencia de sustancias colorantes y otros compuestos

secundarios de la madera. Se puede definir el color de una madera recin cortada
y cuando est seca, utilizando una tabla Munsell de colores para suelo,
diferenciando la zona de albura y duramen escribe AIDER (2013). Se clasifican, en
maderas claras, blancas o amarillas; maderas oscuras, rojas o marrones. Sirve de
indicador de la durabilidad de la madera; en genera maderas ms durables y
resistentes son aquellas de color rojo. Existen otras especies con colores diferentes
a estas y reciben el nombre de color caracterstico. CITE (2008) aade que el color
vara no solo entre diferentes clases de madera sino tambin dentro de una especie
y, en algunos casos, en la misma pieza de madera. Generalmente existen
diferencias de color entre la albura y el duramen; sin embargo, en algunas maderas
no existe tal diferenciacin. El color tambin es variable segn el contenido de
humedad de la madera (verde o seca).
Especies maderables de color amarillo, se considera desde amarillo
plido hasta amarillo intenso. Quillobordn (Aspidosperma vargesii), Sapote
(Matisia cordata), Moena Amarilla (Aniba amazonica), Congona (Brosimun
uleanum).
Especies maderables de color rojo. Se considera desde rosado plido
hasta rojo intenso. Caoba (Swietenia macrophylla), Cedro (Cedrela odorata),
Copaiba (Copaifera officinalis), Estoraque (Myroxylum peruiferum).
Especies maderables de color blanco. Se considera desde blanco
plido hasta blanco humo. Marupa (Simarouba amara), Bolaina (Guazuma crinita),
Lupuna Blanca (Chorisia integrifolia), Eucalipto (Eucalyptus globulus).

Especies maderables de color caracterstico. Se consideran dentro de

sta categora a las maderas que presentan tonalidades diferentes a las antes
mencionadas. Higuerilla (Cunuria spruceana), Hualtaco (Loxopterigium huasango),
Palo Violeta (Peltogyne paniculada), Palisangre (Pterocarpus rohrii) (Ver anexo 1)
2.1.2.

Olor

AIDER (2013) seala que es producido por sustancias voltiles como

resinas y aceites esenciales,

ocasionando en algunas especies olores

caractersticos. Se califica segn la graduacin de no distintivo o distintivo, olores a

veces fragantes y otros desagradables.
stas sustancias se encuentran infiltradas en la madera, las que al
volatilizarse emanan olores caractersticos. Constituyen una ayuda para la
identificacin de la especie slo si se considera la porcin del duramen, se escribe
en CITE (2008). Gran nmero de especies de la familia de las Laurceas presentan
olores aromticos agradables p.ej. Moena alcanfor; sin embargo, otras tambin
tienen olores desagradables p. ej. Tornillo). Los olores producidos por extractivos
aromticos pueden ser suficientemente distintivos y tiles para la identificacin de
las correspondientes maderas.
Especies maderables con olor Ishpingo (Amburana cearensis), Palo
Santo (Bursera graveolens), Almendro (Caryocar coccineum), Cedro (Cedrela
odorata).
2.1.3.

Sabor

El sabor est dado por el efecto por algunas sustancias contenidas en

las clulas de la madera. El sabor debe emplearse con cierto cuidado pues algunos
rboles contienen sustancias txicas que pueden ocasionar alergias al ser humano.

Especies maderables con sabor Cedro (Cedrela odorata), Tornillo

picante (Cedrelinga catenaeformis), Shushuhuasha astringente (Heisteria pallida).
2.1.4.

Brillo

CITE (2008) dice que es la caracterstica tpica de algunos grupos de

especies o algunas especies donde el lustre o brillo es producido por el reflejo que
causan los elementos que conforman los radios cuando stos son expuestos a la
luz. El lustre de la madera depende en parte del ngulo de incidencia de la luz sobre
la superficie y de los tipos de clulas expuestas. Una tabla en corte radial
generalmente refleja una luz ms intensa que la cara tangencial, debido a la
presencia de mayor cantidad de radios que reflejan ms luz (lustre). Sin embargo,
una causa ms importante de la presencia o ausencia de lustre es la presencia de
las infiltraciones en el duramen. Sustancias aceitosas o cerosas en el duramen
generalmente reducen el lustre o brillo.
Especies maderables con brillo bajo. Huayruro (Ormosia coccinea),
Estoraque (Miroxylon peruiferum), Quinilla Colorada (Manilkara bidentata).
Especies

maderables

con

brillo

alto.

Moena

Amarilla

(Aniba

amazonica), Mashonaste (Clarisia racemosa), Marupa (Simarouba amara).

2.1.5.

Veteado

Son las figuras que se forman en la superficie de la madera, debido a la

disposicin, tamao, forma, color y abundancia de los elementos anatmico. Esta
caracterstica es importante en la determinacin del uso de la madera, menciona
AIDER (2013).
2.1.5.1.

Arcos superpuestos

Se perciben en la seccin tangencial. Estn definidos por los lmites de

los anillos de crecimiento. Se observa como una figura de arcos dispuestos uno
sobre otro muestra CITE (2008). (Ver anexo 2)

Cedro virgen (Cedrela montana), Ishpingo (Amburana cearensis),

Higuerilla Negra (Cunuria spruceana).
2.1.5.2.

Bandas paralelas

AIDER (2013) dice las bandas paralelas son ocasionadas por la

alternancia de grupos de poros y fibras orientados en direccin contraria levemente
diferente. Es observado en la seccin radial de la pieza de madera. (Ver anexo 3)
2.1.5.3.

Jaspeado

Se presenta en la seccin radial y corresponde al efecto visual de

contraste en brillo o color de los radios seccionados y alternados con zonas fibrosas;
en este tipo de veteado estn las especies Huimba (Ceiba samauma), Oje Renaco
(Ficus sp.), Moena Amarilla (Aniba amazonica) indica CITE (2008). (Ver anexo 4).
2.1.6.

Textura

Caracterstica atribuida a la distribucin y tamao de los poros,

parnquima y fibras. Es generalmente palpable en las secciones longitudinales de
las piezas de madera.
2.1.6.1.

Textura gruesa

Poros con dimetros tangenciales fcilmente visibles (ms de 250

micras) a simple vista; parnquima abundante; radios leosos anchos y tejido
fibroso escaso. Tornillo (Cedrelinga catenaeformis), Maquisapa accha (Apeiba
membranacea), Lupuna Blanca (Chorisia integrifolia) seala CITE (2008).
2.1.6.2.

Textura media

CITE (2008).Poros con dimetros tangenciales visibles aun a simple

vista (de 150 a 250 micras), parnquima regular; radios leosos medios; regular
tejido fibroso.

Caoba (Swietenia macrophylla), Cedro (Cedrela odorata), Higuerilla

Negra (Cunuria spruceana), maquizapa agcha (Apeiba membrancea).
2.1.6.3.

Textura fina

Poros con dimetros tangenciales visibles con lupa de 10x (menos de

150 micras), parnquima escaso, radios leosos finos; abundante tejido fibroso.
Diablo Fuerte (Podocarpus oleifolius), Capirona (Calycophyllum
spruceanum), Huacamayo Caspi (Sickingia sp.).
2.1.7.

Grano de la madera

Es una caracterstica observable de la disposicin que tienen los

elementos xilemticos longitudinales (vasos, fibras, traqueidas, parnquima, etc.)
con respecto al eje longitudinal del tronco, en su seccin radial o tangencial. Hay
cuatro tipos de granos.
2.1.7.1.

Grano recto

Cuando la direccin de los elementos leosos forma ngulos rectos

con respecto al eje de rbol.
2.1.7.2.

Grano oblicuo o inclinado

Se produce cuando la direccin de los elementos leosos

forma

ngulos agudos con respecto al eje del rbol.

2.1.7.3.

Grano entrecruzado

Cuando la direccin de los elementos leosos se encuentra en direccin

alterna u opuesta, haciendo que la separacin de la madera sea difcil.
2.1.7.4.

Grano ondulado

Cuando la direccin de los elementos leosos es ondeada u ondulada.

(GONZALES 2008).

2.2.

Caractersticas organolpticas de las especies

2.2.1.

Requia (Guarea guidonia (L.) Sleumer)

Familia: Meliaceae. Sinonimia: Guarea eggersii C. DC, Guarea leticiana

Harms, Guarea rusby (Britton) Rusby, Guarea Trichiloides. Nombres comunes:
Per: latapi caspi, requia. Bolivia: trompillo. Colombia: pialde, sambo cedro.
Ecuador; tocota cedrillo, tucuta, congui'ocho, piaste varuca conguiocho villo villo,
shuina, yantsan, yantsau, yantso. Venezuela; trompillo, cachimbo. Nombre
comercial internacional: Trompillo (INIA 1999).
2.2.1.1.

Caractersticas

Color: El tronco recin cortado presenta las capas externas de madera

(albura) de color blanco amarillento y las capas internas (duramen) de color castao
rosceo, observndose entre ambas capas un gran contraste de color. En la madera
seca al aire la albura se toma de color marrn muy plido HUE 7/4 10YR y el
duramen de color rojo claro HUE 6/6 2.5YR. (Munsell Soil Color Charts). Olor:
Distintivo y agradable. Lustre o brillo: Medio. Grano: Recto. Textura: Media a fina.
Veteado o figura: Al corte tangencial se notan arcos superpuestos definidos por las
lneas vasculares y satinado por el brillo los radios contrastados. (INIA 1999).
2.2.2.

Tornillo (Cedrelinga cateniformis D. Duke)

Familia: Mimosaceae; Color: La albura rosado amarillenta, duramen

rojizo claro; Veteado: Forma de jaspeado; Grano: Recto a entrecruzado, a veces
ondulado; Textura: Gruesa; Olor: Caracterstico, urticante; Sabor: Ausente o no
distintivo; Brillo: Mediano a alto (VINUEZA, 2012).
2.2.3.

Topa (Ochroma pyramidale Cav. ex Lam)

Color: Albura blanquecina y duramen rojizo. Textura: Media. Grano:

Recto. Lustre o brillo: Alto. Olor y sabor: Ausente o no distintivo. Figura o veteado:
Satinado (radial). (Rosales et. al, 2014).

III.
3.1.

MATERIALES Y MTODOS

Lugar de ejecucin
La prctica de observacin y descripcin fueron realizados en las

instalaciones del laboratorio de anatoma de la madera de Ingeniera de la Forestal

Facultad de Recursos Naturales Renovables en la Universidad Nacional Agraria de
la Selva, Tingo Mara.
3.2.

Equipos

Cmara fotogrfica.

Lupa de 10x

3.3.

Materiales

Tabla Munsell

Una cuchilla

Formato de caracterizacin

3.4.
-

Metodologa
Se identific las caractersticas: color, olor y sabor, veteado y textura de la
muestra de xiloteca, utilizando los sentidos de la vista y el olfato.

Se evalu el lustre o brillo de las probetas de madera, colocndola de tal

manera que la luz incida con un ngulo en que pueda mostrarnos si presenta
brillo o no.

La informacin se lleg a obtener se coloc en el formato tipo de las

caractersticas organolpticas y macroscpicas elaboradas para este fin.

IV.

RESULTADOS

4.1. Reconocimiento de las caractersticas organolpticas de las muestras

Cuadro 1. Caractersticas organolpticas de las probetas en cada especie.
N
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13

Especie
N. Cientfico
Erythrina fusca
Erythrina fusca

N. Comn
Amasisa
Amasisa
Anonilla
Schizolobium excelsum Pashaco
Schizolobium excelsum Pashaco
Schizolobium excelsum Pashaco
Ochroma pyramidale
Topa
Ochroma pyramidale
Topa
Cedrelinga cateniformis
Tornillo
Cedrelinga cateniformis
Tornillo
Guarea guidonia
Requia
Guarea guidonia
Requia
Guarea guidonia
Requia

Color
B

A
x
x

R M

Olor
C

D
x
x

x
x
x
x
x
x
x
x

x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

Sabor

x
x
x

Ft

Brillo
S
x
x
x

x
x
x
x
x
x
x

M O
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

Textura
G M F
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x

Veteado
As Bp
x
x
x
x
x

Grano
R
x
x
x

x
x
x
x

x
x

x
x
x
x

x
x
x

x
x
x

V.

DISCUSIONES

En las observaciones realizadas se pudo identificar las caractersticas

de cada una de las muestras, notndose de esta forma que para diferentes cortes
se notan diferentes veteados y tambin en una misma muestra pueden coexistir
ambos, ya sean bandas paralelas o arcos superpuestos.
Para el caso de los colores tambin se pudo observar que existen
diferencias tenues o marcadas cuando usamos la tabla Munsell es ms fcil notar
la diferencia existente.
(INIA 1999), menciona que en cuanto a Guarea guidonia el lustre o brillo
de la madera es medio; el venteado se puede ver los arcos superpuestos.
Paralelamente en el resultado se obtuvo el mismo brillo y el veteado satinado.
Respecto al color la literatura nos dice que usando la Tabla Munsell obtenemos los
siguientes valores HUE 10YR 7/4 y por otro lado lo observado en la prctica
obtuvimos un valor de HUE 10YR 8/3 una diferencia en valores de color.
En el estudio organolptico de la Ochroma pyramidale podemos ver que
(Rosales et. al, 2014) mencionan segn sus observaciones que el Color: Albura
blanquecina y duramen rojizo. Textura: Media. Grano: Recto. Lustre o brillo: Alto.
Olor y sabor: Ausente o no distintivo. Figura o veteado: Satinado en el corte radial.
Con las observaciones realizadas en la prctica existe una diferencia respecto al
brillo.

VI.

CONCLUSIONES

La prctica realizada nos ayud a tener mayor destreza y de esta forma

poder reconocer con mayor facilidad las caractersticas de cada especie y por
consiguiente la identificacin de esta, y a darnos cuenta que el color puede variar
en distintas partes del rbol, tambin el tipo de veteado, incluso en una misma rea.

VII.

RECOMENDACIONES

La observacin y recomendacin bsicamente es que las muestras no

se mesclasen tanto y guardarlos en algo hermtico para no perder los olores o
mezclarse con las dems muestras para obtener mejores resultados al momento de
realizarse la prctica.

VIII.

REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

AIDER-Asociacin para la Investigacin y Desarrollo Integral, 2013 Manual de

transformacin de la madera. 28 pp.
CENTRO DE INNOVACIN TECNOLGICA DE LA MADERA, 2008. Identificacin
organolptica y macroscpica de maderas comerciales. 25- pp.
Rosales-Solorzano, Edwin-Eduardo Jurado-Rojas y Alida-Venus Hurtado-Lima.
Identificacin anatmica de tres especies Forestales de la familia
Bombacaceae, Tambopata Madre de Dios. 2015
GONZALES, E. 2008. Identificacin organolptica y macroscpica de maderas
comerciales, Serie I Competencias Bsicas para la Produccin Industrial
de Muebles de Madera. Primera edicin, CITEmadera. Lima Per pp 40.
INIA 1999. Centro de investigacin forestal CIFOR, MadridEspaa TROPICOS.
2009

Missouri

Botanical

Garden.

Consultado

el

01:

http://www.congreso.gob.pe/comisiones/1999/ciencia/cd/iiap/iiap2/Capitulo
II-2.htm 0-2009.

ANEXO

Figura 1. Madera de color caracterstico

Figura 2. Veteado de tipo arcos superpuestos.

Figura 3. Veteado de tipo jaspeado

Figura 4. Grano oblicuo, vista longitudinal.