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AULA PRTICA EXECUO DE PREPARAES ISENTAS DE LACTOSE

ROTEIRO DE AULA

Objetivos da aula:

Distribuio das preparaes:


Grupo 1: vitamina de soja e bolo de laranja
1. Extrato de soja com banana e aveia
2. Extrato de soja com ma e aveia
3. Extrato de soja com alfarroba
4. Leite com baixa lactose com banana e aveia
5. Leite com baixa lactose com ma e aveia
6. Leite com baixa lactose com alfarroba
Grupo 2: brigadeiro de mandioca

Grupo 3: brigadeiro de palito


Grupo 4: brigadeiro de biomassa de banana verde e alfarroba

Receitas:
Biomassa de banana verde

bananas verdes_ de preferncia a nanica


Modo de preparo
1.
Retire as bananas do cacho com cuidado,preservando os talos.
2.
Higienize as bananas com gua e sabo.
3.
Coloque no fogo uma panela de presso com gua at a metade e
deixe ferver.

4.
Assim que a gua ferver, coloque as bananas higienizadas na gua
quente, para que levem um "choque" trmico.
5.
Tampe e deixe em fogo alto at comear a chiar (presso)
6.
Quando comear a apitar, abaixe o fogo e deixe na presso por 10
minutos.
7.
Depois desse tempo, desligue e deixe a presso sair normalmente, sem
forar.
8.
Quando a presso tiver sado naturalmente, abra a panela e com a
ajuda de um pegador ,retire as bananas.
9.
Com o auxlio de uma faca, remova a casca e coloque a polpa da
banana no processador ou liquidificador, sem acrescentar mais nada, s as
polpas das bananas.
10.
No deixe esfriar, bata a polpa quente, bata at formar uma massa bem
espessa _ a BIOMASSA.
11.
Coloque em pores pequenas (1/2 xcara ou 1 xcara) e congele.
12.
Para usar a biomassa depois de congelada s descongelar as pores
em temperatura ambiente, ou leve ao fogo com um pouquinho de gua.
DICA: Quanto mais tempo ela aquecer, mais grossa vai ficar, para deix-la
mais leve ,bata novamente no liquidificador ,ainda quente.
Tempo de durabilidade:
Geladeira at 5 dias
freezer at 6 meses.

Brigadeiro de mandioca

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5.

Ingredientes:
1 1/2 xcaras de ch de mandioca
2 colheres de sopa de margarina
10 colheres de sopa de acar
1 xcara de ch de leite em p
3 colheres sopa de chocolate em p
8 colheres de chocolate granulado
Forminhas para brigadeiro
Modo de preparo:
Cozinhe a mandioca at ela desmanchar
Escorra e amasse com a ajuda de um garfo, reserve
parte, derreta a margarina, acrescente a mandioca e misture bem
Junte os demais ingredientes e cozinhe em fogo baixo at desgrudar do
fundo da panela
Espere esfriar, modele os docinhos e passe no chocolate granulado

Po de l

1.
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6.

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de acar
5 colheres de sopa de farinha de trigo
uma colher de sopa rasa de fermento em p
Modo de preparo:
Separar as claras das gemas
Bater as claras at ficar em ponto de suspiro, acrescentar uma a uma as
gemas, batendo sempre, ainda com a batedeira ligada acrescentar aos poucos
o acar peneirado
Peneirar muito bem a farinha
Acrescentar massa com a batedeira desligada, aos poucos,
delicadamente, fazendo movimentos de baixo para cima
Por ltimo, acrescentar o fermento
Assar em forno mdio

Bolo de laranja

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4.

Ingredientes:
2 xcaras de farinha de trigo
2 xcaras de acar
1 xcara de suco de laranja ou refrigerante de laranja de boa qualidade
4 ovos
1 colher de ch de fermento
Modo de preparo:
Bata as claras em neve, misture as gemas e o acar e torne a bater
Depois, misture a farinha e o suco de laranja
Por ltimo acrescente o fermento
Leve ao forno para assar em forma untada e polvilhada por cerca de 40
minutos em 180( dependendo do forno)

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