AO DE LA DIVERSIFICACION PRODUCTIVA Y DEL FORTALECIMIENTO DE LA

EDUCACION

UNIVERSIDAD NACIONAL
SAN LUIS GONZAGA DE ICA

Farmacia y bioqumica
Trabajo Monogrfico:
RIESGO TOXICO POR
RADIONUCLIDOS
Alumnos

:
Alarcn Arias, Ruben ngel
Durand Garca, Karool Jhosep
Hernndez Salas, Brenda Aracelli
Laura Santa Mara, Santiago Humberto Rolando
Snchez Feliberto, Keyla del Rosario
Sosaya Salazar, Marisol

Catedrtico

: Dr. Q.F. Javier Chvez Espinoza

Asignatura

: Control y Calidad de Xenobioticos

Ciclo

: VIII Ciclo

Ica, 2015

DEDICATORIA

El

presente

trabajo

va

dedicado a nuestros padres que

con mucho esmero y dedicacin
nos

brindan

incondicional,

su
a

apoyo

Dios

por

guiarnos por el buen camino y a

nuestros

maestros

de

la

universidad que nos inculcan su

sabidura.

Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica

INTRODUCCIN Y CONCEPTOS BSICOS

Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica

Los radionclidos han estado presentes 3

en los alimentos desde siempre y esto se
debe a la elevada cantidad de elementos que tienen equivalentes radioactivos que
pueden reemplazarlos en la composicin de los alimentos, y que tienen las mismas
propiedades qumicas que sus equivalentes no radioactivos, con la diferencia de que
se descomponen liberando radiaciones ionizantes.
Aunque son bien conocidos los efectos txicos derivados de grandes dosis de
radioactividad, no existen evidencias de efectos perjudiciales debidos a las
concentraciones de radionclidos detectados normalmente en la dieta.
Los radionclidos o isotopos radioactivos son elementos con el ncleo inestable, que
se deterioran o desintegran en proporciones predecibles.
El deterioro de los radionclidos, o radioactividad, se manifiesta por la emisin de
radiacin, que en general puede ser de dos tipos: radiacin electromagntica
(rayos- y rayos-x) y radiacin particulada ( () y (), electrones (e),
positrones (+) y neutrones).
Recordemos que: las partculas son ncleos de helio; las partculas son
electrones rpidos; las radiaciones son haces de fotones de gran energa.
Desde el descubrimiento del polonio y del radio a finales del siglo XIX, se han
identificado y caracterizado alrededor de 40 radionclidos naturales. Muchos de
ellos son elementos de alto peso atmico (nmero atmico >81) existiendo tres
series diferentes, cada una de las cuales comienza con un radionclido de larga vida
y termina con un isotopo estable de plomo.
Estas series son conocidas como series del uranio, del torio y del actinio. Adems,
hay algunos radionclidos naturales que no son miembros de esas series. Algunos de
ellos tienen vidas medias lo suficientemente largas como para existir desde el
momento de la formacin de la corteza terrestre ( 40K, 50V, 87Rb, 115In, 138La, 147Sm y
176Lu). Sin embargo, otros se van produciendo continuamente, formndose por
reacciones nucleares entre componentes de la radiacin csmica y ncleos
estables, como por ejemplo el 14Cy el tritio (3H).
La unidad clsica de radioactividad es el Curie (Ci), el cual equivale a 3,7 .1010
desintegraciones nucleares por segundo. Otra forma de expresar la radioactividad
es utilizando la unidad del Sistema Internacional (S.I.) que es el becquerelio (Bq),
siendo 1 Bq una desintegracin radioactiva por segundo. Como la radiacin
interacciona con la materia, deposita energa, llamada dosis absorbida, la cual se
mide en grays (Gy), siendo 1 Gy equivalente a 1 J/kg de masa. Para una misma dosis,
las partculas a son ms dainas en tejidos vivos que las o que los rayos por lo
que, con el propsito de comparar dosis de diferentes radiaciones, la dosis
absorbida es multiplicada por un factor que tiene en cuenta la forma en la que una
radiacin en particular distribuye la energa en los tejidos. A esto se le denomina
dosis equivalente y se mide en sievert (Sv), donde
1 Sv = 1Gy Wr
donde Wr es el factor de valoracin de la radiacin considerada. Para los rayos y
las partculas , Wr toma el valor de 1, y para las partculas toma el valor de 20.

RIESGO TXICO POR RADIONCLIDOS

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3
Fuentes de exposicin y radioelementos
de inters
El hombre est expuesto continuamente a radiacin de numerosas fuentes tanto
naturales (rayos csmicos, los rayos gamma emitidos por los materiales radiactivos
naturales existentes en la Tierra, el 222Rn es un gas derivado del 226Ra y que se
encuentra en la tierra y en las rocas), como artificiales (usos mdicos, ciertos
hbitos de vida, actividades industriales que implican utilizacin de radiaciones
ionizantes, las pruebas nucleares y la industria nuclear).
En general, los alimentos aportan aproximadamente un 10% de la dosis media de
radiacin anual recibida. En condiciones normales, las actuales descargas de
desechos a la atmosfera, a los ros y al mar desde industrias de energa nuclear, no
representan una seria amenaza en trminos de contaminacin de alimentos, lo cual,
sin embargo, no ha sido siempre as. En consecuencia, se reconoce la necesidad del
control de la contaminacin radioactiva de los alimentos, desarrollndose modelos a
nivel internacional.
1. Radiactividad natural
La va primaria de exposicin a los radionclidos de origen natural es la dieta,
siendo los huesos el principal lugar de deposicin en animales y humanos. El riesgo
para la salud humana es considerado casi inexistente, puesto que los niveles de
radionclidos por incidencia natural hallados en la mayora de los alimentos y agua
de bebida han sido extremadamente bajos.
2. Radiactividad artificial: Chernobil
El 24 de octubre de 1986 se produjo el accidente nuclear de Chernobil a
consecuencia del cual se produjo la diseminacin de radionclidos al aire, el agua y
los alimentos. Desde esta fecha se ha estado realizando el seguimiento de
alimentos en reas afectadas por la lluvia radioactiva, consecuencia de dicha
explosin nuclear.
Los radioelementos de mayor inters han sido los rutenios, yodos y cesios. Estos
elementos se comportan desde un punto de vista metablico como sus homlogos
estables o como otros elementos similares estructuralmente en el sistema
peridico. El cesio se comporta como el potasio y el yodo como el elemento estable.
Ciertos elementos se encuentran diseminados en todo el organismo, como ocurre
con el Cs, pero otros tienen cierta organotropicidad (el Sr tiene afinidad por el
hueso, el I por el tiroides, etc.). El rutenio se distribuye uniformemente en el
organismo desde el momento que atraviesa la barrera intestinal, pero como su
coeficiente de transferencia a travs de la mucosa intestinal es dbil, irradia
esencialmente dicho rgano antes de ser eliminado por heces (99%).
Desde la catstrofe de Chernobil numerosas investigaciones se han dirigido para
determinar si la exposicin a la radiacin ha tenido efectos adversos sobre la salud
humana. Adems de la exposicin a la radiacin aerotransportada inmediatamente
despus del accidente, los residentes en reas afectadas han podido estar
expuestos y pueden ser propensos a continuas exposiciones desde ciertos
alimentos producidos en la localidad.
Los radionclidos que se determinan ms frecuentemente en alimentos son: 210Po
y 210Pb, 226Ra, 232Th y 238U, 137Cs. En algunos trabajos se presentan

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3
concentraciones de otros radionclidos como:
234U, 235U, 238U, 228Th, 230Th,
232Th, 226Ra y 228Ra.
Seguidamente vamos a describir algunos de los estudios realizados para detectar y
cuantificar radionclidos en alimentos.
Despus de Chernobil, los renos y los lucios de la regin ms al norte de Suiza
tuvieron niveles de 137Cs similares a las existentes antes del accidente (57-180 y
14-24 Bq/kg peso fresco, respectivamente). Por el contrario, los de la zona ms al
sur contuvieron niveles 80 veces mayores. El mayor valor detectado fue 18.425
Bq/kg en musculo de reno, mientras que los mayores valores en lucios fueron 567
Bq/kg.
Por otro lado, los niveles medios de radiocesio monitorizados en truchas en un lago
noruego subalpino situado en un rea de alta lluvia radioactiva despus de este
desastre de 1986 subieron rpidamente de 300 a 7.000 Bq/kg a finales de agosto.
Estos valores tan significativos cayeron a 4.700 Bq/kg durante el verano de 1987 y
a 3.000 Bq/kg en junio de 1989. Las vidas medias del 137Cs y 134Cs en truchas
durante este periodo fueron de 3,0 y 1,3 aos, respectivamente.
Los niveles de radionclidos (137Cs y 134Cs) detectados en Polonia entre 1989 y
1992 en distintos alimentos, incluyendo leche, carne de vaca y carne de cerdo,
disminuyeron con el tiempo, acompandose de una disminucin de esos isotopos en
el cuerpo humano. La vida media efectiva se estim en 1,94 aos para el 137Cs y en
0,98 aos para el 134Cs. Las medidas de radioactividad en algunos alimentos en
Ucrania en 1991 demostraron que los niveles de radionclidos eran bajos, excepto
en setas, que contenan 6110, 728, y 118 Bq de 137Cs, 134Cs y 80Sr,
respectivamente.
Diversos anlisis de hongos superiores europeos confirmaron que muchas especies
de setas acumulan radionclidos. Se comprob que los niveles de radionclidos
dependan de las condiciones del suelo y de la especie. Algunas variedades
comestibles acumulaban altos niveles de radioactividad, por lo que no deberan ser
consumidas frecuentemente. Con el paso del tiempo, los niveles de radionclidos en
hongos superiores han disminuido significativamente debido a la disminucin de la
radioactividad y a la transferencia de isotopos desde la superficie a capas ms
profundas del suelo, donde no se encuentran biodisponibles. Otros cultivos tambin
absorben radioactividad desde el suelo, como cereales, zanahorias, patatas y
vegetales frondosos aunque con menos intensidad.
Los resultados de las medidas de radioactividad realizadas en 1990 sobre
alimentos recogidos en regiones de Rusia, Bielorrusia y Ucrania, muy contaminadas
por el accidente de Chernobil, se han empleado para estimar la seguridad de los
alimentos. La contaminacin total por radiocesio estuvo en el rango de 1-170 Bq/kg
en muestras de leche, queso, manteca, patatas, calabazas, zanahorias y remolachas.
Excepto las setas, todos los productos alimenticios investigados se consideraron
como seguros respecto a la contaminacin radioactiva. La carga de radioactividad
asociada al consumo de esos alimentos fue estimada en 0,2 mSv/ao.
Los animales de pastoreo de los campos contaminados tambin pueden estar
expuestos a radionclidos. Los anlisis del forraje y de leche de vaca en diversos

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3
pases como Austria y Suiza demostraron
una significativa transferencia de
radionclidos desde la vegetacin a la leche.
Pollos criados en ambientes contaminados con radioactividad pueden alimentarse
inevitablemente con partculas radioactivas del suelo. Los factores de
transferencia de 137Cs del suelo a huevos y carne de pollo fueron determinados
sobre 0,0055-0,01 y 0,021-0,055, respectivamente. Los bajos niveles de
transferencia estn relacionados probablemente con los complejos formados entre
los componentes del suelo y el cesio.
Los radionclidos de la explosin de Chernobil tambin encontraron su camino hacia
ros, lagos y zonas de costa marina, donde contaminaron organismos acuticos.
Estudios en Turqua, Noruega y Finlandia documentaron concentraciones de 137Cs
en varios pescados en masas de agua locales.
La captacin de radionclidos desde el suelo y el agua de riego contaminados hacia
los cultivos ha sido estudiada en invernaderos y pequeas plantas experimentales.
Los factores de transferencia (actividad en peso seco de planta/actividad en peso
seco de suelo) para cultivos de pepinos, tomates, perejil, rbanos y lechugas sobre
turba contaminada con 137Cs variaron de 0,66 a 1,8 unidades. Los factores de
transferencia para cultivos de trigo, alfalfa y remolacha regados con agua que
contena 238U, 232Th, 226Ra, 210Pb y 210Po variaron con las especies de plantas
y con los tipos de riegos. El riego por aspersin aparentemente deposito ms
radioactividad sobre las plantas que el riego por inundacin.
En cultivos experimentales (campos, invernaderos) se ha estudiado la tasa de
transferencia de 137Cs desde el suelo a los cultivos resultando que lechugas,
judas y trigo crecidos en el campo absorbieron 0,065-1,057% de la radioactividad
aplicada, siendo la lechuga la que ms radionclidos acumulo. Los experimentos en
invernaderos indicaron que el csped y los cereales fueron los menos eficientes en
la absorcin del elemento y las lechugas y judas fueron las ms eficientes.
En Espaa tambin se han realizado estudios para detectar radionclidos en
alimentos despus del accidente de Chernobil, tanto en alimentos importados como
en alimentos autctonos.

Descontaminacin de alimentos radioactivos

La estrategia ms importante consiste en prevenir la entrada de radionclidos en

la cadena alimentaria protegiendo o tratando el suelo y eliminando la contaminacin
superficial cuidadosa y rpidamente.
Despus del accidente en Chernobil, extensas reas del este y norte de Europa
recibieron niveles significativos de lluvia radioactiva. Aun as, esas reas se
utilizaron para la produccin de alimentos, por lo que se desarrollaron distintos
mtodos para minimizar la transferencia de radionclidos a humanos a travs de la
cadena alimentaria. La evaluacin de los resultados obtenidos ha sido la siguiente:
a) Con suficiente cuidado, la contaminacin radioactiva de los cultivos puede
prevenirse o reducirse cosechando rpidamente o cubriendo verduras y
frutas con hojas impermeables para prevenir la deposicin directa.
b) Despus de la deposicin, se puede reducir la transferencia de
radionclidos desde el suelo hacia las plantas mediante tcnicas tales como
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3 profundidad, por ejemplo), y se pueden

la lixiviacin o la dilucin (arando en
emplear materiales de inmovilizacin de elementos como el Cs. Se ha
descubierto que los fertilizantes con potasio reducen la captacin de Cs
sobre un 60%, y los fertilizantes con amonio tienen el efecto opuesto. Otra
estrategia empleada ha sido plantar cultivos alternativos sobre el suelo
contaminado que capten menos radioactividad.
c) La adicin de productos como la bentonita y los hexacianoferratos a la dieta
de animales de granja previene la absorcin de altos niveles de
radioactividad, reducindose la absorcin de Cs en un 50-75%. La absorcin
de Sr se puede reducir en un 43% aadiendo al alimento compuestos de
calcio.
d) Datos del ganado indicaron que el 137Cs se elimina rpidamente de la carne
cuando los animales son alimentados con fuentes no contaminadas, sobre
todo durante los ltimos 2-4 meses previos a la matanza. Sin embargo, para
poder utilizar la leche de los animales, estos tienen que tomar alimentos con
bajos niveles de radioactividad. La eficiencia de las medidas propuestas
para disminuir la contaminacin de los productos agrcolas en reas
contaminadas por el accidente de Chernobil fue descrita y discutida. Los
tipos de medidas tomadas incluyeron:
Prohibicin - prevencin del uso de campos altamente contaminados
para el cultivo y pasto.
Examen de reas contaminadas para determinar el grado de
contaminacin y los tipos de radionclidos presentes.
Determinacin de parmetros del suelo que dirigen la transferencia
de radionclidos a plantas y de las formas de tratar los suelos y
pastos para evitar esta transferencia.
La concentracin de 137Cs en cultivos vario de 10 a 100 veces
dependiendo de la especie de planta y del tipo de suelo. El abonado
con cal y el fertilizado de praderas produjo un aumento de la
productividad de la hierba y la reduccin de la transferencia de
radionclidos a la leche de vaca de 3-5 veces.

Efectos toxicolgicos
Ya que los radionclidos se encuentran presentes en muy bajos niveles en los
alimentos, la contaminacin por ellos probablemente no tiene gran relevancia en
trminos generales de toxicidad. Sin embargo, sus concentraciones en alimentos
pueden ser importantes en determinados casos debido a las siguientes razones:
1. Los radionclidos pueden originar peligros carcinognicos (leucemia,
cncer de pecho, pulmn, tiroides, huesos, etc.), mutagnicos,
teratgenos y efectos sobre la reproduccin.
2. Varios radionclidos tienen una especial y fuerte afinidad por
rganos y tejidos especficos (yodo, tiroides; estroncio, huesos; etc.)
de forma que la dosis relativa para un rgano o seccin de rgano
puede ser varias veces mayor que la dosis ingerida o absorbida. Esa

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3
afinidad puede llevar a la acumulacin
de radionclidos, aumentando
la cantidad de estos con el tiempo.
3. A excepcin de los mecanismos de excrecin y de desintegracin
radioactiva, el cuerpo no posee mecanismos de destoxicacin para
radionclidos, aunque otros procesos corporales o sustancias pueden
permitir la mitigacin de sus efectos.
4. Varios radionclidos tienen una vida media larga (137Cs=30 aos;
90Sr=29 aos, etc.), y as sus efectos radioactivos pueden persistir
durante toda la vida de una persona.
Estas consideraciones recalcan la importancia toxicolgica de los radionclidos en
la cadena alimentaria humana. En particular, deben establecerse los siguientes
parmetros:
1. La presencia, persistencia y niveles de radionclidos en alimentos y aguas de
bebida.
2. La forma en la que los radionclidos entran en la cadena alimentaria humana.
3. Los factores y condiciones que conducen a un incremento de la
concentracin (biomagnificacion) de los radionclidos en alimentos.
4. Las formas de prevenir estos incrementos.
5. La distribucin geogrfica y ecolgica de los radionclidos y los factores
que afectan a dicha distribucin.
6. Los efectos biolgicos y factores mitigantes o exacerbantes de dichos
efectos.
7. Las conexiones toxicolgicas entre los radionclidos y otras sustancias.
Los radionclidos de inters en Toxicologa Alimentaria penetran en el organismo
humano por ingestin y pueden tener una fuente natural o derivarse de accidentes
de reactores, lluvia radiactiva de desastres nucleares, etc.
De forma natural, los que pueden estar presentes en la dieta son:
- 40K: principalmente en frutas y verduras.
- 226Ra: cuya fuente principal son los cereales.
- 238U: en alimentos y aguas de bebida. Tiene organotropicidad por el hueso.
- 210Pb: y 210Po: a travs de carnes y pescados.
- 87Rb, 14C, 3H, etc.
Tras exposiciones y desastres nucleares, los radioelementos a tener en cuenta por
su inters biolgico y su periodo son: 85Kr; 89Sr y 90Sr; 103Ru y 106Ru, 129I y
131I; 133Xe; 134Cs y 137Cs; 140Ba y 144Ce.
Los radionclidos ms destructivos son aquellos que pueden penetrar en tejidos
blandos y pasar a formar parte del metabolismo activo. El 137Cs es
particularmente destacable debido a que su similitud qumica con el potasio lleva a
que sea rpidamente absorbido por la corriente sangunea y pueda ser distribuido a
todas las clulas del cuerpo. Su vida media es de 27 aos.
Otros radionclidos que pueden causar daos fisiolgicos son el 90Sr y el 131I.
Como el 90Sr es un anlogo del calcio, es fcilmente adsorbido tanto desde el
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3 y se deposita en hueso. La cantidad

tracto intestinal como desde el pulmn
absorbida por el pulmn depende de los niveles de otros metales traza del
organismo; por ejemplo, las ingestas adecuadas de calcio y fosfato disminuyen
considerablemente su absorcin.
Una nica ingesta de 90Sr puede dar como resultado una alta incidencia de
canceres de hueso y leucemias. La edad de la exposicin determina la
susceptibilidad a la leucemia, pues los nios de edad inferior a 10 aos tienen un
riesgo mayor. El Consejo Federal de Radiacin ha establecido que el 90Sr no
debera exceder los 1.500 mrem por encima de los niveles de fondo. La misma
recomendacin se aplica al 131I.
El radioiodo es producido en abundancia en operaciones de reactores nucleares
durante la lluvia nuclear. Altos niveles de este radionclido producen la casi total
destruccin del tiroides, con un consiguiente descenso en la produccin de hormona
tiroidea. Los niveles de 131I daan el tiroides pero permiten una proliferacin
celular que conduce al cncer por hiperplasia. Los nios parecen ser dos veces ms
susceptibles que los adultos.
Los estudios indican que la biodisponibilidad del uranio es baja (<6%), aunque hay
algunas variaciones individuales. Se necesita ms informacin sobre la absorcin
por nios y sobre la absorcin relativa de uranio en aguas y alimentos; la naturaleza
qumica del uranio afecta muy probablemente a su absorcin desde los mismos.
Se constat un aumento significativo en la incidencia del cncer de tiroides en
Bielorrusia, desde una media de 4 casos al ao durante 1986 - 1989 a 29 casos en
1990, 55 en 1991, y 60 en 1992. El mayor incremento ocurri en Gomel, una regin
justo al norte de Chernobil, que recibi un alto nivel de radiactividad despus del
accidente de 1986. Prcticamente todos los tumores fueron carcinomas papilares y
parecan ser relativamente agresivos. El rpido incremento de este tipo de cncer
inmediatamente despus del accidente fue inesperado, aunque diversos cientficos
cuestionaron si el aumento de la incidencia de cncer de tiroides fuera o no un
resultado directo del accidente de Chernobil.
Desde que Noruega recibi un nivel relativamente alto de lluvia acida despus del
accidente de Chernobil, ha existido una gran preocupacin sobre su impacto en los
embarazos. La nica asociacin positiva observada entre la dosis de radiacin y las
consecuencias en los nacimientos fue un incremento en la incidencia de
hidrocefalia. La aparente ausencia de efectos de la lluvia radioactiva sobre los
nacimientos puede ser en parte el resultado de una intensiva campana
gubernamental de consejos alimentarios dados a los noruegos, particularmente
sobre los alimentos ms afectados (pescado fresco, leche y carne de reno)
estimndose que sin ellos se habra consumido entre un 50% y 700% ms de
radiactividad.
Desde junio de 1986 hasta enero de 1988 en el sureste de Alemania se realiz un
seguimiento de la presencia de 137Cs en alimentos contaminados y en las personas
expuestas a los mismos. Dichos alimentos contaminados constituyeron solo una
parte de la exposicin total. Los mayores niveles de radiactividad fueron
detectados en cerdo, leche o productos lcteos. Se estim que la dosis ingerida

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3
acumulada de Cs radioactivo cinco aos despus
del accidente fue de 0,21 Sv para
hombres y 0,15 Sv para mujeres.
Algunas publicaciones indican que, despues de Chernobil, nios de reas altamente
expuestas de Bielorrusia, Ucrania, y Rusia han desarrollado un exceso de
anormalidades tiroideas, incluyendo cncer de tiroides despus de
Chernobil. Ello puede explicarse por la absorcin de 131I de las emisiones de la
planta nuclear por las vacas, posterior secrecin del mismo a travs de la leche, y
el hecho de un mayor consumo de leche por los nios en comparacin con los
adultos.
Tambin se ha observado un aumento significativo de trisoma 21 en algunas
ciudades europeas, lo cual puede ser debido a la absorcin de yodo radioactivo.

Aspectos legales
Los efectos biolgicos de la radiacin son revisados regularmente por grupos de
expertos, en particular por el Comit Cientfico de las Naciones Unidas sobre los
Efectos de la Radiacin Atmica (UNSCEAR, 1993) y el Comit sobre los Efectos
Biolgicos de la Radiacin Ionizante en EE UU.
Como niveles de referencia, de forma similar a los contaminantes qumicos y los
aditivos, para los contaminantes radioactivos existe el denominado lmite de
dosis. Este lmite se establece en la legislacin de cada pas siguiendo las
recomendaciones de los modelos de proteccin tanto para trabajadores como para
la poblacin que ha realizado la Comisin Internacional sobre Proteccin
Radiolgica (ICRP). En su publicacin sobre dosis lmite de 1991, la ICRP recomend
una dosis anual lmite para la poblacin de 1 mSv excluyendo los usos mdicos y las
dosis desde fuentes naturales. En Espaa, mediante el Real Decreto 783/2001, de
6 de julio, por el que se aprueba el Reglamento sobre proteccin sanitaria contra
radiaciones ionizantes, se ha transpuesto la Directiva 96/29/EURATROM que
recoge la recomendacin de la ICRP. Por otro lado, en el documento UNSCEAR
2000 se propone un valor mximo de dosis efectiva anual entre 0,2 y 0,8 mSv
debido a la ingestin de alimentos y agua. En cualquier caso, este valor se refiere a
la suma de las dosis por todas las vas y todos los radionclidos y, con fines
prcticos, la ICPR ha establecido un sistema simple de lmites frente a los que
poder comparar niveles de radioactividad medioambientales en alimentos, plantas,
etc. Estos lmites, que podran equipararse a los Lmites Mximos de Residuos
(LMR) establecidos para los residuos qumicos, se conocen como limites
derivados y se calculan a partir de estimaciones conservadoras de consumo de
alimentos. Es decir, se calculan de forma que si no son superados es muy
improbable que los lmites de dosis se sobrepasen. Adems, en Espaa y en otros
pases existe otro tipo de parmetros de referencia que implica unas limitaciones
de ingesta de cada uno de los radioistopos, que se denominan lmites de
incorporacin anual por ingestin.
La dosis anual media va alimentos estimada por el Consejo de Seguridad Nuclear
(CSN) es de unos 300 mSv al ano, 180 de los cuales se deben al 40K, componente
natural de los mismos.

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3 de la ICRP de 1990, se distingue

Desde la publicacin de las recomendaciones
entre practica e intervencin.
La intervencin trata de disminuir la exposicin global de la poblacin a la radiacin
eliminando las fuentes existentes, modificando las vas por las que la irradiacin
tiene lugar o reduciendo el nmero de individuos expuestos. De esta manera,
cuando se toma la decisin de restringir la venta de un alimento contaminado, se
est realizando una intervencin.
Se encuentran publicados por diversos organismos internacionales valores lmite de
contaminacin radiactiva de los productos alimenticios. En todos los casos se indica
que se trata de valores aplicables a situaciones post accidente nuclear o
emergencia radiolgica. No estn publicados datos que indiquen valores de
contaminacin radioactiva en alimentos en circunstancias normales. De hecho, en
las recomendaciones anteriores se expresa claramente que los valores lmite no son
aplicables a radionclidos que han estado siempre presentes en la dieta.
La recomendacin dada por la Unin Europea a travs del Reglamento EURATOM
3984/87 y su modificacin en el Reglamento EURATOM 2218/89 indica que los
niveles mximos admisibles podrn realizarse o completarse y que los productos
alimenticios cuyos niveles de contaminacin sobrepasen los valores mximos no
podrn comercializarse. Es llamativo que no se haya adoptado un conjunto de
tolerancias mximas de contaminacin radiactiva de alimentos aplicables en
cualquier situacin.

La Organizacin Mundial de la Salud (OMS, 1988), ha propuesto tambin para

situaciones Post accidente unos factores que permiten el clculo de la dosis por
unidad de actividad de diversos radionclidos ingeridos con los alimentos.
Puede sealarse que este organismo indica que estos niveles se aplican a alimentos
de comercio internacional y estn propuestos suponiendo un nivel de dosis de
referencia de 5 mSv, debido a que considera que es la dosis efectiva comprometida
que resultara de la ingestin de alimentos durante el primer ano despus de un
accidente, aunque indiquen que debido a las hiptesis conservadoras adoptadas es
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3
muy improbable que la aplicacin de estos
niveles ocasione una dosis individual
superior a una pequea fraccin de 1 mSv (lmite de dosis actualmente vigente para
el pblico en general). El planteamiento de la Organizacin Mundial de la Salud ha
sido tambin adoptado inicialmente por la FAO.
Independientemente de una situacin de accidente o no, la Agencia Internacional
de la Energa Atmica ha propuesto una relacin de radionclidos a considerar para
valorar la contaminacin de alimentos o de muestras medioambientales que
pertenezcan a la cadena trfica:
- Aire: 131I, 134Cs, 137Cs
Agua: 3H, 89Sr, 90Sr, 131I, 134Cs, 137Cs
Leche: 89Sr, 90Sr, 131I, 134Cs, 137Cs
Carne: 134Cs, 137Cs
Otros alimentos: 89Sr, 90Sr, 134Cs, 137Cs
Vegetales: 89Sr, 90Sr, 95Zr, 95Nb, 103Ru, 106Ru, 131I, 134Cs, 137Cs,
141Ce, 144Ce
Suelo: 90Sr, 134Cs, 137Cs, 238Pu, 239Pu, 240Pu, 241Am, 242Cm

El inters de determinaciones de radionclidos en alimentos se pone de manifiesto

por el hecho de que la Comisin (DG 11) de la Unin Europea recoge peridicamente
los datos correspondientes a diversos radionclidos en alimentos, leche y agua de
bebida determinados en los pases de la Unin. Los radionclidos en cuestin son
tritio, 90Sr y 137Cs para el agua, 90Sr y 137Cs en la leche y tambin en la dieta
elaborada.
La OIEA pblico en 1989 un manual con mtodos para la medida de radionclidos en
alimentos.

Programas de vigilancia radiolgica ambiental en Espaa

Los objetivos bsicos de la vigilancia radiolgica ambiental son los siguientes:
Detectar la presencia y vigilar la evolucin de elementos radiactivos y de los
niveles de radiacin en el medio ambiente determinando las causas de los
posibles incrementos.
Estimar el riesgo radiolgico potencial para la poblacin.
Determinar, en su caso, la necesidad de tomar precauciones o establecer
alguna medida correctora.

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3
Y en el caso concreto de la vigilancia alrededor
de las centrales nucleares y otras
instalaciones nucleares y radiactivas del ciclo del combustible nuclear:
Garantizar el cumplimiento de los requisitos legales y reglamentarios
impuestos a las instalaciones.
Verificar la idoneidad del programa de vigilancia de efluentes y de los
modelos de transferencia de los radionclidos en el medio ambiente, de
modo que se puedan detectar eventuales fugas inadvertidas.
El sistema de redes de vigilancia radiolgica ambiental establecido en Espaa para
conseguir estos objetivos est integrado por:
La red de vigilancia implantada en la zona de influencia de las centrales
nucleares y otras instalaciones nucleares y radiactivas del ciclo del
combustible nuclear, donde los titulares de las instalaciones desarrollan
Programas de Vigilancia Radiolgica Ambiental (PVRA), a los que el Consejo
de Seguridad Nuclear (CSN) superpone sus programas de control
independiente, bien de modo directo o mediante encomiendas a las
comunidades autnomas.
La red de vigilancia nacional (Revira), no asociada a instalaciones, que
gestiona el CSN, constituida por:
- La Red de Estaciones de Muestreo (REM), donde la vigilancia se
realiza mediante programas de muestreo y anlisis llevados a cabo
por diferentes laboratorios.
- La Red de Estaciones Automticas (REA) de medida en continuo, que
facilita datos en tiempo real de los valores de concentracin de
actividad en la atmosfera as como de los niveles de radiacin
ambiental en distintas zonas del pas.
Los programas en el entorno de las instalaciones se han establecido de acuerdo con
el tipo de instalacin y las caractersticas del emplazamiento; los programas de
mbito nacional se han elaborado teniendo en cuenta los acuerdos alcanzados en el
marco de los artculos 35 y 36 del tratado de Euratom. La Comisin de la Unin
Europea, ante las distintas practicas seguidas por los estados miembros, elaboro
una recomendacin sobre el alcance mnimo de estos programas publicados en el
Diario Oficial de las Comunidades Europeas de 27 de julio de 2000.
Para el desarrollo de los programas de vigilancia se lleva a cabo la recogida y
anlisis de muestras en las principales vas de transferencia de los radionclidos en
aquellos elementos de los ecosistemas que pueden contribuir a la exposicin de las
personas a las radiaciones. En trminos generales estas vas se pueden clasificar
como:
- Vas transitorias. Son aquellas en la que la concentracin de un
radionucleido es proporcional a la tasa de emisin del mismo por lo que, en
principio, existir concentracin mientras exista emisin. Dadas las
caractersticas de los vertidos, en condiciones normales de operacin de las
instalaciones, y si no existen causas externas (por ejemplo, el accidente de
la central nuclear de Chernobil), los valores de radionucleidos artificiales
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obtenidos en estas vas suelen estar
por debajo del Lmite Inferior de
Deteccin (LID), o prximos a estos.
Vas integradoras. Son aquellas en las que la concentracin de un
radionucleido se incrementa con la emisin continua del mismo al medio,
pudiendo persistir despus del cese de la emisin. En estas vas se pueden
observar algunos incrementos debidos a la operacin continuada de las
instalaciones nucleares y radioactivas, o bien como consecuencia de una
alteracin en los niveles de fondo radioactivo (explosiones nucleares en la
atmosfera, accidente de la central nuclear de Chernobil). Dentro de estas
vas se incluyen los alimentos como vegetales, leche y carnes.
Vas integradoras y acumuladoras. Son aquellas en las que la concentracin
de un radionucleido se deriva de las vas de exposicin anteriores. En las
muestras seleccionadas en estas vas, de existir actividad en las
denominadas integradoras y transitorias, bien por deposicin radiactiva
(poso radioactivo) y/o como consecuencia del funcionamiento de las
instalaciones, se pueden detectar tambin los isotopos presentes en las
mismas.

Los programas de vigilancia siguen, en la actualidad, las recomendaciones de la gua

de seguridad del CSN publicada en el ao 1993, GS-4.01, Diseo y desarrollo del
Programa de Vigilancia Radiolgica Ambiental para centrales nucleares. Se toman
muestras de las distintas vas de exposicin entre las que vamos a destacar el agua
potable y los alimentos.
1. Agua potable
La recogida de estas muestras tiene como finalidad evaluar la dosis potencial que
puede recibir la poblacin como consecuencia de su ingestin. Ninguno de los
valores obtenidos en los diferentes anlisis realizados en la campana 2002 supero
los niveles de notificacin que representan las concentraciones de actividad que
podran dar lugar a los valores de dosis establecidos por el CSN para limitar la
emisin de efluentes durante el funcionamiento de las centrales. Tampoco
superaron los indicados en el Real Decreto 140/2003, por el que se establecen los
criterios sanitarios de calidad de las aguas de consumo humano.
En los emplazamientos costeros no se requiere la vigilancia del agua potable, ya que
estas muestras no se ven afectadas por los vertidos lquidos de las instalaciones.
2. Alimentos
Las muestras que componen esta va proporcionan resultados directos para la
evaluacin de las dosis por ingestin. Los radionclidos se incorporan a los
vegetales bien directamente (deposicin y riego) o indirectamente a travs del
suelo, y a los animales mediante ingestin de su dieta y agua.
El tipo de alimentos considerados en los PVRA es muy variado (leche, vegetales,
carnes, huevos, miel, peces y mariscos) y est relacionado con los usos de la tierra
en el entorno de cada instalacin. Los resultados obtenidos no han superado los
niveles de notificacin establecidos por el CSN. Estos, como ya se ha dicho,
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representan las concentraciones de actividad
que podran dar lugar a los valores de
dosis fijados por el CSN para limitar la emisin de efluentes durante el
funcionamiento de las centrales.

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Bibliografa
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