A alface uma hortalia anual de seiva leitosa, tipicamente de inverno,
cultivada h milhares de anos, que sofreu intenso melhoramento gentico at
chegarmos nas variedades atuais. As principais variedades agrupam-se em alfaces de cabea crespa, de cabea lisa, romana, de folha e de haste. As variedades mais importantes comercialmente encaixam-se nos dois primeiros grupos, embora as demais sejam bastante conhecidas e populares em hortas domsticas tambm. Em geral, as alfaces apresentam folhas macias, grandes, de sabor suave e refrescante, que crescem em volta do caule pequeno (em roseta), podendo ser lisas ou crespas, formando ou no uma cabea e podem apresentar diversas tonalidades de verde e roxo-bronzeado. Seu sistema radicular delicado, muito ramificado e superficial. A florao ocorre no vero, estimulada pelos dias longos. Os frutos da alface so do tipo aqunio e se apresentam pontiagudos, de formato oval, elptico ou espatulado com estrias longitudinais na superfcie e comprimento varivel de 2 a 5 mm. As alfaces apresentam elevado contedo em vitaminas, minerais e gua. Cada100 gr. de alface contm apenas 15 kcal o que a torna um alimento importante em dietas de restrio calrica. Para o cultivo da alface, os canteiros devem ser elevados em pelo menos 15 cm, e previamente calados e adubados. A irrigao deve ser diria, pela manh ou no fim da tarde. O espaamento entre as plantas aps o transplante deve respeitar 30 cm ou mais. Muitas doenas e pragas podem acometer as alfaces, que so sensveis. Para prevenir, podemos pulveriz-las com calda de fumo 10 dias aps o transplante, remover as plantas daninhas regularmente e realizar rotao com outras culturas. O sistema radicular muito ramificado e superficial,, explorando apenas os primeiros 25 cm de solo, quando a cultura transplantada. Em semeadura direta, a raiz pivotante pode atingir at 60 cm de profundidade. O plantio da alface pode ser feito durante todo o ano. A germinao leva de 4 a 6 dias. A alface prefere solos argilo-arenosos, ricos em matria orgnica. Quando estiverem com 2 a 3 folhas e com 8 a 10 cm, devem ser replantados em canteiros bem adubados, de modo que a planta fique com o colo acima do nvel do solo e com espaamento de 30 cm entre as plantas. A alface muito exigente em irrigao, fator que influi decisivamente na qualidade e produtividade da cultura. Deve-se manter sempre um bom teor de umidade, sem, no entanto, provocar encharcamento. As pulverizaes para controlar ou prevenir o ataque de doenas ou pragas devero ser feitas somente com produtos registrados para a cultura, obedecendo-se ao perodo de carncia, s dosagens e aos cuidados nas aplicaes. A colheita deve ser feita no momento em que a planta atinge o seu desenvolvimento mximo, quando apresenta cabeas firmes, bem formado, folhas tenras e sem sinal de
florescimento. Geralmente, isto ocorre 75 a 90 dias aps o semeio. O correto
colh-la sempre nas horas frescas, fazendo o corte das razes e eliminando as folhas velhas e danificadas. A Alface (Lactuca Sativa L.), uma hortalia mundialmente conhecida e consumida em forma de saladas.Sendo que no Brasil, o consumo mdio de hortalias fica em torno de 41,0 kg/percapta/ano, esta entre as principais hortalias cultivadas, ocupando a 6 posio na ordem econmica entre as mais produzidas (NADAL et al., 1986). O volume de produo dessa hortalia varia ao longo do ano em funo das condies climticas adversas em cada regio. No Sul do Brasil, o seu cultivo passa por perodos com condies pouco favorveis, nos meses de inverno com temperaturas baixas e precipitaes pluviomtricas prolongadas, retardando o crescimento e danificando as plantas; no vero com temperaturas elevadas e intensidade da radiao solar favorecem, sobretudo o pendoamento precoce e ciclo curto sensvel as variaes climticas. Seu cultivo em ambientes protegidos e em hidroponia uma atividade que exige especializao e domnio das tcnicas de manejo por parte do produtor, em termos de mo-de-obra e de manejo. Onde estes sistemas tecnolgicos se diferem muito do efetuado em campo aberto, principalmente quanto aos tratos culturais (controle de doenas e pragas, irrigao e adubao) e a infra-estrutura a ser utilizada.
1 A ALFACE - ASPECTOS GERAIS
A alface (Lactuca sativa L.) pertencente famlia Cichoriaceae
(Compositae), a mesma das chicrias e almeires. Originria da regio do Mediterrneo, esta espcie vegetal j era utilizada como planta medicinal h 4500 a.C. Como hortalia registrada a sua utilizao desde 2500 a.C., planta foi trazida para o Brasil pelos Portugueses. As espcies silvestres trazidas na poca ainda podem ser encontradas em regies de clima temperado, no sul da Europa e na sia Ocidental (GOTO ; TIVELLI, 1998). Quanto sua estrutura, a alface uma planta herbcea delicada, com caule diminuto, ao qual se prendem as folhas. Estas por sua vez so amplas e crescem em volta do caule (em roseta), podendo ser lisas ou crespas, formando ou no uma cabea. Conforme a cultivar, a colorao pode ocorrer em vrios tons de verde e roxo. O sistema radicular muito ramificado e superficial. Na ocasio em que a planta transplantada, o sistema radicular explora apenas os primeiros centmetros do solo. Em semeadura direta a raiz pivotante pode atingir at 60 cm de profundidade (FILGUEIRA, 2000). A alface uma hortalia mundialmente conhecida e consumida em forma de saladas. Uma planta de alface com 350 g apresenta, aproximadamente: 56 kCal, 95,80% de gua, 2,3% de hidratos de carbono, 1,20% de protenas, 0,20% de gorduras, 0,50% de sais minerais (13, (13,3 mg de potssio,147,0 mg de fsforo,133,0 mg de clcio e 3,85 mg de sdio, magnsio e ferro). Contm ainda vitamina A (245-UI),
vitaminas de complexo B (B1 0,31 mg e B2 0,66 mg) e C (35,0 mg). As
folhas de 5 colorao verde-escura, principalmente as folhas externas, contm 30 vezes mais vitamina A que as internas (FRANCO, 1987). No Brasil, o consumo mdio de hortalias fica em torno de 41,0 kg/por pessoa/ano. A alface considerada uma das principais hortalias cultivadas, ocupando economicamente a 6 posio entre as hortalias (NADAL et al., 1986). 2.1.1 Clima, Implantao e Ciclo Produtivo da Cultura