5- USOS DE LOS CIDOS GRASOS ESENCIALES.

Los estudios demuestran que los AGEs son eficaces en el manejo de

numerosas enfermedades crnicas. Las aplicaciones de los AGEs incluyen:
alcoholismo,
cncer
de
pecho,
enfermedades
cardiovasculares,
fortalecimiento del sistema inmune, erradicacin de la infeccin por
levaduras, alivio de los sntomas del sndrome premenstrual, enfermedades
inflamatorias (artritis reumatoide) y manejo del sobrepeso.
5.3- ENFERMEDAD CARDIOVASCULAR.
Absolutamente todas las clulas se nutren a partir de los nutrientes que
circulan por el torrente sanguneo, de manera que las alteraciones de la
circulacin sangunea motivadas por el depsito de grasas y colesterol,
pueden interrumpir la distribucin de los nutrientes. Por otro lado la
interrupcin de la circulacin sangunea a nivel cardaco puede dar lugar a
infartos y/o debilitamiento cardiaco progresivo. Los radicales libres pueden
daar las paredes de los vasos sanguneos, de manera que en estas
situaciones se facilita el depsito de grasa en las paredes vasculares.
Algunos autores postulan que la leche homogeneizada posee un efecto
vascular similar al inducido por los radicales libres.
Algunas soluciones:
La prctica de ejercicio fsico es un modo excelente de mantener un riego
sanguneo adecuado. Se recomienda seguir una dieta rica en frutas,
verduras, fibra natural y baja en grasas saturadas, carne y productos lcteos
homogeneizados. Los suplementos beneficiosos para el sistema
cardiovascular son: antioxidantes, bayas de espino albar, Ginkgo biloba,
vitamina E, Coenzima Q10, L-carnitina, calcio, magnesio, potasio y AGEs.
Los AGEs disminuyen los valores de presin sangunea y los niveles de
lpidos sanguneos circulantes, incluyendo el colesterol. Los lpidos circulan
por la sangre unidos a protenas e hidratos de carbono, esta combinacin se
denomina lipoprotena. Las lipoproteinas se clasifican en funcin de la
composicin porcentual lpido/protena en lipoprotenas de alta densidad
(HDL) y lipoprotenas de baja densidad (LDL). En cuanto a su funcin, las
HDL actan eliminando el exceso de colesterol, mientras que las LDL
ejercen un efecto opuesto, es decir, facilitan el depsito del mismo en las
paredes arteriales. En relacin con las enfermedades cardiovasculares, los
individuos con niveles elevados de HDL y niveles bajos de LDL, poseen
menor riesgo de padecer alteraciones cardiacas. Los cidos grasos omega 3
incrementan los niveles de HDL.
5.4- SISTEMA INMUNITARIO. Entre los factores que fortalecen al sistema
inmunitario se enfatiza la actitud mental positiva como factor que
incrementa la resistencia frente al desarrollo de enfermedades; por el
contrario, parece que los estados de nimo depresivos debilitan el sistema
defensivo del organismo. Por otro lado, las dietas ricas en frutas y verduras
frescas y crudas, cereales integrales y productos herbales tambin aseguran

un funcionamiento adecuado del sistema inmunitario. Adicionalmente

suplementos como Echinacea, Ua de gato, Pau dArco, ello de oro, ajo,
minerales (zinc, selenio) y vitamina C proporcionan una nutricin adecuada
del sistema inmunitario. Parece ser que los AGEs estimulan al sistema
inmune a travs del incremento de respuesta por parte de macrfagos y
linfocitos. Se reconocen nutrientes que especficamente incrementan la
inmunidad, proporcionando un aumento de las defensas frente a la
enfermedad. Segn Al Gittleman (Super Nutrition for Women): hay 45
nutrientes esenciales para el mantenimiento de correcto estado de salud del
organismo. Estos nutrientes incluyen 20 minerales, 15 vitaminas, 8
aminocidos y 2 cidos grasos. Todos comparten la caracterstica de que
nuestro organismo no posee la capacidad de sintetizarlos, hecho que
condiciona que deban ser aportados por la dieta y/o suplementos
obligatoriamente.Concretamente y con relacin a los AGEs, el cido graso
omega 3 (cido alfa linolnico), puede transformarse en cido
eicosapentanoico (AEP) y en cido docosahexaenoido (ADH); y el cido
graso omega 6 (cido linoleico) puede transformarse en cido gamma
linoleico (AGL). Ambas series de AGEs se encuentran de manera natural en
los peces de aguas fras (omega 3) y en las verduras, semillas y aceites
botnicos no procesados (omega 6). La relevancia de este aspecto reside en
que ambos grupos de AGEs deben ser obtenidos a partir de la dieta.
Tambin denominados vitamina F, los AGEs deben estar presentes en la
dieta junto con la vitamina E y las vitaminas del complejo B para la sntesis
adecuada de hormonas adrenales y sexuales y para controlar el crecimiento
celular. Por ejemplo, los AGEs forman parte estructural de todas las
membranas celulares, confieren flexibilidad y fluidez y protegen frente a la
entrada de agentes patgenos (virus, bacterias y alergenos). Los AGEs
incrementan el metabolismo y la produccin de energa. Contribuyen a
disolver la grasa corporal, reduciendo los niveles de colesterol y de
triglicridos sanguneos. Distribuyen las vitaminas liposolubles A, D, E y K a
travs del organismo, protegen a los nervios y ayudan a mantener la
temperatura del organismo. Los AGEs son las unidades estructurales de las
prostaglandinas. La prostaglandinas ejercen diversas funciones como
estimular la sntesis de hormonas tiroideas y asegurar la sntesis de
histamina (molcula responsable de los sntomas de la alergia). Una
reduccin en los niveles de prostaglandinas provoca asma. Por otro lado, las
prostaglandinas alivian los sntomas de alteraciones como el sndrome
premenstrual, la depresin, la artritis, las lceras, las migraas y el cncer.
5.7- ARTRITIS REUMATOIDE
La artritis reumatoide es una enfermedad de etiologa desconocida, en la
que intervienen varios factores como la predisposicin gentica, el tipo de
dieta, la presencia de alergias alimentarias y ciertas bacterias. Parece ser
que el exceso de absorcin intestinal de determinadas bacterias, antgenos
y txicos desencadena alteraciones autoinmunes. Estas toxinas, adems
colonizan el intestino reduciendo la presencia de la flora beneficiosa que
habita en l. La dieta adquiere una relevancia especial en la artritis

reumatoide.En las poblaciones cuya dieta se basa fundamentalmente en el

consumo de frutas, verduras y fibra la incidencia de la enfermedad es
prcticamente nula. Por el contrario, las dietas ricas en azcar, carne,
hidratos de carbono refinados y grasas saturadas agravan los sntomas de la
enfermedad. Las alergias alimentarias al trigo, productos lcteos, maz y a
otros alimentos como pimiento verde, patata, tomate y berenjena, tambin
se han asociado con la artritis reumatoide. Los AGEs especialmente el cido
gamma linolnico (AGL), reduce la inflamacin interna. El AGL en el
organismo se transforma en cido dihomogamma linolnico (ADL), y ste a
su vez en prostaglandina E1 (PGE1), molcula con actividad antinflamatoria
muy potente. La eficacia de los AGEs se ha validado en los diferentes
estudios realizados. En la Universidad de Pensilvania se llev a cabo un
estudio en pacientes con artritis reumatoide; a 7 pacientes se les
administraron 1100 mg diarios de AGL, los resultados mostraron que 6 de
ellos experimentaron una reduccin significativa de la sinovitis (inflamacin
del lquido sinovial). En otro estudio, tambin con pacientes con artritis
reumatoide, se administraron 1400 mg diarios de AGL a 14 pacientes y
placebo a 13 pacientes, todos ellos durante un periodo de 24 semanas. Los
resultados mostraron que los pacientes que haban recibido AGL
presentaron una reduccin del 36% en el nmero de articulaciones
afectadas por la enfermedad. Adicionalmente se obtuvieron reducciones del
45% en el grado de entumecimiento y del 33 % en la rigidez articular. Los
pacientes tratados con placebo no presentaron cambios (ni mejora, ni
empeoramiento).

5.8- OBESIDAD.
Los AGEs disuelven la grasa corporal e incrementan el metabolismo y la
produccin de energa. Los AGEs contribuyen al manejo del exceso de
caloras en lugar de su depsito en el tejido graso. Un sntoma de deficiencia
de AGEs es el deseo compulsivo de ingerir alimentos grasos. El cido
gamma linolnico contenido en el aceite prmula y el aceite borraja, activa
el metabolismo del tejido graso marrn. La obesidad es uno de los grandes
problemas de salud de la sociedad actual ya que se estima que alrededor
del 25-45% de los adultos mayores de 30 aos padecen de sobrepeso
(incremento del 10%- 20% del peso ideal). Las recomendaciones
fundamentales para mantener el peso se basan en gastar ms caloras que
las ingeridas; para reducir el peso, el aporte calrico debe ser inferior al
gasto calrico. Y viceversa, para ganar peso, la cantidad de caloras
aportadas debe ser superior a la cantidad de caloras gastadas. El
organismo almacena en el tejido graso el exceso de lpidos. Para mantener
el peso, se debe seguir una dieta saludable y practicar ejercicio fsico con
regularidad. Con la edad, el metabolismo reduce, por tanto se debe
modificar la dieta y el programa de ejercicio fsico.
6-CONCLUSIONES.

Los AGEs son nutrientes indispensables que deben formar parte de toda
dieta saludable. La deficiencia de estos nutrientes da lugar a la aparicin de
numerosos problemas de salud. Entre los beneficios de la ingesta de AGEs
se deben citar: la regulacin de la presin sangunea, la nutricin del
sistema inmunitario, el control de la inflamacin y la prevencin de la
formacin de cogulos.